学生食堂供餐管理制度

一、管理目的
为了保障学生的饮食安全，提高食堂供餐质量，规范食堂管理，特制定本管理制度。

二、食堂服务内容
1. 食堂供餐内容包括早餐、午餐和晚餐，供应的食物种类应包括主食、荤菜、素菜和饮料等。

2. 食堂应提供多样化的食物选择，满足学生的不同口味需求。

3. 食堂应根据学生的营养需求，合理搭配供餐内容，提供均衡营养的饮食。

三、食材采购管理
1. 食堂应选择正规的农贸市场、超市等合作伙伴采购食材，确保食材的新鲜和质量。

2. 食材采购应保证符合国家食品安全标准，采购人员应对所购食材进行检查，杜绝劣质食
材进入食堂。

四、食品加工与烹饪
1. 食堂厨师应具备相关的食品安全、卫生等证书，保证食品加工和烹饪过程符合相关标准
和规定。

2. 食品加工过程中，应遵循食品安全和卫生操作规范，确保食品的安全和卫生。

五、餐具清洁与消毒
1. 食堂应购买符合卫生标准的餐具，并进行定期清洗和消毒，确保餐具的清洁和安全。

2. 食堂应设立专门的餐具清洗区域，保证清洗和消毒工作的正常进行。

六、餐厅环境卫生
1. 食堂应保持整洁、通风、明亮的环境，保持餐厅的卫生清洁。

2. 食堂餐桌、椅子等应定期清洁，保持卫生。

七、营养膳食服务
1. 食堂应根据学生的营养需求，提供均衡营养的饮食，包括主食、荤菜、素菜、蔬菜水果等。

2. 食堂应制定不同饮食习惯和特殊需求学生的膳食服务方案，满足不同学生的个性化需求。

1. 食堂应定期对食物供应情况进行调查，及时了解学生的饮食需求和意见建议。

2. 食堂应建立食物安全投诉处理机制，及时处理食物安全投诉事项。

九、食堂供餐质量监管
1. 食堂应定期对食物供应情况进行质量监管和抽检，确保食物质量合格。

2. 食堂应建立食物供应质量追溯制度，对每批食材和食物进行记录和追溯。

十、食堂配餐守则
1. 食堂应明确配餐标准，保证学生的食物分量合理、搭配协调、味道可口。

2. 食堂应根据学生的食用状况和反馈，不断完善配餐守则，提高食堂供餐质量。