元宵节汤圆汇集课件

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【南瓜白豆沙汤圆】南瓜白豆沙汤圆不仅用南瓜为白色的糯米团添上了不一样的 亮丽色彩，而且口感更加软糯，汤圆的糯米外衣用牙齿轻咬时，牙齿的感觉不会 是劲道的，而是一种悠长的绵软，甚至能感到牙龈轻微的痒，温柔地将味蕾的体 验推向极致。
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【生肉汤圆】肉馅加入调味料，根据个人的喜好，调制出的一种新型汤 圆馅料。
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【宁波猪油汤圆】以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆 皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。
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【苏州五色汤圆】位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰 猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口
。 的江南风味
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【山东芝麻枣泥汤圆】先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加 白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成 炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。
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【广东四式汤圆】先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加 入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的 馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一 个。特点是软滑细腻，四种味道各异。
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【潮州雨花石汤圆】“雨花石汤圆”是一款创新的潮州小食，它的构思十分奇特， 在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹，在 制法上又继承“鸭母捻”的特点，采用四种汤圆馅，不同馅在汤圆上均做有记号。 一品尝做成雨花石形状的潮州汤圆，让人有一种回归自然，领略石文化和食文化 最高境界的感觉，堪称汤圆中的精品。
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【长沙姐妹汤圆】长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年磨浆，取粉制皮， 用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
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【上海的擂沙汤圆】已有70多年历史，旧时是先用一只内壁带有梭形纹路的缸瓦 土沙盆，再用一支质地坚硬的石榴木作为磨粉浆的“擂浆棍”，往沙盆中放入炒香 的干豆，如花生、芝麻或黄豆，干磨出碎末粉状的“香沙”；最后，煮熟的汤圆在“ 香沙”里滚来滚去，于是粘粘的糯米丸子粘满了盈香扑鼻的“香沙”，故名为擂沙汤 圆。有的食肆把它作为即点即做的点心，要吃的就是一咬馅料就有如流沙般涌出 的新鲜感觉。
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【菠菜花生蓉汤圆】菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花 生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用。
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【翡翠汤圆】新年吃得太饱太腻，翡翠汤圆就专为怕腻的人士而设，由糖水至汤 圆都属少甜配搭，绿茶味汤圆皮内藏的是红豆白奶黄馅，白奶黄即纯以蛋白做成 的奶黄，味道较清，所以加入了有咬口的红豆，试过味道确没有一般的腻，叫人 对吃汤圆的看法大为改观。
元宵节汤圆汇集
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农历正月十五元宵节（又称为“上元节”、春灯节，是中国汉族民俗传统 节日），顾名思义要吃元宵以示庆祝。小编盘点了各地极具特色的汤圆，真 是千奇百怪，无奇不有！元宵节除了吃汤圆，还有其他习俗，我们一起恶补 一下吧！ (一)元宵祭祖 上元节吃元宵可能始自宋代，不过当时称做“浮圆子”， 到明朝才改称“元宵”每家做元宵、煮元宵。古时为年头佳兆，吃汤圆以象征 家福。元宵煮好后先敬祖先，然后阖家团聚，吃元宵，已是团圆幸福。
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【港式够姜汤圆】“够姜汤圆”的名号蒙倒不少人。它的糖水以姜汁熬制，清淡透 彻，但鲜辣的姜味似乎嵌到了薄皮的汤圆里，而一咬开，内馅里自磨的芝麻蓉便 肆意流出。
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【香蕉奶皇汤圆】奶皇汤圆最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤圆皮软糯却 不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的 香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。
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【成都赖汤圆】赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿 街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、 不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持 了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。
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【四川心肺汤圆】四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎， 用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。 食用时，再 调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。
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【青豆蓉汤圆】上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停 止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇 相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑。
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【平海汤圆】对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很 香。馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米 的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大， 却无损讨好的感觉。
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【燕窝红宝石汤圆】云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕， 无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每 碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。
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【定心汤圆】可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火 腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入 片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开， 让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲 击，实在非比寻常。
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【新加坡式汤圆】用熟花生米、熟芝麻末儿、瓜仁、桔饼、桃仁等作馅，再加玫 瑰糖、白糖等拌成馅条，再切小块，包上半湿的糯米团，入水锅煮食之。
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学习并没有结束，希望继续努力
Thanks for listening, this course is expected to bring you value and help
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【美式汤圆】用小麦麸炒黄，与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸，包 糯米团后，或煮或煎食之。
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【法式汤圆】用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸，
。 再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸，煮熟后晾干，煎炸后即食
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【韩式泡菜汤圆】用人参加水润软切片，烘脆研粉，拌入芝麻末儿、玫瑰泥、樱 桃蜜以及白糖和鸡油，制成小丸后包入糯米团中。用传统泡菜煮熟上桌。其很有 滋补功效。