酒店各岗位服务礼仪【精品ppt】
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尊重的服务。 • 7提供建议。提供客人所需的建议是对客人表达细心和关心的方法之一，因此服务人员
要完全了解其所提供的产品及服务； • 8推销有方。高质量的服务人员知道生意有赖于销售，且他工作就是推销。防止推销客
人不想要的服务或产品，但他会使客人知道哪些是对他有用的产品及服务； • 9解决问题。对顾客的困难及抱怨，应机智、流畅、冷静地处理，谢谢您告诉我这些”
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• 餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传 菜员等岗位。由他们向宾客提供全面服务， 其特点是：服务面广，量大，频繁，需求 多，时间长。在各个岗位上的服务人员， 不仅要掌握各种业务技能，而且必须懂得 遵守服务过程中的各种礼仪。
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• 一、迎宾接待服务礼仪 • 迎宾接待人员应着装华丽整洁挺刮，仪容端装大
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中餐服务礼仪
• 一．服务用语 • 1看时间早、晚主动打招呼问好：早上好”晚上好”早安” • 2迎接顾客时打招呼：欢迎您”里边请” • 3安排座位时打招呼：请这里坐”请坐这儿”请稍等” • 4客人坐下后：请用茶”请用毛巾” • 5介绍饭菜时：您点什么？这是菜谱，请您点菜。您商量好了吗？ • 6餐中招呼：您还需要些别的吗？请用饭” • 7与等候的顾客打招呼：请稍候”请稍等一下”好，这就来” • 8上菜时招呼：对不起，让您久等了 • 9有事打扰客人时：对不起”麻烦您”不会打扰您吗？ • 10撤残菜时：对不起，可以撤掉这个盘吗？ • 11回答顾客要办事情时：请等一下”请原谅”好的愿意为您服务” • 12向客人征求意见时：您品尝得如何？您吃得好吗？您觉得满意吗？做得不好，请指
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• 四、结账送客礼仪 • 在为客人上完最后一道菜后，即应开始做好结账
的准备工作，以备客人随时结账付款。如果客人 要直接向收款员结账，应客气的告诉客人账台的 位置，并用手势示意方向。客人起身离去时，应 及时为客人来开座椅，方便行走，并注意观察和 提醒客人不要遗忘随身携带的物品。要有礼貌的 将客人送到餐厅门口，热情话别，可以说：“再 见，欢迎您再来！
酒店服务礼仪
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酒店前台服务
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酒店前台服务礼仪
• 酒店前台是最先展示给客户的地方。因此 前台接待员的一举一动都代表了酒店的形 象与声誉，同时也反应了一个酒店的管理 水平。作为酒店的先锋部队，前台接待员 一定要注意自己的形象和接待礼仪。
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系统必能流畅地运行。
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• 三．服务态度 • 餐饮服务人员的态度也须以以下各项为规范： • 1态度积极。诚实的态度能流露出与别人沟通的意愿，积极的态度能使顾客上门并愿意
再度光顾； • 2身体语言。谈话中身体语言传达了三分之二的信息。面部表情、眼的接触、微笑、手
部的小动作及身体移动，都会传送对客人的态度； • 3声调音色。声调比实际的语言能表达更多真实的信息，高品质的服务在沟通上要求的
这句话能令客人相信他问题、埋怨或关心是受欢迎的且将被有效地处理。如此高品质 的服务，就是餐饮业追求的最高境界。
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西餐服务礼仪
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• 一、几种常见的西餐服务 • （一）法式服务 • 法式服务是西餐中最豪华和最为周到的服务形式。因在服务过程中
通常采用手推车，或旁桌现场为顾客加热、调味及切割菜肴等方式， 故被称作“车式服务”。又称“李兹服务”。 • 法式服务的餐厅装饰豪华而高雅；餐具通常采用高质量的瓷器和银器 ，酒具通常采用水晶杯；法式服务注重礼节注重服务表演；服务节奏 缓慢，服务人员多，客人用餐时间长。 • 服务程序：摆台—点菜（上菜）--上汤—主菜服务—洗手盅服务。 • 摆台：1）为了增加桌布与餐桌之间的摩擦，先铺上海绵桌垫，再铺 桌布。2）摆装饰盘：装饰盘的中线对准桌椅的中线，装饰盘距离着 边1-2厘米。3）装饰盘上摆放餐巾，装饰盘的左边依次摆放餐叉、面 包盘；右边依次摆放餐刀、汤匙，餐刀前摆放酒杯和水杯；前方摆放 甜食用的刀、匙。
教。请提宝贵意见” • 13客人离店时：再见”欢迎您再来”您慢走” • 14客人不注意碰了服务员，或者有求与服务员，说写感谢语时：没关系”别客气”不
要紧”这是应该做的
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• 二．服务程序：餐饮服务的顺序应符合下列原则： • 1稳定性； • 2适时迅速。有效率的服务是迅速、适时地为客人提供服务； • 3满足要求。顺序应以用有效率的服ห้องสมุดไป่ตู้为客人提供所需为目的而非以
火炉上保持温度。然后由首席服务员加工，除去骨刺，加调味及必要的装饰 。 • （2）首席服务员用双手把客人挑选的菜肴从大银盘盛往客人的餐盘时，助理 服务员应用手端着客人的餐盘，其高度应低于大银盘。首席服务员也可只用 一只手持汤匙及餐叉来换菜。 • （3）首席服务员盛菜时，应注意客人的需要量，供应太多的菜肴会降低客人 的食欲。 • （4）待盘碟盛好菜，助理服务员用右手端盘，从客人的右侧端上。 • （5）在法式服务中，除了面包、黄油碟、色拉碟及其他特殊的盘碟必须从客 人的左侧供应外，其余的饮食均应从客人的右侧端上，但习惯于用左手的服 务员，也可用左手从客人的左侧端上。
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酒店餐厅服务礼仪
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酒店餐厅服务礼仪
• 餐厅服务人员的仪表与举止，不仅反映一 个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐 厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼 仪是服务质量、服务态度的直接表现，其 中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩 影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务 人员仪表与举止严格训练和要求，是十分 必要的。
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• （三）上菜要讲究效率,节约客人时间,一般来说点菜后10 分钟内凉菜要摆上台,热菜不超过20分钟.上菜要从宾客的 左边上，即最好在陪同或翻译之间进行，不要在宾主之间 进行，以免影响来宾用餐。档次越高的宴席，每菜必分， 普通宴席至少要分汤和分一二道主菜。主人或客人祝酒或 发表讲话时，应停止上菜，但要及时斟酒以便干杯。撤餐 具时应按逆时针方向进行，从宾客的左侧用左手将盘子撤 下。在客人用餐的整个过程中，服务员应始终站立一旁， 随时准备应答客人的招呼。对客人提出的各种要求，均尽 量满足，不得置之不理，不得厌烦，不得流露出不满的情 绪，因为“宾客永远时对的”
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• 三、餐间服务礼仪 • （一）餐间服务注意 • 在餐间服务中，服务员要做到“三轻”（即：走路轻、说话轻、操作
轻）；“四勤”（即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。餐间服务特别是走 菜累时出汗要及时擦拭，不要满头大汗出现在宾客面前。上菜、斟酒 、撤换餐盆等服务工作，应严格按规定的操作程序进行。餐间服务过 程中须遵循这些原则；所有菜肴食物都应从客人左边用右手送上。 • （二）斟酒斟酒要严格按照规格和操作程序进行。斟酒时，瓶口对准 杯口，但不可将瓶口放在杯口上，离杯口约1—2厘米，缓缓注入，然 后随手腕向上旋转45度后瓶口抬起。斟酒的浅满程度，要根据各类酒 的要求和接待对象的不同而定。斟酒的顺序一般要先主宾，再客人， 然后按顺时针方向逐个斟。在客人就餐过程中，要随时注意每位客人 的酒杯和水杯，见杯内酒水还剩三分之一时，就应及时添酒。
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三、结帐员的礼仪规范 （一）服饰整洁，仪容端庄，微笑站立，恭候客人。 （二）客人来结帐时，笑脸相迎，热情问候，提供快速准确的服务。 （三）住店日期当场核对，收款项目当面说清。 （四）如客人提出一些饭店无法接受的要求，婉转的予以解释。 （五）客人较多时，礼貌示意客人等候； （六）结帐完毕，向客人道别； （七）忙闲不等，坚守岗位。 四、电梯服务礼仪 （一）穿着华丽的识别服，端立电梯厅的中央，侯迎客人。 （二）见宾客时，主动相迎。 （三）请客人入电梯。 （四）电梯抵达，问候客人，并礼貌相送，目送客人离去。 ★电梯紧急情况的处理 五、寄存处服务礼仪 六、大堂清洁员服务礼仪大堂清洁员的规范礼仪规范 （一）大堂清洁操作原则。 （二）客人休息区清洁操作原则。 （三）高空区清洁操作原则。 ★清洁员的敬业精神 七、洗手间服务礼仪洗手间服务员 （一）客人进入，主动问候。 （二）及时为客人接挂衣帽。 (三)为客人准备好洗手工具。 (四)根据客人不同要求适时递上客人所需物品(如梳子、毛刷等）。 （五）客人离去，主动拉门，热情道别。
开朗、友善及祥和的态度； • 4机智老练。适时说适当的话是一重要技巧，应防止说些会令客人发生误会的话，随时
坚持机智并注意到什么该说或什么不该说，以提高顾客的满意度； • 5善用名称。记熟顾客的名字反映出对客人的特别照料和关心，也是对顾客个人的尊重
，因为人们永远觉得自己的名字是最悦耳的 • 6殷勤周到殷勤的服务人员待客如“人”而非“物”知道生意兴隆是来自礼貌、友善和
方，站姿规范。当宾客走向餐厅约1.5米处，应面 带笑容，拉门迎客，热情问候。如遇雨天，要主 动收放客人的雨具。得到客人用餐的 承诺和客人 已预定餐位的 回答之后，引领服务员便可引领客 人入座。客人被引到餐座前，值台员应立即迎上 前去，像客人问候，然后以轻捷的动作，用双手 拉开座椅，招呼客人就座。
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法式宴会服务的程序
• 法式服务不同于其他服务方式。它要求将所有食品菜肴置于手推车上，在客 人面前加热或烹调后服务给客人。手推车高度与餐桌相同，并放在靠近客人 餐桌处。车上放有火炉以保持食品的温度。
• 1．上菜 • （1）助理服务员在厨房将菜肴置于精美、漂亮的大银盘上，端进餐厅并放在
操作简便为目的 • 4未卜先知。服务常走在客人需要的前面，服务与产品应在客人要求
之前提供； • 5人际沟通。清楚与简洁的沟通是服务人员与服务人员之间及服务人
员与顾客之间必需具备的条件； • 6顾客回应。通过顾客的回应，能迅速知道产品与服务质量是否合乎
客人所需及期望，从而加以改进及提高； • 7管理监督。将以上六点一起运用并加以有效地管理和监督，则服务
一、大堂服务员的礼仪规范 大堂应接员的礼仪规范 (一)服饰挺括、华丽，仪容端庄大方，精神饱满。 （二）主动相迎。 （三）问候客人及问候技巧。 （四）接待较为集中的客人。 （五）特殊时刻的服务：1、下雨天，为客人提供撑伞服务2、遇见老 人、儿童、残疾客人，要主动搀扶。 （六）车子离店，问候司机。 （七）客人离店前的准备服务及客人离店时的服务。 （八）主动、热情的做好日常执勤工作。 二、行李员的礼仪规范 （一）服饰整洁、仪容端庄、礼貌执岗。 （二）迎接客人，热情相迎，微笑问候，帮助提携行李。 （三）陪同客人到总台办理入住手续，立于其后二三步远处等侯。 （四）引领客人，走客人左前方二三步远处。 （五）乘电梯时的礼节。 （六）引领客人进房的礼节。 1、二先二请再介绍；2、立即告别。 （七）告别客人时的礼节。 1、面对客人离去，退后轻关门。2、与客人道别。 （三）请客人入电梯。 （四）电梯抵达，问候客人，并礼貌相送，目送客人离去。 ★电梯紧急情况的处理
• 二、餐前服务礼仪 • （一）敬茶献巾客人就座后，值台员应该给每位
客人递上香巾。给客人斟茶有一定的讲究，注意 符合斟茶礼仪。 • （二）恭请点菜敬茶之后值台员应及时递上菜单 请客人点菜。记录客人点菜时，值台员应站立在 客人的左侧，注意站立的为止和站姿，身体不能 紧靠餐桌，手不能按在餐桌上，上身略微前倾， 精神集中地聆听。
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• 2．上汤 • （1）汤是由首席服务员从银盆盛到汤盘里，然后由助理服务员或首席服务员
用右手从客人的右侧端上。 • （2）助理服务员端热汤给客人时，汤盘应放在客人的底盘之上，其间放一块
叠好的餐巾，这块餐巾有双重用途：服务员端热汤时不致烫手，而且防止服 务员把大拇指压在汤盘上面。 • 3．清理餐桌 • （1）在供应点心之前，应先清理餐桌并摆好烟灰缸，不能在客人正在用餐时 收拾餐具。 • （2）不能在客人面前堆叠盘子，主菜后要把盐瓶和胡椒瓶撤走。 • 4．上洗手盅 • （1）洗手盅是和用手拿着食用的食物一起服务给客人的。 • （2）洗手盅里倒2/3体积的温水，水中通常放一小片柠檬或花瓣作装饰。 • （3）洗手盅通常放在银质的底碟之上，中间放一条小布。 • （4）端上洗手盅的同时供应干净餐巾。在法式服务中任何一套菜后，必须为 客人送上洗手盅，同时备有一块干净的餐巾。
要完全了解其所提供的产品及服务； • 8推销有方。高质量的服务人员知道生意有赖于销售，且他工作就是推销。防止推销客
人不想要的服务或产品，但他会使客人知道哪些是对他有用的产品及服务； • 9解决问题。对顾客的困难及抱怨，应机智、流畅、冷静地处理，谢谢您告诉我这些”
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• 餐厅一般设迎宾员、领位员、值台员、传 菜员等岗位。由他们向宾客提供全面服务， 其特点是：服务面广，量大，频繁，需求 多，时间长。在各个岗位上的服务人员， 不仅要掌握各种业务技能，而且必须懂得 遵守服务过程中的各种礼仪。
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• 一、迎宾接待服务礼仪 • 迎宾接待人员应着装华丽整洁挺刮，仪容端装大
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中餐服务礼仪
• 一．服务用语 • 1看时间早、晚主动打招呼问好：早上好”晚上好”早安” • 2迎接顾客时打招呼：欢迎您”里边请” • 3安排座位时打招呼：请这里坐”请坐这儿”请稍等” • 4客人坐下后：请用茶”请用毛巾” • 5介绍饭菜时：您点什么？这是菜谱，请您点菜。您商量好了吗？ • 6餐中招呼：您还需要些别的吗？请用饭” • 7与等候的顾客打招呼：请稍候”请稍等一下”好，这就来” • 8上菜时招呼：对不起，让您久等了 • 9有事打扰客人时：对不起”麻烦您”不会打扰您吗？ • 10撤残菜时：对不起，可以撤掉这个盘吗？ • 11回答顾客要办事情时：请等一下”请原谅”好的愿意为您服务” • 12向客人征求意见时：您品尝得如何？您吃得好吗？您觉得满意吗？做得不好，请指
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• 四、结账送客礼仪 • 在为客人上完最后一道菜后，即应开始做好结账
的准备工作，以备客人随时结账付款。如果客人 要直接向收款员结账，应客气的告诉客人账台的 位置，并用手势示意方向。客人起身离去时，应 及时为客人来开座椅，方便行走，并注意观察和 提醒客人不要遗忘随身携带的物品。要有礼貌的 将客人送到餐厅门口，热情话别，可以说：“再 见，欢迎您再来！
酒店服务礼仪
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酒店前台服务
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酒店前台服务礼仪
• 酒店前台是最先展示给客户的地方。因此 前台接待员的一举一动都代表了酒店的形 象与声誉，同时也反应了一个酒店的管理 水平。作为酒店的先锋部队，前台接待员 一定要注意自己的形象和接待礼仪。
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系统必能流畅地运行。
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• 三．服务态度 • 餐饮服务人员的态度也须以以下各项为规范： • 1态度积极。诚实的态度能流露出与别人沟通的意愿，积极的态度能使顾客上门并愿意
再度光顾； • 2身体语言。谈话中身体语言传达了三分之二的信息。面部表情、眼的接触、微笑、手
部的小动作及身体移动，都会传送对客人的态度； • 3声调音色。声调比实际的语言能表达更多真实的信息，高品质的服务在沟通上要求的
这句话能令客人相信他问题、埋怨或关心是受欢迎的且将被有效地处理。如此高品质 的服务，就是餐饮业追求的最高境界。
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西餐服务礼仪
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• 一、几种常见的西餐服务 • （一）法式服务 • 法式服务是西餐中最豪华和最为周到的服务形式。因在服务过程中
通常采用手推车，或旁桌现场为顾客加热、调味及切割菜肴等方式， 故被称作“车式服务”。又称“李兹服务”。 • 法式服务的餐厅装饰豪华而高雅；餐具通常采用高质量的瓷器和银器 ，酒具通常采用水晶杯；法式服务注重礼节注重服务表演；服务节奏 缓慢，服务人员多，客人用餐时间长。 • 服务程序：摆台—点菜（上菜）--上汤—主菜服务—洗手盅服务。 • 摆台：1）为了增加桌布与餐桌之间的摩擦，先铺上海绵桌垫，再铺 桌布。2）摆装饰盘：装饰盘的中线对准桌椅的中线，装饰盘距离着 边1-2厘米。3）装饰盘上摆放餐巾，装饰盘的左边依次摆放餐叉、面 包盘；右边依次摆放餐刀、汤匙，餐刀前摆放酒杯和水杯；前方摆放 甜食用的刀、匙。
教。请提宝贵意见” • 13客人离店时：再见”欢迎您再来”您慢走” • 14客人不注意碰了服务员，或者有求与服务员，说写感谢语时：没关系”别客气”不
要紧”这是应该做的
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• 二．服务程序：餐饮服务的顺序应符合下列原则： • 1稳定性； • 2适时迅速。有效率的服务是迅速、适时地为客人提供服务； • 3满足要求。顺序应以用有效率的服ห้องสมุดไป่ตู้为客人提供所需为目的而非以
火炉上保持温度。然后由首席服务员加工，除去骨刺，加调味及必要的装饰 。 • （2）首席服务员用双手把客人挑选的菜肴从大银盘盛往客人的餐盘时，助理 服务员应用手端着客人的餐盘，其高度应低于大银盘。首席服务员也可只用 一只手持汤匙及餐叉来换菜。 • （3）首席服务员盛菜时，应注意客人的需要量，供应太多的菜肴会降低客人 的食欲。 • （4）待盘碟盛好菜，助理服务员用右手端盘，从客人的右侧端上。 • （5）在法式服务中，除了面包、黄油碟、色拉碟及其他特殊的盘碟必须从客 人的左侧供应外，其余的饮食均应从客人的右侧端上，但习惯于用左手的服 务员，也可用左手从客人的左侧端上。
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酒店餐厅服务礼仪
• 餐厅服务人员的仪表与举止，不仅反映一 个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐 厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼 仪是服务质量、服务态度的直接表现，其 中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩 影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务 人员仪表与举止严格训练和要求，是十分 必要的。
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• （三）上菜要讲究效率,节约客人时间,一般来说点菜后10 分钟内凉菜要摆上台,热菜不超过20分钟.上菜要从宾客的 左边上，即最好在陪同或翻译之间进行，不要在宾主之间 进行，以免影响来宾用餐。档次越高的宴席，每菜必分， 普通宴席至少要分汤和分一二道主菜。主人或客人祝酒或 发表讲话时，应停止上菜，但要及时斟酒以便干杯。撤餐 具时应按逆时针方向进行，从宾客的左侧用左手将盘子撤 下。在客人用餐的整个过程中，服务员应始终站立一旁， 随时准备应答客人的招呼。对客人提出的各种要求，均尽 量满足，不得置之不理，不得厌烦，不得流露出不满的情 绪，因为“宾客永远时对的”
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• 三、餐间服务礼仪 • （一）餐间服务注意 • 在餐间服务中，服务员要做到“三轻”（即：走路轻、说话轻、操作
轻）；“四勤”（即眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。餐间服务特别是走 菜累时出汗要及时擦拭，不要满头大汗出现在宾客面前。上菜、斟酒 、撤换餐盆等服务工作，应严格按规定的操作程序进行。餐间服务过 程中须遵循这些原则；所有菜肴食物都应从客人左边用右手送上。 • （二）斟酒斟酒要严格按照规格和操作程序进行。斟酒时，瓶口对准 杯口，但不可将瓶口放在杯口上，离杯口约1—2厘米，缓缓注入，然 后随手腕向上旋转45度后瓶口抬起。斟酒的浅满程度，要根据各类酒 的要求和接待对象的不同而定。斟酒的顺序一般要先主宾，再客人， 然后按顺时针方向逐个斟。在客人就餐过程中，要随时注意每位客人 的酒杯和水杯，见杯内酒水还剩三分之一时，就应及时添酒。
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三、结帐员的礼仪规范 （一）服饰整洁，仪容端庄，微笑站立，恭候客人。 （二）客人来结帐时，笑脸相迎，热情问候，提供快速准确的服务。 （三）住店日期当场核对，收款项目当面说清。 （四）如客人提出一些饭店无法接受的要求，婉转的予以解释。 （五）客人较多时，礼貌示意客人等候； （六）结帐完毕，向客人道别； （七）忙闲不等，坚守岗位。 四、电梯服务礼仪 （一）穿着华丽的识别服，端立电梯厅的中央，侯迎客人。 （二）见宾客时，主动相迎。 （三）请客人入电梯。 （四）电梯抵达，问候客人，并礼貌相送，目送客人离去。 ★电梯紧急情况的处理 五、寄存处服务礼仪 六、大堂清洁员服务礼仪大堂清洁员的规范礼仪规范 （一）大堂清洁操作原则。 （二）客人休息区清洁操作原则。 （三）高空区清洁操作原则。 ★清洁员的敬业精神 七、洗手间服务礼仪洗手间服务员 （一）客人进入，主动问候。 （二）及时为客人接挂衣帽。 (三)为客人准备好洗手工具。 (四)根据客人不同要求适时递上客人所需物品(如梳子、毛刷等）。 （五）客人离去，主动拉门，热情道别。
开朗、友善及祥和的态度； • 4机智老练。适时说适当的话是一重要技巧，应防止说些会令客人发生误会的话，随时
坚持机智并注意到什么该说或什么不该说，以提高顾客的满意度； • 5善用名称。记熟顾客的名字反映出对客人的特别照料和关心，也是对顾客个人的尊重
，因为人们永远觉得自己的名字是最悦耳的 • 6殷勤周到殷勤的服务人员待客如“人”而非“物”知道生意兴隆是来自礼貌、友善和
方，站姿规范。当宾客走向餐厅约1.5米处，应面 带笑容，拉门迎客，热情问候。如遇雨天，要主 动收放客人的雨具。得到客人用餐的 承诺和客人 已预定餐位的 回答之后，引领服务员便可引领客 人入座。客人被引到餐座前，值台员应立即迎上 前去，像客人问候，然后以轻捷的动作，用双手 拉开座椅，招呼客人就座。
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法式宴会服务的程序
• 法式服务不同于其他服务方式。它要求将所有食品菜肴置于手推车上，在客 人面前加热或烹调后服务给客人。手推车高度与餐桌相同，并放在靠近客人 餐桌处。车上放有火炉以保持食品的温度。
• 1．上菜 • （1）助理服务员在厨房将菜肴置于精美、漂亮的大银盘上，端进餐厅并放在
操作简便为目的 • 4未卜先知。服务常走在客人需要的前面，服务与产品应在客人要求
之前提供； • 5人际沟通。清楚与简洁的沟通是服务人员与服务人员之间及服务人
员与顾客之间必需具备的条件； • 6顾客回应。通过顾客的回应，能迅速知道产品与服务质量是否合乎
客人所需及期望，从而加以改进及提高； • 7管理监督。将以上六点一起运用并加以有效地管理和监督，则服务
一、大堂服务员的礼仪规范 大堂应接员的礼仪规范 (一)服饰挺括、华丽，仪容端庄大方，精神饱满。 （二）主动相迎。 （三）问候客人及问候技巧。 （四）接待较为集中的客人。 （五）特殊时刻的服务：1、下雨天，为客人提供撑伞服务2、遇见老 人、儿童、残疾客人，要主动搀扶。 （六）车子离店，问候司机。 （七）客人离店前的准备服务及客人离店时的服务。 （八）主动、热情的做好日常执勤工作。 二、行李员的礼仪规范 （一）服饰整洁、仪容端庄、礼貌执岗。 （二）迎接客人，热情相迎，微笑问候，帮助提携行李。 （三）陪同客人到总台办理入住手续，立于其后二三步远处等侯。 （四）引领客人，走客人左前方二三步远处。 （五）乘电梯时的礼节。 （六）引领客人进房的礼节。 1、二先二请再介绍；2、立即告别。 （七）告别客人时的礼节。 1、面对客人离去，退后轻关门。2、与客人道别。 （三）请客人入电梯。 （四）电梯抵达，问候客人，并礼貌相送，目送客人离去。 ★电梯紧急情况的处理
• 二、餐前服务礼仪 • （一）敬茶献巾客人就座后，值台员应该给每位
客人递上香巾。给客人斟茶有一定的讲究，注意 符合斟茶礼仪。 • （二）恭请点菜敬茶之后值台员应及时递上菜单 请客人点菜。记录客人点菜时，值台员应站立在 客人的左侧，注意站立的为止和站姿，身体不能 紧靠餐桌，手不能按在餐桌上，上身略微前倾， 精神集中地聆听。
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• 2．上汤 • （1）汤是由首席服务员从银盆盛到汤盘里，然后由助理服务员或首席服务员
用右手从客人的右侧端上。 • （2）助理服务员端热汤给客人时，汤盘应放在客人的底盘之上，其间放一块
叠好的餐巾，这块餐巾有双重用途：服务员端热汤时不致烫手，而且防止服 务员把大拇指压在汤盘上面。 • 3．清理餐桌 • （1）在供应点心之前，应先清理餐桌并摆好烟灰缸，不能在客人正在用餐时 收拾餐具。 • （2）不能在客人面前堆叠盘子，主菜后要把盐瓶和胡椒瓶撤走。 • 4．上洗手盅 • （1）洗手盅是和用手拿着食用的食物一起服务给客人的。 • （2）洗手盅里倒2/3体积的温水，水中通常放一小片柠檬或花瓣作装饰。 • （3）洗手盅通常放在银质的底碟之上，中间放一条小布。 • （4）端上洗手盅的同时供应干净餐巾。在法式服务中任何一套菜后，必须为 客人送上洗手盅，同时备有一块干净的餐巾。