门店管理形象卫生管理制度

门店管理形象卫生管理制度
一、前言
门店的卫生管理是保障顾客健康和提升门店形象的重要环节。

建立良好的卫生管理制度，不仅可以提高门店的经营效益，还可以增强员工的责任感和服务意识，为门店的长期发展奠定良好的基础。

本文旨在建立一套完善的门店卫生管理制度，以确保门店的卫生状况达到国家卫生标准，并提升门店的形象。

二、卫生管理责任
1. 门店经理
门店经理是门店卫生管理的第一责任人，负责卫生管理的全面监督和管理。

他需要制定卫生管理制度和相关操作规范，并组织实施，同时对卫生管理工作进行全面检查和考核。

门店经理还要对卫生管理人员进行培训和考核，确保他们掌握相关知识和技能，并按照标准操作程序进行卫生管理工作。

2. 卫生管理员
卫生管理员是门店卫生管理的具体实施人员，负责门店内部环境的卫生清洁工作。

卫生管理员需要定期对门店进行清洁消毒，保持卫生间、餐具、厨房、餐厅等区域的清洁卫生。

他还需负责对员工进行卫生管理培训，确保他们严格遵守卫生管理制度和操作规范。

3. 员工
每位员工都是门店卫生管理的直接参与者和执行者，他们需要严格遵守卫生操作规范，保持个人卫生，不得擅自更改操作规程。

员工需要对卫生管理制度进行认真学习和培训，始终保持卫生清洁意识，做到爱卫生、守规范，积极主动参与门店的卫生管理工作。

三、卫生管理操作规范
1. 环境卫生
门店内的环境卫生是门店形象的重要组成部分，直接关系到顾客的卫生感受和门店的卫生形象。

卫生管理员需要每日对门店进行环境卫生检查，确保地面、墙面、天花板、桌椅、门窗等各个部位都保持干净整洁。

同时，门店内部的通风要保持良好，空气清新，确保顾客就餐的舒适感。

2. 餐厅卫生
门店的餐厅卫生是门店卫生管理的关键环节，也是顾客重要食品、食品添加剂的适用范围应根据国家卫生标准进行管理。

门店需要建立食品进货、储存、加工、制作和销售全程的制度，保证食品卫生安全。

同时，门店还需要定期对餐具、餐具清洗、消毒等工作进行全面管理，确保餐具的卫生安全。

3. 厨房卫生
门店的厨房卫生是门店卫生管理的重点管理对象，门店经理需要设立厨房卫生管理专岗，
由专职人员进行管理。

厨房卫生管理需要对厨房设备、厨房布局、卫生设施、食品储存等
进行全面规范。

门店需要建立严格的食品加工卫生操作规程，以及设备的定期检修和保养
制度，确保生产出的食品安全卫生。

四、卫生管理考核与奖惩
1. 考核制度
门店需要建立完善的卫生管理考核制度，包括对卫生管理员和员工进行定期的卫生管理操
作规范培训、考核和评定。

同时，门店还需要定期邀请卫生管理专家进行现场督导和评估，对门店的卫生状况进行全面评估。

2. 奖惩制度
门店需要建立奖惩制度，对卫生管理工作出色的员工进行表彰和奖励，同时对卫生管理工
作不符合要求的员工进行批评和处罚。

门店还需要建立顾客意见反馈制度，对顾客的卫生
投诉进行及时处理和纠正，保障顾客的权益和满意度。

五、结语
门店的卫生管理是门店生存和发展的基石，建立完善的卫生管理制度能够提高门店的形象
和竞争力，为门店的发展创造良好的基础。

门店需要通过全员学习，推动卫生管理制度的
实施，深入落实各项规章制度，确保门店的环境卫生安全，提升门店的服务质量和形象。

希望本文提出的门店卫生管理制度能够为门店的卫生管理工作提供一些思路和借鉴，促进
门店的长期健康发展。