经典湘菜菜谱 素炒什锦的做法
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经典湘菜菜谱素炒什锦的做法湘菜菜谱素炒什锦的做法
主料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量
调料：食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙
做法：
1、鲜蘑去蒂，刀切进1/2深，用手按一下成扇状。
香菇切梅花状。
黄瓜、胡萝卜均切2厘米段，削边成蝶状。
西红柿去皮切菱形片。
姜去皮切锯齿片。
西兰花掰成小朵。
玉米笋切段。
马蹄、窝笋、紫菜头均削成球状。
2、全部主配料用开不焯一遍。
3、起锅放少许油，烧热，投入全部主配料，加入鸡汤及调料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出锅。