酱香型白酒生产用曲主要糖苷酶

酱香型白酒生产用曲主要糖苷酶
糖苷酶是酿造酱香型白酒的重要生产试剂，可为重组果酒和酿酒提供活性成分，帮助酒精池中α-糖苷醛酸酯之间互转水解，增加酒精含量和酒体。

糖苷酶是从SureSALE™组合中获得的高度细菌材料，用于酿酒过程中。

它包含碳水化物水解的多种酶，其中的α-糖苷酶是一种酶，它能够将醛酸酯水解成醛基糖。

此外，它还具有抗酒精驻站，其催化效果可达到酒精增加的目的。

糖苷酶中的α-糖苷酶是酵母和木霉所产生的一种酶，在酿酒工艺中可用来催化α-糖苷醛酸酯水解为α-糖苷和果酸，从而促进了果肉果汁中糖分的水解，允许酿酒更快发酵，增加酒精含量。

在酿造酱香型白酒的工艺中，糖苷酶的多样性有助于各个细节的发展，为酒质提供了完美的混合及细腻合成。

它在果酒酿造中催化酒精和酸质形成，有助于果味的发展，使酱香型白酒柔和圆润，味道独特吸引人。

由此可见，糖苷酶在酿造酱香型白酒时，不仅具有发酵和酒精浓度控制的功能，而且为酒体和酒质提供了完美的细节作用，使其酱香味突出，更加美味。

而且，它还有助于果肉果汁中的糖分水解，增加酒精的含量。

由此可见，糖苷酶对酱香白酒的生产过程具有至关重要的作用，因此，正确有效地使用糖苷酶，可以获得更优质的酱香型白酒产品。