会所餐厅制度管理方案范本

会所餐厅制度管理方案范本
一、总则
为加强会所餐厅的管理，规范服务流程，提高服务质量，保障顾客权益，制定本管理方案。

本方案适用于会所餐厅全体员工，内容包括服务管理、员工管理、卫生安全等方面。

二、服务管理
1. 服务人员管理及工作纪律
（1）遵守集团各项规章制度，服从领导的工作安排，认真完成交付的各项工作任务。

（2）服务人员须明确岗位职责，具有积极的工作态度，交流不喧哗，待客要谦和，仪表要端庄，不串岗聊天，做好本职工作。

（3）掌握食品菜肴、烟酒等相关品牌，卫生保健、养生等相关专业知识，具备服
务的专业技能及岗位技巧。

（4）本着餐饮服务卫生第一的原则，分类清洗餐具，分类摆放，保证餐具无污渍；当天使用过的餐具，须当天清洗、消毒完毕。

（5）提前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。

用菜统一使用公筷，接待摆
放剩菜盘。

（6）做好当班记录，发现异常问题及时上报上级主管。

（7）爱护公物，不得公物私用，不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品，发现破损物品及时上报，不虚报费用，不挪用公款。

（8）杜绝浪费，节约水电，客人离开后及时检查有无客人遗失物品，餐具用具是
否完好，关闭电源，保障安全。

（9）在服务接待中见到的人听到的话不传说，严守服务纪律，不讲与服务无关的话，不做与本职工作无关的事。

2. 值班人员管理
（1）按时到岗，严禁空岗。

（2）负责维护餐厅秩序，引导顾客就座，确保餐厅环境整洁。

（3）掌握餐厅营业情况，及时报告上级，处理突发事件。

三、员工管理
1. 员工基本管理
（1）严格遵守作休时间，不无故缺席，不擅离职守，有事请假。

（2）当工作需要加班加点时应服从安排。

（3）上岗前检查个人仪容仪表，保持精神饱满。

2. 员工培训与发展
（1）定期进行业务培训，提高员工专业技能和服务水平。

（2）设立激励机制，鼓励员工积极参与各项工作，提升个人能力。

四、卫生安全
1. 严格执行食品安全法规，确保食材新鲜、卫生。

2. 加强餐厅卫生管理，定期进行卫生检查，确保环境整洁。

3. 加强员工健康管理，定期进行体检，确保员工身体健康。

五、营业管理
1. 制定营业计划，确保餐厅经营目标达成。

2. 加强顾客满意度调查，及时了解顾客需求，改进服务品质。

3. 建立良好的供应商关系，确保食材供应稳定。

六、考核与奖惩
1. 设立考核机制，对员工工作进行定期评估，奖惩分明。

2. 对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工进行处罚。

本管理方案旨在为会所餐厅提供一个规范、有序的工作环境，确保顾客享受到优质的服务。

全体员工应共同努力，不断提升餐厅品质，为顾客创造美好的用餐体验。