2024年标准化菜市场管理制度范文（三篇）

2024年标准化菜市场管理制度范文
一、市场卫生与食品安全管理规范
为确保市场环境的整洁、食品的安全与卫生，特制定以下管理规范：
1. 尘橱（罩）与专用柜台应明确区分生熟食品，货款分离，确保操作过程无交叉污染。

2. 从业人员须穿戴整洁、干净的工作衣帽，保持个人卫生良好，并熟悉食品卫生知识。

3. 市场上严禁销售假冒伪劣、过期、霉烂变质的食品。

未经检疫的肉类不得上市销售。

二、市场卫生设施与保洁制度
4. 市场应配备充足的果壳箱、垃圾桶等卫生设施，经营性垃圾实行袋装化、桶装化，确保垃圾袋装率达到既定标准，并做到日产日清。

5. 实施全日制保洁制度，保持地面、摊位整洁，禁止乱扔杂物、垃圾。

下水道需保持畅通，定时冲洗。

排水沟内清洁无积存淤泥、污物。

6. 市场内应设有公共厕所，清扫保洁及消杀制度需严格落实。

厕所内应无积粪、尿垢，无蛛网、蝇蛆，基本无臭味。

粪池应密闭有盖，不漫溢，四周硬化，粪便及时清运。

三、除“四害”与健康教育
7. 除“四害”工作需有专人负责，制度健全，措施落实到位，定期开展室内外环境消杀。

确保场内外无鼠迹、蟑螂及其卵荚，苍蝇数量控制在合理范围内，无蝇蛆、孑孓孳生。

8. 开展健康知识宣传教育，设置宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、培训。

确保食品从业人员卫生知识和健康知识普及率、考试及格率及健康行为形成率达到既定标准。

四、市场秩序与车辆管理
9. 认真执行门前三包管理制度，明确管理责任和管理人员。

市场内禁止停放车辆，场外车辆停放需定点、定线，专人管理，分类停放。

五、农贸市场门前三包责任书
为加强农贸市场环境卫生管理，特制定本责任书，明确责任对象、责任区域及三包内容（环境卫生、绿化管理、秩序维护），并详细规定管理办法及奖惩措施。

六、农贸市场标语
通过一系列标语宣传，强化市场管理，提升市场环境，如“抓规范管理促市场繁荣”、“全面实施食品放心工程促进经济社会和谐发展”、“市场是我家，整洁靠大家”等，共同营造文明、整洁、有序的市场环境。

同时，提出农贸市场“八荣八耻”，倡导公平交易、诚实守信、爱惜卫生等良好风尚。

2024年标准化菜市场管理制度范文（二）为有效保障经营者的合法权益，推动标准化菜市场的健康持续发展，特制定本办法。

第二条本办法所指的标准化菜市场，系依据《____市菜市场布局规划纲要》（沪府〔____〕____号）的批复精神及本市地方标准《菜市场设置与管理规范》（db31/t344-____），所设立并管理的，以主营副食品及其他农产品、食品零售业务为主的固定经营场所。

第三条市商务主管部门将协同市规划部门，共同负责全市标准化菜市场的总体规划工作，并负责协调、指导及管理该规划的实施。

同时，区（县）商务主管部门与区（县）规划部门将联合负责本区域内标准化菜市场的规划与布局。

市工商、食品药品监管、财政、税务、质量技监、公安、消防、环保、绿化市容、物价及建设交通等相关部门，将依据各自职责，依法对标准化菜市场实施监督与管理。

各区（县）政府则需对本区域内的标准化菜市场规划落实、改造建设及规范经营进行协调与管理，具体由区（县）商务主管部门负责规划的实施工作。

遵循属地化管理原则，乡（镇）政府及街道办事处将负责管理本区域内的标准化菜市场及其周边环境与秩序。

区（县）政府的主要负责人被明确为标准化菜市场建设与管理的首要责任人。

自____年起，新建标准化菜市场的建设责任将由各区（县）政府承担。

第四条各区（县）政府应将标准化菜市场的建设视为公益性民生工程，纳入社区商业管理范畴，并每年定期进行研究。

在新建居住区的规划中，应明确将标准化菜市场作为社区公益配套建设，并在土地出让协议中清晰界定标准化菜市场的产权所有者、建设面积及收购成本等关键信息。

产权将委托所在区（县）的国资公司负责管理与经营，并纳入国资考核体系。

同时，区（县）商务主管部门需积极参与新建居住区菜市场的规划与建设工作。

对于产权归属于国资系统的菜市场，在进行国资考核时，将适当下调其收益率。

而对于产权归其他所有者所有的菜市场，区（县）政府则需加强对其收支及经营管理情况的监督检查。

当市场供求出现波动，需采取调控措施以稳定市场时，政府将给予适当的补贴，补贴的具体范围、对象及方式将依据相关规定执行。

各区（县）政府应每年安排专项资金，用于标准化菜市场的建设与改造、追溯系统的建设运行维护，以及对本地产绿叶菜产销直供摊位租金的补贴。

市财政也将拨出专项资金，以支持区（县）标准化菜市场的建设。

第五条标准化菜市场的设置原则上遵循居住区内约____米（郊区为____米）的服务半径进行规划。

每个标准化菜市场需按照不低于蔬菜摊位数量____%的比例，为郊区农业合作社及自产自销经营户提供直销地产绿叶菜的摊位。

第六条
（一）标准化菜市场管理者需履行以下职责：
1. 在市场内显著位置悬挂营业执照、税务登记证及各类经营许可证件，并公布市场管理制度及行政监管部门、投诉机构的地址和电话。

2. 确保场内经营者具备相应的经营资质。

3. 强化对场内食品安全、经营秩序等方面的管理，并依据《____市环境卫生设施设置规定》，做好责任区内的环境卫生工作。

4. 在市场内统一设置经检定合格的计量器具及复验计量器具，实行统一管理，并定期进行校对，为复验统一出具量值数据。

5. 积极构建并维护食品安全流通信息追溯与监管系统，确保其正常运行。

6. 按规定及时、准确地上报市场监测数据。

7. 对场内交易的主副食品，需按规定向经营者索取供应单位资质证、蔬菜产地证明、农药残留检测证及进货票据等凭证。

（二）标准化菜市场摊位经营者需履行以下职责：
1. 在市场内指定的摊位经营，不得跨门经营或进行马路设摊交易。

2. 信守承诺，合法经营，正当竞争。

3. 在摊位显著位置悬挂营业执照、人员健康证及标明品名、价格、计量单位等内容的公告牌。

4. 消费者索取销售凭证时，应依法提供；若市场已建立追溯系统，则需按规定提供可追溯的销售凭证，并接受政府监管部门的检查。

5. 致力于提升服务质量，为消费者提供便利服务。

6. 严禁销售假冒伪劣商品，严禁囤积居奇、欺行霸市、哄抬物价、短斤缺两等违法行为。

7. 未经菜市场管理者同意，不得转租摊位。

第七条鼓励规模化、专业化的市场管理服务机构对各类标准化菜市场进行集约化管理，以进一步提升标准化菜市场的整体管理水平。

同时，应充分发挥行业协会的自律、服务与协调作用。

第八条标准化菜市场的建设与管理工作将被纳入各级政府的年度考核范畴。

各区（县）政府将对在规划、建设和管理标准化菜市场工作中
2024年标准化菜市场管理制度范文（三）济南市社区菜市场（店）建设和管理标准
济南市贸易服务局济南市建设委员会济南市工商行政管理局文件
济贸字〔____〕____号
各县（市）区人民政府：
为深入贯彻《济南市人民政府关于实施社区便民放心菜工程的决定》（济政发〔____〕____号），现将《济南市社区菜市场（店）建设和管理标准》正式印发给你们，请各级单位高度重视，认真遵照执行，确保相关工作落到实处。

二○○八年____月____日
主题词：菜市场建设管理标准通知
抄送：市社区便民放心菜工程建设工作领导小组成员单位。

济南市贸易服务局办公室 ____年____月____日印
（共印____份）
济南市社区菜市场（店）建设和管理标准
一、建设标准
（一）社区菜市场
1. 规划布局：按照社区____米半径或____人配建一处300—____平方米室内蔬菜副食网点的标准，以及____万人配建一处____平方米以上的室内副食品市场（菜市场）的原则进行规划布局。

主要经营品种涵盖蔬菜、肉禽蛋、水产品、水果等农副产品。

2. 建筑结构：市场应为全封闭室内市场，优先采用钢架结构或钢筋混凝土结构的固定建筑物，室内净高不低于____米。

室内外地面均需进行硬化处理，室内地面应选用防滑、耐磨、易清洗的建筑材料，如瓷砖、石材等。

3. 消防安全：市场应具备完善的消防设施，防火设计需严格遵循国家相关规范标准。

市场主办单位需根据防火要求，统一配备必要的灭火器材及防火设施。

4. 基础设施：市场应具备良好的给水、排水、排风、照明及卫生等设施。

下水系统需与公共排污设施相连并保持畅通，确保良好的自然采光或足够的照明条件。

在条件允许的情况下，可配置制冷空调设备以满足高温季节的需求。

5. 通道与出入口：市场应设有两个以上主要出入口，且应避开主次干道。

市场内主要通道宽度应大于____米，其他通道宽度不小于
____米。

门口坡道及室内通道等需符合无障碍设计的基本要求。

6. 装修装饰：室内市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度不低于____米。

房顶应采用清洁、明亮的装饰材料。

装修工序及材质均需符合国家相关规范要求。

7. 标牌设置：市场标牌为横牌匾，其悬挂和制作需符合市建委《牌匾设置规范》。

市场名称统一为“____区____社区菜市场”（样式附后）。

8. 展示与销售：场内应设置统一的展台或货架，统一广告装饰，并统一悬挂标牌。

严禁摆地摊及里空外卖行为。

（二）社区肉菜店
1. 主体资格：社区肉菜店应由农副产品加工配送连锁企业运营，单体经营面积应在____平方米以上。

店铺应为钢筋混凝土结构建筑物，店内外地面均需进行硬化处理，店内地面应选用防滑、耐磨、易清洗的建筑材料。

2. 消防安全与基础设施：店内需根据相关部门防火要求，统一配备必需的灭火器材及防火设施。

同时，确保店内通风、照明、卫生等设施完善。

3. 展示与销售：店内应设置统一的展台或货架。

4. 标牌设置：店的标牌为横牌匾，其悬挂和制作需符合市建委《牌匾设置规范》。

店铺名称统一为“____社区肉菜店”（样式附后）。

二、管理标准
（一）社区菜市场
1. 市场准入：严格落实市场准入制度，开办市场需依法办理企业法人营业执照和市场登记证；进入市场经营的业户需依法办理相关证明。

2. 布局与分区：实行按行划市、分区布局的原则，特别是水产、肉类、禽类、清真食品等经营区需与其他经营区保持适当距离。

肉禽产品、水产品、冷冻食品、熟肉制品、保鲜食品等必须配备必要的冷藏保鲜设备。

所有经营食品均需符合国家食品质量安全标准和相关要求。

3. 加工与售货区：根据经营场地面积可设置主食、副食、半成品、熟食、畜禽类加工区和相对应的售货区。

加工区和售货区需紧密相连且生熟食品分开处理；加工区应封闭并具备防潮、防尘、防串
味、防虫防蝇、通风、隔热等设施；加工摊位需取得有效的《卫生许可证》，加工人员需持有《健康证》。

4. 计量与卫生：场内应统一计量工具。