酒桌礼仪培训课件

第三章 用餐礼仪
几种餐具的用法
勺子
尽量不要单用勺子取 菜，用勺子取菜时，不要 过满，在原处停留片刻。
第三章 用餐礼仪
盘子
盘子用来乘放食物，一般保持原位，不要堆放在一起。
第三章 用餐礼仪
筷子的使用
摆放在碗右边，下面的筷子固定，头尾整齐，只动上面的筷子， 筷头合起，筷尖对准，用筷尖取食物。
第三章 用餐礼仪
用餐礼仪
第三章 用餐礼仪
进餐时的礼仪
❖ 4、用餐的动作要文雅 ❖ 5、适当交流
第三章 用餐礼仪
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛。不要光低着头吃饭,不管别人,也 不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
注意： 最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔 牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
6、用餐完成后，等主人示意结束后， 再离席
第三章 用餐礼仪
第三章 用餐礼仪
进餐时的礼仪
1、主人示意后开始 2、夹菜要文明 3、客人、长辈优先
第三章
如果要给客人或长辈布菜. 最好用公筷。也可以把离客人 或长辈远的菜肴送到他们跟前。 按我们中华民族的习惯，菜是 一个一个往上端的，如果同桌 有领导、老人、客人的话，每 当上来一个新菜时就请他们先 动筷子，或着轮流请他们先动 筷子，以表示对他们的重视.
第二章 入、离席礼仪
要明确此次进餐的主要任务：要明确以谈生意为主，还是以联 络感情为主；或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意. 把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者， 只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在享用菜肴上。
第二章 入、离席礼仪
入席礼仪
先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要 从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声 来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼 。
第一章 酒的起源、作用
酒的作用
酒对社会的点缀丰富多彩
酒在社交礼仪方面有不可替代性
第一章 酒的起源、作用
酒的主要社会功能
1. 医药保健功能
2. 激发功能
3. 交际礼仪功能
第一章 酒的起源、作用
1. 医药保健功能
“医源于酒”，这从汉字“医”字可以证实，医本作“醫”：“医 ”，示外部创作，“殳（shu）”示按摩热敷、针刺以治病，“酉 ”本为酒器与酒意通，表示酒是内服药。故《说文》云：“医之性 然得酒而使”，“酒所以治病也”据《汉书.食货志》载：“酒，百 药之长（zhang）”。早在《神农本草经》中明确记载用酒制药材 以治病。酒最早用作麻醉剂，华陀用的“麻沸教”，即用酒冲服， 在现代外科医学中，酒也占有重要地位，如碘酒、虫咬水等。适量 饮酒对健康长寿有益。
天下宴席，聚聚散散。礼， 却横贯东西南北，无往不利！
第二章 入、离席礼仪
第二章 入、离席礼仪
位次排列
右高左低原则 中座为尊原则 面门为上原则
桌次排列
两桌：横排，以右为尊 两桌：竖排，以远为上 多桌：面门定位、以右为尊、以远为上
第二章 入、离席礼仪
位 次 礼 仪
第二章 入、离席礼仪
位次礼仪
第二章 入、离席礼仪
第一章 酒的起源、作用
酒
酒，即用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。 酒是一种特殊之物，具有多重性：就其本质而言，酒是一种物质， 是含有酸、酯、醛、醇等多种化学成分的混合饮料，其中的主要成 分乙醇（酒精）无需经过消化系统就可被肠胃直接吸收。
饮酒后几分钟，酒精首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤 后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过 主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢，进而对人 的生理和心理产生奇妙的作用。
目录
第一章 酒的起源、作用 第二章 入、离席礼仪 第三章 用餐礼仪 第四章 敬酒礼仪 第五章 饮酒技巧 第六章 拒酒礼仪 第七章 总结
第一章 酒的起源、作用
第一章 酒的起源、作用
历史悠久，与文化同步 酒是天工造化，不是发明 伟大的饮料，有传奇色彩
第一wenku.baidu.com 酒的起源、作用
中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、 酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中 的记载更是枚不胜举，如中国第一部诗歌总集《诗 经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》） 的诗讯。《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》 等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者所 以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左 传》）等。这说明酒存在着多种用途，是生活习俗 中必不可少的。
筷子使用禁忌
1：三长两短 2：仙人指路 3：品箸留声 4：击盏敲盅 5：执箸巡城 6：迷箸刨坟 7：泪箸遗珠
点菜注意事项
1、等人到齐后，让客人点菜 2、控制预算 3、赴宴者一般不要主动点菜， 让主人点
第二章 入、离席礼仪
点菜规则
一看人员组成 二看菜肴组合 三看宴请的重要程度
第二章 入、离席礼仪
点菜指点 ---三优四忌
三优：
1、有中餐特色的菜肴 2、有本地特色的菜肴 3、本餐馆的特色菜
四忌：
1．宗教的饮食禁忌 2．出于健康的原因 3．不同地区饮食偏好往往不同 4．有些职业特殊禁忌
第二章 入、离席礼仪
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
第二章 入、离席礼仪
离席礼仪
第二章 入、离席礼仪
最后离席时.必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以 后到自己家做客,以示回敬！
谢谢您的热情招待， 欢迎您及家人有空到 我家做客。
客人
主人
酒在人际交往方面有着重要作用，人只要在社会上生活， 就离不开交往，而酒就成了交际的媒介（国家、社团的交 往也靠人进行），它是沟通思想蕴成友谊的桥梁，密切关 系、联络感情的纽带。
第一章 酒的起源、作用
❖ 礼仪是一种尊重，是文明的象征，酒桌上 的礼仪展现出来得是一种有朋自远方来不 亦乐乎的待客之道，令远方来客找到宾至 如归的亲切与温情。与其说这是一场物美 佳肴的盛宴，倒不如说是一片人文关怀之 心的汇聚。
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第一章 酒的起源、作用
2. 激发功能
酒能刺激神经中枢，扩张血管，加快心率，促进血液循环 ，这种刺激功能在一定条件下，作用于有某种才能的人， 会产生总想不到的神奇作用，它成了才智和胆略的催化剂 ，造就了无数英雄豪杰和文学家、艺术家，使他们的功绩 和作品名垂青史。
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第一章 酒的起源、作用
3. 交际礼仪功能