酒桌的礼仪培训完整ppt
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酒桌的礼仪培训完整PPT
课程回顾
? 唱敬酒词，谈笑风生 ? 瞄准宾主，把握大局 ? 语言得当，诙谐幽默 ? 劝酒适度，切莫强求 ? 敬酒有序，主次分明 ? 察言观色，了解人心 ? 锋芒渐射，稳坐泰山
酒诗
月下独酌 李白
花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 月既不解饮， 影徒随我身。 暂伴月将影， 行乐须及春。 我歌月徘徊， 我舞影零乱。 醒时同交欢， 醉后各分散。 永结无情游， 相期邈云汉。
其他礼仪
瞄准宾主，把握大局； 劝酒适度，切莫强求； 中途离席，低声告别。
3.饮酒之后的安排
回程安排 娱乐安排
饮酒之后的安排
回程安排
1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很严重的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用
饮酒之后的安排
喝酒礼仪
领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着；
劝酒词
敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统 积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用
感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感 情厚，喝不够；感情铁，喝出血 ！
要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央； 能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两， 对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养； 能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样 的干部就不能要 。
? 6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； ? 7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜
你转盘是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服 务员添上； ? 9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅， 尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少； 10、喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶 杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管 用的!
酒桌文化与社交礼仪培训课件PPT
展望未来酒桌文化的发展趋势
多元化发展
随着社会的进步和文化的交融，酒桌文化将呈现多元化的 发展趋势，不同地域、不同民族、不同文化的酒桌文化将 相互交融，形成更加丰富多彩的酒桌文化。
健康化发展
随着人们健康意识的提高，酒桌文化将更加注重健康化发 展，减少过量饮酒和不良饮食习惯，提倡健康饮酒和合理 饮食。
尊重差异
尊重不同地域、不同场合的酒桌文化习惯，不要对他人进行过度评 价或指责。
沟通交流
与不同酒桌文化习惯的人进行沟通交流，了解彼此的文化背景和习 惯，增进相互理解。
灵活适应
在面对不同酒桌文化习惯的人时，灵活适应并融入其中，展现出开放 和包容的态度。
06
总结与展望
总结酒桌文化与社交礼仪的重要性
促进人际交往
3
言行举止
在酒桌上保持礼貌、谦逊，避免过度喧哗或失态 行为。
如何保持清醒的头脑和良好的行为举止
控制饮酒量
适量饮酒，避免过量饮酒导致失态或影响判断力。
保持清醒
在饮酒过程中保持清醒，避免醉酒失态或做出不适当的行为。
行为举止
在酒桌上保持优雅、得体的行为举止，尊重他人并展现出良好的素 养。
如何对待不同酒桌文化习惯的人
酒桌文化在中国的重要性
01
02
03
社交媒介
在中国，酒桌是人们社交 的重要场所，通过饮酒可 以增进彼此之间的感情和 友谊。
商业交流
在商业领域，酒桌也是重 要的交流平台，有助于促 进合作和业务发展。
文化传承
酒桌文化是中国传统文化 的重要组成部分，承载着 丰富的历史和文化内涵。
酒桌文化与其他文化的比较
酒桌文化与社交礼仪培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-22
酒桌文化与社交礼仪培训课件PPT
防范措施
在饮酒过程中，应注意防范措施，如不与陌生人共饮、不 接受陌生人的酒水等。同时，应保持警觉，避免被他人利 用或受到伤害。
紧急处理
在出现酒后不适或紧急情况时，应及时采取处理措施，如 催吐、就医等。同时，应保持冷静，及时寻求帮助和支持 。
06
实践与案例分析
实际场景模拟演练
模拟商务宴请
学员分组进行商务宴请模拟，练习餐桌上的礼仪和沟通技巧，包括座位安排、点菜、敬 酒等。
03
主位
通常位于正对门或面向房 间正面的位置，是主人或 长辈的座位。
客位
客人或年轻晚辈应坐在主 人的对面或侧边，表示尊 重。
陪客位
陪同人员应坐在主客之间 ，起到调节气氛和沟通的 作用。
酒桌上的敬酒与回敬
敬酒顺序
先从长辈或主人开始，然 后按照辈分和地位依次进 行。
敬酒方式
应以双手捧杯，杯口略低 表示尊敬，同时目视对方 以示诚恳。
酒桌文化的发展
随着时间的推移，酒桌文化逐渐 丰富和发展，形成了独特的酒桌 礼仪和规矩，成为中华文化的重 要组成部分。
酒桌文化在中国的重要性
社交媒介
在中国，酒桌文化是人们社交的重要 媒介，通过饮酒可以拉近人与人之间 的距离，增强感情。
商业交流
在商业交流中，酒桌文化也扮演着重 要角色，许多重要的商业合作都是在 酒桌上达成的。
酒桌文化的特点与影响
特点
酒桌文化具有礼仪性、情感性、商业性等特点，人们在酒桌 上需要遵循一定的规矩和礼仪，同时饮酒也有助于情感的交 流和商业的合作。
影响
酒桌文化在中国社会中具有深远的影响，它不仅影响着人们 的社交方式，也反映着中国社会的传统文化和社会价值观。
02
酒桌礼仪
在饮酒过程中，应注意防范措施，如不与陌生人共饮、不 接受陌生人的酒水等。同时，应保持警觉，避免被他人利 用或受到伤害。
紧急处理
在出现酒后不适或紧急情况时，应及时采取处理措施，如 催吐、就医等。同时，应保持冷静，及时寻求帮助和支持 。
06
实践与案例分析
实际场景模拟演练
模拟商务宴请
学员分组进行商务宴请模拟，练习餐桌上的礼仪和沟通技巧，包括座位安排、点菜、敬 酒等。
03
主位
通常位于正对门或面向房 间正面的位置，是主人或 长辈的座位。
客位
客人或年轻晚辈应坐在主 人的对面或侧边，表示尊 重。
陪客位
陪同人员应坐在主客之间 ，起到调节气氛和沟通的 作用。
酒桌上的敬酒与回敬
敬酒顺序
先从长辈或主人开始，然 后按照辈分和地位依次进 行。
敬酒方式
应以双手捧杯，杯口略低 表示尊敬，同时目视对方 以示诚恳。
酒桌文化的发展
随着时间的推移，酒桌文化逐渐 丰富和发展，形成了独特的酒桌 礼仪和规矩，成为中华文化的重 要组成部分。
酒桌文化在中国的重要性
社交媒介
在中国，酒桌文化是人们社交的重要 媒介，通过饮酒可以拉近人与人之间 的距离，增强感情。
商业交流
在商业交流中，酒桌文化也扮演着重 要角色，许多重要的商业合作都是在 酒桌上达成的。
酒桌文化的特点与影响
特点
酒桌文化具有礼仪性、情感性、商业性等特点，人们在酒桌 上需要遵循一定的规矩和礼仪，同时饮酒也有助于情感的交 流和商业的合作。
影响
酒桌文化在中国社会中具有深远的影响，它不仅影响着人们 的社交方式，也反映着中国社会的传统文化和社会价值观。
02
酒桌礼仪
礼仪培训之餐桌礼仪ppt课件
9ห้องสมุดไป่ตู้
吃和吃相的讲究——筷子的禁忌
筷子又称为“箸”，是中国从远古流传下来的餐饮工具。日常生活当中中国人 对筷子的运用是非常有讲究的，因为作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用 法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。
泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤 流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼
交叉十字 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城
用餐时将筷子随便交叉放在桌上，等同于对同桌其他人的全部 否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样。
小孩子吃饭时喜欢玩筷子，常常会把筷子的一端含在嘴里，用 嘴来回去嘬，不时的发出咝咝声响。
是指用餐时用筷子敲击盘碗的行为，因为过去只有乞丐要饭时 才会用筷子击打饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人 注意并给与施舍。 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子 上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。
15
倒茶的学问——端茶要得法
• 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废 ，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有 的人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客 人了事。
• 双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通 常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底 ，把茶端给客人。
• 没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手 不好接近，有的同志不管三七二十一，用五 指捏住杯口边缘就往客人面前送。
17
中途离席的技巧
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的 结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时：
千万别和谈话圈里的每一个人一一告别， 只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼， 然后离去便可 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的 主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉 着主人在大门大聊个没完。 注意：有些人参加酒会、茶会，当中途准 备离去时，会一一问她所认识的每一个人 要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面， 被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。
吃和吃相的讲究——筷子的禁忌
筷子又称为“箸”，是中国从远古流传下来的餐饮工具。日常生活当中中国人 对筷子的运用是非常有讲究的，因为作为一个礼仪之邦，通过对一双小小筷子的用 法，就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。
泪箸遗珠
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤 流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼
交叉十字 品箸留声 击盏敲盅 执箸巡城
用餐时将筷子随便交叉放在桌上，等同于对同桌其他人的全部 否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样。
小孩子吃饭时喜欢玩筷子，常常会把筷子的一端含在嘴里，用 嘴来回去嘬，不时的发出咝咝声响。
是指用餐时用筷子敲击盘碗的行为，因为过去只有乞丐要饭时 才会用筷子击打饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人 注意并给与施舍。 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子 上的菜盘里巡找，不知从哪里下筷为好。
15
倒茶的学问——端茶要得法
• 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废 ，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有 的人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客 人了事。
• 双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通 常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底 ，把茶端给客人。
• 没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手 不好接近，有的同志不管三七二十一，用五 指捏住杯口边缘就往客人面前送。
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中途离席的技巧
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的 结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时：
千万别和谈话圈里的每一个人一一告别， 只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼， 然后离去便可 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的 主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了 和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉 着主人在大门大聊个没完。 注意：有些人参加酒会、茶会，当中途准 备离去时，会一一问她所认识的每一个人 要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面， 被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。
酒桌礼仪文化ppt课件.pptx
门口的显要位置。接下来可按辈份或年龄依次一
左一右地排列。
2
有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小 孩,一般都是隔代人。
3
如果是长辈请客,可能要指派一人坐在靠近 门口的位置,负责做好各项招待工作
4
如果是晚辈请客,请客者会自己坐在靠近门口 的位置。
3
朋友 聚会
朋友聚会座次安排
一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置,也叫
敬酒
第一杯 酒
第一杯酒要斟满，由东道主起身敬各位。这是一口干的， 不喝酒的，第一杯也逃脱不了干系。显示尊重。以后， 则相互攻击，防身，看各人本领。
时机和 分寸
主次分 明
敬酒要注意时机和分寸 不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间 的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气 的，酒过三巡之后，大家就欢声笑语，兴致盎然了。可 要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
准备阶段细节
领导没坐，自己不要 坐
01
千万不要客气让领导 来点菜，除非是领导
自己要求
02
切记不可询问服务员 菜的价格
03
上菜前领导们谈话， 不要插嘴，认真聆听
04
上菜后领导不动，我 不动，吃菜时细嚼慢 咽，不要转动圆桌
05
13
进行阶段细节
1、自己因为身体原因不能喝酒，那么你就不要喝第一口，自觉的端着饭旁边吃去； 2、自己可以喝酒，那么客套几句，谦虚几句就行了，不要扭扭捏捏，磨磨唧唧； 3、如和领导同桌喝酒，如果觉得自己不是酒神，那么开始不管用什么投机的方法一定 要保留实力，因为能够笑到最后的才是胜者，你要知道，假想一下，领导喝醉了，你也 醉的不省人事，领导后面还会提拔你？ 4、领导们互相喝完，才轮得到你； 5、如果你开始敬酒了，那么就看看桌上有多少人，就准备要敬多少次了，一定站起来， 双手举杯，杯口一定要比领导杯口低，如果遇到谦虚的领导也把自己的杯口放低，用一 只手从他的杯子下面轻轻托起他的杯子。（敬酒时切不可比别人喝的少）（“我喝完， 你随意“这句话用得好能显出你的大度，说的时候一定要诚恳）； 6、多给领导倒酒，但不能随便给领导代酒，除非领导明确表示想找人代，并且代酒时 要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导喝的差不多了，要找各种 理由将别人的敬酒给拦下（这时候都喝得差不多了，理由随便说说就行了）； 7、碰酒最好按时针顺序，切记不可乱碰酒；
酒桌礼仪培训课件(PPT39页)
喝绿豆汁解酒 蜂蜜水治酒后头痛 西红柿汁治酒后头晕 新鲜葡萄治酒后反胃、恶心 西瓜汁治酒后全身发热 柚子消除口中酒气 香蕉减轻酒后心悸、胸闷 酸奶缓解酒后烦躁 橄榄治酒后厌食 酒后忌饮茶
离席
• 当你要中途离开时，千万别和谈话圈 里的每一个人一一告别，只要悄悄地 和身边的两、三个人打个招呼，然后 离去便可。 • 中途离开酒会现场，一定要向邀请 你来的主人说明、致歉，不可一溜烟 便不见了 • 和主人打过招呼，应该马上就走，不 要拉着主人在大门大聊个没完 。 • 有些人参加酒会、茶会，当中途准 备离去时，会一一问她所认识的每一 个人要不要一块走。结果本来热热闹 闹的场面，被她这么一鼓动，一下子 便提前散场了。
排法一
李 经理 司 机 王 经理 李秘书 王秘书
排法二
李 经理 司 机 王 经理 李秘书 王秘书
情况二：
双 排 座 轿 车
1
1
2
3 4
主人
练习二 王经理亲自驾车携王秘书 到车站接李经理和李秘书， 请安排三人的座位。
李 经理 王 经理 李秘书 王秘书
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首 席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊 于左侧。
点菜指导——三优四忌
• 优先考虑的菜肴
一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。
点菜指导——三优四忌
• 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食 偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原 因，在餐饮方面往往也有各自 不同的特殊禁忌。
吃和吃相的讲究
餐中
夹菜文，适量取菜
细嚼慢咽
顺时针方向旋转取菜
用餐的动作要文雅，安静就餐 嘴里有东西的时候，不要和别人聊天
餐桌一般礼仪培训课件(PPT40页)
如果不小心喝了一口很烫的汤，不可当众吐出来，应赶紧喝口 凉水吞下去。
如果不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理。
退 席:
中餐：吃完水果后，主宾在与主人示意后便最先离席， 其他客人也随之离席。
西餐： 吃完甜食后，由女主人邀请女宾先离席，这 时男宾应照顾女宾离席，然后自己起身离席。
思考题：
宴会尚未结束，但你已经用餐完毕，可否提前离席呢？
赴宴时间 姿态 良好的吃相 意外状况应对
坐次安排 餐巾与毛巾 餐桌上的谈话 退席
赴宴时间：
最好能按请柬上规定的时 间准时出席，抵达时间过早或 过迟都是失礼的。
一般来说，比规定时间早到或迟到5-10分钟，不 算失礼。如果迟到时间估计要超过15分钟，就应事先打 电话给主人，请他不必等候，按时开宴。
思考：
如果你是宴会的主宾，那么你该在什么时候到达？ 又该在什么时候告辞？
根据中国人的习惯，主宾通常比一般客人 要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在 西方的正式宴请活动中，主宾通常要比其他客人 早到，以便在门口与主人一起迎接和认识客人。
位次安排：
中
餐
按礼宾次序
圆
依次排列座位。
桌 坐
次
图
（
1
）
如果发现餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就可以了。
意外状况应对 退席
中餐多为杯花
西餐多为盘花
餐桌上的正确姿态应是轻松而不懒散。
如果是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响的碰撞声。
用餐完毕，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。
人们借吃喝维持生命，也 从中享受到人生的乐趣。当 你与他人共享食物时，这种 乐趣也许会更多。餐桌礼仪 可以使你在轻松愉快的气氛 中得到这种共享的乐趣。
如果不小心哽住了鱼刺，最好到卫生间去处理。
退 席:
中餐：吃完水果后，主宾在与主人示意后便最先离席， 其他客人也随之离席。
西餐： 吃完甜食后，由女主人邀请女宾先离席，这 时男宾应照顾女宾离席，然后自己起身离席。
思考题：
宴会尚未结束，但你已经用餐完毕，可否提前离席呢？
赴宴时间 姿态 良好的吃相 意外状况应对
坐次安排 餐巾与毛巾 餐桌上的谈话 退席
赴宴时间：
最好能按请柬上规定的时 间准时出席，抵达时间过早或 过迟都是失礼的。
一般来说，比规定时间早到或迟到5-10分钟，不 算失礼。如果迟到时间估计要超过15分钟，就应事先打 电话给主人，请他不必等候，按时开宴。
思考：
如果你是宴会的主宾，那么你该在什么时候到达？ 又该在什么时候告辞？
根据中国人的习惯，主宾通常比一般客人 要迟到一步（告辞时却要比客人早一步）。但在 西方的正式宴请活动中，主宾通常要比其他客人 早到，以便在门口与主人一起迎接和认识客人。
位次安排：
中
餐
按礼宾次序
圆
依次排列座位。
桌 坐
次
图
（
1
）
如果发现餐具不够清洁，不要大惊小怪，也不要自己动手擦拭，只要让服务员替你换一付就可以了。
意外状况应对 退席
中餐多为杯花
西餐多为盘花
餐桌上的正确姿态应是轻松而不懒散。
如果是吃西餐，注意不要让金属餐具发出很响的碰撞声。
用餐完毕，应把餐巾大致叠一下，再放在餐桌上。
人们借吃喝维持生命，也 从中享受到人生的乐趣。当 你与他人共享食物时，这种 乐趣也许会更多。餐桌礼仪 可以使你在轻松愉快的气氛 中得到这种共享的乐趣。
礼仪培训之酒桌文化PPT课件
10
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酒桌文化中不可不知的18个细则. 2
八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 九、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 十、碰杯，敬酒，要有说词。 十一、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安 静； 6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天；
• 餐后：
擦嘴、离席
8
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9
第9页/共17页
• 餐饮礼仪可谓源远流长。据文 献记载可知，至少在周代，饮 食礼仪已形成一套相当完善的 制度，特别是经曾任鲁国祭酒 的孔子的推崇称赞,而成为历 朝历代表现大国之貌、礼仪之 邦、文明之所的重要方面。
• 餐桌礼仪在中国人的完整生活 秩序中占有一个非常重要的地 位，用餐不单是满足基本生理 需要的方法———也是头等重 要的社交经验。为此，掌握某 些中式餐饮规则知识便显得特 别重要了，无论你是主人，抑 或只是一位客人，都必须掌握 一些规则。
14
第14页/共17页
结语：
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，无论男女都一样。 • 礼仪就是培养气质的第一步！ • 而培养礼仪就请先从饭桌上开始吧！
15
第15页/共17页
THANKS！
16
第16页/共17页
感谢您的观看！
17
第17页/共17页
主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。
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酒桌文化中不可不知的18个细则. 2
八、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 九、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼 十、碰杯，敬酒，要有说词。 十一、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安 静； 6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天；
• 餐后：
擦嘴、离席
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• 餐饮礼仪可谓源远流长。据文 献记载可知，至少在周代，饮 食礼仪已形成一套相当完善的 制度，特别是经曾任鲁国祭酒 的孔子的推崇称赞,而成为历 朝历代表现大国之貌、礼仪之 邦、文明之所的重要方面。
• 餐桌礼仪在中国人的完整生活 秩序中占有一个非常重要的地 位，用餐不单是满足基本生理 需要的方法———也是头等重 要的社交经验。为此，掌握某 些中式餐饮规则知识便显得特 别重要了，无论你是主人，抑 或只是一位客人，都必须掌握 一些规则。
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结语：
• 一个人最好的配饰，不是物质，而是气质，无论男女都一样。 • 礼仪就是培养气质的第一步！ • 而培养礼仪就请先从饭桌上开始吧！
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THANKS！
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感谢您的观看！
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主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。
《酒桌上的社交礼仪》课件
对酒时双方碰杯，再弯腰、抬杯， 咽酒，将杯子放回桌子上。
劝酒
要懂得拒绝或保持适度。可以以身 体不适或工作原因为由，委婉地拒 绝劝酒，不要强制自己或别人饮酒。
品尝酒的方法
外观
仔细观察酒的色彩和透明度，品 尝前可轻轻甩一甩酒杯，观察它 的稠度和附着力。
气味
轻轻地将酒杯靠近鼻子，检查酒 的气味和辛辣感。闻后慢慢掌握 如何通过气味判断酒的质量和口 感。
2
如何使用餐刀
餐刀一般在右手，菜和汤匙在左手。用餐刀要用刀刃面朝内，割肉时不要整块切 下来，应该割一块就吃一块。
3
如何使用酒杯
拿杯子是用手指轻轻握住杯脚，如果手上有水渍或污垢可以用餐巾擦拭。饮酒时 不要喝太多，以免降低自己的社交形象。
饮酒礼仪
谨慎选择饮料
了解酒宴的规模和用餐顺序，选择适合自己口味和身份的饮料，避免过度饮酒。
送礼物的意义
在聚会或宴请时，可以送出一些小 礼物，以表达自己的谢意和尊重， 送礼物的价值不要过高过低。
礼物的种类
礼物的送法
一些好的酒具、红酒、白酒、糖果、 巧克力等小礼品，可以是对方喜欢 的东西
礼物的送法一定要得体，根据送礼 物的场合，使用鲜花和短信，或是 口头感谢的方式。
与不同文化背景人的社交礼仪
如何应对难以处理的酒桌氛围
1
理性表达感受
如果氛围不佳，应坦诚地表达自己的感受，
尽可能退避
2
对于不妥的言论和行为，不应采取过激或 令对方难堪的方式回应。
在氛围不佳或无法处理的时候，应当尽量
避免冲突和争执，尽快脱离现场。
3
不过分干涉他人
不该干涉他人的饮食和饮酒行为，如果有 不妥或紧急情况出现，应当及时通知服务 员或主人。
宴会礼仪培训课件(PPT50页).pptx
餐具使用
盘子 n 一次不要取放过多的菜肴 n 不要把多种菜肴堆放在一起 n 食物残渣不要吐在地上、桌上，也不能直接从嘴
里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。 餐巾 n 餐前湿毛巾。它只能用来擦手。 n 正式宴会结束前的湿毛巾，只能用来擦嘴，却不
能擦脸、抹汗。
餐具使用
牙签 n 尽量不要当众剔牙。 n 非剔不行时，用另一只手掩住口部。 n 剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other fam ous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
自助餐
自助餐
餐序：冷菜、喝汤、热菜、水果、饮料 其他注意事项： n 排队时不要插队 n 要注意时间控制 n 注意份量，多次少取 n 不要只拣贵的食物 n 绝对不能翻菜 n 避免大声在厅里喊叫
9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2 0.12.1120.12.11Friday, December 11, 2020
5.副菜
通常水产类与禽类（白肉）或蛋类。 一般来讲，也可不吃副菜，直接吃主菜。
吃蛋
欧洲很多国家都供应白煮蛋，他们一般把 煮好的蛋放在蛋架上，再垫放在小碟内。
酒桌礼仪培训课件(PPT 61页)
第三章 用餐礼仪
几种餐具的用法
勺子
尽量不要单用勺子取 菜，用勺子取菜时，不要 过满，在原处停留片刻。
第三章 用餐礼仪
盘子
盘子用来乘放食物，一般保持原位，不要堆放在一起。
第三章 用餐礼仪
筷子的使用
摆放在碗右边，下面的筷子固定，头尾整齐，只动上面的筷子， 筷头合起，筷尖对准，用筷尖取食物。
第三章 用餐礼仪
点菜注意事项
1、等人到齐后，让客人点菜 2、控制预算 3、赴宴者一般不要主动点菜， 让主人点
第二章 入、离席礼仪
点菜规则
一看人员组成 二看菜肴组合 三看宴请的重要程度
第二章 入、离席礼仪
点菜指点 ---三优四忌
三优：
1、有中餐特色的菜肴 2、有本地特色的菜肴 3、本餐馆的特色菜
四忌：
1．宗教的饮食禁忌 2．出于健康的原因 3．不同地区饮食偏好往往不同 4．有些职业特殊禁忌
第二章 入、离席礼仪
要明确此次进餐的主要任务：要明确以谈生意为主，还是以联 络感情为主；或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意 .把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感；如果是后者， 只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在享用菜肴上。
第二章 入、离席礼仪
入席礼仪
先请客人入座上席，再请长者在客人旁依次入座，入座时要 从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声 来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼 。
第二章 入、离席礼仪
入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸 直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻礼仪
第二章 入、离席礼仪
最后离席时.必须向主人表示感谢，或者就此时邀请主人以 后到自己家做客,以示回敬！
中国酒水礼仪(PPT37页)
喝咖啡的小提示？
1、速溶咖啡不应该加糖， 应该加盐。
2、喝黑咖啡是有身份的
象征，一般在餐后喝。西
餐的顺序开胃菜---汤---鱼----肉（牛排、烤肉）--布丁----冰激凌---甜点--黑咖啡或者威士忌酒
3、小勺除了搅拌基本没有用
4、世界上最好的咖啡是产自牙买加的蓝山咖啡
有关茶的礼仪和规范
有关咖啡的礼仪和规范
咖 啡 Coffee
咖啡是世界上
最流行的饮料之 一，尤其在现代 都市里，品饮咖 啡更成为了一种 时尚。
摩卡咖啡
摩卡薄荷咖啡
卡普奇诺
咖啡拉花
喝咖啡的礼仪
1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手 指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子， 也不要用手指穿过杯耳端住杯子，咖啡杯的 正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄把咖啡 杯端起来。
倒的礼仪
1、酒满敬人，茶满欺人； 2、洋酒不要倒满，适量； 3、先尊后卑，先客后主。
敬酒应注意的9点小细节
1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。 敬酒一定要站起来，双手举杯；
2、可以多人敬一人，决不可一人敬 多人；
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己 喝多少可视乎情况而定；
4、自己敬别人，如果碰杯，一句， 我喝完，你随意，方显大度。
一杯茶，通常以七分满以佳; 要不断地续水； 3、尽量不要用一只手上茶，尤
其不能用左手； 敬茶要双手。女士左手在下， 右手在杯子二分之一处；男 士双手拱杯就可以； 4、两杯以上要用托盘 ；
喝茶的礼仪和规范
5、右后方上茶； 6、上茶的顺序：先客后主，
先尊后卑，顺时针原则； 7、注意杯耳是放在喝茶认
得右侧； 8、切勿让手指碰到杯口； 9、学会叩指礼；
火鸡跟老鹰学飞
敬酒礼仪培训PPT
●避免冷场 ●可看准时机敬酒（主陪吃菜时；暂时休息时；宾客夹菜时） ●语言交流（工作方面、时事新闻等，不要太专业）
敬酒的原则——如何扛酒
●当 主 方 陪 酒 较 多 或 某 人 向 同 伴 敬 酒 频 繁 时 ， 要 主 动 敬 酒 ， 以 分 散 对 方 的 注意力，以便解救同伴 ●不 要 替 领 导 喝 ： 领导没面子 某些地区有替酒翻番的风俗
●如 果 领 导 较 多 ， 坐 的 位 置 都 不 统 一 ， 最 好 叫 酒 店 的 服 务 小 姐 倒 酒 ， 这 样 做 即 不 失 礼 仪 ， 又 能 显 示 出 你 自 己的身份。
敬酒外的注意事项
敬酒的原则——主人行为守则
敬酒的原则——客人行为守则
敬酒礼仪培训
汇报人：
●按 照 规 范 来 说 ， 除 主 人 和 服 务 人 员 外 ， 其 他 宾 客 一 般 不 要 自 行 给 别 人 斟 酒 。 如 果 主 人 亲 自 斟 酒 ， 应 该 用 本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
●如 果 是 作 为 大 型 的 商 务 用 餐 来 说 ， 都 应 该 是 服 务 人 员 来 斟 酒 。 斟 酒 一 般 要 从 位 高 者 开 始 ， 然 后 顺 时 针 斟 。 如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要 非得一再要求斟酒。
敬酒的原则——如何倒酒
●大 家 喝 净 后 ， 主 方 或 服 务 员 倒 酒 ， 客 人 不 要 主 动 倒 酒 ●从 主 宾 开 始 ， 顺 时 针 倒 起 ●宾 客 表 示 不 再 续 酒 时 ， 也 要 象 征 性 点 酒 ， 不 可 不 倒 ●最 后 向 自 己 酒 杯 中 倒 酒
敬酒的原则——如何扛酒
●当 主 方 陪 酒 较 多 或 某 人 向 同 伴 敬 酒 频 繁 时 ， 要 主 动 敬 酒 ， 以 分 散 对 方 的 注意力，以便解救同伴 ●不 要 替 领 导 喝 ： 领导没面子 某些地区有替酒翻番的风俗
●如 果 领 导 较 多 ， 坐 的 位 置 都 不 统 一 ， 最 好 叫 酒 店 的 服 务 小 姐 倒 酒 ， 这 样 做 即 不 失 礼 仪 ， 又 能 显 示 出 你 自 己的身份。
敬酒外的注意事项
敬酒的原则——主人行为守则
敬酒的原则——客人行为守则
敬酒礼仪培训
汇报人：
●按 照 规 范 来 说 ， 除 主 人 和 服 务 人 员 外 ， 其 他 宾 客 一 般 不 要 自 行 给 别 人 斟 酒 。 如 果 主 人 亲 自 斟 酒 ， 应 该 用 本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。
●如 果 是 作 为 大 型 的 商 务 用 餐 来 说 ， 都 应 该 是 服 务 人 员 来 斟 酒 。 斟 酒 一 般 要 从 位 高 者 开 始 ， 然 后 顺 时 针 斟 。 如果不需要酒了，可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以了。这时候，斟酒者就没有必要 非得一再要求斟酒。
敬酒的原则——如何倒酒
●大 家 喝 净 后 ， 主 方 或 服 务 员 倒 酒 ， 客 人 不 要 主 动 倒 酒 ●从 主 宾 开 始 ， 顺 时 针 倒 起 ●宾 客 表 示 不 再 续 酒 时 ， 也 要 象 征 性 点 酒 ， 不 可 不 倒 ●最 后 向 自 己 酒 杯 中 倒 酒
商务礼仪培训之酒桌文化礼仪PPT可编辑全文
目的：喝起来更好口感。如：中国黄酒，日本SAKE（清酒）， 部分鸡尾酒等。最佳饮用温度：40～60℃
方法：水烫、烧煮、燃烧，将热饮注入酒液或将酒液注入热饮。
示瓶
方法：左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人 目的：一是避免差错；二是表示尊敬
05 斟酒礼仪
开酒瓶
正确使用开瓶器。 开瓶动作要轻，尽量减少瓶身晃动。万一遇到软木
3.
夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不 要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。
4.
要细嚼慢咽，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽。
5.
不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜 欢的菜堆在自己的盘子里。
6.
用餐动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的 菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音， 如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”。
宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 顾工作职业。如：司机不能酒后开车。
PART 04
吃菜礼仪
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地。酒是用来壮胆的，桌子 是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。
04 餐前
进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的， 不要用它去擦脸。
45°后抽走，使最后一滴酒均匀分布于瓶口不致滴下。斟酒完毕，应用餐巾擦净瓶口溅出的酒。 斟酒时不可太满，烈性酒盛3/4杯，红酒1/3杯即可。拿杯时，手不要触摸杯口。 未斟完的酒水，应将酒瓶放在工作台上，如客人要求自己倒酒，可以根椐客人指定的位置摆放。
05 祝酒礼仪
商务礼仪培训之
酒桌文化礼仪
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地。酒是用来壮胆的，桌 子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。
方法：水烫、烧煮、燃烧，将热饮注入酒液或将酒液注入热饮。
示瓶
方法：左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人 目的：一是避免差错；二是表示尊敬
05 斟酒礼仪
开酒瓶
正确使用开瓶器。 开瓶动作要轻，尽量减少瓶身晃动。万一遇到软木
3.
夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不 要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。
4.
要细嚼慢咽，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽。
5.
不要挑食，不要只盯住自己喜欢的菜吃，或者急忙把喜 欢的菜堆在自己的盘子里。
6.
用餐动作要文雅，夹菜时不要碰到邻座，不要把盘里的 菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音， 如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”。
宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。 顾工作职业。如：司机不能酒后开车。
PART 04
吃菜礼仪
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地。酒是用来壮胆的，桌子 是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。
04 餐前
进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的， 不要用它去擦脸。
45°后抽走，使最后一滴酒均匀分布于瓶口不致滴下。斟酒完毕，应用餐巾擦净瓶口溅出的酒。 斟酒时不可太满，烈性酒盛3/4杯，红酒1/3杯即可。拿杯时，手不要触摸杯口。 未斟完的酒水，应将酒瓶放在工作台上，如客人要求自己倒酒，可以根椐客人指定的位置摆放。
05 祝酒礼仪
商务礼仪培训之
酒桌文化礼仪
酒是“前啜”，桌是“后啜”。酒和桌构成中国人精神与话语交流的阵地。酒是用来壮胆的，桌 子是用来拍板的，酒和桌拼在一起，则无事不可为。
酒桌文化与社交礼仪培训课件PPT4
系统介绍了社交场合中应遵循的礼仪 规范，包括言谈举止、服饰搭配、礼 品馈赠等方面的实用技巧。
学员互动与经验分享
鼓励学员之间互动交流，分享各自在 酒桌文化与社交礼仪方面的经验和心 得，促进彼此的成长和进步。
学员在实际应用中的反馈与建议
反馈积极，效果显著
大多数学员表示通过本次培训，对酒 桌文化与社交礼仪有了更加全面、深 入的认识，在实际应用中也取得了显 著的效果。
探索线上线下相结合的教学模式，引入虚 拟现实、增强现实等先进技术，为学员提 供更加生动、形象的学习体验。
国际化视野拓展
专业化师资队伍建设
关注国际酒桌文化与社交礼仪的最新动态 ，引导学员拓展国际视野，提升跨文化交 际能力。
加强师资队伍建设，邀请具有丰富实践经 验和专业背景的专家学者授课，提高培训 的专业性和权威性。
建议加强实践环节
部分学员提出希望在未来的培训中增 加更多的实践环节，如模拟酒会、商 务洽谈等，以便更好地掌握和运用所 学知识。
未来酒桌文化与社交礼仪培训的发展趋势
个性化定制培Βιβλιοθήκη 方案多元化教学模式创新根据不同行业、不同岗位的需求，为学员 量身定制酒桌文化与社交礼仪培训方案， 提高培训的针对性和实效性。
酒桌文化与社交礼仪培训课件 PPT4
汇报人：
2024-01-01
CONTENTS
• 酒桌文化概述 • 社交礼仪基本原则 • 酒桌上的社交技巧 • 餐饮礼仪规范 • 职场酒桌文化与社交礼仪应用 • 酒桌文化与社交礼仪培训总结
与展望
01
酒桌文化概述
酒桌文化的定义与特点
定义
酒桌文化是指在饮酒场合中，人 们遵循的一套行为规范和社交礼 仪，涉及酒的种类、饮酒方式、 酒桌上的言谈举止等方面。
学员互动与经验分享
鼓励学员之间互动交流，分享各自在 酒桌文化与社交礼仪方面的经验和心 得，促进彼此的成长和进步。
学员在实际应用中的反馈与建议
反馈积极，效果显著
大多数学员表示通过本次培训，对酒 桌文化与社交礼仪有了更加全面、深 入的认识，在实际应用中也取得了显 著的效果。
探索线上线下相结合的教学模式，引入虚 拟现实、增强现实等先进技术，为学员提 供更加生动、形象的学习体验。
国际化视野拓展
专业化师资队伍建设
关注国际酒桌文化与社交礼仪的最新动态 ，引导学员拓展国际视野，提升跨文化交 际能力。
加强师资队伍建设，邀请具有丰富实践经 验和专业背景的专家学者授课，提高培训 的专业性和权威性。
建议加强实践环节
部分学员提出希望在未来的培训中增 加更多的实践环节，如模拟酒会、商 务洽谈等，以便更好地掌握和运用所 学知识。
未来酒桌文化与社交礼仪培训的发展趋势
个性化定制培Βιβλιοθήκη 方案多元化教学模式创新根据不同行业、不同岗位的需求，为学员 量身定制酒桌文化与社交礼仪培训方案， 提高培训的针对性和实效性。
酒桌文化与社交礼仪培训课件 PPT4
汇报人：
2024-01-01
CONTENTS
• 酒桌文化概述 • 社交礼仪基本原则 • 酒桌上的社交技巧 • 餐饮礼仪规范 • 职场酒桌文化与社交礼仪应用 • 酒桌文化与社交礼仪培训总结
与展望
01
酒桌文化概述
酒桌文化的定义与特点
定义
酒桌文化是指在饮酒场合中，人 们遵循的一套行为规范和社交礼 仪，涉及酒的种类、饮酒方式、 酒桌上的言谈举止等方面。
宴席礼仪培训教材(PPT40张)
注意
根据地方习惯，为表示尊重，主宾也可以安排在主人位 子上坐，而请主人坐在主宾的位子上。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人 员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正 前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。举行涉外 宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是， 中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者 的姓名。
一、餐前准备工作 （三）菜单的安排
1.整体要求 ①正式宴席像国宴必须提前 安排菜单。 ②如果需要当场点菜，你应 该等大多数客人到齐之后， 将菜单供客人传阅，并请他 们来点菜。
一、餐前准备工作
③如果你是赴宴者，你不该在点菜时太 过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛 情要求，你记得征询一下桌上人的意见，特 别是问一下“有没有哪些忌口的？”或是 “比较喜欢吃什么？” 让大家感觉被照顾到 了。 ④点菜时，一定要心中有数。
二、宴席座次安排
2、座次安排顺序
主人
排列座次的基本方法有 两条。 方法一，主人大都应 面对正门而坐，并在主桌 就坐。 方法二，举行多桌宴 请时，每桌都要有一位主 桌主人的代表在座。位置 一般和主桌主人同向，有 时也可以面向主桌主人。
主宾
第二宾
翻译
次宾
陪同
翻译
第四宾 副主人
第三宾
门
西餐礼仪
座位安排：西餐座位比较讲究礼仪。非正式宴会座
中餐的席位排列，关系到来宾的身 份和主人给予对方的礼遇，所以是 一项重要的内容。 中餐席位的排列，在不同情况下， 有一定的差异。可以分为：
桌次排列和位次排列两方面。
二、宴席座次安排 二、宴席座次安排
以右为尊的原则 以远为上的原则
中餐西餐饭桌礼仪培训PPT课件
菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上 来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他 们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要 慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪——几项注意
• 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜 肴堆放在一起。
饮酒礼仪--关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口，不许 瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2) 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往 杯中续斟至七分满即可 5 白酒：茶七酒八
用餐礼仪——吃和吃相的讲究
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜
2、夹菜文明，适量取菜
3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安静
6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天
• 餐后：
擦嘴、离席
用餐礼仪
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝 ，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 先主人 ➢ 后宾客
点菜的技巧和禁忌
点菜之原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则 ➢ 看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 ➢ 看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请 ➢ 注意事项：
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 总的来讲，座次是“尚左尊 东”、“面朝大门为尊”。 若是圆桌，则正对大门的为 主客，主客左右手边的位置， 则以离主客的距离来看，越 靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。若为八 仙桌，如果有正对大门的座 位，则正对大门一侧的右位 为主客。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排 列讲究首席居前居中，左边 依次2、4、6席，右边为3、 5、7席，根据主客身份、地 位，亲疏分坐。
点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
2.饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒9分满，红葡萄酒少许； 先主宾后主人，再按主次方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
祝酒礼仪
可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。 若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来； 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一； 敬酒一定要站起来，双手举杯；
喝酒礼仪
如果自己不能喝酒应在开始申明， 酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼； 酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；
娱乐安排
1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐 3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩 5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿
4.需要注意的事项
注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒
注意言行举止
1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态； 2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体； 3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上； 4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默； 5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
提前了解，运筹帷幄，控制预算； 宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
8分醉时，可以水代酒； 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底； 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛，由少渐多；
如何避免醉酒
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； 7、喝到六分醉时，喝醋； 8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒； 9、喝酒前面前放好半杯茶。
酒桌礼仪文化
关闭手机
课堂要求
遵守时间
心态归零 积极参与
不要大声喧哗
注意环境卫生
课间要求
保持礼仪
准备 2.饮酒之中的礼仪 3.饮酒之后的安排 4.需要注意的事项
1.饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
喝酒礼仪
领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着；
劝酒词
敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统 积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用
感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感 情厚，喝不够；感情铁，喝出血 ！
要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央； 能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两， 对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养； 能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样 的干部就不能要 。
注意细节问题
1、察颜观色，了解人心，不冷落客人； 2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化； 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ； 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添
如何避免醉酒
1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝
2014年6月24日
卢老师建议：细节注意
• 座次 • 点菜 • 吃菜 • 洗手（擦手） • 吃菜 • 夹菜
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
其他礼仪
瞄准宾主，把握大局； 劝酒适度，切莫强求； 中途离席，低声告别。
3.饮酒之后的安排
回程安排 娱乐安排
饮酒之后的安排
回程安排
1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很严重的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用
饮酒之后的安排
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
祝酒礼仪
由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒； 可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外； 自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意； 自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“面朝大门为尊”。 客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。