酒桌的礼仪培训完整ppt
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8分醉时，可以水代酒； 3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底； 5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛，由少渐多；
如何避免醉酒
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； 7、喝到六分醉时，喝醋； 8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒； 9、喝酒前面前放好半杯茶。
• 总的来讲，座次是“尚左尊 东”、“面朝大门为尊”。 若是圆桌，则正对大门的为 主客，主客左右手边的位置， 则以离主客的距离来看，越 靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。若为八 仙桌，如果有正对大门的座 位，则正对大门一侧的右位 为主客。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排 列讲究首席居前居中，左边 依次2、4、6席，右边为3、 5、7席，根据主客身份、地 位，亲疏分坐。
其他礼仪
瞄准宾主，把握大局； 劝酒适度，切莫强求； 中途离席，低声告别。
3.饮酒之后的安排
回程安排 娱乐安排
饮酒之后的安排
回程安排
1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很严重的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用
饮酒之后的安排
祝酒礼仪
可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。 若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来； 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一； 敬酒一定要站起来，双手举杯；
Baidu Nhomakorabea
喝酒礼仪
如果自己不能喝酒应在开始申明， 酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼； 酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；
喝酒礼仪
领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着；
劝酒词
敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统 积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用
感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感 情厚，喝不够；感情铁，喝出血 ！
要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央； 能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两， 对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养； 能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样 的干部就不能要 。
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“面朝大门为尊”。 客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
祝酒礼仪
由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒； 可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外； 自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意； 自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；
娱乐安排
1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐 3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩 5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿
4.需要注意的事项
注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒
注意言行举止
1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态； 2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体； 3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上； 4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默； 5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
酒桌礼仪文化
关闭手机
课堂要求
遵守时间
心态归零 积极参与
不要大声喧哗
注意环境卫生
课间要求
保持礼仪
课后要求
注意安全
1.饮酒之前的准备 2.饮酒之中的礼仪 3.饮酒之后的安排 4.需要注意的事项
1.饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
注意细节问题
1、察颜观色，了解人心，不冷落客人； 2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化； 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ； 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添
如何避免醉酒
1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝
2014年6月24日
卢老师建议：细节注意
• 座次 • 点菜 • 吃菜 • 洗手（擦手） • 吃菜 • 夹菜
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
2.饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒9分满，红葡萄酒少许； 先主宾后主人，再按主次方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
提前了解，运筹帷幄，控制预算； 宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
如何避免醉酒
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉； 7、喝到六分醉时，喝醋； 8、每次干杯时，倒满，尽量洒酒； 9、喝酒前面前放好半杯茶。
• 总的来讲，座次是“尚左尊 东”、“面朝大门为尊”。 若是圆桌，则正对大门的为 主客，主客左右手边的位置， 则以离主客的距离来看，越 靠近主客位置越尊，相同距 离则左侧尊于右侧。若为八 仙桌，如果有正对大门的座 位，则正对大门一侧的右位 为主客。如果不正对大门， 则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排 列讲究首席居前居中，左边 依次2、4、6席，右边为3、 5、7席，根据主客身份、地 位，亲疏分坐。
其他礼仪
瞄准宾主，把握大局； 劝酒适度，切莫强求； 中途离席，低声告别。
3.饮酒之后的安排
回程安排 娱乐安排
饮酒之后的安排
回程安排
1、饮酒者不能开车，应安排人员负责开车 2、醉酒很严重的人应该派人护送回家，避免安全问题 3、尽量保证所有人回程都有安排 4、没有车需要打车的应叮嘱的士并预支费用
饮酒之后的安排
祝酒礼仪
可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒； 右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子低于别人。 若无特殊人物，敬酒宜顺时针逐位来； 敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由，每次不一； 敬酒一定要站起来，双手举杯；
Baidu Nhomakorabea
喝酒礼仪
如果自己不能喝酒应在开始申明， 酒量不好的应该前后一致，不能厚此薄彼； 酒量好的应该遵守游戏规则，不能装假； 可多给客人或领导添酒，不可瞎乱代酒；
喝酒礼仪
领导和你喝酒，无论领导怎么喝，你先干为敬； 最后一定还有一个闷杯酒， 不要让杯子空着；
劝酒词
敬酒喝酒都必须有劝酒词，否则索然无味，中国传统 积累了不少优秀的劝酒词，在关键时刻可以使用
感情深，一口闷；感情浅，舔一点；感情薄，喝不着；感 情厚，喝不够；感情铁，喝出血 ！
要求对方一口喝一半，可说：祝你一步到中央； 能喝八两喝一斤，这样的干部党放心；能喝一斤喝八两， 对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两，这样的干部值得培养； 能喝白酒喝啤酒，这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料，这样 的干部就不能要 。
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量
参加人数 男女比例 酒精度数
宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
座次“面朝大门为尊”。 客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
斟酒礼仪
斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅； 第一次斟酒时要向客人问酒； 第二次斟酒应征得客人的同意或默许；
祝酒礼仪
由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词 领导相互喝完才轮到自己敬酒； 可多人敬一人，不可一人敬多人，领导除外； 自己敬别人，碰杯，自己喝完，别人随意； 自己敬别人,不碰杯，自己视情况但不比别人少；
娱乐安排
1、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧 2、尽量满足大部分人的要求，大众化，避免独乐 3、组织者一般不安排牌局，除非很熟悉的人 4、非常规性娱乐方式要事先申明，比如洗脚按摩 5、安排离吃饭地点不宜太远，避免舟车劳顿
4.需要注意的事项
注意言行举止 注意细节问题 如何避免醉酒
注意言行举止
1、注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态； 2、众欢同乐，切忌窃窃私语，搞小集体； 3、如果你要喝酒，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上； 4、人在酒桌，身不由己，可以茶代酒，切莫沉默； 5、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。
酒桌礼仪文化
关闭手机
课堂要求
遵守时间
心态归零 积极参与
不要大声喧哗
注意环境卫生
课间要求
保持礼仪
课后要求
注意安全
1.饮酒之前的准备 2.饮酒之中的礼仪 3.饮酒之后的安排 4.需要注意的事项
1.饮酒之前的准备
酒类的选择 酒量的评估 酒席的安排 酒菜的搭配
酒类的选择
白酒：中国宴席的主打酒，酒的档次决定宴请档次； 啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思； 红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择； 黄酒：历史深远且养生，适合亲朋团聚更显融融 ；
注意细节问题
1、察颜观色，了解人心，不冷落客人； 2、有服务员的心思，有领导的格局，有儒家文化； 3、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌 ； 4、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。 5、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添
如何避免醉酒
1、不要主动出击，实行以守为攻战略； 2、一杯白酒，一杯矿泉水，勤喝水，主客基本都喝
2014年6月24日
卢老师建议：细节注意
• 座次 • 点菜 • 吃菜 • 洗手（擦手） • 吃菜 • 夹菜
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
职务相近的时候按照年龄高低进行排位； 相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位； 上菜之处留有空隙，两边安排己方人员； 最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；
点菜过程中不问价格切忌讨价还价； 按中餐程序分类点不同的菜（冷盘-果盘）； 视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；
酒菜的搭配
点菜中的四忌：
宗教的饮食禁忌； 健康的原因忌讳 ； 地方的饮食偏好； 工作职业的禁忌；
2.饮酒之中的礼仪
斟酒礼仪 祝酒礼仪 饮酒礼仪 其他礼仪
斟酒礼仪
选择斟酒的人员，服务员/内部员工/主人 啤酒8分满，白酒9分满，红葡萄酒少许； 先主宾后主人，再按主次方向逐位斟酒； 啤酒汽水沿杯内徐徐斟下，先汽水后洋酒；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
提前了解，运筹帷幄，控制预算； 宴会先点菜后听取客人补充意见； 切忌推让给席座上领导来点菜；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。
荤素搭配，冷热搭配，清辣结合，汤果未忘 男多荤多，男少素多，男多量大，男少量小 核心主菜看宴请领导级别决定；
酒菜的搭配
无酒不成席，无菜不成酒。