食品公司生产车间卫生管理制度
食品企业车间卫生管理制度
食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食品生产质量和食品安全，制定本管理制度。
二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责，设立专门的卫生管理岗位。
2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识，并接受相关培训。
3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况，并及时发现问题并进行整改。
三、车间环境卫生1. 废水处理：食品企业车间应设立废水处理设施，确保废水达到排放标准。
2. 垃圾处理：食品企业车间应设立垃圾收集点，并按时清理和处理垃圾。
3. 消毒措施：食品企业车间应定期进行专业消毒处理，确保车间环境清洁卫生。
4. 通风设备：食品企业车间应设有通风设备，保持车间空气流通，减少污染物滞留。
四、员工卫生管理1. 员工培训：食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识等。
2. 上岗要求：食品企业应严格执行员工上岗制度，保证每个员工符合相应的健康要求。
3. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。
五、卫生监测1. 原料检验：食品企业应对进货的原料进行检验，确保原料达到卫生安全要求。
2. 工艺控制：食品企业应根据食品生产工艺要求，进行相应的卫生控制。
3. 质量抽检：食品企业应定期抽检产品质量，并建立相应的记录。
六、应急措施1. 突发事件处理：食品企业应制定相应的应急预案，以应对可能发生的突发事件，保证生产和员工安全。
七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录，包括培训内容、培训时间等，以备查验。
八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为，食品企业应及时采取相应的处理措施，并进行记录。
总结：食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。
通过规范的车间卫生管理，能够有效地减少污染源，提高员工卫生意识，确保食品生产过程中的卫生安全。
食品企业应严格按照本制度要求执行，并不断完善卫生管理体系，以提高食品质量，保证消费者的健康与安全。
食品厂卫生制度管理制度
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。
绿化带应定期修剪，保持美观。
（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。
生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。
员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。
2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
患有传染病的员工应立即离岗治疗。
（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。
（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。
3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。
（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。
（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。
（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。
（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。
（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。
三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由厂部负责解释。
3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。
通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。
全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。
食品车间卫生管理制度（共4篇）
食品车间卫生管理制度(共4篇)食品车间卫生管理制度1 目的为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。
2 适用范围适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。
3 职责3.1生产部主管（副主管）及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。
3.2品控员及卫生员负责对各班组做好监督及考核记录，人力资源部及稽核组负责考评工作。
3.3车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。
4 车间现场卫生管理4.1地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。
4.2墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补。
4.3门窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。
4.4照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压（位置在4米以上的灯具适度清洁）。
4.5地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。
4.6所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换，未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。
洁净区域车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。
4.7生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯）、废盖、烂果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。
4.8所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内及周边不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留果肉、果屑等。
4.9工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。
4.10勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。
4.11车间空气消毒每天用500ppmNaClO喷洒1次。
4.12塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料果还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。
食品安全车间卫生管理制度
食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。
本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。
二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。
3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。
三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。
2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。
墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。
3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。
4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。
5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。
四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。
2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。
3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。
4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。
5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。
6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。
五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。
3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。
4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。
5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。
六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。
2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
食品生产企业车间环境卫生管理规范
食品生产企业车间环境卫生管理规范
一、车间指定专人每天必须对入口处进行检查,保证所需各项物品齐全;入口处用于鞋具消毒的消毒池的水,应一天更换一次,确保消毒效果;所有卫生清洁用品领取后必须统一放置指定专用地点,并有明显标识;
二、车间内不得堆放与生产无关的物品,生产用具要按生熟使用分类,按指定位置放置整齐,不得混放、混用;废弃物必须随时清理,放入专用垃圾箱,保持车间清洁卫生;
三、如果生产设备或器具在生产过程中被废水或污物污染,车间应立即停止生产,将被污染设备或器具重新清洗消毒,经主管检查合格后,方可重新开始生产;生产过程中车间里不得出现有消毒水、洗洁精、润滑剂等化学物品;
四、车间主管每天在开班前后必须对所有要使用的机械设备、各种配套分切机械进行检视,如发现存在污染隐患须协同设备维护人员及时处理,以保证生产正常需要及卫生要求;
五、每班工作结束后,必须将所使用设备、工作台、用具等清洗消毒,车间地面按照清洗---消毒---冲洗---干燥的过程打扫干净,将废弃物及时清理出去,打开紫外灯空气消毒不少于30分钟和灭蝇灯后方可离岗;具体要求如下：
1、地面无积水,无杂物,无掉地产品、原料等;
2、清理墙壁、踢脚线和窗台表面,做到无污渍;
3、灭蝇灯上附着的蝇虫要清理干净;
4、清理车间电源开关、插座外壳,做到无积尘,无污渍;
5、清理排水沟,保持排水沟表面清洁、无污渍,沟内畅通不堵塞;
六、车间内必须每周组织人员全面清理一次,具体要求：窗户、墙面、屋顶、墙柱、排风扇及网罩、空调、照明灯、紫外线灯无污渍、无积尘、无蛛网;。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度为了确保食品车间生产的食品安全卫生，维护员工健康，保障消费者的饮食安全，我司特制定了食品车间卫生管理制度，并严格执行。
以下是该制度的具体内容：一、环境卫生管理1.1 食品车间应保持干净整洁，地面、墙面、天花板等应定期进行清洁和消毒。
1.2 食品车间应经常通风，保持空气清新，保证员工健康。
1.3 食品车间内禁止吸烟，禁止乱丢东西，保持环境整洁。
1.4 食品车间内设有专门的垃圾桶和垃圾分类设施，垃圾应及时清理，严禁滞留。
1.5 食品车间内设有灭火器、紧急疏散通道等安全设施，确保员工和食品安全。
二、人员卫生管理2.1 所有食品车间员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。
2.2 所有员工应遵守食品车间卫生规定，保持个人卫生，穿着整洁干净，不得穿拖鞋、拖鞋。
2.3 员工应按规定佩戴头罩、口罩、手套等防护用品，严格执行操作规程，避免交叉污染。
2.4 员工应定期参加卫生安全培训，了解食品安全知识，提高安全意识。
2.5 员工在生产过程中如有伤口、感冒等不适症状，应及时报告主管，暂停操作，确保食品安全。
2.6 食品车间内设置洗手间，员工上班前、下班后、进食前、操作后均需洗手，保持手部清洁。
三、设备卫生管理3.1 食品车间设备定期进行清洗和消毒，保持设备表面无污垢，无异味。
3.2 设备维护保养应按规定周期进行，保证设备功能正常，不得出现故障。
3.3 设备操作人员应按操作规程正确使用设备，避免设备污染食品。
四、原料卫生管理4.1 食品车间进货采购原料应选用合格供应商的原料，确保原料卫生安全。
4.2 原料应存放在专用库房内，避免受潮、污染，定期清理库存，保持整洁。
4.3 原料进货后应进行质检，不合格原料应及时退回，不得进入生产流程。
4.4 原料使用数量和时间应按规定，避免存放过久造成变质。
五、食品卫生管理5.1 食品生产过程中应按照标准操作流程进行，避免污染。
5.2 食品生产地点应保持清洁整洁，生产人员应严格遵守操作规程，保持卫生。
食品厂生产车间管理制度
一、总则为确保食品生产车间的生产安全、卫生、高效，保障产品质量，防止食品污染，根据国家相关法律法规和行业规范，特制定本制度。
二、生产车间卫生管理1. 生产车间应保持整洁、干净，地面、墙壁、设备设施等应定期进行清洁消毒。
2. 工作人员进入车间前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，并定期更换。
3. 生产过程中，工作人员不得在车间内吸烟、饮食、玩耍，不得随意触摸设备设施。
4. 车间内不得存放与生产无关的物品，原料、半成品、成品应分区存放，并做好标识。
5. 车间内应配备足够的洗手设施，工作人员在操作前后必须洗手。
6. 定期对生产车间进行空气质量检测，确保空气质量符合国家标准。
三、生产过程管理1. 生产人员应熟悉生产工艺流程，严格按照操作规程进行生产。
2. 生产过程中，严格控制原料质量，确保原料新鲜、无污染。
3. 生产设备设施应定期维护、保养，确保设备正常运行。
4. 生产过程中，如发现异常情况，应立即停止生产，查找原因，并及时上报。
5. 生产过程中，应做好生产记录，包括原料、半成品、成品的数量、生产时间、生产人员等信息。
6. 成品入库前，应进行质量检验，确保产品质量符合标准。
四、安全管理制度1. 生产车间应配备必要的安全设施，如消防器材、安全通道、警示标志等。
2. 工作人员应接受安全教育培训，了解安全生产知识，提高安全意识。
3. 严禁酒后、疲劳、精神不集中等状态下进行生产作业。
4. 生产过程中，严格遵守操作规程，防止意外事故发生。
5. 定期对生产车间进行安全检查，发现问题及时整改。
五、设备管理1. 生产设备应定期进行维护、保养，确保设备完好。
2. 设备操作人员应熟悉设备性能、操作规程，并严格按照规程操作。
3. 设备故障应及时上报，由专业人员负责维修。
4. 生产过程中，严禁私拉乱接电线，防止触电事故发生。
六、奖惩制度1. 对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故或产品质量问题的，将依法追究责任。
食品车间卫生安全管理制度
一、目的为保障食品安全，预防和控制食品污染，确保产品质量，保障消费者健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生安全管理。
三、职责1. 生产部门负责制定并实施食品车间卫生安全管理制度，对车间卫生安全进行监督检查。
2. 车间主任负责组织本车间的卫生安全管理工作，确保各项卫生安全制度得到有效执行。
3. 员工应自觉遵守本制度，积极参与车间卫生安全管理。
四、卫生安全管理要求1. 车间环境（1）车间内保持整洁、干净、无积水、无杂物。
（2）车间地面、墙壁、门窗、玻璃、窗台等设施应定期清洗、消毒。
（3）车间内不得堆放与生产无关的物品，不得放置易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
2. 生产设备（1）生产设备应定期维护、保养，确保设备正常运行。
（2）设备表面、内部及周围环境应保持清洁，无油污、无灰尘。
（3）设备操作人员应按照操作规程进行操作，防止设备损坏或污染食品。
3. 原材料及半成品（1）原材料采购应选择符合国家标准的优质原料，并建立稳定的供应渠道。
（2）原材料及半成品应按照规定进行储存，防止霉变、变质。
（3）原材料及半成品在加工过程中应避免交叉污染。
4. 员工健康管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
（2）患有传染病或疑似传染病的员工应立即隔离或调整工作岗位。
（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰进入车间。
5. 消毒与防疫（1）车间内应定期进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。
（2）车间内应设置专门的消毒区域，员工进入消毒区域前应进行消毒。
（3）车间内应设置防疫设施，如口罩、消毒液等，员工应按要求使用。
五、监督检查1. 生产部门应定期对车间卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
2. 车间主任应组织员工对车间卫生安全进行自查，发现问题及时上报。
3. 员工有权对车间卫生安全提出意见和建议，生产部门应予以重视并采取措施。
六、奖惩1. 对遵守本制度，积极做好卫生安全管理的员工给予表彰和奖励。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度一、概述食品车间是生产加工食品的关键环节，卫生管理是保障产品质量和消费者健康的重要保证。
为了确保食品车间的卫生安全，制定并严格执行卫生管理制度非常重要。
二、管理责任1. 食品车间卫生管理应明确责任人员，包括食品车间卫生管理员、生产经理、质量监督员等，明确各自职责和权力。
2. 食品车间卫生管理员应具备相关专业知识和经验，负责制定卫生管理制度、组织实施卫生检查和督导、协调卫生培训等工作。
食品车间生产经理应配合卫生管理员工作，确保卫生管理制度的全面执行。
三、食品车间卫生管理制度1. 设施设备卫生管理（1）食品车间内设施设备应定期清洁和消毒，保持干净整洁。
（2）生产设备应定期进行维护和保养，确保设备卫生和运转正常。
（3）废弃物应及时清理，确保食品车间内外环境清洁。
2. 人员卫生管理（1）生产人员应具备相关的健康证明，每周定期接受体检。
（2）生产人员应穿戴干净整洁的工作服和工作鞋，保持个人卫生。
（3）生产人员应按照相关规定戴口罩、手套等防护用品，避免污染产品。
3. 原料卫生管理（1）进货原料应符合国家相关标准，购进货源要有检测报告和合格证明。
（2）原料存放应按照要求进行分类存放和标识，防止污染。
（3）食品车间内禁止非生产相关物品进入，避免污染产品。
4. 生产卫生管理（1）食品车间生产过程中应严格按照生产工艺要求操作，避免污染和交叉污染。
（2）生产人员应保持手洁，定时清洗。
（3）生产前、生产后应进行卫生消毒处理，确保食品安全。
5. 质量监测（1）建立完善的质量监测体系，对生产过程进行全程监控。
（2）定期对生产环境、产品进行抽检，及时发现问题并采取相应措施。
6. 培训教育（1）定期对生产人员进行卫生管理和食品安全培训，提升员工的卫生意识和食品安全知识。
（2）建立员工奖惩制度，激励员工按照标准操作并保持卫生。
7. 记录备案（1）对卫生管理工作进行详细的记录备案，包括生产卫生检查记录、质量监测记录等。
食品生产车间卫生管理手册
食品生产车间卫生管理手册第一章食品生产车间卫生管理概述 (3)1.1 车间卫生管理的重要性 (3)1.2 车间卫生管理的基本要求 (3)1.2.1 卫生管理制度 (3)1.2.2 人员卫生要求 (3)1.2.3 设施设备卫生要求 (3)1.2.4 环境卫生要求 (4)1.2.5 原料、半成品和成品卫生要求 (4)1.2.6 食品添加剂和化学物品管理 (4)第二章车间设计与卫生设施 (4)2.1 车间设计卫生要求 (4)2.1.1 选址与布局 (4)2.1.2 结构与材料 (4)2.1.3 设备与工艺 (4)2.1.4 消毒与卫生管理 (5)2.2 卫生设施的配置与维护 (5)2.2.1 清洁设施 (5)2.2.2 消毒设施 (5)2.2.3 排水与排气设施 (5)2.2.4 维护与管理 (5)2.3 车间环境控制 (5)2.3.1 温湿度控制 (5)2.3.2 空气质量控制 (5)2.3.3 防虫防鼠 (5)2.3.4 员工个人卫生 (5)第三章员工卫生管理 (5)3.1 员工个人卫生要求 (6)3.1.1 日常个人卫生 (6)3.1.2 工作服管理 (6)3.1.3 饮食卫生 (6)3.1.4 休息区域卫生 (6)3.2 员工健康监测 (6)3.2.1 定期体检 (6)3.2.3 健康监测记录 (6)3.3 员工培训与考核 (6)3.3.1 培训内容 (6)3.3.2 培训方式 (6)3.3.3 考核与评价 (7)3.3.4 奖惩措施 (7)第四章原料与包装材料卫生管理 (7)4.1 原料采购与储存卫生管理 (7)4.1.2 原料储存 (7)4.2 包装材料卫生管理 (7)4.2.1 包装材料采购 (7)4.2.2 包装材料储存 (7)4.2.3 包装材料使用 (8)第五章生产过程卫生管理 (8)5.1 生产设备卫生管理 (8)5.1.1 设备清洗与消毒 (8)5.1.2 设备维护与保养 (8)5.2 生产环境卫生管理 (8)5.2.1 地面卫生管理 (8)5.2.2 空气卫生管理 (8)5.3 生产操作卫生管理 (9)5.3.1 人员卫生管理 (9)5.3.2 原料卫生管理 (9)5.3.3 产品卫生管理 (9)第六章食品生产车间卫生监测 (9)6.1 卫生监测方法与频率 (9)6.1.1 卫生监测方法 (9)6.1.2 卫生监测频率 (10)6.2 卫生监测结果处理 (10)6.2.1 监测结果记录 (10)6.2.2 监测结果分析 (10)6.2.3 监测结果反馈 (10)6.2.4 监测结果整改 (10)6.2.5 监测结果报告 (10)第七章食品生产车间卫生消毒 (10)7.1 消毒剂的选用与使用 (10)7.1.1 消毒剂的选用 (10)7.1.2 消毒剂的使用 (11)7.2 消毒操作程序与方法 (11)7.2.1 消毒操作程序 (11)7.2.2 消毒方法 (11)第八章食品生产车间虫害控制 (12)8.1 虫害控制策略 (12)8.2 虫害监测与防治 (12)8.2.1 虫害监测 (12)8.2.2 虫害防治 (12)第九章食品生产车间废弃物处理 (13)9.1 废弃物分类与收集 (13)9.1.1 分类原则 (13)9.1.2 分类方法 (13)9.1.3 收集方式 (13)9.2.1 处理原则 (13)9.2.2 处理方法 (14)9.2.3 排放要求 (14)第十章食品生产车间卫生管理责任与考核 (14)10.1 车间卫生管理责任分配 (14)10.1.1 车间主任责任 (14)10.1.2 班组长责任 (15)10.1.3 员工责任 (15)10.2 车间卫生管理考核与奖惩 (15)10.2.1 考核内容 (15)10.2.2 考核方式 (15)10.2.3 奖惩措施 (15)第一章食品生产车间卫生管理概述1.1 车间卫生管理的重要性食品生产车间是食品加工、生产的关键环节，车间卫生管理对于保证食品安全、提高产品质量具有重要意义。
食品生产卫生管理制度标准范文10篇
食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。
第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。
食品车间卫生管理规章制度
食品车间卫生管理规章制度第一章总则第一条为了加强食品车间卫生管理，保障食品安全，营造卫生良好的生产环境，确保食品生产过程符合卫生标准，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于食品车间的卫生管理工作。
第三条食品车间应设置卫生管理人员，负责监督执行本规章制度。
第四条各级食品车间应当制定相应的卫生管理制度，并严格执行。
第五条食品车间卫生管理工作应当遵循科学、合理的原则，不得以任何方式损害消费者的身体健康。
第六条食品车间应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和知识水平。
第七条食品车间应当配备必要的卫生设施，确保生产过程中的卫生条件符合卫生标准。
第八条食品车间应当定期进行卫生检查，及时发现和解决存在的卫生问题。
第九条食品车间应当建立健全的卫生档案，如生产记录、卫生检查报告等。
第二章食品车间卫生管理第十条食品车间应当对生产设施、设备进行定期清洁和消毒，确保生产环境卫生。
第十一条食品车间应当配备专门的卫生人员，负责卫生管理工作。
第十二条食品车间应当建立卫生操作规程，告知员工卫生操作流程和要求。
第十三条食品车间应当设立专门的卫生管理区域，对卫生设施、设备进行定期检查和清理。
第十四条食品车间应当建立专门的垃圾处理室，定期清理和消毒生产废弃物。
第十五条食品车间应当定期对员工进行健康检查，确保员工的健康状况符合食品生产的要求。
第十六条食品车间应当建立卫生管理档案，如员工健康证明、卫生记录等。
第十七条食品车间应当对原材料、包装材料进行严格的卫生检查，确保生产过程中不受到污染。
第十八条食品车间应当建立健全的卫生监测体系，实行定期的卫生监测和评估。
第十九条食品车间应当配备必要的卫生设施，如卫生间、洗手间等，并定期进行清洁和消毒。
第二十条食品车间应当建立紧急处理措施，一旦出现卫生事故，应立即采取有效措施进行处理。
第二十一条食品车间应当建立完善的卫生管理制度，如食品跟踪追溯制度、食品安全管理制度等。
第三章食品车间卫生培训第二十二条食品车间应当定期组织卫生培训，保障员工的卫生知识水平。
食品生产车间卫生管理制度
食品生产车间卫生管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，确保食品生产过程中的卫生要求，防止食品污染和交叉污染，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产企业生产车间卫生的管理，包括生产前的准备工作、生产过程中的卫生管理以及生产后的清洁与消毒等方面。
第三条食品生产企业应当建立健全食品生产车间卫生管理制度，明确责任，加强卫生管理，保证食品生产环境的卫生和安全。
第二章生产前的准备工作第四条生产计划1. 食品企业应当按照市场需求和生产能力制定生产计划，并根据不同产品的特性和生产工艺，制定相应的卫生管理措施。
2. 食品企业应当根据生产计划，合理安排原材料采购、生产、检验、储存、运输等环节，确保生产过程的顺利进行。
第五条原材料采购1. 食品企业应当选择优质、安全的原材料供应商，建立稳定的供应渠道，并对原材料进行质量检测。
2. 食品企业应当对原材料的储存、运输、加工等环节进行卫生管理，防止原材料的污染。
第六条生产车间的卫生和清洁1. 生产车间应当保持清洁和整洁，进行定期消毒，控制害虫和害兽，防止污染和交叉感染。
2. 生产车间内的设备、工具、容器等应当保持清洁，并定期进行消毒。
3. 生产车间内的废弃物应当及时清理，并按照规定进行处理。
第七条员工健康管理1. 企业应当建立健康档案，对员工进行健康检查，并对患有传染病和疾病的员工进行隔离或调整工作岗位。
2. 员工在参加工作前，应当接受食品安全知识和卫生操作培训，掌握相关的卫生管理要求。
第三章生产过程中的卫生管理第八条生产操作规程1. 企业应当制定生产操作规程，规定各个工序的操作流程、卫生要求和质量控制指标，确保产品质量和安全。
2. 生产操作规程应当包括设备的清洁和消毒、原材料和成品的质量控制、废弃物和污水处理等方面的内容。
第九条设备卫生管理1. 企业应当定期对生产设备进行清洁和消毒，确保生产设备的卫生和安全。
食品安全车间卫生管理制度
一、总则
为保障食品安全，预防食品污染，确保生产出符合国家食品安全标准的优质产品，特制定本制度。
本制度适用于本企业所有食品生产车间。
二、卫生责任
1. 各车间负责人为本车间卫生工作的第一责任人，负责组织、监督、检查本车间
的卫生工作。
2. 所有员工应自觉遵守本制度，保持个人卫生，确保生产环境的整洁。
三、卫生要求
1. 生产车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物，定期进行清洁消毒。
2. 厨房、操作间、冷库等特殊区域应设置专用的清洁工具，并保持其清洁、干燥。
3. 员工应穿戴整洁的工作服、帽、鞋等防护用品，上岗前应进行手部消毒。
4. 食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。
5. 仓库应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
四、卫生管理措施
1. 建立卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任和检查标准。
2. 定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。
3. 对生产设备、工具、容器等进行定期检查、保养、消毒。
4. 建立卫生检查记录，发现问题及时整改。
5. 定期进行食品安全、卫生检查，对不合格产品进行召回、销毁。
五、卫生检查与奖惩
1. 车间负责人应每日对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 公司定期对车间卫生进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。
3. 对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。
六、附则
1. 本制度由公司行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司行政部门根据实际情况予以补充。
食品车间卫生管理制度
食品车间卫生管理制度•相关推荐放，不随地乱放，以免弄脏污染。
4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。
5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的`与没有腥味的也应分开存放。
6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。
7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。
冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。
8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的.饭菜要回锅烧透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。
10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。
酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。
二、餐具卫生餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。
1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
三、环境卫生1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
四、个人卫生1、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。
2、上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。
3、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。
4、定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。
五、饮食卫生“五四制”（一）由原料到成品实行“四不制度”1、采购员不买腐烂变质的原料；2、保管员不收腐烂变质的原料；3、厨师不用腐烂变质的原料；4、服务员不用腐烂变质的食品。
食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度
食品生产经营企业车间卫生管理制度及车间安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品生产经营企业车间卫生安全管理，保障食品安全，预防食品污染和食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产经营企业车间内的卫生安全管理，包括原料处理、加工、包装、贮存等环节。
第三条食品生产经营企业应当建立健全车间卫生安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的职责，保证车间卫生安全管理的实施。
第四条食品生产经营企业应当加强车间卫生安全培训和宣传，提高员工的法律意识和卫生安全意识，确保员工能够熟练掌握卫生安全知识和操作技能。
第二章车间卫生管理第五条车间内部环境应当保持整洁，地面平坦、硬化，墙壁、天花板、地面无裂缝、霉斑、脱落等情况。
第六条车间内部应当合理布局，原料处理、加工、包装、贮存等环节应当有序进行，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。
第七条车间内部应当配备必要的卫生设施，包括洗手池、消毒设施、更衣室、厕所等。
设施应当符合卫生要求，保证使用方便、卫生。
第八条车间内部应当定期清洁、消毒，对于易污染的区域应当增加清洁、消毒频率。
清洁、消毒应当使用符合卫生要求的清洁剂、消毒剂。
第九条车间内部应当控制害虫和鼠害，采取必要的防治措施，防止害虫和鼠害的侵入和繁殖。
第十条车间内部应当定期进行卫生检查，发现问题及时整改，确保车间卫生符合食品安全要求。
第十一条员工应当保持个人卫生，进入车间前应当洗手、消毒，穿戴符合卫生要求的工作服、工作帽、工作鞋。
进入洁净区还应当戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。
第三章车间安全管理第十二条企业应当建立健全车间安全管理制度，明确安全生产责任人和安全生产管理人员，制定安全生产规章制度和操作规程。
第十三条企业应当对车间内的设备、设施进行定期检查、维护、保养，保证设备、设施安全运行。
第十四条企业应当对车间内的危险化学品、易燃易爆物品、放射性物品等进行严格管理，设置明显的安全警示标志，防止事故的发生。
食品车间卫生间管理制度
一、总则为保障食品生产安全，确保车间员工身心健康，维护车间环境卫生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生间管理。
三、卫生设施要求1.卫生间应设置在车间出口附近，便于员工使用。
2.卫生间应保持整洁、卫生，无明显异味。
3.卫生间内应配备足够的卫生纸、洗手液、肥皂等用品。
4.卫生间内应有明显的男女标识，方便员工使用。
四、卫生管理制度1.卫生间使用规定（1）员工进入卫生间时，应自觉排队，依次使用。
（2）使用完毕后，应关闭水龙头，保持地面干净。
（3）不得在卫生间内吸烟、吃食物、喝饮料。
（4）不得将垃圾随意丢弃在卫生间内，应投入指定的垃圾桶。
2.卫生清洁要求（1）每日由专人负责卫生间的清洁工作，保持卫生间整洁。
（2）卫生间内地面、墙面、门窗、洗手台、马桶等设施应定期进行清洁、消毒。
（3）卫生间内的卫生纸、洗手液、肥皂等用品应定期更换，保持充足。
（4）卫生间内不得堆放杂物，保持通道畅通。
3.设施维护与保养（1）卫生间内的设施应定期检查、维修，确保正常使用。
（2）员工发现设施损坏时，应及时报告相关部门，以便及时维修。
（3）卫生间内的设施不得随意拆卸、改造。
五、监督检查1.车间管理部门应定期对卫生间进行监督检查，确保各项制度得到有效执行。
2.员工有义务对卫生间卫生状况进行监督，发现问题及时向车间管理部门反映。
3.对违反本制度的行为，车间管理部门有权进行批评教育，情节严重的，可予以处罚。
六、附则1.本制度由公司生产管理部门负责解释。
2.本制度自发布之日起施行。
食品车间卫生间管理制度旨在保障食品生产安全，提高员工生活质量，希望全体员工共同遵守，共同维护车间环境卫生。
食品公司清洁卫生管理制度
食品公司清洁卫生管理制度第一条总则为了确保食品生产和销售的卫生安全，预防和控制食品污染，保障消费者的身体健康，依据《食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条卫生管理组织1. 公司应设立卫生管理组织，负责组织、协调、监督公司的清洁卫生工作。
2. 公司各部门应设立卫生管理员，负责本部门的清洁卫生工作。
第三条员工健康管理1. 公司员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2. 员工在工作中如有传染病、皮肤病等症状，应立即离岗治疗，直至康复。
3. 员工工作期间应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲，遵守卫生操作规程。
第四条环境卫生管理1. 公司应定期对生产车间、仓库、办公区等进行全面清洁，确保环境整洁。
2. 生产车间应保持通风良好，地面平坦、硬化，防止积水。
3. 公司应设置足够的垃圾桶，定期清理，防止垃圾堆积。
4. 公司应定期对设备、工具进行清洗、消毒，确保其卫生。
第五条食品卫生管理1. 公司应建立食品进货查验制度，严把食品原料质量关。
2. 食品原料应存放于专用库房，分类存放，标识清楚。
3. 食品加工过程中应遵循生熟分开、原料与成品分开的原则。
4. 食品加工工具应专用，不得交叉使用。
5. 食品加工场所应定期清洗、消毒，防止食品污染。
6. 食品包装应符合国家卫生标准，防止食品在运输、储存过程中受到污染。
第七条卫生培训与宣传1. 公司应定期组织员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
2. 公司应利用内部宣传栏、会议等形式，宣传卫生知识，提高员工的卫生意识。
第八条卫生检查与考核1. 公司应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 公司应设立卫生考核制度，对卫生工作做得好的部门和个人给予奖励，对卫生工作不到位的部门和个人进行处罚。
第九条记录与档案管理1. 公司应建立清洁卫生工作记录，记录内容包括清洁卫生工作日期、地点、人员、清洁方法、卫生状况等。
2. 公司应建立卫生档案，保存清洁卫生工作计划、检查记录、考核结果等资料。
食品生产车间卫生管理制度范本
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止食品污染，保障人民群众的身体健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品生产车间及其相关区域。
三、卫生管理要求1. 个人卫生（1）员工进入车间前，必须进行洗手、消毒，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋。
（2）员工不得在工作场所进食、吸烟、饮酒，不得在工作场所化妆。
（3）员工应保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣，定期进行健康检查。
2. 车间环境（1）车间内保持整洁、干净，不得有积水、积尘、蛛网等。
（2）车间内不得存放与生产无关的物品，不得随意堆放废弃物。
（3）车间内应定期进行消毒，确保生产环境的卫生。
3. 设备与工具（1）设备、工具应定期进行清洁、消毒，保持其卫生。
（2）设备、工具使用后应及时清洗、消毒，不得留有残留物。
（3）设备、工具应合理摆放，便于清洁和消毒。
4. 原料与产品（1）原料应按照规定进行储存，防止变质、污染。
（2）原料进入车间前，应进行检验，确保其质量。
（3）生产过程中，应严格控制原料的使用，防止浪费。
（4）产品包装、运输、储存过程中，应防止污染。
四、卫生管理制度1. 车间卫生检查（1）车间负责人应定期对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。
（2）员工应积极配合卫生检查，发现问题及时报告。
2. 卫生培训（1）企业应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识。
（2）新员工上岗前，必须经过卫生培训，取得合格证书。
3. 卫生责任追究（1）对违反卫生管理制度的员工，企业将予以警告、罚款等处罚。
（2）对造成食品污染事故的员工，企业将依法追究其责任。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由企业卫生管理部门负责解释。
3. 企业可根据实际情况，对本制度进行修改和完善。
生产车间食品卫生安全管理制度
一、总则为确保生产车间食品卫生安全，保障消费者健康，提高企业产品质量，根据国家有关食品安全法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存、运输等环节。
三、管理职责1. 生产车间主任负责本车间食品卫生安全的全面管理工作，对车间食品卫生安全负总责。
2. 生产部经理负责监督、指导生产车间食品卫生安全管理工作。
3. 车间质量检验员负责生产过程中食品卫生安全的监督检查和检测。
4. 所有员工均应遵守本制度，积极参与食品卫生安全管理。
四、食品卫生安全管理措施1. 原料采购（1）采购原料应选用符合国家食品安全标准的原料，严禁采购和使用变质、过期、有毒有害的原料。
（2）采购原料时，应查验供应商的资质证明、产品合格证等相关证明文件。
2. 生产过程（1）生产车间应保持整洁、卫生，定期进行清洁消毒。
（2）生产过程中，员工应穿戴清洁的工作服、帽、鞋，避免污染食品。
（3）生产设备、工具应定期进行清洁、保养和消毒，确保生产设备符合卫生要求。
（4）生产过程应严格按照生产工艺和操作规程进行，确保食品质量。
3. 包装、储存（1）包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用有毒有害物质。
（2）食品包装应完好无损，避免污染。
（3）储存食品应按照分类、分区、分层原则进行，确保食品储存环境清洁、卫生。
4. 运输（1）运输工具应保持清洁、卫生，避免食品在运输过程中受到污染。
（2）运输过程中，应采取必要的防尘、防潮、防污染措施。
5. 检验检测（1）质量检验员应定期对生产过程中的食品进行检验检测，确保食品符合国家标准。
（2）检验检测设备应定期进行校准、维护，确保检测数据的准确性。
五、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，在食品卫生安全管理工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品卫生安全事故的个人和部门，依法依规进行处罚。
六、附则1. 本制度由生产部负责解释。
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质量管理体系文件
生产车间卫生管理制度
文件编号：
版本/修改码：A/0
发放代号：
发布日期：
实施日期：
受控状态：
制定
初审/日期
会审/日期
批准/日期
1.目的
为进一步加强卫生管理，对卫生进行有效监控，减少质量异常，保证产品质量。
2.适用范围
适用于本公司生产车间的卫生管理。
3.具体要求
内容
化妆
严禁浓妆艳抹，涂口红、涂指甲油、不许留长指甲。
车间
环境
卫生
垃圾
各车间垃圾密封，及时清理出车间。
清洁工具
清洁工具定置摆放，按区域分类管理。
蚊蝇鼠害
车间灭蝇灯、捕鼠笼工作正常，无可见蚊蝇、老鼠，见一灭一。
玻璃门窗
玻璃、门窗、墙壁干净、无污渍，并保证窗纱、门帘完好、无破损。各工序格挡门及时关闭。
地面
地面干净、无杂物。车间Fra bibliotek设备设施
卫生
控电柜
各控电柜表面干净、不放杂物、密封不敞门。
操作台
各操作台表面、架子、刀具按规定保持清洁。
设备
各设备按规定进行清洗或消毒。
管道
各管道按规定进行清理或消毒。
原辅材料物料
容器
原辅材料、物料的容器干净、整洁，无外来污染。
包装
原辅材料、物料的包装无破损，表面干净、清洁。
离地放置
原辅材料、物料必须离墙、离地、离顶，分类放置。
项目
考核标准
频次
人员
卫生
着装
员工进入车间必须戴工作帽，穿工作服，穿靴子，头发不外露，衣、帽、鞋保持干净。
每日2次
纪律
不允许在工作地点吃零食；吸烟到指定地点，不允许在车间内吸烟；厂区内不允许乱扔果皮纸屑等杂物。
洗手消毒
如厕及接触不洁物品后，要对手部进行清洗后，方可回到岗位进行工作。
首饰
严禁佩戴任何首饰，包括手链、项链、戒指、耳钉、耳环等。
4.记录
按记录控制程序规定，填写检查记录。