食品车间卫生管理制度
食品加工人员卫生管理制度(四篇)
食品加工人员卫生管理制度一、实行从业人员晨检制度，做好登记工作。
高热、咳嗽、腹泻、皮肤性化脓人员不得从事岗位作业。
二、保持穿戴整洁，工作时间内穿白工作衣裤、戴白帽，进熟食间操作和开饭供应时要增戴白口罩。
卤味间人员进卤味间工作除按上述规定穿戴外，进入卤味间应增穿反穿衣。
三、个人卫生要做到“四勤”，执行“四不”规定。
勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲；不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在操作间和专用间吸烟。
四、出售食品前，操作人员的手必须在消毒液内进行消毒。
五、每年定期____一次体验，合格者持健康证上岗作业。
不适合食堂工作的人员。
凡新进食堂人员，必须进行体格检查，合格后持健康证方可上岗工作。
六、出售食品时，不准使用不洁餐具，严禁直接用手抓取食品。
食品加工人员卫生管理制度（二）是指对从事食品加工工作的人员，要求其在工作过程中严格遵守卫生管理规定，确保食品加工的安全和卫生。
1. 健康证明：食品加工人员必须定期进行健康检查，并持有合格的健康证明，证明其身体健康，没有传染性疾病，适合从事食品加工工作。
2. 个人卫生要求：食品加工人员在工作期间应保持个人卫生，要求每天洗手、刷牙，并定期更换工作服，保持身体清洁。
禁止在工作区域吃喝或吸烟。
3. 加工工具和设备卫生：食品加工人员应定期清洗和消毒加工工具和设备，确保其卫生。
4. 食品原料管理：食品加工人员应对食品原料进行检查，检查其是否有异味、发霉等异常情况，确保食品原料的安全性。
5. 工作区域卫生管理：食品加工人员应保持工作区域的卫生，每天清理工作台面、地面等，定期进行彻底清洁和消毒。
6. 食品加工过程控制：食品加工人员应严格按照加工工艺流程进行操作，确保食品加工过程的卫生控制，避免交叉污染。
7. 废弃物处理：食品加工人员应将废弃物及时处理，确保其不会对加工环境和食品安全构成风险。
8. 培训和教育：食品加工人员应定期接受食品安全和卫生培训，提高其食品安全和卫生意识，掌握正确的操作方法和卫生管理要求。
食品加工人员卫生管理制度范文(5篇)
食品加工人员卫生管理制度范文第一章总则第一条为了保证食品加工过程中的卫生安全，促进食品加工人员的健康和工作环境的改善，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品加工工作的人员。
第三条食品加工人员应严格遵守本制度规定，履行相关的卫生管理义务。
第四条本制度的实施机构为食品加工企业的卫生管理部门。
第二章食品加工人员的卫生要求第五条食品加工人员必须具备良好的个人卫生习惯，包括洗手、剪指甲、保持清洁等。
第六条食品加工人员在加工食品前应进行身体健康检查，有疾病的不得从事加工工作。
第七条食品加工人员在加工过程中应佩戴专业的工作服和工作帽，并保持清洁。
第八条食品加工人员不得患有传染性疾病，如感冒、肠道传染病等，有传染性疾病的应立即停止加工工作并得到相应的医学检查后方可复工。
第三章食品加工场所的卫生要求第九条食品加工场所应保持清洁，定期进行清洁和消毒。
第十条食品加工场所应具备良好的通风条件，确保空气流通。
第十一条食品加工设备和器具应定期进行清洁和消毒，确保食品加工过程中不受到污染。
第十二条食品加工场所应配备洗手设施，并保持清洁和供水畅通。
第四章食品加工过程的卫生控制第十三条食品加工人员在加工过程中应遵守食品加工工艺，给予食品适当的处理和加工，确保食品的卫生安全。
第十四条食品加工过程中应注意食品的防止污染，禁止使用过期食品、不洁食品等。
第十五条食品加工人员应经常清理和消毒操作台面、刀具、容器等工具，避免交叉污染。
第五章监督与处罚第十六条对于违反本制度规定的食品加工人员，将采取相应的处理措施，包括口头警告、停工停业、罚款等。
第十七条食品加工企业应加强对食品加工人员的管理与培训，提高员工的意识和责任，确保卫生管理制度的有效实施。
第十八条对于监督人员发现的卫生问题，应及时上报上级部门并积极处理。
第六章附则第十九条本制度自发布之日起生效。
第二十条对本制度的解释权归食品加工企业的卫生管理部门所有。
食品加工人员卫生管理制度范文（2）食品加工工作是一项重要的工作，涉及到食品的安全和健康，因此，对食品加工人员的卫生管理制度非常重要。
食品公司生产车间卫生管理制度
食品公司生产车间卫生管理制度一、引言食品公司生产车间卫生管理制度是保证食品安全和质量的重要环节。
良好的卫生管理能够有效防止食品污染和传染病的传播，确保生产车间的环境卫生符合卫生标准，并保障员工及消费者的健康。
本文将以食品公司生产车间卫生管理制度为主题，探讨其重要性、基本要求以及执行方法。
二、卫生管理的重要性食品公司生产车间卫生管理是保障食品安全的重要手段，其重要性体现在以下几个方面：1. 预防食品污染：通过完善的卫生管理制度，可以有效预防食品受到污染。
例如，净化空气、杀灭细菌、检测食品成分等措施可以降低食品受污染的风险。
2. 保障员工健康：车间卫生管理制度能够创造一个良好的工作环境，减少职业病和传染病的发生。
合理设置工作区域、提供个人防护设备以及定期进行卫生培训，都是确保员工健康的关键措施。
3. 提高产品质量：卫生管理制度能够规范食品生产过程中的卫生操作，确保食品质量符合标准。
通过计划性清洗、定期检测、杀菌消毒等措施，公司可以持续提高产品质量，增加消费者的信任度和市场竞争力。
三、卫生管理制度的基本要求食品公司生产车间卫生管理制度应包括以下基本要求：1. 环境卫生要求：要求车间环境保持整洁、干燥、通风良好，并定期进行清洁消毒。
所有卫生设施（如洗手间、厕所、垃圾桶等）应易于清洁，废弃物应妥善处理。
2. 人员卫生要求：要求员工保持个人卫生，如勤洗手、穿戴干净的工作服和工作鞋等。
员工患有传染病应暂停工作，并提供相应的医疗证明或经过隔离后方可复工。
3. 设备清洁要求：要求生产设备和容器具备清洁、杀菌和消毒条件，防止污染食品。
定期对设备进行清洗及消毒，确保无残留物和细菌残留。
4. 原料和储存要求：要求原料符合食品安全标准，不得使用过期或变质的原料。
对原料的储存条件也要求有明确的规定，保证材料的保存和使用符合规范。
四、卫生管理制度的执行方法为了确保食品公司生产车间卫生管理制度的有效执行，以下几种方法是必不可少的：1. 定期检查与监控：建立检查机制，由专门部门进行定期检查和监控，确保卫生管理制度得到有效执行。
食品厂卫生制度管理制度
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理制度1. 工厂卫生管理（1）厂区环境卫生：厂区应保持整洁，无杂物、无积水、无蚊蝇。
绿化带应定期修剪，保持美观。
（2）生产车间卫生：生产车间内应保持清洁、卫生，无积水、无杂物。
生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒。
（3）办公区域卫生：办公区域应保持整洁、卫生，无垃圾、无异味。
员工应养成良好的卫生习惯，不乱扔垃圾。
2. 人员卫生管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病。
患有传染病的员工应立即离岗治疗。
（2）员工进入生产区域前，应穿戴整洁的工作服、工作帽，并按要求进行洗手、消毒。
（3）员工应遵守个人卫生规范，不乱扔垃圾，不随地吐痰，不吸烟。
3. 生产过程卫生管理（1）原料采购：采购的原材料应符合国家食品安全标准，并具有合格证明。
（2）生产过程：生产过程中，应严格按照生产工艺进行操作，确保产品质量。
（3）成品储存：成品应储存在符合卫生条件的库房内，避免受潮、受污染。
（4）设备清洗消毒：生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，确保卫生。
4. 食品添加剂管理（1）食品添加剂的采购、使用应严格按照国家食品安全标准执行。
（2）食品添加剂的储存、使用应做好记录，确保可追溯。
（3）禁止使用过期、变质、不合格的食品添加剂。
三、奖惩制度1. 对遵守卫生制度、表现突出的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生制度、造成卫生事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。
3. 对因卫生问题导致产品质量不合格的，追究相关责任人的责任。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由厂部负责解释。
3. 厂部应定期对卫生制度进行修订和完善。
通过以上食品厂卫生制度管理制度，旨在提高我厂卫生管理水平，确保食品安全，为消费者提供优质、安全的食品。
全体员工应共同努力，严格遵守各项规定，共同维护食品厂的卫生环境。
生产车间食品安全管理制度,3篇
生产车间食品安全管理制度,3篇生产车间食品安全管理制度1为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。
1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的“自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。
生产车间食品安全管理制度2一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
生产车间食品安全管理制度3一、保持餐厅环境整洁。
纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。
保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
二、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。
食品厂的卫生与清洁管理制度
食品厂的卫生与清洁管理制度随着人们生活水平的提高和对食品安全的日益关注，食品厂的卫生与清洁管理制度成为了保障食品安全的重要一环。
本文将重点阐述食品厂在卫生与清洁管理方面的制度和要求，以确保生产过程中的卫生与清洁符合相关标准。
一、员工卫生管理食品厂应建立健全员工卫生管理制度，要求员工在工作期间保持个人卫生，穿戴干净整洁的工作服和专用鞋，并定期进行体检。
同时，食品厂还应为员工提供必要的培训，教育员工遵守卫生规范，注意个人卫生。
二、生产车间卫生管理1. 车间内部的卫生要求：a. 维持车间内部环境的整洁，定期清理地面、墙面和设备。
b. 确保生产设备的卫生，定期对设备进行清洁、消毒和维护。
c. 配备足够的垃圾桶，定期清理垃圾并分类处理，防止异味和害虫滋生。
2. 食品原料和成品储存卫生要求：a. 应有专门的储存区域，保持清洁干燥，并定期进行消毒。
b. 储存原料和成品应分开存放，避免交叉污染。
c. 规范储存容器的使用，要求密封严实，避免污染。
三、水源和水质管理1. 水源选择：a. 食品厂应选择可靠的供水商或自建水源，确保水质符合国家标准。
b. 定期监测水源，对水质进行细菌和微生物等相关指标的检测。
2. 食品加工过程中的水质管理：a. 严格控制用水的来源和用途，避免用未经处理的水进行食品加工。
b. 定期对用于食品加工的水进行检测与消毒，确保水质符合卫生标准。
四、操作规范与程序1. 卫生操作规范：a. 严禁在生产现场吸烟、吐痰和乱丢垃圾。
b. 食品生产人员应佩戴洁净无菌的工作衣、帽子、口罩和手套，并经常洗手或使用洗手液。
2. 清洁程序：a. 制定清洁程序，明确清洁区域、清洁时间和清洁方式。
b. 使用符合食品卫生标准的清洁剂和消毒剂，并按照说明正确使用。
五、定期检查与评估1. 食品厂应定期进行卫生与清洁管理制度的检查和评估，发现问题及时整改，并记录相关数据。
2. 进行卫生抽样检测，对食品生产过程中的卫生情况进行监控，以确保食品安全。
食品安全车间卫生管理制度
食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。
本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。
二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。
3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。
三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。
2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。
墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。
3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。
4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。
5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。
四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。
2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。
3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。
4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。
5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。
6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。
五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。
3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。
4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。
5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。
六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。
2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
食品车间的卫生管理制度
一、总则为确保食品生产安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本制度。
本制度适用于本企业所有食品车间及其相关区域。
二、卫生管理目标1. 实现食品车间环境卫生整洁、设备设施完好、操作规范。
2. 保障食品原料、半成品、成品符合食品安全标准。
3. 降低食品污染风险，提高食品质量。
三、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。
2. 生产班长：负责本班组区域的卫生管理，指导员工遵守卫生操作规程。
3. 员工：负责个人工作区域的卫生，参与车间卫生检查，发现卫生问题及时报告。
四、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）车间内保持整洁，无积水、油污、杂物等。
（2）地面、墙壁、天花板等定期进行清洁、消毒。
（3）生产设备、工具、容器等定期清洗、消毒。
2. 个人卫生管理（1）员工进入车间前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋。
（2）员工不得在车间内吸烟、吃零食、乱扔垃圾。
（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期更换工作服。
3. 原料、半成品、成品卫生管理（1）原料、半成品、成品应按照规定存放，防止交叉污染。
（2）原料、半成品、成品在生产、运输、储存过程中，应避免接触地面、墙壁、天花板等。
（3）原料、半成品、成品在进入生产线前，必须经过严格检查，确保符合卫生要求。
4. 设备设施卫生管理（1）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。
（2）设备设施故障应及时维修，确保正常运行。
（3）设备设施周围环境应保持整洁，无杂物。
五、卫生检查与考核1. 车间主任每月至少组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。
2. 生产班长每周至少组织一次班组卫生检查，对卫生问题进行整改。
3. 员工应积极参与卫生检查，对发现的问题及时报告。
4. 对卫生检查不合格的部门或个人，应进行通报批评，并追究责任。
六、附则1. 本制度由车间主任负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上食品车间卫生管理制度，本企业将进一步加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的食品。
公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求
公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。
车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。
2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。
特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。
3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。
垃圾应分类处理，严禁混装混运。
4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。
员工应该经常洗手，保持手部卫生。
5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。
6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。
二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。
2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。
3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。
4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。
在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。
三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。
2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。
3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。
清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。
4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。
四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。
2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。
3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。
食品加工厂生产车间卫生管理制度
食品加工厂生产车间卫生管理制度1. 前言为了确保食品加工厂生产车间的卫生安全和食品质量的稳定性，提高生产效率和产品竞争力，特订立本卫生管理制度。
本制度的目标是建立一套完善的车间卫生管理机制，严格执行卫生规章制度，保证生产环境的卫生可靠，确保食品加工过程的卫生安全和产品质量的合格性。
2. 车间卫生管理基本要求1.全部员工必需严格遵守国家有关食品安全卫生法律法规和企业相关制度，加强食品安全意识培训和卫生知识教育，提高员工的卫生管理意识和责任心。
2.食品加工车间应保持清洁乾净，进行良好的排污和防蝇措施，确保无虫害、无异味、无污染，保持良好的生产环境。
3.食品加工车间应具备充分的供水、供气、供电等设施，而且保证设施安全、稳定运行。
4.食品加工车间应配备必需的卫生设施，如手洗消毒设备、卫生间、垃圾处理设施等，并定时保养和维护和修理设施，确保设施的正常运行和卫生可靠。
5.食品加工车间应依据生产需要和卫生要求，合理设置生产工艺流程，区分卫生区和非卫生区，采取适当措施划定工作区域。
3. 车间卫生管理措施1.卫生操作规程–全部员工必需佩戴卫生帽、口罩、工作服、手套等卫生防护用品，保持个人清洁和卫生。
–全部员工必需定期体检，确保身体健康，不得患有影响食品卫生安全的传染性疾病。
–全部员工必需按规定的手洗消毒程序进行洗手，并定期进行健康教育和培训。
2.食品加工车间卫生清洁–食品加工车间应有相应的清洁工具和清洁剂，定期进行车间清洁和消毒工作。
–车间清洁工作应依照严格的清洁计划进行，确保清洁工作的全掩盖和周期性。
–清洁过程中使用的清洁工具和清洁剂必需符合卫生标准，如消毒液需依照规定浓度配置。
3.废弃物处理–废弃物必需分类处理，严禁混放和外倾，保证废弃物的正确处理。
–废弃物的储存和运输过程中必需采取防尘、防腐蚀、防渗漏等措施，确保环境卫生。
–废弃物的处理必需符合国家相关法律法规和环保要求，可委托专业单位进行处理，确保无害化处理。
食品生产卫生管理制度标准范文10篇
食品生产卫生管理制度标准范文10篇食品生产卫生管理制度篇1第一条食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：(一)与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗;(二)生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查;凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位;(三)生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间;工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋应当定期消毒;(四)生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗;(五)配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。
第二条食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：(一)食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品;(二)厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面;(三)厂区卫生间应当有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁;(四)生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定;(五)厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施;(六)生产区与生活区隔离。
第三条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：(一)车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通;车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积水并保持清洁;车间出口及与外界相连的排水、通风处应当安装防鼠、防蝇、防虫等设施;(二)车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建，墙角、地角、顶角具有弧度;(三)车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约45°;车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密;(四)车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩，工作场所以及台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜;(五)有温度要求的工序和场所安装温度显示装置，车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风;(六)车间供电、供气、供水满足生产需要;(七)在适当的地点设足够数量的洗手、清洁消毒、烘干手的设备或者用品，洗手水龙头为非手动开关;(八)根据产品加工需要，车间入口处设有鞋、靴和车轮消毒设施;(九)设有与车间相连接的更—衣室，不同清洁程度要求的区域设有单独的.更—衣室，视需要设立与更—衣室相连接的卫生间和淋浴室，更—衣室、卫生间、淋浴室应当保持清洁卫生，其设施和布局不得对车间造成潜在的污染风险;(十)车间内的设备、设施和工器具用无毒、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，其构造易于清洗消毒。
食品安全车间卫生管理制度
一、总则
为保障食品安全，预防食品污染，确保生产出符合国家食品安全标准的优质产品，特制定本制度。
本制度适用于本企业所有食品生产车间。
二、卫生责任
1. 各车间负责人为本车间卫生工作的第一责任人，负责组织、监督、检查本车间
的卫生工作。
2. 所有员工应自觉遵守本制度，保持个人卫生，确保生产环境的整洁。
三、卫生要求
1. 生产车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物，定期进行清洁消毒。
2. 厨房、操作间、冷库等特殊区域应设置专用的清洁工具，并保持其清洁、干燥。
3. 员工应穿戴整洁的工作服、帽、鞋等防护用品，上岗前应进行手部消毒。
4. 食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。
5. 仓库应保持通风、干燥、防潮、防鼠、防虫。
四、卫生管理措施
1. 建立卫生管理制度，明确各岗位的卫生责任和检查标准。
2. 定期对员工进行食品安全、卫生知识培训，提高员工卫生意识。
3. 对生产设备、工具、容器等进行定期检查、保养、消毒。
4. 建立卫生检查记录，发现问题及时整改。
5. 定期进行食品安全、卫生检查，对不合格产品进行召回、销毁。
五、卫生检查与奖惩
1. 车间负责人应每日对车间卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 公司定期对车间卫生进行检查，对违反本制度的行为进行处罚。
3. 对在卫生工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。
六、附则
1. 本制度由公司行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
3. 本制度如有未尽事宜，由公司行政部门根据实际情况予以补充。
食品加工企业卫生管理制度(4篇)
食品加工企业卫生管理制度是为了保障食品加工过程中产品安全和员工健康而制定的一套规章制度。
以下是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的内容和要点：1. 企业卫生管理组织机构：明确企业卫生管理的责任单位和责任人，建立卫生管理委员会或卫生管理部门。
2. 卫生管理人员的职责：明确卫生管理人员的职责，包括食品安全监督、员工培训、卫生检查等。
3. 职工卫生培训和健康管理：制定职工卫生培训计划，对新聘员工进行食品卫生知识的培训，定期进行员工健康检查。
4. 原材料和包装材料的卫生要求：明确原材料和包装材料的采购、储存、处理、使用等卫生要求。
5. 生产设备和场地的卫生要求：明确生产设备和场地的清洁、消毒和维护要求，制定设备清洁消毒计划和场地清洁计划。
6. 生产过程卫生控制：明确生产过程中的卫生控制要求，包括工人卫生要求、生产过程中的卫生操作要求等。
7. 废弃物处理和环境卫生控制：制定废弃物处理计划，包括食品残渣的处置、垃圾的分类和处理等。
8. 产品质量监控和追溯：建立质量监控体系，包括原材料的质量检验、产品的质量检验和抽样检查等。
9. 食品安全事故的处理：建立食品安全事故的报告和处理程序，包括事故的调查和分析，采取相应的纠正和预防措施。
10. 法律法规和监督检查：明确企业需要遵守的食品安全相关的法律法规，并制定监督检查的计划和程序。
以上是一个典型的食品加工企业卫生管理制度的主要内容，具体制度可以根据企业的实际情况进行调整和完善。
食品加工企业卫生管理制度（2）是指为了确保食品加工企业生产过程中的卫生安全和产品质量，在企业内部建立一套完整的管理制度。
1. 建立食品卫生安全管理责任体系：明确企业领导对食品卫生安全的重视程度，确定相关人员的卫生管理职责和权限。
2. 建立卫生管理规范：制定卫生管理规范，明确员工在食品加工过程中应遵循的卫生要求，包括个人卫生、车间卫生、设备卫生等。
3. 建立食品安全检测制度：建立完善的食品安全检测体系，定期对生产过程中的环境、设备和产品进行检测，确保食品的安全性。
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度11、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。
2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。
3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。
4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。
5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。
6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。
7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。
生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。
8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:⑴、开始工作之前⑵、上厕所以后⑶、处理被污染的原材料之后⑷、从事与生产无关的其他活动之后⑸、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。
表面应光滑、无凹坑、缝隙。
车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。
10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。
11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。
所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。
用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。
用热水消毒时，水温应达到80℃以上。
12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。
13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。
食品工厂卫生间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产环境的卫生安全，防止交叉污染，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有卫生间，包括员工卫生间、外来人员卫生间等。
第三条本制度由厂部安全卫生管理部门负责解释和监督实施。
第二章卫生设施第四条卫生间应设置在便于员工使用且不影响生产的地方，应保持清洁、通风、无异味。
第五条卫生间内应配备足够的洗手池、蹲位、小便池等设施，并定期进行检查、维护和更换。
第六条卫生间内应设置足够数量的消毒液、洗手液、卫生纸等卫生用品，确保员工使用。
第七条卫生间内应配备必要的通风设备，确保空气流通，减少细菌滋生。
第三章卫生管理第八条卫生间应实行专人负责制，指定专人负责卫生间的日常管理和维护。
第九条专人负责每日对卫生间进行清洁、消毒，确保卫生间设施干净、整洁。
第十条员工进入卫生间后，应使用洗手液或肥皂洗手，保持手部卫生。
第十一条卫生间内不得堆放杂物，不得放置与卫生间无关的物品。
第十二条卫生间内不得进行食物加工、用餐等行为，以免污染环境。
第十三条卫生间内不得吸烟、吐痰，不得乱扔垃圾。
第十四条卫生间内应设置醒目的标识，提醒员工注意卫生。
第四章检查与考核第十五条安全卫生管理部门应定期对卫生间进行检查，确保各项管理制度得到有效执行。
第十六条检查内容包括但不限于：卫生间设施是否完好、卫生用品是否充足、清洁消毒是否到位等。
第十七条对检查中发现的问题，应及时整改，并记录整改情况。
第十八条对违反本制度的行为，将进行严肃处理，情节严重的，将追究相关责任。
第五章附则第十九条本制度自发布之日起施行。
第二十条本制度如与本厂其他相关规定有冲突，以本制度为准。
第二十一条本制度如有未尽事宜，由厂部安全卫生管理部门负责解释和补充。
食品工厂卫生清洁制度范本
食品工厂卫生清洁制度范本一、总则为确保食品生产过程中的安全、卫生，提高产品质量，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本卫生清洁制度。
本制度适用于食品工厂的生产车间、辅助区域及设施的卫生清洁管理工作。
二、卫生清洁要求1. 保持生产车间内外环境整洁，定期清理车间内的废弃物、杂物，确保生产区域无障碍物。
2. 生产车间应配备足够的消毒、洗涤与卫生设施，包括车间入口消毒池、更衣室、淋浴室、厕所、洗手及消毒设施等。
3. 生产人员进入车间前必须更换清洁的隔离服、帽子，必要时佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 生产过程中应随时注意卫生清洁，定期清扫设备、工器具、地面、墙壁、排水沟等，确保生产设备、原料、半成品、成品等摆放整齐、清洁。
5. 车间内所有的门窗、玻璃、窗台应随时保持清洁干净，每星期进行一次彻底清扫。
6. 车间应每天用水喷洒1-2次，以清洁空气，降低粉尘含量。
7. 严格控制车间内的温度、湿度，确保生产环境符合食品安全要求。
8. 禁止将与生产无关的个人物品带入车间，严禁在车间内吃零食、吸烟、随地吐痰、闲聊、打斗、大声喧哗、玩手机、翻阅书报画册等行为。
9. 废弃物、溶液用的桶必须加盖，防止污染。
10. 工作时落地原料必须及时清扫妥善处理，防止交叉污染。
三、卫生清洁管理1. 车间负责人负责本车间的卫生清洁工作，确保卫生清洁制度得到有效执行。
2. 设立专门的卫生清洁队伍，负责车间的日常卫生清洁工作。
3. 定期对卫生清洁设施进行检查、维护，确保设施正常运行。
4. 定期对生产人员进行卫生清洁培训，提高他们的卫生意识和工作技能。
5. 建立卫生清洁记录制度，记录车间卫生清洁情况，以便进行追溯和监控。
四、检查与考核1. 车间负责人应定期对卫生清洁工作进行检查，确保卫生清洁制度得到有效执行。
2. 设立卫生清洁检查小组，对车间卫生清洁工作进行不定期检查，对存在的问题及时进行整改。
3. 对违反卫生清洁制度的人员，根据情节严重程度，给予相应的处罚，直至解除劳动合同。
食品加工卫生管理制度(4篇)
食品加工卫生管理制度1、目的。
加强对员工健康、个人卫生的控制，以防止因人员因素对产品质量造成危害，制定本制度。
2、适用范围：本制度适用于____御宝堂医药科技有限公司所有人员。
3、内容：(1)从事生产人员在工作中须保持良好的个人卫生。
坚持卫生四勤(勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服)，具有良好的卫生习惯。
(2)从事生产人员能够掌握相应的卫生知识。
(3)从事生产人员不得将于生产无关的个人用品带入车间，不得留长指甲、蓄长胡须，工作时不得佩戴饰物和涂抹化妆品。
(4)着装要求(4.1)生产人员按照《人员出入车间管理制度》在专用更衣室内按更衣程序更换工作服。
(4.2)进入车间必须按要求穿戴公司统一发放的工作服、工作帽和工作鞋，帽子要将头发全部罩住，工作服应保持清洁、卫生、无破损。
(4.3)生产人员不得穿工作服出车间。
(4.4)检查、参观、学习、检验等非生产人员进入生产车间须穿白大褂、戴卫生帽、穿鞋套。
(5)需要戴手套的人员应提前洗手。
手套应保持清洁完好。
(6)生产人员上班前不许喝酒，不准吃带刺激气味的食物，工作时不准吸烟、饮酒、吃零食及做有碍食品卫生的活动。
(7)生产人员在生产中必须保持手的卫生，在以下情况下要洗手：开始工作之前；上厕所以后；接触不干净器具后；捡拾污物或直接处理废弃物后。
4、每天工作前由车间领导对员工的个人卫生状况进行随机监督检查，发现不符合予以纠正。
食品加工卫生管理制度（2）是一套规范和管理食品加工过程中卫生安全的制度。
主要包括以下内容：1. 员工卫生管理：要求加工厂对员工进行健康体检，严格控制人员的卫生条件，确保员工在生产过程中不会成为食品污染的源头。
2. 原料检验：加工厂需要对进货的原料进行检验，确保原料的质量符合卫生标准，不含有有害物质或微生物。
3. 生产设备管理：要求加工厂对生产设备进行定期清洗、消毒和维护，确保设备符合卫生标准并能够正常运转。
4. 生产环境管理：要求加工厂对生产场所进行定期清洗、消毒和通风，保持生产环境的清洁和卫生。
食品车间打扫管理制度范本
一、目的为确保食品生产过程的卫生安全，防止交叉污染，提高产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间及生产辅助区域的打扫工作。
三、责任分工1. 生产部负责制定打扫计划，监督执行情况，并对打扫工作进行考核。
2. 生产车间主任负责本车间的打扫工作，确保打扫质量和效率。
3. 生产车间员工负责各自的区域打扫，并接受生产车间主任的监督。
四、打扫要求1. 保持车间内卫生整洁，无垃圾、无污垢、无积水。
2. 每日清扫地面、设备、墙壁、门窗等，确保无尘土、无油污。
3. 每周对车间地面、墙壁、设备等进行彻底清洗，消除污渍、油渍。
4. 定期对车间进行消毒，防止细菌滋生。
5. 严格执行“一尘不染”原则，确保生产环境清洁。
五、打扫流程1. 每日打扫：（1）员工上班前，检查车间卫生，如有垃圾、污垢及时清理；（2）员工下班前，再次检查车间卫生，确保无遗留垃圾；（3）生产车间主任对打扫情况进行检查，对不符合要求的进行纠正。
2. 每周打扫：（1）生产车间主任组织员工对车间进行彻底清洗；（2）对设备、墙壁、地面等进行清洁、消毒；（3）对生产辅助区域进行清理，确保无杂物。
3. 定期消毒：（1）生产车间主任负责制定消毒计划，定期对车间进行消毒；（2）员工按照消毒计划执行，确保消毒效果。
六、奖惩措施1. 对认真执行打扫制度、保持车间卫生整洁的员工给予表扬和奖励；2. 对违反打扫制度、造成车间卫生状况恶化的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
七、附则1. 本制度由生产部负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。
食品厂清洁卫生管理制度
一、总则为了确保食品生产过程中的卫生安全，防止食品污染，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、管理目标1. 确保生产环境清洁卫生，无污染源。
2. 确保生产设备、工具、容器等清洁消毒，符合卫生要求。
3. 确保员工个人卫生良好，防止交叉污染。
4. 建立健全卫生管理制度，落实卫生责任。
三、管理职责1. 食品厂卫生管理部门负责全厂清洁卫生工作的组织、监督和检查。
2. 各车间、班组负责人负责本部门卫生工作的组织、实施和监督。
3. 员工个人负责自身工作区域的卫生清洁。
四、管理制度1. 工作场所卫生（1）工作场所应保持整洁、明亮、通风良好。
（2）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。
（3）地面、墙壁、门窗等应定期擦拭、清洁，保持无污渍、无霉斑。
（4）废弃物应分类收集，及时清运，保持环境整洁。
2. 个人卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰、手表等。
（2）工作服应保持整洁、干净，不得穿带泥沙、油污的衣物进入生产区域。
（3）员工应定期进行健康检查，患有传染病或皮肤病的员工不得从事食品生产工作。
3. 清洁消毒（1）生产设备、工具、容器等应定期进行清洗、消毒，消毒剂应符合国家卫生标准。
（2）消毒操作应由专业人员进行，确保消毒效果。
（3）消毒记录应完整、准确，存档备查。
4. 垃圾处理（1）废弃物应分类收集，分别投放到指定的垃圾桶。
（2）垃圾袋应密封，防止污染环境。
（3）垃圾应及时清运，不得长时间堆放。
5. 应急处理（1）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取相应措施，防止事故扩大。
（2）事故调查、处理结果应上报相关部门，并按规定进行公示。
五、监督检查1. 卫生管理部门应定期对清洁卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 员工对卫生问题有权提出意见和建议，厂部应认真听取并采取措施改进。
六、奖惩1. 对在清洁卫生工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
食品厂卫生管理制度范本
第一章总则第一条为加强食品厂卫生管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有员工、生产车间、仓库、食堂等场所的卫生管理。
第三条食品厂卫生管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则。
第四条食品厂卫生管理实行责任制，各部门、各岗位明确卫生责任，确保食品卫生安全。
第二章组织机构及职责第五条成立食品厂卫生管理领导小组，负责全厂卫生管理工作的组织、协调和监督。
第六条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责日常卫生管理工作。
第七条各部门、各岗位设立卫生管理员，负责本部门、本岗位的卫生管理工作。
第八条卫生管理领导小组及办公室职责：1. 制定和修订食品厂卫生管理制度；2. 组织开展卫生检查和卫生培训；3. 监督各部门、各岗位卫生管理工作的落实；4. 对违反卫生管理制度的行为进行查处；5. 定期向厂部报告卫生管理工作情况。
第三章卫生设施与设备第九条食品厂应配备符合国家卫生标准的卫生设施和设备，包括但不限于：1. 卫生洗涤设施；2. 食品加工、储存、运输设备；3. 环境消毒设施；4. 通风、排烟设施；5. 供水、排水设施；6. 垃圾处理设施。
第十条卫生设施和设备应定期检查、维护和保养，确保其正常使用。
第四章卫生要求第十一条员工卫生要求：1. 员工上岗前必须进行健康检查，取得健康证明；2. 员工应保持个人卫生，勤洗手，不佩戴首饰，不化妆；3. 员工应穿戴工作服、工作帽、工作鞋等防护用品；4. 员工不得在食品加工区域吸烟、进食、吐痰、乱扔垃圾；5. 员工应遵守厂内卫生规定，维护厂区环境卫生。
第十二条生产车间卫生要求：1. 生产车间应保持整洁、通风、干燥；2. 生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒；3. 食品原料、半成品、成品应分类存放，避免交叉污染；4. 食品加工过程中应防止污染，严格控制温度、湿度等条件；5. 生产车间应定期进行卫生检查和消毒。
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食品车间卫生管理制度
1.
1.1
1.1.1
（有
1.2
1.2.6严格按照工装穿戴标准进行着装，如：头套必须包裹头发、口罩盖住口鼻等。
1.2.7直接接触物品的岗位在接触前必须进行清洗消毒；有条件的地方可以佩戴无菌手套。
1.2.8外来参观人员必须按照着装规定更换白色大褂和鞋帽，在入口处进行完消毒后才可以进入。
1.2.9车间员工工作期间不得佩戴饰品、手表、戒指、留长指甲、化妆等；长发束起，不佩戴假发等。
1.3员工行为规范
1.3.1每次进出车间都要严格按照车间进出程序进行换装和消毒。
1.3.2车间内不得有吸烟、随地吐痰等现象发生；咳嗽、打喷嚏等应掩住口鼻，痰应用纸包好，并严格进行洗手等消毒后才能再进行工作。
1.3.3在车间内或者洁净区内严禁进行修指甲、抠耳朵等不卫生行为。
1.3.4非车间人员要进入车间，一定要提醒穿戴完整、消毒完全后方可进入；私人物品不得带进车间。
2.
2.1
2.2
2.3
品。
2.3.2设备与食品有接触部件的润滑油必须使用食用油或食品级润滑油，具有死角的设备应易拆卸，并进行清洗消毒。
2.3.3停机超过24小时后，开机必须进行清洗消毒后才能正常使用。
3.与食品接触面的清洗消毒程序
3.1加工设备的清洗消毒程序
班前：
3.1.1表面碎屑清理除去-------用酒精消毒；
3.1.2不宜接触水的设备：卫生清理------擦干------75%的酒精喷洒消毒；
班后：
3.1.3可接触水的设备：关闭电源------食用碱水刷洗（部分设备拆开清理）------75%的酒精喷洒消毒；
3.2工器具消毒间消毒程序
3.3
10分钟----
3.4
3.5
2小时。
4.
4.1
4.2
4.3
4.3.1人流----从搞清洁区到底清洁区
4.3.2物流----从不造成交叉污染，可用时间、空间分隔
4.3.3水流----从高清洁区到低清洁区
4.3.4气流----进气控制、正压排气
4.4废水应直接流入废水池，专人管理，不定时疏通，防止污水污染食品。
4.5车间各种水管，使用完毕后不能拖于地面上，应离地放置。
4.6原料、半成品、垃圾严格分开存放，防止原料及污染物与成品一起堆放，垃圾及时清理。
5.车间更衣换鞋程序
5.1进入一般生产区更衣消毒程序：换拖鞋→脱个人外套→带工作帽、口罩换工作服→穿水鞋→水
鞋消毒池消毒（次氯酸钠200PPM、30秒）→清水洗手→洗手液洗手→清水洗手→50PPM次氯酸钠消毒30秒→清水冲洗→烘干→75%酒精消毒→干手→风林进车间。
5.2进入十万级生产区二次更衣程序：换工作鞋→换连体工作服→清水洗手→洗手液洗手→清水洗
手→
6.
6.1GB5749。
6.2
6.3。