宴会的设计与策划之婚礼的设计与策划《紫色主题婚礼》 (1)

开场白：蓝色代表着忧郁、宽容和爱，表示爱情永恒的象征。白色代表着代表了完美、纯洁、温馨，表示爱情的纯洁与坚贞。那么紫色代表着高贵、神秘、浪漫，表示爱情的坚贞不渝。在中国传统里，紫色是王者的颜色，如北京故宫有“紫禁城”之称。那么今天我们第二小组给大家带来西式的《紫色主题婚礼》，让我们一起去“见证”这份坚贞不渝的婚礼吧。紫色婚礼低调奢华而不显俗套。

一.婚宴的预订

1.宴会时间：2013 年 5 月 1 日19 时00 分至21时30分结束

2.宴会地点：广州凤凰酒店主人姓名王宁

3.订餐人姓名：刘彬庆，联系电话1234567

4.席数31桌备2 桌宴会类型：婚宴

5.酒水形式：自助宴餐标准：988元每桌

注意事项：

1. 宴会实际桌数若少于保底桌数，酒店将按每桌标准的50%收取成本，原材料归本酒店所有

2.宴会确定若有改动或取消请提前通知本酒店,否则将不退还预定金

3. 宴会预定金将按宴会总金额的30%收取

订餐人签字：刘彬庆

大堂接待签字：罗某经理签字：郑某

财务收款（签字、盖章）郭某

二.婚宴确认单

致：刘某由（销售部）：潘某

电话：********** 电话：**********

日期：2013年5月1日联系人：王宁

内容：相关婚宴事宜

尊敬的王先生您好：

非常感谢您对本酒店工作的鼎力支持，现于2013年5月1日的宴会安排确认如下:

宴会安排

日期：2013年5月1日时间19:00~21:30

地点：三楼宴会厅

保证人数：主桌两桌，客桌二十九桌

备注：因临时需要加菜或加桌造成的耽搁引起客人的不满，与酒店无关，如不及保底桌数，剩下桌数的桌品可在一周内消费

菜品价格：998每桌，免收开瓶费和服务费

宴会设计：圆桌台桌，每桌十人，

免费提供豪华蜜月套房一间晚

免费提供新娘化妆间

免费提供高档红酒一支

赠送签到本一本，签到笔一支

免费提供宾客车位24小时

预付定金

请确认该合同后签字确认并付定金RMB3000元（大写）叁仟元整为该宴会保证金，在宴会完毕后凭订金条退还订金

付款方式

宴会费用及消费在当日宴会结束后信用卡结算

取消规定

如取消宴会，酒店将收取这次宴会预定金作为此次宴会的成本赔偿

希望以上安排能满足您的要求，如无异议，请在以下空白处签字以示确认，以便我们尽早安排。如有任何需要更改之处，请随时跟我们联系，我们将进一步与您洽谈讨论细节的安排问题。

以上为双方签订初步协议，如有变动，可经双方协商解决

电话：********* 传真：****************** 再次感谢您对我们酒店的支持和厚爱

顺祝商祺

三、婚宴的场景布置

1.花车

2.鲜花拱门:轻盈的淡紫色花球透着法国式的纯美和浪漫，仿佛将普罗旺斯的薰衣草园带到这片唯美婚礼里之中，自然垂坠的水晶珠链和枯木树枝更让婚宴预订显得品位不俗。

3.签到本，签到纸和签到礼品

4.留影墙:

5.木框花架指引:欢迎各位来宾

6.主背景:紫色不能容纳许多色彩，但它可以容纳许多淡化的层次，一个暗的纯紫色只要加入少量的白色，就会成为一种十分优美、柔和的背景。随着白色的不断加入，产生出许多层次的淡紫色，而每一层次的淡紫色，都显得那样柔美、动人.

7.主背景两侧:柔和的灯光穿过透明的水晶玻璃瓶，折射出散漫的光辉，轻盈的蜡烛漂浮在玻璃器皿内的水中，散发着浪漫的光芒。8.婚宴蛋糕:古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。

四、台面设计

婚宴座位安排:馥郁的紫色花束静静陈列在婚桌上，优雅清香，秀色可餐。在婚礼花艺的设计上，即使在最小的花瓣上也看得出一场婚礼的高雅品味。

主桌花，和客桌花

五、菜单

喜庆满堂（迎宾八小碟）.鸿运当头（大红乳猪拼盘）

.浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）.

大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金鱼满船（蚝皇扒豹贝）

年年有余（豉油胆蒸老虎斑）.喜气洋洋（大漠风沙鸡）

花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）.

永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）

万紫千红（果冻拼盘）

六、婚礼程序

17:00~19:00 来宾签到，派发红包。来宾观看新人婚纱MV

19:00 迎宾结束，新人准备进场

19:05 司仪有请两位新人进场，婚礼进行曲奏响

19:05~19:07 婚礼进行曲响起，新娘挽着新郎穿过幸福拱门，

步上白地毯，在花瓣雨中，缓慢走上舞台

19:07~19:10 请上证婚人致证婚词

19:13~19:14 请上主婚人致主婚词

19:10~19:14 新娘献花给新娘，并发誓爱她一生一世

19:14~19:15 新人打开香槟酒淋向香槟塔，意味着两人今后共同创造美好生活

19:19~19:25 新人在蛋糕上共同切下甜蜜的一刀，夫妻携手完成婚姻生活中的第一件事，并互喂对方一口百年好合蛋糕

19:25~19:35 新人入席用餐，之后退场换装

19:45~20:00 新娘换装

20:30~20:45 新人入席敬酒

21:30 整个晚宴结束，工作人员进行后续工作

七、婚宴服务程序

1. 婚宴开始前准备工作

（1）依照客人请求停止场地布置。

（2）上毛巾，倒酱醋

（2）摆放冷菜

（4）迎接客人

（5）辅佐客人入座

（6）展现酒水，斟酒

2. 婚礼典礼服务流程

(1)、婚礼典礼前，服务员辅佐客人发放糖果、香烟，并将多余的及时回收还给客人。

(2)、司门：两名服务员在婚礼典礼开端前将婚礼殿堂大门关闭，等候在大门两边，司仪收场白后婚礼停止曲响起时缓缓拉开大门，新人入场；

（3）、交流信物礼仪：新人交流结婚信物典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将信物呈上；

（4）、交杯酒典礼：新人交杯酒典礼时，由一名服务员用垫着红垫巾的托盘将两杯交杯酒呈上；等候在一边，新人喝完交杯酒后将空酒杯带回；

（5）、切蛋糕典礼：新人切蛋糕典礼时，由一名服务员点燃蛋糕车上的两根冷焰火，然后渐渐推出蛋糕车，新人切完蛋糕后将蛋糕车推到一边。

3. 席间服务流程

（一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，留意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清算。

（二）上菜：从陪同之间或空隙大的中央上菜，留意必需在固定地点上。（三）换骨碟：

(1)遵照右撤右上的准绳；

(2)、如有1/2骨渣时要改换；

(3)、若每道菜都派的状况下，每道都需换；

(4)、上点心时改换；