食物的色香味-生活中的食物PPT课件

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《烹饪与化学》PPT课件

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⑥葡萄糖酸
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30
(2)常用家庭调料
1)食醋。我国的名醋主要有:
①山西老陈醋。
②四川保宁醋。
③江苏镇江醋。
2)其它调料
各地均有特殊调料,大都以酸、香为特点,兼有其它 味。较著名的有:
①贵州独山盐酸。
②广西玉林酸料。
③湖南湘潭龙牌酱油。完整版课件ppt
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2.甜
甜味是与糖联系在一起的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是 大家熟悉的糖。它们不仅味道甜,而且还供应人体能量。
1211灭火器很适宜居民家庭使用,它体积 小巧,使用方便。内装二氟一氯一溴甲烷。这 种物质在高温下能分解产生游离基,参与燃烧 反应而中止燃烧,是典型的化学抑制法灭火。
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7
3.煤气中毒
煤气中毒,轻者头晕心慌、四肢无力;重者昏迷
不醒,呼吸微弱,抢救不及时甚至可能死亡。
煤气的有毒成分是什么呢?煤气主要来自灶具或
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(3)食用香精
分水溶性和油溶性两种。其中以香猫酮、香叶醇、甲
酸香叶酯为基体的香精最为重要。
由于调香是一种专门技术,香型极多,主要有两种类
型:①花香型。如玫瑰、茉莉、兰花、桂花、麝香型等,
模仿自然界各种名花的香;
②想象型。如清香、水果、芳芳(兰花型)、东方、
菲菲(清草香型)、科隆(柑桔香型)以及美加净等,即
半 乳 糖
0.49- 0.74
乳 糖
0.40- 0.60
糖 精 *
甜 度 0.33- 0.60 0.33- 0.6 0.27- 0.52 0.16- 0.28
450- 700
糖精的化学名为邻苯甲酰磺亚胺,不符合“糖”的定义。

《食物从哪里来》生活中的食物PPT课件

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番茄
辣椒
草莓
桔子
食物的分类
菠萝
食用油
葡萄
米饭
食物的分类
牛奶
面包
鸭蛋
猕猴桃
食物的分类
苹果
鸡翅
西兰花
花生
毛豆角
食物的分类
记录结果。
动物类食物
植物类食物

番茄
猪肉
猕猴桃
鸡翅
苹果
……
……
小资料
“民以食为天。”中国人口众多,耕地面积少,解决吃饭问题尤其重要。
小资料
我们主要依靠科学技术提高粮食产量。被誉为“杂交水稻之父”的袁隆平在这方面做出了巨大贡献。
食物从哪里来
- .
这些色香味俱全的食物是从哪里来的呢?
常见的食物
列举生活中常见的食物品种。
常见的食物
常见的食物
描述自己熟悉的食物。
猪肉、土豆、小白菜、米饭……
我经常吃面包。
我喜欢吃水果。
食物的来源
米饭
稻粒
水稻
食物的来源
苹果
苹果树
食物的来源
我们熟悉的食物来自什么动植物?
食物名称
来自什么动植物
பைடு நூலகம்
米饭
水稻

小麦
面条
猪肉
苹果
苹果树
……
……
食物的分类
根据食物的来源,可以将食物分为那几类? 根据食物的来源,可以把食物分为动物类食物和植物类食物两类。
食物的分类
将下面的食物按动物类食物和植物类食物分类。
青菜
豆芽
猪肉

食物的分类

饮食指导PPT精选课件

饮食指导PPT精选课件
20
1. 高热量饮食 2. 高蛋白饮食 3. 低蛋白饮食 4. 低脂肪饮食 5. 低胆固醇饮食 6. 低盐饮食 7. 无盐低钠饮食 8. 低钠饮食 9. 高纤维素饮食 10. 少渣饮食 11. 无渣饮食 12. 糖尿病饮食
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高热量膳食
1.适用范围
长期患消耗性疾病 消瘦、体重低于正常值及营养不良患者 产妇、病后复原期间的患者 甲状腺机能亢进的患者 低热待查及高烧病人
蒸蛋羹、 浓米汤
蛋糕、藕 粉 菜沫小肉 元米粥
菜肉汁冲 藕粉
菜肉泥胡 萝卜泥菜 泥面鱼鱼 牛奶半斤 +芝麻糊 或米粉
米粉或芝 麻糊
蛋糕、加 糖果汁
小肉圆碎 菜沫龙须 面
加糖藕粉 +水果羹 (勾芡)/ 或八宝粥
菜肉泥米 糊
牛奶半斤+ 芝麻糊或 米粉
米汤加蛋 白粉加植 脂末 力衡匀1袋
骨头汤加 糊精加大 豆蛋白
9
食物制作要求 干稀搭配、甜咸间隔。 不用和少用的食物:豆类、大块蔬菜、 大块肉类、蒸饺、油炸
食品,蒸米饭、烙饼等 禁用食物:油脂多或油煎炸的食物,及粗纤维食物,还有辛辣
调味品等。 适用对象 食欲差、咀嚼、吞咽不便者 发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者 儿童、产妇膳食
10
食谱举例
4
(一) 普通饮食 普通饮食简称普食,与健康人饮食相似。
饮食原则 平衡膳食 注意色香味俱全 少用油炸食物以及辛辣刺激性食物
每日供应早、午、晚三餐。
适用对象
1.体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 2. 恢复期病人。 3.在治疗上对膳食无特殊要求的。内、外、妇产、五 官等科病人均可使用。
确(按成本核算)、投料准确、数量准确。“四必须”即 须按菜谱制作、必须遵守操作规程、必须做到饮食色香 味形正常、必须保暖。

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(1) 小学三年级自然科学

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(1) 小学三年级自然科学


触觉 器官( 手 )——摸物体的 冷热、轻重、粗细 等。
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第十页,共十二页。
四、练习 : (liànxí)
• 3、你吃过米饭,仿照下面的表述方法(fāngfǎ),
写出你观察米饭的方法(fāngfǎ)和结果。
我用 眼睛看,观察到米饭是 白色的

我用 鼻子 闻,观察到米饭是香喷喷的
第四页,共十二页。
二、新课:3.怎样(zěnyàng)知道食物的色香味呢?
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第五页,共十二页。
二、新课:4.怎样(zěnyàng)观察物体?
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第六页,共十二页。
二、新课:5.说说观察(guānchá)事物的器官和结果?
根据我们的经验(jīngyàn)和前面的活动,说说观察物体 要用到哪些器官,这些器官能认识事物的什么。把讨论 的结果记下来。

我用 舌头尝,观察到米饭是 微甜的

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第十一页,共十二页。
内容(nèiróng)总结
食物的色香味。二、新课:5.说说观察事物的器官和结果。②食物的“色香味”,“色”是指颜色(yánsè)。四、
练习:。我通过
,知道了食物的“味”。3、你吃过米饭,仿照下面的表述方法,写出你观察米饭的方
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第九页,共十二页。
四、练习 : (liànxí)
• 3、说说观察物体要用到哪些器官,这些器 官能认识事物(shìwù)的什么。
视觉 器官(眼 )——看物体颜的色、形状、大小 听觉 器官( 耳 )——听声音的高低、强弱 。
等。
嗅觉 器官(鼻 )——闻物体气的味

味觉 器官(舌 )——尝物体味的道

美食课件ppt

美食课件ppt

05
健康饮食
美食课件
目录
CONTENTS
• 美食文化 • 烹饪技巧 • 食材知识 • 美食鉴赏 • 健康饮食
01
美食文化
美食的定义与分类
美食定义
美食是指具有独特风味和魅力的 食物,能够满足人们的味觉和民族、食材、烹饪方 法等因素,美食可以分为中式、 西式、日式、韩式等多种类型。
评价
评价是对美食的一种主观感受和认知。人们可以根据自己的口味和喜好,对美食进行评价和打分,从而对美食 有更全面的了解和认识。
美食的创意与设计
创意
创意是美食制作的重要元素。通过创意,可以创造出新颖、独特的美食,满足 人们的口味和审美需求。
设计
设计也是美食制作的重要环节。通过合理的设计,可以使美食的色彩、形状和 摆盘更加美观,提高人们的食欲和欣赏欲。
烹饪技巧
烹饪基本技巧
01
02
03
切配技巧
掌握食材的切割和配制技 巧,如切丝、切片、切块 等,能够提高烹饪效率。
火候掌握
了解不同食材的烹饪时间 和火力要求,掌握火候的 调节,能够保证食材的口 感和营养。
调味技巧
根据食材的特点和口味需 求,掌握基本的调味技巧 ,如腌制、淋汁等,能够 提升菜肴的口感和风味。
03

味道是美食的核心要素。不同 的食材具有不同的味道,如甜 、酸、咸、苦等。通过合理的 搭配和烹饪,可以创造出丰富 的味道组合。
04

形状也是美食鉴赏的重要方面 。美食的形状应该美观、精致 ,能够引起人们的食欲和欣赏 欲。
美食的品尝与评价
品尝
品尝是鉴赏美食的重要环节。在品尝过程中,人们可以感知到食物的口感、质地和风味,从而对美食有更深入 的了解和认识。

美食的色香味俱全

美食的色香味俱全

美食的色香味俱全美食,是人们生活中不可或缺的一部分。

无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请,美食都能给人们带来无尽的享受。

而美食的色香味,恰恰是它们吸引人们的关键。

接下来,我将以色、香、味三个方面为主线,探讨美食的魅力所在。

一、色:美食的第一印象色彩是美食的第一印象,也是食欲的体现。

当美食的色彩搭配得当,给人以愉悦的感觉,必然会引发食欲的涌动。

比如,一道五彩缤纷的水果拼盘,各种颜色交相辉映,令人垂涎欲滴。

而瑟瑟发抖的辣椒炒肉,则以红色为主调,给人一种热辣的视觉冲击。

色彩的运用,不仅为美食增添了艺术的魅力,也让人们对美食产生了强烈的兴趣和渴望。

二、香:美食的神秘魅力香气是美食的灵魂和神秘力量。

一股迷人的香气能让人饥肠辘辘、满脑食欲。

香气可以传递着厨师的用心和功夫,也是美食与众不同的关键。

比如,当一锅炖汤煮沸的瞬间,飘散出的肉香、骨香和各种食材的香气,无不让人垂涎欲滴。

香气的迷人魅力,不仅能引起人们的共鸣,更能够将人们带到食物的世界里,享受美食给予的幸福感。

三、味:美食的精髓所在味道,是美食的精髓所在。

味道的好坏决定了美食的品质,也是人们对美食评判的标准。

味道的美妙可以带来口腔的享受,增添生活的情趣。

无论是甜味带来的糖分快感,还是酸味带来的清爽口感,味觉的刺激都能给人带来满足和愉悦。

而正宗的川菜、粤菜、意大利面等各种美食,都以其独特的味道赢得了众多人的喜爱。

美食之所以成为人们生活中的一大乐事,正是因为它们能够让我们品尝到美好的味觉体验。

美食的色香味,是它们吸引人们的关键所在。

在美食的世界里,色彩丰富而有魅力、香气迷人而神秘、味道美妙而令人留恋,这正是美食的魅力所在。

我们可以通过欣赏色彩搭配、感受香气飘散、品尝美味佳肴,完全沉浸在美食的怀抱中,享受美食带来的无尽乐趣。

结语美食的色香味是它们吸引人们的关键所在。

色彩的搭配、香气的飘散、味道的美妙,让美食成为人们生活中必不可少的一部分。

它们不仅带给我们口腔的享受,更给予了我们心灵的满足。

《食品色香味化学》课件

《食品色香味化学》课件
《食品色香味化学》PPT 课件
本课件旨在介绍食品色香味化学的基本概念和重要性,以及相关化学成分和 影响因素。通过深入了解这些内容,我们可以更好地理解美食背后的化学秘 密。
食品色香味的定义
食品色香味是指食物所具有的在外观、气味和味道上的感知特征。它们是食物识别和享受的重要组成部 分。
食品色香味的重要性
食品中的香精
香精是为了增强食物香气而添加的化学物质。它们可以是天然的,如来自香料的挥发性物质,也可以是 人工合成的,如食品调味或香料提取物。
食品中的调味剂
调味剂是为了增强食物味道而添加的化学物质。它们可以是天然的,如盐或 糖,也可以是人工合成的,如鸡精或味精。它们为食物带来了丰富的口味。
化学反应对食品色香味的影响
化学反应在食品的加工和烹饪过程中起到了重要作用。它们可以改变食物的 化学成分和结构,从而影响食物的色香味。
结论及总结
食品色香味化学是一个非常复杂和有趣的领域。通过深入研究和理解,我们可以更好地欣赏和享受美食 的各种色彩、香气和味道。
食品色香味不仅影响我们对食物的感官体验,还对我们的食欲和食物的接受 程度产生重要影响。它们是食物的第一印象。
食品色香味的化学成分
食品色香味的化学成分包括各种有机化合物,例如酯类、醇类和醛类物质等。 它们在食物中的存在赋予了不同的色彩、香气和味道。
食品中的色素
色素是影响食物色彩的化学物质。它们可以是天然的,如植物颜色素,也可 以是人工合成的,如食用色素。它们扮演着增添食物视觉吸引力的重要角色。

食品色香味化学

食品色香味化学

食品色香味化学
食品色香味化学,是指通过研究食物各种物质的安排、变化及其香气、口感、口味、色泽
等性质,使食物的质量和风味有质的飞跃,满足不同群体的口味需求。

食品色香味化学是研究与利用食品物质及其互相转化、作用有关的化学科学,其主要研究
内容包括:食品原料和添加剂的分析研究,食品加工过程中物质变化、发酵及发酵产物的
研究及食物品质分析等。

食物色泽、香气、口感等特性,是决定人们对食物是否认可的重要因素,包括物质的构成、结构、反应在内,都会影响到食物的口感品质。

例如,传统的茶香的特征主要来源于喝茶过程中,利用茶本身的芳香物质作用而形成的,而茶香在茶叶收获时就已经形成,大致由茶叶各种芳香物质和酸、糖、醇等物质组成。

食品色香味化学研究和开发,主要是为了满足不同群体的口味需求,在食物的安全及健康
的基础上,最大限度地提高其口感、质量。

同时,在新食品的开发中,更多地灵活利用食
品色香味化学的原理,更有效的改变食物的特性,以及提升食物的品质和口感,撑起我国
食品行业的发展,同时也更有效的服务于消费者。

三年级上册科学优质课件-2《食物的色香味》 _鄂教版

三年级上册科学优质课件-2《食物的色香味》  _鄂教版
• 味觉器官(舌头)--尝到物体不同的味道。
• 触觉器官(皮肤)--感受到物体的冷热、光滑粗糙
精心整理
七、作业 说说观察物体要用到那些器官?这些器 官能认识事物的什么?
精心整理
谢谢大家!
精心整理
三年级科学上册
食物的色香味
精心整理
一、面对一桌丰盛色香味俱全的饭菜,你有什 么感受?
色香味俱佳的食物更能引起人们的食欲
精心整理
二、你知道什么是“色香味吗?
“色香味”中的
“色”是指食物的不同颜色, “香”是指食物发出的气味, “味”是指食物各种各样不同 的味道。
精心整理
三、我们经常吃的食物有哪些?把 它们的色香味填入表中
白色 清香 无味 白色 清香 无味 黄白 清香 甜味 红白 白色
猪肉香 猪肉味
白色 鱼肉香 鱼肉味 绿白 绿红 无 无 甜味 辣味
绿白红 无
甜辣鸡肉香 鸡Βιβλιοθήκη 味黄色桔子香 桔子味
精心整理
四、怎样知道食物的色香味? 把自己的体验写在下面。
•我通过 •我通过 •我通过 眼睛看,知道了食物的“色”。 鼻子闻 ,知道了食物的“香”。 舌头尝 ,知道了食物的“味”。
精心整理
五、怎样观察下图中的物体?

• 红色 清香 甜味 光滑 眼睛 鼻子 舌头 皮肤
精心整理
六、说说观察物体要用到那些器官? 这些器官能认识事物的什么?
• 视觉器官( 眼睛)--看到物体外形、颜色、大小。
• 听觉器官(耳朵 )--听到物体发出声音、辨别声 音的高低、强弱等。 • 嗅觉器官(鼻子)--闻到物体发出的不同气味。

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(2) 小学三年级自然科学

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(2) 小学三年级自然科学

12/8/2021
第三页,共九页。
我们经常吃的食物有哪些(nǎxiē)?把它 们的色、香、味填在表中。
食物 色
米饭 白 (面mǐf条àn) 白
蛋糕 黄
玉米 黄白
猪肉 红白
鸡肉 白 鱼肉 白
鸭肉 白 12/8/2021 牛肉 红

清香 清香 蛋香 清香
猪肉香 鸡肉香
腥味
鸭肉香
膻气
味 食物 色
无 豆腐 白 无 黄瓜 白 绿 蛋味 南瓜 黄白 无 辣椒 绿红
说说观察物体要用到哪些器官(qìguān)。视觉器官(qìguān)(眼睛)--看到物体的外形、颜色、 大小等。触觉器官(qìguān)(皮肤)--感受到物体的冷热、形状、光滑粗糙。同学们 再见
12/8/2021
第九页,共九页。
食物 的色香味 (shíwù)
12/8/2021
第一页,共九页。
面对一桌丰盛色香味俱全(jù quán)的饭菜,你有 什么感受?
12/8/2021
第二页,共九页。
知道(zhī dào)什么是“色香味”吗?
• 色香味俱全的食物能够引起我们的食欲,“色 香味”中的“色”是指食物的不同颜色(yánsè), “香”是指食物发出的气味,“味”是指食物 各种各样不同的味道。
• 我通过_用_鼻_子_闻_,知道了食物的“香”。
• 我通过_用_舌_头_尝_,知道了食物的“味”。
12/8/2021
第五页共九页。
怎样(zěnyàng)观察下图中的物体?
名称 月 季 花
观察记录表 项目 特点 运用器官
色 香 味
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第六页,共九页。
讨论:
说说观察物体要用到哪些器官?这些器官能认识事物 (shìwù)的什么?

传统中餐ppt课件

传统中餐ppt课件
食材丰富多样
中餐的食材种类繁多,包括蔬菜、肉类、海鲜、豆制品、菌菇等。这 些食材的搭配和运用,使中餐具有丰富的口味和营养价值。
注重饮食保健
中餐注重食物的保健功能,讲究“药食同源”、“食疗养生”。通过 合理的饮食搭配和调整,可以达到预防疾病和保健的效果。
中餐与节日文化
春节吃饺子
春节是中国最重要的传统节日,也是阖家团圆的日子。在春 节期间,家家户户都要吃饺子,寓意着团圆和吉祥。
详细描述
湘菜以香辣为特点,注重食材的搭配和调料的运用,代表性菜品有剁椒鱼头、 辣椒炒肉等。
05
中餐礼仪与文化
中餐餐桌礼仪
入座礼节
入座时应先请客人入座上席,再 请长者入座,最后自己才坐下。 不要坐在椅子上用筷子插饭或用
汤匙舀汤,这是不吉利的。
夹菜的礼节
在夹菜时,要使用公筷,不要用自 己的筷子夹取公共的菜肴。如果需 要给别人夹菜,也要使用公筷。
引入西餐的烹饪技巧如烤 、炸、煮等,提升中餐的 制作效率和口感。
创新中西合璧菜式
结合中餐和西餐的特色, 创造出新的菜式,满足不 同口味需求。
中餐的现代化发展
健康饮食理念
强调健康饮食,使用低脂 、低糖、低盐的食材,注 重营养均衡。
引入现代烹饪设备
利用现代化的烹饪设备, 如烤箱、微波炉、电压力 锅等,提高制作效率。

总结词
炖是通过慢火长时间加热,使食材充 分吸收汤汁中的味道和营养,口感酥 烂、汤汁浓郁。
详细描述
炖菜时先将食材处理成大块或小块, 再放入锅中加入适量的水、调料和慢 火炖煮。炖菜的特点是汤汁浓郁、口 感酥烂,适合各种肉类、家禽和鱼类 。

总结词
煮是将食材放入沸水中煮熟,保 持食材的原汁原味和营养价值。

2 食物的色香味

2 食物的色香味

2食物的色香味一、眼——物体的大小、形状、颜色、远近;耳——声音的高低、强弱;鼻——物体的气味;舌——食物的味道;手——物体的冷热、轻重、粗细。

二、看颜色——苹果是红的;葡萄是紫的;用手摸——苹果是硬的;葡萄是软的;闻气味——苹果有苹果的香气;葡萄有葡萄的香味;尝味道——苹果口感又脆又甜;葡萄口感酸甜柔软。

三、色:看起来让人很有食欲、颜色很鲜艳;用到的器官是:眼睛。

香:闻起来很诱人;用到的器官是:鼻子。

味:很美味;用到的器官是:舌头。

四、略。

3 食物从哪里来一、天然——BEFH人工——ACDG二、略。

三、小麦;黄豆;糯米;四、生鸡肉——粉色,气味有股血腥味,味道有腥味,用手摸起来比较柔软。

熟鸡肉——白色,气味无血腥味,味道无,用手摸起来偏硬。

生玉米——浅黄色,气味无特殊气味,味道是米浆味,用手摸起来较硬。

熟玉米——深黄色,气味闻起来很香甜,味道是甜味,用手摸起来很硬。

(提示:食物的种类不同,呈现的生熟特点各不相同。

)4 食物的营养一、牛奶:含蛋白质、脂肪和水;牛肉:含蛋白质、脂肪和维生素;海带:含维生素、膳食纤维和矿物质。

二、蛋白质和脂肪——组成身体的主要物质;维生素和矿物质——调节身体机能;糖类——人体能量的主要来源。

三、含有丰富蛋白质的食物:蒸鸡蛋、排骨汤和鸭肉;含有丰富脂肪的食物:排骨汤、鸭肉和黄豆;含有丰富淀粉的食物:米饭、黄豆。

这份套餐中,小白菜还含有矿物质和维生素。

四、提示:有脂肪,可以用纸来挤压会发现有油渍。

有蛋白质,用火烧会有独特的臭味。

五、油、盐类——植物油、食用盐等;大豆、坚果类——黄豆、豌豆、核桃等;鱼、禽、蛋类——草鱼、鸡鸭、鸡蛋等;蔬菜类——黄瓜、白菜等;谷物类——小麦、大米、水稻等。

5 设计一日食谱一、略。

二、略。

三、提示:谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

世界上还有很多人在挨饿,我们要珍惜自己盘中的粮食,不能浪费粮食!6 食物的消化一、喉和气管不是消化器官。

其他都是消化器官。

《食物的色香味》生活中的食物 PPT实用课件

《食物的色香味》生活中的食物 PPT实用课件

7. 中国文 化家们 所说的 “中” ,更多 体现为 实践过 程中处 理、协 调各种 关系的 一种原 则。在 天道的 层面, 道首先 表现为 多样的 统一。 从多样 的统一 这一视 域看, “中” 就在于 使统一 体中的 各个方 面彼此 协调。 千差万 别的事 物同处 于一个 系统, 如何恰 当地定 位它们 ,使之 各得其 所, 这就是 “中” 所涉及 的重要 方面。
一、单元提示:
二、新课:1.什么是食物的“色香味”?
二、新课:2.你怎样描述常见食物的色香味?
二、新课:3.怎样知道食物的色香味呢?
二、新课:4.怎样观察物体?
二、新课:5.说说观察事物的器官和结果?
根据我们的经验和前面的活动,说说观察物 体要用到哪些器官,这些器官能认识事物的什么。 把讨论的结果记下来。
不 过,“ 德”既 有跨越 时空的 通达一 面,往 往又是 与时俱 进、随 地而异 的。能 历久不 衰而长 传的道 德典范 不多, 因“立 德”而 青史留 名的例 子也很 少。加 以中国 历代皇 帝都想 要作之 君作之 师,所 以士人 自然也 多朝立 功立言 的方向 努力。 大体上 ,真能 两者兼 具的读 书人, 重立功 仍胜 于立言 。
我通 用舌头尝 ,知道了食物的“味”。
《食物的色香味》生活中的食物 PPT实用课件
《食物的色香味》生活中的食物 PPT实用课件
四、练习:
3、说说观察物体要用到哪些器官,这 些器官能认识事物的什么。
视等觉。
听觉

嗅觉 味觉 触觉
等。
器官(

器 官耳 (

器官(
2. “文学 应该预 见未来 ,用自 己那最 鼓舞人 心的成 果跑在 人民的 前面, 就像它 是在拖 着生活 向前迈 进似的 。”然 而,在 “过度 商业化 ”的潮 流中, 文学逐 渐迷失 方向, 主动弃 置精神 属性。 一些写 作者为 迎合低 级趣味 ,不断 制造各 种刺激 感官的 垃圾文 字作品 。

食物的色香味

食物的色香味
食物
米饭 面条 蛋糕 玉米 猪肉 鸡肉 鱼肉 鸭肉 牛肉
色 白 白 黄 黄白
红白 白 白 白 红
香 清香 清香 蛋香
清香
猪肉香 鸡肉香
味 无
食物
豆腐 黄瓜

无 蛋味 南瓜 无 辣椒
猪肉味 鸡肉香 鱼腥味 鸭肉味
腥味
鸭肉香
白菜 萝卜 苹果
膻气
桔子 膻气 水梨
豆奶味 白 白 绿 淡甜 黄瓜味 黄白 清香 甜 绿红 辣 辣 白绿 清香 无 红白 萝卜味 萝卜味 红绿 清香 甜 橙红 橘子香 酸甜
香 清香



甜ห้องสมุดไป่ตู้
怎样知道食物的色香味呢?把自 己的体验记在下面。
用眼睛看 我通过_____,知道了食物的“色”。
我通过_____,知道了食物的“香”。 我通过_____,知道了食物的“味”。
用鼻子闻 用舌头尝
怎样观察下图中的物体?
名称 月 季 花
观察记录表 项目 特点 运用器官 色 香 味
讨论:
说说观察物体要用到哪些器官?这些器官能认识 事物的什么?
视觉器官(眼睛)--看到物体的外形、颜色、大小等。 听觉器官(耳朵)--听到物体发出的声音、辨别声音的高 低、强弱等。 嗅觉器官(鼻子)--闻到物体发出的不同气味。 味觉器官(舌头)--尝到物体不同的味道。 触觉器官(皮肤)--感受到物体的冷热、形状、光滑粗糙。
食物的色香味
我 们 一 起 去 购 物
我们为什么会喜欢这些食物呢?
面对一桌丰盛色香味俱全的饭菜,你有什 么感受?
知道什么是“色香味”吗?
“色香味”中的“色”是指食物的不同颜色,
“香”是指食物发出的气味,“味”是指食 物各种各样不同的味道。

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(3) 小学三年级自然科学

三年级科学 第一单元 生活中的食物 第2课《食物的色香味》(3) 小学三年级自然科学
12/8/2021
第一页,共十二页。
12/8/2021
食物 的色香味 (shíwù)
第二页,共十二页。
观察并描述(miáo shù)食物的色香味。
• 食物(shíwù)的色香味
12/8/2021
第三页,共十二页。
• 食物(shíwù)的色香味
12/8/2021
第四页,共十二页。
完成(wán chéng)观察表格。
12/8/2021
第六页,共十二页。
我们除了用眼睛、鼻子、嘴巴观察和感受物体以外,还可以用 哪些器官和方式(fāngshì)来体验?
• 感觉器官(gǎnjuéqìguān)
我是这样观察花的: 用眼睛看、用鼻子 闻……
12/8/2021
第七页,共十二页。
• 感觉器官(gǎnjuéqìguān)
用眼睛(yǎn jing)看,
用手摸……
用眼睛看,用手摸,
用耳朵听……
12/8/2021
第八页,共十二页。
• 感觉器官(gǎnjuéqìguān)
用眼睛看,用手摸, 用鼻子(bízi)闻,用 舌头尝……
用眼睛看,用手摸,
用舌头尝……
12/8/2021
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观察(guānchá)物体要用到那些器官?
• 小结(xiǎojié)
食物



米饭
• 食物(shíwù)的色香味
面条
包子
橘子
玉米
……
12/8/2021
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你是怎样(zěnyàng)知道食物的色香味的呢?
• 食物(shíwù)的色香味
用眼睛看
我通过 用眼睛看,知道了食物的“色”;

我们身边的瓜果蔬菜ppt课件

我们身边的瓜果蔬菜ppt课件

黄/橙色水果
柚子
红柚
红色水果 苹果


无花果
紫色蓝色水果
绿色水果 青提子
牛油果

清肠排毒——海带、海芥菜。海带中含有一 种叫做硫酸多糖的物质,能够吸收血管中的胆 固醇,并把它们排出体外,使血液中的胆固醇 保持正常含量。另外,海带表面有一层略带甜 味的白色粉末,是极具医疗价值的甘露醇,它 具有良好的利尿作用,可以治疗肾功能衰竭、 药物中毒、浮肿等。

胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外;大蒜 可使体内铅的浓度下降;蘑菇可清洁血液;红 薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用 。 木 耳、猪血、绿豆、蜂蜜是功效显著且最为廉价 的解毒食物
保肝水果

蕃茄 乃是特具茄红素的超级食物,可抑制体内自由基的产生, 防止细胞病变,并且富含柠檬酸与苹果酸,能清热解毒, 保肝利尿,对改善宿醉十分有效. 柠檬 柠檬含有「黄酮★」,可杀灭多种病原菌,并且富含柠 檬酸及柠檬油精,有助於增加肝脏的酵素含量,加速分 解致癌的化学物质,清除积存於肝脏内的杂质与毒素. 李子 现代中医认为李子具有清肝,生津,利尿等功效,有助於 改善津少易渴,小便不利,食欲不振,肝硬化腹水,酒精中 毒等症.
生食疗法

“生食疗法”对治疗失眠,精神不振,精神不 振,记忆力减退,高血压等有明显的效果。每 日清晨空腹食用1~2个新鲜番茄对心脑疾病患 者有辅助疗效。且有助于口腔及牙齿的保健。
以下蔬菜都可生吃
凉泮苦瓜吃过没?
凉泮芹菜及芹菜汁

芹菜有降压利尿、增进食 欲和健胃等药理作用,可 作为高血压、动脉硬化、 神经衰弱、小便热涩不利、 月经不调等症的食疗。芹 菜含有较多的铁和钙,是 治疗缺铁性贫血和补钙的 佳蔬。芹菜的降压作用炒 熟后并不明显,最好生吃 或凉拌或炸汁饮用,连叶 带茎一起嚼食,可以最大 程度地保存营养,起到降 压的作用。

食品中的色香味化学ppt课件

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九 口味与健康
人的口味往往与人的生活环境有很大关系,从我国的人 口分布情况来看一般口味是南甜北咸,而在以盐碱地为主 的生活区域人们往往喜食酸性食物,在酸性土壤为主的生 活区域的人们往往不喜欢酸性食物。这反映了人或者其他 生物都需要通过进食不同的食品来调节体内的酸碱平衡。
食品中的甜味剂很多,一般分为天然甜味剂和合成甜味 剂两大类。天然甜味剂除在糖一章中介绍的葡萄糖、果糖、 麦芽糖、蔗糖及糖醇外,还有一些非糖甜味剂,如甘草, 甜叶菊和氨基酸的衍生物等。
1.天然甜味剂
①甘草:作为甜味剂的甘草是多年生豆科植物甘草的根。 产于欧亚各地。甘草中的甜味成分是由甘草酸和二分子葡 萄糖结合成的甘草苷。纯甘草苷的甜度为蔗糖的250倍。
3.蔬菜的营养与颜色
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有密切关系。颜色深的蔬 菜营养价值高,色浅的营养价值低。它的排列顺序是绿色、 红色、黄色和无色。
由此可见,为满足人体对各种营养成分的需求,在选购
蔬菜时,不仅需要顾及蔬菜的新鲜和适口性,更重要的是 要注意蔬菜的颜色。
第二节 食品中的味感物质
食品入口前后对人的视觉、味觉、嗅觉和触觉等器官 的刺激引起人们对它有一个综合印象,这种印象就是食 品的风味。从看到食品开始到食品进入口腔引起的感觉 就是味觉。它包括心理味觉,即食品的形状、色泽和光 泽等。物理味觉,即软硬度、粘度、冷热、咀嚼感和口 感等。化学味觉,即酸、甜、苦和咸味等,风味受强烈 的个人、地区和民族风俗的影响。
2.黑色食品的特殊功效
按中医理论,黑属于五色之一。五色及青、赤、黄、白、 黑。黑色食品入肾,有明显的补肾作用。黑色食品的种类 很多,如黑大米、黑糯米、黑大豆、黑芝麻、黑玉米、黑
高粱、黑木耳、黑枣、香菇、紫菜、海带、墨鱼、乌骨鸡
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8、 这是个 下着小 雨的清 晨,我 们行走 在泥泞 的山路 上。山 不高, 有溪水 流淌而 去,寒 风扑面 。
4、 生活 是由苦 乐、美 丑交织 而成的 经纬网 ,它穿 越时空 而光芒 犹在。 需要我 们不断 探索和 思考人 生,只 要我们 能够在 思考之 中不断 添加沙 子、水 和石头 ,人生 就变得 充实。
5、 我站在 金急雨 的花树 下,将 那颗好 奇心小 心翼翼 地放进 心中的 角落, 用她给 我的充 满爱的 心温暖 自己。
视觉器官(眼睛)——看到物体的颜色、形状、大小等 听觉器官(耳朵)——听到物体发出的声音,辨别声音的高低、强弱等 嗅觉器官(鼻子)——闻到物体的气味 味觉器官(舌头)——尝到物体的味道 触觉器官(皮肤)——感受到物体的冷热、光滑、粗糙等
三、小结:学习了本节课,你有什么收获?
①色香味俱佳的食物,更能引起人们的食欲。 ②食物的“色香味”,“色”是指颜色;“香”是指气味;“味”是指味道。 ③用眼睛看、用耳朵听、用鼻子闻、用舌头尝、用皮肤触摸,我们可以观察、了解 食物的色香味。 ④眼睛是视觉器官、耳朵是听觉器官、鼻子是嗅觉器官、舌头是味觉器官、皮肤是

味道
)——尝物体的

冷热、轻重、粗细
) —— 摸 物 体 的
四、练习:
3、你吃过米饭,仿照下面的表述方法, 写出你观察米饭的方法和结果。
我用 眼睛看,观察到米饭是 白色的

我用 鼻子闻,观察到米饭是 香喷喷的

我用 舌头尝,观察到米饭是 微甜的

1、 是追求 ,让我 们希望 不灭; 是追求 ,让我 们愈挫 愈坚; 是追求 ,让我 们谱写 人生的 美丽篇 章;也 是追求 。让无 数伟人 为人类 社会作 出巨大 贡献, 推动社 会前进 。
触觉器官,视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等器官,是我们观察、了解事物的重要 工具,可以用来认识科学世界。
四、练习:
1、什么是食物的“色香味”?“味”是指 味道 。
2 、 怎 样 知 道 食 物 的 色 香 味 ?
我通过 用眼睛看 ,知道了食物的“色”。
我通过 我通过
一、单元提示:
二、新课:1.什么是食物的“色香味”?
二、新课:2.你怎样描述常见食物的色香味?
二、新课:3.怎样知道食物的色香味呢?
二、新课:4.怎样观察物体?
二、新课:5.说说观察事物的器官和结果?
根据我们的经验和前面的活动,说说观察物 体要用到哪些器官,这些器官能认识事物的什么。 把讨论的结果记下来。
用鼻子闻 ,知道了食物的“香”。 用舌头尝 ,知道了食物的“味”。
四、练习:
3、说说观察物体要用到哪些器官,这 些器官能认识事物的什么。
视等觉。
听觉

嗅觉 味觉 触觉
等。
器官(

器 官耳 (

器官(

器官(

器官(
) —— 看 物 体 的
颜色、形状、大小
高低、强)弱 —— 听 声 音

气味
)——闻物体的
6、 对你唯 有惊鸿 一瞥, 却窥见 了一种 平淡致 远的处 世态度 ,淡罢 ,淡罢 ,绝不 为万物 所主宰 ,我独 逍遥于 濯浊之 外,蝉 蜕去拖 累,只 愿抱明 月而长 终。江 边一蓑 烟草, 一片缟 素。
7、 天空不 留下飞 鸟的痕 迹,但 它已飞 过。飞 翔不是 为了留 下痕迹 ,而是 在飞翔 中尽情 享受自 由和快 乐!
2、 现实的 世界里 一片狼 藉,物 欲横流 ,流尽 了血汗 ;彩灯 闪烁, 烁干了 安宁。 素琴吟 风的高 雅不再 ,短笛 赏月的 古韵难 留,现 代人创 造的物 质文明 中心灵 的安宁 难以寻 求。
3、 为生命 留下一 点空白 ,为这 个骄躁 不安的 世界留 一点空 白,哪 怕只是 一点点 ,却能 挽救无 数溺水 的精神 失陷者 。
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