卤水豆腐的做法步骤
做豆腐卤水的做法是什么
做豆腐卤水的做法是什么
在闽南，有这样一道小吃叫豆腐卤水，豆腐的做法有很多，包括蒸，煮，炒，这种豆腐配上卤水的做法可谓是别出心裁。
豆腐的香软滑嫩搭上卤水的清淡爽口，简单撒点辅料就是一道美味，这样简单又好吃的菜是不是很想知道它的做法呢？今天我就给
大家介绍一下这一道豆腐卤水的做法是什么。
首先是准备食材。
主料：卤水豆腐?(一块)，辅料：姜?(4片)，葱?(2段)，厨具：随意。
分类：五香，卤：半小时，属于普通难度。
接下来就是做法：卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。
准备好卤水豆腐的调味料。
把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。
油锅下入80克左右的油，油温六成
热放入豆腐炸。
炸至两面金黄时候即可。
捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。
喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。
卤汁收基本没有了，就卤好了！卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用！
顺便说几个小窍门：1、豆腐一定要去掉面上的水分，毕竟
油溅出来。
2、卤水豆腐一定要中小火慢慢的煮，让豆腐入味。
3、
卤蛋的话，在制作豆腐之前把鸡蛋煮开后停火，等把豆腐炸好放入水的时候捞出鸡蛋用凉水冲一下。
看了上面豆腐卤水的做法是什么之后，相信很多朋友们都忍不住跃跃欲试了呢，这样既简单又易学还易操作的豆腐卤水谁不想赶紧做一盘出来呢？自己家做的豆腐就是吃的放心，快把你看到的这则文章分享给小伙伴们，大家一起动手操作一下吧。
点豆腐的卤水配方有哪些
点豆腐的卤水配方有哪些豆腐是一种经典的大众食材，受到广大消费者的喜爱。
它不仅营养丰富，而且制作简单，口感独特。
1.红烧豆腐卤水主料：生豆腐配料：生姜、大葱、红辣椒、料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉、香菜做法：1)将生姜、大葱、红辣椒切成末备用。
2)锅中加入适量的水，加入生姜末、大葱末、红辣椒末，煮沸。
3)加入适量的料酒、酱油、盐、白糖、花椒粉，调成红烧口味的卤水。
4)将豆腐切成块状，放入卤水中煮沸至豆腐入味。
5)撒上香菜末，即可食用。
2.麻辣豆腐卤水主料：硬豆腐配料：辣椒面、花椒粉、大葱、生姜、蒜瓣、香菜、酱油、盐、白糖、料酒、味精做法：1)将大葱、生姜、蒜瓣切成末。
2)锅中加入适量的水，加入大葱末、生姜末、蒜瓣末，煮沸。
3)加入适量的辣椒面、花椒粉，调成麻辣口味的卤水。
4)将硬豆腐切成块状，放入卤水中煮沸至豆腐入味。
5)加入适量的酱油、盐、白糖、料酒、味精，继续煮沸片刻。
6)撒上香菜末，即可食用。
3.五香豆腐卤水主料：软豆腐配料：八角、香叶、桂皮、丁香、茴香、花椒、生姜、大葱、料酒、酱油、盐、白糖做法：1)将八角、香叶、桂皮、丁香、茴香、花椒捆绑成香料包备用。
2)锅中加入适量的水，加入香料包、生姜、大葱，煮沸。
3)加入适量的料酒、酱油、盐、白糖，调成五香口味的卤水。
4)将软豆腐切成块状，放入卤水中煮沸至豆腐入味。
5)取出豆腐，除去香料包、生姜、大葱，切成块状后装盘，撒上适量的卤水即可。
以上是几种常见的豆腐卤水配方，每一款都有其独特的口味和特点。
当然，在制作豆腐卤水时，也可以根据自己的口味喜好进行相应的调整和改进。
希望这些配方能够帮助您制作出美味可口的豆腐卤水。
快去尝试一下吧！。
卤水豆腐技术要点
卤水豆腐技术要点
食材明细
主料:干黄豆200克/清水1900克
辅料:卤水8克
自制卤水豆腐的做法步骤
1、干黄豆200克（泡豆时间夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬
季10-12小时以上），充分泡发后洗净备用；
2、放入黄豆，加入1500ML左右的清水，至豆浆机水位达到1900ML，磨成豆浆；
3、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右；
4、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开；
5、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用；
6、豆浆煮好后，关火。
然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状（此时豆浆温度为96度左右最佳），快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围
倒入豆浆中；
7、静置3-5分钟后，用勺子从豆浆底部往上搅拌3下；
8、10分钟中后，卤水豆腐脑凝固好后，把豆腐布湿水后（一定要湿水哦，不然会粘豆腐）对角放入磨具，用勺子把豆腐脑装入磨具中；
9、用豆腐布把豆腐脑包起来（这部我又忘了，哈哈，不过没啥
影响），用不带孔的磨具装7分满的水压在包好的豆腐脑上面；
10、15分钟后，自制卤水豆腐就成功啦！(压制的时间可以根据
自己喜好豆腐的软硬程度来定。
)。
卤水点豆腐
卤水点豆腐
卤水点豆腐卤水豆腐和石膏豆腐做法是一样的，你就找一个做普通石膏豆腐的师傅看上两天每一步的步骤，然后它是用石膏化水点制的豆腐。
在这里就不同了。
一两卤片一斤水{根据}点卤的时候一定翻动豆浆要快。
基本上就是那么一小碗能点50斤豆浆。
1、请教生产卤水豆腐的卤水配方
2、点卤技配如何掌握不是做菜用的卤水如何制作，是做豆腐的卤水如何配制及如何点卤做出的豆腐才味好形美。
卤水的配方：1KG氯化镁兑7-8KG纯净水点卤技巧：先快后慢先多后少- 用勺子边搅动豆浆边下卤水，手拿勺了力度要均匀稳当刚开始应搅快点卤水也下多点，搅到豆浆中出现一块块小豆花时放慢搅动速度，轻轻搅动即可，相应的卤水也要慢慢少少的下了。
当豆花逐渐凝固且其中出像较清黄的水出来就OK了。
再蹲脑8分钟左右即可。
另：1。
如果蹲脑后豆花间有浑浊的黄浆水说明卤水不够，再往里面加点卤水并搅动几下就行了。
2。
点浆温度在87度左右为最好。
卤水豆腐制作方法
卤水豆腐制作方法做法：卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开，倒入香油即可。
制作：韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。
然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。
花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
特点：色金黄，豆腐嫩滑，味香。
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。
先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。
接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。
一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。
煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。
煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。
点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。
盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。
不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。
只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。
需要豆腐老些则添加的石膏浆多些。
若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约30分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。
盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。
若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。
卤水豆腐怎么煮
卤水豆腐怎么煮
很多人都卤水豆腐怎么做并不是很清楚，这样的豆腐在制作上，也是有着很好的方法，不过制作前也是需要对它制作步骤进行很好认识，这样制作的时候，才能够顺利进行。
下面小编为你整理了一些卤水豆腐的做法。
卤水豆腐的配料
卤水豆腐的做法步骤
1. 把水豆腐切块，四四方方的就行!要均匀哦可适当的撒点盐腌制一会
2. 接着我们来准备一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可!葱白切丁，葱叶切断
3. 葱白爆锅一下出香即可
4. 加入瘦肉丁炒制一下肉色变白即可
5. 加入生抽老抽烧开
6. 倒入水豆腐
7. 轻轻的翻动一下让水豆腐均匀上色
8. 加入一碗水(如果想卤久一点记得多放水味道更棒)烧开加盖小火卤15-20分钟
9. 中间记得时常翻动一下豆腐以保证全部均匀，最好收汁加入盐葱叶翻动几下就完成咯～
10. 成品，看着是不是不错有没有～
卤水豆腐的小贴士
以上就是对卤水豆腐怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，制作这样佳肴的时候，要适量的进行，不宜做的太多，否则在吃的时候，对自身健康也是有着很大损害，这点要注意的。
怎样做卤水豆腐
怎样做卤水豆腐关于《怎样做卤水豆腐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是一种特色美食，是古代人在饮食搭配层面的智慧结晶，豆腐的营养使用价值十分高，含有绿色植物蛋白，对人体有非常好的补充功效，而水豆腐的烹调方法也十分多，在其中，卤水豆腐是在其中十分火爆的作法，卤菜让豆腐的口味更优，更非常容易给人留有刻骨铭心的印像。
下边就讨论一下怎样做卤水水豆腐呢？盐卤别名卤汁、淡巴，是生产福清的副产物，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海面或盐湖水产盐后，残余于盐池内的水解液，主要成分有氧化镁、碳酸氢钙、氯化钙及氧化钠等，味道微苦，有害。
空气冷却后溶解氧化镁结晶体，称之为卤块。
卤块溶解水称之为卤汁，是在我国生产水豆腐常见的黏合剂，能使蛋白水溶液凝固成疑胶。
用盐卤做黏合剂做成的水豆腐，强度、延展性和延展性较强，称之为豆腐，或嫩豆腐、硬水豆腐。
1、干豆拣去残渣和不大好的黄豆，用冷水侵泡14-16钟头，至彻底泡开。
2、准备好6.5Kg冷水。
3、把适当的大豆添加食品加工设备中，再放进适当的水，弄成浆倒出用过虑包过虑，豆渣放水反复一次。
先后把全部的豆桨都生产加工好。
4、过虑好的豆桨放进大铁锅内5、滤掉的豆渣放进电冰箱储存，能够做馒头、摊煎饼。
6、盐卤称重好。
7、添加2-3倍的水拌和至溶化。
8、豆桨放到火上煮沸。
9、把表层的白沫子去掉，煮3开，熄火。
10、锅内添加1Kg冷水。
11、豆桨的溫度降至80度上下。
12、用勺分批将卤汁倒进锅内，从下向上迅速拌和两下。
13、开枪加温煮沸，直至出現豆腐花。
14、水豆腐磨具铺好弄湿的豆包布。
15、把豆腐花舀进磨具中。
16、用豆包布把豆腐花包好。
17、加好外盖。
18、上边放吊物压30分钟上下。
19、开启磨具外盖。
出模就可以。
卤水点豆腐最关键技巧
卤水点豆腐最关键技巧关于《卤水点豆腐最关键技巧》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
卤水点豆腐可谓是中华文化的一项非常奇妙的专业技能。
不一样的人即应用同样的卤汁，用同样的技术性，点出去的水豆腐依然不是同样的。
用卤汁点出去的水豆腐，要想促使水豆腐维持细嫩丝滑，最重要之处就是取决于点卤，而点卤最重要的地方则是取决于卤片的使用量。
方式一主要材料大豆200g、矿泉水2-3L方式/流程1、大豆200g侵泡超出12钟头成圆润的情况，用豆桨机弄成豆桨预留。
2、豆桨烧开用沙布过虑出豆腐渣，留意烧开了立即虑出豆腐渣不必等凉。
3、盐卤用二百克上下兑600ml上下的水，不断拌和直到盐所有融解。
4、豆桨略微凉用小的汤勺装盐卤水，少量少量的渐渐地加，边加边用汤勺缓缓的搅拌。
待到搅拌有摩擦阻力，豆桨呈小米粥情况就可以了。
盖上静放。
或是倒进定型箱静放。
5、两三小时后，推压挤压水份，水豆腐制成！方式二1. 购置:东北地区高品质黄豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及残渣。
2. 清洗:大豆侵泡以前用冷水清洗。
3. 浸豆:1斤大豆加4斤侵泡。
侵泡時间春季为8-10钟头，夏季6-8钟头，冬季12 小时。
（如用温小水泡豆，溫度不必超出35度。
）豆胀后黄豆不可外露河面。
（豆割开两块时呈块状，有凹心代表着沒有浸湿。
有泡沫塑料寓意浸过度）4. 磨豆:第一磨加水流量适度，流水￠8-10mm，添加14Kg湿大豆（约6Kg干豆）水豆腐的放水占比1:6即36Kg生豆浆（豆桨放水占比为1:8到1:10）。
豆桨量低于40Kg。
注：（第一遍磨完后，再将豆腐渣放水调成粘稠，再磨一次添加浆中。
）5. 煮浆:煮浆至80度上下添加消泡助剂（占比为8克/40Kg）用长勺匀称拌和至泡沫塑料消退，至98度时灭掉。
（豆桨会以剩下的发热量加温到103度。
可降低用电量）6. 放浆:放浆用滤架及过滤网过虑，当然减温至80-85度就可以点卤。
7. 点卤:卤片放水稀释液，（占比为1:1.5）做成卤汁，添加适度食用盐，（有一点食用盐沉定为宜）浆的溫度在80-85度时要汤勺使其在桶中左右迟缓滚动，渐渐地添加卤汁，有絮状物出現时卤放逐小，出現80%絮状物时停卤，（点卤量约250-300ml）并在液位上滴卤搅面。
豆腐盐卤水制作方法
豆腐盐卤水制作方法
豆腐盐卤水是一种传统的制作豆腐的方法，它可以使豆腐更加鲜美可口。
下面
我将为大家介绍豆腐盐卤水的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料，豆腐、盐、水、香料（可根据个人口味选择添加），以及一个锅和一个容器。
第一步，将豆腐切成适当大小的块状。
然后在锅中加入适量的水，放入适量的盐，将水煮沸。
第二步，将切好的豆腐块放入煮沸的水中，煮约5分钟左右，直至豆腐块变软。
第三步，将煮好的豆腐块捞出，放入准备好的容器中。
第四步，将煮豆腐的水倒掉，重新煮一锅清水，加入适量的盐和香料，煮沸。
第五步，将煮沸的盐水倒入装有豆腐块的容器中，盖上盖子，待其完全冷却后，放入冰箱冷藏。
经过以上步骤，豆腐盐卤水就制作完成了。
豆腐在盐卤水中冷藏数小时后，会
变得更加鲜美可口，口感更加细腻。
需要注意的是，制作豆腐盐卤水的过程中，要注意卫生，避免外界杂质和细菌
的污染。
另外，盐的用量要适量，以免影响豆腐的口感。
总之，豆腐盐卤水是一种简单易行的制作豆腐的方法，不仅可以提高豆腐的口感，还可以增加豆腐的鲜味。
希望大家可以尝试制作豆腐盐卤水，享受美味的豆腐。
卤水豆腐怎么做
卤水豆腐怎么做
豆腐是很多人喜爱吃的食物，豆腐含有的营养元素丰富，而且长期吃豆腐，对改善人体体质效果非常不错，有很多体质较弱的人群，都是会以豆腐为主，这样的食物含有的蛋白质、脂肪的是比较多的，那豆腐在制作上，也是有着很多不错方法，那卤水豆腐怎么做?
很多人都卤水豆腐怎么做并不是很清楚，这样的豆腐在制作上，也是有着很好的方法，不过制作前也是需要对它制作步骤进行很好认识，这样制作的时候，才能够顺利进行。
★卤水豆腐怎么做：
材料：老豆腐400克，花生油300毫升，香桂叶1片，桂皮1条，小茴香10粒，葱1棵，卷成结，生姜4片，盐1茶匙，生抽3汤匙，糖1茶匙，水400毫升，高汤50毫升
做法：
1.豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。
2.炒锅放在中火上预热。
倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。
重复以上步骤至豆腐炸完。
3.汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐
，生抽，白糖，加水及汤。
锅置中火上烧开后再煮10分钟，让香料味道熬出。
放入豆腐块，盖上，小火煮10分钟，关火再焖10分钟。
捞出，晾干，切成厚片，摆放盘中，可浇少许卤水在豆腐上。
以上就是对卤水豆腐怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，制作这样佳肴的时候，要适量的进行，不宜做的太多，否则在吃的时候，对自身健康也是有着很大损害，这点要注意的。
卤水豆腐的做法
卤水豆腐的做法
豆腐是很多人喜爱吃的食物，豆腐含有的营养元素丰富，而且长期吃豆腐，对改善人体体质效果非常不错，下面小编为你整理了一些卤水豆腐的做法。
卤水豆腐的配料
卤水豆腐的做法步骤
1. 黄豆用清水浸泡五小时以上，冬天10小时!
2. 泡好的豆子兑清水磨成豆浆!
3. 将豆浆煮开!
4. 将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!
5. 取盐卤兑凉开水稀释备用!这就是凝固豆腐的原料!
6. 熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!
7. 将卤水缓缓倒入豆浆，汤勺搅匀!看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动!
8. 隔1分钟再将豆腐絮搅碎使组织分散!
9. 把豆腐絮倒入隔着纱布的模具，使其重新组织!没有模具用菜蓝也是一样的!
10. 纱布把豆腐絮包起来!
11. 打一盒水放在豆腐絮上压榨!豆腐的嫩与老就在于水的重量与压榨的时间!我打了满满一盒子水压榨了15分钟!
12. 将纱布四个角拎出，或者倒扣，充满豆香气味的豆腐就做成了!
13. 随意发挥你的厨艺将它加工出更多的美食吧!
卤水豆腐的小贴士
卤水豆腐清热解毒，健脾益气，滋补肝肾，生津润燥。
适用于更年期有食欲不佳、疲乏无力、心情烦躁等症状者食用。
卤水豆腐做菜菜谱
卤水豆腐做菜菜谱盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。
蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
下面店铺为大家分享卤水豆腐做菜的菜谱。
卤水豆腐做菜菜谱：卤豆腐菜谱简介豆腐营养极高，有“植物肉”的美称，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者材料老豆腐500克，葱姜、酱油、盐、郫县豆瓣酱、糖适量。
做法1、豆腐切麻将块焯水捞出，撒少许盐腌几分钟。
2、起锅热油炸豆腐至金黄色捞出。
3、再起锅放油爆香郫县豆瓣酱、葱姜。
4、放酱油、糖、半碗水和豆腐焖煮至汤浓即可食用。
卤水豆腐做菜菜谱：豆腐卤材料银祥嫩豆腐一块，西红柿一粒，虾皮和虾干若干，青葱若干，番茄酱少许，泰式甜辣酱少许做法1.番茄下油锅炒制一会儿。
2.下虾皮和虾干一起翻炒，此时下些水，把番茄熬一会儿，熬成汁。
3.下少许番茄酱和泰式甜辣酱，翻炒一下。
4.倒入切成小块的豆腐，轻轻翻动。
下盐、鸡精白胡椒等调味。
5.最后下葱花，再翻动一下即可出锅。
卤水豆腐做菜菜谱：卤汁豆腐材料南豆腐1块，李锦记卤水汁200ml，清水400ml做法1.把南豆腐切成小块，放入油锅中炸透2.将李锦记卤水汁和清水混合放入锅中煮沸3.下入炸好的豆腐煮透，熄火泡15分钟4.把豆腐捞出来即可食用。
卤水豆腐的做法
卤水豆腐的做法关于《卤水豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是很多人最喜欢，水豆腐的带有的蛋白、人体脂肪全是非常丰富，因此在对那样食材挑选上，全是能够安心挑选，它对身体健康全是沒有一切危害，并且长期性吃豆腐，对女士皮肤改进，实际效果也是很非常好的，因此那样的食品是一个身心健康之选，那卤汁豆腐的做法怎样呢，它的做法也是非常简单。
对卤汁豆腐的做法如何呢，在对它制做前，食物的挑选也是很重要的，那样促使在对它制做的情况下，全是可以安心开展，对人体各层面，也不会有危害。
卤汁豆腐的做法：卤水豆腐烧莴笋原材料：卤水豆腐500克(相对性于石膏豆腐来讲) ，莴笋400克，姜，蒜，生抽酱油2汤勺，白砂糖一个半汤勺，五花肉碎200克，芡粉(最好绿豆或是豌豆淀粉，沒有就用玉米粉)作法：1、用锅中煮沸的开水把切割成块的水豆腐煮一遍，煮的情况下要在水里放盐。
2、煮好的军用被子，淋干水预留。
把蒜切割成蒜泥放进小盘子里，添加生抽酱油翻拌，添加小量白砂糖。
3、把莴笋切条用食油炒成7分熟，添加适量盐，盛出预留。
4、锅中倒进油，把生姜片煸香，倒进五花肉炒成9分熟，把煮过的军用被子倒进。
5、当心滚动水豆腐和五花肉碎，把生抽酱油蒜末汁，倒进水豆腐和五花肉碎里。
6、直到全熟后，倒进芡粉汁(分三次倒进)。
7、最终倒进芹菜炒匀，盛盘。
小技巧1、水豆腐用热食盐水煮上会定形，并且更嫩。
2、莴笋和水豆腐分离炒，那样卖相聚更强。
莴笋翠绿，水豆腐用生抽酱油水淀粉勾芡汁，颜色更强。
3、五花肉碎具有了出香味的功效，自然没放还可以。
根据以上详细介绍，对卤汁豆腐的做法也是拥有一些掌握，因而依照以上方式开展，能够促使水豆腐在口味和各层面上，全是遭受很多人钟爱，但是要留意的是，对吃那样水豆腐的情况下，对女士而言，也是要适当挑选最好，有利于人体营养成分消化吸收。
卤水豆腐保水方法
卤水豆腐保水方法
卤水豆腐的保水方法如下：
1. 先把豆腐切成小块，放入锅里用冷水浸泡。
2. 把锅中豆腐泡水置火上，加热至水开，焯水2分钟左右，豆腐变硬后捞起沥干备用。
3. 把调料放入锅中，放入适量清水，加入适量盐糖和其他调料，调味后开火烧开。
4. 把焯好水的豆腐放入锅中，烧开后转小火慢慢炖煮20-30分钟，使卤水充分渗透到豆腐中。
5. 煮熟后，关火，用盖子盖紧让豆腐自然冷却入味，最好放置2-3小时。
这样熬出来的豆腐不仅口感更加鲜嫩，而且能够长时间保持水嫩有弹性。
厨房美食菜谱：卤水豆腐的做法_0
厨房美食菜谱：卤水豆腐的做法
还是去年群里的姐妹就开始做豆腐了，当时我还开玩笑称她们是豆腐西施。
可自己一直不敢尝试，印象里这应该是蛮难的技术活吧，后来看了好多视频和菜谱才敢自己动手，一开始也没买模具就用的家里的蛋糕模具做的，后来老公帮我做了个模子，虽然样子没买的好看可我还是很喜欢呢。
食材
主料：
黄豆300g
盐卤水适量
步骤
1.黄豆泡24小时左右
2.打豆浆
3.过滤豆渣
4.烧豆浆
5.撇去浮沫
6.用勺子搅动搅动煮开后关火
7.表面结油皮即可点卤
8.慢慢点卤
9.豆花出来即可停止点卤，静置20分钟
10.把豆腐花舀到模具里面
11.把纱布包好
12.盖上盖子压重物20分钟左右
小贴士：烧豆浆要看好锅，容易溢锅。
卤水点豆腐的家常做法
卤水点豆腐的家常做法
相信大家对于卤水点豆腐这道菜肴肯定是非常熟悉的吧，卤水点豆腐是我们常见的一道家常菜，卤水点豆腐不但外形很好看而且还含有丰富的营养，卤水点豆腐里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃卤水点豆腐可以起到提高人体免疫力和美容等好处，下文我们介绍一下卤水点豆腐的家常做法。
1.把黄豆洗好，泡一整天。
2.泡好的豆子，磨成浆。
3.放入大锅，最好用柴烧火，因为这样的好吃。
4.豆浆烧开后，扯火。
5.凉半小时的时间。
6.浇卤。
把几滴卤水滴进盛有豆浆的勺子里，那勺子慢慢在锅内转动，过几分钟在换一勺，直到感觉勺子在锅里推不动，就
差不多了，时间大概在半小时左右。
浇好卤，盖上锅等半小时。
7.准备筛子和包袱。
8.把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。
上面也可以放稍微重一点的东西，水下的快。
9.20分钟后，成了。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是卤水点豆腐了，我们知道卤水点豆腐不但好看而且还含有丰富的营养，卤水点豆腐的做法非常的简单，上文为我们详细介绍了卤水点豆腐的家常做法。
卤水点豆腐应用的原理
卤水点豆腐应用的原理1. 背景介绍卤水点豆腐是一道具有浓郁中国风味的美食。
它的制作过程中，豆腐经过精细处理后悬浮在卤水中，通过卤水中的各种调料渗透豆腐，使其更具口感和风味。
本文将介绍卤水点豆腐应用的原理和制作过程。
2. 卤水的制作卤水是卤制美食的重要原料，也是卤水点豆腐的关键。
卤水的制作通常需要使用以下原料： - 酱油 - 料酒 - 耗油 - 冰糖 - 大葱、姜片 - 八角、香叶等调味料卤水的制作过程一般分为以下几个步骤： 1. 锅中加入适量清水，放入调料和香料煮沸。
2. 将酱油、料酒、耗油和冰糖加入锅中，充分搅拌溶解。
3. 将大葱、姜片放入锅中，煮出香味。
4. 将卤水过滤后冷却，备用。
3. 豆腐的处理制作卤水点豆腐的关键是豆腐的处理。
传统的做法是将豆腐切成块状，用开水焯烫，然后放入冷却的卤水中浸泡。
这样可以使豆腐更好地吸收卤水的味道。
4. 浸泡时间豆腐入卤后的浸泡时间对于卤水点豆腐的口感和味道起着重要的影响。
一般来说，浸泡时间越长，豆腐吸收的卤水越多，口感越鲜嫩。
但如果浸泡时间过长，豆腐可能会变得过咸。
所以，在制作卤水点豆腐时，需要掌握好浸泡时间的长度。
5. 味道调配卤水点豆腐的味道可以通过调配卤水的配方来实现。
不同的地域和个人口味偏好有不同的配方。
一般来说，酱油的含量决定了卤水的颜色和咸度，料酒可以增加风味，而耗油可以提升口感和香气。
适量的冰糖可以增加卤水的甜度。
6. 卤水的保存制作好的卤水可以用于多次制作卤水点豆腐。
为了保持卤水的新鲜和口感良好，需要注意以下几点： - 将卤水过滤，去除杂质和残渣。
- 将卤水放入干净的容器中，密封保存。
- 存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
7. 制作卤水点豆腐制作卤水点豆腐的具体过程如下： 1. 将豆腐切成块状。
2. 锅中加入足够的卤水，煮沸。
3. 将豆腐块放入锅中，煮熟。
4. 可根据个人口味偏好，加入适量的辣椒、酱油等调料进行调配。
5. 上桌前，撒上葱花、花椒等提鲜增香。
豆腐卤水的制作方法
豆腐卤水的制作方法
豆腐先炸好，炸豆腐要用深一点的'小锅，小锅不费油，深一点油不容易跳出来。
豆腐要先切开，用洗碗布把多余的水分吸了才放进锅里，炸的时候，火要大，油要淹过豆腐，这样就不会跳油。
准备好卤汁（详见圆满素食卤菜中卤水做法）、苏子叶、子姜和青椒（或红椒）切碎
准备好卤汁（详见圆满素食卤菜中卤水做法）、苏子叶、子姜和青椒（或红椒）切碎
锅里放卤汁烧开后，加入辣椒和生姜，继续烧一分钟即可
把卤汁浇在豆腐上，就完成了
里面嫩嫩的，外面酥脆，还很香，太好吃了！。