高中化学有机化学基础习题4-3
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第四章 生命中的基础有机化学物质
(5)颜色反应
①现象：蛋白质(含苯环)遇________变黄色。 ②应用：检验蛋白质。 (6)蛋白质的灼烧 ①现象：有________的气味。
②应用：检验蛋白质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
三、酶
1．酶的含义 酶是具有生理活性的 ________ ，对于许多有机化学 反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用。 2．酶的催化作用特点
应生成的二肽化合物共有 ( A．4种 C．2种 B．3种 D．1种 甘氨酸和丙氨酸自身可缩去水，不同分子 )
[答案] A
[ 解析 ] 间又可缩去水。
第四章 生命中的基础有机化学物质
5．有以下物质：①甘氨酸
②苯丙氨酸
③谷氨酸 ( )
④丙氨酸
⑤硝基丙烷。其中属于同分异构体的是
B．②③ D．①⑤
A．①④ C．④⑤ [答案] C [解析]
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于
________ 或 ________ 溶液中，大部分 ________ 溶于水， ________溶于乙醇、乙醚。
第四章 生命中的基础有机化学物质
4．氨基酸的化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中， —COOH 是 ________ 基团， —NH2 是 ________ 基团，氨基酸既能跟酸反应，又能跟碱反应 生成盐。例如：
A．取代反应
C．酯化反应
B．加成反应
D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条 件的，除酪氨酸外还有________种。 ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基 直接连在苯环上；③氨基(－NH2)不与苯环直接相连。 (3) 已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH溶液反应的化学方程式：
1.列举还有哪些因素可以使蛋白质变性？ [ 答案 ] 加压、紫外线照射、超声波、强酸、强碱、 过氧乙酸、乙醇、丙酮等。 2．天然蛋白质上滴加浓HNO3一定变黄色吗？
[ 答案 ]
必须是分子结构中含有苯环的蛋白质才有
变黄现象，没有苯环结构的不能变成黄色，蚕丝与毛发 均无此现象。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
实践证明75%左右的酒精消毒效果最佳，因含水较
多的酒精由于不能很快地使细菌表面的蛋白质凝固，因 而可以有较多的酒精渗透到细菌体内，从而使整个细菌 体内的蛋白质统统凝固，这样就达到良好的消毒目的， 而若浓度太小，水太多，则不能使细菌体内的所有蛋白
质凝固，所以，其消毒效果不好。
与CH3CH2CH2NO2分子
式相同，互为同分异构体。
第四章 生命中的基础有机化学物质
6 ． A 与 B 两种含氮的化合物分子式分别为 C2H5NO2 、 C2H7NO2 ，二者都能与强酸、强碱反应，其结构简式分
别是A________，B________。
[答案] [ 解析 ] ；CH3COONH4 与强酸、强碱均反应的有氨基酸、弱酸弱
酒精消毒75%的效果好 酒精的消毒作用是由于它具有很大的渗透能力，能 够钻到细菌体内，使蛋白质凝固而变性，这样使细菌被
杀死。
用纯酒精或大于 75%的酒精消毒，效果不如 75%的 好，这是因为纯度大的酒精一下子就使细菌表面的蛋白 质凝固，形成一层硬膜，这层硬膜使细菌表面变硬，对 细菌有保护作用，它可阻止酒精进一步渗入，使酒精不 能彻底杀死细菌，所以其纯度高反而效果不好。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
蛋白质的结构及性质
8．下列变化肯定属于不可逆的是
A．电离 C．盐析 [答案] D [ 解析 ] B．水解
(
)
D．蛋白质变性 电离过程中弱电解质的电离是可逆的；水
解反应中强碱弱酸盐、强酸弱碱盐等的水解都是可逆的； 盐析是某些物质在盐的浓溶液中溶解度降低而析出，加 水，析出的物质会重新溶解，所以是可逆的；而蛋白质
的变性改变了蛋白质的结构和性质，是化学变化，不可
逆。
第四章 生命中的基础有机化学物质
9．有关蛋白质的叙述正确的是 出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．蛋白质的分子能透过半透膜 D．有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 [答案] BD [ 解析 ]
(
)
A ．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析
2．两性化合物：Al2O3、Al(OH)3等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
3 ． 弱 酸 的 铵 盐 ： (NH4)2CO3 、 (NH4)2SO3 、
( )
B．H2N—CH2—CH2—COOH
C．H2N—CH2—COOH
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] A [解析] 酸为 答案中的氨基酸分子中都只含一个 N原子， 氨基 。 则 M ＝ 14÷15.73% ＝ 89 。相对分子质量为 89 的 α
第四章 生命中的基础有机化学物质
4．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反
为________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
2．几种常见氨基酸的结构简式
甘氨酸：______________________，
丙氨酸：______________________， 苯丙氨酸：____________________， 谷氨酸：______________________。 3．物理性质
碱盐、多元弱酸的酸式盐、Al2O3、Al(OH)3等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
7．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，
其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一
种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：
第四章 生命中的基础有机化学物质
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
实验结论 用途
(4)变性
实验操作
加热后，鸡蛋白 实验现象 ________，再加蒸 馏水，________
加入乙酸铅后，鸡蛋 白________，再加蒸 馏水，不________
加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质 实验结论 发生改变失去生理活性，且为________过程
情感态度 与价值观
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
一、氨基酸的结构与性质
1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的 H 被 ________ 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有 ________ ，又 含有 ________ ，天然氨基酸全为 ________ ，其通式可写
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
一、既能与强酸反应又能与强碱反应的物质
1．单质：Al、Cl2等。
2Al＋6H＋===2Al3＋＋3H2↑ 2Al＋2OH－＋2H2O===2AlO2－＋3H2↑ Cl2＋2HBr===2HCl＋Br2 Cl2＋2NaOH===NaCl＋NaClO＋H2O
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
[答案] D [ 解析 ] CuSO4 属重金属盐，可使菌体蛋白质变性 而杀灭细菌。石灰乳为碱，也使蛋白质变性。
第四章 生命中的基础有机化学物质
11．下列物质可以使蛋白质变性的是
(
①福尔马林 ⑤硫酸铜 C．①②⑤ A．除④⑦外 ②酒精 ⑥双氧水 ③高锰酸钾溶液 ⑦硝酸 B．除③⑥外 D．除④外 ④硫酸铵
第四章 生命中的基础有机化学物质
氨基酸的结构及性质 1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液 反应的是 ①NaHCO3 ②(NH4)2S ( ③Al(OH)3 ④NH4Cl ) ⑤
⑥CH3—COOH
A．①②③ C．⑤⑥ B．①②④⑤ D．①②③⑤
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] D
_____________________________________________
___________________________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] (1)ABCD
(2)5
[ 解析 ] 构体包括：
－ COOH 能发生酯化反应、中和反应，含
有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异
第四章 生命中的基础有机化学物质
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的 ________ 和另一个
分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 ( )的化合物。例如：
第四章 生命中的基础有机化学物质
二、蛋白质的结构与性质
1．结构 不同的 ________ 按不同顺序排列相互结合而成的高 分子化合物。 2．性质
(1)两性：因有—NH2和—COOH。
(2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物 为多种________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
(3)盐析
实验操作
实验现象
鸡蛋白溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后， 有________析出，再转移到蒸馏水中时， ________ 一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的 ________，从而使蛋白质从溶液中_____ ___ 盐析是可逆的，可用于蛋白质的_______ _______
(1)________；
(2)具有高度的________； (3)具有________作用。
第四章 生命中的基础有机化学物质
四、核酸
1．概念
核酸是一类________的生物高分子化合物。 2．分类
第四章 生命中的基础有机化学物质
自我校对：一、1.氨基
氨基
羧基
α-氨基酸
第四章 生命中的基础有机化学物质
浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是
可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以 A 项不正确；蛋
白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不
能透过半透膜，所以C项不正确。
第四章 生命中的基础有机化学物质
10．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳
按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是
( A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．菌体蛋白质溶解于波来自百度文库多液 )
第四章 生命中的基础有机化学物质
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 知识与技能 2．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多 肽、蛋白质、核酸的意义。 1.查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 过程与方法 2．学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信 息进行加工。 1.体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用， 培养学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。 2．掌握正确的学习有机物的结构和性质的方法，加强 知识的归纳和总结，使获得的知识系统化、网络化。
第四章 生命中的基础有机化学物质
二、 1. 氨基酸
溶解度 解 性 析出 不可逆
2.(2)α- 氨基酸 (3) 沉淀
(4)沉淀 不溶解 (6)烧焦羽毛
沉淀溶解
沉淀 溶
分离提纯
(5)浓硝酸
三、 1. 蛋白质 (3)高效催化
2.(1) 条件温和，不需加热
(2) 专一
四、1.含磷
2.DNA
核糖核酸
第四章 生命中的基础有机化学物质
C．C5H9NO4
[答案] C [解析] 项。
D．C5H11NO5
α-氨基丙酸分子式为C3H7NO2，根据元素守
恒原理 C8H14N2O5 ＋ H2O―→C3H7NO2 ＋ X ，答案为 C 选
第四章 生命中的基础有机化学物质
3．某种蛋白质水解生成一种 α-氨基酸，测得其含 N
量为15.73%，则此α-氨基酸的结构简式是下列中的
)
[答案] D
[ 解析 ] 能使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强 氧化剂、强酸、强碱、乙醇、甲醛等物质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
12．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造
丝，可选用的方法是 ( ) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧 [答案] AD [ 解析 ] 蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要 成分是纤维素。浓硝酸可使蛋白质发生颜色反应，显黄 色，不能使纤维素发生变化，所以浓硝酸可以将二者区 别开；浓硫酸具有脱水性，使蚕丝、人造丝均碳化变黑， 不能将二者区别开；酒精不能使二者发生变化；蚕丝在 灼烧时会发出烧焦羽毛的气味，而人造丝不会，所以灼 烧可以将二者鉴别开。
[解析] 既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物
质有：多元弱酸的酸式盐如NaHCO3，弱酸弱碱盐如
(NH4)2S，两性化合物如Al(OH)3、
等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
2．有一种二肽的化学式是 C8H14N2O5，发生水解反 应后得到α-氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为 ( A．C4H7NO4 B．C5H7NO3 )
(5)颜色反应
①现象：蛋白质(含苯环)遇________变黄色。 ②应用：检验蛋白质。 (6)蛋白质的灼烧 ①现象：有________的气味。
②应用：检验蛋白质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
三、酶
1．酶的含义 酶是具有生理活性的 ________ ，对于许多有机化学 反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用。 2．酶的催化作用特点
应生成的二肽化合物共有 ( A．4种 C．2种 B．3种 D．1种 甘氨酸和丙氨酸自身可缩去水，不同分子 )
[答案] A
[ 解析 ] 间又可缩去水。
第四章 生命中的基础有机化学物质
5．有以下物质：①甘氨酸
②苯丙氨酸
③谷氨酸 ( )
④丙氨酸
⑤硝基丙烷。其中属于同分异构体的是
B．②③ D．①⑤
A．①④ C．④⑤ [答案] C [解析]
天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，能溶于
________ 或 ________ 溶液中，大部分 ________ 溶于水， ________溶于乙醇、乙醚。
第四章 生命中的基础有机化学物质
4．氨基酸的化学性质 (1)两性 在氨基酸分子中， —COOH 是 ________ 基团， —NH2 是 ________ 基团，氨基酸既能跟酸反应，又能跟碱反应 生成盐。例如：
A．取代反应
C．酯化反应
B．加成反应
D．中和反应
(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条 件的，除酪氨酸外还有________种。 ①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基 直接连在苯环上；③氨基(－NH2)不与苯环直接相连。 (3) 已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH溶液反应的化学方程式：
1.列举还有哪些因素可以使蛋白质变性？ [ 答案 ] 加压、紫外线照射、超声波、强酸、强碱、 过氧乙酸、乙醇、丙酮等。 2．天然蛋白质上滴加浓HNO3一定变黄色吗？
[ 答案 ]
必须是分子结构中含有苯环的蛋白质才有
变黄现象，没有苯环结构的不能变成黄色，蚕丝与毛发 均无此现象。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
实践证明75%左右的酒精消毒效果最佳，因含水较
多的酒精由于不能很快地使细菌表面的蛋白质凝固，因 而可以有较多的酒精渗透到细菌体内，从而使整个细菌 体内的蛋白质统统凝固，这样就达到良好的消毒目的， 而若浓度太小，水太多，则不能使细菌体内的所有蛋白
质凝固，所以，其消毒效果不好。
与CH3CH2CH2NO2分子
式相同，互为同分异构体。
第四章 生命中的基础有机化学物质
6 ． A 与 B 两种含氮的化合物分子式分别为 C2H5NO2 、 C2H7NO2 ，二者都能与强酸、强碱反应，其结构简式分
别是A________，B________。
[答案] [ 解析 ] ；CH3COONH4 与强酸、强碱均反应的有氨基酸、弱酸弱
酒精消毒75%的效果好 酒精的消毒作用是由于它具有很大的渗透能力，能 够钻到细菌体内，使蛋白质凝固而变性，这样使细菌被
杀死。
用纯酒精或大于 75%的酒精消毒，效果不如 75%的 好，这是因为纯度大的酒精一下子就使细菌表面的蛋白 质凝固，形成一层硬膜，这层硬膜使细菌表面变硬，对 细菌有保护作用，它可阻止酒精进一步渗入，使酒精不 能彻底杀死细菌，所以其纯度高反而效果不好。
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
蛋白质的结构及性质
8．下列变化肯定属于不可逆的是
A．电离 C．盐析 [答案] D [ 解析 ] B．水解
(
)
D．蛋白质变性 电离过程中弱电解质的电离是可逆的；水
解反应中强碱弱酸盐、强酸弱碱盐等的水解都是可逆的； 盐析是某些物质在盐的浓溶液中溶解度降低而析出，加 水，析出的物质会重新溶解，所以是可逆的；而蛋白质
的变性改变了蛋白质的结构和性质，是化学变化，不可
逆。
第四章 生命中的基础有机化学物质
9．有关蛋白质的叙述正确的是 出，加水后沉淀不溶解 B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C．蛋白质的分子能透过半透膜 D．有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色 [答案] BD [ 解析 ]
(
)
A ．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析
2．两性化合物：Al2O3、Al(OH)3等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
3 ． 弱 酸 的 铵 盐 ： (NH4)2CO3 、 (NH4)2SO3 、
( )
B．H2N—CH2—CH2—COOH
C．H2N—CH2—COOH
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] A [解析] 酸为 答案中的氨基酸分子中都只含一个 N原子， 氨基 。 则 M ＝ 14÷15.73% ＝ 89 。相对分子质量为 89 的 α
第四章 生命中的基础有机化学物质
4．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反
为________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
2．几种常见氨基酸的结构简式
甘氨酸：______________________，
丙氨酸：______________________， 苯丙氨酸：____________________， 谷氨酸：______________________。 3．物理性质
碱盐、多元弱酸的酸式盐、Al2O3、Al(OH)3等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
7．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，
其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一
种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：
第四章 生命中的基础有机化学物质
(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
实验结论 用途
(4)变性
实验操作
加热后，鸡蛋白 实验现象 ________，再加蒸 馏水，________
加入乙酸铅后，鸡蛋 白________，再加蒸 馏水，不________
加热和加重金属盐，都可以使蛋白质的性质 实验结论 发生改变失去生理活性，且为________过程
情感态度 与价值观
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
一、氨基酸的结构与性质
1．氨基酸的分子结构 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的 H 被 ________ 取代后的产物，因此氨基酸分子中既含有 ________ ，又 含有 ________ ，天然氨基酸全为 ________ ，其通式可写
第四章 生命中的基础有机化学物质
第四章 生命中的基础有机化学物质
一、既能与强酸反应又能与强碱反应的物质
1．单质：Al、Cl2等。
2Al＋6H＋===2Al3＋＋3H2↑ 2Al＋2OH－＋2H2O===2AlO2－＋3H2↑ Cl2＋2HBr===2HCl＋Br2 Cl2＋2NaOH===NaCl＋NaClO＋H2O
D．铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性
[答案] D [ 解析 ] CuSO4 属重金属盐，可使菌体蛋白质变性 而杀灭细菌。石灰乳为碱，也使蛋白质变性。
第四章 生命中的基础有机化学物质
11．下列物质可以使蛋白质变性的是
(
①福尔马林 ⑤硫酸铜 C．①②⑤ A．除④⑦外 ②酒精 ⑥双氧水 ③高锰酸钾溶液 ⑦硝酸 B．除③⑥外 D．除④外 ④硫酸铵
第四章 生命中的基础有机化学物质
氨基酸的结构及性质 1．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液 反应的是 ①NaHCO3 ②(NH4)2S ( ③Al(OH)3 ④NH4Cl ) ⑤
⑥CH3—COOH
A．①②③ C．⑤⑥ B．①②④⑤ D．①②③⑤
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] D
_____________________________________________
___________________________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
[答案] (1)ABCD
(2)5
[ 解析 ] 构体包括：
－ COOH 能发生酯化反应、中和反应，含
有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异
第四章 生命中的基础有机化学物质
(2)成肽反应
氨基酸分子之间通过一个分子的 ________ 和另一个
分子的________间脱去一分子水，缩合形成含有肽键 ( )的化合物。例如：
第四章 生命中的基础有机化学物质
二、蛋白质的结构与性质
1．结构 不同的 ________ 按不同顺序排列相互结合而成的高 分子化合物。 2．性质
(1)两性：因有—NH2和—COOH。
(2)水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解产物 为多种________。
第四章 生命中的基础有机化学物质
(3)盐析
实验操作
实验现象
鸡蛋白溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液后， 有________析出，再转移到蒸馏水中时， ________ 一些无机盐的浓溶液可以降低蛋白质的 ________，从而使蛋白质从溶液中_____ ___ 盐析是可逆的，可用于蛋白质的_______ _______
(1)________；
(2)具有高度的________； (3)具有________作用。
第四章 生命中的基础有机化学物质
四、核酸
1．概念
核酸是一类________的生物高分子化合物。 2．分类
第四章 生命中的基础有机化学物质
自我校对：一、1.氨基
氨基
羧基
α-氨基酸
第四章 生命中的基础有机化学物质
浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是
可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以 A 项不正确；蛋
白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不
能透过半透膜，所以C项不正确。
第四章 生命中的基础有机化学物质
10．农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳
按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是
( A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．菌体蛋白质溶解于波来自百度文库多液 )
第四章 生命中的基础有机化学物质
1.能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 知识与技能 2．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多 肽、蛋白质、核酸的意义。 1.查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 过程与方法 2．学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信 息进行加工。 1.体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用， 培养学习化学的兴趣，感受化学世界的奇妙与和谐。 2．掌握正确的学习有机物的结构和性质的方法，加强 知识的归纳和总结，使获得的知识系统化、网络化。
第四章 生命中的基础有机化学物质
二、 1. 氨基酸
溶解度 解 性 析出 不可逆
2.(2)α- 氨基酸 (3) 沉淀
(4)沉淀 不溶解 (6)烧焦羽毛
沉淀溶解
沉淀 溶
分离提纯
(5)浓硝酸
三、 1. 蛋白质 (3)高效催化
2.(1) 条件温和，不需加热
(2) 专一
四、1.含磷
2.DNA
核糖核酸
第四章 生命中的基础有机化学物质
C．C5H9NO4
[答案] C [解析] 项。
D．C5H11NO5
α-氨基丙酸分子式为C3H7NO2，根据元素守
恒原理 C8H14N2O5 ＋ H2O―→C3H7NO2 ＋ X ，答案为 C 选
第四章 生命中的基础有机化学物质
3．某种蛋白质水解生成一种 α-氨基酸，测得其含 N
量为15.73%，则此α-氨基酸的结构简式是下列中的
)
[答案] D
[ 解析 ] 能使蛋白质变性的物质有：重金属盐、强 氧化剂、强酸、强碱、乙醇、甲醛等物质。
第四章 生命中的基础有机化学物质
12．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是人造
丝，可选用的方法是 ( ) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．灼烧 [答案] AD [ 解析 ] 蚕丝的主要成分是蛋白质，人造丝的主要 成分是纤维素。浓硝酸可使蛋白质发生颜色反应，显黄 色，不能使纤维素发生变化，所以浓硝酸可以将二者区 别开；浓硫酸具有脱水性，使蚕丝、人造丝均碳化变黑， 不能将二者区别开；酒精不能使二者发生变化；蚕丝在 灼烧时会发出烧焦羽毛的气味，而人造丝不会，所以灼 烧可以将二者鉴别开。
[解析] 既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物
质有：多元弱酸的酸式盐如NaHCO3，弱酸弱碱盐如
(NH4)2S，两性化合物如Al(OH)3、
等。
第四章 生命中的基础有机化学物质
2．有一种二肽的化学式是 C8H14N2O5，发生水解反 应后得到α-氨基丙酸和另一种氨基酸X，X的化学式为 ( A．C4H7NO4 B．C5H7NO3 )