2020最新幼儿园食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度为确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
一、食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，明确分管领导，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人应具备食品安全管理知识和能力，全面负责食堂食品安全工作。
3. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期接受食品安全培训。
二、食品采购与储存1. 食堂采购员应持有健康证明，具备食品安全知识。
2. 食品采购应遵循“源头控制、质量第一、价格合理”的原则，选择具备资质的供应商，并签订食品安全协议。
3. 食品采购应符合国家食品安全标准，禁止采购有毒、有害、过期、变质的食品及食品原料。
4. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，做到生熟分开、干湿分开、易腐食品低温冷藏。
5. 食品储存环境应保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠、防蝇，确保食品储存安全。
三、食品加工与制作1. 食堂加工操作间应符合食品安全要求，具备必要的设施设备，定期清洗、消毒。
2. 食堂从业人员应按照食品安全操作规程进行加工制作，做到清洁、卫生、无污染。
3. 食品加工过程中，应严格控制食品温度、湿度、时间等参数，确保食品熟透、均匀、安全。
4. 食堂禁止制售冷荤凉菜、生食海鲜等高风险食品。
四、食品配送与分发1. 食堂配送食品应使用符合食品安全要求的运输工具，保持食品温度、湿度适宜。
2. 食堂分发食品应按照定量、分时、分区、分层的原则，确保食品新鲜、卫生、安全。
3. 食堂应配备合格的食品分发设施，避免食品受到污染。
五、食品留样与处理1. 食堂应按照要求对每餐食品进行留样，留样量应满足检验需要，留样时间不少于48小时。
2. 食堂应建立食品留样记录制度，记录内容包括留样时间、品种、数量、检验结果等。
3. 发生食品安全事故时，食堂应立即封存可疑食品，保留相关证据，并及时报告相关部门。
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)
幼儿园食品安全管理规章制度(通用篇)为了确保幼儿园师生的食品安全，预防食品安全事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规，结合我园实际情况，特制定本规章制度。
一、食品安全管理组织机构1. 成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，负责领导全园食品安全工作。
2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全工作的检查、监督和落实。
3. 各班班主任负责本班学生的食品安全教育和监督。
二、食品安全管理制度1. 食品采购制度：（1）采购食品必须选择具备合法资质的供应商，并签订食品安全责任书。
（2）采购食品时，应索取并留存相关凭证，包括供应商资质、食品检验报告、生产日期、保质期等信息。
（3）采购人员应具备食品安全知识，定期接受培训。
2. 食品储存制度：（1）食品应分类储存，避免交叉污染。
（2）储存食品的仓库应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应适宜。
（3）食品储存时，应距地面、墙壁、天花板保持一定距离，防止霉变和污染。
3. 食品加工制度：（1）食品加工人员应持有健康证明，定期接受健康检查。
（2）食品加工场所应保持清洁，地面无积水，墙壁无霉斑。
（3）食品加工过程中，应遵循生熟分开、荤素分开的原则，防止交叉污染。
4. 食品供应制度：（1）食堂应按照幼儿园制定的营养食谱供应食品，确保食品营养均衡。
（2）食品供应过程中，应确保食品温度适宜，防止食物中毒。
（3）供应食品时，应使用符合食品安全标准的餐具和容器。
5. 食品卫生检查制度：（1）定期对食堂卫生进行检查，包括厨房、餐具、食品储存场所等。
（2）对检查中发现的问题，应及时整改，并追究相关责任。
（3）定期对食品卫生进行检查，确保食品符合卫生要求。
6. 食品安全事故应急预案：（1）制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、处置、救援等流程。
（2）定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
（3）发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
幼儿园食品安全管理制度完整版
幼儿园食品安全管理制度完整版一、总则1.1 为确保幼儿园食品安全，保障幼儿身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园管理条例》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于幼儿园内食堂、食品供应点及与幼儿园食品供应相关的活动。
1.3 幼儿园食品安全管理工作实行园长负责制，园长是幼儿园食品安全的第一责任人。
1.4 幼儿园食品安全管理工作应遵循预防为主、全程控制、规范操作、严格监管的原则。
二、组织管理2.1 成立幼儿园食品安全管理委员会，由园长担任主任，成员包括保健医生、食堂管理员、采购员、营养师等。
2.2 食品安全管理委员会负责制定食品安全管理制度，组织食品安全培训，监督食品安全操作，处理食品安全事故等。
2.3 幼儿园应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、供应等环节的监管。
三、食品采购与储存3.1 幼儿园应建立食品采购制度，明确采购流程、供应商选择标准、食品验收标准等。
3.2 幼儿园应选择具有合法资质、信誉良好的供应商，并与其签订食品安全协议。
3.3 幼儿园应建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
3.4 幼儿园应设立食品储存间，按照食品分类、避光、通风、防潮、防虫、防鼠等要求储存食品。
3.5 幼儿园应定期检查食品储存情况，及时处理变质、过期食品。
四、食品加工与供应4.1 幼儿园应建立食品加工制度，明确加工流程、操作规范、卫生要求等。
4.2 幼儿园应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，确保其掌握食品加工操作规范。
4.3 幼儿园应使用符合食品安全标准的原料、添加剂，禁止使用有害健康的食品原料。
4.4 幼儿园应确保食品加工过程符合卫生要求，食品加工工具、容器、餐具等应定期清洗、消毒。
4.5 幼儿园应建立食品供应制度，明确食品供应时间、食谱安排、份量控制等。
4.6 幼儿园应设立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
幼儿园食品安全的管理制度范本
幼儿园食品安全的管理制度范本第一章总则第一条为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
第二条幼儿园食品安全管理遵循预防为主、安全第一、规范操作、严格监管的原则。
第三条幼儿园食品安全管理实行园长负责制，园长是幼儿园食品安全管理的第一责任人。
第四条幼儿园应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，加强食品安全培训和教育，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全责任第五条幼儿园应当指定专门部门负责食品安全管理工作，配备专职或者兼职的食品安全管理人员。
第六条幼儿园食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和管理能力，并定期接受培训和考核。
第七条幼儿园应当与食品供应单位签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的权利和义务。
第八条幼儿园应当建立食品采购和验收制度，严格把控食品来源，确保食品质量安全。
第九条幼儿园应当建立食品储存和加工制度，确保食品在储存和加工过程中的卫生和安全。
第十条幼儿园应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
第十一条幼儿园应当建立食品卫生消毒制度，定期对餐具、炊具等进行消毒，确保食品加工工具的卫生。
第三章食品安全管理第十二条幼儿园应当定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
第十三条幼儿园应当定期对食堂环境卫生进行检查，确保食堂环境卫生符合食品安全要求。
第十四条幼儿园应当定期对食品供应单位进行检查，确保食品供应单位符合食品安全要求。
第十五条幼儿园应当建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，及时采取措施，减少事故损失。
第十六条幼儿园应当建立食品安全信息公示制度，定期公布食品安全信息，接受家长和社会的监督。
第十七条幼儿园应当建立食品安全投诉举报制度，及时处理家长和幼儿的食品安全投诉。
第四章监督检查第十八条幼儿园应当接受教育行政部门和食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供相关资料和信息。
幼儿园食品安全管理制度细则
幼儿园食品安全管理制度细则第一章总则第一条为了确保幼儿园食品安全，保障儿童身体健康，订立本制度细则。
第二条幼儿园食品安全管理制度适用于幼儿园的食品采购、加工、储存、配餐、供应等环节的管理和掌控。
第三条幼儿园食品安全管理制度必需坚持食品安全第一原则，依法管理，科学运作，全面从严抓好食品安全。
第二章幼儿园食品安全管理职责第四条幼儿园负责人应确定食品安全管理责任制，明确相关岗位职责和工作要求。
第五条食品安全员负责食品安全管理制度的落实，监督引导食品采购、储存、加工、配餐、供应等各环节的操作。
第六条采购部门应依据幼儿园食品需求，确保合格供应商的选择，严格依照食品安全标准采购食品料子。
第七条食品加工部门应依据食谱要求和幼儿的年龄特点，科学合理配料、加工食品，并确保食品加工过程的卫生和安全。
第八条食品储存部门应订立合理的食品储存方案，保障食品的质量和安全，定期检查食品贮藏条件，及时处理过期食品。
第九条食品配餐部门负责编制食谱、配餐方案，并确保餐品的合理搭配和安全卫生。
第十条食品供应部门负责食品的分发和供应，确保食品的准确数量和质量，组织食品剩余的处理工作。
第三章幼儿园食品安全管理要求第十一条幼儿园应建立健全食品安全档案，记录食品采购、加工、储存、配餐、供应的相关信息，保存三年以上。
第十二条幼儿园应建立完善的食品检测体系，定期进行食品质量和安全的检测，确保食品符合国家标准和规定。
第十三条幼儿园应定期培训食品安全管理人员，提高其食品安全管理和操作技能，确保操作规范、卫生安全。
第十四条幼儿园应建立食品投诉处理制度，及时接受和处理幼儿家长和员工的食品安全投诉，并作出合理的处理和反馈。
第十五条幼儿园应建立食品安全事故应急预案，组织相关人员进行应急演练，做好食品安全事故的及时处理和报告工作。
第四章食品安全监督与评估第十六条幼儿园应定期邀请食品安全监管部门对食品安全管理工作进行评估，及时整改不足之处。
第十七条幼儿园应建立食品安全追溯制度，确保在食品安全事故发生时能够快速追溯食品流向，尽早查明事故原因。
幼儿园用的食品安全管理制度
幼儿园食品安全管理制度第一条总则为了确保幼儿园儿童的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 园长为本园食品安全的第一责任人，负责食品安全工作的全面领导。
3. 食品安全管理组织应定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，部署食品安全工作。
第三条食品安全管理员1. 幼儿园应配备专职或兼职的食品安全管理员，负责食品安全日常管理和食品卫生操作的监督。
2. 食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力，经培训合格后上岗。
第四条食品采购与储存1. 幼儿园应建立食品采购管理制度，明确采购渠道和供应商。
2. 食品采购应遵循安全、卫生、新鲜、营养的原则，选择具备卫生许可证的供应商。
3. 食品采购员应具备卫生许可证，并定期进行健康检查。
4. 食品采购应做好记录，包括供应商名称、地址、采购日期、产品名称、数量、保质期等信息。
5. 食品储存应按照分类、分区、分层的原则，保持食品原料、半成品和成品的分开存放。
6. 冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，保持温度在0℃以上，8℃以下。
7. 冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，保持温度在-18℃以下。
第五条食品加工与制作1. 幼儿园应建立健全食品加工与制作操作规程，明确食品加工的各个环节。
2. 食品加工前应进行质量检查，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。
3. 食品应充分加热，中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外熟内生，烘烤食品受热均匀。
4. 烹调后至食用前需要较长时间（2小时）存放的食品应在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后冷藏。
5. 食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。
6. 剩余食品及原料应按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混合和交叉叠放。
7. 隔顿、隔夜、外购熟食回锅烧透后再供应。
幼儿园食品安全各项管理制度
幼儿园食品安全各项管理制度一、食品安全管理机构及职责1.成立食品安全管理小组，由园长担任组长，后勤主任、食堂管理员、营养师等为成员，全面负责幼儿园食品的安全工作。
2.园长对食品安全工作负总责，确保食品安全管理制度的有效实施。
3.后勤主任负责食品采购、储存、分发等环节的管理工作。
4.食堂管理员负责食堂卫生、食品加工、废弃物处理等工作。
5.营养师负责制定幼儿食谱，确保食品营养均衡，符合幼儿生长发育需求。
二、食品采购与储存1.食品采购应遵循公开、透明、公平、公正的原则，确保食品来源合法、质量可靠。
2.建立食品供应商档案，对供应商的资质、信誉等进行审查，定期对供应商进行评价。
3.食品储存应按照不同种类、性质、要求进行分类储存，生食与熟食分开，防止交叉污染。
4.食品储存场所应保持干燥、通风、整洁，定期进行消毒。
5.建立食品过期、变质、损坏等处理制度，确保食品安全。
三、食品加工与分发1.食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检。
2.食品加工场所应保持清洁卫生，设备设施齐全，操作规范。
3.食品加工过程中，严格遵循食品安全操作规程，确保食品加工卫生。
4.食品分发应按照营养师制定的食谱进行，确保幼儿膳食营养均衡。
5.建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，保存时间不少于48小时。
四、食堂卫生与消毒1.食堂卫生应符合国家卫生标准，定期进行卫生检查。
2.食堂餐具、用具应定期进行清洗、消毒，确保餐具卫生。
3.食堂工作人员应养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。
4.食堂废弃物应按照相关规定进行处理，防止污染环境。
五、食品安全培训与教育1.定期对食品安全管理小组及食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
2.开展食品安全教育活动，提高幼儿及家长的食品安全意识。
3.加强与相关部门的沟通协作，及时掌握食品安全信息，提高食品安全风险防控能力。
六、食品安全应急预案1.建立食品安全应急预案，明确应急处理流程、职责及措施。
幼儿园食品安全管理制度 幼儿园食品安全的管理制度(通用9篇)
幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。
幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。
2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。
二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。
3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。
三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。
3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。
幼儿园食品安全管理的制度
幼儿园食品安全管理的制度一、总则幼儿园食品安全管理制度的制定是为了保障幼儿的身体健康和生命安全，确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生。
本制度适用于幼儿园的食品安全管理。
二、食品安全责任1. 幼儿园园长是幼儿园食品安全的第一责任人，负责组织实施食品安全管理制度，并监督执行。
2. 幼儿园应指定专人负责食品安全管理工作，负责食品安全日常管理、监督和检查。
3. 幼儿园食堂工作人员应持有健康证明，并定期接受食品安全培训。
4. 幼儿园应与食品供应商签订食品安全协议，确保食品来源安全可靠。
三、食品安全管理1. 食品采购（1）幼儿园应选择具有合法经营资质的食品供应商，并建立供应商档案。
（2）幼儿园应定期对食品供应商进行评估，确保其提供的食品符合食品安全标准。
（3）幼儿园应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
2. 食品储存（1）幼儿园应根据食品的种类和特性，合理储存食品，确保食品储存条件符合食品安全标准。
（2）幼儿园应定期检查食品储存情况，及时处理变质或超过保质期的食品。
（3）幼儿园应建立食品储存记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存条件等信息。
3. 食品加工（1）幼儿园食堂应具备相应的食品加工设备，确保食品加工过程符合食品安全标准。
（2）幼儿园食堂应建立食品加工记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、加工过程等信息。
（3）幼儿园食堂应定期对食品加工人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
4. 食品供应（1）幼儿园食堂应按照食品安全标准，合理搭配幼儿的膳食，确保幼儿营养均衡。
（2）幼儿园食堂应建立食品供应记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应时间等信息。
（3）幼儿园食堂应定期对食品供应情况进行检查，确保食品供应安全可靠。
四、食品安全监督1. 幼儿园应定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，及时发现问题并整改。
2. 幼儿园应定期邀请家长代表参观食堂，了解食品安全管理情况，接受家长监督。
幼儿园食品安全管理制度(精选12篇)
幼儿园食品安全管理制度（精选12篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食品卫生安全制度(5篇)
幼儿园食品卫生安全制度1.食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
2.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
4.认真执行"食品验收、储存、加工制度"，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。
5.严格执行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度"、"周幼食堂从业人员晨检制度"、"周幼食堂环境卫生保洁、检查制度"等一系列卫生管理规章制度，建立健全"幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制"，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。
6.每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。
7.冬夏季节供应点心、午餐，做到"五热"、"五凉"，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。
幼儿园食品卫生安全制度（2）一、前言幼儿园的食品卫生安全制度是保障幼儿身体健康和促进其全面发展的重要保障。
为此，制定并执行一套完善的食品卫生安全制度，是幼儿园工作的基本要求。
本制度旨在规范幼儿园食品卫生安全管理，确保食品的质量安全。
二、制度目标1. 确保幼儿饮食的基本营养需求得到满足；2. 防止食品对幼儿的二次污染；3. 保证幼儿进食的安全和卫生。
三、幼儿园食品卫生安全管理责任1. 幼儿园负责人：a) 负责建立、规范和完善食品卫生安全管理制度；b) 指派专人负责食品卫生安全管理；c) 组织并参与食品卫生安全培训；d) 监督食堂工作人员执行卫生操作规程；e) 对食品安全事故负责并及时采取措施处理。
幼儿园食品安全管理制度
幼儿园食品安全管理制度一、引言食品安全是幼儿园管理工作的重要组成部分，关系到幼儿的身体健康和生命安全，关系到幼儿园的稳定和发展。
为了确保幼儿园食品安全，提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿的饮食安全，特制定本制度。
二、食品安全管理原则1. 预防为主：加强食品安全管理，预防食品安全事故的发生。
2. 严格把关：严格把控食品采购、储存、加工、分发等各个环节，确保食品安全。
3. 全员参与：幼儿园全体员工共同参与食品安全管理，形成食品安全管理合力。
4. 持续改进：不断总结食品安全管理经验，持续改进食品安全管理工作。
三、食品安全管理组织机构1. 成立幼儿园食品安全管理委员会，负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作。
2. 设立食品安全管理员，负责食品安全管理的具体工作，包括食品采购、储存、加工、分发等环节的监督和管理。
3. 幼儿园各部门负责人为食品安全管理委员会成员，负责本部门食品安全管理工作的落实。
四、食品安全管理制度1. 食品采购制度：（1）幼儿园食堂应与持有卫生许可证的经营单位签订食品采购合同，确保食品来源合法、安全。
（2）采购员应具备食品安全知识，了解食品的产地、生产日期、保质期等信息。
（3）采购员应定期对食品供应商进行评估，确保供应商符合食品安全要求。
2. 食品储存制度：（1）食品应分类储存，避免交叉污染。
（2）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应符合食品储存要求。
（3）易腐食品应冷藏或冷冻储存，确保食品质量。
3. 食品加工制度：（1）食堂工作人员应持有健康证，定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中应遵循卫生操作规程，确保食品卫生。
（3）食品加工工具应定期清洗、消毒，避免交叉污染。
4. 食品分发制度：（1）食品分发前应进行感官检查，确保食品质量。
（2）食品分发过程中应避免污染，确保食品卫生。
（3）食品分发后应进行记录，便于追溯。
五、食品安全管理措施1. 定期对幼儿园食堂进行卫生检查，确保食堂卫生符合要求。
2024最新幼儿园食品安全管理制度
2024最新幼儿园食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 保障幼儿用餐安全，严把食品安全关，确保食品质量符合国家卫生标准。
1.2 建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全监管，提高食品安全意识。
1.3 落实食品采购、储存、加工、分发等环节的责任制，确保食品安全可追溯。
二、食品采购与储存2.1 严格执行食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。
2.2 建立食品供应商名录，对供应商进行严格筛选和审核。
2.3 定期对食品进行质量抽检，对不合格的食品及时处理。
2.4 食品储存应分类、分区、分层，遵循先进先出的原则。
2.5 储存场所应保持干燥、通风、清洁，避免食品受潮、发霉、变质。
三、食品加工与分发3.1 食品加工人员应具备健康证，严格遵守食品安全操作规程。
3.2 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备定期消毒。
3.3 食品加工过程中，严禁使用非食品用添加剂和非法添加物。
3.4 食品加工完成后，应立即进行封装，防止交叉污染。
3.5 食品分发应遵循公平、公正、公开的原则，确保幼儿用餐安全。
四、食品安全培训与监督4.1 定期对食品安全管理人员、加工人员进行食品安全知识培训。
4.2 建立食品安全监督机制，对食品采购、加工、储存、分发等环节进行全程监督。
4.3 对发现的问题及时整改，严肃处理食品安全事故。
4.4 加强与家长、社会的沟通，提高食品安全透明度。
五、应急预案与事故处理5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理流程和责任人。
5.2 发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
5.3 及时向相关部门报告事故情况，配合调查和处理。
5.4 对事故原因进行深入分析，总结教训，防止类似事故再次发生。
六、持续改进与优化6.1 定期对食品安全管理制度进行评估和修订，确保制度的有效性和适应性。
6.2 积极采纳先进的食品安全管理理念和技术，提高食品安全管理水平。
6.3 加强食品安全文化建设，提高全体员工的食品安全意识。
2024最新幼儿园食品安全管理制度
2024最新幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障幼儿园幼儿的健康与安全，确保幼儿园食品安全，制定本管理制度。
第二条幼儿园食品安全管理制度是幼儿园为确保食品安全而制定的具体规范，适用于幼儿园的餐饮服务。
第三条幼儿园应当加强对食品的采购、储存、加工、配送等各个环节的管理，落实食品安全责任，防止食品安全事故的发生。
第四条幼儿园应当按照国家有关食品安全的法律法规制定食品安全管理制度，同时根据幼儿园实际情况进行调整。
第二章食品采购管理第五条幼儿园应当建立健全食品采购管理制度，明确食品采购的程序和责任。
第六条幼儿园食品采购应当选择注册商标、过程可追溯的正规食品生产经营者，并签订合同明确交货时间、数量和质量。
第七条幼儿园应当建立食品进货查验制度，严格按照国家食品安全标准对进货食品进行检验，确保食品质量符合标准。
第八条幼儿园应当建立食品供货商档案，记录每个供货商的资质、生产能力、卫生条件等信息，并进行定期评估。
第三章食品储存管理第九条幼儿园应当建立食品储存管理制度，明确食品的储存条件和方式。
第十条幼儿园食品储存室应当设置防潮、防鼠、防蝇、通风良好等设施，确保食品储存环境干燥、卫生。
第十一条幼儿园应当建立食品储存台帐，对进货食品进行分类、编号、记录保质期和数量，并定期检查食品储存情况，及时清理过期食品。
第十二条幼儿园应当对开封的食品进行密封包装，如剩余食品需要存储，应当标注日期和存储条件。
第四章食品加工管理第十三条幼儿园应当建立食品加工管理制度，明确加工食品的程序和责任。
第十四条幼儿园食品加工场所应当保持清洁，防止异物污染，禁止在加工间内吸烟。
第十六条幼儿园应当妥善保存加工食品的样本，以备食品安全抽检。
第五章餐饮配送管理第十七条幼儿园应当建立食品配送管理制度，明确配送程序和责任。
第十八条幼儿园应当选择有牌照的专业配送机构进行食品配送，要求配送员持证上岗。
第十九条幼儿园要求食品配送机构严格按照幼儿园指定的时间和地点进行配送，确保食品及时送达。
幼儿园岗位食品安全管理制度
幼儿园岗位食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本幼儿园严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保食品安全。
1.2 建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，确保食品安全管理工作的落实。
1.3 坚持预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险防控，消除食品安全隐患。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理小组，由园长担任组长，分管食品安全工作的副园长、食堂管理员、保教主任等为成员。
2.2 食品安全管理小组负责制定幼儿园食品安全管理制度，组织食品安全培训，定期检查食品安全工作，协调解决食品安全问题。
2.3 各岗位人员应明确自身食品安全职责，切实履行职责，确保食品安全。
三、食品采购与储存3.1 严格执行食品采购制度，选择具备合法资质的供应商，确保食品来源安全可靠。
3.2 建立食品验收制度，对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合要求。
3.3 食品储存应按照规定分区、分类、分层存放，避免交叉污染。
3.4 定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。
四、食品加工与分发4.1 食品加工人员应具备健康证明，严格遵守食品加工操作规程，确保食品安全。
4.2 食品加工场所应保持清洁卫生，设施设备齐全，操作规范。
4.3 食品分发应遵循先进先出原则，确保食品新鲜、卫生。
4.4 建立食品留样制度，对每餐食品进行留样，保存时间不少于48小时。
五、食堂卫生与设施5.1 食堂应保持干净整洁，地面、墙面、桌面等定期清洁消毒。
5.2 食堂设施设备应符合食品安全要求，定期检查维修，确保正常运行。
5.3 垃圾分类存放，及时清理，避免蚊虫、老鼠等害虫滋生。
5.4 加强食堂工作人员的卫生意识，规范操作行为，保障食品安全。
六、食品安全培训与宣传6.1 定期组织食品安全培训，提高全体教职工食品安全意识和操作技能。
6.2 通过家长会、宣传栏等形式，加强食品安全知识的宣传，提高家长和幼儿的食品安全意识。
6.3 建立食品安全信息公示制度，及时公布食品安全相关信息，接受家长和社会监督。
2023幼儿园食品安全管理制度办法(7篇)
2023幼儿园食品安全管理制度办法(7篇)2023幼儿园食品安全管理制度办法(7篇)食品安全直接关系着人民群众的生活，关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛，每一所幼儿园都应制定食品安全管理的制度办法。
下面是小编为大家整理的关于2023幼儿园食品安全管理制度办法，欢迎大家来阅读。
2023幼儿园食品安全管理制度办法（篇1）第一条为加强学校食堂食品安全内部管理，严格依法规范，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范，制定本制度。
第二条本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂。
第三条学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则。
第四条学校应建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
第五条学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动，未经许可不得开办食堂。
第六条学校食堂选址、布局，设施、设备配备应当符合《餐饮服务许可审查规范》的要求。
第七条学校食堂应配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。
学校食堂应建立从业人员健康档案，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。
第八条学校食堂应当从合法的渠道进货，采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。
采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
第九条学校食堂库房设置应当满足食品储存需要，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
第十条学校食堂禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工后销售，禁止外购直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐。
幼儿园_食品安全管理制度
一、制度目的为确保幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障幼儿身体健康，特制定本制度。
二、管理职责1. 幼儿园园长为食品安全第一责任人，负责食品安全工作的全面领导和管理。
2. 后勤部门负责食品安全的具体实施，包括食堂管理、食品采购、食品加工、食品储存、餐具清洗消毒等工作。
3. 教务部门负责对食堂工作人员进行食品安全教育和培训，提高其食品安全意识。
4. 家长委员会负责对幼儿园食品安全工作进行监督，定期向家长反馈食品安全情况。
三、食堂管理1. 食堂应取得卫生行政部门颁发的有效食品卫生许可证，符合国家食品安全标准。
2. 食堂环境应保持整洁、卫生，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。
3. 食堂设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工间、用餐场所应相对独立。
4. 食堂工作人员必须持有效健康证明上岗，定期进行体检，保持个人卫生。
5. 食堂餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
6. 食堂不得制售冷荤凉菜，严禁使用过期、变质、污染的食品。
四、食品采购1. 食品采购员必须持有卫生许可证，在合法、正规的经营单位采购食品。
2. 采购食品应按国家规定进行索证，确保食品来源可追溯。
3. 严禁采购以下食品：（1）变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
五、食品储存1. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。
2. 食品储存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3. 用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。
生、熟食品应分柜存放。
4. 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。
幼儿园食品安全部门管理制度
幼儿园食品安全部门管理制度一、总则1.1 为了加强幼儿园食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
1.2 幼儿园食品安全部门（以下简称食品安全部门）负责幼儿园食品安全工作的组织、实施、监督和评价，确保食品安全管理的有效性。
1.3 食品安全部门应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高全体教职工的食品安全意识和素质。
二、组织机构与职责2.1 食品安全部门组成（1）食品安全管理员：负责食品安全工作的组织、协调和监督。
（2）食堂管理员：负责食堂的日常运营管理，确保食品加工、储存、运输等环节的安全。
（3）采购员：负责食品原料的采购，确保食品质量和安全。
（4）厨师：负责食品的加工、烹饪和分发。
（5）卫生员：负责食堂环境的清洁卫生。
2.2 食品安全部门职责（1）制定食品安全管理制度和操作规程，组织食品安全培训和宣传。
（2）负责食品采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的安全管理。
（3）定期对食堂设施设备进行维护和检查，确保其正常运行。
（4）组织食品安全检查和评估，对发现的问题及时整改。
（5）建立健全食品安全档案，记录食品安全管理的相关信息。
三、食品采购与储存3.1 采购员应具备卫生许可证，具备食品安全知识和责任心。
3.2 食品采购应遵循以下原则：（1）采购新鲜、优质、符合国家食品安全标准的食品原料。
（2）采购过程中应注意食品的保质期、生产日期、产地等信息。
（3）采购员应与具备卫生许可证的经营单位合作，签订采购合同，明确食品安全要求。
3.3 食品储存应符合以下要求：（1）食品应按照分类、分区、分层的原则储存，避免交叉污染。
（2）冷藏食品应存放于冰箱内，温度保持在2℃以下。
（3）冷冻食品应存放于冷冻库内，温度保持在-18℃以下。
（4）食品储存容器应清洁、干燥、标识明显。
四、食品加工与烹饪4.1 厨师应具备卫生许可证，具备食品安全知识和责任心。
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2020最新幼儿园食品安全管理制度
为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。
(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。
(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。
(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施
(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应
有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施
(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。
(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
幼儿园食品卫生管理制度
1、食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生的质量。
2、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。
3、食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。
4、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。
库房由专人保管，建立出入库帐目。
库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。
过保质期的食品不得食用。
5、准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。
6、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
7、保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。
做到过期不用，生熟分开。
8、建立严格的消毒卫生制度。
规范操作。
定期检查。
幼儿园食品留样管理制度
食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
1、每餐坚持饭菜留样。
配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。
2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。
及时储存于专用冰箱，温度保持在2―8摄氏度左右。
3、饭菜留样必须保留四八小时后方可倒掉。
4、留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。
5、食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验。
6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任幼儿园食品采购、索证、验收制度
一、采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。
二、所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。
三、主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。
四、有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。
五、建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。
幼儿园食品的加工烹任制度
1、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。
2、食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。
蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。
3、严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。
切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。
每天使用后洗刷干净，用前消毒。
4、灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。
工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。
5、饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。
6、为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。
7、炊事人员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回锅内。
8、隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。
9、幼儿园食堂不得制作凉菜、卤菜。
幼儿园食品验收制度及保管制度
一、验收制度
1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度
2、每天验收后及时做好书面记录(包括日期、名称、数量、质量)。
3、负责人：食堂管理员具体负责验收。
4、验收要求：
一闻：对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。
二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。
三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。
二、保管制度：
1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后上岗。
2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。
3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。
4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期;货物摆放符合有关要求;散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。
5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。
食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。
6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。
7、仓库保管规范化。
仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。
食品冷藏卫生制度
1、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即要用的食品应置冷藏箱内，在4℃左右温度下短期保存。
2、冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除箱和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味，臭味。
3、进出食品应有记录，做到先进先用，已腐败或不新鲜食品，不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
4、冰箱中的各类食品应分开摆放，生熟食品不得混放;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏;不得存放私人食品。
5、冰箱因停电或故障导致储存食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
熟食间卫生制度
1、食间内应保持清洁、整洁，每天用消毒水、紫外线灯各消毒一次，每天小扫除，每周大扫除，每月彻底大扫除一次。
2、熟食间有专人负责，每种用具应专用(刀、砧板、揩布、拖把、消毒用具)。
3、熟食间食具需经消毒后才能放置，生食和半制品不得置放。
4、工作人员进熟食间，必须清洁双手，换上专用衣鞋。
5、非熟食间用品，不得放入熟食间内。
6、非熟食间工作人员不得进入熟食间。