幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养

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幼儿卫生学第二章2

幼儿卫生学第二章2

第二章婴幼儿营养教学内容:第一节营养基础知识(二)教学目的与要求:掌握婴幼儿营养基础知识,明确课程教学内容,提高学生对学前教育专业和学好婴幼儿卫生保健课程意义的认识;激发学生学习本课程的热情。

教学重点:各种营养素的功能和食物来源;教学难点:各种营养素的功能和食物来源教学方法:讲述法,讨论法。

教学课时:4课时教学过程:课程引入:前面我们已经学习了婴幼儿营养基础知识中的蛋白质、脂肪的功能和食物来源,今天学习其它各种营养素的功能和食物来源。

新课讲授:(三)、碳水化合物1、生理功能:1、构成机体的重要物质;2、储存和提供热能;3、节约蛋白质;4、解毒;5、提供膳食纤维;增强肠道功能;2、碳水化合物的组成:食物中的碳水化合物分为单糖、双糖、多糖.单糖是碳水化合物的最简单形式,在进入人体消化道后不必经过消化液的作用即可被消化道吸收。

如葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。

双糖食物中的双糖是由两个分子的单糖经缩合后形成的,当进入人体消化道后,在酸性环境及消化酶作用下可分解成两个单糖分子。

如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖是由多个葡萄糖分子组成、可被人体消化吸收的多糖有淀粉、糊精。

不被小肠消化吸收的多糖有纤维素、半纤维素及果胶等。

3、碳水化合物的需要量和食物来源一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求。

主要是应该从碳水化合物中获得合理比例的热量摄入。

另外,每天应至少摄入50~100克可消化的碳水化合物以预防碳水化合物缺乏症。

碳水化合物的主要食物来源有:糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。

(四)、无机盐1、什么叫无机盐?存在于人体中的各种元素,除C、H、O、N主要以有机物的形式出现外,其余各种元素统称为无机盐,又叫矿物质。

人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4~5%。

常量元素:每天膳食需要量都在100mg以上,称为常量元素,含量较多的(>5g)为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种;。

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养

人工喂养
人工喂养的适用情况
01
当母亲无法进行母乳喂养或婴儿需要特殊配方奶时,可以考虑
人工喂养。
人工喂养的方法
02
选择合适的奶瓶和奶嘴,注意奶的温度和清洁度,以及正确的
喂养姿势和量,以确保婴儿获得足够的营养。
人工喂养的注意事项
03
定期检查婴儿的生长曲线和健康状况,避免过度喂养或营养不
良,以及注意奶瓶和奶嘴的消毒和更换。
措施进行纠正。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
婴幼儿期是脑部发育的关键时期,营养对智力发 展具有重要影响。
营养素对智力发展的作用
铁、碘、锌等营养素对婴幼儿的智力发展至关重 要,缺乏这些营养素可能导致认知和智力发育迟 缓。
合理膳食促进智力发展
保证婴幼儿摄取足够的蛋白质、不饱和脂肪酸、 维生素和矿物质,有助于促进其智力发展。
营养与心理行为发展
营养与情绪稳定性
婴幼儿营养需求
脂肪
提供热能和必需脂肪酸,对大 脑和神经系统发育具有重要作 用。
维生素和矿物质
对生长发育、免疫系统和代谢 等具有重要作用,如维生素D、 铁、锌等。
蛋白质
对生长发育至关重要,有助于 细胞、组织和器官的生成和功 能维持。
碳水化合物
提供热能,维持正常血糖水平。
水分
维持正常生理功能,调节体温 和排除废物。
02 婴幼儿喂养
母乳喂养
母乳喂养对母婴健康的好处
母乳喂养可以降低婴儿患感染性疾病的风险,促进母婴情感联系, 降低母亲产后出血和乳腺癌的风险。
母乳喂养的方法
正确的母乳喂养姿势,包括婴儿的体位和母亲抱持婴儿的手法,以 及正确的含接姿势,有助于确保婴儿获得足够的乳汁。

幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养思维导图

幼儿卫生学  第二章  婴幼儿营养思维导图
生理功能(3点)
食物来源
推荐摄入量表现(3点)
维生素A维生素A缺乏症原因(3点)
预防(2点)
维生素A中毒急性
慢性
生理功能
来源
维生素D推荐摄入量
维生素D缺乏症
维生素D中毒的表现(3点)
生理功能(3点)
食物来源
维生素B1推荐摄入量表现(2点)
(硫胺素维生素B1缺乏症
(脚气病)预防措施(2点)
生理功能
维生素B2缺乏时的表现
克汀病亚克汀病儿童较易缺乏的无机盐生理功能3点食物来源推荐摄入量表现3点维生素a维生素a缺乏症原因3点预防2点维生素a中毒急性慢性生理功能来源维生素d推荐摄入量维生素d缺乏症维生素d中毒的表现3点生理功能3点食物来源维生素b1推荐摄入量表现2点硫胺素维生素b1缺乏症脚气病预防措施2点生理功能维生素b2缺乏时的表现核黄素食物来源生理功能4点食物来源维生素c推荐摄入量表现抗坏血酸维生素c缺乏症坏血病预防措施3点儿儿童童较较易易缺缺乏乏的的维生素
含义生理功能(4点)
营养素组成(氨基酸)
分类一蛋白质营养价值及食物来源
推荐摄入量
生理功能(6点)
二脂肪组成
营养价值及食物来源
需要量
营养基础知识营养素的功能和食物来源生理功能(5点)
三碳水化合物组成:单、双、多
需要量和食物来源
生理功能(4点)
四无机盐儿童较易缺乏的无机盐:钙铁锌碘
生理功能
五维生素儿童较易缺乏的维生素
幼儿膳食
配置幼儿膳食的方法(6点)
培养良好的饮食习惯(4点)
生理功能(2点)
食物来源(4点)有利(3点)
钙影响钙吸收利用的因素不利(3点)
摄入量
生理功能

幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养 ppt

幼儿卫生学   第二章 婴幼儿营养 ppt
动物血、蛋黄等,且吸收率高;绿叶蔬菜、豆 类中含有少量的铁。动物性食物中所含的铁比 植物性食物中所含的铁吸收率高。 4)幼儿的供给量。
幼儿每日铁的供给量标准为10mg。
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18
(3)锌
1)生理功能; 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育; ②促进性器官发育; ③促进消化系统功能; ④促进免疫功能; ⑤促进皮肤健康。
-
8
(二)脂肪 1. 脂肪的生理功能
-
9
2.脂肪的食物来源 脂肪主要来自动物性食 物,如猪油、牛油、羊油、奶油、肥肉、乳类、 蛋类等。部分植物性食物中含量亦较丰富,如 豆类、花生、菜籽、芝麻及干果类等。
3.幼儿的需要量 脂肪的每日供给量,目 前尚无统一规定。我国营养学家认为,幼儿每 日脂肪供给量,一般占每日热能总量的35%左 右。
要原料; ②促进物质和能量代谢:甲状腺素能刺激
物 质代谢,使人体产生的热能增加; ③促进生长发育:参与调节机体的新陈代
谢,促进生长发育。 2)缺乏症;
食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大。
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21
3)食物来源; 海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。
蔬菜、肉类、蛋类、奶类及谷物中均有 碘,饮用水中也含有微量碘。 4)幼儿的供给量。 幼儿每日需80~90μg。
第二章 婴幼儿营养
第一节 营养基础知识 第二节 婴儿喂养 第三节 幼儿膳食
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1
营养是幼儿健康的物质基础,对幼儿来说, 营养不仅能补充生命活动和生活、游戏、学习 过程中消耗的能量,还能保证幼儿正常生长发 育的需要,所以保持良好的营养状况是幼儿最 重要的保健措施。因此幼儿园必须科学、合理、 卫生地安排幼儿的膳食,以促进幼儿的健康成 长。
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22
(五)维生素

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YINGER 角放着一把极大的水壶,旁边是一个小火灶,可是没发
现柴火,于是便出去找。他在外面拾了一些枯枝回来, 装满一壶水,放在灶台上,在灶内放了些柴火便烧了起 来。可是由于壶太大,那捆柴火烧尽了,水也没开。于
婴 幼 儿 教 育 是他跑出去继续找柴火,等找到了足够的柴火回来,那
壶水已凉得差不多了。这回他学聪明了,没有急于点火, 而是再次出去找了些柴火。由于柴火准备得足,水不一 会儿就烧开了。智者忽然问他:“如果没有足够的柴火, 你该怎样把水
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幼儿卫生学婴幼儿营养

幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 营养基础知识
(1)单糖,有葡萄糖、果糖、半乳糖 等。
(2)双糖,有蔗糖、乳糖、麦芽糖等 。
(3)多糖,能被人消化吸收的为淀粉 、糊精;不能被人消化吸收的总称为 膳食纤维。
幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 3、源营碳。水养化基合础物的知需识要量和食物来
乳儿以奶类为主食,母乳中含糖量 多,牛奶含糖量少,需要另加糖。
幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养
幼儿卫生学婴幼儿营养
第二章
婴。为幼婴婴儿幼幼儿儿营提正供值养合生理长的发营育养的,关培键养时婴期
幼儿良好的饮食习惯,是生长发育的 基本保证,也是脑健康的基本保证。
我们认为,只有确立正确的营养 观念和实行科学的、合理的营养搭配 才能维护和促进婴幼儿的健康,本章 将就此进行讨论。
小儿膳食中碳水化合物所供热能, 右占总热能的50%左右。
谷类、根茎类(甘薯、马铃薯、山 药、芋头等)食物,是碳水化合物的 主要食物来源。
幼儿卫生学婴幼儿营养
(四)无机盐
第一节 营养基础知识
存在于人体的各种元素,除碳、 氢氧和氮主要以有机物的形式出现外 ,其余各种元素,可统称为无机盐( 又称矿物质)。在无机盐中,那些在 人体内含量甚微的又称为微量元素, 如铁、锌等。
每日锌的推荐摄入量(RNI)
幼儿卫生学婴幼儿营养
第一节 营养基础知识
(4)碘。 ①生理功能。碘是构成甲状腺素的原
料,碘的生理功能是通过甲状腺素来实现 的。对机体的正常生长发育有直接影响。
②碘的食物来源,食物中以海产品含 碘最丰富,食用碘盐也是摄入碘的重要途 径。
幼儿卫生学婴幼儿营养
(2)铁
第一节 ①生营理功养能基,铁础是知合成识血红蛋白的重要
原料,参与氧的转运、交换和组织呼 吸过程。 ②食物中铁的吸收率,动物性食物中的 铁的吸收利用率高,植物性食物中铁 的吸收率低。乳类含铁极少,以乳类 为主食的婴儿要注意补充铁。 ③常用食品中铁的含量。 ④儿童每日铁的适宜摄入量。

幼儿卫生学复习资料

幼儿卫生学复习资料

《幼儿卫生学》复习资料第二章婴幼儿营养1.营养素的概念及营养素的分类营养素概念:是指食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生产发育的化学物质。

营养素分类:营养素一般分为六类,即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素及水。

2.蛋白质的组成P40-41蛋白质是由多种氨基酸组成的,已经发现的氨基酸有20余种,氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。

凡在体内可以合成的氨基酸,称为“非必需氨基酸”;凡体内不能自行合成,必须由食物提供的氨基酸,称为“必需氨基酸”。

幼儿在生长发育时期有9种必需氨基酸,即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸与组氨酸。

少儿时期较成人多一种必需氨基酸,即组氨酸,因此为9种必需氨基酸。

3.脂肪的营养价值(饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸)P43不饱和脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸,有利于动脉的健康,是防止动脉硬化的重要营养素。

另外,多不饱和脂肪酸在体内可以演变成DHA (二十二碳六烯酸),俗称“脑黄金”。

DHA对视网膜以及大脑神经细胞的发育有促进作用。

所以,含不饱和脂肪酸多的油脂,营养价值高。

4.儿童较易缺乏的无机盐(钙、铁、碘)生理功能和食物来源。

钙:P46生理功能:构成骨骼牙齿。

食物来源:含钙丰富的食为物中,以牛奶为最佳。

海产品中,虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。

豆类及豆制品,如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食的主要来源。

绿叶蔬菜,小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高,芝麻酱含钙丰富。

铁:P47生理功能:贴是合成血红蛋白的重要原料,参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。

食物来源:含铁丰富且吸收率高的主要为动物性食品,如猪肝、猪血、瘦肉、鱼类。

植物性食品中含铁量的有黑木耳、海带、芝麻酱等。

黄豆、黑豆含铁也较高,但吸收率不太高。

乳类含铁极少。

碘:P50生理功能:碘是构成甲状腺素的原料。

碘的生理功能是通过甲状腺素来实现的。

甲状腺素在细胞正常代谢的调节上具有重要作用,对机体的正常发育有直接影响。

幼儿卫生学婴幼儿营养 PPT

幼儿卫生学婴幼儿营养 PPT

(四)母乳喂养可给予婴儿更多的母爱。
第(五二)节哺婴婴,儿对母喂亲养也有益。
1、婴儿吸吮乳汁,可促使母亲子宫收缩,有 后子宫复原,减少产后出血。
2、哺乳的母亲,日后患乳腺癌的几率较未哺 亲低。
3、哺婴,是只有母亲才能 享受的天伦之乐。 4、哺乳,可消耗母体多余的脂肪,有利于产
的健美。
第二节 婴儿喂养
奶、蛋、肉、鱼、鸡、鸭等动 物蛋白质,营养价值较高,为优质蛋 白质。
第一节 营养基础知识
4、蛋白质的推荐摄入量。
儿童需要蛋白质相对比成人多。但并非蛋白质 越多越好。
每日蛋白质的推荐摄入量(RNI)
年龄(岁) 0~ 1~ 2~ 3~ 4~ 5~ 6~ 7~8
RNI(克/日) 1.5~3(克/公斤/日)
第二节 婴儿喂养
1、哺乳次数和间隔同母乳喂养。 2、奶瓶以直式为宜。 3、每次喂哺前试一下乳汁温度。 4、喂奶时,让乳汁充满橡皮奶头,以
免吸入空气。 5、奶瓶、奶头等食具,每次用后洗净,
煮沸消毒。
四、混合喂养的注意事项。
第(一二)节补授婴法儿。 喂养
6个月以内的小婴儿,因母乳 不足需混合喂养时,宜用补授法,即 母乳优先,不足的用配方奶粉等补充。 补授的配方奶粉量可视婴儿的反应而 定。
③每日碘的推荐摄入量。 ④碘缺乏症。分为地方性甲状腺肿和 克汀病。
第一节 营养基础知识
(五)维生素。 1、生理功能,在物质代谢中起着重要
的作用。维生素不能在人体内合成, 需要从食物中摄取。 2、儿童较易缺乏的维生素 (1)维生素A
①维生素A的生理功能。 ②维生素A的食物来源。 ③维生素A的推荐摄入量。 ④维生素A缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素A中毒。
(2)维生素D

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养精品课件一、教学内容本节课将深入讲解幼儿卫生学第二章“婴幼儿营养”的内容。

具体包括:婴幼儿营养需求的特点、各类营养素的生理功能与食物来源、营养不足与过剩的影响、科学喂养的方法及注意事项。

二、教学目标1. 让学生掌握婴幼儿营养的基本知识,了解各类营养素对婴幼儿健康成长的重要性。

2. 培养学生科学喂养的观念,提高他们在实际生活中为婴幼儿提供合理膳食的能力。

3. 增强学生对营养不足与过剩问题的认识,提高预防意识。

三、教学难点与重点难点:婴幼儿营养需求的特点、营养不足与过剩的影响。

重点:各类营养素的生理功能与食物来源、科学喂养的方法及注意事项。

四、教具与学具准备1. 教具:多媒体课件、挂图、实物展示(各类食物)。

2. 学具:笔记本、教材、彩色笔。

五、教学过程1. 导入:通过展示一组婴幼儿健康成长的照片,引发学生对营养话题的兴趣。

2. 新课导入:介绍本节课的教学目标、内容,让学生明确学习任务。

a. 讲解婴幼儿营养需求的特点b. 介绍各类营养素的生理功能与食物来源c. 分析营养不足与过剩的影响d. 解读科学喂养的方法及注意事项3. 例题讲解:以实际案例为例,讲解如何为婴幼儿制定合理的膳食。

4. 随堂练习:让学生结合所学知识,分析实际喂养案例,并提出改进措施。

六、板书设计1. 婴幼儿营养需求特点2. 各类营养素生理功能与食物来源3. 营养不足与过剩的影响4. 科学喂养方法及注意事项七、作业设计1. 作业题目:b. 列举三类营养素的生理功能、食物来源及推荐摄入量。

c. 分析营养不足与过剩对婴幼儿健康成长的影响。

2. 答案:a. 婴幼儿营养需求特点:高能量、高蛋白质、丰富多样的营养素。

b. 三类营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。

蛋白质:维持生长发育、修复损伤、提供能量。

脂肪:维持细胞结构、提供能量、促进吸收脂溶性维生素。

碳水化合物:提供能量、维持肠道功能、节约蛋白质。

c. 营养不足与过剩影响:影响生长发育、免疫力下降、易患疾病等。

幼儿卫生学第二章 婴幼儿营养

幼儿卫生学第二章 婴幼儿营养
(二)脂类 脂类是脂肪和类脂的总称。 1.脂类的生理功能 (1)贮存能量,供给热量 (2)构成人体组织 (3)提供必需脂肪酸 (4)提供脂溶性维生素,并促进脂溶性维生素的吸收 (5)保护机体 (6)增进食欲


(二)中枢神经系统——脊髓 脊髓的作用:上通下达是桥梁 即:把接收到的刺激传到脑,再把脑发出的命令下达
1.注意用脑卫生 利用“优势原则”“活动镶嵌原 则”“动力定型”等;
2.保持室内空气新鲜 3.保证充足的睡眠 4.提供合理的膳食
三 保 育 要 点
谢谢欣赏
婴幼儿营养
授课教师:张洁
第一节 营养基础知识
一、营养素
营养素是指食物中所含的、能维持生命 和健康并促进机体生长发育的化学物质。
分类:产能营养素、非产能营养素
学前儿童需要的能量
儿童的能量消耗有以下几方面: (1)合成和修补机体组织 (2)调节生理功能 (3)供给能量
二、各种营养素的功能和食物来源 (一)蛋白质 我们都知道蛋白质非常重要,那么他到底重要在哪里呢? 1.生理功能 2.蛋白质的组成 3.蛋白质的营养价值 一说蛋白质,首先想到鸡蛋。那么人是不是吃越多鸡蛋越好? 4.蛋白质的食物来源 5.蛋白质的推荐摄入量
二、 婴幼儿神经系统的特点
02 容易兴奋、容易疲劳 虽容易兴奋,但注意力很难持久;让他干什么, 他乐于接受;让他别干什么,就难了。
03 需要较长的睡眠时间 婴幼儿神经系统的发育尚未成熟,需要较长的睡 眠时间进行休整。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
04 脑细胞的耗氧量大 儿童脑细胞的耗氧量约为全身耗氧量的50%(成 人约为20%)
到各个器官。
(三)周围神经系统 作用:把中枢神经与全身各器官联系起来。

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养

幼儿卫生学第二章婴幼儿营养

学员心得体会分享
知识体系更加完善
通过本次课程的学习,我对婴幼儿营养的知识体系有了更 加全面和深入的了解,特别是在喂养指南和营养状况评价 方面收获颇丰。
实践经验更加丰富
课程中的案例分析让我对婴幼儿营养性疾病有了更直观的 认识,也为我今后在工作中遇到类似问题提供了宝贵的实 践经验。
学习方法更加高效
通过小组讨论和互动问答等方式,我不仅加深了对知识点 的理解,还学会了如何更加高效地学习和掌握知识。
鼓励孩子尝试多种食物,尤其 是蔬菜、水果和全谷物食品,
以增加营养摄入。
适量零食
允许孩子在正餐之间吃少量健 康的零食,如水果、酸奶或坚
果,以补充能量和营养。
饮水充足
鼓励孩子多喝水,避免过多摄 入含糖饮料和果汁,以保持身
体水分平衡。
06
总结与展望
回顾本次课程重点内容
婴幼儿营养需求特点
详细阐述了婴幼儿在生长过程中对蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素及 矿物质等营养素的需求特点。
多样化食物
1岁以后,幼儿可以逐渐尝试各种食物,包括蔬菜、水果、谷物 、蛋白质来源等。
控制盐和糖的摄入
幼儿饮食应以清淡为主,避免过多的盐和糖摄入,以降低未来患 高血压和糖尿病的风险。
培养良好的饮食习惯
家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯,如不挑食、不偏食、定时 定量进餐等。
营养补充剂的使用建议
根据需要补充
矿物质和维生素需求特殊
婴幼儿对矿物质和维生素的需求量与 成人不同,需要根据其生理特点和营 养需求进行科学合理的补充。
蛋白质需求量大
蛋白质是婴幼儿生长发育的基本物质 ,对于促进婴幼儿生长、维持其生理 功能具有重要作用。
婴幼儿营养状况评估

幼儿卫生学婴幼儿营养-(多场景)

幼儿卫生学婴幼儿营养-(多场景)

幼儿卫生学婴幼儿营养一、引言幼儿卫生学是一门研究幼儿身心健康、预防疾病、促进健康的科学。

婴幼儿营养是幼儿卫生学的重要组成部分,关乎婴幼儿的生长发育、智力发展及身体健康。

本文旨在探讨婴幼儿营养的重要性、原则及策略,为广大家长及幼儿教育工作者提供科学指导。

二、婴幼儿营养的重要性1.促进生长发育:婴幼儿期是人生长发育最快的阶段,充足的营养供给是保证婴幼儿健康成长的基础。

合理搭配食物,确保婴幼儿摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质,有助于支持骨骼、肌肉、器官等各个方面的发育。

2.增强免疫力:婴幼儿期免疫系统尚未完全成熟,良好的营养状况有助于增强免疫力,降低感染性疾病的风险。

例如,维生素A、维生素C、锌等营养素对提高免疫力具有重要作用。

3.促进智力发展:婴幼儿期是大脑发育的关键时期,充足的营养有助于大脑神经元和突触的形成,提高智力水平。

特别是长链多不饱和脂肪酸(如DHA和ARA)、卵磷脂等营养素,对大脑发育具有重要意义。

4.培养良好饮食习惯:婴幼儿期是饮食习惯形成的关键时期,合理喂养有助于培养婴幼儿健康的饮食习惯,降低成年期慢性疾病的风险。

三、婴幼儿营养原则1.早期喂养:提倡母乳喂养,母乳是婴幼儿最理想的天然食物。

无法母乳喂养时,应选择适合婴幼儿的配方奶粉。

2.适时添加辅食:随着婴幼儿的生长发育,适时添加辅食,丰富食物种类,满足其营养需求。

添加辅食的原则是:由稀到稠、由少到多、由一种到多种。

3.营养均衡:确保婴幼儿摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。

合理搭配食物,保证营养素种类齐全、比例适中。

4.定时定量:培养婴幼儿定时定量进餐的习惯,避免暴饮暴食。

根据婴幼儿的年龄、体重、活动量等因素,合理控制食量。

5.食品安全:注重婴幼儿食品安全,避免摄入有毒有害物质。

选购新鲜、优质、安全的食材,严格遵循食品安全操作规范。

四、婴幼儿营养策略1.培训家长和幼儿教育工作者:加强婴幼儿营养知识的普及,提高家长和幼儿教育工作者的营养素养,使其能够科学喂养婴幼儿。

2024版幼儿卫生学婴幼儿营养[2]

2024版幼儿卫生学婴幼儿营养[2]

2024/1/30
22
06
学校环境中推广健康饮食教育 举措
Chapter
2024/1/30
23
校园餐食改革实践分享
2024/1/30
餐食营养均衡
学校餐厅提供多样化、营养均衡的餐食,确保学生摄入足够的蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
限制高糖高脂食品
减少或限制高糖、高脂和过度加工食品的供应,以降低学生肥胖 和慢性病风险。
2024/1/30
20
家庭氛围营造及餐桌礼仪教育
家庭氛围要和谐、愉快,让孩子在轻松的环境中用餐,有利于促进孩子的食欲和消 化吸收。
家长应教育孩子遵守餐桌礼仪,如餐前洗手、不随意离开餐桌、不挑食、不浪费食 物等。
2024/1/30
在餐桌上,家长可以与孩子交流一天的生活和学习情况,增进亲子关系,同时也有 助于孩子放松心情,享受用餐时光。
技巧
保持舒适的哺乳姿势,将乳头和乳晕一起送入婴儿 口中;让婴儿嘴唇完全含住乳头,避免吸入空气或 导致乳头受伤;观察婴儿的吸吮和吞咽情况,确保 哺乳有效。
2024/1/30
8
人工喂养选择及注意事项
选择
选择适合婴儿年龄和体质的配方奶粉; 注意查看奶粉的配料表和营养成分表, 选择添加剂少、营养均衡的奶粉。
维生素和矿物质需求
婴幼儿需要适量的维生素和矿 物质,以维持正常的生理功能 并促进生长发育。
4
婴幼儿生长发育特点
婴幼儿期各器官系统逐渐发育成 熟,如消化系统、神经系统和免 疫系统等。
婴幼儿的肌肉逐渐增长,肌力增 强,运动能力不断提高。
生长迅速 器官发育 骨骼发育 肌肉发育
2024/1/30
婴幼儿期是人生中生长速度最快 的时期之一,身高、体重和头围 等指标增长迅速。

幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养思维导图

幼儿卫生学  第二章  婴幼儿营养思维导图
含义生理功能(4点)
营养素组成(氨基酸)
分类一蛋白质营养价值及食物来源
推荐摄入量
生理功能(6点)
二脂肪组成
营养价值及食物来源
需要量
营养基础知识营养素的功能和食物来源生理功能(5点)
三碳水化合物组成:单、双、多
需要量和食物来源
生理功能(4点)
四无机盐儿童较易缺乏的无机盐:钙铁锌碘
生理功能
五维生素儿童较易缺乏的维生素
生理功能(3点)
食物来源
推荐摄入量表现(3点)
维生素A维生素A缺乏症原因(3点)
预防(2点)
维生素A中毒急性
慢性
生理功能
来源
维生素D推荐摄入量
维生素D缺乏症
维生素D中毒的表现(3点)
生理功能(3点)
食物来源
维生素B1推荐摄入量表现(2点)
(硫胺素维生素B1缺乏症
(脚气病)预防措施(2点)
生理功能
维生素B2缺乏时的表现
(核黄素)食物来源
生理功能(4点)
食物来源
维生素C推荐摄入量表现
(抗坏血酸)维生素C缺乏症
(坏血病)预防措施(3点)
幼儿膳食
配置幼儿膳食的方法(6点)
培养良好的饮食习惯(4点)
生理功能(2点)
食物来源(4点)有利(3点)
钙影响钙吸收利用的因素不利(3点)
摄入量
生理功能
铁ห้องสมุดไป่ตู้吸收率
铁影响铁吸收的因素
含铁丰富的事物
摄入量
生理功能(3点)
锌食物来源
摄入量
生理功能
食物来源成人:地方性甲状腺肿
碘碘缺乏症
儿童:克汀病、亚克汀病
(A、D、B1、B2、C)
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\鲜枣、番茄、白菜及绿色蔬菜中含量较 丰富。
4)幼儿的需要量。 幼儿每日需30~50mg。
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• (六)水 水为人体不可缺少的物质,它的重要性仅次于空气。
幼儿体内水分相对较成人多,约占体重的70%~75%, 成人约占体重的55%~60%。 1)缺乏症;
人体失水10%会产生酸中毒,失水20%以上即可危 及生命。 2)生理功能; 水是细胞和体液的重要成分,水能帮助体内生理活动 的进行,并参与物质的吸收、运输及排泄。此外,水 还有调节体温和维持渗透压的作用。
• 4.幼儿的需要量 幼儿膳食中糖类供给 的热能,占总热能的50%左右。
14
• (四)无机盐 1.无机盐的生理功能 无机盐又叫矿物
质,是人体的重要组成部分,也是调节人 体生理活动,维持人体正常生理功能不可
缺少的物质。无机盐与幼儿生长发育密切 相关,年龄越小,越易缺乏。
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• 2.幼儿较易缺乏的几种无机盐
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• (二)脂肪 1. 脂肪的生理功能
10
• 2.脂肪的食物来源 脂肪主要来自动物性食
物,如猪油、牛油、羊油、奶油、肥肉、乳类、
蛋类等。部分植物性食物中含量亦较丰富,如
豆类、花生、菜籽、芝麻及干果类等。

3.幼儿的需要量 脂肪的每日供给量,目
前尚无统一规定。我国营养学家认为,幼儿每
日脂肪供给量,一般占每日热能总量的35%左
维生素D能增进人体对钙、磷的吸收和利 用,促进骨骼和牙齿的生长。 2)缺乏症;
幼儿缺乏维生素D会得佝偻病和手足搐 搦症;但服用维生素D制剂过多,会引起 维生素D中毒。
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3)食物来源; 经常接受日照是幼儿获得维生素D的主
要源,此外,动物肝脏、鱼肝油、蛋类等 食品中也含有少量的维生素D。 4)幼儿的需要量。
所破坏
1)生理功能; 维生素B2是酶的重要组成部分,能促进细胞
的氧化还原反应。 2)缺乏症;
缺乏维生素B2时,细胞代谢受阻,会出现多 种维生素B2缺乏症,常见的有口腔溃疡、口角 炎、舌炎、唇干裂及角膜炎等
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3)食物来源;
动物性食物中含量最多,主要是动
物内脏、蛋类、乳类;植物性食物中
豆类和绿叶蔬菜中含量较多,但谷类
白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水。
其中,蛋白质、脂类、碳水化合物均可在体内产
生热能,供给机体的能量需要,故又称为三大产热营养
素。
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6
• 二、各种营养素的功能和食物来源 • (一)蛋白质 1.生理功能 (1)新生和修补机体组织 (2)调节生理功能 (3)免疫机能 (4)提供热能
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• 2. 蛋白质的组成和营养价值 蛋白质是由多种氨基酸组成的,常见的氨基酸
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• 三、热能
(一)什么是热能
• 热能并非营养素,而是由食物所供给的产热营养素 在代谢过程中氧化所释放出来的能量。
• 幼儿所需热能 幼儿基础代谢快,生长发育迅速, 如果膳食中总能量长期供给不足,营养素就不能很 好地发挥效能,这可使幼儿发育迟缓,体重降低, 并易患病。长期供给过多时,也有潜在的不良影响, 可发生肥胖症状,提早发生高血压等疾病,对一生 健康不利,故应使能量的供给与消耗保持平衡。
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本章主要是介绍幼儿所需营养的 基础知识,幼儿合理营养与平衡膳食 的内容和实施方法,以及幼儿膳食的 调配和饮食的卫生要求。
4
第一节 营养基础知识
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 一、营养素
(一)定义
营养素是指维护机体健康,提供生长发育、劳动和
活动所需的各种食物中所含的营养成分。
(二)分类
在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素,即蛋
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3)食物来源; 谷类、豆类、麦胚、硬果类及动物内脏、
蛋类等食品中,含有较多的维生素B1。但谷 类粮食皮中含维生素B1最丰富,因而粗粮比 精细粮食含量多,杂粮比精米含量多。 4)幼儿的需要量。
幼儿每日需要量为0.6 ~1.3mg。
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• 4.维生素B2(核黄素) 维生素B2为水溶性,极易被日光和碱性溶液
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幼儿较易缺乏的无机盐有钙、铁、锌 • (1)钙
1)生理功能; ①钙是构成牙齿和骨骼的主要成分,人体内的99% 以上的钙在骨骼和牙齿中;②钙能维持神经、肌肉的兴 奋性,如血钙降低,神经、肌肉的兴奋性增强,会引起 手足搐搦症;③钙能参与血凝过程,是血液凝固的要 素;④钙能参与机体能量代谢和激活酶。 2)缺乏症; 幼儿缺钙,不仅会造成发育迟缓,牙齿不整齐,严 重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。
幼儿每日约需400国际单位。
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• 3.维生素B1(硫胺素) 维生素B1为水溶 性,在碱性环境中极易被破坏。 1)生理功能;
维生素B1是酶的重要组成部分,能促进糖 类代谢;促进胃的排空,增进食欲;保持神 经系统和心脏的正常生理功能。 2)缺乏症;
缺乏时可引起脚气病,主要症状为人易疲 劳,食欲不振,下肢水肿麻痹等。
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• 二、配制幼儿膳食的原则 • (一)符合幼儿营养的需要 • (二)适合幼儿消化能力 • (三)食物能促进食欲 • (四)讲究卫生
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• 三、膳食巧搭配 • (一)粗细粮搭配 • (二)米面搭配 • (三)荤素搭配 • (四)谷类与豆类搭配 • (五)蔬菜五色搭配 • (六)干稀搭配
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• 四、培养良好的饮食习惯 • 良好的饮食习惯: (一)按时定时进食,食前有准备 (二)饮食定量,控制零食 (三)不偏食 (四)注意饮食卫生和就餐礼貌
右。
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• (三)碳水化合物 1.生理功能
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• 2.碳水化合物的组成
(1)单糖 有葡萄糖、果糖、半乳糖等 (2)双糖 有蔗糖、乳糖、麦芽糖等 (3)多糖 按能否被人体消化吸收可分为两
大类。被人体吸收的与淀粉、糊精;不能 消化的为膳食纤维,包括纤维素、果胶类 物质
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• 3. 碳水化合物的食物来源 糖类主要 来源于食物中的谷类和根茎类,少数来 自含食糖的蔬菜和水果等。
动物血、蛋黄等,且吸收率高;绿叶蔬菜、豆 类中含有少量的铁。动物性食物中所含的铁比 植物性食物中所含的铁吸收率高。 4)幼儿的供给量。
幼儿每日铁的供给量标准为10mg。
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• (3)锌
1)生理功能; 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育; ②促进性器官发育; ③促进消化系统功能; ④促进免疫功能; ⑤促进皮肤健康。
饮食习惯的培养 5.鼓励幼儿多做户外游戏活动,合理安排零
食,避免过瘦与肥胖 6.每天足量饮水,少喝含糖高的饮料 7.定期监测生长发育状况
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• (二)3~6岁学龄前儿童膳食指南 1.食物多样,谷物为主 2.多吃新鲜水果和蔬菜 3.经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 4.每天饮奶,常吃大豆及其制品 5.膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮料 6.食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长 7.不挑食、不偏食,培养良好的饮食习惯 8.吃清洁卫生、未变质的食物
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3)食物来源; 食物中乳类含钙量最高,且易于吸收和利用。鱼、
虾、豆类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜, 如菠菜、苋菜等虽含钙丰富,但草酸含量亦高,会 与钙形成草酸钙,难于吸收。 4)幼儿的供给量。
幼儿正处在生长时期,需钙量较多,每日约需 800mg。给幼儿提供膳食时,多提供蛋白质、维生 素D等含量丰富的食物,这有利于钙的吸收。食物 中若植酸、草酸含量过高,钙的吸收率就会降低。
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• (2)铁 1)生理功能;
铁是人体营养极为重要的微量元素之一,是 合成血红蛋白的主要成分,人体中60%~70%的 铁在红细胞中,参与氧的输送和组织的呼吸。 2)缺乏症;
人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血, 影响幼儿体格及智力的发育。
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3)食物来源; 铁主要来源于动物性食物,如肝、瘦肉、
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2)缺乏症; 幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低,
经常发生口腔炎及口腔溃疡,严重的会导 致异食癖及缺锌性侏儒综合症。 3)食物来源;
锌以肉类、肝、鱼类及海产食品中含量 较高,植物性食物中以花生、玉米含锌量 较多。谷类中的锌可利用率较低。 4)幼儿的供给量。
幼儿每日供给量标准为10mg。
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• (4)碘 1)生理功能; ①合成甲状腺素:碘是合成甲状腺素的主
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• (二)儿童热能的消耗
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第三节 幼儿膳食
• 一、1~6岁幼儿喂养指南(2007) • (一)1~3岁幼儿喂养指南 1.继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过
渡到食物的多样 2.选择营养丰富、易消化的食物
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3.采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食 4.在良好的就餐环境下规律进餐,重视良好
关,能使眼睛对弱光敏感,在暗处视物时起作 用;②维持上皮细胞的正常发育:维生素A缺 乏还会使上皮细胞过度角化,导致皮肤粗糙。 因呼吸道上皮细胞角化,失去纤毛,易引起呼 吸道感染。
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2)缺乏症; 维生素A缺乏,可患夜盲症,在弱光下看不清
东西;还可引起干眼病,也容易患呼吸道感染。但 人体摄入过量维生素A又可导致维生素A中毒。 3)食物来源;
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• (五)维生素
维生素是维持人体正常生命活动必不 可少的一类营养素,需要量甚微。它们不 能在体内合成,必须由食物供给。
按维生素的溶解性质,可分为脂溶性 维生素和水溶性维生素两大类。与幼儿营 养关系较密切的脂溶性维生素有维生素 A、 D 等;水溶性维生素有维生素B1、 B2、C 等。
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• 1.维生素A (视黄醇) 1)生理功能; ①维持夜视功能:维生素A与正常视觉功能有
大家好
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第二章 婴幼儿营养
第一节 营养基础知识 第二节 婴儿喂养 第三节 幼儿膳食
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营养是幼儿健康的物质基础,对幼儿来说, 营养不仅能补充生命活动和生活、游戏、学习 过程中消耗的能量,还能保证幼儿正常生长发 育的需要,所以保持良好的营养状况是幼儿最 重要的保健措施。因此幼儿园必须科学、合理、 卫生地安排幼儿的膳食,以促进幼儿的健康成 长。
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