肉丸胡辣汤 - 360文档中心

厨房美食菜谱：肉丸胡辣汤的做法

厨房美食菜谱：肉丸胡辣汤的做法
那年花开月正圆已经演完好久了，那里面的美食一直在我心中，我一有时间就会做来吃吃，上次做了甑糕和水盆羊肉，这次做是吴老爷爱吃的胡辣汤。

河南和西安都有胡辣汤，各有不同，我做的是西安回民的肉丸胡辣汤，Q弹的牛肉丸，各种切成小丁的蔬菜，最后再淋上一勺红艳艳的辣油，吃完微微冒汗通体舒畅。

食材
主料：
牛肉
土豆
胡萝卜
绿甘蓝
西胡芦
土豆淀粉100克
胡椒粉适量
花椒粉适量
盐适量
牛肉汤适量
香油适量
辣油适量
鸡粉少许
步骤
1.牛肉去掉里面的筋。

2.切片泡洗几次，去掉里面的血水，挤干。

3.切小丁剁馅，也可以用料理机搅后再剁剁，这样肉的口感才好一些。

4.加入葱姜水，胡椒粉和五香粉，盐和鸡粉搅匀。

摔打上劲，再一点点加入淀粉搅匀。

5.将肉馅揉成花生大小的肉丸备用。

6.牛肉汤是我之前煮牛肉时冷冻的，也可以用牛骨煮汤或是直接用浓汤宝。

煮开后下入肉丸煮十分钟后捞出。

7.土豆胡萝卜西胡芦都切小丁，下入牛肉汤中。

8.煮至软烂后加入牛肉丸和甘蓝丁再煮五分钟。

9.淋入水淀粉，将汤变的浓稠加盐，胡椒粉花椒粉香油。

吃的时候再淋上一勺辣油，又麻又辣暖得行呀。

小贴士：看了一个西安肉丸胡辣汤的菜谱，肉丸可能是商用的做法，淀粉口感重，肉吃不出来，所以下回要少放淀粉哈哈。

自己家吃还是要吃出肉的口感来才行。

汤尽量浓稠一些，因为一边吃一边搅，很容易泄开变得水水的。

关于西安美食的介绍

关于西安美食的介绍
答：西安，这座拥有着悠久历史和灿烂文化的城市，也是中国美食的重要发源地之一。

在西安，你可以品尝到各种美食，以下是一些西安的经典美食：
肉夹馍。

肉夹馍是西安最具代表性的美食之一，其特点是外皮酥脆焦黄，肉质入味鲜香，非常好吃，爽而不腻的感觉。

凉皮。

凉皮是西安特色小吃之一，它只做起来非常简单，将作料和青菜放在凉皮中搅拌即可，味道特别香。

羊肉泡馍。

羊肉泡馍毫无疑问是西安最具代表性的美食之一，它的肉质烂且入味，泡馍吃起来也是鲜香味十足，吃完有一种回味无穷的感觉。

肉丸胡辣汤。

肉丸胡辣汤是西安非常有名的一道小吃，汤味浓郁可口，汤汁属于比较浓稠的类型，很适合当作早餐。

粉汤羊血。

粉汤羊血以羊血、泡馍和粉丝为材料，加上配料吃起来是鲜香可口，辣味扑鼻。

biangbiang面。

Biangbiang面是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang 声音而得名。

西安的美食还有很多，例如葫芦头、石家包子、贾三灌汤包子等等。

这些美食不仅代表了西安的饮食文化，也展示了这座城市的独特魅力。

如果你有机会去西安旅游，一定不要错过这些美食！。

西安十大经典美食推荐

西安十大经典美食推荐1.牛羊肉泡馍西安的传统美食，烹制精细，肉兰汤浓，肥而不腻，粘绵韧滑，而且营养丰富，会引起人的食欲，吃完再喝一碗原汤化食，更是余香满口，使人食后回味无穷。

2.凉皮西安凉皮有三种比较有名，岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。

面皮选择最好的材料制作，面皮白、薄、光、软、筋、香，吃起来凉爽可口，口感筋斗、柔软。

3.锅盔西安的锅盔制作工艺讲究，以“干、酥、白、香”闻名，干硬并且耐嚼，内酥外脆，色泽金黄，皮薄膘厚。

锅盔好吃而且可以存放很长时间。

4.腊汁肉夹馍陕西地区有使用西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍潼关的潼关肉夹馍（馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，吃着爽而不腻）。

5.灌汤包地道的西安灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。

包子上来以后，千万不能迫不及待地去吃，万一不留神，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅个满脸花。

6. Biangbiang面biangbiang面其实就是扯面，可以说是陕西第一面，其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。

7．臊子面臊子就是肉丁的意思，对于西安人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

8. 甑糕甑糕是西安特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。

甑糕形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。

9.肉丸胡辣汤西安的肉丸胡辣汤是一种清真小吃，它的特点就是汤味比较浓郁，汤色浓厚、汤汁粘稠，胡辣汤是香辣口味，配合一些其他的早点一起吃，是西安人的习惯。

10.葫芦头葫芦头历史悠久，吃的时候将馍掰碎，再把猪肠肚和海参、鱿鱼等食材放在馍块上，葫芦头的汤头是大骨汤，加上糖蒜、辣酱等佐料，肥而不腻，是很好的滋补美食。

西安的美食

西安的美食西安是一个具有丰富历史文化底蕴的古城，不仅有着浓厚的文化氛围和独特的人文特色，还有着无数惊艳味蕾的美食。

西安美食多样，其中以早点、小吃和特色菜肴为主要代表。

接下来就让我们一起来探索一下西安的美食之旅吧。

一、早点1.肉夹馍肉夹馍是西安最著名的代表性美食之一，它既是常见的早饭，也是一种流行的快餐。

肉夹馍的馍是一种用面粉制成的大馍，由于面的筋度好，所以吃起来有嚼头。

而肉是用瘦肉和一些带有肥的肉，加上黄豆腐、葱花以及各种香料拌在一起，并放在馍里，再加上韭菜花等蔬菜，最后用辣椒和蒜泥汁调味，口感鲜美。

2.糊辣汤糊辣汤不仅是西安早点的代表，同时也是中国八大怪味之一。

糊辣汤是一种辣辣的小汤，是以淮山、莲子、肉丝、鸡蛋花为主料，辅以辣椒、姜丝、蒜、香菜炒煮而成。

它的口感绵软，辣味浓郁，清汤白如乳，汤中还含有一些莲子莲心，吃上一口，热辣之后，立即感受到莲子的清香。

3.葫芦头葫芦头是西安的传统面食之一，它是一种用发酵的大麦糠做成的馍，其外形呈葫芦状，因此得名。

葫芦头的口感酥软，内酥外松，米香扑鼻，口感特别好。

它可以与各种炸酱、汤或菜配搭，有被称为“自带浓香”的美誉。

二、小吃1.凉皮凉皮是一种传统的西北地区小吃，尤以西安的凉皮最为著名。

它主要是用面粉做成的小片或条状面食，然后放入凉开水中煮熟，再切成薄片，加上辣椒油、醋、蒜泥、花生酱等调料淋在上面，形成一道清爽凉口的美食。

一般来说，凉皮分为“油泼凉皮”和“拌凉皮”两种口味。

2.肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤是西安特色小吃之一，以其浓郁的香味和口感独特而闻名。

它的原材料是猪肉，用鸡蛋和面粉搅拌而成，然后放入胡辣汤中烹制。

胡辣汤色泽红亮，香味浓郁，辣味适度，营养价值高，深受老年人和年轻人的喜爱。

3.羊肉泡馍羊肉泡馍是西安的又一代表性小吃，既是传统的早点，又是餐饮店常见的主食。

它的制作方法是先烤出一个较硬的小馍，然后将其掏空，放上煮熟的羊肉和面条，再浇上浓郁的羊肉汤，并放上葱花和辣椒油等配料，香气四溢，味道鲜美十足。

西安特色小吃店

1. 任强肉丸糊辣汤(劳动西路店)地址：西安莲湖区劳动西路(西电四小南门对面) 推荐理由：从早上买到下午1点，这一碗足够饱一天。

胡辣汤里面蔬菜品种多样，营养也够。

还有一点：价格不贵。

一碗5~6元。

查看榜主点评»收藏2. 长青饸饹(劳动路店) 地址：西安莲湖区劳动西路中段(近任强胡辣汤) 推荐理由：地道的本地美食。

来这里吃的都是回头客，也是附近的居民。

分量足，味道美。

老板热情。

价格也便宜：一碗8元。

查看榜主点评及4张图片»收藏3. 百盛祥牛羊肉泡馍地址：西安雁塔区芙蓉街推荐理由：在翠华路上班多年，吃泡馍首先能想起这家，味道很正。

晚上有烤肉，分量足，价格不算贵，一起来吃吃喝喝挺美。

觉得比附近的几家烤肉都强。

查看榜主点评»收藏4. 老寇家地址：西安雁塔区红砖南路(近翠华路) 推荐理由：这家葫芦头有年头了，一到饭点就满座。

汤鲜，煮的很好。

肠子洗得很白净。

喝酒喝不完还可以寄存，下次再继续喝。

查看榜主点评»收藏5. 秦汉三鲜煮馍地址：西安碑林区建设西路(近323医院住院部) 推荐理由：就这么一个小店，每天接待的人数让人吃惊，啥时候去都是满满的。

每次去赛格或者科贸之后，就在这里饱餐一顿。

来一个猴盖帽。

葫芦头，莲菜炒肉片。

美得很。

查看榜主点评»收藏6. 魏家凉皮(学林雅苑店) 地址：西安碑林区大学南路学林雅苑1楼(近边西街) 推荐理由：大名鼎鼎的魏家凉皮，而且是总店。

不用多废话了，这就是背街小巷的老百姓饭馆。

查看榜主点评»收藏7. 杨记担担面地址：西安碑林区建东街和安西街十字南路西30米推荐理由：西安口味的担担面。

还有其他口味，挺实惠。

查看榜主点评»收藏8. 吴家凉皮地址：西安碑林区建西街东段路南(近秋林公司) 推荐理由：辣子油真香。

西安人常吃的15款走心经典美味早餐,你pick哪一个？

美好的一天就从早餐开始，最经典的15款西安早餐，美味相伴百吃不厌。

这么多美味早餐，你喜欢吗！你钟爱哪一款呢？1.胡辣汤源自河南，起源大多是民间传闻，有说周代，有说三国，有说宋代，亦有说明代的。

因为其主料胡椒自唐代才传入中国，故其产生的上限不应早于唐。

做法：1. 制作肉丸：加入料酒，花椒粉，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，待水开，握手中一点点挤出小肉丸状；2. 高汤煮开放土豆块，莲花白，椰菜，萝卜，西葫芦；3. 放五香粉，花椒粉，胡椒粉，依个人口味适量；4. 勾芡出锅即可；5. 淋少许香油和油泼辣子。

2.肉丸胡辣汤与胡辣汤略有不同，肉丸胡辣汤是西安回族人的清真食品，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。

3.甑糕蒸糕的深口大铁锅古名为“甑(zèng )”，因此而得名，但本地人已经习惯念镜糕了。

甑糕质地柔软细腻，用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。

做法：1.泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

2.装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

3.火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

4.加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

5.蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。

4.八宝镜花糕也被叫做甑糕，用小笼蒸的，上面加的酱料可自选，小时候经常在路边能见到，但是现在要是不到回民街附近是很难找到的，童年的味道啊。

还有很多师傅会做卡通图案的镜花糕，萌萌哒！做法：1.将鸡蛋打花，白面粉，白糖及小苏打混拌在一起，搅匀，放在锅上笼蒸；2.蒸时先倒一半在屉布上，摊平，上面撒满切好的玉兰花丝，然后再将另一半继续倒在上面；3.在开锅上笼蒸20分钟后，扣在案板上，上面再撒些玉兰花丝，切成块即可食。

牛肉丸胡辣汤的配方

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生活常识分享牛肉丸胡辣汤的配方
导语：一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。

我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。

它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。

因为
一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。

我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。

它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。

因为北方人口味比较重，所以胡辣汤的特点就是辣。

也正是因为胡辣汤味道上口，所以在许多北方人的餐桌上很常见到它。

食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出。

浅谈西安小吃

浅谈西安小吃西安，古称“长安”，是中国历史悠久的古城之一，也是享有盛誉的美食之都。

西安的小吃以其丰富的品种、独特的口味和亲民的价格，深受广大食客的喜爱。

本文将探讨西安小吃的历史背景、种类、制作工艺以及文化意义。

一、历史背景西安位于中国西北地区，是古代丝绸之路的起点。

自秦汉以来，西安就是中国政治、文化、经济的中心之一。

在长期的历史发展中，西安吸引了来自世界各地的商人和移民，这些交流促进了当地饮食文化的繁荣。

西安小吃作为当地饮食文化的代表，融合了各种文化元素，形成了独特的风格。

二、种类西安小吃种类繁多，其中最具代表性的有肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、肉丸胡辣汤、油泼面等。

这些小吃具有浓郁的地方特色，深受人们喜爱。

1.肉夹馍：肉夹馍是西安最有名的小吃之一，其特点是馍香肉嫩，味道鲜美。

制作时先将猪肉切成小块，用各种调料炖煮至熟烂，再夹入烤好的馍中，配以蒜泥、辣椒酱等调料食用。

2.羊肉泡馍：羊肉泡馍是西北地区独特的传统美食。

制作时先将烤好的馍掰成小块，再配以煮熟的羊肉和羊汤，加入各种调料烹制而成。

羊肉泡馍口感鲜美，营养丰富。

3.凉皮：凉皮是一种冷拌的面食，具有酸辣可口的口感。

制作时先将面粉加水搅拌成面团，经过揉洗后制成面筋。

再将面筋切成薄片，配以黄瓜丝、豆芽等蔬菜，加入醋、辣椒油等调料拌匀即可。

4.肉丸胡辣汤：肉丸胡辣汤是西安的传统早餐食品。

制作时将猪肉、牛肉等肉类剁成肉馅，加入调料制成肉丸，再配以豆腐、鸡蛋皮等食材，用高汤煮熟。

肉丸胡辣汤味道浓郁，开胃消食。

5.油泼面：油泼面是一种以面条为主料，配以辣椒面、芝麻等调料制成的美食。

制作时先将面条煮熟，再用热油泼在面条上，激发出辣椒和芝麻的香味。

油泼面口感香辣可口，是西安人喜爱的美食之一。

三、制作工艺西安小吃的制作工艺独特，注重选材和火候。

例如肉夹馍的馍需要选用上好的面粉，经过发酵后烤制而成；羊肉泡馍的羊肉需要选用新鲜的羊肉，经过炖煮至熟烂；凉皮的食材需要经过揉洗加工而成；肉丸胡辣汤的食材需要经过精细的加工和烹制；油泼面的面条需要选用优质的面粉，煮熟后用热油泼制而成。

西安特色美食

西安特色美食西安作为中国历史的重要城市，拥有着丰富的历史文化和特色美食。

西安特色美食类型繁多，其中以凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍、肉丸胡辣汤、葫芦头等最为著名。

下面就让我们来一起了解西安特色美食的来源和制作方法吧。

一、凉皮凉皮是陕西省西安市传统的小吃，始于宋代，已有900多年历史。

它是一种由面粉为原料制成的薄片状食品，呈灰白色，一般切成小块后再拌上菜汁、酱料等食用，因其色、香、味俱佳，特别是在炎热的夏天，凉爽解暑，备受人们喜爱。

凉皮的制作原料主要有开水、面粉、淀粉、碱水，制作过程简单，但听起来却相当考验技术，需要熟练掌握制作技巧。

面粉和淀粉按一定比例混合后加入开水，揉成面团，再用木板压成薄片，切成丝状，用沸水烫熟，然后放在冷水中冷却，这样皮面滑爽、柔软，口感极佳。

切成小块后，拌上陕西特色的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等材料，再加上黄瓜丝、胡萝卜丝和豆芽等食材，就成了美味可口的凉皮。

二、肉夹馍肉夹馍是陕西省西安市最具代表性的特色食品之一，已有二百多年历史。

肉夹馍的制作原料主要有肉馅、面粉、酵母、碱水等，馍饼特别香，还很有口感。

而夹在馍饼里的肉馅则是锅贴和炒菜中炖的肉糜。

肉夹馍的制作方法是先将面粉和酵母搅拌均匀，逐渐加入水，并慢慢揉成面团，然后将其放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大；肉馅经过腌制、烤制、炖制等工序后，配以诸如葱花、香菜等辅助料，再夹在馍饼里就是口感超好的肉夹馍了。

三、羊肉泡馍羊肉泡馍是西安著名的传统名吃，坊间盛传它是长安古都应山东人“肉夹馍”的要求而改良而成的一种汉族风味小吃。

它的碗中是鲜美的羊肉泡汤、碗盖上是香脆的烤馍、碗中夹杂着香菜、葱花、辣椒油、豆腐皮、黄豆芽等配菜，造就了一碗鲜美爽口的美味佳肴。

羊肉泡馍的制作方法是先将面粉揉好，醒面后摆上饼档上烘焙成馍饼；羊肉汤制作中要用当地的老羊肉、配以十多种中草药，锅内加水熬制，待汤汁浓糯时再放入精制羊肉丝或羊杂碎煮熟；最终将烤馍放入汤中泡十几秒钟，再加入部分羊肉、配菜，勾芡搅匀即可。

西安钟楼鼓楼的周边美食推荐

西安钟楼鼓楼的周边美食推荐西安作为中国历史文化名城之一，钟楼鼓楼位于城中心地带，是游客必访之地。

除了历史建筑的魅力，钟楼鼓楼周边也是美食的天堂。

在这里，游客可以品尝到许多地道的陕西美食，给他们带来美妙的味蕾体验。

本文将为您介绍一些钟楼鼓楼周边的美食推荐，希望能带给您一次丰富的食欲之旅。

1. 肉夹馍肉夹馍是西安最著名的小吃之一，钟楼鼓楼附近有很多经典的肉夹馍摊位。

肉夹馍的制作原料包括猪肉、大葱和馍馍（一种类似于汉堡包的面食）。

经过特殊的制作工艺，肉夹馍馍香肉嫩，回味无穷。

游客可以选择传统的猪肉夹馍，或者尝试一些创新口味，例如羊肉夹馍或者鸭肉夹馍。

不论是早餐、午餐还是晚餐，肉夹馍都是美味的选择。

2. 葫芦头葫芦头是陕西的传统面点之一，也是钟楼鼓楼周边的特色美食之一。

它以其独特的形状和口感而闻名，外形像葫芦，内里酥软可口。

葫芦头的制作需要经过多道工序，熟练的师傅们将面团搓揉出薄薄的一层，再包入各种馅料，如牛肉、羊肉或豆沙。

品尝一口葫芦头，柔软的面皮与鲜美的馅料在口中交融，让人回味无穷。

3. 肉丸胡辣汤在西安的冬天，肉丸胡辣汤是一道暖身的美食。

钟楼鼓楼附近有很多经营数十年的老字号胡辣汤店铺，提供地道的味道。

这道美食含有一定的辣椒粉，但并不过于辣。

肉丸胡辣汤的肉丸由细嫩的猪肉和香菜制成，汤头鲜美，让人流连忘返。

4. 羊肉泡馍羊肉泡馍是西安传统的特色面食之一，也是钟楼鼓楼周边的美食代表。

它由汤料和配料组成，其中汤料主要由羊肉炖制而成。

羊肉泡馍的配料有切碎的馍馍、羊肉块、小碗菜等。

当你将配料放入汤料中，等待一段时间后，再将它们捞出倒入盘中，一碗香喷喷的羊肉泡馍便完成了。

它的特点在于其浓郁的羊肉香气和独特的口感。

5. 羊肉串在西安，无论是白天还是夜晚，你都能找到烤羊肉串的摊点。

钟楼鼓楼附近的美食街上，有很多摊位提供独特的羊肉串。

羊肉串是将羊肉块穿在竹签上，用炭火烤制而成。

烤制的过程中，师傅们会在羊肉上撒上特制的香料，让它更加美味。

陕味肉丸胡辣汤

陕味肉豆角、土豆、葱姜配料：淀粉、盐、鸡精、浓汤宝、五香粉、花椒粉、料酒
一.预先做好肉丸（或馅料）（可放在冰箱，一段时间内随时调用）
葱、姜切沫，泡成葱姜水
加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
加入料酒一大勺，葱姜水适量
拌匀，用手揉打上劲，慢慢加入淀粉，直至可以成形
搓成长条状
从肉条截取，团成指甲盖大小的丸子。自己在家做的，肉多淀粉少。外面的做的，口感相对较好（那是加了胶！）
二、准备配菜，越多越好。种类上优先考虑应季蔬菜，但是不能选择水分太大的，应该是俗话说的 “硬菜”，传统最常见的有土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
所有食材改刀，切得和肉丸大小相当
三、制作肉丸。烧水，加入牛肉浓汤宝、盐、鸡精调味（将熟时加也可。有牛骨汤当然最好）
加入肉丸，再稍煮。
成功！按喜好，可以在出锅后，给碗中淋上辣子油或者香油甚至麻油，那就是你个人的事了。配上锅盔或者坨坨馍，咥！
水开下生肉丸，煮上3分钟捞出。第二、三阶段根据自己的情况可以调整顺序，或提前进行。
四、正式开始！汆丸子的肉汤中加入两小勺花椒粉（根据自己口味调整麻味）
先下入不好熟的豆角和土豆。稍煮，再下入胡萝卜，煮基本九成熟。
然后下圆白菜煮一分钟左右
慢慢打入适量水淀粉，直至美观的粘稠状，类似藕粉糊糊。

西安旅游的美食简介

西安美食西安特色美食•biangbiang面•西安饺子宴•秦镇凉皮•牛羊肉泡馍•老童家腊羊肉•锅盔•肉夹馍•葫芦头•肉丸胡辣汤•蜜枣甑糕西安推荐餐馆•西安饭庄•春发生•德发长•同盛祥美食概述西安是旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。

西安具有浓郁的西北风情，肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山面、饺子宴，是很多人耳熟能详的陕西名吃。

在西安城内经营羊肉泡馍的餐馆很多，几乎每一条大街上都会有几家专门的羊肉泡馍馆，其中最有名的无疑要算老孙家羊肉泡馍了，此外，同盛祥牛羊肉泡馍馆、陕西太子楼御膳馆、西关牛羊肉泡馍馆、春发生泡馍馆等也久有盛名。

“西安饺子宴”也是西安的一大特色比较有名的要数西安解放路饺子馆，此外，天津饺子馆、德发长饺子馆、永新饺子馆等几家餐馆也各具特色。

西安吃小吃的地方除南稍门、东新街的夜市外，还可以去鼓楼后的小吃街，街道两边都是古色古香的仿古建筑，各种知名的西安小吃应有尽有。

西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。

所谓“两宴”，西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆、解放路饺子馆的饺子宴。

陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，供应数十年来盛名不衰。

德发长饺子馆、解放路饺子馆都是有着多年历史的“中华老字号”，供应的饺子宴独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”。

所谓“两泡”，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。

其中最为出名者，牛羊肉泡馍当数老孙家饭庄、同盛祥饭庄，葫芦头泡馍当数春发生饭店。

老孙家、同盛祥是秦地有名的“中华老字号”，创立年代近百年。

两家老字号经营的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮锅、肥牛火锅等也都美味可口、极具地方特色。

春发生饭店创建于1920年，今年已有80多年历史。

“春发生”这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中撷取的。

陕西西安美食介绍

陕西西安美食介绍下面就一起来看看西安都有些什么特色美食吧。

西安特色美食：肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品，每天早晨，人们走上街头要一碗肉丸胡辣汤，展开一天新的工作。

陕西正宗的胡辣汤，汤很浓稠，又带点酸辣，寒冷的时候来一碗立马身上暖烘烘。

西安特色美食：岐山臊子面臊子面是陕西关中地区的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。

臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。

而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚。

西安特色美食：灌汤包灌汤包是西安名吃，灌汤包皮薄馅足，很受欢迎。

贾三灌汤包是特别有名的一家店，位于回民街路东，靠近鼓楼方向，一般随着拥挤的人数涌入回民街时，你会发现包子铺已经人满为患，无处安身了。

都是清真的，包子里的汤很浓很多，咬一口就流出来，先把汤汁吸完之后，蘸着陈醋，简直棒极了!西安特色美食：肉夹馍作为《舌尖上的中国》中西安美食的代表，肉夹馍当之无愧称为西安美食排行榜的榜首。

西安的肉夹馍和外地的肉夹馍不一样，馍脆肉香，想想就让人流口水!而且只有到了西安才知道，除了肉夹馍还有菜夹馍呢。

西安特色美食：凉皮凉皮是西安当地的名吃，凉皮的做法也多样，其中尤以秦镇凉皮作为有名，至今已有2000余年历史，调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹，备受食客喜爱，西安市内也有多家人气极旺的凉皮店。

在西安深受欢迎。

西安特色美食：羊肉泡馍西安的泡馍种类很多，最出名的“两泡，指的便是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍，泡馍已经成了西安人生活中不可缺少的美食。

肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时候配一叠特制的糖蒜，口感更好。

西安特色美食：酸菜炒米酸菜炒米其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。

炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。

配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。

西安特色美食：陕西腊牛肉腊牛肉是陕西特产之一，它具有营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味齐全的特点。

西安特色小吃肉丸胡辣汤

西安特色小吃肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤，是西安回族人的清真食品。

西安回族人想在汉民聚集的地方想要从事饮食业又要出众，就只能在调料上下功夫，故此屏弃了酸味，改用西北人更适应的咸味来映衬羊肉汤、牛肉汤的香味。

简介肉丸胡辣汤煮牛羊肉那可是回民的传统项目，调料的丰富和火候的掌握自不待言。

把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。

用回民更常用更大气的牛肉丸子（牛肉绞碎和面合，下水煮），更有口感和实在。

最简单的肉丸糊辣汤就是13香花椒粉要偏多一些牛肉跟粉芡做成丸子然后吧莲花白蒜薹土豆红萝卜切成块状下锅等菜快熟的时候勾胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。

不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。

凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。

一切准备妥当。

便上大锅熬汤。

先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。

先用中火慢炖。

等至1小时---2小时左右。

把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。

整个过程大约三---四个小时。

特点：香、辣、鲜。

营养好。

糊辣汤用料讲究，佐料齐全。

有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。

制作方法肉丸糊辣汤做法一肉丸胡辣汤制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。

水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。

接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。

吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。

糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃肉丸糊辣汤做法二用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。

西安小寨美食攻略

西安小寨美食攻略西安是中国历史悠久的古都之一，拥有丰富多样的美食文化。

作为西安最繁华的地区之一，小寨地区不仅有繁忙的商业街道和购物中心，还有许多令人垂涎欲滴的美食选择。

本文将介绍一些在西安小寨地区可以品尝到的美食，以及推荐的餐厅和小吃摊位。

1. 面食西安以面食而闻名，而小寨地区也有许多值得品尝的面食美食。

以下是一些必试的美食：•肉夹馍：这是西安最有名的美食之一。

它由烤肉加入夹在馍（一种面包）中而成。

在小寨地区有许多肉夹馍摊位和餐厅可供选择，其中有些摊位更具地方特色，可以品尝到正宗的西安风味肉夹馍。

•油泼面：这是另一种西安著名的面食，由面条和菜肴组成。

其特点是面条带有一层油，配上各种蔬菜、肉和调味品。

在小寨地区有许多餐厅供应不同口味和风格的油泼面。

•羊肉泡馍：这是一道美味的汤面,主要原料有酵母皮、团子肉配上羊肉和各种蔬菜。

在小寨地区的汤面摊位可以品尝到正宗的羊肉泡馍。

2. 小吃除了面食外，小寨地区也有许多值得品尝的小吃。

以下是一些推荐的小吃：•酸汤水饺：这是一道传统的西安小吃，是将水饺煮熟后，加入酸汤和调料，口感酸爽开胃。

在小寨地区有几家餐厅供应正宗的酸汤水饺。

•肉丸胡辣汤：这是一道美味的汤品，由煮熟的肉丸浸泡在辣椒汤中。

肉丸胡辣汤在小寨地区的小吃摊位上也非常常见。

•煎饼果子：这是一种受欢迎的早餐选择，由煎饼卷起来，里面夹有蔬菜、肉类和酱料。

在小寨地区有几家小吃摊位供应煎饼果子。

3. 餐厅推荐除了小吃摊位外，小寨地区还有一些优秀的餐厅供应各种美食。

以下是一些建议：•蜀香源川菜馆：这是一家以川菜为主的餐厅，提供正宗的川菜菜肴，其中包括麻辣香锅和水煮鱼等。

•三千院子：这家餐厅提供精致的陕西菜，以及正宗的西北菜肴。

它的内部装饰风格充满了中国传统的元素，营造出独特的就餐氛围。

•董枝记：这是一家有着悠久历史的餐厅，提供正宗的西安菜肴，如大盘鸡和肉夹馍。

它的美食和环境吸引了许多游客和当地人。

以上只是小寨地区的一些美食推荐，实际上还有许多其他美食可以尝试。

西安老城区有哪些特色小吃推荐

西安老城区有哪些特色小吃推荐西安，这座古老而神秘的城市，承载着千年的历史与文化。

而在西安的老城区，更是藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。

每一种小吃都仿佛在诉说着这座城市的故事，让人在品尝美味的同时，也能感受到那份独特的韵味。

首先要提到的当属肉夹馍。

那酥脆的馍，外酥里嫩，一口咬下去，“嘎吱”作响。

里面夹着剁碎的卤肉，卤肉肥瘦相间，卤汁浓郁，香气四溢。

卤肉的咸香与馍的麦香完美融合，让人回味无穷。

无论是早餐还是晚餐，来一个肉夹馍，瞬间就能让人充满能量。

凉皮也是西安老城区小吃中的一绝。

晶莹剔透的凉皮，配上黄瓜丝、豆芽等蔬菜，再浇上辣椒油、醋、蒜水等调料，搅拌均匀。

入口爽滑筋道，酸辣可口。

尤其是在炎热的夏天，一碗凉皮下肚，那清爽的感觉能让人忘却所有的燥热。

羊肉泡馍更是西安的招牌美食。

一碗热气腾腾的羊肉汤，配上掰得细碎的馍馍。

馍馍充分吸收了羊肉汤的鲜美，变得软糯入味。

羊肉鲜嫩，汤浓味美，再加上粉丝等配菜，吃起来那叫一个满足。

吃羊肉泡馍的时候，一定要细细品味，才能感受到其中的精髓。

肉丸胡辣汤也是老城区居民常吃的早餐之一。

浓稠的汤汁里，有肉丸、土豆、胡萝卜、莲花白等食材。

肉丸紧实有弹性，蔬菜煮得恰到好处，保留了自身的口感。

汤汁麻辣鲜香，喝上一口，整个人都精神起来。

甑糕也是不容错过的特色小吃。

用糯米、红枣和芸豆蒸制而成，色泽鲜艳，绵软粘香。

红枣的甜、糯米的香、芸豆的沙，相互交织，口感丰富。

油泼面也是西安美食的代表之一。

手工制作的面条又宽又长，煮熟后捞在碗里，放上葱花、蒜末、辣椒粉等调料，用热油一浇，“呲啦”一声，香气瞬间扑鼻而来。

搅拌均匀后，面条爽滑劲道，辣味十足。

柿子饼也是西安老城区的特色小吃之一。

选用新鲜的柿子，和面粉混合制成饼坯，然后经过油炸或油煎。

外表金黄酥脆，里面软糯香甜，有多种口味可供选择，如豆沙馅、枣泥馅等。

镜糕则是小巧玲珑，可爱诱人。

小小的蒸笼里，蒸出白白嫩嫩的镜糕。

上面撒上糖、芝麻等调料，用竹签扎着吃，口感细腻，甜而不腻。

陕味肉丸胡辣汤21页PPT

6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
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陕味肉丸胡辣汤
1、纪律是管理关系的形式。——阿法纳西耶夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响，而是让儿童练习良好道德行为，克服懒惰、轻率、不守纪律、颓废等不良行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养成儿童自觉的纪律性，这是儿童道德教育最重要的部分。—— 陈鹤琴

肉丸胡辣汤家常怎么做

肉丸胡辣汤家常怎么做
肉丸胡辣汤是陕西回民的一种清真小吃，里面的主要原料有土豆牛肉和莲花白等等。

做起来相对比较复杂，作为家庭来说，可以做的简单一些，同样吃起来口感非常的好，可以当做早餐来吃，尤其是在秋冬季节喝一碗肉丸胡辣汤，有非常好的驱寒保暖的作用。

1.先来牛丸制作，准备原料。

2.葱姜泡成葱姜水。

3.牛肉剁成馅儿。

4.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。

5.加入料酒一大勺，葱姜水适量。

6.用手摔打上劲儿。

7.慢慢加入淀粉，直至可以成形。

8.搓成长条状。

9.用手揉成指甲盖大小的丸子。

10.揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q。

11.锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。

12.水微开下入肉丸。

13.煮上3分钟成熟即可。

14.准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。

15.所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。

16.、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。

17.先下入不好熟的豆角和土豆。

18.再下入胡萝卜，煮基本9成熟。

19.最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。

20.慢慢分成淋入水淀粉。

21.边到边搅拌。

22.直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。

23.加入肉丸。

24.齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

关于西安肉丸糊辣汤的十大排名

关于西安肉丸糊辣汤的十大排名1.老常家糊辣汤（肉丸糊辣汤），西门外八佳路老出租车管理处斜对面，掌勺人从老常换成了小常，糊辣汤不是传统意义的糊辣汤，有点像麻辣烫，菜切的细，汤味重，丸子确实大，给的多也瓷实。

缺点：量小汤稠，价格略贵，油泼辣子不行。

2.马光荣肉丸糊辣汤，从82中对面搬到了边东街18号，生意还是一如既往的好，丸子比原先真是强多了，现在也给的多，汤味也不错，麻味也是比较有层次感的。

可以加一小碟牛肉，十块钱。

缺点：就是馍不够酥，要是有个人现打馍，那绝对没问题了。

3.乌铁棍肉丸糊辣汤，其实他叫乌轶琨，我认识字，在小皮院他家是近些年来糊辣汤界的当红炸子鸡，也可以说是西安第一煎，小锅制作，现熬现卖，入口淡，越吃越出味，越到后面嘴唇越麻，丸子小，但也给的不少。

缺点：排队人多，经常去吃老是得等很长时间。

4.元元糊辣汤，也在小皮院，这两个糊辣汤我都挺喜欢，元元的芡挂的不重，给的肉丸很多，细细品尝有股老味道，汤里有牛油的香气。

缺点：九点后去，菜有点哝，汤也有点温，偶尔有汤味发酸现象。

5.李唯一糊辣汤，洒金桥马二酸汤饺子隔壁，这家应该没争议吧，基本上爱喝糊辣汤的人都喜欢的他家，我感觉主要他家汤给的多，老板也客气实在。

味道属于中庸，没什么特别的技术特点。

缺点：要说他家缺点还真没啥短板，就是每次此丸子的时候能不能给他们带个手套和口罩？6.刑老三肉丸糊辣汤，在莲湖区劳动西路5号，西郊之光，汤牛油味重，香气还可以，最主要烫嘴。

菜切的小，丸子也小，轻轻搅，慢慢吃，比较容易泄，腊牛肉夹馍给的饱满，肉给的也多。

缺点：价格稍贵，腊牛肉夹馍肉偏咸，略柴。

7.杨家肉丸糊辣汤，庙后街西仓口，白天卖糊辣汤，晚上卖烤肉，他家汤属于重口味，入口就麻，辣子泼的尚可，还是有自己的风格。

缺点：土豆切的太大，丸子时而多时而少，凭心情8.伊品坊老孙家肉丸糊辣汤，在西梆子市街，出租车司机最爱的一碗，量大味道好，小碗似大碗，大碗似老碗，老板很客气，经常给顾客发烟。