2016怎么能不吃的广州美食
广州最出名的15道粤菜
广州最出名的15道粤菜广州，作为中国南方一座历史悠久的城市，素有美食之都的美誉。
粤菜作为中国八大菜系之一，以其清淡鲜美、选料考究、烹调精细而著称于世。
在广州，有着许多令人垂涎欲滴的粤菜，下面就为大家介绍一下广州最出名的15道粤菜。
1.荔浦芋头煲：荔浦芋头煲是广州人最喜欢的地道家常菜之一，选用的是荔浦芋头和猪骨熬制而成，味道鲜美，口感绵软。
2.白切鸡：白切鸡是粤菜中的经典名菜，选用土鸡烹制，色泽洁白，口感滑嫩，搭配姜葱油和酱油，清香可口。
3.广州烧鹅：广州烧鹅外酥里嫩，金黄诱人，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是广州人宴客的首选之一。
4.老火靓汤：老火靓汤是广州人日常餐桌上的必备菜品，选料丰富，经过长时间熬制，汤味鲜美，滋补养生。
5.虾饺：虾饺是广州著名的点心之一，皮薄馅大，虾肉鲜嫩可口，是广州早茶不可或缺的一道佳肴。
6.叉烧：叉烧又称“蜜汁叉烧”，是广州人最爱的一道烤肉类菜品，味道鲜美，口感嫩滑，香甜可口。
7.白灼虾：白灼虾是广州人最爱的海鲜菜品之一，选用活白虾，简单清炒，口感鲜美，营养丰富。
8.生炒牛肉粒：生炒牛肉粒是广州酒家必点的一道菜品，选用优质牛肉，炒至入味，口感鲜嫩弹牙。
9.糖醋排骨：糖醋排骨是广州著名的热菜之一，排骨外酥里嫩，炸得金黄酥脆，淋上糖醋酱，味道酸甜可口。
10.蒜蓉粉丝蒸扇贝：蒜蓉粉丝蒸扇贝是广州的一道海鲜佳肴，扇贝鲜嫩可口，搭配蒜蓉和粉丝，口感鲜美。
11.脆皮炸鲈鱼：脆皮炸鲈鱼是广州人最喜欢的烤鱼之一，鱼肉鲜嫩，外皮金黄酥脆，香气扑鼻，美味可口。
12.叉烧包：叉烧包是广州人最爱的点心之一，包馅鲜嫩可口，外皮香软绵密，甜香可口，是广州早茶的经典点心。
13.炖鲍鱼：炖鲍鱼是广州的一道高档菜品，选用新鲜鲍鱼，用火慢慢炖煮，入口鲜嫩鲍香，味道极佳。
14.葱油蟹：葱油蟹是广州人最喜欢的家常菜品之一，选用新鲜活蟹，炒至入味，蟹肉鲜美，味道鲜香。
15.甜品双皮奶：双皮奶是广州人最喜爱的传统甜品之一，口感绵滑，甜而不腻，是广州人最爱的下午茶点心之一。
广州特色菜品私房菜推荐
广州特色菜品私房菜推荐广州作为中国美食之都，以其独特的饮食文化和丰富多样的菜品享誉全国乃至全球。
除了知名的粤菜和早茶外，广州还有许多私房菜品，这些菜品通常由私人厨师根据家传的秘方烹制而成，口味独特，让人垂涎欲滴。
一、清蒸大闸蟹首推广州私房菜之一当属清蒸大闸蟹。
大闸蟹是广州以及整个珠江三角洲地区的一道传统美食，而私房菜的清蒸大闸蟹更显珍贵独特。
传统的清蒸大闸蟹不需要添加任何刺激性调料，只需简单的蒸煮，让螃蟹保持原汁原味。
蟹肉鲜美，肥美的黄油更是一大亮点，令人回味无穷。
二、盐焗鸡盐焗鸡亦是广州特色私房菜之一。
选用优质的土鸡，撒上大量的精细盐，再采用特定的烹饪工艺，使盐渗透到鸡肉中，保持鸡肉的细嫩和鲜美。
焗至上色，香气四溢。
一正宗的盐焗鸡，切开后鸡肉嫩滑鲜嫩，肉质鲜美，外皮松脆，伴随着盐的香气，让人欲罢不能。
三、蚝油生菜作为鲁菜的代表，蚝油生菜是广州的私房菜之一。
将新鲜的生菜洗净焯水后沥干，再加入蚝油、生抽和少许糖调味，轻轻拌匀即可。
用生菜搭配鲜美的蚝油，清淡中带有香气，口感爽脆，非常开胃。
这道菜品简单易做，但却很好地保持了食材的原汁原味。
四、荔枝肉片荔枝肉片是广州私房菜中的一道特色菜品。
选用鲜嫩的猪肉切成片状，再加入荔枝肉一同翻炒。
鲜嫩的猪肉与甜润的荔枝肉相结合，相辅相成，烹饪过程中荔枝肉的香气与猪肉的鲜味融合在一起，色香味俱佳。
这道菜品口感丰富，酸甜适中，为广府私房菜中的一大亮点。
五、腊味煲仔饭腊味煲仔饭是广州私房菜中的经典之作。
选用糯米饭和各种腊味如腊肠、腊肉、腊腐竹等，再加入适量的调料，放入瓦煲中一同蒸煮至熟。
腊味的香气融入饭中，糯米饭粒饱满，吃起来软糯香浓，淋上蒸鸡汁，更是美味无比。
六、花雕鸡花雕鸡也是广州私房菜的代表菜品之一。
将鸡肉切块之后，加入花雕酒、生姜、葱等调味料，腌制片刻，再入蒸锅蒸熟即可。
花雕酒的香气渗透到鸡肉中，使鸡肉更加鲜嫩可口。
这道菜品色泽金黄，口感嫩滑，花雕的香气让人食欲大开。
广东小吃有哪些
广东小吃有哪些广东是中国具有丰富饮食文化的地区之一，拥有着许多令人垂涎的小吃。
这些小吃以其独特的风味和丰富的选择而闻名于世。
无论是旅游者还是食客，来到广东都必须尝试一些典型的广东小吃。
以下是一些最受欢迎和具代表性的广东小吃。
1. 羊肉串：羊肉串是广东当地非常流行的夜宵选择。
它以炭火烤制的嫩羊肉丝为主要食材，撒上一些配料如辣椒粉、孜然等以增加风味。
在广东街头巷尾，你可以找到很多摊贩在烤制羊肉串，这是一道廉价而美味的小吃。
2. 肠粉：肠粉是广东非常受欢迎的早餐选择。
它是一层薄薄的米浆蒸制的糯米皮，里面包裹着各种馅料，如鲜虾、叉烧等。
肠粉搭配酱油和辣椒酱一起食用，味道鲜美且有嚼劲。
3. 广州炳胜糖水：炳胜糖水是广东传统甜品，有着70多年的历史。
这家糖水铺以其独特的配方和独特的手艺而闻名，吸引了许多食客。
他们提供各种各样的糖水，如绿豆沙、红豆沙、杂果糖水等。
糖水以其甜美的口感和温润的口感而受到人们的喜爱。
4. 凉茶：凉茶是广东非常受欢迎的饮料之一。
它通常由中草药和其他天然成分制成，具有清热解毒的功效。
在夏季，人们往往喜欢喝上一杯清凉的凉茶来解暑。
凉茶有多种口味和配方可供选择，例如菊花凉茶、绿豆凉茶等。
5. 笋尖炒牛肉：这是一道广东特色的炒菜，以鲜嫩的笋尖和嫩牛肉为主料，加入适量的调味料炒制而成。
这道菜有着鲜嫩可口的口感和独特的味道，深受广东人的喜爱。
6. 肠仔包：肠仔包是广东非常受欢迎的小吃之一。
它是一种类似于香肠面包的食物，外皮松软，内部包裹着煎蛋、腊肠等配料。
肠仔包口感丰富，味道美味，可以作为早餐或小吃享用。
7. 早茶：在广东，早茶是一种非常重要的餐饮文化。
早茶以粤菜为主，并具有丰富多样的点心和茶点。
人们可以点选一份早茶套餐，品尝各种各样的小吃，如烧卖、虾饺、叉烧包等。
这种富有时尚和独特氛围的早茶文化是广东独有的。
8. 羊腩粉：羊腩粉是广东人喜欢的一种汤面类小吃，以鲜嫩的羊腩为特色。
配上软糯的米粉，再加上浓郁鲜美的汤底，这道小吃口感丰富，是冬季取暖的绝佳选择。
广州24道特色美食，中国粤菜经典美味，你吃过几种
广州24道特色美食，中国粤菜经典美味，你吃过几种小寒、1、烧味烧味是是中国粤菜中的一种烧烤食品。
烧味包括豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅、扎蹄等。
其中叉烧是烧味中颇受欢迎的一种，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，以“半肥瘦”为佳。
烧鹅也是港式烧味中的经典，油润光亮，色泽金红，味美可口，配以酱汁食用，味道更佳。
2、濑粉濑粉，一种令不少广州人因回味而垂涎的传统小食，以西关地区的濑粉较为出名。
濑粉是一种粘米粉制成的细长而有韧性的圆条状透明粉条，将猪油渣、虾米、冬菇等加入就着粉浆煮熟而成，细腻香滑、汤汁浓郁。
3、叉烧包叉烧包是特色传统西关名点，是粤式早茶的“四大天王”之一，也是广州人喜爱的大众化点心。
好的叉烧包馅料肥瘦适中，面皮洁白柔软。
除了叉烧外，各家店铺秘制的叉烧酱也是一大卖点。
4、糯米鸡为广东汉族特色点心，相传起源于解放前广州的夜市。
是在糯米里面放入鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后用荷叶包裹严实后蒸熟。
荷叶清香芬芳，糯米软糯润滑，鸡肉鲜味四溢，风味独特。
5、糖水糖水是对广州传统甜品的总称，也是广东人饮食习惯的一部分，因当地气候原因，大多数以清润、清热为主。
总的来说，分为含牛奶的和不含牛奶的两大部分，含牛奶的主要是双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊等，不含牛奶的有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等等。
当地人通常会在饭后或者睡前喝一碗，滋补养生。
6、白云猪手白云猪手是颇有特色的一道广州历史名菜，广州几乎每个茶楼酒肆都设有这菜式。
以猪手为主料，用白醋、白糖、盐同沸水煮至软烂，捞出晾凉后浸泡数小时加调料凉拌，即可食用。
考究的白云猪手是用白云山九龙泉水浸泡的，所以得名。
菜品口感外皮爽脆，肉质肥而不腻，食之不厌。
7、萝卜牛杂萝卜牛杂是广州的传统小吃，是西关小吃的特色代表，有近二百年历史。
采用白萝卜、各类牛杂和花椒、八角、桂皮、陈皮、草果等慢慢煲出香味，汤汁香浓味鲜、牛杂嚼劲十足。
萝卜牛杂富含蛋白质，营养丰富且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的小吃。
广州十二种美食介绍
广州十二种美食介绍广州，作为中国南方的一座重要城市，以其悠久的历史和丰富的文化而闻名。
在广州的美食文化中，有许多令人垂涎三尺的特色美食，这些美食代表了粤菜的精髓，也反映了广州人民对美食的热爱和追求。
下面将介绍广州的十二种特色美食。
1.羊蝎子羊蝎子是广州特色火锅的经典菜品之一、它是由羊肉、羊脑、蝎子和多种草药熬制而成的汤底。
味道鲜美，香气扑鼻，是冬天取暖的绝佳选择。
2.广州腊味广州的腊味是中国最有名的腊味之一，以其精湛的制作工艺和独特的风味而闻名。
广州的腊味包括腊肠、腊肉、腊鸭等，它们的制作过程要经过多次熏制和晾晒，才能赋予食材更加浓郁的风味。
3.广州炖品广州的炖品以鲜美的原料和独特的炖制方法而著称。
炖品的制作以鸽子、鸡翅、猪骨等为主要食材，佐以药材和调味料，慢慢炖煮数小时，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，营养丰富。
4.广式早茶广式早茶是广州人民最喜欢的早餐之一，也是一道独特的美食。
早茶包括小笼包、虾饺、烧卖等多种小吃和点心，金黄酥脆的皮和鲜美的馅料深受人们喜爱。
5.陶陶居鱼翅陶陶居鱼翅是广州最有名的海鲜美食之一、它以新鲜的海鲜为主料，配以鸡油、鸡汤等调料炖煮而成，汤汁鲜美浓郁，鱼翅口感鲜嫩，是正宗的广东美食。
6.肠粉肠粉是广州著名的传统早餐美食，也是广州人民最喜欢的小吃之一、肠粉以米浆为主料制成，蒸熟后卷上鲜美的肉馅、鲜虾等，再淋上酱油等调料，口感软糯，味道鲜美。
7.龙虾煲广州的龙虾煲以新鲜的龙虾、蒜蓉、辣椒和豆鼓等为主要原料，配以独特的调料烹制而成。
龙虾煲辣爽口、香气四溢，是广州夜晚的一道美食景致。
8.石榴双皮奶石榴双皮奶是广州的特色甜品之一、它是由石榴、鲜奶和冰糖熬制而成，口感绵密，味道鲜甜，同时也能享受到石榴的营养和口感。
9.豉油皇炒面豉油皇炒面是广州独特的面食之一、它以细炒的面条为主料，配以海鲜、肉类和蔬菜等，加入特制的豉油炒煮而成。
它的面条口感弹牙，豉油的香气独特。
10.羊脚粑粑羊脚粑粑是广州特色的糕点小吃之一、它的主料是羊脚肉和糯米粉，经过煮熟和磨碎，加入糯米粉进行搓揉，最后蘸上糖粉即可食用。
2016这些广州最引以为傲的美食排行榜
下面这些广州最引以为傲的美食排行榜又合唔合你心水呢？沙河粉沙河粉用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。
盛行于广东、广西、海南，正宗山水沙河粉的原产地就是在沙河镇，故名。
因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。
白切鸡在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多；而最为人常食不厌的正是白切鸡；原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
广州靓汤广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
“天上第一汤” 名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
广州人爱煲汤是出了名的，广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
在宴席上“汤”永远是唱主角。
肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。
肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。
肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
双皮奶南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
绵绵冰在广州天河区，有一家杨小贤绵绵冰，店里有各种绵绵冰和烧仙草，仙草冻很绵软，有三种口味，奶茶，蜂蜜和红豆。
绵绵冰里面可以加芒果、燕麦、红豆、芋圆等等，价格很实惠，而且她们的招牌超级芒果绵绵冰特别的大份！椰子雪糕椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食，其中尤以荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕最为著名。
上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。
龟正盅传说中的美容佳品，清热解毒，每次上火，都想来这吃一碗龟苓膏，下下火。
味道一如既往的好。
广州最值得一尝的特色粤菜美食都有哪些
广州最值得一尝的特色粤菜美食都有哪些广州，这座充满魅力的城市，不仅有着繁华的都市景象和悠久的历史文化，还有着令人垂涎欲滴的特色粤菜美食。
粤菜以其选料严格、做工精细、口味清淡鲜美而闻名于世。
在这里，无论是高档餐厅还是街头小店，都能让您品尝到地道的粤菜风味。
接下来，就让我们一起探寻广州那些最值得一尝的特色粤菜美食吧！首先，不得不提的就是白切鸡。
这道菜看似简单，实则蕴含着深厚的烹饪技巧。
选用优质的三黄鸡，经过精心处理后，在热水中慢煮至刚刚熟透，然后迅速放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加鲜嫩爽滑。
上桌时，鸡肉切成均匀的块状，搭配姜蒜汁、葱油等调料，入口皮黄肉白，肥嫩鲜美，原汁原味，让人回味无穷。
烧腊也是广州粤菜中的经典代表。
其中，烧鹅和叉烧最为出名。
烧鹅选用优质的黑棕鹅，经过腌制、吹气、上皮水、烤制等多道工序，烤至外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。
吃的时候，搭配酸梅酱，酸甜可口，解腻又美味。
叉烧则是选用猪里脊或五花肉，用特制的酱料腌制后，放入烤炉中烤制而成。
成品色泽红亮，肉质软嫩，香甜可口，是下饭的绝佳选择。
接下来是煲仔饭。
这是一道充满烟火气的美食，选用丝苗米和各种食材一起在砂锅中煲煮。
常见的食材有腊肠、腊肉、排骨、鸡肉等。
米饭吸收了食材的香味和油脂，底部形成一层金黄酥脆的锅巴，香气扑鼻。
吃的时候，将酱油均匀地淋在米饭上，搅拌均匀，每一口都充满了浓郁的香味。
再来说说肠粉。
这是广州人早餐的最爱之一。
肠粉的制作过程非常讲究，先将米浆均匀地铺在蒸笼上，蒸熟后铺上馅料，如虾仁、牛肉、猪肉等，再卷起来切成段。
淋上特制的酱汁，口感爽滑细腻，酱汁浓郁鲜香。
广州的靓汤也是不容错过的。
老火靓汤种类繁多，有冬瓜荷叶炖水鸭、花旗参竹丝鸡汤、五指毛桃煲猪骨等。
这些汤品都是选用新鲜的食材，经过长时间的炖煮，将食材的营养和味道充分释放出来，汤鲜味美，滋补养生。
除了以上这些，还有红烧乳鸽、白灼虾、豉汁蒸排骨、干炒牛河等众多特色粤菜美食。
红烧乳鸽皮脆肉嫩，色泽红亮。
广州美食小吃你尝过哪些
广州美食小吃你尝过哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅有着独特的岭南文化，更以其丰富多样的美食小吃而闻名遐迩。
从传统的街头巷尾到繁华的商业街区，到处都弥漫着美食的香气。
今天，就让我们一起走进广州的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的小吃。
首先，不得不提的当属肠粉。
肠粉是广州最具代表性的小吃之一，其制作工艺独特，口感爽滑细腻。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，蒸熟后形成薄薄的一层粉皮，再铺上新鲜的虾仁、牛肉、猪肉等馅料，最后淋上特制的酱汁，一份美味的肠粉就大功告成了。
肠粉的酱汁是其灵魂所在，一般由生抽、老抽、蚝油、香油等调制而成，味道浓郁，咸甜适中。
吃一口肠粉，粉皮的爽滑、馅料的鲜美和酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。
牛杂也是广州小吃中的经典之作。
在街头巷尾，常常能看到卖牛杂的小推车。
摊主熟练地将牛杂剪成小块，放入锅中炖煮，直到牛杂变得软烂入味。
牛杂的种类繁多，有牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，每一种都有着独特的口感。
炖煮好的牛杂香气扑鼻，再配上特制的辣椒酱和蒜蓉酱，吃起来别有一番风味。
有些人喜欢在牛杂中加入萝卜一起炖煮，萝卜吸收了牛杂的汤汁，变得清甜可口，与牛杂相得益彰。
云吞面也是广州人喜爱的小吃之一。
云吞面由细面、云吞和高汤组成。
云吞的馅料通常是猪肉和虾仁，皮薄馅大，口感鲜美。
面条则是细而有劲道，入口爽滑。
高汤一般是用猪骨、鸡骨等熬制而成，味道鲜美浓郁。
将煮好的云吞、面条放入高汤中，再撒上一些葱花和香油，一碗热气腾腾的云吞面就呈现在眼前。
吃云吞面时，先喝一口汤，感受那浓郁的鲜味，然后再品尝云吞和面条，让人感到无比满足。
双皮奶是广州的一道特色甜品。
双皮奶的制作过程看似简单，实则需要一定的技巧。
先将牛奶煮开，然后倒入碗中，待牛奶表面形成一层奶皮后，将牛奶倒出，留下奶皮在碗底。
接着在牛奶中加入蛋清和白糖，搅拌均匀后再倒回碗中，让奶皮浮在表面。
最后放入锅中蒸熟，一碗香甜可口的双皮奶就做好了。
双皮奶口感细腻柔滑，奶香浓郁，有原味、红豆味、芒果味等多种口味可供选择，满足了不同人的口味需求。
2016广州——各种神吃法…没吃过你真OUT了!
一、浓浓老广味--美食街要领会广州千年历史文化的底蕴，一定要道西关；要品尝广州传统美食，非到西关不可，正所谓“食在广州，味在西关”。
从上九路到下九路再延伸到第十铺路一带，这条西关风情美食街聚集了大大小小数十家食肆。
一边逛街一边在大街上吃遍油条、咸煎饼、笑口枣、牛利酥等零食。
西关美食就是传统粤菜的集中代表，尤其是上下九路一带更集聚了莲香楼、陶陶居等众多名家老字号，南信双皮奶、荔湾名食家、西关人家、银记肠粉颇负盛名。
二、肠粉肠粉是从前广东地区自省城到乡镇最常见的小吃，由现在的连锁食肆“真功夫”的早餐餐牌，到各大酒楼供应的点心，以至街头巷尾的小店，都不难找到肠粉的影子，可见普及程度。
据传肠粉是抗战时期，广州西关泮塘乡的嚼荷仙馆所创，当时物资短缺，广州人民们从有限的食材中，生发出无限创意。
做肠粉要用以白米磨成的米浆，有“布拉肠粉”和“手拉肠粉”之分。
米浆普通地摊平在蒸屉中既是手拉肠粉，而布拉肠粉的诀窍在于用的确凉布将米浆和水分隔开，令米浆更凝固，做出来的粉皮薄如轻纱、嫩滑无比。
老行尊的传统里，做肠粉的米浆要以旧米制成，比新米更好。
——白米先浸水约一个钟头让米粒软身，然后加入少许生粉及生油，再用电动石磨磨成，保留米香风味。
从前讲究米粒要磨得幼细，所以都是人手磨米浆，如今都改用电蒸炉。
至于馅料，一般小店有鱼片、牛肉、虾仁之类，大酒楼则可能多一些馅料上的变化，只是近年不知为什么有些小店硬加一块生菜做馅，大概是怕技术不好卷起来时会出岔子，殊不知严重影响口感的协调。
小编在给你推荐各消食，简单又养眼的水果绵绵冰！哇~哇~哇~整整一大碗的酸奶味绵绵冰，这“冰”丝丝缕缕，缠缠绵绵，加了酸奶的“冰”兼具了满满透心凉又不会激到心颤抖。
口感像是做出了灵魂，彻底融入了冰的身心。
挖一勺送入嘴里，酸奶的清香瞬间在舌尖轻飘飘、荡悠悠地一点点融化开来。
三、杨小贤石牌东路上的杨小贤家的绵绵冰，店里的装修很清新，挺优雅的，就在靠近石牌东路的位置，地理位置优越。
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食
广东十大美食小吃_广州有哪些好吃的美食都说食在广州，食在广州，那你可知道到底来到广州要吃点什么呢，下面要介绍的这十大广东小吃，你就可以先去品尝品尝啦，一起来看看吧。
广东十大美食小吃介绍1.干蒸烧麦干蒸烧麦是一道广东点心。
用料：鸡蛋液与水和面做皮，鲜虾肉、猪肥瘦肉做馅，包成石榴形，蒸制而成。
成品颜色淡黄，皮软肉爽，稍含汁液，鲜香不腻，盛行于广东、海南城乡。
2.蜜汁叉烧蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
3.发财就手对于南方人来说，过年时的“好彩头”比什么都重要，因此形成了一些专门在年节时吃的特色年节菜。
此菜是春节的传统必备菜式。
以发菜、猪腿、生菜为主要材料，加入南乳汁、五香粉、老抽、糖、盐等调味料制作而成。
此菜肉汁鲜美，肉质嫩滑。
4.虾饺虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
食材调料：生虾肉、猪油、澄粉、淀粉、肥膘肉、笋丝、盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名：水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地：广东广州5.肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，肠粉。
主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
6.广式萝卜糕广式萝卜糕是广东汉族糕类美食。
口味：咸鲜味主料：小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。
萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时应季又讨好的蔬菜。
7.汕头牛肉丸牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头。
主料：桂冠贡菜、白菜、葱、料酒、鸡精、植物油、胡椒粉、食盐8.生滚粥生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一，属于粤菜系。
是一种粥品统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅滚熟而成。
用猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作为粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。
广州有什么特色私房菜
广州有什么特色私房菜广州作为中国最具特色和影响力的美食之一，拥有众多著名的菜系和特色小吃。
然而，在广州的街头巷尾，还隐藏着一些独特且仅在当地居民之间流传的私房菜。
这些私房菜不仅是广州人家庭日常饮食的一部分，也体现了广州的饮食文化和独特口味。
本文将介绍广州一些著名的特色私房菜。
1. 清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼是广州私房菜的代表之一。
广州地处珠江口，石斑鱼是丰盛的海产之一。
这道菜需要将新鲜的石斑鱼入笼蒸制，保持了鱼肉的鲜嫩口感。
制作时，先将石斑鱼去鳞、去内脏，撒上葱姜蒜末，再轻淋上热油，最后撒上蚝油和清汤，上火蒸熟，整个过程中不可翻鱼，保持鱼的完整，以保持鱼的原汁原味。
蒸鱼后的肉质鲜嫩，鱼香四溢，蒸气中透出的咸鲜味更是让人胃口大开。
2. 豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨是广州私房菜中的经典之一。
这道菜选用嫩猪排骨，用黑豆豉加以调味，呈现出独特的咸香口感。
制作时，将新鲜的排骨剁成小块，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟后的排骨色泽金黄、香气四溢，入口咸香鲜美。
这道私房菜在广州家庭聚餐时常见，并作为家人间的美食享用。
3. 广州蒸凤爪蒸凤爪是广州私房菜中的传统小吃之一。
广州人对凤爪的热爱可见一斑，而蒸凤爪则是最常见的凤爪制作方法之一。
将新鲜的鸡爪用开水焯烫，然后腌制入味，最后入蒸锅蒸熟。
蒸熟后的凤爪肉质鲜嫩，美味可口。
经典的蒸凤爪口感软糯，配以特制的蒸凤爪酱汁，更是令人垂涎欲滴。
4. 广式煲仔饭煲仔饭是广州私房菜中的特色主食之一，也是广州人快餐的首选。
制作煲仔饭需要将米饭和各种食材，如鸡肉、腊肠、蛋等，放入砂锅中，隔水加热煮熟。
煮熟后的煲仔饭，米饭底部略微焦黄，锅底有一层焦糊，使得米饭更加香脆可口。
这道私房菜具有独特的香味和口感，深受广州人的喜爱。
5. 广式早茶广州私房菜中不可或缺的还有早茶。
广州是闻名全球的早茶之乡，早茶是广东人晨起后的一种重要食品。
广式早茶包含了丰富多样的食材，如糯米鸡、炸春卷、虾肠粉等。
这些食材制作精细，口感鲜美，独特的点心口味也是广州美食文化的代表。
广州最值得一尝的特色小吃美食都有哪些
广州最值得一尝的特色小吃美食都有哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅有着悠久的历史和灿烂的文化，还拥有着令人垂涎欲滴的特色小吃美食。
无论是在繁华的街头巷尾，还是在古朴的老城区，到处都能闻到美食的香气，尝到令人难忘的味道。
接下来，就让我们一起探寻广州那些最值得一尝的特色小吃美食。
肠粉，这道几乎在广州的每一个早餐摊位都能看到的美食，是广州小吃的代表之一。
制作肠粉的过程就像是一场精彩的表演。
师傅先将米浆均匀地倒在特制的蒸笼上，然后迅速地打入鸡蛋、肉末或者虾仁等配料，再用旺火蒸熟。
蒸熟后的肠粉薄如蝉翼，晶莹剔透，口感爽滑细腻。
配上特制的酱汁，咸香适中，让人一吃就停不下来。
牛杂，也是广州人钟爱的小吃之一。
走在广州的街头，常常能看到卖牛杂的小推车。
锅里煮着热气腾腾的牛杂，散发出诱人的香气。
牛杂包括牛肚、牛肠、牛肺等，经过长时间的炖煮，已经变得十分软烂入味。
吃的时候，摊主会用剪刀把牛杂剪成小块，再加上一些萝卜块，浇上浓郁的酱汁，最后撒上一些葱花和香菜。
一口咬下去，牛杂的醇厚香味和萝卜的清甜在口中交融，让人回味无穷。
云吞面，是广州饮食文化中的一道经典。
云吞的馅料通常是新鲜的虾仁和猪肉，包得小巧玲珑。
面条则是传统的竹升面，筋道有嚼劲。
煮好的云吞面，汤清味鲜。
汤底一般是用猪骨、大地鱼等食材熬制而成，鲜香浓郁。
云吞入口爽滑，面条弹牙，再喝上一口鲜美的汤，简直是一种享受。
双皮奶，这道甜品在广州的小吃界也占有一席之地。
双皮奶的表面有一层厚厚的奶皮，这是它的特色所在。
口感细腻柔滑，奶香浓郁，甜而不腻。
可以根据个人口味加入红豆、莲子、水果等配料，让口感更加丰富多样。
糯米鸡，也是广州特色小吃中的佼佼者。
将糯米、鸡肉、香菇、虾仁等食材包裹在荷叶里蒸熟。
荷叶的清香渗透到糯米和食材中，使糯米鸡吃起来既有糯米的软糯，又有鸡肉的鲜嫩和香菇的鲜香。
炒河粉，这是广州人日常饮食中常见的一道美食。
河粉爽滑有弹性，搭配鸡蛋、豆芽、洋葱等食材一起炒制。
广州十大特色小吃
广州十大特色小吃广州特色小吃1、薄皮鲜虾饺(海珠区)又称虾饺。
以熟淀面即淀粉(又称澄粉)面团作皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩竹笋等拌匀作馅，包成饺形蒸制而成。
皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。
因其形似弯梳，故又称弯梳饺。
皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见;馅心鲜美，形态精致玲珑。
此品是20世纪30年代广州市河南区伍村伍凤乡的一间家庭式小茶楼首创。
起初，用料和造型都较粗糙，但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。
后来，传入广州市区各大茶楼、酒家被广为流传，经久不衰。
淀面，是从面粉中分解出来的，用于作点心，目前仅限于广东，此粉性软，延伸性小，可塑性大，点心师们利用其特性，逐步改制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖。
广州特色小吃2、沙河粉(天河区)沙河粉：为特制的薄片粉。
产于沙河镇。
产品洁白透明，体薄柔韧，爽滑可口，烹调方便，可荤可素。
既可作街头小食品，又可作正餐主食，可汤、可炒，或与调料生拌，若拌以肉丝之类，其味更佳。
广州特色小吃3、蒸肠粉(黄埔区)一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。
肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。
肠粉成为不少广州人早餐必选的食品，它白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口。
广州特色小吃4、干蒸烧卖 (花都区)干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一。
它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻。
各茶楼、酒家均有出售。
干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种。
其中牛肉烧卖的历史有七八十年之久。
牛肉烧卖的制作方法是：取牛肉去掉筋络，用刀剁碎后配以肥猪肉粒、姜汁、酒等拌匀，挞至起胶，挤成一个个丸子上碟。
每碟两粒，放进蒸笼里蒸熟。
现在，有配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
广州特色小吃5、艇仔粥(荔湾区)艇仔粥主要配料为碎鱼肉、瘦肉、碎油条、花生、葱花，亦有加入猪皮、海蜇、碎牛肉、鱿鱼等，以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。
广州美食攻略有哪些
广州美食攻略有哪些广州，一座充满魅力的美食之都，拥有着丰富多彩的美食文化。
无论是传统的粤菜佳肴，还是街头巷尾的小吃，都能让你的味蕾沉浸在无尽的享受之中。
下面就为大家带来一份详尽的广州美食攻略。
早茶，是广州饮食文化的代表之一。
在广州，人们习惯早起去茶楼，点上一壶茶，再配上各种精致的点心。
虾饺，晶莹剔透的皮儿包裹着饱满的虾肉，一口咬下去，鲜嫩多汁。
叉烧包，松软的面皮，甜咸适中的叉烧馅，让人回味无穷。
还有奶黄包、蛋挞、肠粉等等，每一种都别具风味。
比较知名的早茶馆有陶陶居、广州酒家等，这里不仅点心美味，环境也充满了老广州的韵味。
来到广州，怎能错过地道的粥品？艇仔粥，以新鲜的鱼片、炸花生、浮皮等多种食材为配料，煮出来的粥绵滑细腻，鲜香可口。
及第粥，用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠等熬制而成，营养丰富，味道醇厚。
这些粥品在街边的小店或者老字号粥铺都能品尝到。
煲仔饭也是广州的特色美食之一。
在砂锅里放入米和水，煮至七八成熟时放入腊肠、腊肉、鸡肉等食材，再用小火慢慢焖熟。
出锅时，米饭粒粒分明，锅底还有一层金黄酥脆的锅巴，香气四溢。
搭配上特制的酱油，让人食欲大增。
白切鸡，是粤菜中的经典。
选用三黄鸡，经过精心烹制，保留了鸡肉的原汁原味。
鸡肉皮黄肉白，鲜嫩多汁，蘸上姜蒜汁，口感更是妙不可言。
烧腊在广州美食中占据着重要的地位。
烧鹅，皮脆肉嫩，肥而不腻，那独特的香味让人垂涎欲滴。
烧肉，表皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，一口咬下去，满满的幸福感。
牛杂，也是广州街头常见的美食。
炖煮得软烂的牛杂，配上浓郁的酱汁，再加上萝卜块，吃起来别有一番滋味。
双皮奶，是广州甜品的代表之一。
顺德的双皮奶尤为出名，口感细腻柔滑，奶香浓郁，有原味、红豆味、芒果味等多种口味可供选择。
云吞面，也是广州人喜爱的美食之一。
爽滑的面条搭配上鲜美的云吞，汤鲜味美，让人吃了还想吃。
除了以上这些，广州还有许多特色小吃。
比如糯米鸡，荷叶的清香融入到糯米和鸡肉中，别有一番风味。
炒河粉，镬气十足，香气扑鼻。
来广州一定要吃的六道美食!尤其是最后一道,最经典的粤式小吃
天天美食汇报 2018-09-26 16:54 独家来广州一定要吃的六道美食！尤其是最后一道，最经典的粤式小吃都说广州人会吃能吃什么都吃，广州老饕的名号可谓是传遍了祖国大地。
但是你知道来广州一定要吃的六道美食是什么吗？尤其是最后一道，最经典的粤式小吃，不吃真的就可惜了。
今天就带大家领略一下六道广州经典美食。
一、脆皮猪手猪脚含有丰富的胶原蛋白，能够补充人体因岁月增长流失的胶原蛋白，防治皮肤粗糙起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，因此人们把猪蹄称为“平价美容圣品”。
而广州人除了喜欢将猪蹄煲汤以外，脆皮猪蹄也是一道名菜。
首先把猪蹄去毛切条，然后放入八角香片等调味品在炖锅里炖熟，然后拿出控油，再放入平底锅中小火慢煎，煎至两面变酥时即可出锅，也可以加入煎热的花生，可以让味道更香。
二、壹心鸡这个壹心鸡其实是一家老倌子的招牌菜，采用的的在山上吃虫长大的清远鸡，整只鸡油亮黄嫩，鲜美无比，肉质嫩而不腻入口即化，特别是蘸上店里提供的葱姜酱，更是香入骨髓。
这样的有滋有味原汁原味的鸡，反而比加入很多调料的要好吃的多。
三、椰子雪糕广州地处我国最南端，因此有一部分是热带亚热带气候，吃起热带水果来自然方便的多。
这道椰子雪糕就是当地特色。
于别处不同，广州的椰子雪糕用的是真椰子，首先把明胶用冷开水浸透，隔水炖熟，然后把鸡蛋清打发后备用。
然后把椰子汁与白糖、奶油、牛奶和炼乳一起放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，沸腾时候冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。
这样做出来的原料冻一会后加到冰淇淋机里就能做出地道的椰子雪糕了。
五、原味杏仁豆腐杏仁豆腐也被叫做南豆腐，它并不是由黄豆制成的，而是奶白色的杏仁汁液，在我国承德也有大量出产。
这样的杏仁豆腐安心润嗓非常适合妇女食用和秋季进补。
六、凤凰奶糊。
广州小吃美食有哪些推荐
广州小吃美食有哪些推荐广州，这座繁华的南方都市，不仅拥有悠久的历史和灿烂的文化，还以其丰富多样、独具特色的小吃美食而闻名遐迩。
从传统的肠粉、云吞面到新奇的甜品、特色糕点，每一种小吃都承载着广州人的记忆和情感，也吸引着无数游客前来品尝。
接下来，就让我们一起探索广州那些令人垂涎欲滴的小吃美食吧！首先，不得不提的就是肠粉。
这是广州最具代表性的小吃之一，几乎在每一条大街小巷都能找到它的身影。
肠粉的制作过程看似简单，实则需要精湛的技艺。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，蒸熟后形成一层薄如蝉翼的粉皮，再将其轻轻卷起，配上鲜美的酱汁、鲜嫩的肉末、虾仁或鸡蛋等馅料，入口滑嫩细腻，米香四溢，酱汁的咸香与肠粉的软糯完美融合，让人回味无穷。
云吞面也是广州小吃中的经典。
云吞的馅料通常由猪肉、虾仁等调制而成，口感鲜美多汁。
面条则是细而有弹性，爽滑劲道。
汤底更是云吞面的灵魂所在，用猪骨、虾壳等熬制而成，浓郁鲜美。
一碗正宗的云吞面，云吞、面条和汤底三者相辅相成，共同构成了独特的美味。
牛杂也是广州人喜爱的小吃之一。
在街头巷尾的牛杂摊前，常常能看到人们排着长队等待品尝。
牛杂炖煮得十分入味，牛肚、牛肠、牛肺等口感各异，有的软糯，有的富有嚼劲。
再配上特制的辣椒酱，味道更是一绝。
吃牛杂的时候，还可以加入萝卜、面筋等配菜，让口感更加丰富。
除了以上这些，广州的小吃还有很多。
比如煲仔饭，用瓦煲煮出来的米饭粒粒分明，锅底还会形成一层金黄酥脆的锅巴，配上腊味、排骨等食材，香气扑鼻。
双皮奶则是广州的甜品代表，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，口感细腻柔滑，奶香浓郁。
姜撞奶也别有一番风味，牛奶与姜汁的碰撞，产生独特的化学反应，凝固成嫩滑的布丁状，姜的辛辣与牛奶的香甜相互交织，给味蕾带来惊喜。
糯米鸡也是不容错过的美味。
将糯米、鸡肉、香菇等食材包裹在荷叶中蒸熟，荷叶的清香渗透到糯米和食材中，使整个糯米鸡充满了诱人的香气。
糯米软糯，鸡肉鲜嫩，香菇提鲜，一口下去，满足感十足。
广州最值得一尝的特色粤式小吃都有哪些
广州最值得一尝的特色粤式小吃都有哪些广州，这座繁华的南方都市，不仅拥有悠久的历史和灿烂的文化，还有着让人垂涎欲滴的美食。
其中，特色粤式小吃更是数不胜数，每一种都承载着广州人的味蕾记忆。
今天，咱们就一起来探寻一下广州最值得一尝的特色粤式小吃。
首先要说的，那必须是肠粉。
这可是广州街头巷尾最常见的小吃之一。
肠粉的制作看似简单，实则十分讲究。
米浆要磨得细腻，蒸出来的肠粉才会滑嫩。
将米浆均匀地铺在特制的蒸笼上，打入鸡蛋、肉末或者虾仁等馅料，再放入蒸箱中蒸熟。
蒸熟后的肠粉晶莹剔透，宛如白玉。
用铲子轻轻将肠粉卷起，切成段，装盘。
最后再淋上特制的酱汁，酱汁通常是由生抽、老抽、蚝油、糖、香油等调制而成，味道浓郁鲜美。
一口下去，肠粉的滑嫩、馅料的鲜香和酱汁的醇厚完美融合，让人回味无穷。
接下来是云吞面。
这道小吃把面和云吞巧妙地结合在了一起。
云吞的馅料通常是猪肉和虾仁，新鲜弹牙。
云吞皮则薄如蝉翼，入口即化。
面条则是竹升面，这种面是用鸭蛋和面粉制作而成，经过师傅用竹竿反复碾压，面条劲道有嚼劲。
将煮好的云吞和面条放入高汤中，再撒上一些韭黄段。
高汤清澈鲜美，面条爽滑，云吞饱满多汁，每一口都是满满的幸福感。
牛杂也是广州小吃中的佼佼者。
在街边的牛杂档，你总能看到一口大大的锅里煮着香气四溢的牛杂。
牛杂包括牛肚、牛肠、牛肺、牛筋等，经过长时间的炖煮，已经变得十分入味。
吃牛杂的时候，店家会给你剪成小块，然后串在竹签上。
再配上特制的辣椒酱或者蒜蓉酱，那味道简直绝了。
吃一口牛杂，软烂中带着些许嚼劲，香辣的味道在口中散开，让人欲罢不能。
还有煲仔饭，这可是广州人的心头好。
选用丝苗米，加入适量的水，放入砂锅中煮至七八成熟。
然后在米饭上铺上腊肠、腊肉、排骨、鸡块等食材，再沿着锅边淋上一圈油，用小火慢慢焗至锅底形成一层金黄酥脆的锅巴。
打开锅盖的瞬间，香气扑鼻。
米饭粒粒分明，吸收了肉汁的香味，而肉也变得更加美味。
锅巴则是煲仔饭的精华所在，咬一口，香脆可口，让人陶醉其中。
广州美食有哪些经典特色菜品
广州美食有哪些经典特色菜品广州，这座繁华的南方都市，以其丰富多样、独具特色的美食而闻名遐迩。
从传统的早茶点心到鲜美的海鲜佳肴，从香气四溢的烧腊到口味独特的甜品，广州美食犹如一幅绚丽多彩的画卷，让人陶醉其中。
要说广州美食，首先不能不提的就是早茶。
早茶在广州人的生活中占据着重要的地位，它不仅仅是一顿茶点，更是一种社交和休闲的方式。
走进一家传统的茶楼，你会被那热闹而温馨的氛围所感染。
虾饺，堪称早茶中的“明星”。
晶莹剔透的皮儿包裹着饱满的虾肉，一口咬下去，虾肉的鲜美在口中绽放，爽滑弹牙，让人回味无穷。
叉烧包也是必不可少的经典。
松软的面皮，甜咸适中的叉烧馅料，入口即化，那独特的味道让人难以忘怀。
还有肠粉，细腻的肠粉皮，搭配鲜美的酱汁和丰富的馅料，如虾仁、牛肉等，每一口都是满满的满足感。
除了早茶点心，广州的烧腊也是一绝。
烧鹅，那金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鹅肉，搭配特制的酸梅酱，酸甜解腻，口感层次丰富。
烧肉，皮脆肉嫩，肥而不腻，一口咬下去，“咔滋”作响，让人欲罢不能。
白切鸡在广州美食中也有着重要的地位。
选用优质的三黄鸡，经过独特的烹饪手法，鸡肉鲜嫩，鸡皮爽滑，搭配姜蒜汁，原汁原味，尽显鸡肉的鲜美。
广州的靓汤更是不能错过。
老火靓汤讲究食材的搭配和火候的掌握，经过长时间的炖煮，汤鲜味美，营养丰富。
比如花旗参乌鸡汤，滋补养颜；冬瓜荷叶猪骨汤，清热消暑。
在海鲜方面，广州也有着出色的表现。
清蒸鱼是常见的做法，能够最大程度地保留鱼的鲜味，鱼肉鲜嫩，入口即化。
椒盐濑尿虾，外壳酥脆，虾肉鲜嫩，椒盐的香味让人垂涎欲滴。
说到小吃，牛杂不能不提。
炖煮得软烂入味的牛杂，搭配浓郁的酱汁和辣椒酱，吃起来别有一番风味。
双皮奶也是广州甜品中的经典。
细腻柔滑的口感，浓郁的奶香，甜而不腻，无论是原味还是加入红豆、水果等配料，都让人陶醉。
姜撞奶则是另一道特色甜品，姜的辛辣与牛奶的香醇完美融合，口感独特，具有驱寒暖胃的功效。
总之，广州美食丰富多样，每一道经典特色菜品都蕴含着广州人的智慧和对美食的热爱。
舌尖宝典盘点那些濒临失传的经典粤式名菜
舌尖宝典盘点那些濒临失传的经典粤式名菜编者按：一些经典粤式名菜正在消失！“江南百花鸡”、“锦卤云吞”、“玉簪田鸡腿”等这些名菜日渐式微，甚至面临失传危机，现在好多粤菜厨师都不懂这些经典粤式名菜了！带你寻觅失传的粤菜1 玉簪田鸡腿田鸡腿起骨，里面塞上火腿、红萝卜丝等。
形似女人头发上的玉簪，象形又富有韵味。
推荐理由：形似女人头发上的玉簪，象形又富有韵味。
2 锦卤云吞将云吞皮包入少量冷藏过的鲜虾肉馅，对折成多角形后入热油炸脆酥，然后配上同虾肉粒、叉烧粒、鱿鱼粒、鸡肝片、洋葱末、青、红椒末等煸炒成的甜酸芡来蘸食，但一定要趁热吃才显得有滋味。
推荐理由：又名锦绣良缘，脆香酥化，甜酸味鲜，色泽鲜艳，是脆溜特色小食，是典型的广东乡土菜肴，乃乡土间老百姓举办喜庆之筵席颇受欢迎的菜品。
3 泮塘五秀地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到各种的粤菜烹制之中。
这道菜同样是用了这几种食材，还搭配了泮塘马蹄糕等，别有风味。
推荐理由：泮塘五秀以前泮塘出产的特有的食材，都是夏季的时令食材，真可谓不时不食。
4 荔熟蝉鸣以前泮塘出产的特有的食材，都是夏季的时令食材，真可谓不时不食。
虾胶酿鱼肚，火腿做蝉须，蘑菇做翅膀，荔枝熟了，知了也叫了。
推荐理由：象形粤菜。
时令菜，不时不食。
5 香烧鸭扎鸭扎是将鸭脚、叉烧肉、鸭肝用鸭肠扎成1撂，烹制而成。
推荐理由：工序繁杂，很多酒楼已经不做这个菜了，但是非常美味，充满了旧时的回忆。
6 金钱鸡金钱鸡不是鸡，外形看起来像金钱，外香且酥，里鲜而嫩，而是用肥猪肉、猪肝和猪瘦肉或者用叉烧、鸡肝和肥猪肉叠在一起烧。
推荐理由：旧式烧腊店必备的烧味食品。
这些粤式名菜为何濒临失传？经典粤菜的式微、消逝，折射出传统粤菜风光不再的无奈现实，广州泮塘酒家总经理黎天焯表示，主要是其烹饪技巧过于繁琐和制作成本过高，市面上大多数酒楼放弃制作，久而久之，代表粤菜最高技艺的这些名菜便日渐式微，甚至面临失传危机。
广东10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴
广东10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴俗话讲食在广东，粤菜是我国八大菜系之一，历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。
广东物产特别丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。
同时广东的小吃也是别具特点，下面就来看看广东10大另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
1、番禺石楼禾虫石楼禾虫产于广东省番禺石楼镇，其个体肥大、色泽金黄、味道鲜美、蛋白质丰富等特点，可蒸可炖，可煎可炸，是一种不错的美食小吃。
禾虫一年出产两季，农历四月的头造禾虫和农历八九月的大造虫，其中大造虫皮薄汁多，个头也大，是最好吃的时候，被誉为番禺十大名菜之一。
石楼钵仔禾虫以禾虫、生蒜子、陈皮丝做料，先把活虫放到钵里吸饮些生油，再将其他料加入拌匀，猛火蒸完再上炕炉烘干水。
这样做出的蛋很好吃，但是禾虫的存在感就相对弱了些，听说最为能尝出禾虫甘香之味的，是焗的净禾虫。
不过对于外地食客而言，第一次看到这东西着实是太不美观，黄黢黢的，多毛多足，有点蚯蚓+蜈蚣的组合长相，让人无从下嘴。
2、番禺蛇肉打边炉这必须是生猛系列中的另类了，蛇肉的打边炉，锅底用一些菌菇类食材先煮着鸡肉，蛇肉则因着品种和口感的差别，有的皮肉同涮，比如毒蛇类的眼镜蛇，也有一些皮腥气较重的品种要皮肉分开制作，肉涮着吃，皮就得用稍微重口点的椒盐炸这种方法配上一些辣炒、或和蔬菜一起炒的蛇皮。
炒菜没有什么特别的印象，蛇肉的打边炉那真是时常让人想起，尽管还不到最好的季节。
最开始吃的是这种，有点像鱿鱼卷的部位，不记得是哪种蛇了，肉挺嫩，还有点Q弹，蘸着料汁鲜味甚足。
但真正令人嘴中一亮的还是眼镜蛇。
眼镜蛇是连皮斩段的，肉和皮都比前一种韧得多，吃的时候基本是像在吃牛肉干那样还带着点撕的意思，很紧实的肉质。
估计这道美食也是好多外地食客无福消受的，同行的女生没有一个人动筷子。
3、广东客家小吃艾（糍）江浙一带称为青团，广东客家人称为艾（糍），清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”又称艾（糍），其主要材料正是艾草。
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2016怎么能不吃的广州美食
顺德啜鱼
属于刀工上的美食。
切出的鱼片厚薄归一，无论鱼肉最粗最多刺的地方都是晶莹通透，充满光泽，关键是入口嫩滑。
为保证鱼质，所选用甘竹淮大头鱼是扣养过40天或以上，每条4.5-5.5斤，肉质成熟适合食用，配以明火粥底烹制，啜鱼立显甘香嫩滑。
十年间已出售超过30万份，深受民众喜欢。
三杯鸡
先把鸡浸熟，确保鸡肉原汁原味并嫩滑；然后斩件，配以一杯酒、一杯酱油、一杯糖在瓦煲里翻煮至酱汁完全包裹已熟的鸡肉却没有夺去鸡味。
风味浓郁，入口鲜嫩，与台湾的三杯鸡的烹饪方法与口味都大相径庭。
果蒸棕
这是当之无愧的广东特产！据说，它的起源在肇庆，那些正宗的果蒸棕体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。
而流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱棕，菠箩棕，豆沙棕...... 但是，就我而言，我还是喜欢最传统的果蒸棕。
在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的棕子，一层层的拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。
猛地咬下去，那种感觉，就象有一股暖流从单田往各个方向奔流，又好象有一个武林高手在帮你打通各大穴道！一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味,简直就是人间极品，它的独特之处在于，棕里面的豆很绵，很软，很好吃啊！
家乡酿鲮鱼
作为最传统家常的顺德菜之一，家乡酿鲮鱼尤其注重吃的功夫！先起出完整的鲮鱼皮，把剩下的鱼肉去大骨并剁碎，加入腊味粒、陈皮粒、虾米、粉丝、冬菇粒、花生碎等混和成馅料再酿入薄薄的鲮鱼皮中。
之后煎成诱人的金黄色。
前后经历十多道工序而成，绝对是凤城传统特色。
杨小贤绵绵冰
到杨小贤，就必点超级芒果绵绵冰！
这简直就是绵绵冰界巨人！这么大盘至少是4人份！绵绵冰是芒果口味的绵绵冰！吃起来并不会寡淡，舀起果酱、芒果肉和绵绵冰，包你越吃越带劲！
顺记椰子雪糕
荔湾区宝华路79号顺记冰室制作的椰子雪糕是驰名远近的西关历史名牌小食。
上世纪20年代由小贩吕顺首创，选用肥厚结实的椰肉作原料，加工成鲜椰丝后榨成椰汁，再配上新鲜的水牛奶和鸡蛋、白糖，独特的制作使雪糕格外软滑可口，椰味浓郁，别具风味。