1_MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用
1_MCP在园艺作物贮运保鲜上的应用研究现状_综述_
2001,30(4):68-74.Ｓｕｂｔｒｏｐｉｃａｌ Ｐｌａｎｔ Ｓｃｉｅｎｃｅ 1-MCP在园艺作物贮运保鲜上的应用研究现状(综述)胡位荣，季作梁 （华南农业大学 园艺系，广东 广州 510642） 摘要：1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种新型乙烯作用抑制剂，能有效地抑制植物对内源或外源乙烯的敏感性，在园艺商业上具有很大的潜在应用价值。
本文综述1-MCP在水果、花卉、蔬菜贮运保鲜应用研究方面的进展及应注意的问题。
关键词：1-MCP；园艺作物；贮运保鲜中图分类号：Q946.885+.7 文献标识码：A 文章编号：1009-7791(2001)04-0068-07A review of application of 1- MCP to storage and transport inhorticultural cropsHU Wei-rong, JI Zuo-liang(Department of Horticulture, South China Agriculture University, Guangzhou 510642, Guangdong China)Ａｂｓｔｒａｃｔ： 1-Methylcyclopropene(1-MCP) is a new ethylene action inhibitor which can inhibit ethylene responses effectively in various plants, and it has great potential for utilization in many commercial horticultural crops. The advances in these studies are reviewed in this paper.Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： 1-methylcyclopropene (1-MCP); horticultural crops; storage and transport 乙烯在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色，它促进果实、花、叶片的后熟、衰老和脱落，被称作“催熟激素”。
专题一 1-MCP在果蔬贮运中的应用
二、影响1－MCP 处理效果的因素
1. 不同成熟度对1-MCP 处理效果的影响 一般认为在组织能够自我催化产生乙烯之前, 即乙烯系统Ⅱ起作用以前使用1-MCP 才会起到应 有的效果,一旦组织能够自我催化产生乙烯,再使用 1-MCP 就没有效果。如香蕉在采后6 和12 h 使用 12MCP 能较好地抑制呼吸和乙烯高峰的出现,而 在采后24h 处理则对乙烯和呼吸没有影响。由此 可见,不同成熟度的果实对1-MCP 的反应也有明 显差别。
2. 温度对1-MCP 处理效果的影响 Macnish等认为,低温下1-MCP 不能与 受体完全结合,这可能与低温下膜上受体蛋 白构象的改变有关;此外,低温可能导致1MCP 气体渗入植物组织的能力下降或与受 体结合能,也能起到常温下的效果。
3. 浓度和时间对1-MCP 处理效果的影响 处理浓度和处理时间影响1-MCP 处理效果,在 一定范围内,浓度越高,达到相同效果所需处理时间 越短,反之亦然。而且由于1-MCP 对乙烯受体的 结合具有持久性和不可逆性,果实恢复对乙烯敏感 性则被归因于体内新的乙烯受体的合成,这样也进 一步说明乙烯与受体的结合进而诱导果实的后熟 存在着一个浓度阈值。
1 - M C P 结合乙烯受体，阻断乙烯调控的生 理生化过程，一方面可能是1-MCP 处理如同一些 传统的乙烯作用抑制剂( A V G 、A O A 等) 一样， 阻止乙烯生成过程中正常的反馈调节,导致了1- 氨 基环丙烷-1- 羧酸(ACC)向N- 丙二酰ACC (MACC)的转化，由于此过程是不可逆反应，致使 MACC 是失活的终产物； 另外的原因可能是1-MCP 的处理对乙烯生物合 成路径中的关键性酶ACC合成酶(ACS)和ACC 氧 化酶(ACO)的调节产生影响的结果。
7. 对果实贮藏期间生理病害的影响 已经证实: 1-MCP对防止苹果、梨果皮病 变等效果十分明显 。500 nL /L浓度的1MCP处理能有效地抑制“秦王”桃和水蜜 桃“24号” 的果肉褐变。 1-MCP可使芒果、番木瓜、番荔枝果实 后熟分别延迟1～15、5～6、3～4d,但芒果 果实蒂腐病增加了1倍,番木瓜和番荔枝果实 表面的污斑和腐烂程度增大。此外, 1-MCP 处 理 阻 碍 了 胡 萝 卜 抗 真 菌 素 6methoxymellin的积累。
1—甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上的应用研究进展
1—甲基环丙烯在苹果贮藏保鲜上的应用研究进展摘要：介绍了新型园艺产品保鲜剂——1-甲基环丙烯（1-MCP）的作用机理和特点，阐述了1-MCP对苹果果实采后生理的影响及其在苹果保鲜上的应用现状和研究进展，同时对影响1-MCP保鲜效果的因素进行了分析探讨。
关键词：1-甲基环丙烯；苹果；作用机理；贮藏保鲜在我国，苹果是第一大水果品种，深受人们喜爱。
苹果是呼吸跃变型果实，达到采收成熟度后，会产生呼吸高峰，并产生大量的乙烯，这些乙烯能加速果实的成熟与衰老，降低果实贮藏性能，缩短货架期。
因此，延缓苹果果实的呼吸高峰，减少植物内源性乙烯的生成，或抑制乙烯引起的生理生化反应，是延缓苹果果实衰老的理论依据。
20世纪90年代，Sisler等发现一些环丙烯类化合物可以阻止乙烯的反应，如环丙烯（CP）、1-甲基环丙烯（1-MCP）、3.3-二甲基环丙烯（3.3-DMCP）等。
其中1-MCP的化学性质更稳定，效果更显著，具备较大的商业化潜力。
1-MCP已被制成商品“安喜培”固体粉末，并经美国环保署正式批准可在苹果、梨等多种园艺产品中使用，且没有应用限制。
截至目前，1-MCP已在欧盟、美国、中国等超过27个国家和地区批准使用。
据不完全统计，2022年在山东已有10万t苹果应用1-MCP进行保鲜处理。
11-MCP的作用机理和特点据研究报道，当植物器官进入到成熟期时，乙烯就会通过与植物体内特殊受体结合来激活一系列与成熟、衰老有关的生理生化反应，从而加快器官的衰老和死亡，并推测该受体可能是某种金属蛋白质。
1-MCP是由环丙烯1碳位上的一个氢离子被一个甲基取代而成，使整个分子呈平面结构，相比乙烯有着更高的双键张力和化合能[1]。
在此基础上，Sisler[2]提出了1-MCP一种可能的作用模式：1-MCP能与乙烯受体结合，但不会引起果实成熟的生化反应。
比起乙烯，1-MCP具有较强的竞争力，一旦使用，就会阻碍内源性和外源性乙烯与其受体的正常结合；由于这种结合相当紧密，1-MCP不易脱落，或至少保存较长一段时间，致使乙烯作用信号的传导和表达受阻，从而抑制乙烯所诱导的一系列与成熟或衰老相关的生理生化反应。
果品贮藏保鲜中1—MCP的应用
果品贮藏保鲜中1—MCP的应用作者：瞿道航来源：《农家科技下旬刊》2014年第02期摘要：1-MCP是1-甲基环丙烯，属于一种化学保鲜剂，是新型的果品贮藏保鲜材料。
在果品的贮藏保鲜过程中，应用1-MCP可以实现对乙烯的有效抑制，通过对乙烯作用的有效阻止，延缓果品的衰老和腐败，实现对果品的贮藏和保鲜。
本文对1-MCP的主要机理分析，探讨在果品的贮藏和保鲜过程应用1-MCP的重要作用。
关键词：果品贮藏；保鲜；1-MCP乙烯是一种重要的物质，可以实现对植物生长的有效调节，对植物组织的衰老进行诱导，并且可以对果实成熟后的所有生化进程进行有效的参与。
在果品的贮藏和保鲜过程中，释放乙烯，在达到一定的浓度水平时，果品的后熟过程会被启动，加速腐烂和衰老。
针对这种情况，人们对乙烯的抑制进行了有效研究，发现1-MCP具有良好的效果，可以实现对乙烯的有效抑制，实现果品的贮藏和保鲜作用。
一、简述1-MCP1.1-MCP的性质1-MCP是一种化合物，属于小型环丙烯类化合物，在常温状态下是气体，沸点的温度为10℃，空间构象是平面结构，相对来说性质比较活跃。
在对1-MCP进行研究的过程中，最早的应用是盆花和切花等花卉的保鲜。
使用1-MCP的时候，处于气体状态或者是处于液体状态，都会存在一定的不便。
所以，后来在果品的保鲜中，应用的1-MCP一般都是被载体固定之后的粉剂或者片剂。
这些1-MCP粉剂或者片剂在遇水之后，可以释放出1-MCP气体。
1.2-MCP的主要机理在果品的贮藏保鲜过程中，应用乙烯，可以在生物体内得到合成，结合金属蛋白质，利用一定的代谢作用，实现对果品成熟和衰老的生理促进。
经过对1-MCP的特定研究之后，可实现和受体蛋白质金属离子的结合，阻碍乙烯作用信号的表达和传导，对乙烯的正常代谢过程进行阻断，并且抑制乙烯在果品中所产生的后熟作用，避免对果品造成的生理和生化反应。
例如，通过研究表明，利用1-MCP可以实现对乙烯生物合成途径中ACC氧化酶、ACC合成酶的调节，阻断乙烯对果品生理和生化过程的调节。
1-MCP在蔬果保鲜上的用途
1-MCP在蔬果保鲜上的用途作者：陈以力来源：《吉林农业》2012年第02期果蔬采后腐烂是一个全球性的问题，在世界范围内约有25%的果蔬产品因腐烂变质而不能利用，有些易腐水果和蔬菜的采后损失率高达30%以上。
据统计，在我国水果采后损失率约为25%，蔬菜则高达40%~50%，折算经济价值约750亿元。
而采后引起腐烂的一个主要原因是随呼吸作用增强而造成乙烯浓度过高。
为延长果蔬的采后寿命，人们进行了多方面的努力，研究了很多保鲜技术，如冷藏、气调贮藏、保鲜剂处理等，但都不能解决采后大规模果蔬腐烂的问题，而且投资巨大，使用不便。
尽管如此，还是不能解决果蔬采后内源乙烯的合成和外源乙烯对果蔬的影响，而引起果蔬的衰老和腐烂变质。
近几年来，人们发现1-MCP（1-甲基环丙烯）可与乙烯竞争性结合乙烯受体，抑制乙烯的信号传导而抑制乙烯感受和生理效应的发挥。
它性质稳定，无异味，处理所需浓度极低(1. 1-MCP作用机理1-MCP可与乙烯受体上的金属离子结合，抑制乙烯受体复合物的形成，阻断乙烯所诱导的信号传导。
因此，在植物内源乙烯大量产生之前，施用1-MCP就会抢先与乙烯受体结合，封阻了乙烯与它们的结合和随后产生的效应，延缓了乙烯的生理反应。
例如：落花、落果、落叶，叶绿素降解和果实成熟等现象。
由于1-MCP与乙烯受体蛋白的结合不可逆，因此，在植物组织器官一定的发育阶段，一旦用1-MCP处理，就可实现1-MCP对乙烯作用的持久抑制，延缓果蔬成熟，延长货架期的作用。
它不但能强烈地阻断内源乙烯的生理效应，而且还能抑制外源乙烯对内源乙烯的诱导作用，是目前应用效果最好的乙烯受体抑制剂。
1-MCP与传统的乙烯抑制剂相比，具有无毒、低量(一般小于1μL/L)、高效、廉价等优点，因此，在果实贮藏保鲜过程中具有广阔的应用前景。
2.影响1-MCP使用效果的因素2.1 产品的种类和成熟度 1-MCP对不同果实品种作用效果不同。
1-MCP可显著地抑制香蕉、苹果、梨、猕猴桃等呼吸跃变型果实的呼吸及乙烯的合成，推迟乙烯与呼吸高峰的出现，阻止或延缓乙烯作用的发挥，使果实贮藏期与货架期明显延长。
1-MCP新应用
FK保鲜王（1-MCP）在果蔬保鲜中的应用山东营养源食品科技有限公司牟文良李艳华刘同信1、对沙糖桔的保鲜效果采用合适浓度的1-甲基环丙烯处理沙糖桔，能够有效减缓沙糖桔采后贮藏过程中叶片衰老（黄化、褐变、腐烂）和脱落，显著提高沙糖桔带叶保鲜效果，保持果实品质。
低温（6℃）贮藏30天，常温（20℃）贮藏3天，叶片仍保持青绿，脱落率显著降低，且果实仍能保持原有的品质和商品性。
2、FK保鲜王（1-MCP）对葡萄的贮藏保鲜效果使用FK保鲜王（1-MCP）处理葡萄果实，可显著抑制葡萄果粒脱落，保持葡萄果梗新鲜，并能有效延缓果梗失水干枯、褐变，对保持果实品质，延长货架期有明显作用。
葡萄贮藏期间易干梗、脱粒，使用本公司生产的FK保鲜王（1-MCP）保鲜剂处理后，果梗干枯、褐变率显著降低，果实脱落比例显著下降。
3、对芒果的保鲜效果使用FK保鲜王（1-MCP）对芒果进行处理，并于低温下贮藏。
结果表明：芒果果实于13℃贮藏42天，FK保鲜王（1-MCP）处理能够延缓芒果的转黄、硬度的下降，进而延缓果实的后熟，有效延缓芒果低温贮藏期间及货架期间的衰老，使果实货架期间的发病率降低70%以上。
表2 芒果贮藏及货架期间病情指数腐烂指数（%）贮藏42天（13℃）货架期2天（20℃）CK 50 55FK保鲜王（1-MCP）12.5 15处理4、对番茄的保鲜效果使用FK保鲜王（1-MCP）处理破色初期的番茄，能够延缓番茄的转红，可明显减缓番茄硬度、糖度的降低，抑制可滴定酸的含量的下降，并能有效减缓番茄颜色的转红，使番茄在常温贮藏期果实转红延长6天。
低温下，FK保鲜王（1-MCP）处理坚熟期（红而硬）的果实，可以显著延长番茄保鲜时间，减缓衰老。
使用FK保鲜王（1-MCP）处理坚熟期（转红率80%）的樱桃番茄，可以显著降低失重率，延缓果实硬度、色相角的下降，抑制番茄红素含量上升，抑制呼吸强度和乙烯释放，推迟呼吸高峰、乙烯释放速率高峰的出现。
1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用
即可 释放 出 １ 一 ＭＣ Ｐ气 体 。
１ ． ２ １ 一 ＭＣ Ｐ保 鲜 的 作 用 机 理
诱导植 物组织 的衰老 ， 并参 与果 实后熟 的一 系列 生 理 生化进程 。果 蔬在贮藏 过程 中释放 乙烯 ， 当乙烯 浓 度达到一定水 平时会启 动果蔬 的后熟 过程 ， 加 速 其 衰老与腐烂 。２ Ｏ 世纪 ９ ０年代 ， Ｓ ｅ ｒ ｅ ｋ和 Ｓ ｉ ｓ ｌ ｅ ｒ 在
用［ ５ ］ 。Ｓ ｉ ｓ ｌ ｅ ｒ 研 究 认 为［ ， １ ＿ ＭＣ Ｐ可 以竞 争 性 地
与 受体 蛋 白质 的 金 属离 子 结 合 ， 进 而 阻 止 内源 和
外 源 乙烯 与受 体 结合 ， 使 乙 烯作 用 信 号 的传 导 和 表 达过 程受 阻 ， 阻 断乙烯 的正常代 谢 过程 ， 并 抑制
老过 程 ， 延长 果蔬 贮藏 期 和货架 期 。
２ 影响 １ 一 ＭＣ Ｐ 对 果 蔬 贮 藏 保 鲜 效 果 的
因素
２ ． １ 果 蔬 类 型
被 载体 固定 下来 的 １ 一 ＭＣ Ｐ粉剂 或 片剂 ， 接触 水后
收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ － ０ ５ － ０ ２
基金项 目： 山西 省高 等 学 校创 新 创 业训 练 资 助 项 目［ ２ ０ １ ２ ２ ５ ９ ］ ； 山西 省 高 校 科 技 开 发 资 助 项 目［ ２ ０ １ ２ １ １ ０ ７ ３ 第一 作 者 简 介 ： 陈志远 （ １ ９ ９ ０ 一 ） ， 男， 山西 省 泽 州 县 人 ， 在 读 学 士， 从 事植 物 生 理 生态 研 究 。Ｅ － ｍａ ｉ ｌ ： ｚ ｈ ｉ ｙ ｕ ａ ｎ ６ ０ ０ ９ ＠１ ２ ６ ． Ｃ Ｏ ｒ ｔ ￣ 。 通讯作者： 韩 志平 （ １ ９ ７ ６ 一 ） ， 男， 山西省盂 县人 ， 博士， 副教授 ， 从事植 物 逆 境 生 理 与 分 子 生 物 学 研 究 。Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｈ ａ ｎ ｚ ｈ ｉ ｐ —
1-MCP在贮藏保鲜中的应用进展
乙烯在 园艺产 品的贮 运保鲜 中扮演 着重要 角色 ， 进 它促 果实 、 、 的后 熟 、 老 和脱 落 ， 花 叶片 衰 被称 作 “ 催熟 激 素 ” 。为 了延长园艺产 品的贮藏 寿命并保持 新鲜 ， 可能地 抑制这 些 尽
器 官 内源 乙烯 的合成或阻 止 乙烯发挥 作用就显得 十分必要 。 ２ 世纪 ９ ０ ０年代 ， 人们 发现 了一 系列 能够 抑制 植 物 内源
Ｌ— —一１ ｃ ｌ Ｌ ５Ｌ一 （ — ３ －长Ｃ ２ Ｌ＋ ．．Ｐ ， Ｍｌ １… ） １ ・ Ｌ Ｍ １ ＼ 。 一 Ｌ Ｍ ５
－
ＭＰ Ｌ ～ Ｃ＋ ｓ
一
的 乙烯 作用 抑制 剂之 一 ； 常温下 以气 体状 态存 在 ， 在 具有 使 用浓 度低 、 果 明显 、 于合 成 、 效 易 使用 方 便 等特性 ； 低浓 度 的 １ Ｃ 无色、 － Ｐ Ｍ 无味 、 无毒 副 作用 ， 而且 具 有 明显 的生 理 效 应。 １ Ｃ 在苹 果 、 、 花 菜 等果 蔬 以及 鲜 切 花 的保 鲜 中都 得 － Ｐ Ｍ 梨 青
１９ ９７年 Ｓ ｌ 和 ｓｒｋ６ 出 １ＭＣ ｉｅ ｓ ｒ ｅｅ＿ 提 － Ｐ可能 的作 用模 式 （ 图
１。在正常情 况下 ， ） 乙烯 与体 内受体 中的金 属 原子 相 结 合 ， 引起受 体结 构 的改变 ， 随后 又从受 体上 脱 落下来 ， 乙烯受 体
激活＿。１ Ｃ 强烈竞争乙烯受体 ， ７ － Ｐ 】 Ｍ 并通过金属原子与受体
到了广泛 的应 用 ， 且取 得 了明显的效果 ＿ 。 而 ４ 】
１ １蛐Ｃ Ｐ的作 用机理
乙烯要 发生作用 ， 需要首 先与受体 中 乙烯 的结 合位点 相 结合 。１ Ｃ 分子呈平 面结 构 ， 有 比乙烯 更 高的双 键张 力 － Ｐ Ｍ 具 和化合 能 ， 可以更好地 与 乙烯竞 争结合 位点 。通常 控制 乙烯
1_MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用
1-M CP在果蔬贮藏保鲜中的应用刘元寿,颉敏华(甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心,甘肃兰州 730070) 摘要:介绍了新型乙烯抑制剂1-M CP(1-甲基环丙烯)在果蔬贮藏保鲜中的作用机理、使用方法、使用效果和安全性,并根据应用中存在的问题,建议通过系统研究确定我国适宜处理的果蔬品种与技术参数,建立适合我国国情处理应用体系,并深入探讨其生理机制,为合理应用奠定基础。
关键词:1-M CP;果蔬;贮藏保鲜 中图分类号:S609 文献标识码:A 文章编号:1001-1463(2005)04-0031-03 果蔬采后腐烂是一个全球性问题,在世界范围内约有25%的果蔬产品因腐烂变质而不能利用,有些易腐水果蔬菜的采后腐烂率达30%以上。
据统计,我国水果采后损失率为25%,蔬菜则高达40%～50%,而采后引起腐烂的主要原因是随呼吸作用的增强而造成的。
乙烯浓度提高,为延长果蔬的采后寿命,人们进行了多方面的努力,研究出很多保鲜技术,如冷藏、气调贮藏、保鲜剂处理等,而使用乙烯抑制剂则是一种比较理想的保鲜方法。
1-M CP(1-Methy lcyclopropene,1-甲基环丙烯)是美国生物学家Sylvia Blankenship在20世纪90年代发现的一种新型乙烯抑制剂[1],随着1-M CP在花卉作物上保鲜应用的成功及应用研究的广泛深入和商业化使用的批准,美国和其他国家的园艺工作者对1-M CP 在果蔬保鲜上的应用进行了大量试验研究,已试验过的果品有苹果、鳄梨、香蕉、梨、桃、油桃、李、杏、樱桃、猕猴桃、荔枝、芒果、柠檬、柿子、葡萄、柑橘、凤梨、草莓等,蔬菜有番茄、青花菜、胡萝卜、香菜、莴苣等,其中以苹果上的研究最多,也最深入,绝大部分研究已充分肯定了1-M CP对果蔬的保鲜效果[2]。
1 1-M CP的作用机理1-M CP商品有EthyBlo ck(乙烯封阻剂,美国产品,是一种粉末,1-M CP气体被吸收固定在粉末中)和Ansip(安喜培,台湾产品,开始为粉剂,现在为片剂,1-M CP气体被吸收固定在固体物质中)。
1—MCP在果品采后保鲜中的作用初探
1—MCP在果品采后保鲜中的作用初探[摘要]研究发现，1-MCP能够有效延缓苹果（孙希生等，2001）、绿宝石梨（王志华等，2007）、桃（刘红霞，2004）、枣（白华飞等，2004）、杏（王庆国等，2005）、香蕉（吴振先等，2001）、草莓（李雪枝，2007）、猕猴桃（Boquete et al.，2004）、鳄梨（Jeong et al.，2002）、番茄（李雪枝，2007）等果实采后成熟和衰老的进程。
许多研究表明，1-MCP能够改善采后苹果的贮藏性能，抑制5个品种苹果果实采后乙烯的生成、成熟衰老过程中果实的软化和可滴定酸的损失（Feng et al.，2002 ；Fan et al.，1999）。
[关键词] 1-MCP ；果品；保鲜1. 1-MCP 的性质及作用机制1-MCP，分子式为C4H6，是一种结构相对简单的含双键的环状碳氢类有机化合物，无异味，无毒，常温下以气体状态存在，液态下不太稳定，沸点约为10℃。
许多研究显示，1-MCP 能够与乙烯竞争受体，使乙烯失去与受体正常结合的机会，从而阻断与果实成熟衰老相关的一系列反应。
1-MCP 处理后随着时间的推移，果实能够正常成熟，这是因为果实的不断成熟，合成新的乙烯受体，1-MCP 从受体位点脱离下来使受体重新对乙烯产生敏感。
Sisler 等通过放射性标记乙烯与受体的结合以及Scatchard plot 实验证明了1-MCP与乙烯竞争受体的存在（Sisler et al.，1996）。
Sisler 等（Sisler et al.，1997）提出了配体取代推测模式（图1）。
1-MCP作用浓度较乙烯低，并且与受体的亲和能力比乙烯大数十倍（Blankenship et al.，2003）。
以上模型可以解释1-MCP及一些乙烯抑制剂的作用机理。
2.1 1-MCP的安全性2002 年7 月26 日美国环保局的批准标1-MCP 处理的果蔬产品不需要进行残留检验（孙希生等，2004）。
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响
猕猴桃是一种营养丰富、口感独特的水果，在全球范围内受到广泛关注和喜爱。
猕猴桃具有极高的新鲜度要求，易受外界环境和自身代谢活性的影响，导致采后品质的迅速降低。
寻求延长猕猴桃货架期的方法对其贸易和消费具有重要意义。
1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种有效的生物保鲜剂，能够延缓水果的成熟和衰老过程，抑制生理活性。
本文研究了1-MCP结合低温贮藏对猕猴桃采后品质的影响。
1-MCP在低温下贮藏对猕猴桃果实的色泽、硬度、可溶性固形物、维生素C含量等物理和化学品质参数均具有显著的保鲜效果。
研究发现，在贮藏2周后，经过1-MCP处理的猕猴桃果实的色泽明亮鲜艳，相比对照组果实的变黄和软化现象明显减少。
经过1-MCP处理的猕猴桃果实在低温贮藏期间硬度有所提高，降低了果实的腐烂率。
1-MCP处理还可以延缓猕猴桃果实的呼吸率和乙烯释放速率，减缓果实的代谢活性，从而保持较高的可溶性固形物含量和维生素C含量。
1-MCP处理可以有效抑制猕猴桃果实的乙烯生物合成途径，降低乙烯水平，从而延缓果实的成熟和衰老进程。
这一点在延长猕猴桃货架期方面具有重要作用。
研究表明，经过1-MCP处理的猕猴桃果实在低温贮藏条件下能够延长货架期近2倍，并且仍能保持较好的风味和口感。
1-MCP处理还可以影响猕猴桃果实的酶活性和抗氧化能力。
研究发现，经过1-MCP处理的猕猴桃果实的过氧化物酶和多酚氧化酶活性较低，抗氧化能力较强，能够抑制自身的氧化和褐变过程。
1MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用
雷笋贮藏试验过程中，样品在10℃冷库中分别用0、50μL·L<'-1>1-MCP熏蒸24h，分装，贮藏于10℃冷库中，定期取样测试。结果表明：在贮藏第 7天50μL·L<'-1>1-MCP处理可减缓雷笋白度(Hw)和硬度的下降；抑制多酚类物质的积累和降低多酚氧化酶(PPO)的活性，从而降低了雷笋的褐变程度 ，维持较高的感官评价分数值；抑制丙二醛(MDA)的积累，降低苯丙氨酸解氨酶的活性，降低了膜脂过氧化作用，延缓细胞衰老；减缓可溶性蛋白质的分 解代谢，维持雷笋的营养价值。
ｄ。
４ １一ＭＣＰ推广应用中存在的问题和建议 随着１一ＭＣＰ在美国的成功登记和在其他国家
即将陆续登记，其应用范围将不断扩大，我国许多化 学合成单位也正在进行ｌ—ＭＣＰ的合成研究工作， 随着１一ＭＣＰ的规模化生产会使其售价大幅度降 低，这为其广泛应用创造了条件。国外发达国家果品 贮藏绝大部分用气调贮藏法，我国经济实力尚不足 以支撑气调库的建筑费用及运行费用，这也是影响 我国果品进入国际市场的重要原因之一。经１一ＭＣＰ 处理后的苹果在普通恒温库内贮藏完全可达到气调 贮藏的效果，而运行费用极大降低。有人预言，商业 运作中，至少在苹果上１一ＭＣＰ＋普通恒温库贮藏有 可能替代气调库贮藏。由于普通恒温库在我国已得 到普及，因此１．ＭＣＰ的应用将会缩短我国与发达 国家果蔬贮藏保鲜效果上的差距。虽然１一ＭＣＰ对 园艺鲜活产品具有非常突出的保鲜效果，但其效能 的发挥与许多因素有关，如作物种类、品种、采收期 及１一ＭＣＰ处理的剂量、温度、时间，处理后的贮藏 条件等，还受到许多尚不明确因素的影响，如１一 ＭｃＰ对园艺产品采后生理、病理的作用非常复 杂［１０￣１引，需深入研究。一般情况下，１一ＭＣＰ对果实 的保鲜效应与剂量呈正相关，即１一ＭＣＰ浓度越高， 保鲜效应越强，但当超过一定范围时则会对果蔬造 成伤害。１一ＭＣＰ处理在一定温度（１３℃以上）范围 内温度越高，１．ＭＣＰ处理的效果越明显，而温度低 于２℃以下时１一ＭＣＰ不起作用，而果蔬保鲜要求采 后及时进入低温条件，这与１一ＭｃＰ处理要求的温 度有矛盾，有些果蔬如草莓、桃、杏、香菜、菠菜、荷兰
1-mcp用法
1-mcp用法
1-MCP（1-Methylcyclopropene）是一种植物生长调节剂，广泛应
用于果蔬采后的保鲜和延长货架寿命。
它通过抑制乙烯的合成和活性，延缓植物果实的成熟和衰老过程，并抑制果实的乙烯释放和敏感性。
1-MCP主要以气态或固态形式应用于果蔬的保鲜处理中。
在气态应用中，1-MCP通常以氯化物或硫酸盐的形式发行，通过特定设备将其释放到采后贮藏环境中，与果蔬产生反应。
在固态应用中，1-MCP常以粉状或纸质载体的形式用于直接放置于贮藏容器或包装中。
1-MCP的使用可以帮助延长果蔬的货架寿命，保持其外观和质量。
它可以减缓果实的软化和褪绿，防止果蔬褐变和腐烂。
此外，它还可
以减少果实呼吸，降低乙烯敏感性，延缓果实的品质退化和味道损失。
通过应用1-MCP，可以延长果蔬的销售期限，减少损耗和浪费。
除了用于果蔬保鲜外，1-MCP还可以应用于植物育种、种子处理和花卉保鲜等领域。
在植物育种中，1-MCP可以用于控制种子萌发、延长采收期等目的。
在花卉保鲜中，1-MCP可以延长花朵的保鲜期、减缓花叶干枯和花蕾开放的过程。
总的来说，1-MCP是一种重要的植物生长调节剂，广泛应用于果蔬的保鲜和延长货架寿命，以及其他植物相关领域，为农业和食品产业提供了重要的技术支持。
专题一 1-MCP在果蔬贮运中的应用
四、1-MCP 对果蔬采后生理及其品 质的影响
11. 1-MCP 对乙烯的影响 1-MCP由于具有与乙烯相似的结构，也能 与乙烯受体紧密结合但不从乙烯受体上脱 落下来，因而强烈地抑制了果蔬植物对乙 烯的响应，延缓其后熟和衰老进程。1-MCP 能不同程度地抑制苹果、香蕉、梨、番茄 等跃变型果蔬以及非跃变型果实如草莓、 甜橙等中乙烯的产生和释放。
注:M为受体金属 离子;L1、L2、L3 为配体;E 为乙烯。 乙烯和1－ 图1 乙烯和 MCP 与受体的作 用模式
受体的取代模式过程
(l) 乙烯接近金属部位，并吸附电子； (2) 受体对面的另一个配基离开金属部位； (3) 又一个配基接近受体金属中心，同时乙烯离开(形成 活化复合体所必须) ，活化的乙烯受体复合体形成。 由于1-MCP强烈结合乙烯受体，并较长时间保持束缚在 受体蛋白的金属部位上，因而有效地阻碍了乙烯与其受体 的正常结合，致使乙烯作用信号的传导和表达受阻。 虽然到目前为止，这个模式还没有得到证实，而且模 式中的L1、L2、L3、L4 和L5 也还未能确定，但是它在实 践中可以较好地解释许多与乙烯作用抑制剂有关的实验结 果 ,而且在设计乙烯受体作用模式时也很有指导意义。
7. 对果实贮藏期间生理病害的影响 已经证实: 1-MCP对防止苹果、梨果皮病 变等效果十分明显。500 nL /L浓度的1MCP处理能有效地抑制“秦王”桃和水蜜 桃“24号” 的果肉褐变。 1-MCP可使芒果、番木瓜、番荔枝果实 后熟分别延迟1～15、5～6、3～4d,但芒果 果实蒂腐病增加了1倍,番木瓜和番荔枝果实 表面的污斑和腐烂程度增大。此外, 1-MCP 处 理 阻 碍 了 胡 萝 卜 抗 真 菌 素 6methoxymellin的积累。
6. 对果实色泽的影响 组织或器官色泽转变是采后园艺作物成熟、衰老的一 个标志,主要表现为叶绿素的降解及其他色素的合成或显 现。乙烯参与叶绿素的降解作用,色素的合成可分为乙烯 依赖型和非乙烯依赖型两类。 1-MCP阻断乙烯受体,从而抑制乙烯效应。如先以1MCP处理再用丙烯处理后的香蕉,第26 d开始转黄,单独以 1-MCP处理后的第34 d果实颜色才发生变化;经丙烯处理 后第3d果皮颜色即发生变化;未经任何处理的则到第21 d 开始转黄。 在20℃下, 1-MCP 处理能显著延缓李果色泽的转变。lMCP处理能暂缓“桂味”荔枝果皮花色素苷酶活性的上升, 但对荔枝果实的呼吸、乙烯、PPO、POD及营养成分无 显著影响,也不能延缓果皮褐变,表明荔枝果皮褐变是一个 对乙烯不敏感的生理过程。
专题一 1-MCP在果蔬贮运中的应用
二、影响1－MCP 处理效果的因素
1. 不同成熟度对1-MCP 处理效果的影响 一般பைடு நூலகம்为在组织能够自我催化产生乙烯之前, 即乙烯系统Ⅱ起作用以前使用1-MCP 才会起到应 有的效果,一旦组织能够自我催化产生乙烯,再使用 1-MCP 就没有效果。如香蕉在采后6 和12 h 使用 12MCP 能较好地抑制呼吸和乙烯高峰的出现,而 在采后24h 处理则对乙烯和呼吸没有影响。由此 可见,不同成熟度的果实对1-MCP 的反应也有明 显差别。
2. 温度对1-MCP 处理效果的影响 Macnish等认为,低温下1-MCP 不能与 受体完全结合,这可能与低温下膜上受体蛋 白构象的改变有关;此外,低温可能导致1MCP 气体渗入植物组织的能力下降或与受 体结合能力降低,若增加处理浓度可以弥补 低温处理的不足,也能起到常温下的效果。
3. 浓度和时间对1-MCP 处理效果的影响 处理浓度和处理时间影响1-MCP 处理效果,在 一定范围内,浓度越高,达到相同效果所需处理时间 越短,反之亦然。而且由于1-MCP 对乙烯受体的 结合具有持久性和不可逆性,果实恢复对乙烯敏感 性则被归因于体内新的乙烯受体的合成,这样也进 一步说明乙烯与受体的结合进而诱导果实的后熟 存在着一个浓度阈值。
6. 对果实色泽的影响 组织或器官色泽转变是采后园艺作物成熟、衰老的一 个标志,主要表现为叶绿素的降解及其他色素的合成或显 现。乙烯参与叶绿素的降解作用,色素的合成可分为乙烯 依赖型和非乙烯依赖型两类。 1-MCP阻断乙烯受体,从而抑制乙烯效应。如先以1MCP处理再用丙烯处理后的香蕉,第26 d开始转黄,单独以 1-MCP处理后的第34 d果实颜色才发生变化;经丙烯处理 后第3d果皮颜色即发生变化;未经任何处理的则到第21 d 开始转黄。 在20℃下, 1-MCP 处理能显著延缓李果色泽的转变。lMCP处理能暂缓“桂味”荔枝果皮花色素苷酶活性的上升, 但对荔枝果实的呼吸、乙烯、PPO、POD及营养成分无 显著影响,也不能延缓果皮褐变,表明荔枝果皮褐变是一个 对乙烯不敏感的生理过程。
最新专题一1-MCP的作用及对果蔬保鲜的影响
3.桃
段玉权在实验中发现， 1-MCP处理能够有效地抑制水 蜜桃果肉褐变。李富军的研究结果表明，1-MCP处理能降 低肥城桃冷藏过程中LOX活性、保持SOD高活性，并减少冷 藏过程中冷害的发生。王俊宁等指出，1-MCP处理可抑制 油桃果实乙烯的合成,推迟乙烯峰和呼吸峰的出现,延缓果 实硬度的下降，但对EFE 活性无明显影响。Dong等进一步 研究发现, 1-MCP可抑制油桃采后ACC合成酶基因的转录, 表明1-MCP可能在基因水平调节乙烯的合成。
一、 1-MCP的理化性质和作用机理
1-MCP不具有乙烯活性，从而在较长的时间内阻止 了乙烯受体与乙烯的结合，延缓了植物组织对乙烯的反应。 然而这仅仅是一个假设，至于这些配体是什么，为什么同 样是接受电子的乙烯与受体结合后产生的重排体系能够产 生乙烯反应，而1-MCP等物质与受体产生的重排体系不产 生类似乙烯的信号转导过程，人们仍然不清楚。
2、1-MCP对水果不同成熟期的作用效果不同。 1-MCP处理跃变前期的果实有效，对于进入跃变期的
果实影响很小或无效。因此，1-MCP有效处理时期应该是 在果实发生跃变、乙烯大量发生之前。
研究发现，香蕉经乙烯处理后再用1-MCP处理，果实 的后熟仅部分受抑，可能与体内某些受体已完成对乙烯的 感受有关，而果实经乙烯处理后2d或3d后，用1-MCP处理， 后熟进程不受影响，说明果实后熟已进人不可逆阶段，乙 烯的自动催化合成一经启动，1-MCP便会失去抑制效果， 表明1-MCP的抑制效应仅与果实后熟早期有关。
1、对基因表达的调节 研究表明，1-MCP处理显著抑制了番茄中ACC氧化酶
(ACO)的反转录水平。在日本梨上的试验也表明果实中 PPFRU16、21、PPFRU36基因的表达受到了1-MCP的抑制。 ACC氧化酶的一个CDNA克隆PPAOX1的表达水平也同样 受到了抑制。
1_甲基环丙烯在果蔬采后保鲜中的作用
1-甲基环丙烯在果蔬采后保鲜中的作用刘红霞,姜微波,罗云波(中国农业大学食品学院,北京100094) 摘 要:1-甲基环丙烯(1-M CP)是一种重要的无毒高效化合物,其通过与乙烯受体蛋白(EBP)不可逆的键合而对乙烯的作用产生抑制。
现介绍1-M CP对果蔬采后品质、生理代谢、生理紊乱及病害发生等诸方面的影响作用,并探讨其对乙烯作用抑制的机制,总结了影响1-M CP处理效果的因素及在果蔬采后生产实践中的意义。
关键词:1-甲基环丙烯(1-M CP);果蔬;采后;乙烯中图分类号:S609+.3 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2003)03-0074-02 大量的研究表明乙烯在许多果蔬的成熟及衰老过程中起重要调控作用[1、2]。
有效控制乙烯的生成和作用将有助于延缓果蔬的衰老,延长其采后寿命。
然而,在采后果蔬的贮藏保鲜过程中,抑制乙烯的作用尤为重要。
因为即使人为完全抑制内源乙烯的合成,存放果蔬产品的周围环境中仍可能存在较多的外源乙烯而导致产品的衰老与品质劣变。
早在1973年,Sisler和Pian就发现2,5-no rbornadiene (2,5-降冰片二烯)可以通过竞争的方式消除乙烯的作用。
此后发现的一系列其它化合物,如trans-cyclooctene(反-环辛烯)等,均具有同样的功能。
但这些化合物普遍存在诸如处理时间长、使用浓度高、气味强烈等问题。
近年来人们发现一些环丙烯类化合物,如Cyclopropene(CP、环丙烯)、1-M ethyl-cyclopropene(1-M CP、1-甲基环丙烯)、3-M ethy lcy clo-propene(3-M CP、3-甲基环丙烯)及3,3-Dimethylcy-clopro pene(3,3-DM CP、3,3-二甲基环丙烯)等,可与乙烯竞争性结合乙烯受体。
阻断乙烯的信号转导而抑制乙烯的感受和生理效应的发挥。
在这些环丙烯类化合物中以1-M CP作用效果最为突出。
新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂
新型1-MCP果蔬花卉保鲜剂市场调研报告调研单位：中国科学院xx化学物理研究所调研人：xx健康xx调研日期：2008 ~ 2012一、调研的目的了解国内外关于1-MCP保鲜剂技术的发展状况及市场应用效果和发展前景。
二、新型1-MCP保鲜剂介绍1-MCP（1-甲基环丙烯）属于植物生长调节剂类物质，是最新的乙烯抑制剂，可以部分地替代冷库和气调库，保鲜效果明显，且安全无毒，故被誉为“果蔬花卉保鲜技术的一场革命”。
人们为了避开农产品的销售高峰，曾采用“乙烯利”让农产品提前上市，又采用保鲜技术让农产品延期上市。
这样做，既保证了市场上在一定时期内有该农产品供应，又避免了在销售高峰期产品价格下跌造成的损失。
特别是现在，随着销售半径的扩大，大多数农产品都要通过长途运输后再销售，在运输过程中保证农产品的品质，是销售成功的关键，也是减少经济损失的关键。
早期采用的“乙烯利”产品是利用了乙烯的催熟作用，而在运输和出售过程中需要延缓农产品的成熟，特别是为了满足人们的需求，保证农产品的味道和口感具有“新摘般”的感觉，农产品都在七八成熟时采摘。
农产品在运输过程中会自身产生乙烯，乙烯的催熟作用却起到了反作用，会加速农产品的腐败，造成经济损失。
乙烯是一种小分子气体，是公认的成熟衰老激素，尤其在果蔬采摘后和花卉剪切后，乙烯在果蔬的衰老和花卉的凋谢中扮演着重要角色。
它促进果实、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落，低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的催熟作用，因此乙烯被称作“催熟激素”。
乙烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用，它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟，特别是起到了加速绿色果蔬产品黄化、软化的作用。
黄化是果蔬采后衰老的一个重要特征，现已证明：乃是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致，其发展进程与乙烯密切相关。
乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显，在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。
绝大部分的农产品都会产生乙烯，只是产生量高低不同而已，机械损伤、切割部位、霉菌、环境均会导致乙烯产生。
果蔬保鲜
1- MCP影响果蔬采后生理及其品质1-MCP作为一种乙烯作用剂可以极大的影响采后果蔬的生理代谢并进而改善其贮藏品质。
总体来说，主要包括两个方面：第一，1- MCP能够维持采后果蔬的贮藏品质；第二，1- MCP可以作为一种探索果蔬成熟和衰老代谢的强有力工具。
（一）1- MCP影响果蔬采后机体内部的乙烯代谢1- MCP能影响果蔬组织内源乙烯的生物合成，这在许多园艺植物上已得到证实。
粉红女士苹果、嘎啦苹果、红富士苹果、新红星苹果等苹果，猕猴桃，柿、梨、李、番茄等跃变型果蔬乙烯的产生均可被1- MCP所抑制，而且对不同的品种表现出差异。
此外1- MCP对由外源乙烯诱导的果蔬衰老也有一定的作用，1- MCP可以抑制果实对外源乙烯的感受。
但1- MCP处理对于非呼吸跃变型果实的乙烯产生影响很小或没有影响。
（二）1- MCP影响果蔬采后机体的呼吸作用1- MCP不仅可以推迟果蔬呼吸高峰出现的时间，而且能降低呼吸速率的峰值。
例如香蕉、苹果、梨、杏和花椰菜等果蔬经1- MCP处理后均推迟了呼吸高峰出现的时间，导致呼吸速率的下降。
1- MCP抑制呼吸速率可能是由于乙烯与其受体结合受抑，从而阻断了其诱导生理生化反应的结果，其中包括呼吸所必需的酶的激活，也可能是与呼吸作用相关的必须的酶的基因表达被阻断。
对1- MCP处理浓度而言，在处理范围内，1- MCP浓度越大，保鲜时间越长。
1- MCP可以明显的延缓梨果实的后熟和衰老，能较好的保持果实在贮藏过程中的外观质量和风味。
1- MCP处理对同一果品的不同品种呼吸作用的影响会有所不同。
（三）1- MCP影响果蔬采后的贮藏品质果实品质大多受果实中含有的各种成分的量及其成分组成影响。
在采后贮藏运输中，这些成分会发生一系列变化，由此引起耐贮藏性的变化，以及食用价值和营养价值的改变。
因此有必要了解果实中各种化学成分的含量、特性和变化规律，以便有效的控制采后果实品质的下降。
影响果实品质的化学成分大致可分为色素成分、味觉成分、香气成分、质地成分以及矿物质、维生素等，当然还有水分。
1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告
1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告开题报告一、研究背景和意义雪花梨是一种重要的经济林木，其果实富含多种营养成分，受到广泛关注和喜爱。
然而，雪花梨果实的保鲜期较短，采后容易出现褐变、软化和失水等质量变化，限制了其市场营销和经济收益。
一种常用的保鲜方法是将果实进行冷藏储存，但这种方法仍然存在一些问题，如储存期限短、质量变化较大等。
因此，寻求一种有效的保鲜技术对于雪花梨的贮存、运输和市场延展具有重要的意义。
1-MCP（1-Methylcyclopropene）是一种新型的保鲜剂，可以抑制植物的生理活性，延缓果实的成熟和腐烂，有效地解决了果实冷藏后失重、软化等问题，从而延长了果实的贮存期限。
因此，采用1-MCP技术对雪花梨的保鲜效果和机理进行深入研究，对于推进雪花梨的贮藏和加工业具有重要的参考价值。
二、研究目的和内容本研究旨在探讨1-MCP对于雪花梨冷藏和货架品质的作用和机理，具体内容包括以下几个方面：1.研究1-MCP处理对雪花梨冷藏期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。
2.研究1-MCP处理对雪花梨货架期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。
3.探讨1-MCP保鲜机理，包括其对果实呼吸作用的影响、生理代谢的调控、抗氧化酶活性的变化等方面。
4.对比分析1-MCP处理对冷藏和货架期内果实质量变化、生理代谢和营养成分等的差异性。
三、拟采用的研究方法1.实验材料准备本研究将选用新鲜采摘的雪花梨果实进行测试，采自山东省蓬莱市的果园。
2.实验设计将雪花梨果实分为两组，一组作为对照组，另一组采用1-MCP处理，设定不同的处理时间和剂量。
对处理后的果实进行冷藏和放置在室温下的货架实验，检测不同处理组果实的质量变化、生理代谢和营养成分的差异。
3.主要实验方法（1）测定果实鲜重、失重率、果实硬度等因素。
（2）测定果实的呼吸强度、丙二醛含量、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性等指标，研究1-MCP处理对果实的调节作用。
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1-M CP在果蔬贮藏保鲜中的应用刘元寿,颉敏华(甘肃省农业科学院农产品储藏加工研究中心,甘肃兰州 730070) 摘要:介绍了新型乙烯抑制剂1-M CP(1-甲基环丙烯)在果蔬贮藏保鲜中的作用机理、使用方法、使用效果和安全性,并根据应用中存在的问题,建议通过系统研究确定我国适宜处理的果蔬品种与技术参数,建立适合我国国情处理应用体系,并深入探讨其生理机制,为合理应用奠定基础。
关键词:1-M CP;果蔬;贮藏保鲜 中图分类号:S609 文献标识码:A 文章编号:1001-1463(2005)04-0031-03 果蔬采后腐烂是一个全球性问题,在世界范围内约有25%的果蔬产品因腐烂变质而不能利用,有些易腐水果蔬菜的采后腐烂率达30%以上。
据统计,我国水果采后损失率为25%,蔬菜则高达40%～50%,而采后引起腐烂的主要原因是随呼吸作用的增强而造成的。
乙烯浓度提高,为延长果蔬的采后寿命,人们进行了多方面的努力,研究出很多保鲜技术,如冷藏、气调贮藏、保鲜剂处理等,而使用乙烯抑制剂则是一种比较理想的保鲜方法。
1-M CP(1-Methy lcyclopropene,1-甲基环丙烯)是美国生物学家Sylvia Blankenship在20世纪90年代发现的一种新型乙烯抑制剂[1],随着1-M CP在花卉作物上保鲜应用的成功及应用研究的广泛深入和商业化使用的批准,美国和其他国家的园艺工作者对1-M CP 在果蔬保鲜上的应用进行了大量试验研究,已试验过的果品有苹果、鳄梨、香蕉、梨、桃、油桃、李、杏、樱桃、猕猴桃、荔枝、芒果、柠檬、柿子、葡萄、柑橘、凤梨、草莓等,蔬菜有番茄、青花菜、胡萝卜、香菜、莴苣等,其中以苹果上的研究最多,也最深入,绝大部分研究已充分肯定了1-M CP对果蔬的保鲜效果[2]。
1 1-M CP的作用机理1-M CP商品有EthyBlo ck(乙烯封阻剂,美国产品,是一种粉末,1-M CP气体被吸收固定在粉末中)和Ansip(安喜培,台湾产品,开始为粉剂,现在为片剂,1-M CP气体被吸收固定在固体物质中)。
1-M CP 作用机理是:当植物进入成熟期,作为成熟激素的乙烯就会产生,并与细胞内部相应的乙烯受体相结合,激活一系列与成熟有关的生理反应,加快器官的衰老和死亡,而与乙烯分子结构相似的1-M CP则能够与这些乙烯受体结合,却不能引起成熟的生理反应,因此在植物内源乙烯大量合成之前施用1-M CP,它就会抢先与乙烯受体结合,从而阻断乙烯与其受体的结合,使得乙烯生理效应无法完成,从而延迟了成熟过程,达到保鲜的效果[1～8]。
2 1-M CP的使用方法和安全性2.1 使用方法采用熏蒸方式,在使用时先根据所处理的园艺产品种类和密闭容积的体积,把一定量的Ethy Block或Ansip溶解于缓冲溶液或水中,由于溶解后1-M CP气体就会被立即释放出来,因此应及时封闭容器,严防1-M CP气体泄露。
以Ansip为例,具体使用方法是首先计算要熏蒸处理的果蔬、花卉的密闭空间的体积,再根据果蔬种类(品种)、熏蒸温度、熏蒸空间及预定熏蒸时间估计Ansip用量(表1),如在13～24℃条件下预熏蒸苹果12h,则安喜培用量为1g/m3;然后在密闭容器中放入要熏蒸处理的果蔬或花卉,在适当大小的容器中按表2中的建议用水量注入水,一般处理空间为2m3、Ansip用量为1g时,注水30m l;最后确定熏蒸室已密闭无误后加入Ansip,操作人员应迅速退出室外,为防1-M CP浓度被稀释,应封住出口,开始计时。
如在密闭空间内安装风扇,将会增加熏蒸效果。
熏蒸结束后,将所剩水溶液(无毒)当一般家庭废水处理。
2.2 安全性1-M CP毒理性试验已经完成,2002年7月26日1-M CP在果蔬产品上的商业应用得到美国环保31甘肃农业科技 2005年 第4期 G ansu Agr.Sci.and Techn. No.1 2005收稿日期:2004-09-02;修订日期:2004-11-20作者简介:刘元寿(1965-),男,甘肃镇原人,农艺师,主要从事农业科研管理及技术推广工作。
联系电话:(0931) 7612280。
表1 不同果蔬使用Ansip的建议用量①品种用量(g/m3)熏蒸时间(h)苹果 1.012柿子0.58～12桃 1.08酥梨0.58～12哈密瓜0.758小黄瓜0.58～12番茄0.512草莓0.24香菜0.24西兰花0.58～12香蕉0.28龙眼 1.012芒果 1.08无花果 1.512杨桃0.58～12康乃馨 1.08 ①Ansip通常在13～24℃条件下熏蒸,如贮藏温度低于13℃,其使用剂量及熏蒸时间应酌情增加。
局的批准,并通过了标有1-M CP处理的园艺产品不需进行残留检验的申请[1]。
1-M CP粉末和气体对人体的内分泌系统没有副作用,无毒性,不会在人体内产生累积效应,室内使用不会对生物及水循环等系统造成危害。
但是操作人员在调配粉末及液体时,最好在通风的空间进行,并在倒粉末时戴上有活性炭的口罩,尽可能避免药品接触眼睛、皮肤和衣服,操作后须用肥皂洗净。
表2 Ansip在不同体积空间的建议用量处理空间(m3)A nsip用量①片数用量(片)对应量(g)用水量(ml) 22 1.0301515 7.5150303015.0300757537.575015015075.01500300300150.03000 ①Ansip中的1-M CP浓度为900μg/kg,每片含1-M CP0.45μg。
表3 Ansip对果蔬的保鲜效果果蔬品种熏蒸浓度(ug/kg)密闭时间(h)保存温度(℃)衰败指标保存天数(d)处理对照①青椒9001225黄化软化159番茄9001225软化159西兰花9001212花蕾开放63花椰菜9001212花蕾开放63大黄瓜9001215黄化1814苦瓜9001215后熟软化52木瓜9001225软化123芦荀9001215腐烂63茭白荀9001225黄化63不结球白菜9001215黄化106甘蓝菜芽90012常温黄化73芥蓝芽90012常温黄化73金针菇9001225褐化32凤梨9001225黄化75甜柿9001220软化155番石榴9001225黄化软化123印度枣9001225褐化156杨桃9001225黄化157 ①对照为不熏蒸,其密闭时间、保存温度、衰败指标均与熏蒸处理相同。
32甘肃农业科技 2005年 第4期 Gansu Agr.Sci.and Techn. No.1 20053 1-M CP的使用效果据研究,苹果经1-M CP贮前处理后,在普通冷库内的贮藏效果与气调贮藏(CA)的贮藏效果相当,但运行费用却极大降低,若1-M CP处理后再经CA 贮藏的保鲜效果则会更进一步提高,从而满足了消费者对产品质量不断提高的要求。
而且1-M CP可以针对同一植物重复使用,以延长其效果。
表3为台湾中华大学在不同果蔬上施用Ansip的保鲜效果[9],从表3可能看出,在温度、密闭保存时间相同的情况下,使用Ansip做保鲜剂时青椒、番茄、西兰花、花椰菜、番石榴、印度枣等果蔬的黄化软化时间比对照(不用保鲜剂,密闭12h后保存)推迟3～10 d。
4 1-M CP推广应用中存在的问题和建议随着1-M CP在美国的成功登记和在其他国家即将陆续登记,其应用范围将不断扩大,我国许多化学合成单位也正在进行1-M CP的合成研究工作,随着1-M CP的规模化生产会使其售价大幅度降低,这为其广泛应用创造了条件。
国外发达国家果品贮藏绝大部分用气调贮藏法,我国经济实力尚不足以支撑气调库的建筑费用及运行费用,这也是影响我国果品进入国际市场的重要原因之一。
经1-M CP 处理后的苹果在普通恒温库内贮藏完全可达到气调贮藏的效果,而运行费用极大降低。
有人预言,商业运作中,至少在苹果上1-M CP+普通恒温库贮藏有可能替代气调库贮藏。
由于普通恒温库在我国已得到普及,因此1-M CP的应用将会缩短我国与发达国家果蔬贮藏保鲜效果上的差距。
虽然1-M CP对园艺鲜活产品具有非常突出的保鲜效果,但其效能的发挥与许多因素有关,如作物种类、品种、采收期及1-M CP处理的剂量、温度、时间,处理后的贮藏条件等,还受到许多尚不明确因素的影响,如1-M CP对园艺产品采后生理、病理的作用非常复杂[10～14],需深入研究。
一般情况下,1-M C P对果实的保鲜效应与剂量呈正相关,即1-M C P浓度越高,保鲜效应越强,但当超过一定范围时则会对果蔬造成伤害。
1-M CP处理在一定温度(13℃以上)范围内温度越高,1-M C P处理的效果越明显,而温度低于2℃以下时1-M CP不起作用,而果蔬保鲜要求采后及时进入低温条件,这与1-M CP处理要求的温度有矛盾,有些果蔬如草莓、桃、杏、香菜、菠菜、荷兰豆、青花菜等在较高温度密封环境下容易黄化、软烂,尽管可以通过提高1-M CP浓度缩短处理时间缓解该矛盾,但1-M CP浓度过高又会造成伤害。
因此,针对不同果蔬种类的生理特性和贮藏特性,进行1-M C P处理剂量、温度、时间的优化组合研究,确定适合各种果蔬的1-M C P处理技术参数,则是1-M CP应用研究的一个技术关键。
建议通过系统研究1-M CP在我国主要果蔬种类(品种)上的施用效果,筛选出适宜1-M C P处理的果蔬种类(品种),确定其处理技术参数(采收期、剂量、温度、时间)和贮藏技术参数(温度、湿度、气体组成),建立适于我国贮藏现状的主要果蔬1-M C P处理应用体系;并通过系统研究1-M CP处理对各种果蔬采后生理、病理及贮藏性状的影响,为其更合理的应用奠定基础。
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