冷藏集装箱果蔬类保鲜技术

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冷藏集装箱技术方案

一、集装箱结构设计：

1.集装箱材料：采用耐腐蚀、耐高温的钢材，确保集装箱在恶劣环境下能够长时间工作。

2.绝缘设计：集装箱采用双层结构，内外两层之间填充绝缘材料，减少冷量的传递。

3.活动隔热板：集装箱内部设有可活动的隔热板，根据货物的需要进行移动，确保货物处于最佳温度环境。

4.防水处理：集装箱底部和顶部设有防水层，防止水分渗入集装箱内部，造成货物损失。

二、温度控制系统：

1.制冷系统：采用高效的制冷设备，如压缩机制冷系统或吸收式制冷系统，确保温度可调控、稳定。

2.温度监控：安装温度传感器和控制器，实时监测和调控集装箱内部温度，确保货物处于所需温度范围内。

3.自动化控制：采用自动控制系统，可根据设定的温度要求自动调节制冷系统的工作状态，提高温度控制的精度和稳定性。

三、保温材料：

1.保温板材：采用高效节能的保温板材，如聚氨酯泡沫板或挤塑聚苯乙烯板，具有良好的保温性能。

2.密封材料：选择密封性能好的橡胶密封条，确保集装箱内外温度的隔离。

3.保温涂料：在集装箱外表面涂覆保温涂料，减少外界温度对内部温度的影响。

四、节能措施：

1.节能制冷系统：选择高能效的制冷设备，如能耗低、制冷效率高的压缩机或吸收式制冷系统。

2.节能控制：通过合理的控温策略、控制时间和节能模式，减少能源的消耗。

3.太阳能供电：在集装箱顶部安装太阳能电池板，将太阳能转化为电能，供给制冷系统工作。

综上所述，冷藏集装箱技术方案应包括集装箱结构设计、温度控制系统、保温材料和节能措施等方面。通过合理的设计和选材，确保集装箱内部温度恒定、货物不受损害，并实现节能减排的目标。

冷藏集装箱技术方案

1.温控系统：冷藏集装箱应配备先进的温控系统，能够稳定地控制集

装箱内部的温度。这可以通过使用温度传感器和自动控制系统来实现。温

度传感器可以监测集装箱内部的温度，并将数据反馈给控制系统。控制系

统根据设定的温度要求来调整运行状态，包括启动或关闭冷却系统。

2.冷却系统：冷藏集装箱应配备高效、可靠的冷却系统。一般来说，

常见的冷却系统包括压缩机制冷和吸收式制冷。压缩机制冷系统适用于运

输和储存需要较低温度的货物，如冷冻食品。吸收式制冷系统则适用于运

输和储存要求稍高温度的货物，如酒类或药品。这些冷却系统应具备高效

制冷、低能耗和可靠性的特点。

3.保温材料：冷藏集装箱应配备优质的保温材料，以减少温度波动和

能量损失。常用的保温材料包括聚苯乙烯泡沫、聚氨酯泡沫和纤维素纤维。这些材料具有良好的隔热性能和抗湿性。此外，保温材料应具备耐久性、

轻量化和易于清洁的特点。

4.通风系统：冷藏集装箱应配备通风系统，以保证货物的新鲜度和气

味的排除。通风系统可以通过设置通风口或风扇来实现。通风系统应能够

保持集装箱内的空气流通，并及时排除干燥或潮湿的空气，以避免货物的

腐败和霉变。

5.温度记录仪：冷藏集装箱应配备温度记录仪，以监测和记录集装箱

内部的温度变化。温度记录仪可以定期记录温度数据，并将其保存在内部

的存储设备中。这些数据可以用于日后的质量控制和追踪分析。

6.安全措施：冷藏集装箱应具备必要的安全措施，以保护货物的安全。这包括防止意外撞击和跌落的破碎玻璃、坚固的集装箱外壳和可靠的门锁

系统。此外，冷藏集装箱应该具备可靠的报警装置，以提醒人员在出现故障或温度异常时采取相应的措施。

论述果蔬冷藏运输的操作与管理

果蔬冷藏运输的操作与管理,是指在果蔬运输过程中,采取一定的冷藏技术和管理方法,确保果蔬在运输中保持新鲜度和品质,从而提高果蔬的市场价值和竞争力。

首先,果蔬冷藏运输需要选择合适的运输工具,如冷藏车辆或专门运输果蔬的集装箱等。运输车辆要保持清洁卫生,车身密封性好,保证温度稳定,防止冷空气泄漏和外界热空气进入。

其次,对果蔬进行精细分类和包装,选择合适的包装材料,如泡沫箱、塑料袋和木箱等,可以减少果蔬的损坏和腐烂。对于易损坏的果蔬,要特别加强包装和保护,如用泡沫垫或气垫膜包裹。

第三,果蔬冷藏运输的温度控制非常关键。不同的果蔬需要不同的温度、湿度和通风条件。一般情况下,果蔬的冷藏温度为0℃-5℃,保鲜期为5-20天,根据果蔬的特点和运输距离等因素调整温度和湿度。

最后,对于果蔬的运输过程中,需要进行全程记录和监控。运输车辆要装备有效的监测设备和报警系统,对温度和湿度等参数进行实时监控。同时,对于果蔬的出发地、运输途中和到达地都需要进行严格的质量检查,保证果蔬的质量和安全。

总之,果蔬冷藏运输的操作与管理,不仅需要科学的冷藏技术和装备设备,更需要专业的运输和管理人员,以及严格的质量监控制度,确保果蔬在运输过程中保存新鲜度和品质。

仓库货物保鲜技术

仓库不仅仅是存储货物的场所，更是其中一种保鲜技术的实施基地。随着贸易的不断发展，保鲜技术在仓库管理中扮演着至关重要的角色。本文将介绍不同类型的仓库货物保鲜技术，并讨论它们在提高货物质

量和延长货物保鲜期方面的作用。

一、冷藏技术

冷藏技术是一种常见且广泛应用的仓库货物保鲜技术。它通过将

货物置于特定的温度和湿度条件下，控制货物的新陈代谢和微生物活动。冷藏仓库通常采用机械制冷系统，可以在不同季节和环境条件下

保持稳定的温度和湿度。冷藏技术适用于许多易腐烂的食品和生物制品，如肉类、蔬菜水果、乳制品等。通过冷藏，货物的新鲜度和质量

可以得到有效保持，并延长货物的保鲜期。

二、冷冻技术

冷冻技术是一种更为严格的仓库货物保鲜技术。它将货物置于非

常低的温度下，以减缓或完全停止货物的新陈代谢和微生物活动。冷

冻仓库通常设有低温冷冻室，通过特殊的制冷设备将货物冷冻至所需

的温度，保持货物在冷冻状态下的新鲜度。冷冻技术适用于许多食品

和生物制品，如肉类、水产品、冰淇淋等。相比冷藏技术，冷冻技术

能更好地延长货物的保鲜期，但在一些货物质量方面可能存在一定程

度的影响。

三、真空封存技术

真空封存技术是一种利用封闭空间和真空环境来保护货物的仓库保鲜技术。将货物放入密封容器中，通过抽取容器内的空气，形成真空状态。真空封存可以减少货物与氧气接触，有效降低氧化反应和微生物活动，从而延长货物的保鲜期。真空封存技术适用于许多非易腐烂货物，如干燥食品、薯片、坚果等。通过真空封存，货物的新鲜度和储存期可以得到显著提高。

四、气调保鲜技术

果蔬贮藏保鲜技术

1.温度控制：果蔬贮藏温度一般应控制在0-10摄氏度之间，避免过

高或过低的温度影响品质并影响保鲜效果。

2.湿度控制：湿度控制可防止果蔬失水、腐烂，通常湿度应保持在80%-90%左右。

3.包装技术：采用透明无毒的包装材料，可有效减少果蔬的水分散失，防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的寿命。

4.气调技术：通过更换包装内部的气体成分和气压，可减缓果蔬的代

谢速度，延长果蔬的保鲜期。

5.冷冻技术：将果蔬冷冻后贮存，可有效减缓果蔬代谢速度，保持细

胞完整性，提高果蔬的保鲜期。

6.除菌、杀虫技术：采用紫外线、臭氧等杀菌技术，或喷洒无毒的农药，可有效防止细菌和虫害的侵害，延长果蔬的保鲜期。

7.调味、腌渍技术：采用适量的盐、醋、糖等进行调味和腌渍，可增

加果蔬的风味和口感，同时也能有效延长果蔬的保鲜期。

冷链集装箱工作原理

冷链集装箱是一种用于运输货物的容器，它可以提供稳定的温度和湿度环境，用于保持货物的新鲜度和质量。

其工作原理通常包括以下几个步骤：

1. 保鲜环境的建立：冷链集装箱通常由保温材料制成，具有良好的隔热和封闭性能。在货物放入集装箱之前，集装箱内部通常会预先降低温度和湿度，以为货物创造一个适宜的环境。

2. 温控系统的运行：冷链集装箱配备了温控系统，包括压缩机、蒸发器、冷凝器等。温控系统通过运行压缩机来压缩制冷剂，然后将其送到货物区域的蒸发器。蒸发器通过吸收货物区域的热量，使货物的温度保持在适宜的范围内。

3. 湿控系统的运行：冷链集装箱还可以配备湿控系统，用于控制湿度。湿控系统通常通过运行加湿器或除湿器来调节湿度，以确保货物在正确的湿度条件下存储和运输。

4. 数据监测和控制：冷链集装箱通常还配备了传感器和控制系统，用于监测和控制货物区域的温度、湿度等参数。这些数据可以通过无线通信传输到监控中心，以实时监测货物的运输状况。

总之，冷链集装箱通过保持稳定的温度和湿度环境，以及运行温控和湿控系统，确保货物在整个运输过程中保持新鲜和高质

量。这种工作原理可以有效延长食品、药品等易腐货物的保质期，确保它们到达目的地时仍然具有良好的质量。

新型果蔬保鲜技术

六、微生物保鲜法
乙烯具有促进蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能达到保鲜目的，就必须要去掉乙烯。科学家经过筛选研究，分离出一种“NH-10菌株”，这种菌株能够制成除去乙烯的“乙烯去除剂NH-T”物质，可防止葡萄贮存中发生的变褐、松散、掉粒，对番茄、辣椒起到防止失水、变色和松软的作用，有明显的保鲜作用。
十一、防露薄膜
蔬菜水果用的保鲜膜，一般为气体透过性高的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、乙烯—醋酸乙烯共聚物及聚氯乙烯等树脂制成的薄膜，但用这些薄膜包装的蔬菜水果产生的水蒸气在薄膜内面结露时，不仅使其透明性差，而且水滴聚集，使得细菌增殖快，造成蔬菜水果腐败。能解决这个问题的是防露薄膜，防腐薄膜是使用界面活性剂处理上述的聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材料的内表面，可吸收过剩的水分，能适度维持包装内湿度，以达到保鲜的目的。既可作食品添加剂，又可作为防露剂的物质是脂肪酸酯。
十四、蓄冷剂
• 由于蔬菜水果在低温下保存有利于保持鲜度，因此蓄冷材料的使用就成为保鲜技术中的一个重要的手段。以聚丙烯酸聚合并交连而得到的高分子为主要成分的弹性凝胶状材料，是一种高性能蓄冷材料。如果将其与隔热箱一起使用，效果更好。
新型果蔬保鲜技术
第二组
一、保鲜纸箱
•
这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种 “里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

食品冷链运输-果蔬

通率仅有5%，冷藏运输率仅有15%，2010-2017年，我国果蔬冷链物流的规模快速增长。到2017年，果蔬冷链流通率达到28%，冷藏运输率为39%，较好地完成或超出了我国“十二五”冷链物流规划目标
果蔬冷链工艺
果蔬生产技术
一、工艺流程
原料选择
。
预冷
清洗
去皮
切分
漂烫
冷却
沥水
包装
速冻
冻藏
解冻使用
技术要点：
1.原料的选择速冻对果蔬原料的基本要求: (1)耐冻藏，而冷冻后严重变味的原料一般不宜。 (2)食用前需要煮制的蔬菜适宜速冻，对于需要保持其生食风味的品种不作为速冻原料。
果蔬生产技术
一、工艺流程 2.原料的预冷。原料在采收之后，速冻之前需要进行降温处理，这个过程称预冷，通过预冷处理降低果蔬的田间热和各种生理代谢，防止腐败衰老。预冷的方法包括冷水冷却、冷空气冷
果蔬冷链模式创新
2.菜鸟社会化冷链物流模式
菜鸟是“以数据化为驱动的社会化协同物流平台”，在全国有11个中心仓，通
。
过平台整合冷链物流资源，提供农产品冷
链物流服务。阿里易果旗下的冷链物流安鲜达，专门对接各种B端的冷链配送，在 10大城市有11个冷链物流基地。
果蔬冷链模式创新
3.顺丰全业态冷链物流顺丰在冷链干线上，拥有4条省际干线，6条城际干线；在冷链运力

果蔬的贮藏保鲜技术

1. 冷藏保鲜：

冷藏保鲜是利用低温环境来保持果蔬的新鲜度和延长其保质期的一种方法。一般情况下，果蔬的冷藏温度应控制在0-5℃之间，相对湿度应保持在90％-95％左右。对于需要特别保护的果蔬，可以采用气调冷藏、真空冷藏、辐射冷藏等方式进行贮藏保鲜。

2. 气调保鲜：

气调保鲜是通过调节贮藏环境中气体成分来保持果蔬新鲜度的一种方法。在密封的条件下，通过向贮藏环境中充入氮气、二氧化碳等气体，使环境中的氧气浓度降低，进而抑制果蔬的呼吸作用，延长其保质期。

3. 真空保鲜：

真空保鲜是将果蔬放入真空袋中，排除空气并密封，以延长其保质期的一种方法。由于真空环境下几乎无氧气，因此果蔬的新陈代谢会受到抑制，同时避免了空气对果蔬的氧化作用。

4. 防腐剂保鲜：

防腐剂保鲜是利用防腐剂来杀灭果蔬表面的细菌和真菌，以延长其保质期的一种方法。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等，在使用时应注意控制用量和使用频率。

5. 生物保鲜技术：

生物保鲜技术是利用微生物菌体及其代谢产物来保持果蔬的新鲜

度和延长其保质期的一种方法。微生物菌体及其代谢产物可以抑制果蔬的腐败和变质，从而延长其保质期。

10种蔬菜水果的保鲜新技术

蔬果的保鲜是人们一直关注的问题，如何防止蔬果的变质腐烂，延长保鲜期限是科研人员一直的研发的技术之一，接下来中国果品网介绍10种常用果蔬保鲜技术。

一、保鲜纸箱

这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。

二、微波保鲜

这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间(120s)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，倍受人们青睐。

三、可食用的蔬果保鲜剂

这是由英国一家食品协会所研制成的可食用的蔬果保鲜剂。它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的一种“半透明乳液”，既可喷雾，又可涂刷，还可浸渍覆盖于西瓜、西红柿、甜椒、茄子、黄瓜、苹果、香蕉等表面，其保鲜期可长达200天以上。这是由于这种保鲜剂在蔬果表面形成一层“密封薄膜”，完全阻止了氧气进入蔬果内部，从而达到延长蔬果熟化过程，增强保鲜效果的目的。

四、新型薄膜保鲜

这是日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从蔬菜、果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

简述冷藏集装箱的特点和范围

冷藏集装箱是一种用于运输及储存冷藏货物的特殊集装箱，具有以下特点：

1. 温度控制能力：能够在-35℃至30℃范围内控制箱体的温度。

2. 高效的制冷系统：内置制冷系统，能够自动调节箱内温度。

3. 防潮、防霉、防腐蚀：箱体内部材料具有防潮、防霉、防腐蚀的特性，能够保护货物的质量。

4. 安全可靠：外壳结构坚固，严密密封，防止外界物质进入箱体。

冷藏集装箱适用于可食用物品、药品、化工品、电子元器件等需要保持低温的货物，范围涵盖了食品、工业、商业、医疗等多个领域。随着冷链物流的普及，冷藏集装箱的应用越来越广泛。

果蔬冷链物流研究

果蔬冷链物流研

究

果蔬冷链物流研究

果蔬冷链物流是指将新鲜果蔬从生产地运输到消费地的冷藏物流过程。这一过程非常关键，因为新鲜果蔬容易受到高温、湿度和病菌的影响，从而导致品质下降和腐烂。因此，构建稳定、高效的果蔬冷链物流系统对于保障果蔬的新鲜度和质量至关重要。

首先，果蔬冷链物流的第一步是确保生产环节的质量控制。生产者应该采取措施，确保果蔬在采摘、包装和处理过程中的新鲜度。这包括使用适当的冷藏设备和工具，遵循正确的包装和处理标准，以及及时运输果蔬到物流中心。

第二步是物流中心的冷藏和储存。物流中心应该配备先进的冷藏设备和技术，以确保果蔬在整个物流过程中的温度适宜和稳定。同时，物流中心还应该具备适当的储存设施，以确保果蔬的保鲜期。

第三步是运输环节的管理。在运输过程中，应该选择适当的运输工具，如冷藏卡车或集装箱，以确保果蔬在运输过程中的温度和湿度保持稳定。此外，还应该对运输过程进行实时监控和记录，以便在发生问题时能够及时采取措施。

第四步是配送环节的管理。在果蔬到达消费地之前，应该确保配送环节的高效和准时。这包括合理规划配送路线、设立合理的配送时间窗口，并确保配送车辆具备适当的冷藏设备和技术。

最后一步是销售环节的管理。销售环节的人员应该受过专业培训，能够正确处理和展示果蔬，以确保顾客能够购买到新鲜、高质量的产品。此外，销售环节也需要与物流中心和生产者保持紧密的沟通，以便及时调整订单和供应链。

综上所述，果蔬冷链物流的步骤包括生产环节质量控制、物流中心的冷藏和储存、运输环节管理、配送环节管理以及销售环节管理。这些步骤的有效执行可以确保果蔬在物流过程中保持新鲜、高质量，最终满足消费者对于新鲜果蔬的需求。

水果放冷库怎么保鲜

1、用冷库保鲜果蔬,首先要有一个质量合格、设计合理的冷库(在普通的保鲜冷库中增配气调设备,可以提高冷库的保鲜效果)。冷库使用前,要进行彻底的清洁和杀菌。把冷库库房内的灰尘、垃圾、污迹、积水、设备表面的污物都清除掉,然后使用次氯酸钠溶液或臭氧对冷库进行杀菌。最终要求冷库内(包括库体和设备)无垃圾、无霉菌、无异味、无污垢、无虫鼠。冷库也要进行通风,库内空气要清新。

2、保鲜的果蔬要处理好。刚采收的果蔬会带有较多热量,不利于储存,要用冷水浸泡或用冷风机吹风,彻底预冷好。果蔬要进行挑选,把带病、带有肌体损伤的个体剔除。果蔬还有进行清洗,最好把枝叶去掉(枝叶会带有虫卵和污物)。清洗好的果蔬,要根据后期的需要,用通风的网袋、竹筐、纸箱、木箱等容器装好。装箱后放入冷库堆码,堆码要留有一些缝隙,以便冷空气流进货物,加快果蔬降温速度。装箱前,用不透气、不透水的塑料膜真空密封包装果蔬,可以避免果蔬在储存中出现干耗现象使品质下降;不包装的话要注意控制好冷库的湿度。

3、冷库的温度要调整好,果蔬保鲜的温度一般在0度或0度以上,具体温度要看保鲜的果蔬的品种、产地、采收季节、成熟程度。储存期间,要调整好冷库库房的空气相对湿度。由于果蔬保鲜期间,会有水分蒸发,果蔬会失水萎缩,所以需要真空包装果蔬或者提高库内湿度。

冷库的湿度要控制在80%―90%之间。冷库的加湿可以通过人工在库内洒水或者使用加湿器来加湿。果蔬同时会释放二氧化碳和乙烯等不利于保鲜的气体,冷库要定期进行通风。冷库通风要选在室内外温差较小的夜间进行。或者使用空气洁净器、脱氧机、制氮机、二氧化碳脱除机、乙烯脱除机等气调设备来排除有害气体、制造有利于保鲜的有益气体。

水果运输保鲜方法

水果在运输过程中需要采取一些措施来保持其新鲜度和品质。以下是一些常见的水果运输保鲜方法：

1. 温度控制：水果对温度敏感，因此在运输过程中需要控制温度。多数水果需要在较低的温度下运输，通常要求在2-10摄氏度之间。这可以延缓果实的成熟和腐烂过程。为了实现温度控制，可以使用冷藏货车或冷库设备。

2. 通风系统：水果在运输过程中需要足够的通风，以保持其新鲜度。通风可以帮助排除水果散发的二氧化碳和水蒸气，防止果实发生窒息和过热。通风系统可在运输车辆或容器中使用。

3. 包装材料的选择：适当的包装材料可以保护水果免受损坏和挤压。一般来说，水果可以使用木箱、塑料盒或泡沫箱等包装材料，以确保安全运输。另外，在包装材料上添加一些保护垫可以防止水果在运输过程中碰撞和摩擦。

4. 保鲜膜的使用：对于某些水果，可以使用保鲜膜进行包装。保鲜膜可以有效地阻隔空气和水分，从而减缓水果呼吸过程和水分散失。这可以延长水果的保鲜期。

5. 防止病虫害：水果在运输过程中容易受到细菌、霉菌和昆虫等病虫害的侵袭。因此，在包装和运输水果之前，应检查水果的病虫情况。如果发现有病虫害的水

果，应将其隔离，并使用适当的杀菌剂或杀虫剂进行处理。这可以防止病虫害的传播和扩散。

6. 控制水分：水果运输过程中要避免过多的水分。过多的水分会导致水果腐烂和霉变。因此，运输水果时要确保包装材料是干燥的，并避免与湿度较高的环境接触。

7. 检查和分类：在水果运输之前，应对水果进行检查和分类。将有瑕疵、破损或过熟的水果剔除，并分别放置，以避免对其他水果造成影响。分类后的水果可以更好地控制其质量和成熟度。

我国果蔬贮藏保鲜现状及展望

行业视角

一、我国果蔬生产概况

1.栽培面积、产量、人均占有量

我国地域广阔，人口众多，果品产量和消费量均为全球第一。我国的果园种植面积约为1183.06 万公顷，果品总产量22768.18 万吨。其中，苹果产量3598.48万吨，柑橘类产量（柑、橘、橙、柚、柠檬）2944.04万吨，梨产量1579.48万吨，香蕉产量1040万吨，葡萄产量906.75万吨(以上为2011年年鉴数据,不包含台湾、香港和澳门，下同)。

全国蔬菜播种面积共1963.92万公顷，总产量67929.7万吨；西瓜及甜瓜播种面积220.06万公顷，产量8167.8万吨。

按城乡居民13.4亿人计算，果品人均占有量约为170kg（按2011年产量计算）；蔬菜人均占有量506公斤（按2011年产量计算，不包含西瓜及甜瓜）。

2.产后损失总体情况

粗略统计，由于处理不当，我国果品损耗率约占总产量的15%～20%，蔬菜损耗率高达20%以上，果蔬每年的损耗量2亿吨以上，价值数千亿元。同时，受到生鲜农产品产供销的不协调和集中上市后保鲜贮运能力的制约，果蔬产后“卖难”现象时有发生，价格季节性波动的矛盾也较突出，农民增产不增收的情况有时也会出现。

二、产后冷链物流概况

1.基本过程和环节

（1）采收。采收时尽可能减免机械伤的观念近年来逐步增强，通过泡沫网套、泡沫箱、专用运输周转箱等包装，对减少果蔬贮运机械伤起到了积极作用。但是总体来讲，距离科学、适时、精细采收，还有很大差距；不少产品没有严格按照适宜采收成熟度标准采收；不少果蔬菜尚没有明确的采收标准；由于提早上市，果品不成熟就采收或催熟后采收的情况时有出现。

(完整版)葡萄冷藏保鲜技术

葡萄冷藏保鲜技术

随着社会经济的发展和人民生活水平不断提高,鲜食果品消费需求量呈现出快速增长趋势.发展葡萄的贮藏保鲜在吐鲁番地区有着广阔的前景和市场空间。

葡萄冷藏保鲜不但解决了因葡萄成熟集中采收期短、上市集中、外运时间短、销售受限的矛盾，而且解决了铁路冷藏车紧张、冷藏车运费高而造成的鲜葡萄外销量受限问题，葡萄冷藏保鲜技术的应用拓宽了鲜葡萄外销渠道，延长了鲜葡萄的供应时间，提高了鲜葡萄及葡萄干价格，增加了农民收入,经济效益非常明显.

一、冷藏保鲜品种的选择

鲜食葡萄品种很多,但耐贮性差异较大。一般来说，早熟品种耐贮性差,中熟品种耐贮性较好，晚熟品种较耐贮.因此选择中晚期葡萄品种为好。近年来，用冷库贮存的葡萄品种多为无核白、木纳格、吐鲁番红葡萄、克灵森、马奶、红地球等。

二、栽培技术的要求

1、增施有机肥，控制产量。用于冷藏保鲜的葡萄要多施有机肥，增施磷肥、钾肥,少施氮肥。控制产量和灌溉水量，产量一般控制在2。5吨/亩.

2、采收技术。采收技术是葡萄冷藏保鲜的关键环节，葡萄是非跃变型果实,

不存在后熟过程，用于贮藏的葡萄应在充分成熟、含糖量不低于20度时采收，在不发生冷冻害的前提下可适当晚采.因为晚采的葡萄含糖量高，果皮较厚,韧性强，着色好,果粉多，耐贮藏，且可以节省贮藏成本.采收前7～

10天应停止浇水，如遇雨天则应推迟采收时间。采摘时最好在晴天的上午露水干后进行,若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉.采后挑选穗大、果粒紧密均匀、成熟一致的果穗贮藏.凡破裂损伤,遭病虫损伤的果粒及青绿穗尖和未成熟的小粒均除去，然后按自然生长状态装箱。及时放置阴凉通风处降温，以免在高温下发酵变质。