日本肉类流通市场运营管理模式研究_以东京都中央批发市场肉类市场为例
浅谈日本农产品批发市场的发展对我国的借鉴
浅谈日本农产品批发市场的发展对我国的借鉴一、引言二、日本农产品批发市场的发展1. 市场规模与结构2. 市场运行机制3. 市场的政策与法规三、日本农产品批发市场对我国的借鉴1. 构建多层次的农产品市场体系2. 完善市场监管机制3. 增加信息透明度，降低交易成本4. 加强政策指导，推动市场发展5. 建立健全的农产品质量安全监测体系四、案例分析1. 日本批发市场的“一品一格”制度的启示2. 日本批发市场的“日配牛奶销售新模式”借鉴3. 东京都市区水果蔬菜市场的管理运营模式值得学习4. 日本批发市场的“集中收购”经验对我国农产品收购体系的启示5. 日本批发市场的“市场节庆活动”对我国特色农产品市场营销的启示五、结论引言随着我国城市化进程的加快，农村人口的向城市转移，农业结构的调整和农产品生产商数量的减少，农产品流通体系逐渐形成。
但同时，我国农产品流通中仍存在着信息不对称、利益分配不合理、质量安全监管不到位、运输成本高昂等种种问题。
为了改变这种局面，我们需要借鉴世界先进的农产品流通体系发展经验。
日本农产品流通体系以其高效、规范、便捷的特点获得了广泛认可。
本文重点分析了日本农产品批发市场的发展现状及其政策法规、市场运行机制等方面，以期为我国农产品批发市场发展提供有益启示。
一、日本农产品批发市场的发展1.市场规模与结构日本农产品批发市场的发展始于19世纪。
目前，日本共有32个农产品批发市场，占据了全国农产品流通的60%以上市场份额。
这些市场不仅仅为日本本土的农产品提供批发交易服务，同时还为国际贸易提供服务，特别是亚太地区的贸易。
在农产品的销售品种上，日本批发市场所提供的农产品品种繁多，其中以蔬菜、水果、肉类和鱼类为主要销售品类。
2.市场运行机制日本农产品批发市场的运行机制较为规范和先进。
批发市场内设有专门的交易大厅，并严格控制市场的营业时间。
为了保证市场的交易运行机制更为规范，市场管理者制定了一系列的规章制度以及操作细则。
日韩农协模式辨析与借鉴
日韩农协模式辨析与借鉴[提要] 笔者从日韩农协经营模式、立法模式、农协与政府和市场的关系、农协组织体系变革及其成就与面临的问题等五个方面进行解剖分析，以澄清目前人们对日韩农协模式认知上存在的一些误区、盲点，并在此基础上就供销合作社几个理论认识及其改革发展的思路问题进行初步探讨，提出五个观点。
关键词：日韩农协；借鉴；供销合作社改革鉴于我国农民合作社蓬勃发展的新形势，更鉴于供销合作社改革进入新的“攻坚期”和“转型期”，本文仅就日韩农协模式及其对我国供销合作社未来改革发展定位的可借鉴性做些粗浅分析，提出自己的一管之见，以抛砖引玉，共同探讨。
一、日韩农协模式辨析日本、韩国农协的现行体制是战后60多年以来形成的具有明显日本特色组织严密的庞大复杂的农民合作社组织体系，该体系向几乎所有的农民提供各种社会化综合服务，因此我国不少学者和官员将日本农协贴上了“综合农协”的标签，并在我国极力推崇，有的提倡在中国实行所谓的“社区综合性合作社”，而对农协产生的社会基础，内部存在的矛盾和危机及其未来可能的发展趋势缺乏系统深入的考察。
实际上，“综合农协”这种概括不仅有欠准确，而且还容易产生误导国内民众和决策者的负面效应。
为此，有必要首先对此予以澄清，否则，就难以准确把握日韩农协的本质及其发展规律，更谈不上科学地学习与借鉴了。
（一）日韩农协经营模式：是综合性还是专业化？以日本为例，日本农协主要是指根据《农协法》设立的农业领域的农协组织，这些组织可按其不同的特征进行细分，如其按经营范围可划分为多功能农协和专业农协；按级别可划分为基层农协和县级、全国农协联合会；按社员出资状况可分为出资农协和非出资农协。
其中基层农协有的属于多功能农协，有的属于专业农协，而且在数量上专业农协远远多于多功能农协（1998年日本共有基层农协数量5，141个，其中专业农协有3，329个，占近65%；综合农协有1，812个，占35%强）。
按照《农协法》规定，专业农协除少数可以从事金融业务外，绝大多数不得从事金融业务，这是因为绝大多数专业农协为非出资农协。
东亚、欧洲、北美农产品流通及农产品批发市场介绍
国外一些国家的农产品流通体系及批发市场Ⅰ：日本农产品批发市场日本农产品市场被公认是世界上比较先进的、制度化的市场。
批发市场在日本鲜活农产品流通中占有极其重要的地位，国内70％以上的鲜活类农副产品通过批发市场进入零售环节。
一、日本农产品批发市场基本情况（一）批发市场三级管理体制日本农产品批发市场主要分为中央批发市场、地方批发市场和不到法定规模的小型批发市场。
1．中央批发市场都、道、府、县政府所在地可以设置中央批发市场，县以下的城市必须拥有20 万人口以上才能设置批发市场。
批发市场由地方公共团体开发组建，依靠市场管理和收取租金来维持正常的开支和发展事业。
中央批发市场是农产品批发市场主力，截至2006 年，日本已有中央批发市场87 个（其中72 个含果菜业务，53 个含水产业务，10 个含肉食业务，23 个含花卉业务，年交易额60669 亿日元。
2．地方批发市场主要由地方公共团体、株式会社、农协或渔业协会等单位，得到都、道、府、县知事的认可并发给许可证开设。
地方批发市场可以由半官半民或企业或公司开设。
其面积（以经营蔬菜、水果计算）不得小于330m2。
3．不到法定规模的小型批发市场此种批发市场多数由小型公司或个人开设并经营。
其开设许可权由省一级地方政府行政长官掌握。
（二）日本批发市场概况日本将谷物、大豆、饲料等耐储存、易规格化的农产品放在交易所或期货市场内交易；畜产品、禽、蛋、奶等加工程度高的由农产品加工业垄断资本控制流通；日本大多数农产品批发市场是集蔬菜、水果、水产、花卉等于一体的综合性农产品批发市场，占地面积大，交易品种多，交易量大，建设有完善的基础设施。
日本农产品流通模式是建立在日本农业生产规模较小，超级市场发展落后于欧美的基础上，因此，这种以综合性为特点的农产品批发市场就能有效地解决小规模农业生产和大市场、大流通之间的矛盾，从而形成农产品经由批发市场的流通比率高的特征。
同时日本政府将中央批发市场作为地方政府的公益事业来建设，批发市场全年共营业275～310 天。
日本的规制改革与反垄断法竞争政策
日本的规制改革与反垄断法•竞争政策栗田诚2013-4-9 9:16:30 来源：《河南省政法管理干部学院学报》(郑州)2007年2期内容提要：日本从上个世纪90年代就在运输、金融、电气通信、能源等规制产业领域里开始了推进规制改革。
以前，按产业、行业而形成的纵向式规制体系早已根深蒂固，而且形成了被细分化的分管结构。
与打破这种分管结构一起，在构筑市场准入以及横向性规制上取得了一定的成果。
这种规制改革，就是以引进竞争、促进竞争来形成效率的最大化为目的，与反垄断法、竞争政策的目的同出一辙。
由于规制体系的革新，就连以前反垄断法的规定所不能及的规制产业，也可适用竞争法(反垄断法)，现已形成新的规制政策和竞争政策并存的过渡时期。
在这一过渡期中，规制法、政策与竞争法、政策的关系已从对立发展到协动的时代，在具体的协动上正按行业进行着探索。
关键词：反垄断法竞争法规制改革竞争政策作者简介：栗田诚，日栗田诚，千叶大学法经学部法学科，日本千叶263-8522栗田诚(1953— )，日本东京人，日本千叶大学法经学部法学科教授。
译者：张军建张军建(1956— )，男，河南开封人，中南大学法学院教授，经济法研究所所长。
绪论围绕日本的规制改革，我想就反垄断法和竞争政策所发挥的作用浅谈一下自己的见解。
在本文中笔者将着重围绕电气、通信、电力、城市燃气和航空等公益事业问题，依据各产业规制法的规定，阐述一下分管各个产业领域的规制当局(即分管各行业的政府部门)同将反垄断法适用于所有领域的执行机构——竞争当局(公正交易委员会)之间的关系。
日本的反垄断法虽然已经走过了50年多年的历程，但是真正得到运用还是在1990年以后，我觉得这并非言过其实。
在金融、信息通信、运输、能源这些规制产业中，90年代确实是一个推进规制改革的时代，但也不能因此就说是迄今为止在政府规制下形成的垄断产业就一举变成了完全没有规制的产业。
因为一方面是各个产业还存在着规制，也就是说随着引入竞争，同时也引入了对曾经是垄断事业人的新的规制；另一方面就是出现了反垄断法的一般性适用问题。
农业风云｜从国内外案例看CSA双赢模式
农业风云｜从国内外案例看CSA双赢模式【导读】CSA模式使得消费者与农场之间建立起一种特殊的合作关系，打造了一条社区、家庭与生产基地的直供链条。
本文通过日本大地守护会、美国生鲜电商Farmigo以及国内的小毛驴市民农园案例，全面解析CSA的双赢模式。
什么是CSA？CSA模式是一种在农场（或农场群）及其所支持的社区之间实现利益共享、风险共担的合作形式，鼓励消费者选择当地生产、当季的高品质农产品。
消费者成为农场的用户，并且承诺在农场整个的生长季节给予支持。
这种模式在消费者与农场之间建立起一种特殊的合作关系，打造了一条社区、家庭与生产基地的直供链条。
CSA从何而来？CSA模式上世纪70年代起源于瑞士，是消费者为了寻找安全的食物，与那些希望生产有机食品并建立稳定客源的农民达成供需协议，并直接由农场送上门。
后来，这种模式在日本得到最初的发展，目前在欧洲、美洲、澳洲及亚洲都有了一定发展，仅北美就有上千个CSA 农场，为超过10万户家庭提供服务。
CSA有固定模式吗？CSA模式没有完全固定的经营“套路”，有些规定消费者在年初就预先支付购买有机农产品的费用；有些则让消费者成为“股东”，不仅分摊成本，还要承担自然灾害等风险；有些规定“股东”可以投入现金，也可投入劳力。
目前国内的做法基本上是，一个人在做这个有机农业或生态农业，然后如果消费者需要的话，随时打电话订购蔬菜，货到付款；或者消费者到农场，当场买卖。
但CSA更强调消费者和农民共同分担风险和收益这两个方面。
消费者如果定购蔬菜，就要在在这一年的秋天之后，把下一年度要定的蔬菜的钱交给农民，等于下一年农民在种地之前，他就已经获得这一年的收益，所以农民在种地的时候是没有经济风险的了。
因为不论来年收获的多少都已经被这些用户给买断了。
但是消费者凭什么替农民分担风险呢？在美国，许多参与CSA的社区居民更愿意这样理解，当年秋天如果和当地农民建立联系，和他们一块面对来年的天气变化等风险，来年秋天他们就可以免费吃到非常健康的有机蔬菜。
日本市场调研分析(跨境电商)
尽管大部分日本消费者仍然会到实体店购买食杂产品（特别是新鲜食 物），但在网上购买零食和国外美食很常见。这主要是因为网购方便， 而且国外一些产品在日本国内买不到。另外，来自美国的保健品和法 国的护肤品在日本的需求尤其高。
电子产品和媒体产品
点击输入简要文字解说，解说文字尽量概括精炼，不用多余 的文字修饰，简洁精准的 解说所提炼的核心概念。
日PA本电R商T发0展2概况
及市场潜力
发展概况
日本是全球第三大电子商务市场，其发展起 步晚、速度快、市场成熟度高，其发展状况 和趋势对世界，尤其是临近的中国市场都会 产生重要影响。
日本电商占总销售额的6%左右，确实不如中 国的20%以上；但如果从全世界来看，这个数 字并不低，日本的电商规模位居世界第四，仅 次于美国和英国，远高于德国、法国等发达国 家。
03
日本是全球第三大经济体，国民生产总值位居世界第 三。日本人口达1.27亿，日本人口相当于英国与德国 加起来的人口总和，相当于美国的1/4。互联网普及 率高达94%，人均网购消费金额为1164美金，相当 于中国人均消费的2倍，并且超过了美国人均网购消 费的1156美元。
04
日本人有很强的网上购物能力和丰富的经验。 调查显示，83%的日本人在网上购物，其中 60%的人曾经在网上购买过美玉。日本人喜 欢在网上购买玩具、DIY产品、家具和家用 电器、食品、个人护理产品、电子产品、时 尚产品和其他产品。
日本PA市场R需T求0分4析
市场需求
玩具、兴趣爱好和DIY产品
从Hello Kitty到日式堆盐，玩具、兴趣爱好及DIY品类是日本最受欢迎的 电商品类。其中，大多数电商卖家刊登的产品主要是动画手办及游戏角色 相关产品，受欢迎的子类目包括文具、幸运护身符和电子游戏。
服务管理案例100日元寿司店
服务管理案例100日元寿司店第一篇：服务管理案例100日元寿司店案例5-1 100日元寿司店Sang M.Lee 谈起他在日本的一段经历。
为了筹划一个关于研究日美管理系统的日美联合会议，Sang在东京与两个日本商人碰面。
到午餐时间，东道主很高兴地告诉他，要向他展示“日本最有生产力的运作方式”。
Lee 回忆起当时的情景，“他们带我到了一家寿司店，著名的100日元寿司店，他位于东京新宿。
寿司是日本最受欢迎的快餐，这种简单的快餐是由小鱼和米饭及其他不同的东西混合而成的，例如海带、生金枪鱼、生沙丁鱼、炸鱼、章鱼、煎蛋等等。
每一份寿司都刚好适合嘴的大小，以便人们可以用筷子夹起来直接送入口中。
用姜丝将寿司调拌得又香又好看，实在是一门艺术。
”“100日元寿司店不是普通的寿司餐厅，他是日本生产力的代表。
当我们踏入这家餐馆时，便听到…欢迎光临‟的声音。
厨师、招待、店主、店主的孩子等待招呼我们。
房子中间开辟出一个椭圆形的服务区，里面又三四个厨师正忙碌着准备寿司。
有30个座位环绕着服务区。
我们在柜台边坐下，很快就端上了Misoshiru（一种豆酱汤），一双筷子，一杯绿茶，一个放自用沙司的小蝶和一个中央的筷子架。
此时，还看不出与其他寿司店的服务又什么不同。
然后，我便发现了不同之处：围绕椭圆形服务区有一条输送带，像一个玩具轨道车，在输送带上有一列寿司碟子，你可以从中挑到任意种寿司，从便宜的海带或章鱼到昂贵的生沙丁鱼或虾。
但是，每盘的价钱都是100日元。
进一步观察，我的目光快速地跟上转动的盘子，发现最便宜的海带盘有四个寿司，而最贵的生沙丁鱼盘只有两个，我坐下看了看四周其他的顾客，他们都在一边津津有味地品尝各自的寿司和汤，一边在读报纸杂志”。
“我看见一个人将八个盘子整齐地叠在一起。
当他离开时，收银员看了看说…800日元‟。
收银员没有收款机，因为他很容易便看出盘子的数目，乘以100即可。
当顾客离开时候，我听到…谢谢你‟的声音”。
中国冻鸡出口日本的起伏 市场营销
中国冻鸡出口日本的起伏中国粮油食品进出口公司（以下简称“粮油公司”）自20世纪60年代开始向日本出口冻鸡，销路一直很好，20世纪70年代中期日本冻鸡市场竞争加剧，中国冻鸡出口呈现下降趋势。
粮油公司在日本友好商社的配合下，对日本冻鸡市场进行了深入的调查研究，在市场细分的基础上，扬长避短，重新选择目标市场，调整市场营销战略，使冻鸡出口重新出现持久大幅度上升的局面。
一、日本冻鸡市场概况第二次世界大战后，由于日本经济的发展和受美国的影响，日本人的食品结构发生了很大变化，肉食的消费逐年增加。
肉食品种，尤以肉用鸡的消费量增长最快。
肉鸡在肉食消费中所占比重，1965年为24%，1972年上升到32%，1988年为35%，1998年为40%，以后逐年持续增长。
肉用鸡含蛋白质较高，营养丰富，含脂肪、胆固醇相对较低，因此深受偏爱“健美食品”的日本消费者欢迎。
肉用鸡生产周期较短；雏鸡饲养45—60天即可食用，适合于机械化饲养，因此成本较低，比其他肉类价格相对便宜，这样，肉用鸡在日本消费者心目中成为物美价廉的商品，需求量较大。
日本国内肉鸡产量虽然逐年增长，1977年已超过65万吨，1990年为75万吨，以后基本上在此上下波动，但仍无法满足市场需求，因而冻鸡进口量也逐年增加。
日本进口冻鸡，主要是弥补国内生产加工某些品种的不足，特别是一些花费手工较多，需要深度加工的品种，进口需求量尤大。
从20世纪70年代起，除了日本国内肉鸡产量增加，美国、泰国等一些国家的厂商也向日本出口冻鸡，对中国冻鸡出口日本造成了很大威胁。
竞争主要集中在冻鸡的品质、规格和包装等方面。
而中国粮油公司经过初步调查研究，发现中国冻鸡在日本销售下降的主要问题在于：冻鸡的品质较低、品种规格太少、包装不能适应日本市场的要求和当地人的习惯；特别是目标市场不明确。
为了制定新的市场经营战略，扩大冻鸡出口，粮油公司在日本友好商社的积极配合下，对日本冻鸡市场作了进一步的调查分析。
浅谈日本企业的经营管理
浅谈日本企业的经营管理战败初期的日本可谓是工业萧条，农村凋敝，遍地焦土，满目创痍。
当麦克阿瑟将军率领美国大兵踏上日本土地之时，日本人不仅精神上的平等受到彻底摧毁，物质生活也到了最低点！劫后余生，痛定思痛，日本就是从这样的一堆废墟中挣扎了过来，在很短的时间内成长为富甲天下的民族。
战后美国独霸西方世界的局面如今已被美、日、欧三足鼎立所替代。
虽然目前的日本经济开始在走下坡路，但这丝毫不能否定它曾经取得的光荣。
有一种观点认为，是朝鲜战争帮助了日本，是美国的援助挽救了日本。
这样的说法既不全面，也有失公正。
试想一下，一个人口密集度如此高的岛国，土地面积小于美国的加里福利亚，自然资源奇缺（100的%铝矿石、99%的石油、98%的铁矿石和66%的木材均需要进口），短短几十年的时间居然成为世界数二的经济大国，仅仅依靠外在的帮助是办不到的。
美国哈佛大学教授埃兹拉・沃格尔是日本问题研究专家，当过哈佛大学东亚研究所所长。
在《日本名列第一》书中，他根据长期对日本的考察，从政治、经济、科技、教育和社会生活等各方面，把美国和日本的现状作了全面的对比，指出号称“世界第一”的美国，实际上在很多方面已落后于日本，呼吁美国应拜日本为师，急起直追。
沃格尔的呼声打破了美国梦的温馨，也深深刺痛了美国人的自尊心。
一时间美国各地纷纷请沃格尔去讲述日本的情况和经验，《Z理论》、《日本的管理艺术》等标榜向日本学习的书籍接踵而出，并一本本成了畅销书，在七十年代末八十年代初掀起了一股日本热。
在这些研究中，他们认为日本人比美国人更懂得怎样管理企业；认为美国企业和日本企业在管理的“硬性”因素方面――战略、结构、制度――非常相似。
主要的差别在于“软性”的因素――技巧、作风、人员和最高目标。
因此，他们认为美国的企业界要迎接日本的挑战，必须向日本学习他们的管理艺术。
具体地说，学习什么？以下三条经验值得重视：首先，必须树立员工是最重要的经营资源思想。
日本企业认为，人的能力具有很大的发展性和可塑性。
东京商圈.pptx
口碑传播影响力大
东京消费者非常重视口碑传播，对于 好的购物体验会积极分享给亲朋好友 ，从而带动更多人前来消费。
善于利用社交媒体
东京消费者善于利用社交媒体了解和 分享购物信息，这也为商圈的推广和 营销提供了新的渠道。
05
东京商圈营销策略
品牌定位与形象塑造
明确品牌定位
针对目标客户群体，进行精准 的品牌定位，塑造独特的品牌
东京商圈
汇报人：文小库 2024-04-28
contents
目录
• 东京商圈概述 • 东京商圈主要区域 • 东京商圈商业业态 • 东京商圈消费者分析 • 东京商圈营销策略 • 东京商圈发展趋势与挑战
01
东京商圈概述
商圈定义与特点
东京商圈是指东京都内多个商业区域组成的繁华购物和娱乐地带，以高度集中化的零售、批发、餐 饮、娱乐等设施为特色。
随着环保意识的不断提高，越来越多的东京 消费者开始关注环保、可持续的商品和购物 方式。
消费者满意度与忠诚度
对商圈整体满意度高
东京商圈在商品种类、服务质量、购 物环境等方面都表现出色，因此消费 者对其整体满意度较高。
对特定品牌或店铺忠诚度高
一旦找到自己喜欢的品牌或店铺，东 京消费者往往会持续光顾并成为忠实 顾客。
打造线上商城、社交媒体等线 上平台，拓展销售渠道。
线下体验店
设立线下体验店，提供产品试 用、体验等服务，增强消费者 购买信心。
线上线下互动
通过线上线下互动活动，如线 上预约、线下试穿等，提升消 费者购物体验。
06
东京商圈发展趋势与挑战
商圈扩张与升级趋势
1 2 3
商圈规模持续扩大
随着东京都市区的不断发展，商圈规模也在不断 扩大，吸引了更多国内外品牌和商家的入驻。
中国冻鸡出口日本的起伏市场营销
中国冻鸡出口日本的起伏中国粮油食品进出口公司（以下简称“粮油公司”）自20世纪60年代开始向日本出口冻鸡，销路一直很好，20世纪70年代中期日本冻鸡市场竞争加剧，中国冻鸡出口呈现下降趋势。
粮油公司在日本友好商社的配合下，对日本冻鸡市场进行了深入的调查研究，在市场细分的基础上，扬长避短，重新选择目标市场，调整市场营销战略，使冻鸡出口重新出现持久大幅度上升的局面。
一、日本冻鸡市场概况第二次世界大战后，由于日本经济的发展和受美国的影响，日本人的食品结构发生了很大变化，肉食的消费逐年增加。
肉食品种，尤以肉用鸡的消费量增长最快。
肉鸡在肉食消费中所占比重，1965年为24%，1972年上升到32%，1988年为35%，1998年为40%，以后逐年持续增长。
肉用鸡含蛋白质较高，营养丰富，含脂肪、胆固醇相对较低，因此深受偏爱“健美食品”的日本消费者欢迎。
肉用鸡生产周期较短；雏鸡饲养45—60天即可食用，适合于机械化饲养，因此成本较低，比其他肉类价格相对便宜，这样，肉用鸡在日本消费者心目中成为物美价廉的商品，需求量较大。
日本国内肉鸡产量虽然逐年增长，1977年已超过65万吨，1990年为75万吨，以后基本上在此上下波动，但仍无法满足市场需求，因而冻鸡进口量也逐年增加。
日本进口冻鸡，主要是弥补国内生产加工某些品种的不足，特别是一些花费手工较多，需要深度加工的品种，进口需求量尤大。
从20世纪70年代起，除了日本国内肉鸡产量增加，美国、泰国等一些国家的厂商也向日本出口冻鸡，对中国冻鸡出口日本造成了很大威胁。
竞争主要集中在冻鸡的品质、规格和包装等方面。
而中国粮油公司经过初步调查研究，发现中国冻鸡在日本销售下降的主要问题在于：冻鸡的品质较低、品种规格太少、包装不能适应日本市场的要求和当地人的习惯；特别是目标市场不明确。
为了制定新的市场经营战略，扩大冻鸡出口，粮油公司在日本友好商社的积极配合下，对日本冻鸡市场作了进一步的调查分析。
赴日本韩国农产品批发市场考察报告【可编辑版】
赴日本韩国农产品批发市场考察报告赴日本韩国农产品批发市场考察报告2016年10月中下旬，由浙江省工商行政管理局组织，省内部分农批市场、市场协会和工商部门负责人共11人参加的考察团，对日本和韩国的农产品批发市场进行了考察。
在日本，先后考察了东京筑地、札幌市、大阪市三个中央批发市场和北海道洞爷湖农协；在韩国，考察了汉城哈拉诺市场和麻浦农水产物批发市场；同时参观了部分农贸市场和超市。
通过对日、韩两国农批市场的了解，感受颇深，很受启发，许多经验值得我们思考和借鉴。
现简要报告如下：一、两国农产品批发市场及农协的考察情况日、韩两国的农产品市场大体可以划分为三种类型，一是进行期货交易的商品交易所，如日本的谷物交易所、茧丝交易所等；二是进行现货交易的批发市场，包括政府举办的和企业、社团举办的批发市场，主要交易水产、蔬菜、水果及花卉等鲜活商品；三是面向消费者的超市与农贸市场。
这次我们侧重考察了农批市场及相关农协，主要情况：（一）东京中央批发市场筑地市场在上世纪30年代前，日本东京的农批市场都是民营的。
1918年的“大米骚乱”和1923年的关东大地震，引起了政府对农批市场的重视，制定了《中央批发市场法》。
筑地市场就是在这样的历史背景下，由东京都（市）政府投资，于1935年建成的三个农批市场之一。
该市场座落于东京都中央区，占地面积23.1万平方米，建筑面积28.8万平方米。
市场分拍卖交易大厅、中间批发商店铺和冷库、停车、管理服务用房三大功能区。
经营品种主要为水产、蔬菜、水果三类农产品。
市场内的交易活动，分拍卖交易和批发交易二个环节，涉及拍卖批发商、中间批发商和零售商三类经营户。
第一道环节是拍卖批发商将各地农协、农业合作社或农户委托的农产品，以竞价拍卖（至今仍保留传统举手指出价方式）或投标的方式，出售给市场内的中间批发商。
拍卖活动从早上5：00开始，分品种、分时段进行，一般到8：30左右结束。
拍卖批发商按水产品交易额5.5%、蔬果类8.5%的比例，向委托方收取手续费。
创新与繁荣的日本商业(调研报告)
创新、繁荣的日本商业——日本商业发展之浅析与借鉴日本是当今世界经济强国之一，其零售业极为发达。
日本零售业在学习欧美发达国家的基础上，一方面极大地结合了本国国情，另一方面又不断推陈出新，实现了高度现代化和本土化的融汇发展，实现了国际化与传统文化的交相辉映。
以1904年东京日本桥三越百货开业为开端的日本现代零售业,已经过百年的发展，成为亚洲乃至全球独树一帜、魅力四射、繁荣创新的代表.在上海加快建设“四个中心”和闸北加快建设“与中心城区地位相适应的新闸北”、加快推进“南高中繁北产业"功能布局的新一轮发展时期,充分学习和借鉴日本在零售业发展、商业布局和项目开发中的先进理念和成功经验，对于进一步推进我区现代服务业发展，对接上海“四个中心”尤其是国际贸易中心建设有着十分重要的作用.一、日本零售业发展概况（一)概况零售业是日本城市功能的重要载体,也是日本城市建设的重要内容。
日本零售业以1904年三越株式会社和服店改建为开端,大体经历4个重要的发展时期.(见下表1)表1 日本商业发展阶段随着内需主导型经济体系的确立和完善，零售业在日本国民经济和社会生活中的地位和作用更显重要.根据日本经济产业省公布的统计数据,2006日本零售业销售额仍较2005年上升了0.1%，达135兆日元，实现了连续4年保持增加.2007年有所下降，但2008年又再次实现增幅。
表2 日本年度零售额（二）主要特点1、传统百货推陈出新，谋合作.日本零售业发达，业态丰富,但传统百货业仍然位居零售业各业态之首。
百货店既是日本流通革命的先驱,也是日本城市文化的象征.经过近一个世纪的发展，在市场定位、商品组合、空间布局、服务创新以及管理技术等方面形成了自身独有的核心竞争力.三越、银座、西武、丸井、高岛屋、大丸、松坂屋等著名连锁品牌百货店在各大城市占有统治地位，各类百货店依托各自优势，形成错位经营、多层次、多类型的经营服务网络.由于20世纪90年代以来的泡沫经济的破灭,日本百货店发展受到了较大的冲击。
论日本协调型市场经济模式
他 们 积极 为 私 营 产 业 服 务
、 ,
为各行业提 供
。
廉 价 的运 输 和 通 讯工 具 统计
5 % 1
, ,
,
如
,
“
国铁
”
的服 务 长 期 实 行 客 运 贵
19 5 5
,
货运 低 于 成 本 的 运输政 策
,
据
在 日本 铁 路 运 输 中
19 6 5
每 运 输 一 吨 公 里 的 货物
,
他 们 把 商 场 视 为战场
把
政府 制订 经济计 划
,
日 本 市 场 经 济 中计 划 色 彩 浓 厚
政府 通 过 制 订 经 济计 划
。
,
规 定 国 家 投 资的 主 要 方 向 和 重
,
点
、
引导 私营 企业 的发 展
,
,
在 不 同 时 期 计 划 规定 公 共 投 资 的 重 点
,
各 项 计划 要 求发 展 什 么
划 分 的 私 营 电力 公 司 私 营企 业 和 银 行
,
,
如 国 营 日本 安 电和 供 电 公 司 改 为
、
家 按地 区
,
日本兴 业 银 行
、
劝 业银行
,
北 海 道拓 殖银 行 等
也都改 为 私 营
。
这些
在 日本 复 兴 经 济过 程 中
呈 现 出朝 气 勃 勃 的 经 营 活 力
l9
随 着 经 济 的顺 利发 展
月刊
)
1
99
第
3
期
总第
1 63
期
)
论 日本 协 调 型 市 场 经 济 模 式
日系流通企业の最新动向 – 中国流通 胜者の条件
日系流通企業の最新動向–中国流通勝者の条件[ 2010-09-23 ]新規進出続々、既存企業も出店加速「新中間層」取込みが成否のカギにコンビニ業界では「ローソン」が重慶に進出。
「セブンイレブン」も成都進出を狙っており、今後内陸開拓が本格化していきそうだ。
ドラッグストア業界でもセガミメディックスが「セガミ」１号店を上海に出店するなど動きが活発化してきた。
新中間層の取り込み――これが日系流通企業の成否のカギとなりそうだ。
「セブンイレブン」が年内に成都進出か今年７月21日、「ローソン」が日系コンビニエンスストア初の内陸進出を果たした。
重慶市北西の郊外に一号店を開店し、８月６日に市内中心部へ２号店を開店。
８月末までに5店舗に増やし、２０１１年内に30店体制、5年間で２００店体制にする計画だ。
ローソンは中国ではこのほか、上海に３０９店舗を華聯グループとの合弁会社で運営しているが、店舗数は08年からほぼ変わっていない。
こうした反省を踏まえてか、今回は重慶に独資で運営会社を設けた。
おにぎりやおでんなどの「中食」を前面に打ち出し、１号店の開店日にはおでんが飛ぶように売れたという。
ローソンに続く“内陸デビュー”を狙うのが、「セブンイレブン」だ。
関係者によると、同じセブン&アイ・ホールディングスグループの成都イトーヨーカ堂内に準備室を設け、８月中に運営会社を設立し、今年年内の1号店オープンを目指しているという。
成都にはすでに地元コンビニブランドの「ＷＯＷＯ」が多店舗展開を図っており、成都市民の間でコンビニは定着している。
また、成都にはヨーカ堂が４店舗あり、共同配送などができるメリットもある。
一人当たりＧＤＰが３０００ドルでコンビニが成立すると言われるが、成都は09年４０００ドル強で、セブンイレブン参入の舞台は十分に整っている。
もっとも課題もある。
コンビニに詳しい日系流通企業関係者は、「コンビニは薄利多売のビジネスモデル。
日本商贸事务
日本商贸事务★第二节第一课輸出市場環境（Export Market Surroundings）とは、目標とする輸出市場を取り巻く諸般環境を意味する。
その調査内容は、相手国の政治情勢、経済事情、貿易、商業および社会一般などの各項を含む広範なものである。
輸出市場調査の内容商品適性と流通経路調査有望な市場がわかったならば、輸出しようとする当該商品にもっとも適した販路（Sales Route）で商品を流すことである。
•流通とは、製造された製品を最終消費者の手元に届けるまでの経路のことを指します。
そして、製品を顧客のもとに流通させるために、戦略的に選択された事業者をマーケテイングチャネルと呼びます。
二、市場調査の方法１．直接調査貿易商社やメーカーが海外に支店・駐在所を有する場合は、駐在国の新聞や雑誌などから情報を入手して調査する。
取引相手国市場への出張による調査は極めて有効な方法である。
（一次データ）２．間接調査：二次データ３．消費者調査の代表的な手法消費者アンケート、購買データ分析、消費者インタビュー三、取引関係の創設•取引先の選定選定の方法８つがある。
４つの例文テキストP19-20。
•信用調査①信用調査の４項目：P22②信用調査を依頼する場合の照会状の要領③例文：テキストP22-24四、取引の勧誘•申し込み手段：手紙、訪問、電話及び販売広告等•一般に貿易商社が海外のバイヤーと取引するにあたって、まず取引勧誘状または売込状をダイレクトメールで出すのが普通である。
•勧誘状記載される要点①相手先を知るに至った動機または経路。
②当方の自己紹介。
③取引を開始したい旨の希望を述べる。
④取引条件、特に価格及び決済条件を明らかにする。
★第二课第二節契約の作成(1)•主要取引条件：商品名、品質、数量、価格、支払条件、船積時間など•根幹的条件•常に変更のある売買条件•一般的な条件：例えば、不可抗力(P29)、紛争の調整、クレームの解決など•ゼネコン、General Terms and Conditions•契約の本質に付随する条項一、売買の基本条件第一に、契約本質に関する条件、第二に、売買契約の成立関する条件、オファーとアクセプタンスの確認第三に、契約商品そのものに関する基礎条件、第四に、貿易紛争の解決に関する条件がある。
日本畜牧业发展概述
日本畜牧业发展概述日本是个畜牧业发达的国家，尤其草食动物饲养技术很先进，因其地域条件、资源属性等原因形成了独具特色的畜牧业发展模式，畜牧业发展总趋势是养殖场户持续减少、养殖规模适度扩大、养殖优势区域集中度持续提高和畜禽产品总量保持增长，主要是走资源节约型道路。
一、基本情况日本的经济发达，农业在国民经济中的比重较低，但畜牧业在日本占有非常重要的基础地位，尤其是近几年日本的畜牧业得到了快速发展，畜牧业占农业的比重也不断上升。
2017年，乳制品、肉类、鸡蛋等畜产品自给率分别为60%、52%、96%。
日本畜牧业以适度规模为主，1991—1997年从事畜禽养殖业的农户数量逐年减少，经营规模适度扩大，平均养殖奶牛数由1991年的59.6头增加到1997年的80.8头，平均养殖肉牛数由72.1头增加到105.2头，平均养殖生猪数由395.8头增加到745头。
二、生产情况1.畜产品。
据《中国畜牧业统计2016》《中国畜牧兽医统计2019》和日本公务省统计局网站数据显示，2017年日本肉类总产量396.3万吨，排全球第15位，较2015年增长2.26%。
其中，猪肉、鸡肉、牛羊肉产量分别为127.2万吨、221.5万吨、47.6万吨，分别较2015年增长1.43%、3.89%、-2.72；猪肉、鸡肉产量分别排全球第17位、第8位。
日本在饲养草食家畜水平较高，肉牛胴体重单产水平达到448.2千克，居全球第2位；绵羊胴体重单产水平达到28.3千克，居全球第15位。
蛋类总产量达到260.1万吨，较2015年增长3.19%，居全球第6位。
2.奶牛饲养。
日本虽然奶牛养殖数量远远不及我国，但对奶牛进行品种改良后，单产水平提升明显，2017年奶牛年产奶量达到8410千克/头，排全球第7位。
2018年，每头奶牛的年产奶量较上年增加55千克。
奶牛饲养户数每年以4%左右的趋势减少，2019年减少4.5%。
奶牛饲养总量一直呈减少趋势，但从2018年开始（时隔16年）呈现增加趋势，每户饲养奶牛总量也呈增加趋势。
日本服务业管理规定(3篇)
第1篇第一章总则第一条为规范日本服务业发展，保障消费者权益，维护市场秩序，促进服务业健康有序发展，根据《中华人民共和国服务业促进法》等法律法规，制定本规定。
第二条本规定适用于在日本境内从事服务业的各类企业、个体工商户和事业单位。
第三条服务业发展应当遵循以下原则：（一）市场主导、政府引导原则；（二）公平竞争、规范有序原则；（三）创新驱动、质量提升原则；（四）便民利民、服务至上原则。
第四条国务院服务业管理部门负责全国服务业的监督管理。
省、自治区、直辖市服务业管理部门负责本行政区域内服务业的监督管理。
第二章服务业分类与标准第五条服务业分为以下类别：（一）生活服务业；（二）生产性服务业；（三）公共服务业；（四）文化、体育、旅游、教育、卫生等特殊行业。
第六条服务业标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
第七条国家服务业标准由国务院服务业管理部门制定，并报国务院批准后发布。
第八条行业标准和地方标准由行业组织或地方服务业管理部门制定，并报国务院服务业管理部门备案。
第九条企业标准由企业根据国家标准、行业标准和地方标准制定。
第十条服务业企业应当依照规定执行相应的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
第三章服务业准入与许可第十一条服务业企业应当依法取得营业执照，并按照规定办理相关许可手续。
第十二条从事以下服务业的企业，应当依法取得相应的许可：（一）餐饮服务；（二）住宿服务；（三）娱乐服务；（四）洗浴服务；（五）美容美发服务；（六）洗染服务；（七）殡葬服务；（八）旅游服务；（九）医疗保健服务；（十）职业技能培训服务；（十一）法律、行政法规规定需要许可的其他服务。
第十三条服务业许可实行一企一证制度，许可证有效期为五年。
第十四条服务业企业应当将许可证悬挂在经营场所醒目位置。
第十五条服务业企业变更许可事项的，应当向原许可机关申请变更。
第四章服务业经营与服务规范第十六条服务业企业应当遵守以下经营规范：（一）依法经营，诚实守信；（二）提供商品和服务应当符合国家标准、行业标准、地方标准和企业标准；（三）不得利用虚假宣传、虚假广告等手段误导消费者；（四）不得强迫消费者接受商品和服务；（五）不得损害消费者合法权益。
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善了市场交易秩序，确保合法交易
批发商向批发市场缴纳场地设施
拍卖开始前，日本肉类价格 活动正常进行。
租金和管理费。28 个经纪批发商 协会对当日交易的 全 部 胴 体 进 行
4.肉 类 质 量 评 级 实 现 标 准 化
在市场内设有门店，从批发商手 肉类质量临时评级，作出初步 日本肉类价格协会对全国批发市
在东京都肉类市场内的检验检疫 分割包装好的牛肉。
价，以牛肉为例，2006 年时最差
分为屠宰和胴体两个环节。屠宰
3.交易原则明确清晰 批发商 级起拍价 100 日元 /kg，最高级起
前通过观察活畜状态、验血，发 不得以任何理由拒绝生产者的销 拍价 2 000 日元 /kg。当日上市产
现存在异常情况的活畜不得进行 售委托。批发商对被委托的货物 品的质量、数量、产地和起拍价
颁布的 《屠场法》。为达到确保和 免征所得税，在经济上鼓励农民将 作组织，涵盖粮食、畜产、蔬菜
促进公众健康的目的，明确厚生 牲畜集中到批发市场交易。
等领域，在日本农村有极大影响
劳动省负责审批、制定技术标准、
（5） 日本还制定了很多与流 力 。 从事牲畜养殖的农户通过全
卫生防疫等监督管理。对屠宰猪、 通市场有关的农业、工业法规和标 农组织起来，成为一个利益共同
流水线作业。胴体清洗、整形、 营。批发商向生产者提供委托服 买竞卖，出价最高者买到拍卖标
冷 藏 后 ， 送 交 批 发 商 准 备 拍 卖 ， 务，获得交易额 3.5%的交易手续 的物，成交货物，实时形成市场
内脏、皮革送专业企业处理。屠 费，除此之外不得获取任何报酬。 价格。以牛肉为例，目前最高级
宰场收取屠宰加工费为牛 12 000 交易原则的制定执行，整顿并且完 拍 卖 成 交 价 在 3 000 日 元 /kg 左
市场运营模式
上最大的肉类生产国。1980 年， 立了肉类交易市场。1966 年 9 月，
1.市场交易主体分工明确 东
城 乡 居 民 人 均 肉 类 消 费 量 肉类交易市场成为东京都中央批 京都肉类市场交易主体主要分为
12.7kg， 2008 年 人 均 肉 类 消 费 量 发市场的一部分，同年 12 月，东 三类，生产者 （供货、委托拍卖）
中购进产品，卖给零售商或消费 评 价 。 拍 卖 开 始 直 到 结 束 ， 要 场肉类质量统一制定有 《屠宰猪
团体。300 家左右的零售商、消费 对 参 加 拍 卖 的 胴 体 逐 一 评 级 ， 肉交易标准》 和 《屠宰牛肉交易
团体在场内没有自己的门店，但 并将评级结果实时显示在电子交 标准》。以牛肉为例，在牛胴体指
的网络以及 《日本经济新闻》 等 批 发 市 场 建 设 属 于 公 益 性 事 业 ， 批发市场的重要参与者，对市场
报纸媒体提供给各地农协、产地 政府对市场建设和主要设施改造 发展具有重大影响。 《食品流通
生产商和有关组织，成为非拍卖 给予补助，农林水产省负责中央 结构改善促进法》 明确规定，农
交易参照的基准价格。
制定食品、农业、农村规划，明 地批发市场中指定特定市场。到 对全国范围内农户养殖的存栏牛
确 国 家 和 地 方 公 共 团 体 的 责 任 ， 1999 年日本共有 21 家肉类指定批 进行普查，建立了全国肉牛档案
向生产、消费者提出提高粮食自 发市场，东京都肉类市场就是其 管理网络系统，制定了 《肉用牛
还有待进一步完善。
交易额 66.33 亿日元，猪的交易量 定地获得更多地销售委托，就必
东京都与周边各市紧密相连， 为 14 463 头、重量 1 158t、交易 须恪守法律、诚实有信、实力雄
- 42 -
World Agriculture
2012.10（总 402）
厚、经营得法，否则就会被淘汰。 日元 / 头、猪 1 200 日元 / 头。
组成了世界上最大的都市区，人 额 4.3 亿日元，为东京及周边地区
一、引 言
口 1 300 多万。位于东京都港区的 肉类市场的稳定供应发挥了重要
东京都中央批发市场肉类市场 作用。其发展历程是日本肉类流
中国具有生产和消费肉类的 （简称东京都肉类市场），其前身 通市场发展历史的缩影，有很多
悠久历史和传统。20 世纪 80 年代 始于 1867 年日本江户时代东京地 经验值得研究和借鉴。
屠宰，屠宰后对肌肉、内脏、骨 于规定时间在场内公开叫价拍卖， 格，批发市场按时在电子交易系
骼、微生物进行检验，发现存在 且必须当日全部售出，对最后竞卖 统中公布，同时提供农林水产省
异 常 情 况 的 牛 肉 不 得 进 行 拍 卖 。 不掉的肉类质量级别低的产品由批 信 息 中 心 发 布 的 全 国 价 格 行 情 、
牛等供食用牲畜的屠宰场所的规 准。如 《食品卫生法》、 《农产品 体，与流通市场、消费者共同协
模 分 类 ， 屠 宰 从 业 人 员 的 资 格 ， 检查法》、 《家畜传染病预防法》、 调畜产品市场流通，稳定成批量
对牲畜内脏的处置，屠宰场所用 《农林物资规格化及品质表示标准 向批发市场提供活畜。农协还附
1.法律覆盖流通市场的各个环 发市场、在产地开设的地方批发市 门的结构改善，谋求食品流通结
节
场、自发形成的其他批发市场并 构的合理化，提高流通运作效率，
（1） 日本 《食品、农业、农 存，以前两种为主的日本鲜活农产 从而保护消费者权益，促进农林
村基本法》 于 1999 年颁布，取代 品批发市场格局。批发市场均为 渔业的发展。政府出资承建大型
以来随着经济迅速发展，肉类生 区建立的屠宰作坊。1936 年 12 月 产消费持续增长。1981 年，全国 东京建立牲畜屠宰市场，成为东
二、拍卖交易为核心的
肉类总产量为 1 260.9 万 t，2008 京都直接管理的企业。1953 年 8 年增长至 7 278.7 万 t，成为世界 月，在家畜屠宰市场的基础上设
结算—加工—销售等环节。
款和收费，进行确认和结算，在 指标，最终将两个分类等级的各
生产者将活畜直接或通过活 规定的 4~7d 时限内，通过银行或 项 指 标 数 据 按 照 公 式 综 合 计 算 ，
畜 市 场 运 输 到 东 京 都 肉 类 市 场 ， 委托支付机构为交易者进行转账 评 定 肉 类 质 量 等 级 ， A5 为 最 高
方式逐步成长为集屠宰加工、储 交易和初加工。1980 年屠宰场由 取得许可证才能进场交易。为保
藏销售等环节，装备现代化机械 东京都政府直营。
证适度竞争，对进场的批发商、
设备的基本完整的产业链。中国
2011 年东京都肉类市场年营 经纪批发商有严格数量限制。批
在 1992 年以后才取消农产品包括 业额 934 亿 日 元 （100 日 元 约 合 发商是经农林水产省审批的企业，
2012.10（总 402）
World Agriculture
日本肉类流通市场 运营管理模式研究
—— —以东京都中央批发市场肉类市场为例
笮
张逸先
摘要： 完善的农产品流通市场对促进生产， 稳定市场起着重要作用。 日本肉类批发 市场具备成熟的市场交易模式和交易规则， 是日本国内重要的鲜活农产品流通渠道 之一。 本文研究了东京都中央批发市场肉类市场运营管理模式和日本相关政策体 系， 尝试提出了促进中国农产品流通市场发展的建议。 关键词： 肉类市场； 东京都； 模式； 研究
对检验检疫合格，屠宰后经清洗、 发商协商买卖。批发商不能接受场 媒体报道的价格背景资料等供交
整形、冷藏后准备拍卖的胴体进 外委托，经纪批发商也不得从场外 易者参考。交易者在充分了解标
行温度、大肠杆菌指标的检验。 进货，在交易过程中公平买卖、平 的 物 状 况 和 市 场 行 情 的 前 提 下 ，
屠宰过程全部封闭，机械化 等竞争、反对优惠、禁止歧视性经 通过电子交易系统下单，经过竞
（2） 日本全国农业协同组合
可持续发展和农村的全面振兴。 列 《租税特别措施法》。为促进批 （简称 JA 或全农） 根据 《产业组
（2） 日 本 《屠 畜 场 法》 于 发市场发展，规定农户或农协将肉 合法》 建立，是日本几乎所有农
1953 年 8 月颁布，替代了 1906 年 牛等活畜在肉类批发市场销售可以 户都以家庭或个人方式加入的合
23.96kg。肉类成为中国人的主要 京 都 肉 类 市 场 开 业 ， 与 屠 宰 场 、 —批发商 （拍卖） —经纪批发商、
副食品之一。中国肉类加工流通 内脏处理等加工企业分立，成为 零售商 （出价、购货），交易者都
业由“一口锅、一把刀”的原始 协作机构，从事牛、猪的屠宰、 要通过东京都严格的资格审查，
批发市场开设、场内批发商资格 林水产省是负责促进全国食品流
三、法律体系为基础的
的审查，开设者只能是地方公共 通结构改革的主管部门。政府通 团体。制定了严格的场内交易制 过提出政策措施来规范市场交易
市场管理模式
度。地方政府负责地方批发市场的 行 为 ， 协 调 市 场 参 与 各 方 利 益 ， 管理。形成了在销地开设的中央批 通过制定规划，促进食品流通部
在审核运输单据、兽药使用证明、 支付。拍卖成交后的胴体进入屠 级，C1 为最差级，依此类推。猪
养殖证明后，对每头牛耳标中的 宰场，按照经纪批发商的要求， 肉根据脂肪颜色光泽等 4 项指标
识别条码信息，与全国畜牧养殖 按部位进行分割、包装。东京都 评级，分为极品、上、中、平均、
中心管理的全国肉牛档案管理网 肉类市场为合格胴体提供疯牛病 等外共 5 个等级。
了 1961 年颁布的 《农业基本法》。 经济实体，实行公司化运作。
流通设施，建成后承包给市场经
在日本历史上首次从法律上把食
1961 年日Байду номын сангаас 《关于稳定畜产 营者管理，政府收取租金和管理