新版《常见食物嘌呤含量表格》
食物嘌呤含量表（最全篇）
食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）： 谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7 干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3杨桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 李子4.2 番石榴 4.8小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2姜5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8胡萝卜8.9 圆白菜9.7芋头10.1 榨菜10.2萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5 豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2 豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11 红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 姜5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25竹筍（生）29 枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160牛腦162鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1 蚬子114大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2 蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7 青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399 蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
食品嘌呤含量表(带颜色Excel表格可直接打印)
种类 蛙鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 皮刀鱼 凤尾鱼 扁鱼干 青鱼鲱鱼 干贝 白带鱼 带鱼 蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼皮
嘌呤 297 316 345 355.4 355.4 363 366.7 378 390 391.6 391.6 436.3 840 1538.9 3509
种类 葡萄干 红枣 黑枣 核桃
蔬菜类
嘌呤
种类
8.9
茄子
9.7
小黄瓜
10.2 莴仔菜
11
蒿子青
11.3
韭黄
11.4 空心菜
12.4
芥兰菜
12.4
韭菜花
12.4
芫荽
12.4
芜荽
12.6
雪里蕻
12.6 菜花花菜
13
韭菜13.3鲍鱼菇源自14.2蘑菇嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
水产类
嘌呤
种类
113.1
鲨鱼
114
虱目鱼
125
乌鱼
134.9
鲭鱼
137.1 吴郭鱼
137.1
鲢鱼
137.7 四破鱼
140.3
鱿鱼
140.3
鲳鱼
140.3 白鲳鱼
140.6
牡蛎
142
生蚝
144 鲺鱼泥鳅
159.5 三文鱼
162
吻仔鱼
嘌呤 166.8 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 238 238.1 239 239 247.3 250 284.2
种类 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 猪腰 鸭胗
常见食物嘌呤含量表
其它种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤种类嘌呤银耳98 . 9香菇214 . 5蜂蜜 1 . 2茄酱3. 0酱油25 . 01. 蔬菜类碱性食物大全A. 属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
B. 属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
C. 属于平性（阴性系列中属于比阳性弱的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
D. 属于温性的碱性食物有：昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
E. 属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2. 食用药材类碱性食物大全A. 属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。
B. 属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
C. 属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
D. 属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
E. 属于热性的碱性食物有：肉桂。
3. 水果类碱性食物大全A. 属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
B. 属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
C. 属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
D. 属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼（桂圆）。
4. 坚果类碱性食物大全A. 属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆（黄豆）。
B. 属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。
5. 饮料类碱性食物大全A. 属于凉性的碱性食物有:茶叶B. 属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。
(完整版)新版《常见食物嘌呤含量表格》(徐大基整理版本)
雞蛋 葡萄 蘋果 冬瓜 番瓜 蜂蜜 洋蔥 海參 番茄 小米 薑 馬鈴薯 乾酪及酸乳酪 葫蘆 白蘿蔔 胡瓜 核桃 榨菜 胡蘿蔔
每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物
0.4 芹菜
8.7 茄子
0.5 青椒
8.7 豆芽菜
0.9 蒜頭
8.7 黃瓜
2.8 木耳
8.8 奶粉
83.7 兔野兔
105
鰻魚
113 豬舌
136 羊肉
111.5
牡蠣
107 兔肉
107.5 豬後退骨
120
秋刀魚
134.9 鴨腸
121 豬頸肉
150
三文魚（罐裝） 88 鴨心
146 烤豬排
150
鱔魚
92.8 鴨肉
138 豬排骨
145
豬肚
132.4 羊肉
111.5 豬瘦肉
122.5
幹葵花籽
143 紫菜
274 豬腦
豌豆
75.5 蝦
137.1 鮑魚
112.4
花生
79 鵝肉
165 海帶
96
椰菜
81 燕麥（全穀物）
94 大麥（全穀
94
物）
黑豆
137 蝦蟹
81.8 豬骨
132.6
銀耳
75.7 蜆子
114 豬心
127
葡萄乾
107 鱈魚
109 豬腎
132
鮑魚
112.4 魚翅
110.6 豬大腸
101
草魚
140 魚子醬
144 鴿子
80
草魚
140.2 烏賊
89.9 雞腿肉
140
常 见 食 物 嘌呤 含 量 表
每100克食物含嘌呤30~75mg 的常見食物枸杞子 31.7黑麥等製成的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生32.6火腿（北京）55 金針60.9李幹64豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪32筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍23杏仁37貝殼類（未確定具體）72竹筍（生） 29每100克食物含嘌呤300~600mg 的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321干貝390豬脾516豬腎334白帶魚 391.6 豬心530小牛脾 343沙丁魚（罐裝）399公牛肝 554沙丁魚（生） 345公牛肺 399濃肉汁 160~400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589 鳳尾魚 363蚌蛤439肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。
山药:性平，味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
凡肾虚之人，宜常食之。
干贝:又称江珧柱。
性平，味甘咸，能补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。
鲈鱼:又称花鲈、鲈子鱼。
性平，味甘，既能补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。
栗子:性温，味甘，除有补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。
枸杞子:性平，味甘，具有补肾养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。
尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。
何首乌:有补肝肾、益精血的作用，历代医家均用之于肾虚之人。
凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。
忌吃或少吃:荸荠、柿子、生萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。
顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。
最新281种最全食品嘌呤含量表
种类 油菜 皇帝菜 茼蒿菜 九层塔 大蒜 大葱 海藻 笋干 花豆 菜豆 金针菇 海带 绿豆芽 香菇 紫菜 黄豆芽 芦笋
嘌呤 30.2 32.2 33.4 33.9 38.2 38.2 44.2 53.6
57 58.2 60.9 96.6 166 214 274 500 500
豆类及豆制品
种类
嘌呤
豆芽菜
红枣
6
黑枣
8.3
核桃
8.4
种类 龙眼干 桂圆干 瓜子 杏仁
嘌呤 8.6 8.6 24.2 31.7
种类 栗子 莲子 黑芝麻 腰果
嘌呤 34.6 40.9 57 80.5
种类 白芝麻 花生 干葵花籽
嘌呤 89.5 96.3 143
药材/调味及其它
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
种类
嘌呤
蜂蜜
1.2 冬瓜糖
7.1 莲子
14.6
豆浆
27.7
敏豆
29.2
四季豆
29.7
皇帝豆
32.2
种类 红豆 豆腐 杂豆 花豆 菜豆
嘌呤 53.2 55.5 57 57 58.2
种类 熏干 豆干 绿豆 豌豆 黄豆
嘌呤 63.6 66.5 75.1 75.7 116.5
种类 黑豆 绿豆芽 黄豆芽
嘌呤 137.4 166 500
肉类
种类 猪血 猪皮 火腿 猪心 猪脑 牛肚 鸽子 牛肉 猪肉
常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每100克食物嘌呤含量）
高尿酸血症诊断标准：男性： >7mg/dl, 女性:>6mg/dl。
嘌呤含量等级：超过150毫克／百克，不宜选用； 50—150毫克／百克，急性期不宜选用； 小于50 毫克／百克，适宜选用
常见食物嘌呤含量一览表毛豆嘌呤
4、其它：酵母粉，各种酒类（尤其是啤酒）等
1、畜禽肉类：猪、牛、羊、狗等畜肉，鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉
2、水产品：鱼类（草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼 河鳗等及其制品 鱼丸、鱼翅等），蟹，香螺
3、豆类及其制品：干豆类（绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆等），豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆、豆芽、豆苗等）
6、其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选用），蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品
3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄? 茄子）、瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）、萝卜（白萝卜、胡萝卜等）、土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等
4、水果类：各种鲜果及干果，果汁，பைடு நூலகம்酱等
5、饮料：淡茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、咖啡、麦乳精、巧克力、果冻等
4、蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、笋干等），芦笋，鲜豆类（四季豆、毛豆、蚕豆、豇豆、豌豆等），海带、金针菜、银耳、花菜、龙须菜、蘑菇等
5、其它：花生、腰果、芝麻、莲子、杏仁等
1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等
2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
常见食物嘌呤含量一览表毛豆嘌呤
常见食物嘌呤含量一览表
高嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤150—1000mg）
中嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤25—150mg）
低嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤小于25 mg）
159种常见食物嘌呤含量表
嘌呤含量较少 序号 食物名称 嘌呤含量 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 葡萄 菠萝 西瓜 梨子 香蕉 蜂蜜 桃子 苹果 枇杷 杨桃 莲蓬 米醋 木瓜 皮蛋白 芒果 橘子 鸡蛋黄 甘薯 荸荠 冬瓜 橙子 番茄酱 鸭蛋黄 鸭蛋白 柠檬 洋葱 马铃薯 0.9 0.9 1.1 1.1 1.2 1.2 1.3 1.3 1.3 1.4 1.5 1.5 1.6 2 2 3.2 3.4 3.4 3.5 3.6 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 食物名称 鸡蛋白 哈密瓜 海参 李子 番茄 葡萄干 红枣 通心粉 皮蛋黄 韭黄 冬瓜糖 葫芦 小米 番茄（小） 冬粉 胡瓜 黑枣 桂圆干 芹菜 葱头 青椒 木耳 胡萝卜 海蛰皮 玉米 高粱 圆白菜 嘌呤含量 序号 3.7 4 4.2 4.2 4.6 5.4 6 6.5 6.6 6.8 7.1 7.2 7.3 7.6 7.8 8.2 8.2 8.6 8.7 8.7 8.7 8.8 8.9 9.3 9.4 9.7 9.7 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 食物名称 芋头 榨菜 米粉 苦瓜 丝瓜 猪血 荠菜 大白菜 青葱 菠菜 辣椒 茄子 小黄瓜 去根豆芽菜 奶粉（脱脂） 面粉 空心菜 糯米 白米 面线 芫荽 糙米 苋菜 瓜子 麦片 雪里红 薏仁 嘌呤含量中等 嘌呤含量高 嘌呤含量很高 食物名称 鲢鱼 香菇 猪肝 白鲳鱼 牡蛎 猪肠 猪脾 紫菜 鸡肝 鸭肝 蛤蛎 秋刀鱼 皮刀鱼 扁鱼干 干贝 白带鱼 蚌蛤 肉汁 麦芽 嘌呤含量 202.4 214 229.1 238 239 262.2 270.6 274 293.5 301.5 316 355.4 355.4 366.7 390 391.6 426.3 500 500 500 500 500 500 500 500 559.1 1538.9 嘌呤含量 序号 食物名称 嘌呤含量 序号 食物名称 嘌呤含量 序号 食物名称 嘌呤含量 序号 10.1 10.2 11.1 11.3 11.4 11.8 12.4 12.6 13 13.3 14.2 14.3 14.6 14.6 15.7 17.1 17.5 17.7 18.4 19.8 20 22.4 23.5 24.2 24.4 24.4 25 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 韭菜 菜花 酱油 豆浆 蘑菇 四季豆 枸杞 杏仁 茼蒿菜 栗子 大葱 莲子 红豆 笋干 豆腐 花豆 黑芝麻 菜豆 金针菇 鱼丸 豆干 25 25 25 27.75 28.4 29.7 31.7 31.7 33.4 34.6 38.2 40.9 53.2 53.6 55.5 57 57 58.2 60.9 63.2 66.5 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 猪皮 绿豆 豌豆 牛肚 腰果 螃蟹 牛肉 乌贼 鳝鱼 燕麦 花生 海带 银耳 69.8 75.1 75.7 79.8 80.5 81.6 83.7 89.9 92.8 94 95.3 96.6 98.9 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 兔肉 羊肉 鲍鱼 鳗鱼 蚬子 猪肉 鲫鱼 黑豆 鸡胸肉 虾 鸭肉 草鱼 鸡腿肉 蛏子 海鳗 牛肝 乌鱼 107.5 111.5 112.4 113.1 114 132.6 137.1 137.4 137.4 137.7 138.4 140.2 140.3 ≥150 159.5 169.5 183.2 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151
常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表嘌呤含量等级：
■超过150毫克／百克，不宜选用
■50—150毫克／百克，急性期不宜选用
■小于50毫克／百克，适宜选用
（每100克食物嘌呤含量）嘌呤单位：（毫克/100克）谷薯类及制品：
豆类及豆制品：
蔬菜类：
肉、水产类：
蛋、奶类：
水果类：
硬果、干果类：
其他：
多饮水，多吃蔬菜，少喝汤。
痛风患者要多喝白开水，少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤等。
因为多饮水也是一种治疗手段，它可以稀释尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。
饮水要饮白开水，因白开水的渗透压最有利于溶解体内各种有害物质。
多吃菜，有利于减少嘌呤摄入量，增加维生素C和纤维素。
汤中含有大量嘌呤成分，饮后不但不能稀释尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，导致尿酸增高。
痛风患者可以吃煮过的肉而不喝汤，因汤中可能已经溶入了50％的嘌呤。
食物嘌呤含量表(最全篇)
食物嘌呤含量表（最全篇）食物嘌呤含量表（每100克食物含嘌呤mg）：谷物及制品：甘薯2.4 荸荠2.6 马铃薯3.6 树薯粉6 小米6.1-7.3 冬粉7.8 玉米9.4 高粱9.7芋头10.1 米粉11.1 小麦12.1 淀粉14.8 通心粉16.5 面粉17.1 糯米17.7 白米18.1面条19.8 面线19.8 糙米22.4 麦片24.4 薏米25 燕麦25 大豆27 米糠54蛋、奶、糕点类：鸡蛋0.4 牛奶1.4 皮蛋白2 鸡蛋黄2.6 鸭蛋黄3.2 鸭蛋白3.4 鸡蛋白 3.7 皮蛋黄6.6 奶粉脱脂15.7干酪32 黑麦薄脆60水果类：杏子0.1 石榴0.8 梨子0.9 菠萝0.9 葡萄0.5-0.9 苹果0.9 西瓜1.1 梨子1.1鸭梨1.1 香蕉1.2 桃子1.3 枇杷1.3 桃1.4 木瓜1.6 芒果2 橙子3柠檬3.4 哈密瓜4 子4.2 番石榴 4.8小番茄7.6 大樱桃17 草莓21 无花果64蔬菜类：冬瓜2.8 南瓜2.8 洋葱1.4-3.5 番瓜3.3 黄瓜3.3 土豆3.6-5.6 番茄4.2 茄子4.2 5.3 葫芦7.2 萝卜7.5 小番茄7.6胡瓜8.2 酸菜类8.6 腌菜类8.6 苋菜8.7 葱头8.7 蒜头8.7 青椒8.7 黑木耳8.8 胡萝卜8.9 圆白菜9.7 芋头10.1 榨菜10.2 萝卜干11 苦瓜11.3 丝瓜11.4 荠菜12.4 包心白菜12 芹菜12.4 白菜12.6 青葱13 菠菜13.3 辣椒14.2 茄子14.3 小黄瓜14.6 莴仔菜15 蒿子青蒿16 韭黄16.8 空心菜17.5 芥兰菜18.5 韭菜花19.5 芫荽20 雪里蕻24.4 花菜24.9 韭菜25 鲍鱼菇26.7 蘑菇28.4 生竹笋29 菜豆29.7 油菜30.2 九层塔33.9 大蒜38.2 大葱38.2 海藻44.2 笋干53.6 金针菇60.9 海带96.6 紫菜112-274 香菇214.5豆类及制品：豆芽菜14.6 大豆27 豆浆27.7 敏豆29.2 四季豆29.7 菜豆29.7 皇帝豆32.2 红豆53.2 豆腐55.5 杂豆57 花豆57 熏干63.6 豆干66.5 绿豆75.1 豌豆75.7 黑豆137.4豆芽166 黄豆116-167干果硬果类：葡萄干5.4-11红枣6 黑枣8.3 核桃8.4龙眼干8.6 桂圆干8.6 瓜子24.2 杏仁 31.7栗子34.6 莲子40.9 黑芝麻57 腰果80.5 白芝麻89.5 花生96.3 干葵花籽143药材、调味及其它：蜂蜜1.2 米醋1.5 番茄酱3 5.3冬瓜糖7.1 高鲜味精12.3 啤酒14 酱油25 竹筍（生）29枸杞31.7 味噌34.3 白木98.9银耳99 酵母粉559.肉类：豬血11.8 猪皮29.8 火腿55-80 猪心65-78 猪脑66-76牛肚79 鸽子80 牛肉83.7 猪肉83.7兔肉107.6 羊肉111.5 瘦猪肉122.5 鸭肠121 鸡心125 猪肚132.4 猪腰133 鸡胸肉137.4鸭胗137.4 鹿肉105-138 鸡胗138.4 鸭肉132 鸡腿肉140.3 鸭心146.9 猪肾132-334 猪肺138-434濃肉汁160~400豬前退肉160 公牛舌160 牛腦162 鹅肉165 牛肝169.5 猪肝169-229 牛心171 马肉200 牛腎213 小牛腎218 羊心241 公牛心256 猪大小肠262.2猪脾270-516 鸡肝293.5 鸭肝301.5 小牛脾343 公牛肺399 公牛脾444 豬心530 小牛肝460 公牛肝554 熏羊脾773小牛颈肉1260水产类：海参4.2 海蛰皮9.3 桂鱼24 金枪鱼60 鱼丸63.2 鲈鱼70 鲨鱼皮73.2 螃蟹81.6 乌贼89.8 鳝鱼92.8 鳕鱼109 旗鱼109.8 鱼翅110.6 鲍鱼 112.4 鳗鱼113.1 蚬子114 大比目鱼125 刀鱼134.9 鲫鱼137.1鲤鱼137.1 虾137.7 草鱼140.3 黑鲳鱼140.3红鲋140.3 黑鳝140.6 吞拿鱼142 鱼子酱144 鲑鱼70-297海鳗159.5 草虾162 鲨鱼166.8 虱目鱼180 乌鱼183.2 鲭鱼194 吴郭鱼199.4 鲢鱼202.4 四破鱼217.5 鱿鱼226.2 小蝦234 鲳鱼238 生蚝239 白鲳鱼238.1 白鯽魚238 牡蛎239 鯖魚罐裝246 鲺鱼泥鳅247.3三文鱼250 吻仔鱼284.2蛙鱼297 蛤蛎316 鳳尾魚罐裝321沙丁鱼345 秋刀鱼355.4 皮刀鱼355.4 凤尾鱼363 扁鱼干366.7青鱼鲱鱼378 干贝390 白带鱼391.6 沙丁魚罐裝399蚌蛤436.3 熏鲱鱼840 小鱼干1538.9 白带鱼皮3509掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值（200-400）的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
常见食物嘌呤含量表(打印版)
小麦
12.1
牛肝
169.5
牡蛎
239.0
枇杷
1.3
香菇
214.5
韭菜
25.0
面粉
17.1
羊肉
111.5
蚌蛤
436.3
干果类
蜂蜜
1.2
芜荽
20.2
面条
19.8
兔肉
107.6
蛋奶类等
腰果
80.5
番茄酱
3.0
葫芦
7.2
高粱
9.7
鸡心
125.0
鸡蛋白
3.7
栗子
34.6
酱油
25.0
苦瓜
11.3
玉米
9.4
麦片
24.4
鸭肠
121.0
鸭蛋黄
3.2
黑枣
8.3
小黄瓜
14.6
甘薯
2.4
鸭肝
301.5
皮蛋白
2.0
葡萄干
5.4
茄子
14.3
芋头
10.1
鸭心
146.9
皮蛋黄
6.6
龙眼干
8.6
青椒
8.7
土豆
3.6
鳝鱼
92.8
奶粉
15.7
瓜子
24.2
萝卜
7.5
荸荠
2.6
草鱼
140.3
紫菜
112
杏仁
31.7
胡萝卜
8.9
大豆
鸡胸肉
137.4
鸡蛋黄
2.6
莲子
40.9
注意事项
冬瓜
2.8
米粉
11.1
鸡肝
常见食物嘌呤含量表-分类排序
26.7
草鱼
140.2
韭菜
25
鸡腿肉
140
花菜
24.9
草鱼
140
雪里红
24.4
鸭肉
138
麦片
24.4
虾
137.1
苋菜
23.5
鲤鱼
137
芦笋
23
鸡胸肉
137
菠菜
23
黑豆
137
草莓
21
猪舌
136
芫荽
20.2
蛤（生）
136
大米
18.1
秋刀鱼
134.9
扁豆
18
猪骨
132.6
空心菜
17.5
猪肚
132.4
小虾
234
鸽子
80
公牛肺
399
猪肝
229.1
牛肚
79.8
白带鱼
391.6
小牛肾
218
花生
79
干贝
390
香菇
214
银耳
75.7
青鱼（鯡）
378
牛肾
213
豌豆
75.5
扁鱼干
366
鲢鱼
202
绿豆
75
凤尾鱼
363
马肉
200
贝壳类（未确定具体）
72
皮刀鱼
355
鲭鱼（生）
194
豆干
66.6
沙丁鱼（生）
345
虱目鱼
180
无花果
64
小牛脾
343
牛心
171
李干
64
猪肾
334
牛肝
169.5
常见食物嘌呤含量表(打印版)之欧阳理创编
28.4
猪皮
29.8
螃蟹
81.6
西瓜
1.1
红豆
53.2
空心菜
17.5
大葱
13.0
猪脑
66.3
乌贼
89.8
哈密瓜
4.0
豌豆
75.7
蒿子
16.3
姜
5.3
猪肝
169.5
鱼丸
63.2
橙子
3.0
杂豆
57.0
芥菜
12.4
谷物类
猪大肠
262.2
虾
137.7
橘子
3.0
黄豆
116.5
榨菜
10.2
白米
18.1
猪肾
132.6
常见食物嘌呤含量表（mg/100g）
时间：2021.03.05
创作：欧阳理
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
名称
含量
蔬菜类
肉及水产类
水果类
豆类
白菜
12.6
菜花
24.9
瘦猪肉
122.5
海参
4.2
柠檬
3.4
豆芽菜
14.6
菠菜
13.3
菜豆
29.7
猪血
11.8
海蛰皮
9.3
桃子
1.3
绿豆
75.1
包菜
12.4
胡萝卜
8.9
大豆
27.0
鲤鱼
137.1
海带
6.7
花生
96.3
洋葱
3.5
鲢鱼
202.4
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新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本）
每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。
這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。
事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。
（徐大基二零一二年一月整理）
每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物
60 黑芝麻57
枸杞子31.7 黑麥等製成
的薄脆餅乾
花生32.6 火腿（北京）55 金針60.9
李幹64 豆腐55.5 綠豆75
無花果64 豆漿27.7 蒜38.2
乾酪32 筍乾53.6
小龍蝦60 豆干66.6 茼蒿33.4
魚丸63.2 海藻44.2 蘆筍23
杏仁37貝殼類（未確72竹筍（生）29
定具體）
每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物
鴨肝301.5 扁魚幹366 公牛脾444
蛤蜊316 青魚（鯡）378 小牛肝460 321 干貝390 豬脾516
鳳尾魚（罐
裝）
豬腎334 白帶魚391.6 豬心530
399 公牛肝554
小牛脾343 沙丁魚（罐
裝）
沙丁魚（生）345 公牛肺399 濃肉汁160~400 皮刀魚355 豬肺434 酵母粉589
鳳尾魚363蚌蛤439
資料參考：
1.中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所.食物成份表.
2.Victor Konshin.Beating Gout.2nd edition.
3.吳金榜.痛風預防調養的健康飲食.臺北。