中储粮《粮油保管员应知应会手册》共全新题

《粮油保管员应知应会手册》1、中央事权粮油包括哪些性质的粮油？什么是中央储备粮油？中央事权粮油包括：中央储备粮油（ZC）、国家临时储备及临时储存粮油（LC）、最低收购价粮（ZD）等。

中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。

2、中央提出的国家粮食安全战略是什么？以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。

确保谷物基本自给，口粮绝对安全。

3、中央储备粮“两个确保”和“三个严格”的管理要求是什么？“两个确保”：确保中央储备粮数量真实、质量良好，确保国家急需时调得动、用得上。

“三个严格”：严格制度、严格管理、严格责任。

4、中储粮要坚守的三条底线是什么？安全、稳定、廉政。

5、新一届党组提出的工作总要求是什么？从严治企、突出主业、强化基础、转型升级。

6、中储粮企业“四害”是指什么？中储粮企业“四害”是指如下四类违纪违规违法行为：（1）弄虚作假、以陈顶新、以次充好、搞“转圈粮”；（2）擅自动用和随意调整储备库存；（3）在粮油收购中违反规定抬级抬价、压级压价，给售粮农民“打白条”；（4）设立“小金库”以及违规赊账预付、变相拆借资金、搞账外账等。

7、粮油仓储管理“五个做实”要求的内容是什么？（1）把中央事权粮油数量、质量做实；（2）把仓储设施的基本条件做实；（3）把仓储管理的标准化做实；（4）把科技储粮项目做实；（5）把仓储管理包仓制做实。

8、“一符”、“三专”、“四落实”的内容是什么？“一符”是指账实相符，即统计账、会计账与保管总账相符；保管总账与分仓保管账相符；分仓保管账与货位专卡相符，专卡与库存实物相符。

“三专”是指专仓（罐）储存、专人保管、专账记载。

“四落实”是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

9、什么是“四无粮仓”和“四无油罐”？“四无粮仓”是指无害虫、无变质、无鼠雀、无事故。

“四无油罐”是指无变质、无混杂、无渗漏、无事故。

10、什么是“四单”？指《仓储保管检查单》、《质量控制单》、《粮食出入仓作业单》和《粮食熏蒸作业单》。

11、《中央储备粮油轮换管理办法》对中央储备粮油储存年限（以生产时间计算）是如何规定的？长江以南地区：稻谷2-3年，小麦3-4年，玉米1-2年，豆类1-2年。

长江以北地区：稻谷2-3年，小麦3-5年，玉米2-3年，豆类1-2年。

食油1-2年。

12、中央储备粮轮换架空期的规定是什么？中央储备粮采用先轮出后轮入方式轮换的，粮食轮出后，必须在4个月内轮入新粮，即轮换架空期不得超过4个月。

（4）大豆20、仓储工作检查应遵循的“四不放过”原则是什么？有疑虑的不放过、有隐情的不放过、有违规迹象的不放过、没查清问题的不放过。

21、涉及库存管理的法规和规章主要有哪几项？法规主要有：《中央储备粮管理条例》、《粮食流通管理条例》。

规章主要有：《粮油仓储管理办法》、《中央储备粮代储资格认定管理办法》。

22、动用中央储备粮需要什么手续？需国家发展改革部门及国家粮食行政管理部门根据国务院批准的中央储备粮动用方案下达的动用令；紧急情况下，国务院直接决定动用中央储备粮并下达动用令；应付突发事件紧急动用中央储备粮时，凭总公司机要电报即可出库。

23、粮油保管员、监管员、安全员的岗位职责各是什么？（1）保管员岗位职责：a、负责出入库粮油装卸作业现场管理工作，严格按照操作规范正确使用粮油机械设备电器等，确保安全作业。

b、负责出入库粮油数量质量的监装监卸，不符合标准要求的粮油严禁进出库，及时办理各种单据，做好出入库记录。

c、负责对入库粮食按照不同性质和“五分开”要求分类存放，并堆放安全，做到定期清点、账实相符。

d、熟练应用粮情电子测控系统，采取电子和人工检测相结合的方式，定期检查分析粮情，发现问题及时上报。

e、负责所管仓（堆垛）内外卫生，规范放置器具。

f、负责所管仓（堆垛）粮情检查分析记录和日常粮情档案资料管理。

规范填写仓内帐表图卡，清晰准确，悬挂整齐。

（2）监管员岗位职责:a、负责委托储存库点粮油保管的日常监督检查工作。

b、负责督促委托储存库点做好粮油出入库管理工作。

c、负责督促委托储存库点制定并落实仓储管理各项规章制度。

d、负责定期上报委托储存库点粮油安全情况，并对检查中发现的问题及时上报，做好监督检查记录。

e、负责协调和配合相关部门对委托储存库点的监督检查工作。

f、负责做好所管范围内检查档案资料的管理工作，并对所建档案数据资料的完整性和真实性负主要责任。

g、负责监督委托保管合同的执行情况。

29、主要粮食品种的储藏特性是什么？（1）小麦的储藏特性：a、稳定性强：小麦的耐储性好，属可长期储藏的粮食品种。

b、吸湿性强：小麦皮薄，组织松软，没有颖壳保护，含有大量亲水物质，易吸湿。

c、后熟期长：小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期；一般在2个月左右，后熟中的小麦，呼吸量大，代谢旺盛，会放出大量湿热，并常向粮堆上层转移。

d、较耐高温：小麦具有较好的耐热能力，在一定高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。

小麦水分愈低，其耐热性愈强，为小麦采用高温密闭储藏提供了条件。

e、易受虫害感染：小麦无颖壳保护、皮层较薄，组织松软，抗虫性差。

（2）玉米的储藏特性：a、原始含水量高，成熟度不均匀。

b、胚部较大，吸湿性强，呼吸旺盛。

玉米胚部几乎占整个籽粒体积的1/3，其中含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖。

c、胚部含脂肪多，容易酸败。

d、胚部带菌量大，容易霉变。

（3）稻谷的储藏特性：a、不耐高温，品质易劣变。

稻谷的胶体结构疏松，对高温的抵抗力较弱，经过夏季高温后品质劣变加速。

b、新收获的稻谷，生理活性强，易发热、结露、生霉、发芽。

稻谷入库在1-2周内上层粮温易出现突然升高，出现发热现象。

c、易黄变。

稻谷在收获期间若未能及时干燥，常会由于发热产生黄变；稻谷在储藏期间，由于粮温与水分相互作用，也会引起黄变，粮温越高，水分越大，储藏时间越长，黄变就越严重；安全水分以内的稻谷，虽然在储藏期间没有发热霉变，但随着储存时间的延长黄变也会增加。

（4）大豆的储藏特性：a、易吸湿生霉。

大豆含有较多的蛋白质和脂肪，蛋白质属亲水胶体，吸湿性能极强，加之大豆种皮与子叶之间有较大孔隙，种皮的珠孔也较大，所以吸附和解吸的能力均很强。

b、易丧失发芽率。

c、易浸油赤变。

d、抗虫蚀但不耐高温。

大豆籽粒表面光滑，散落性大，种皮组织较坚硬，且含有较多的纤维素和蜡质，因而能增强对虫害的抵抗力；储粮温度对大豆品质的变化速率影响很大。

30、粮油储藏的基本要求和目标是什么？粮油储藏基本要求是：具备必要的储藏设施，严格控制入仓粮食、油料的质量和水分含量，采用合理的技术措施，减少损失、损耗，防止污染，延缓品质下降。

目标是确保粮食、油料储藏安全，实现“三高三低”。

“三高三低”即高质量、高营养、高效益和低损耗、低污染、低成本。

31、政策性粮油管理的总体目标是什么？政策性粮油管理的总体目标和基本要求与中央储备粮库存管理要求一致，仓储保管各种账卡簿参照中央储备粮账卡簿格式制定（ZD 代表最低收购价粮，LC代表国家临储粮油）。

中央储备粮库存管理的总体目标是：数量真实、质量良好、储存安全、管理规范，保证国家随时调得动、用得上，并有效控制储存成本。

32、粮食、油料出仓的主要注意事项是什么？（1）平房仓出仓时应注意相邻廒间两侧的压力平衡，浅圆仓出仓时，应先从中间出粮口出粮，其他出粮口应注意对称出粮；（2）立筒仓和浅圆仓在出仓期间，禁止人员进入仓内。

仓内粮食结拱或堵塞无法自流出仓时，应立即停止出仓作业。

必须由人员进仓破除结拱，消除堵塞时，应采取有效的安全防护措施，防止人员被埋、砸伤等事故发生，待人员及工具全部撤离后方可继续出仓作业；（3）采用低温储藏或准低温储藏的较大容量粮仓，在高温季节出粮时，应使用塑料薄膜或糠包等将未出仓的粮堆进行隔离、封闭，防止粮堆结露。

33、《粮油储藏技术规范》（GB/T29890-2013）中对粮食温度检测内容和检测周期是如何规定的？对粮食温度检测的内容包括：检测粮温、仓温和气温，并根据检测结果绘制三温曲线图。

检测周期：粮温15℃及以下时，安全水分粮食、油料或基本无虫粮15天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮10天内至少检测1次；危险水分粮食和油料5天内至少检测1次。

粮温高于15℃时，安全水分粮食、油料或无虫、基本无虫粮7天内至少检测1次；半安全水分粮食、油料或一般虫粮5天内至少检测1次；危险水分粮食、油料每天至少检测1次。

新收获的粮食、油料入仓后3个月内要适当增加检测次数。

34、检查粮温变化是否正常，通常采用的“三个结合”、“四个比较”的方法是什么？38、新建仓房的气密性标准是什么？如何对仓房气密性进行检测？新建仓房的气密性标准即500帕降到250帕的压力半衰期：平房仓≥40秒，筒仓、浅圆仓≥60秒。

仓房气密性常用的检测方法是压力衰减法。

所用的器械为风机、闸阀、压力计、秒表和喷壶。

39、装粮前对粮仓完好性进行检查的主要内容和使用要点是什么？应重点检查仓房屋顶、墙壁、门窗、地坪和通风、粮情检测、环流熏蒸及电器、电路等设施是否完好，检查情况应做好记录，对存在安全隐患的仓房不维修好不得装粮。

40、对散粮入仓堆存的主要限制要求是什么？入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。

41、如何做好粮油入仓前的准备工作？主要包括：（1）制定入库方案；（2）安排好接收人员并明确工作目标、要求和责任，进行业务培训；（3）做好仓房的全面检查和维修保养；（4）做好空仓和器材准备及杀虫消毒；（5）合理布设好通风设施；（6）检查粮情测控系统，预备好测温电缆；（7）检修调试、架设好输送和清理设备等作业线。

42、粮食入库工作基本流程是什么？中央事权粮食入库基本操作流程为：准备-登记-检验-检斤-入仓-去皮-结算。

43、粮食出库工作基本流程是什么？中央事权粮食出库基本操作流程为：准备-收款-登记-检验-检斤-结算-出库。

44、对中央事权粮食承储企业资质要求是什么？承储中央储备粮的非中储粮直属企业必须将粮食存放在具有中央储备粮代储资格仓房内。

收储政策性粮食企业，必须经中储粮分公司、省级粮食行政管理部门和农发行省级分行三家联合确认。

承接移库政策性粮食的企业，必须经分公司审核同意。

45、储粮环境卫生管理要求做到仓内面面光，仓外三不留中的“三不留”指什么？“三不留”指不留杂草、污水、垃圾。

46、什么是自动分级？如何减轻自动分级？自动分级是指粮食在移动和散落的过程中，同一类型粮粒和同一类型杂质集中在粮堆的某一部位，引起粮堆组成成分重新分配的现象。

减轻粮食自动分级的主要有效方法有：在入仓前，通过清理尽量减少粮食中杂质；浅圆仓、立筒仓内布设均匀布料分配装置，减少杂质局部出现异常集聚情况的概率；高大平房仓勤移动输送机位置，及时清理粮面集聚的杂质。