大骨炖酸菜 - 美食杰
东北酸菜炖排骨的做法
东北酸菜炖排骨的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。
而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。
下面就给大家做一道记忆的东北酸菜炖排骨
1.酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好）
2.1粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段
3.2再用清水冲洗后捏干水分
4.1煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨，煮开加料酒，转小火煮1小时
5.2排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫
6.炒锅烧热加入油（最好是猪油）至6成热，放入酸菜丝煸炒至半透明状，加入到排骨汤里
7.煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）
8.加入粉条再煮5分钟，根据口味调入适量盐即可（喜辣的可加点辣椒圈）
相信你看完东北酸菜炖排骨的做法介绍之后就会发现，其实这
道菜做起来并不难。
当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
大骨头炖酸菜的做法
5.酸菜洗净攥干水分备用。
6.把压熟的大骨头移入普通锅内。
7.放入酸菜大火煮开后改小火炖Fra bibliotek30分钟。8.放入适量的盐和鸡精，加点生抽调色，再炖五分钟。
9.成品图。
小贴士
时间充足可以直接用普通锅慢炖，这样味道更好。
现在季节没有自家腌制的酸菜，可以买成品袋装的。
大骨头炖酸菜的做法
大骨头炖酸菜的做法
大骨头炖酸菜
食材用料
大骨头650克
东北酸菜350克
大葱 适量相克食物
花椒 1小撮
八角 1个
姜 3片相克食物
盐适量
生抽适量
鸡精适量
大骨头炖酸菜的做法
1.锅中烧开水放入大骨头焯去血沫，捞出过凉水备用。
2.准备辅料:切姜片和葱花。
3.把大骨头放进高压锅内添适量清水，再把所有辅料一起放入。
厨房美食菜谱：骨头炖酸菜的做法
厨房美食菜谱：骨头炖酸菜的做法
我不爱吃酸菜，我爱吃骨头上的肉，老公爱吃酸菜，有两袋酸菜买回来半年了，我也没做，今天老公买好几十斤排骨回来，好的排骨段放冰柜里了，这些排骨头我就用来炖酸菜。
信不信由你，我做的真的很好吃。
食材
主料：
五花肉250g
猪瘦肉
猪骨头750g
酸菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜5瓣
八角2个
桂皮2块
香葱适量
五香粉适量
酱油适量
步骤
1.这是排骨和脊骨连接处洗净
2.我准备一块五花肉要稍肥一些的，用来靠油，
3.凉油放入五花肉，不断翻炒
4.备配料
5.把五花肉靠到这样，油都出来了，放葱蒜，五香粉，爆香
6.放水，一定要多放，加盐，味精
7.放骨头，姜片，桂皮，八角，烧开
8.酸菜我用袋装的，自己不会腌，我不爱吃太酸的，洗了一遍又一遍，呵呵
9.再放入酸菜
10.炖1小时，汤留一点
11.放入香葱，出锅
小贴士：本来想放粉条的，人口少吃不了，剩下了再热粉条就不成形了，
炖的时间越长越好吃，
五花肉的有一定要多，这样酸菜才好吃，光有大骨头酸菜没荤腥不好吃
水一定要多放，二次加入了水，肉就不香了。
排骨炖酸菜的做法【食谱-你要的家常菜】
排骨炖酸菜的做法
文章导读
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养，有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴，纺比如说排骨炖酸菜的做法不难，符合大众口味，是一种很不错的选择。
1、排骨用凉水浸泡后冲洗干净
2、酸菜洗干净，挤出水份
3、准备好调料
4、电压力锅中加水，放入排骨和调料，盖上锅盖插上电源
5、时间定为二十五分钟
6、炖好的排骨连同汤一起倒入炖锅中，放入酸菜，加适量的盐大火烧开转小火炖三十分钟，在加适量鸡精关火即可
7、盛入碗中
只有自己做饭，家里才显得热闹，有人情味，排骨炖酸菜的做法很容易，品尝美味，享受生活。
酸菜炖大骨头怎么做
酸菜炖大骨头怎么做
1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。
2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。
3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。
煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
4、瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。
放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。
慢火煮50分钟。
5、切酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。
6、切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。
7、把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。
8、加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。
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厨房美食菜谱：骨汤酸菜的做法
厨房美食菜谱：骨汤酸菜的做法
收拾冰箱的时候，翻出来冷冻的酸菜，呵呵，意外收获啊，对于爱吃酸菜的我来说，这个菜是百吃不厌的。
食材
主料：
酸菜1棵
猪大骨头棒
花椒粉适量
盐适量
葱适量
八角适量
步骤
1.把葱白部分切成段。
2.葱叶部分切成葱花。
3.把猪大骨头棒剁成小块，清洗干净后，用清水浸泡，去掉血水。
4.放入电饭锅中煮成骨头汤。
5.把煮好的骨头连汤倒入锅中，加入切成细丝的酸菜，大火开煮。
6.加入葱和八角。
7.调入花椒粉。
8.调入姜粉。
9.继续煮至酸菜软烂，调入盐。
10.再次煮沸，即可出炉装盘食用。
小贴士：喜欢的话，也可以加入适量的粉丝。
厨房美食菜谱：猪骨烩酸菜的做法
厨房美食菜谱：猪骨烩酸菜的做法
大骨头炖酸菜是东北人在冬天经常吃到的菜肴。
前几日老弟送来的排骨比较老，用高压锅煮烂后烩入自己家腌渍的酸菜，味道非常鲜美！
食材
主料：
猪排骨1000g
酸菜
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
树椒1个
白酒适量
白醋5ml
步骤
1.排骨切大段。
酸菜切成丝，葱姜蒜切配好
2.排骨入开水锅中焯一下
3.高压锅中放入清水，倒入葱姜蒜和其他调味料
4.倒入白酒
5.放入焯好的排骨，滴入几滴白醋
6.开锅后放入高压阀，压25分钟
7.压好的排骨连汤倒入砂锅中
8.放入清洗干净的酸菜丝，加入盐，炖煮20分钟即可
小贴士：1，选用大骨棒或老一些的排骨味道更好
2，倒入适量白酒可以去腥，也可以增加骨汤美味
3，加入几滴白醋可以促进骨质中钙质析出。
酸菜炖排骨的做法
酸菜炖排骨的做法
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
小编精心收集了酸菜炖排骨的做法，供大家学习实践一下!
酸菜炖排骨的制作食材
酸菜炖排骨的做法步骤
1.准备好所有食材。
2.豆腐切成片。
3.酸菜洗净切成丝备用。
4.葱切段，姜切片。
5.准备好干辣椒和八角桂皮。
6.粉条提前泡软。
7.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。
8.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。
9.加入葱姜八角桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。
10.另起锅，加入油爆香干辣椒。
11.下入酸菜丝煸炒片刻。
12.倒入煮排骨的汤汁。
13.烧开后，加入排骨。
14.再加入粉条和豆腐片盐。
15.大火烧开，转中火炖至20分钟。
16.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
排骨的介绍
排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
小排的上边是肋排和子排，子排是指腹腔连接脊背的部分，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜片状。
肋骨是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质较瘦，口感较嫩，但是因为有一侧连接脊背，所以骨头比较粗。
酸菜炖排骨怎么做
酸菜炖排骨怎么做排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
小编精心收集了酸菜炖排骨的做法，供大家学习实践一下!酸菜炖排骨的制作食材酸菜炖排骨的做法步骤1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次，泡2个小时)，酸菜片成几层薄片，再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。
捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料4.加入配料好之后，小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了排骨的功效1.补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7.增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8.补充营养排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
酸菜炖排骨最简单的做法推荐
酸菜炖排骨最简单的做法推荐酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，用来搭配排骨炖汤喝，能增进食欲、帮助消化，是一道美味的下饭菜。
下面店铺给大家分享了酸菜炖排骨的做法，快来试试吧。
酸菜炖排骨食材准备酸菜炖排骨的制作过程1.将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次，泡2个小时)，酸菜片成几层薄片，再切成丝备用2.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去除血水和沫子。
捞出排骨，用凉水冲下，放入锅中，从新加入水准备煮排骨3.水开后，放入葱段，姜片，花椒，大料4.加入配料好之后，小火炖1小时左右5.用筷子试下扎透排骨了，将切好的酸菜放进去，加入适量的盐，炖大概20分钟左右即可，酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦6.出锅前撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了。
小贴士里面加一些冻豆腐也是不错的选择哦!酸菜炖排骨的家常做法材料肋排1斤、酸菜200g、粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油。
做法1、准备好所有需要的材料。
2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗。
3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。
4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。
5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。
6、干辣椒切下判断，生姜切细丝备用。
7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。
8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。
9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。
10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。
11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。
12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
酸菜炖排骨的简单好吃的做法
酸菜炖排骨的简单好吃的做法酸菜炖排骨不仅味道鲜美，而且做法简单快捷，是一道深受大众欢迎的家常菜。
下面由店铺为大家介绍酸菜炖排骨的做法，希望能帮到你。
酸菜炖排骨所需食材酸菜炖排骨的做法步骤1.排骨洗净，剁小块。
酸菜挤掉水，切细丝，越细越好。
挤掉的水也可以一起炖。
粉带温水泡软。
2.清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮开后，中火炖1个小时。
撇干净血末。
将骨汤滤干净杂质，备用。
3.油锅烧热，放入葱段、姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒。
4.倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。
5.盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁。
小贴士尝后再根据咸淡调入盐。
吃酸菜对身体的影响1、易造成人体维生素C缺乏和结石腌制蔬菜的过程中，维生素C被大量破坏，其成分几乎“全军覆灭”。
大量吃腌菜，会导致人体维生素C缺乏。
因此，适当吃点腌菜可以增加食欲，调节胃口，但若嗜食成癖，长期食用，就容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。
2、含有致癌物质——亚硝酸胺腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚硝酸盐、硝酸盐等杂质，可能产生如亚硝酸胺等有害物质。
在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐。
腌制1小时后亚硝酸盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚硝酸胺，常吃对身体不利，可诱发癌症。
例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒硝酸盐。
如果腌菜时放盐不足10%，气温高，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，硝酸盐易还原成有毒的亚硝酸盐。
大骨棒炖酸菜的做法
大骨棒炖酸菜的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。
关爱身心健康，就要从饮食开始。
所以跟学习一下大骨棒炖酸菜的做法。
1.大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用
2.把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却
3.将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用
4.打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。
当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下大骨棒炖酸菜。
东北大骨头炖酸菜，家常做法，汤鲜味美，好吃营养，满满的童年味道
东北大骨头炖酸菜，家常做法，汤鲜味美，好吃营养，满满的
童年味道
下边是图文
首先准备猪的大骨头2块，切好的酸菜，葱片，姜片，八角，桂皮
锅中加水，冷水下入大骨头，加入两片姜，少许料酒
水开撇去浮沫，大骨头捞出
从起锅加水，下入焯好的大骨头
加入葱姜八角桂皮
小火慢炖，水开煮半个小时，
下入酸菜，
加一匙盐，继续小火慢炖
炖它一个多小时
一个多小时过后，出锅，大骨头炖酸菜就做好了。
ps：
1.酸菜是很耐煮的，煮的时间越久越有味道。
2.汤一定要一次加足，不要中途添水，影响汤的口感。
大骨头营养丰富，猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
转发是最大的鼓励！谢谢您的支持！。
酸菜大骨头汤怎么做好吃
酸菜大骨头汤怎么做好吃
在凉爽的日子里，从小吃到一大锅温暖。
走到哪里，一锅酸菜就是家。
用料
•酸菜 600克
•大骨棒 1根
•五花肉两条
•八角 1个
•花椒粒少许
•大葱半根
•姜 1块
•蒜末两茶匙
•料酒两勺
•生抽适量
•十三香适量
•食用油适量
•清水适量
做法步骤
1.将整个骨棒和五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒煮出血沫。
2.将煮好的骨头用温水洗净，放入锅中，加水(需要多加水，过程中不要加水，以免稀释汤的浓度)。
放入葱、姜、花椒、八角，加盖小火慢煮半小时。
五花肉此时不在锅里，洗净备用。
3、开盖撇去浮沫。
4.加入一包酸菜，加盐继续炖半小时以上。
5、放入五花肉条，煮15-20分钟后将五花肉捞出。
6.取出五花肉，放凉。
切成薄片备用。
7、起锅烧油，加葱花爆香。
8.加入酱油和五香粉，炒至油完全进入酸菜。
9.把炒好的酸菜加入已经炖好的锅里。
10.把五花肉片铺在锅里，继续炖15分钟。
这时候就可以尝尝汤调味了。
如果是清淡的，可以加盐。
1.做蒜蓉酱，蒜末加酱油和香油。
12、上桌吃起～
小贴士
炖酸菜最重要的是把骨头和五花肉里的猪油熬出来，五花肉才能养肥。
油煎的酸菜会更香，也是这个道理。
可以加入大骨头和排骨，肉和酸菜加蒜蓉酱更香。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
厨房美食菜谱：排骨炖酸菜的做法
厨房美食菜谱：排骨炖酸菜的做法
第一次做有些小笨拙，但是味道还是可以的，没有放油，肉本身的油就够了，加上酸菜的鲜味，可以多放些水，喜爱喝汤的朋友们可以尝试下
食材
主料：
排骨
酸菜
盐三勺
味素一勺
八角两块
陈皮两条
葱段六段
蒜三瓣
红干辣椒一支
步骤
1.排骨冷水下锅，血末会排的更干净，抄好后换水入锅煮开后加入备好的灼料
2.酸菜冷水泡洗后撰干备用，等排骨煮四十分钟后，
用筷子扎下，看排骨是否煮
3.排骨煮透后加入酸菜，放入三勺盐，煮二十分钟，然后加味素再煮五分钟就完成了
小贴士：我对做菜没什幺经验，但是只要灼料备齐全再加上盐适量，味道就不会太差。
东北大骨炖酸菜做法
东北大骨炖酸菜做法
大骨头炖酸菜是一道地道的东北菜，也很受家人的喜爱，做起来很简单，也不需要繁琐的烹饪技巧，只要原料地道，味道都会很好。
下面是店铺精心为你们整理的东北大骨炖酸菜菜谱，希望你们会喜欢!
东北大骨炖酸菜的食材准备
东北大骨炖酸菜的操作步骤
1.猪棒骨买的时候请卖家剁开，回来泡净血水，洗去污物。
2.将泡好的猪棒骨冷水下锅，加入少许料酒，煮开去除血沫。
3.猪棒骨焯水后放入汤锅，加入葱、姜、花椒、大料、海米，中小火煮2小时左右。
骨汤鲜美很重要，煮汤时可以放些五花肉，或者适当延迟煮制时间，但不要煮的时间过长，避免骨肉分离。
4.酸菜略冲洗，逐叶打开，片薄后切丝。
5.酸菜切丝后泡入清水，泡除过重的酸味，中间根据酸度适当换水。
6.酸菜丝泡好后攥干水分。
7.煮好骨汤后，加入酸菜丝，煮20分钟左右，最后再加入粉丝稍煮，加入少许精盐和味精(不加亦可)。
8.配上捣好的蒜酱。
东北大骨炖酸菜的小贴士
1、熬制棒骨汤时，放些五花肉汤味更浓郁，五花肉放凉切片后，可以用原汤做酸菜白肉。
2、酸菜要根据菜叶的厚度片成2-5片再切丝。
3、根据个人喜好，可以在放酸菜丝时一并放入冻豆腐、血肠、白肉等。
4、想要味道正宗，一定要选用传统东北酸菜和新鲜猪棒骨。
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大骨炖酸菜
作者：乐乐橙
栏目：热菜
工艺：炖
口味：家常味
难度：普通
烹饪时间：60
主料：猪大骨头：适量、酸菜：1把
辅料：葱：1棵、姜：6片、八角：2颗、白醋：1汤匙、料酒：1汤匙、食盐：适量
步骤：
1、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。
买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。
酸菜洗净切成丝
2、砂锅内加足水，开火加热
3、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟
4、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角
5、加入1汤匙的白醋
6、待骨汤煮开，用勺撇去浮沫加入酸菜，中小火煲煮1小时左右。
出锅前加盐调味儿
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