饭店厨房卫生检查表

饭店厨房卫生检查表
餐具和器皿区域
- 餐具完整无损，无破损或锈迹。

- 器皿清洁干燥，无污垢或油腻。

- 餐具和器皿储存整齐有序。

- 餐具和器皿消毒措施得当。

工作台和炉灶区域
- 工作台面干净整洁，无污垢或残留物。

- 炉灶和烤箱清洁，无油腻或积炭。

- 工作台和炉灶使用过程中无明显异味。

食品储存区域
- 食品储存处无过期食品，标签清晰可辨。

- 食品储存有序，不混杂。

- 食品储存处无昆虫或害虫。

手卫生设施
- 洗手池清洁，有流动的热水和肥皂。

- 洗手池旁设有纸巾或手干器。

- 厨房工作人员正确使用洗手池。

卫生清洁
- 地板清洁干净，无污垢或杂物。

- 墙壁无明显污渍或破损。

- 垃圾桶密闭，定期清空。

昆虫和害虫控制
- 饭店采取措施预防鼠类和昆虫入侵。

- 饭店未发现任何鼠类或昆虫痕迹。

- 排水系统正常运作，无堵塞或漏水现象。

员工卫生
- 员工整洁干净，穿着清洁的工作服。

- 员工正确佩戴洗手帽、口罩和手套。

- 员工在工作期间不吸烟、喝酒或进食。

以上是饭店厨房卫生检查表的基本要点，可根据实际情况进行补充和调整。