鲜食玉米及其保鲜加工

成立时间：2005年 注册资本：2000万元
保鲜加工技术的创新与实践
引进先进保鲜技术
该企业引进了日本先进的真空包 装技术和低温冷藏技术，确保产
品新鲜度和口感。
建立研发中心
公司成立研发中心，与国内外知 名科研机构合作，不断探索和创 新保鲜加工技术，提高产品质量
和附加值。
严格控制生产环节
该企业在生产过程中严格控制采 摘、加工、包装、运输等环节， 确保产品在整个过程中的新鲜度
种植
鲜食玉米种植主要分布在中国、美国、加拿大等国家，其中中国种植面积最大 。
产业现状
随着人们对健康饮食的关注，鲜食玉米市场需求不断增长，产业逐渐向规模化 、标准化发展，同时存在品种单一、种植技术落后等问题。
02
鲜食玉米保鲜技术
低温保鲜
总结词
通过降低温度来减缓食品的腐败过程，保持食品的新鲜度和 营养价值。
鲜食玉米及其保鲜加工
汇报人：
日期:
• 鲜食玉米概述 • 鲜食玉米保鲜技术 • 鲜食玉米加工技术 • 鲜食玉米市场与前景 • 鲜食玉米产业的问题与对策 • 案例分析：某鲜食玉米企业的成功经验
01
鲜食玉米概述
定义与分类
定义
鲜食玉米是指乳熟期采摘的甜玉 米、糯玉米、爆裂玉米等，通常 以青嫩果穗或乳熟阶段籽粒作为 食用。
THANKS
感谢观看
气调保鲜
总结词
通过调节气体比例来改变食品的呼吸状态，从而延长食品的保鲜期。
详细描述
气调保鲜技术是通过改变包装袋内的气体比例来抑制食品的呼吸作用。通常是将食品放入塑料袋中，然后充入适 量的氮气和二氧化碳，以降低氧气的浓度，从而减缓食品的呼吸作用和微生物的生长繁殖。这种方法可以有效地 延长食品的保鲜期。
03
鲜食玉米加工技术
热烫与漂烫处理
热烫处理
将鲜食玉米进行短时间的热水或蒸汽处 理，以抑制酶的活性、防止微生物污染 和减少营养损失，同时提高产品的卫生 质量。
VS
漂烫处理
将鲜食玉米在水中烫漂一定时间，以破坏 其酶活性、减少微生物污染和改善产品色 泽，提高产品质量和安全性。
速冻加工
预处理
对鲜食玉米进行挑选、清洗、整理和切割等 工序，以去除杂质和多余部分，保证产品的 清洁卫生。
缺乏标准
在生产和加工过程中，缺乏统一的 标准和规范，导致产品质量参差不 齐。
产业链不完整
鲜食玉米的产业链不完整，缺乏专 业的仓储、物流等配套服务，影响 产品的保质期和销售范围。
市场营销与品牌建设问题
品牌意识不强
很多鲜食玉米生产者缺乏 品牌意识，没有建立自己 的品牌形象，影响市场竞 争力。
营销手段单一
详细描述
将鲜食玉米存储在低温环境中，如冷库或冰箱，可以显著延 长其保鲜期。低温可以抑制微生物的生长和繁殖，从而减少 食品的腐败和变质。同时，低温还可以减缓食品中酶的活性 ，防止食品氧化和变质。
真空包装保鲜
总结词
通过将食品与氧气隔离，抑制食品的氧化和腐败，延长食品的保鲜期。
详细描述
真空包装技术是将食品放入塑料袋中，排除其中的空气，然后密封袋口。由于缺 乏氧气，食品中的微生物无法生长和繁殖，从而延长了食品的保鲜期。同时，真 空包装还可以防止食品受到外界污染，保证食品的卫生安全。
在市场营销方面，很多企 业缺乏多元化的营销手段 ，如网络营销、电视广告 等，难以扩大市场份额。
缺乏创新
在品牌建设方面，缺乏创 新意识和能力，难以打造 出独特的品牌形象和产品 特色。
06
案例分析：某鲜食玉米企业的成功经 验
企业概况与背景介绍
公司名称：某鲜食玉米有限公司
总部地点：吉林省长春市
经营范围：鲜食玉米种植、加工、销售 及进出口业务
罐头加工
装罐
将鲜食玉米装入清洁的罐头瓶中，加入适量 的水和盐等调料，以调整产品的味道和营养 价值。
密封与杀菌
将装有鲜食玉米的罐头瓶密封并置于高温下 杀菌，以破坏微生物并保证产品的安全卫生
。
04
鲜食玉米市场与前景
国内外市场现状
中国鲜食玉米市场概况
中国的鲜食玉米市场近年来发展迅速，消费者对高品质 、新鲜的玉米需求不断增长。
分类
根据口感、营养成分和用途等， 鲜食玉米可分为甜玉米、糯玉米 、爆裂玉米等品种。
营养价值与健康
营养价值
鲜食玉米富含维生素C、维生素E、 膳食纤维、矿物质等多种营养成分， 具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用。
健康
适量食用鲜食玉米可以促进肠胃蠕动 、改善血脂、预防心血管疾病等，对 人体健康有益。
种植与产业现状
品质不稳定
由于气候、土壤等因素影 响，鲜食玉米的品质不稳 定，影响口感和营养价值 。
缺乏筛选机制
对于新培育的鲜食玉米品 种，缺乏有效的筛选机制 ，难以确保品种的优良性 。
பைடு நூலகம்
生产与加工技术问题
技术落后
在一些地区，鲜食玉米的生产和 加工技术仍然比较落后，如采收 不及时、加工过程不规范等，影
响产品品质和口感。
和卫生质量。
市场拓展与品牌建设策略
多元化销售渠道
该企业产品通过商超、专卖店、电商平台等多种渠道销售，覆盖 全国各地市场。
品牌营销策略
该企业注重品牌建设和宣传，通过广告、促销、展览等方式提高品 牌知名度和美誉度，树立行业领导地位。
建立良好合作关系
该企业积极与国内外知名食品企业建立战略合作关系，拓展产品销 售市场和渠道。
辐射保鲜
总结词
通过使用放射性射线来杀死食品中的微生物和虫卵，延长食品的保鲜期。
详细描述
辐射保鲜技术是一种安全、有效的食品防腐方法。它使用放射性射线，如X射线和γ射线，来杀死食品 中的微生物和虫卵。这些射线的能量可以破坏微生物的DNA和细胞结构，使其失去活性。经过辐射处 理的食品可以延长其保鲜期并防止食品变质。
企业社会责任与可持续发展
1 2
保障员工权益
该企业认真履行员工权益保障责任，提供良好的 工作环境和福利待遇，关注员工成长与发展。
环保生产
该企业在生产过程中注重环境保护，采用环保材 料和节能技术，减少对环境的污染和能耗。
3
参与公益事业
该企业积极参与社会公益事业，捐款捐物支持灾 区、贫困地区和社会公益活动，回报社会。
速冻加工
将预处理后的鲜食玉米迅速置于低温环境中 冻结，以保持其原有品质和营养成分，延长 保质期。
真空包装加工
要点一
真空包装
将鲜食玉米放入真空袋中，排除空气并密封，以隔绝氧气 、防止氧化和微生物污染，延长产品的保质期。
要点二
热收缩包装
将真空包装的鲜食玉米放在热收缩机中加热，使收缩膜收 缩并紧贴产品表面，提高产品的保护性能和美观度。
国外鲜食玉米市场趋势
在国外，鲜食玉米市场已经相对成熟，提供了先进的保 鲜加工技术和广阔的市场前景。
消费趋势与需求预测
年轻人消费习惯改变
随着生活水平的提高和健康意识的增强，年轻人对鲜 食玉米等健康食品的需求越来越大。
市场需求持续增长
由于鲜食玉米具有营养丰富、口感好等优点，预计未 来市场需求将持续增长。
发展前景与挑战
保鲜技术突破
鲜食玉米的保鲜加工技术是制约其发展的一个关键因 素，需要不断进行技术研发和突破。
市场竞争激烈
随着市场的不断扩大，企业间的竞争将更加激烈，需要 不断提高产品质量和服务水平。
05
鲜食玉米产业的问题与对策
品质与品种问题
01
02
03
品种退化
一些传统的鲜食玉米品种 在种植多年后出现退化现 象，产量和品质下降。