微生物发酵饲料在养殖猪业的应用与研究

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微生物发酵饲料是以饲料原料为底物，添加适量的有益微生物进行发酵产生的一种安全、高效、绿色的饲料。

近年来，由于禁抗政策的实施使得微生物饲料作为新型抗生素替代物被广泛应用于养殖猪业生产中。

可见微生物发酵饲料已成为饲料行业后起之秀的典型代表，鉴于此，本文对微生物发酵饲料的发展、推广及应用作出阐述，旨在为微生物发酵饲料在生猪生产中的进一步应用提供理论依据。

1 微生物发酵饲料研究的历史进程
微生物发酵饲料研究的历史进程可以追溯到20世纪初。

当时，科学家们发现酵母菌和乳酸菌等微生物可以产生有益于动物消化吸收的代谢产物，如氨基酸、维生素和矿物质等营养物质。

这些代谢产物的存在使得动物能够更好地利用饲料中的营养成分，从而提高了动物的生长速度和健康水平。

同时，还可以减少饲料中的有害物质含量，如抗生素、重金属等。

因此，人们开始尝试将微生物与饲料混合使用，以提高饲料的品质和安全性并降低
微生物发酵饲料在养殖猪业的应用与研究
姚 爽，王 佳，刘雪松，姚美玲，徐婷婷，王 宇，吴 宪，苗 燕，陈 亮，张国华，金永顺，朱中华，钟 鹏 *（黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，
黑龙江 齐齐哈尔 161005）成本。

随着时间的推移和技术的不断进步，微生物发酵饲料逐渐成为一种重要的养殖方式，被广泛应用于各种畜牧业生产中。

随着科技的发展，微生物发酵饲料的研究不断深入。

人们逐渐认识到不同种类的微生物具有不同
的代谢产物和对饲料的不同作用机
制。

因此，针对特定目的选择合适的微生物进行培养和应用成为研究的重点。

例如，在养殖过程中，研究人员发现某些益生菌能够促进肠
道健康，从而提高动物的免疫力；而另一些微生物则能够抑制病原菌的生长，降低疾病的发生率。

近年来，随着生物技术和基因工程技术的进步，微生物发酵饲料的研究取得了重大突破。

科学家们利用现代技术手段，成功培育出高
效产酶、高蛋白含量的微生物菌株，并开发出了多种新型饲料添加剂。

这些添加剂不仅提高了饲料的营养价值，还具有抗病、促生长等多重功效，为畜牧业的健康发展提供了有力支持。

2 微生物发酵饲料的研究进展
微生物发酵饲料的研究进展非
常迅速，利用微生物的代谢作用将植物原料转化为动物可消化吸收的营养成分是一种高效、环保和可持续的饲料生产方式。

近年来，随着对生物技术和微生物学研究的不断深入，微生物发酵饲料的应用范围越来越广泛，技术也日益成熟。

首先，在饲料配方方面，研究人员通过筛选合适的菌种和优化培养条件，提高了微生物发酵产物的质量和产量；发酵饲料常用的菌种主要包括细菌和真菌两大类，其中细菌主要有芽孢杆菌属（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌）、乳杆菌属（发酵乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌）、双歧杆菌属、革兰氏阳性球菌属（粪肠球菌、嗜热链球菌）；真菌属主要有酵母菌（酿酒酵母菌、假丝酵母
菌）、霉菌属（米曲霉、黑曲霉菌、黑曲霉）。

同时，通过对不同菌株之间的协同效应进行研究，开发出具有更高营养价值和多功能性的复合发酵产物。

这些新型发酵产物不仅可以提高饲料的适口性和消化率，还可以改善动物的生长性能和免疫力等多个方面。

其次，在发酵工艺方面，发酵饲料生产工艺可分为液态发酵和固态发酵两种。

液态发酵是将发酵谷
基金项目：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院2022年自拟课题（ZNKT-202207）
作者简介：姚爽（1991—），女，黑龙江勃利人，研究实习员，硕士，主要方向为动物疫病防治及发酵饲料*通信作者：钟鹏（1978—），男，内蒙古赤峰人，研究员，硕士，主要方向为油饲兼用作物育种及栽培技术
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实类液态料处理后与饲料混合，也可利用食品生产的边角料替代饲料中的部分营养成分进行发酵，也可全价液态饲料用益生菌发酵。

采用液态发酵工艺可以有效地提高饲料利用率，但液态发酵速率过快也会导致发酵产物较单一。

固态发酵是利用天然或人工添加的微生物对饲料基质进行发酵，改变饲料原料的营养组成比例，进而提高动物对饲料的消化率或延长饲料微生物活性保质期，达到增加贮存时间的目的。

固态发酵相较于常规的液态发酵有许多优点，例如所需厂房和设备要求低、操作简单、消耗能源少、产酶率较高、安全性高。

但存在发酵工艺难以掌控、过程参数难以标准化及发酵产品品质不稳定等缺点。

因此，利用不同工艺和微生物发酵的饲料，在动物生产中的适用范围、生产成本有差别，同一底物用不同的发酵剂发酵时，最终产物不同，在生产实践中需结合动物需求选择合适的发酵工艺。

而针对传统养殖模式中存在的环境污染和资源浪费问题，一些研究人员开始探索微生物发酵饲料的生产工艺和废弃物处理方法。

例如，通过发酵废水中的有机质来制备微生物发酵饲料，既解决了废水的处理问题，又减少了饲料原料的使用量，实现了资源的高效利用和环境保护的双赢。

此外，还有一些研究表明，微生物发酵饲料可以作为动物粪便的有机肥料使用，进一步减少了对环境的负面影响。

最后，微生物发酵饲料的研究还涉及到食品安全和品质控制等
方面。

一些研究人员正在研究如何
控制微生物发酵过程中的病原体和
有害物质的产生，以确保饲料的卫
生和安全性。

另外，一些研究团队
也在尝试利用基因工程等新技术手
段，开发出更加优质和安全的微生
物发酵饲料产品线。

3 微生物发酵饲料在仔猪生产中
的应用
3.1 增加能量和蛋白质含量
通过利用有益微生物的代谢产
物，如乳酸菌、酵母菌等产生的氨
基酸和多肽类物质，能够提高饲料
的营养价值，满足仔猪生长发育所
需的能量和蛋白质需求。

3.2 促进肠道健康
微生物发酵饲料中含有益生
菌和酶类物质，有助于维持肠道的
正常功能，减轻断奶导致的肠道刺
激，促进肠道有益菌群的生长繁殖，
减少腹泻和便秘的发生。

同时，发
酵过程中形成的短链脂肪酸也有助
于改善肠道环境和促进营养物质的
吸收。

3.3 提高免疫力
微生物发酵饲料中富含多种
维生素和矿物质，尤其是维生素C
和B族维生素，能够增强机体免疫
力和抗病能力；此外，发酵过程中
的微生物还能产生一些免疫调节因
子，进一步提高仔猪对病原体的抵
抗力。

3.4 降低成本
与传统饲料相比，微生物发酵
料的生产成本相对较低，且不需要
添加抗生素和其他化学药物来预防
疾病，有利于降低养殖成本和提高
经济效益。

然而，需要注意的是，使用
微生物发酵饲料时要注意控制发酵
条件和饲料质量，确保微生物的有
效性和安全性。

这是由于饲料发酵
过程中需要较多水分才能维持微生
物的生长，通常饲料含水量维持在
35%～65%，这种湿度不仅促进了
有益菌的繁殖，也很容易使霉菌滋
生，导致饲料发酵及后期储存过程
中发生霉变。

另外，不同品种的仔
猪对于微生物发酵饲料的适应性和
效果可能存在差异，应根据实际情
况进行选择和使用。

4 微生物发酵饲料在母猪生产中
的应用
4.1 提高饲料转化率
微生物发酵饲料中含有丰富
的酶和代谢产物，能够促进饲料中
蛋白质、脂肪等营养物质的消化吸
收，从而提高饲料的转化率和利用
效果。

4.2 改善肠道健康
微生物发酵饲料中的有益菌群
可以调节肠道微生态平衡，减少有
害菌的繁殖，促进肠道的正常功能。

这有助于预防腹泻、便秘等问题，
提高母猪的生产性能。

4.3 促进生长发育
通过提供充足的营养物质和促
进肠道健康的益生菌作用，微生物
发酵饲料可以有效促进母猪的生长
发育，改善母猪的机体免疫力，增
加其体重和产仔数，提高仔猪的初
生重及断奶均重，显著降低仔猪的
腹泻率。

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4.4 降低养殖成本
使用微生物发酵饲料代替部分传统饲料，可降低养殖成本并提高养殖效益；同时，由于减少了抗生素的使用，也降低了药物残留的风险和环境污染问题。

需要注意的是，在使用微生物发酵饲料时，应注意选择合适的菌种和配方，避免因过度添加导致不良反应的发生。

此外，微生物发酵饲料不能与抗生素一起使用，抗生素会对发酵饲料中的活菌产生抑制作用，若猪群患病可先使用抗生素药物，再饲喂发酵饲料，这样两者不产生冲突。

5 微生物发酵饲料在育肥猪中的应用
微生物发酵饲料在育肥猪中的应用可以提高饲料的营养价值和消化利用率，同时减少对环境的污染。

通过微生物发酵技术，可以将植物蛋白、谷物等原料转化为易于消化吸收的营养物质，满足育肥猪生长所需的能量和蛋白质需求。

此外，微生物发酵还可以改善饲料的适口性和口感，促进动物食欲，提高采食量。

在育肥猪中应用的微生物发酵饲料主要包括乳酸菌、酵母菌和细菌等微生物。

这些微生物能够产生多种有益于猪健康的代谢产物，如乳酸、乙酸、丙酸等有机酸类物质，以及维生素B族、氨基酸等营养成分。

这些物质不仅有助于提高育肥猪的生长速度和饲料转化率，还能增强其免疫力，预防疾病发生。

此外，饲喂微生物发酵饲料还能减少饲养成本，提升肉品质。

然而，微生物发酵过程中需要注意控制温度、pH
值和氧气等因素，以避免微生物过
度生长或死亡，影响饲料的品质和
安全性。

6 微生物发酵饲料在公猪中的应用
在公猪养殖中，适当的微生物
发酵饲料可以提供高质量的蛋白质
和营养物质，促进公猪的健康生长
和繁殖性能。

首先，微生物发酵饲
料富含优质蛋白质，能够满足公猪
对蛋白质的需求。

与传统的精饲料
相比，微生物发酵饲料具有更高的
氨基酸含量和更接近天然状态的蛋
白质组成，有助于提高公猪的生长
速度和性欲。

此外，微生物发酵饲
料还含有丰富的维生素和矿物质，
如维生素A、B族维生素以及钙、
磷等微量元素，有助于维持公猪体
内各种生理功能的正常运转。

其次，
微生物发酵饲料中含有的酶类和其
他生物活性物质，能够改善饲料的
消化吸收效果，增强公猪肠道健康。

酶类可以帮助分解复杂碳水化合物
和脂肪，增加能量吸收；同时，一
些生物活性物质如乳酸菌、酵母菌
等，可以调节肠道菌群平衡，减少
腹泻和便秘的发生率；这些都有助
于提高公猪的生产性能和健康水平。

党萌等通过试验证明，饲喂微
生物发酵饲料可以增加种公猪精子
密度、精子活率，提高精子锌元素
含量，饲喂益生菌发酵饲料的公猪
精液对母猪繁育和产仔性能有一定
改善作用。

程泽超等研究表明，发
酵饲料有效提高了公猪精子活率，
并改善了精子的运动性能。

Zhou J
等研究结论表明，精液pH值影响
精子运动和获能，精子活力在pH
值7.2和8.2最佳，在pH值5.2和
6.2时下降。

饲喂微生物发酵饲料的
公猪精液pH值会提高，呈弱碱性。

陈铁桥等研究指出，公猪缺锌严重
影响公猪的繁殖机能，导致睾丸萎
缩，精子停止生产。

饲喂微生物发
酵饲料的公猪精液中锌元素含量有
所提高。

铜能影响精子运动率及运
动速度。

于素芳研究指出，ATP为
精子的运动提供能量，铜参与葡萄
糖的无氧酵解和有氧代谢，直接影
响精子呼吸过程的能量获取，影响
精子的存活率。

饲喂发酵饲料的公
猪精液中铜元素会有所提高。

钙是
在精液液化和凝固中发挥重要作
用。

饲喂微生物发酵饲料的公猪精
液中钙元素含量会有提高。

铬对公
猪繁殖性能产生影响，王子甲等研
究表明，铬主要是通过调节公猪脂
肪代谢，降低体脂的沉积来增强耐
力，发挥理想繁殖性能。

饲喂微生
物发酵饲料的公猪精液中铬元素含
量会有提高。

宫秀梅研究结果表明，
饲喂复合微生物发酵饲料后，精子
密度和精子活率显著提高。

使用微
生物发酵饲料的种公猪精液对母猪
配种后，母猪的分如窝数、配种受
胎率和配种分娩率都有提高；母猪
的空胎返情率有所下降。

公猪精液
品质的接影响后代群体质量，对生
猪养殖效益意义重大。

使用饲喂微
生物发酵饲料的种公猪精液对母猪
配种后产下的仔猪总数、平均产仔
数、仔猪断奶数和仔猪存活率都有
提高。

（收稿日期：2023-11-07）
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