高二化学《糖类》教案

高二化学《糖类》教案
自己整理的高二化学《糖类》教案相关文档，希望能对大家有所帮助，谢谢阅读！
[一]
教学目标
知识和技能：
(1)使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化和与烃类衍生物的关系。

(2)糖类在食品加工和生物质能开发中的应用可以举例说明。

流程和方法：
通过类比和迁移，可以掌握糖的主要代表物质的性质，通过探索性实验完成知识的构建。

通过合作探索，我们再次认识到实验是研究物质化学性质的重要方法。

情感态度和价值观：
通过单糖、二糖和多糖的探索实验，学生可以进一步体验探索化学物质的过程，了解科学探索的意义，学习科学探索的基本方法，提高科学探索的能力，体验科学探索的巨大乐趣。

通过了解糖在现实生活中的应用，可以了解化学物质对人类社会的意义。

教学重点：掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化和与烃类衍生物的关系。

教学难点：糖的概念，葡萄糖的结构和性质，纤维素的酯化。

教学过程
【第一节课时间】
【新课介绍】“果的事业是崇高的，花的事业是甜蜜的，但让我赞美绿叶的事业，绿叶总是谦逊而用心地挂着树荫”。

(印度诗人：泰戈尔)为什么诗人对绿叶情有独钟？
绿叶利用廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇，将光能转化为化学能，
通过光合作用产生葡萄糖。

人们每天消耗的热能约75%来自糖。

【问题】今天吃糖了吗？(学生给出日常生活中糖的例子)
【常识介绍】含糖食物和含糖量。

【问题】糖是什么？
【课本阅读】学生阅读课本P79《信息卡》。

【板书】1。

糖的概念：
糖类也称为碳水化合物。

大多数糖类符合通式Cn(H2O)m，但不是所有的糖类都符合该通式，符合该通式的糖类不一定是糖类。

2.糖的分类：
单糖：葡萄糖和果糖不能水解成更简单的糖
分类二糖：1摩尔蔗糖和麦芽糖水解成2摩尔单糖
多糖：淀粉和纤维素被水解产生许多摩尔单糖
【小组实验】学生观察葡萄糖晶体，做葡萄糖溶解实验。

(学生总结归纳)
【板书】首先，葡萄糖和果糖
(一)葡萄糖的结构和性质
1.物理性质：白色晶体，易溶于水，味甜。

2.结构：
【疑问】葡萄糖的分子量为180，C、H、O的质量分数分别为40%、6.7%、53.3%。

得到葡萄糖的分子式。

【学生计算】葡萄糖的分子式
葡萄糖的分子式为C6H12O6
【问题】葡萄糖的结构是怎样的？它含有氧原子，说明它可能含有哪些官能团？
【回答】可能含有- CHO，- COOH，-OH等。

【问题】如何识别葡萄糖的官能团？
[小组探究学习]
内容：葡萄糖的结构特征和性质
已知实验数据：(1)1摩尔未知物质与5摩尔乙酸完全反应生成酯；
(2)当1摩尔未知物质与1摩尔H2反应时，它被还原成线性十六醇。

学生的实验探索和思考：1。

分组讨论
2.设计实验方案
3实践实施计划
4设计表格记录和记录现象
5实验结果分析
6做推论
(实验过程中结合学生成绩评价、自我评价和相互评价)
【群体沟通结论】葡萄糖的结构是怎样的？它的本质是什么？
[老师点评]
【板书】2。

简单结构：ch2oh-choh-choh-choh-choh-choh
3.化学性质：(具有醇和醛的共同性质)
(1)用乙酸酯化生成酯
(2)可能发生银镜反应
(3)能与新生成的氧化铜反应
体内氧化：C6H12O6(s) 6O2(g)6CO2(g) 6H2O(l)
【问题】人生病不能正常进食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液。

为什么？
【知识介绍】葡萄糖在人体内是如何储存和氧化的：j储存：葡萄糖由肝脏、肌肉等组织以肝糖原和肌糖原的形式合成糖原并储存。

必要时糖原转化为葡萄糖，氧化释放能量。

k氧化：1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。

葡萄糖注射液可以快速补充营养。

【引言】葡萄糖的用途和原理：1。

糖尿病患者尿检原理：葡萄糖与试纸中的氢氧化铜反应生成红色氧化亚铜(糖尿病患者尿检试纸)；2.保温瓶胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反应生成银。

[概述]葡萄糖是一种具有还原性的醛糖。

果糖的存在及应用。

【学生阅读总结】果糖的结构，果糖与葡萄糖的关系，果糖的物理性质。

(2)果糖的结构和性质
1.物理性质：无色晶体，溶于水，甜
2.简单结构式：CH2OH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
【问题】如何检测果糖是否具有还原性(简单化学实验验证)
【学生实验探索】果糖的化学性质
【学生交流】果糖没有还原性，因为没有醛基，所以不会发生银镜反应，不会与新生成的氧化铜反应。

【板书】2。

蔗糖和麦芽糖
蔗糖是自然界中广泛分布的二糖，存在于大多数植物中，其中甜菜和甘蔗最为丰富。

麦芽糖主要存在于发芽的谷物和麦芽中，是淀粉在体内消化的中间产物，在淀粉酶的作用下，淀粉水解可得到麦芽糖。

蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，是同分异构体。

【阅读】学生阅读教材P82总结蔗糖和麦芽糖的物理性质。

【总结】(根据学生回答)。

【板书】1。

物理性能
蔗糖：无色晶体，易溶于水，味甜
麦芽糖：为白色结晶，易溶于水，甜(比蔗糖少)
【问题】蔗糖和麦芽糖的化学性质是什么？
【学生分组实验】设计蔗糖和麦芽糖性质的对比实验，记录实验现象，得出结论，解释并写出化学方程式。

【板书】2。

化学性质
蔗糖：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。

C12H22O11 H2OC6H12O6 C6H12O6
(蔗糖)(葡萄糖)(果糖)
麦芽糖：(1)具有还原性，可以发生银镜反应(其分子含有醛基)，是一种还原糖。

(2)水解反应：的产物是葡萄糖。

C12H22O11 H2O2C6H12O6
(麦芽糖)(葡萄糖)
【总结】学生列举并比较葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖的结构式、物理性质和化学性质。

[作业]
1.拜访当地医院相关部门的医生，学习如何检测糖尿病。

2.查阅关于蔗糖和麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。

[课堂练习]
1.银镜通常可以通过制备从杂货店购买的蔗糖溶液来获得。

出现这种现象的原因是()
A.蔗糖本身是可还原的。

b .蔗糖减少
C.蔗糖在实验期间被水解。

蔗糖在生产和储存期间被部分水解
2.将
3.42克蔗糖和3.42克麦芽糖混合并完全水解。

如果产生M个葡萄糖分子和N个果糖分子，则M与N的比例为
A.1:3
B.3:1
C.1:2
D.1:1
3.一个学生进行蔗糖水解实验，检查水解液中是否含有葡萄糖。

其操作如下：取少量蔗糖，加适量水配成溶液；(2)加入3-5滴稀H2SO4加入蔗糖溶液中；
(3)将混合溶液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，实验结果没有出现银镜现象。

原因是_ _ _ _ _ _ _。

A.蔗糖没有被水解。

加热时间不够
C.煮沸后，不加入碱来中和溶液的酸度。

蔗糖水解产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作是。

4.棉籽和甜菜含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解成一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为异构体)。

棉子糖的分子式是，如果1摩尔棉子糖完全水解，就会生成1摩尔棉子糖和1摩尔棉子糖。

【参考答案】1。

D2。

B3。

c、水解冷却后向溶液中滴加NaOH中和H2SO4，
然后加入银氨溶液，水浴加热。

C 18 h 32 o 16，半乳糖，葡萄糖和果糖。

[二]
[第二课时]
【综述】新课程要引入葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖的知识。

【板书】iii。

淀粉和纤维素
结构：[C6H7O2(OH)3]n
【问题】我们每天吃的哪些食物含有丰富的淀粉？
【答案】米饭，馒头，红薯等。

【问题】米饭不甜，但嚼了就甜。

为什么？
【说明】淀粉是一种多糖，是一种天然高分子化合物。

虽然是糖类，但是没有甜味。

在唾液淀粉酶的催化下，水解形成麦芽糖，所以咀嚼后有甜味。

淀粉在体内的水解过程；
(c6h 10 o 5)n(c6h 10 o 5)MC 12 h22o 11 c 6h 12o 6 淀粉糊精麦芽糖葡萄糖
【补充实验】碘遇淀粉变蓝的实验。

【问题】如何通过实验判断淀粉是否水解，水解的程度？
【方案设计】学生设计实验方案。

【方案评价】讨论并评价学生设计的实验方案的可行性。

溶液会变成蓝色吗
碘水
[参考方案]
硫酸
有银镜吗
银氨溶液
溶液是碱性的
氢氧化钠溶液
淀粉水解物
水浴加热
【小组实验】方案选定后，进行小组实验，探索实验。

【展示】含有纤维素的植物图片。

【说明】纤维素是绿色植物通过光合作用产生的，是植物细胞的基本物质。

所有植物都含有纤维素，但不同的植物含有不同量的纤维素。

纤维素是一种白色无嗅无味的纤维状结构物质，是多糖的一种。

水解的最终产物是葡萄糖。

【板书】(C6H10O5)n nH2OnC6H12O6
【展示】牛、羊、马等食草动物吃草的图片。

【问题】草的主要化学成分是什么？牛、羊、马等动物为什么能在草地上生存？
【阅读】学生阅读教材P84
草等植物含有纤维素，牛、羊、马等食草动物可以分泌酶，将纤维素水解为葡萄糖，最终将纤维素水解为葡萄糖，葡萄糖在体内被氧化，为这些动物提供生命活动所需的能量。

【阅读】学生阅读教材P84，总结纤维素的用途。

【总结】学生列举并比较葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素的结构式、物理性质和化学性质。

【课外作业】获取信息，介绍糖和人体健康，并以网页的形式展示结果。