专家解读青虾育种、养殖策略、饲料投喂及病害防控技术

于河蟹养殖减亏增盈发挥了很好的作用。
饲料。要求饲料的配方科学、原料保障、生产合
对于青虾产业存在的一些问题，傅洪拓研究
格。④晒塘。6 月－7 月上旬晒塘，要求塘底全面
员也做了详细介绍。一是良种规模化繁育能力不
发白、干硬开裂，越干越好。⑤使用微生态制
足，制约了良种应用的规模。①保种难度大，寿
剂。充分利用有益微生物调控水质。⑥溶氧充
市销售。一般晴好天气 10 天左右抱卵虾排幼达 80%
以上，此时撤除网箱。由于抱卵虾排幼时间基本
同步，出来的苗规格整齐，便于育苗期的管理。
该模式既可以用以育苗，也可以直接养成，不同
情况下只需调整抱卵虾投放量和网箱规格即可。
环沟直接放抱卵虾育苗：面积 20 亩以上的池
塘，采取环沟育苗方式。在成虾养殖池底部开挖
专别
特
家策
讲划
座
栏目编辑 魏友海
编者按：2020 年 11 月，由中国水产学会科学养鱼杂志社承办的“第二届全国淡水虾蟹产业发展高峰
论坛”在江苏泰州成功举办，本次论坛邀请了中国水产科学研究院淡水渔业研究中心傅洪拓研究员、蒋
速飞副研究员、南京市水产科学研究所周国勤研究员、江苏省渔业技术推广中心邹宏海研究员、中国水

周国勤：青虾的苗种繁殖与培育新技术

蒋速飞：青虾新品种的引种与养殖


早春也需定期投喂饲料。水质调控方面，水质要
肥、活、嫩、爽，氨氮、亚硝酸盐、重金属不超
标，溶氧 5 毫克/升以上，透明度 40～50 厘米。菌
相、藻相要平衡，使有益菌在数量上占绝对优
势，可大大抑制致病菌的生长繁殖，保持菌群的
正平衡，有效防止疾病发生。要少用消毒剂和抗
生素。捕捞时间一般为 8 月中旬－翌年清明(前期
考虑市场价格、捕大留小)，要避开虾蜕壳高峰期
他表示，青虾养殖起步于 20 世纪 60 年代，最早在
繁”、自相残杀等导致青虾养殖单产较低，而不耐
苏南地区开始养殖，据《中国渔业年鉴》，2018 年
低氧、养殖管理难度大等则限制了养殖规模的扩
全国养殖产量 23.4 万吨。2018 年有青虾养殖产量
展速度。养殖技术、养殖模式和养殖设施离现代
统计的省(市)达 23 个，主产地是华东地区的江
虾 虾 连 作 ( 青 虾 ＋ 南 美 白 对 虾) 模 式 关 键 措
起的虾苗损失。④成虾养殖期较晚种植的水草不
施：不养春虾，在秋季放养青虾。清放塘放养
会因长势过猛而需要割草，大大节省了人工成本。
10 万～12 万尾/亩，配置增氧设备 1 千瓦/亩(微孔
新模式的优势：一是抱卵虾使用量大大减
增氧设备＋水车式增氧机)。南美白对虾在 5 月上
“333”模式，即亩育苗量 50 千克，规格 8 000 尾/
千克，育苗与养殖池面积比为 1∶3 ；1/3 为毛
刘波：青虾专用饲料的研发与投喂技巧
塘，1/3 为清放塘(直接放青虾)，1/3 为专池育苗。
以蟹为主的虾蟹混养模式关键措施：春季茬
刘波研究员主要从饲料的研发及投喂技术上
口放养扣蟹 1 000 只/亩左右、虾种 15 千克/亩。围
～3 万尾/亩)，采用地笼捕大留小、轮捕上市，最
后干塘将虾捕光。
两次放虾：3 月放春虾种，5－6 月将虾全部捕
光；7 月再放虾苗，采用地笼捕大留小、轮捕上
市，最后干塘将虾捕光。
青虾的其他养殖模式不太成熟，需要进一步
改进，如：①青虾与南美白对虾或罗氏沼虾套
养、轮养；②青虾与沙塘鳢、鳜鱼、甲鱼等混
养；③稻田养虾，上半年养青虾，下半年种稻、
42%。注意虾苗来源很重要，每年要换塘。
50 万尾/亩，高于传统育苗模式。三是大大提高了
稻虾(青虾＋水稻)共(连)作模式关键措施 ：
良种利用效率，节约了良种资源和养殖成本。
稻田开挖环沟，不超过稻田面积的 10%；水稻苏南

采用南粳 5055、南粳 46、苏中采用南粳 9108、苏
全国来看，青虾养殖年产值与鲤鱼等高产量品种
下旬－8 月上旬放虾苗，至次年春节捕捞上市。
相当或更高，是我国水产养殖的重要品种。从华
青虾绿色养殖要点：①放养优良品种青虾
东地区来看，青虾养殖更发挥了举足轻重的作
“太湖 2 号”。②种植水草。池塘种植轮叶黑藻、伊
用，是水产主导品种之一。近年来，套养青虾对
乐藻等，水草覆盖率占比 25%～50%。③投喂优质
余 开
(中国水产科学研究院淡水渔业研究中心，江苏 无锡


214081)

期长、成活率低，但养殖放苗需求却高达 3 万～
10 万尾/亩。④1 千克青虾亲本所育虾苗可供应约
2 亩池塘养殖用，而 1 千克鲤鱼亲本繁殖可供应约
傅洪拓研究员介绍了养殖业的概况和优势 ， 35 亩池塘养殖。二是不适合长途运输。三是“秋
育苗管理更加方便。③环沟育苗后直接养成时 ， 多出芽苞。3 月要调水，水位在 20～30 厘米，促进
后期通过逐步提高水位大大增加虾苗转底时期的
水草萌芽；4－5 月卖草种(采用人工收割)。是否
栖息空间，减少了互相残杀现象，利于虾苗变
进行虾草连作，一般看草的情况而定。
态，提高了育苗效率，也减少了拉网运输环节引
主，养好春虾以保产量。以种植伊乐藻为主(轮叶
黑藻不适宜)，并放养螺蛳。秋季茬口补放虾苗
5 万～6 万尾/亩，养殖管理同正常虾蟹养殖。
以虾为主的虾蟹混养模式关键措施：清塘两
次，配置增氧机 1 千瓦/亩。春季茬口放养虾种
20 千克/亩，套养扣蟹 500 只/亩。早期喂成虾颗粒
料、虾苗粉料、河蟹料。进入育苗阶段要控草(慢
稻田环沟养殖青虾等。
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周国勤研究员指出了当前青虾养殖业面临的
一些问题。青虾养殖放苗量大，亩放苗量少的为
8 万～10 万尾，多的为 15 万尾。良种繁育体系不
健全，良种供应受生产规模限制，处于供不应求
状况。育苗技术总体处于较低水平，育苗量一般
为 30 万～40 万尾/亩，较高水平的为 70 万～80 万
12 月中旬至翌年 3 月中旬。
蒋速飞副研究员接着介绍了青虾养殖技术。
青虾饲料一般采用青虾“太湖 2 号”专用饲
料、南美白对虾饲料、罗氏沼虾饲料。投喂方式
为全池均匀撒投，最好使用投料机。投饲率为
3%～10%，阴天下雨时少喂，蜕壳高峰时少喂，一
般以第 2 天早上 6 点吃完为准。特别提醒在冬季、

特别策划


蒋速飞副研究员首先介绍了新品种如何引
种。原种为每年 5 月中下旬的抱卵虾或 7 月的虾
苗，主要供应给种虾合作生产基地。种虾供应时
间为每年元旦至 3 月中旬。一代苗供应时间为每年
7 月 1－20 日(主要针对河蟹池塘)，二代苗为每年
少，网箱模式仅需 0.5～2 千克/亩，环沟模式需
旬引苗淡化(用薄膜围隔并逐步淡化)，放养量为
2～2.5 千克/亩(传统模式 5～8 千克/亩)。二是大
2 万～3 万尾/亩；7 月开始上市(捕大留小)，直到
幅提高苗种产量。两种新模式育苗产量都可达
10 月捕完。投喂南美白对虾料，蛋白质水平为
80 万尾/亩以上，相当于 1 千克抱卵虾产出虾苗
环沟，环沟开口宽度 4～5 米、深度 60 厘米，面积
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草覆盖率为 50%；放养螺蛳，套养花白鲢、鳜鱼
等。秋季茬口补放虾苗 2 万～5 万尾/亩；以河蟹为
主，养殖管理同一般虾蟹养殖。
虾蟹双主养模式关键措施：春季茬口放养虾
种 30 千克/亩、扣蟹 800～1 000 只/亩。以春虾为
为 12 月至翌年 3 月中旬。
对于育苗模式，周国勤研究员也做了详细
介绍。育苗新模式有网箱育苗和环沟育苗。
网箱育苗：网箱直接放抱卵虾进行育苗，池
塘面积一般控制在 20 亩以内。将发育基本同步的
抱卵虾投放网箱内，抱卵虾排幼时，虾苗直接从
网眼游入池塘，种虾则留在网箱中。可以随时将
种虾连同网箱移出池塘，种虾可以二次利用或上
③养殖周期短、见效快，一年可养两季。④上市
色养殖技术。
时间灵活。青虾自然越冬，一年四季均可上市 ，
池塘主养：一年可养两季，春季 3－5 月和秋
没有集中上市的风险。⑤青虾病害较少。青虾虽
季 7－11 月。春季养殖为 2－3 月放春虾种(20 千
有病害，但现在是疾病危害较轻的种类之一。从
克/亩左右)，5－6 月捕捞上市。秋季养殖为 7 月中
约为池塘总面积的 1/4。可以利用环沟集中育苗， 杀)，利于肥水，并控枝角类、桡足类。4 月中旬
也可以育苗后直接养成。育苗后期(虾苗 1 厘米左
卖虾，6－7 月卖“六月黄”，7 月中旬出虾苗。秋
右)在畦田上种植轮叶黑藻，出苗后开始加水漫过
季茬口补放春季育苗留塘苗 6 万～8 万尾/亩。
畦田，水位随着水草的生长逐渐加深，即进入常
邹宏海：青虾高效养殖模式分析
北采用徐稻 9 号，稻田不用药，不施肥。按稻田环
沟面积计算，亩放 10 万尾左右的青虾苗。除了共
邹宏海研究员主要从青虾的养殖模式方面进
作模式，稻渔综合种养还可以考虑连作模式，如
行介绍。由于青虾苗供应量不足，于是产生了
“早稻＋秋季虾”“春季虾＋晚稻”模式。

和闷热天。越冬管理要注意水位、水体肥度、青
苔防控、投饵管理等方面。

河蟹养殖，但增效
显著。
春 季 放 虾 种 ： 3 月 放 虾 种 (5～10 千 克/亩)，
5－6 月捕捞上市；留塘部分大虾繁苗，用于下半
年养殖。
夏季放虾苗：春季不放虾种，7 月放虾苗(2 万
命仅 1 年左右，亲本无法重复使用。②个体小，难
足。推荐使用微孔增氧设备。⑦秋季捕捞。8 月中
以控制混杂现象的发生。③个体抱卵少、育苗周
下旬可使用普通的网目为 1.2 厘米的“6 号”无结
傅洪拓：青虾新品种选育与绿色养殖

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渔业和标准化养殖的要求还有很大距离。四是青
苏、安徽和浙江，其中江苏产量 11.5 万吨(占比
虾营养学研究薄弱，缺少适合青虾需求的优质优
49%)，安徽产量 4.9 万吨，浙江产量 2.5 万吨。青
价专用饲料，存在饲料质量参差不齐现象。五是
虾经济价值高、养殖效益好，无论大虾(用于消
青虾以鲜活消费为主，加工生产方面薄弱。六是
费)，还是中小虾(用于蟹塘套养、制作醉虾)，均
青虾病害缺乏系统跟踪与研究，病害防控重视不
畅销且价格高。①销售顺畅、供不应求(以前中小
够。目前出现较多的是黑鳃、黑斑、红壳、红
虾不受欢迎，现在畅销且价格高)。②养殖成本较
点、蜕壳障碍等环境或细菌所致病害。
低、投资较少，容易起步，万一失败也损失小。
最后傅洪拓研究员介绍了青虾“太湖 2 号”绿
展开阐述。他认为，根据青虾实际吃食情况、天
网中暂养河蟹，伊乐藻、轮叶黑藻、黄丝草等水
气情况、池塘环境条件灵活掌握投饲量。天气晴




虾草连作(青虾＋轮叶黑藻)模式关键措施 ：
规成虾养殖阶段。环沟模式有 4 点好处。①无需配
青虾秋季放养，清放塘放养 8 万～15 万尾/亩，大
备专门育苗池塘。②环沟只占虾池面积的 20%，可
多春节前捕售结束。轮叶黑藻前期管理同一般养
大大减少育苗初期水和肥的用量，使水质调控和
殖，中后期增加水草覆盖率 50%。后期需肥水，以
产科学研究院淡水渔业研究中心刘波研究员、扬州大学张晓君教授、江苏省农业科学院泰州农科所杨智
景博士、湖州师范学院丁志丽副教授 8 位嘉宾为大家做了精彩的青虾专题报告。各位嘉宾从青虾产业现
状、养殖技术、病害探讨以及消费市场等产业链各个环节逐一深挖并互动交流，为到场的从业者支招如
何养好青虾、卖好青虾。现将报告整理如下。
尾/亩。优质种苗短缺，亟待提高育苗水平和良种
资源利用率。
对于青虾选择标准，周国勤研究员认为种虾
选择要求肢体完整、体质健壮、反应灵敏、无病
无伤。注意雌雄选留标准的差异，不要只偏重大
个体，否则易出现雄虾多、雌虾少的问题。有条
件的建议引进青虾“太湖 2 号”良种，其规格大、
产量高、生长速度快、抗逆性强。最佳引种时间