动物营养学：（推荐）《动物营养学》复习题

动物营养学：（推荐）《动物营养学》复习题
一、名词解释（每个3分，共18分）
1．基础代谢。

指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。

2．必需氨基酸。

凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，
3．比较屠宰试验。

为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验
4．养分消化率。

饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。

5．能量蛋白比。

D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d
6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。

7．必需脂肪酸。

凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为
8．限制性氨基酸（LAA）。

是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

比值最低的称第一限制性氨基酸
9．营养需要。

是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。

简称“需要”。

营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数
11．饲养试验。

在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。

通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。

12．维持需要。

维持需要是指动物在维持状态下对能量
和其他营养素的需要
13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。

14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100%
15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。

、16．氨基酸平衡。

食物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况食
物中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸需要量的状况
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fib×√(CF) 饲料经稀酸、稀碱处理，脱脂后的有机
主要由易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质。

无氮浸出物%=100%-（水分+ 有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。

10个碳原子以下的脂肪酸属于挥发性脂
在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量物质。

被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质一致，此时蛋白质的利用率应是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热
248g脂肪（相当于2356KCalN×f和9.858MJ净能）。

即为必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。

在缺乏某种矿物元素的饲粮中补充该元素，相应的缺乏症会
饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质。

某些氨基酸在过量的情况下，可能抑制其它氨基酸的吸收，增加机体对这些氨：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯聚糖、?-葡聚糖、，饲料中不能被微生物分解，只有到
瘤胃以后（真胃、小肠）才能分解的
、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时
分）
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三、判断题（每小题1.5分，共15分。

请将判断结果填入题后（）内，对填入√，错填入×）1．修补体组织的损耗不属于维持需要范畴。

（×）
2．反刍动物日粮中NF×含量多时，则CF的消化率高。

（×）
3．一般地，真消化率要低于表观消化率。

（×）
4．蛋白能量比是概略估算饲料能量转化效率的。

（√）
5．以磷矿石作为动物P的来源时，为安全起见，必须事先脱F。

（√）
6．目前规定：自然体重的0.75次方，即W0.75称为代谢体重。

（√）
7．Cu、F×、Co三种元素称为造血元素。

（√）
8．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肌肉。

（×）
9．尿素不属于非蛋白含氮化合物。

( ×)√
10．我国奶牛饲养标准规定：1kg标准乳中含有3138KJ N×L，作为一个NND。

（√）11．头胎泌乳母牛的营养需要包括维持、生长、妊娠和产奶需要。

（√）
12．反刍动物对食物的消化主要是微生物消化。

（×√）
13．繁殖母畜在妊娠期间，因胎儿快速生长，其日粮中营养水平越高对生产越有利。

（×）14．对于体况较好的经产母畜，配种前可按照维持需要进行饲养。

√
15．1kg淀粉在阉牛体内沉积248g体脂肪称为一个淀粉价。

（√）16．净能是指饲料中用于维持生命和生产产品的能量。

（√）
17．现已确认：赖氨酸是反刍动物唯一的限制性氨基酸。

（××）18．瘤胃中存在适量的天然饲料蛋白质是促进菌体蛋白质合成的重要条件。

一般地，日粮粗蛋白质最适宜水平为10～14%。

（√）19．动物在生长期间主要沉积脂肪与Ca、P。

（×）
20．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏。

（√）
22．目前已证实：只有亚麻酸才是动物唯一的必需脂肪酸。

（√）26．用CP为8.0%的能量饲料及CP为40%的豆粕，配制一个CP 为16%的配合饲料，则能量饲料与豆粕的用量分别为75%与25%。

（√）
27．现已确认：赖氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。

（×）28．动物在育肥期间主要沉积脂肪与Ca、P。

（×）
29．从化学角度考虑，动物生长可简单概括为蛋白质的沉积。

（×）
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30．动物体内Vit.A的主要贮存部位是肝脏。

（√）
31. 我国在现已颁布的饲养标准中，通常牛用N×饲养体系，猪用D×(或M×)饲养体系，鸡用D×饲养体系。

（×）
32. 妊娠期间，胎重的增长是前期快、后期慢、最后更慢。

胎重的2/3是在怀孕前期1/4时期内增长的。

（×）
33. 家畜的绝对生长呈慢—快—慢的趋势，相对生长则呈快—慢—快的趋势。

（√）
34. 饲养试验可反映日粮对畜禽的综合影响，又可用于验证其他方法评定饲料营养价值的结果，依据其结果或结论指导生产实践，故它能完全准确地评定饲料的营养价值。

（×）
35. 畜禽器官组织在其生长关键阶段，营养需求特别严格，如得不到满足，就会导致挫伤，引起“生长停滞”，但恢复正常饲养之后即可以弥补。

（×）
36．修补体组织的损耗属于维持需要范畴。

（√）
38．一般地，真消化率要高于表观消化率。

（√）
39．在100000（g、mg、g、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例为ppm。

（√）42．Cu、F×、Co三种元素称为造血元素。

（√）
44．尿素不属于非蛋白含氮化合物。

( √)
45．用CP为8.0%的能量饲料及CP为40%的豆粕，配制一个CP 为16%的配合饲料，则能量饲料与豆粕的用量分别为74%与26%。

（×）
46．动物体内的呼吸器管是调节水平衡的重要器管。

（×）
47．现已确认：蛋氨酸是反刍动物最主要的限制性氨基酸。

（×）49．一般地，植物性脂肪中含SFA较多，而动物性脂肪含UFA较多。

（√）
50．在建立一个大型畜牧场时，我们首先要考虑的问题是交通。

（×）
1、动物体获得水的来源有饮水和饲料水两条途径。

错，还有代谢水
2、非必需氨基酸是动物不需要的氨基酸。

错
3、动物体内脂肪沉淀积多，水分含量也高，体脂肪与水含量呈显著正相关。

错，负相关
4、饲养标准只有一种表达方式，即以单位饲粮营养浓度表示。

错，还有其他的表达方式，如按体重或代谢体重表示、按生产力表示
5、初生哺乳动物对初乳中的免疫球蛋白是胞饮吸收。

对
四、选择题
1．食物链是自然界中食物供求的关系链，它由（A ）和（）组成。

A）生产者、消费者B）生产者、分解者C）消费者、分解者D）无合适选项
2．含有（ A ）乳脂率的乳称为标准乳。

240
A）4.0% B）3.0% C）3.5% D）4.5%
3．风干基础，其饲料干物质量常在（ C ）左右。

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A）80% B）90% C）85% D）95%
4．无论从饲料转化效率，还是从经济效益上讲，下列哪些家畜单纯为产肉而采用舍饲方式饲养
是不合算的。

（ A D）
A）牛、鸡 B）猪、牛 C）猪、鸡 D）牛、羊
5．一般地，养猪以（ B ）较好。

A）干喂B）湿喂C）先干后湿D）先湿后干
6．动物最重要、最经济的能量来源是（ B D）。

A）粗脂肪B）粗蛋白质C）淀粉D）碳水化合物
7．与种公畜配种能力关系最大的两种维生素是（ A C）。

A）Vit.D与Vit.A B）Vit.D与Vit.×C）Vit.A与Vit.× D ）Vit.K 与Vit.A
8．下列四种矿物元素中，只有（ A ）属于常量元素。

A）Mg B）F C）As D）Mo
9．下列指标中，只有（ A C）是概略估算饲料能量转化效率。

A）料肉比B）必需氨基酸指数C）蛋白能量比D）蛋白质效率比
10．胎儿的增重是前期慢、后期快、最后更快，胎重的2/3是在怀孕期最后（C ）时期内增长
的。

A）1/2 B）1/3 C）1/4 D）1/5
11．下列哪种养分的有效能值最高。

（ B ）
A）粗蛋白质B）脂肪C）糖D）淀粉
12．下列各物质中，只有（）不属于非蛋白含氮化合物。

（ A ）
A）尿素B）酰胺类C）生物碱D）木质素
13．国内外大量试验证明：高剂量的Cu（）可促进生长猪生长与增重。

（ C ）
A 100～150ppm B）150～250ppm C）250～300ppm D）300ppm以上
14．对于体况较差的经产母畜，配种前可按照（）的营养水平饲养。

（A ）A）饲养标准B）基础代谢C）维持需要D）高于维持的50～100% 15．下列各种方法测定饲料蛋白质在瘤胃的降解率，以（）应用较广。

（ C ）A）体内法B）人工瘤胃法C）瘤胃尼龙袋法D）酵解法
16．下列各种用途中，只有（）不属于维持需要范畴。

（ D ）
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与分娩和开始泌乳有关，病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。

主要症状为瘫痪、虚脱和逐渐昏迷。

血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙病。

（ A ）。

C）低血镁症D）乳房炎
B ）。

B）品种繁育、饲养与管理、疾病防治
D）品种、饲养与饲料、疾病防治
周时间，因此，在配种前（ C ）就要调整公畜的日粮。

C）4～6周D）5～7周
．一般地，用玉米～豆粕型日粮喂猪，其第一限制性氨基酸为（ B A ）。

）蛋氨酸 D）苏氨酸
．动物体内的糖元含量很少，一般情况下，其总量不足体重量的（ A ）。

1.5% D）0.5%
．一般地，用玉米～豆粕型日粮喂鸡，其第一限制性氨基酸为（ D C）。

101
C）蛋氨酸D）苏氨酸
C）配糖体D）胶质
NPN为反刍动物的补充氮源时要注意什么？（8分）瘤胃蛋白质降解比合成速度快，则氨在瘤胃内积累并超过微生物所能利用的最大氨浓度，多余的氨被瘤胃壁吸收，经血液输送至肝脏，并在肝脏中转变成尿素，生成的尿素一部分可经过唾
NPN采用包被技术使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活
）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性太水化合物，提供充足的矿物元素
）正确的使用技术：用量，严格按照规则控制使用量。

适应期，2-4周。

不能加入水中饲喂。

制
、反刍动物的瘤胃及一些单胃动物的盲肠中共生着大量微生物，能分泌纤维素酶，将CF分
,提供能量。

粗饲料容积大，吸湿性强，较难消化，这正好与草食性动物尤其是反刍动物的消化道特点
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（3）CF有刺激消化道粘膜、促进胃肠蠕动之作用，有利于饲料的消化吸收。

（4）改善酮体品质，提高瘦肉率，乳脂率
（5）降低饲料成本
3、影响动物对能量利用率的因素有哪些？（8分）
（1）动物种类、性别及年龄
由于各种动物不同的消化生理特性、生化代谢机制及内分泌特点，导致对能量的利用率有差异。

如ME用于生长育肥的效率，猪、禽等非反刍动物高于反刍动物。

（2）生产目的
大量研究表明，能量用于不同的生产目的，能量的效率不同，能量利用率的高低顺序为：维持>产奶>生长、肥育>妊娠和产毛。

（3）饲养水平
大量实验表明，在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水平的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净效率增加。

但在适宜的饲养水平以上，随采食量的增加，由于消化率下降，饲料DE和ME值均减少。

（4）饲料成分
饲料中添加营养促进剂，如抗菌素、激素等可提高动物对饲料有效能的利用。

（5）温热环境
温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。

在温度适中区，饲料能量用于机体维持的比例最少，用于生产的能量最多，能量效率最高。

在冷应激区，用于维持机体的比例增加，用于生产的能量减少，能量效率降低。

在热应激区，维持能量需要减少，用于生产部分的能量由于代谢增强而减少，能量利用率降低但不太明显。

4、哪些因素会影响动物对饲料中钙、磷的吸收？（8分）
（1）钙磷在消化道的溶解度，
（2）饲料粮食中其他的二价离子的浓度，镁和铝可以与磷酸形成不溶性盐，饲料中过量的脂肪酸，草酸，植酸都会与钙离子形成难溶的螯合物
（3）钙磷本身的影响，钙含量太高则抑制钙的吸收，若钙磷之间比例不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收。

5、维持需要的意义和作用是什么？（8分）
意义：
（1）对于探索具有普遍意义的营养需要规律，比较不同种类动物或同一种类动物在不同条件下的营养需要特点有重要意义和作用（2）也是剖析影响动物代谢有关因素，阐明维持状态下营养素的利用特点，寻求生理条件下营养素的代谢规律和进一步探索提高营养素利用效率等重要手段和方法。

作用：
对于动物生产有指导作用。

合理平衡维持需要和生产需要之间的关系，尽可能减少维持消耗，可提高生产效率。

维持需要是动物生产企业制定生产计划，确定主要经济技术指标，预测动物生产效率的主要参考依据之一。

6、营养对动物繁殖的影响主要体现在哪些方面？（8分）
（1）对初情的影响
对于猪来说，营养水平过低或过高均会推迟小母猪的初情年龄；对于牛、羊等反刍动物，营养不足，生长缓慢，初情期推迟，若营养水平偏高，则初情期提前。

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成长素，催乳素等等，三是动物产品的主要成分，如肉奶，皮毛，四是氧化功能，蛋白质分解产生的氨基酸，经过脱氨基作用生成的酮酸可以被进一步氧化分解，产生能量，共生理活动。

五是转化为脂肪
或者糖类，当饲料和粮食里面蛋白质供应过量或者氨基酸不平衡时，蛋白质分解产生氨基酸，进过一系列变化，转为糖类或者脂肪。

4．家畜营养需要的指标和度量单位。

指标有，能量指标kJ，蛋白质指标，氨基酸指标，必需氨基酸指标，必需脂肪酸指标，维生素，能量与营养素的比例，
指标：首先应注意能量、蛋白质（CP）、LAA、Ca、P、食盐等，其余各种指标根据条件加以考虑，如维生素、×AA、微量元素等。

3分
(2)度量单位：4分
能量：MCal或MJ
CP：%或g/kg
LAA：%或g/kg
常量元素：%或g/kg
微量元素：%或g/kg
维生素：用IU或mg、μg表示。

5．粗纤维对动物营养的有利作用及不利作用。

1）CF作为营养物质，其主要功能为：
A 反刍动物的瘤胃及一些单胃动物的盲肠中共生着大量微生物，能分泌纤维素酶，将CF分解产生各种VFA，主要是乙、丙、丁酸，被动物吸收利用。

1.5分
B 粗饲料容积大，吸湿性强，较难消化，这正好与草食性动物尤其是反刍动物的消化道特点相吻合，可以充实胃肠，使动物食后有饱感。

1.5分
C CF有刺激消化道粘膜、促进胃肠蠕动之作用，有利于饲料的消化吸收。

1.5分
（2）CF作为妨碍物质，其主要缺点为：
A CF含量高的饲料，质地坚硬，适口性差，动物对其采食量较少。

1分
B 某种饲料CF含量越高，该种饲料其它营养物质（包括CF本身）消化率越低。

1.5分6．影响动物对粗纤维消化的主要因素。

(7分)
7．幼畜生长的一般规律。

揭示生长规律是确定动物不同生长阶段的营养需要的基础
1、总体的生长：以体重反映整个机体的变化规律，动物的整个生长期中，生长速度不一样。

绝对生长速度——日增重，取决于年龄和起始体重的大小。

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总的规律是慢——快——慢。

动物在生长期内生长速度由快变慢及绝对增重由高到低的过程中，中间有一个转折点称生长转缓点（拐点）以下，日增重逐日上升；过转折点，逐日下降；转折点在性成熟期内。

相对生长速度——相对于体重的增长倍数、百分比或生长指数却随体重或年龄的增长而下降。

表明动物体重（年龄）愈小，生长强度愈大；
从生产角度看：愈小的动物产出产品的效率愈高；
8．如何提高瘤胃微生物利用非蛋白氮合成菌体蛋白质的强度？
9．家畜饲养标准的主要组成部分及其主要内容。

10．简述碳水化合物和脂肪对蛋白质的节约作用。

12．动物营养试验报告写作的一般格式与要求。

14．日粮配合应遵循的基本原则。

1）以饲养标准为基本依据，但饲养标准可根据生产实际情况进行适当的调整；1.5分
（2）尽量选用营养价值高、价格低廉、当地生产的饲料，以降低饲料生产成本。

另外，发霉、变质或被污染的饲料不能利用；1.5分（3）要注意饲料的适口性，对于适口性差的饲料，日粮中要控制其用量；1分
（4）根据饲料营养特点与动物消化生理特点，合理选用饲料；
1.5分
（5）要考虑日粮容积与畜禽采食量的关系，日粮容积过大或过小均对畜禽不利；1.5分
（6）饲料原料种类要多样化，做到多种饲料原料合理搭配，以发
挥各种营养物质的互补作用，提高日粮的消化率及营养价值。

1 18．动物营养试验报告写作的一般格式与要求。

19.试论述优质蛋白质可以降低蛋白质用量的机理。

20.试述非淀粉多糖在动物营养中的作用。

一是降低物理性消化的有效性，延长食糜的排空空间，抑制动物采食量二是与酶或者底物结合。

导致营养屏障作用，降低化学性消化作用。

三是为后肠细菌提供营养作物，改变肠道微生物菌群，加剧宿主和细菌之间的养分竞争。

四是加快胃肠道黏膜更新，导致消化酶代偿性分泌，增加内源性物质损失。

22.简述动物锌缺乏的主要症状。

1）皮肤不完全角质化症（皮炎）；（2）繁殖机能下降；（3）骨骼异常；（4）食欲下降，生产性能下降；（5）皮肤、被毛损害动物缺乏锌时，最初表现为食欲减退，生长受阻，随之发生皮肤不完全角化症。

幼龄动物
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23.简述测定动物绝食代谢的基本条件。

1）适温、健康、营养状况良好；（2）饥饿、空腹；（3）安静和放松状态（前2点各2分，第3点1分，共5分。

）
24.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。

1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；（4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6）化学比分；（7）必需氨基酸指数；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）
25.论述影响动物采食量的因素。

1）动物：遗传、生理阶段、健康状态、感觉系统等；（2）饲粮：适口性、能量浓度、化学成分、抗营养因子、添加剂等；（3）饲养管理：饲料加工调制、饲喂技术、饮水；
（4）环境（前3条各4分，第4条3分，要有论述，共15分。

）
26.论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。

27论述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。

（1）公布的标准偏低；（2）生产水平；(3)饲养环境；（4）免
疫力；（5）应激增多；（6）改善畜产品品质和繁殖性能。

（至少答5条，并要有论述，每条3分，共15分。

）
28.简述钙的营养生理功能。

钙在动物体内具有以下生物学功能。

一，作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用；
二，通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；
三，通过神经体液调节，改变细胞膜通透性，使Ca2+进入细胞内触发肌肉收缩；
四，激活多种酶的活性；
五，促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌；
六，钙还具有自身营养调节功能。

30.改善饲料适口性的措施。

1）选择原料；（2）防止饲料氧化；（3）安防止饲料霉变；（4）添加风味剂；（5）改善饲料加工工艺和饲喂技术
31.说明评定饲料蛋白质质量的主要方法及其要点。

（1）粗蛋白含量；（2）可消化蛋白；（3）生物学价值；4）净蛋白效率；（5）蛋白质效率比；（6）化学比分；（7）必需氨基酸指数；（8）有效氨基酸（可消化氨基酸）（至少答5条，并有简单说明，共5分。

）
32.论述影响饲料消化率的因素。

1）动物：种类、品种、年龄、健康状态等；（2）饲料：种类、化学成分、抗营养因子；（3）饲养管理：饲料加工调制、饲喂技术、饲养水平（要有论述，每条5分，共15分。

）
33.论述降低养殖业对环境污染的营养与饲养学措施。

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1）预测需要量，按需供给；（2）理想蛋白模式配合饲粮，降低粗蛋白水平；（3）提高饲料消化利用率；（4）限用某些添加剂；（5）合理加工调制饲料与饲喂（要有论述，每条3分，共15分。

）34.论
述确定动物维生素需要量时应考虑的主要因素。

1）公布的标准偏低；（2）生产水平；(3)饲养环境；（4）免疫力；（5）应激增多；（6）改善畜产品品质和繁殖性能。

（至少答5条，并要有论述，每条3分，共15分。

）
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