学校食堂应急预案管理制度

学校食堂应急预案管理制度
第一章总则
第一条为了加强学校食堂安全管理，确保师生饮食安全，预防食物中毒等安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本预案。

第二条本预案适用于我校食堂应对突发食品安全事件的管理工作。

第三条学校食堂应急预案管理应当遵循预防为主、分类管理、快速反应、保障安全的原则。

第四条学校食堂应急预案管理工作的目标是：及时发现和处理食品安全问题，有效预防食物中毒等安全事故的发生，确保师生饮食安全。

第二章组织机构与职责
第五条成立学校食堂食品安全应急指挥部，由校长担任指挥长，分管食品安全副校长担任副指挥长，食堂负责人、食品安全管理人员、班主任、校医等为成员。

第六条应急指挥部职责：
（一）组织制定和修订学校食堂应急预案；
（二）组织培训和演练；
（三）组织调查和处理食品安全事故；
（四）协调解决食品安全事故处理中的重大问题；
（五）指导食堂做好食品安全管理工作。

第七条食堂负责人职责：
（一）贯彻落实学校食堂食品安全管理制度；
（二）组织食堂工作人员学习食品安全知识；
（三）加强食品安全日常管理，防范食品安全事故；
（四）及时报告食品安全事故，并配合调查处理。

第八条食品安全管理人员职责：
（一）协助食堂负责人做好食品安全管理工作；
（二）监督食堂食品采购、储存、加工等环节；
（三）组织食品安全培训和演练；
（四）及时报告食品安全事故，并配合调查处理。

第九条班主任、校医等成员职责：
（一）及时报告食品安全事故；
（二）协助应急指挥部做好食品安全事故处理工作；
（三）做好学生和家长的思想工作，维护校园稳定。

第三章食品安全事故的预防与处理
第十条食堂应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全日常管理，防范食品安全事故的发生。

第十一条食堂应当加强食品采购管理，选择具有合法资质的供应商，定期对供应商进行审核，确保食品来源安全。

第十二条食堂应当加强食品储存管理，按照食品储存要求进行存放，避免交叉污染。

第十三条食堂应当加强食品加工管理，严格按照食品安全操作规范进行加工，保证食品卫生。

第十四条食堂应当加强食品从业人员管理，定期进行健康检查，培训食品安全知识。

第十五条食堂应当定期对食堂设备进行维护和保养，确保设备正常运行。

第十六条食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织演练。

第十七条食堂应当设立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告应急指挥部。

第四章食品安全事故的调查与处理
第十八条食品安全事故发生后，食堂应立即启动应急预案，采取措施控制事故扩大，并及时报告应急指挥部。

第十九条应急指挥部应立即组织调查组进行调查，查明事故原因、涉及范围和危
害程度。

第二十条应急指挥部根据调查结果，采取相应措施，防止事故扩大：
（一）及时发布食品安全信息，告知师生和家长；
（二）对涉及食品进行封存、检验；
（三）对事故责任人进行调查，依法依规处理；
（四）组织对事故原因进行分析，提出整改措施。

第二十一条应急指挥部应定期对食品安全事故处理情况进行总结，提出改进措施，加强食品安全管理。

第五章培训与演练
第二十二条应急指挥部应定期组织食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食
品安全意识。

第二十三条应急指挥部应定期组织食品安全事故应急预案演练，提高应对能力。

第六章监督与考核
第二十四条应急指挥部应加强对食堂食品安全管理的监督检查，发现问题及时整改。

第二十五条应急指挥部应定期对食堂食品安全管理工作进行考核，对成绩突出的
单位和个人给予表彰和奖励。

第七章附则
第二十六条本预案自发布之日起实施。

第二十七条本预案的解释权归学校食堂食品安全应急指挥部。