食醋总酸含量的测定PPT4 苏教版

交流与讨论 5、下列操作会导致待测食醋总酸量偏低的是 AD A、酸式滴定管用蒸馏水洗过后，未用食醋溶液 润洗 B、配制碱液时，称量后固体吸湿 C、碱式滴定管滴定前平视，滴定后仰视 D、滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体 摇出 E、酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消失
6、用中和滴定法测定某烧碱的纯度。 ⑴配制待测液：将1.7g含有少量杂质(不与盐酸反应)的固 体烧碱样品配制成200mL溶液，所用的主要仪器有 烧杯、200mL容量瓶、玻璃棒、药匙、滴管 。 ________________________________________ ⑵滴定：①盛装0.20mol/L盐酸标准液应该用_______ 酸 式滴 定管，滴定管洗涤干净的标准是_______________ 滴定管内壁上 的水均匀了，既不聚成水滴也不成股流下 _________________________________________ 。 ②滴定时，应先向锥形瓶中加酚酞作为指示剂；滴定过 锥形瓶内溶液的颜色变化 程中两眼应该注视__________________ ，滴定终点时， C 锥形瓶中的溶液的颜色变化是(选序号)________ 。 A、由黄色变为红色 B、由黄色变为橙色 C、由浅红 色变为无色 D、由无色变为红色
第一次 第二次 第三次
0 25.00
0 25.00
0 25.00
待测食醋的体积 V(CH3COOH)/mL
氢氧化钠标准溶液的体积初读 数/mL 氢氧化钠标准溶液的体积终读 数/mL 氢氧化钠标准溶液的体积 V(NaOH)/mL 实验测得食醋总酸含量 (g/100mL)
25.00
0 16.28
25.00
0 16.37
25.00
0 16.45
16.28
16.37
16.45
3.95
3.97 3.97
3.99
食醋总酸含量的平均值
拓展课题：配制并标定 NaOH溶液浓度
（1）配制NaOH饱和溶液，放置一段时间后，吸取上 层
清液，稀释到约0.1mol/L，即可得NaOH标准溶液。
（2）用邻苯二甲酸氢钾（HOOCC6H4COOK）作为基
0.01mL
准确移取一定量溶液的量器?
标有温度和容量
移液管
滴定管
实验中移液管的操作
用途：准确移取一定体积的液体 操作：洗涤、润洗、移液、洗涤干净 注意事项： 1.润洗2-3次 2.洗耳球吸取操作 3.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖 嘴与接受容器内壁接触
实验中容量瓶的操作
• 常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL • 操作步骤： 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、 摇匀 • 注意事项： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.胶头滴管定容 3.视线造成的误差
（4）滴定终点的判断
（5）读数时是否平视
随堂检测
1、酸碱恰好完全中和时 （ D ） A、酸和碱的物质的量一定相等 B、溶液呈中性 C、酸和碱的物质的量浓度相等 D、酸所能提供的H+与碱所能提供的OH-的 物质的量相等
随堂检测
2、进行中和滴定时，下列仪器事先不应用所盛 溶液洗涤的是 （ C ） A、酸式滴定管 B、碱式滴定管 C、锥形瓶 D、移液管
3.陈醋: 颜色很深
消除CO2对 实验的影响
配制NaOH溶液和稀释食醋的蒸馏水 在实验前应加热煮沸2～3分钟，以 尽可能除去溶解的CO2，并快速冷却
至室温。
几个关健 （1）移液管尖嘴残留液体的处理 实验操作
（2）滴定前后碱式滴定管中不能有气泡 （3）滴定管使用前要用待盛放的溶液润洗
锥形瓶不能用待测液润洗
专题二物质含量的测定
实验3-6食醋总酸含量的测定
“醋”在历史上源远流长，在《东 医宝鉴》中有记载：醋，主面光悦，驻 颜而长泽肌肤。醋在古代已经既是饮品， 调味品亦是美容品。而现代医学证明： 醋具有美容养颜和养生保健之功效，醋 中有十八种游离氨基酸，同时还含有丰 富的钙、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥 珀酸、糖份、甘油、醛类化合物以及一 些盐类，可以促进新陈代谢，使身体更 柔软，肌肤更亮丽。
指示剂选择
（1）用量：2~3滴。因指示剂本身也是弱酸弱碱， 若用量过多，会使中和滴定中需要的酸或碱的量 会增多或减少。 （2）常用指示剂：酚酞、甲基橙（一般不用石蕊） （3）选择原则： 指示剂恰好变色时溶液的pH值与恰好完全反应后， 所得溶液的pH值要尽可能接近。 强酸+强碱—— 酚酞或甲基橙 强碱+弱酸 —— 酚酞 强酸+弱碱 —— 甲基橙
准物质，以酚酞作为指示剂，标定上述NaOH标准溶液。 m/M = c（NaOH）×V（NaOH）
小结
一 、 实 验 方 案 实验准备
仪器的洗涤
★NaOH标准溶液配制 溶液的装配
中和滴定 数据处理与结论
指示剂的选择
滴定与记录
数据处理
误差分析
注意事项
食醋的 选择
1.白醋:效果较好 2.香醋:稀释10倍
随堂检测
3、下列说法正确的是（ C ） A、滴定管下端带有剥离活塞的是碱式滴定管 B、滴定操都要先排除尖嘴部分的空 气泡 D、滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化， 以免滴定过量
4．对于容积为25 mL的量筒和酸式滴定管的 刻度，说法正确的是 CD A. 最上方刻度都是25； B. 量筒最下方刻度是0； C. 酸式滴定管最下方刻度是25； D. 量筒最上方刻度是25
二、课题方案设计
1、将食醋溶液稀释10倍 2、把滴定样品溶液装入酸式滴定管 3、把标准NaOH溶液装入碱式滴定管 4、取待测食醋溶液25mL左右 5、用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 6、记录数据 7、数据处理
三、实验数据的处理：
m（CH3COOH） = c（NaOH）· V（NaOH）· M （CH3COOH）
100mL食醋中所含醋酸的质量为：
m′（CH3COOH） = c（NaOH）· V（NaOH）·
M（CH3COOH）× 量的平均值。
×
根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含
氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= 0.101 moL· L-1
实验次数 待测食醋的体积初读数/mL 待测食醋的体积终读数/mL
一、原理 ——中和滴定
1、滴定时的化学反应 NaOH + CH3COOH = CH3COONa + H2O 即待测溶液中酸的总量跟所消耗的NaOH的 物质的量相等
m(CH3COOH)/M(CH3COOH)=c(NaOH) v(NaOH)
●
然后换算成100mL食醋中含醋酸的质量
2、滴定终点的判断 指示剂恰好变色的这点称为滴定终点 理想滴定终点时为酸、碱恰好完全反应。
中和滴定曲线
pH
12
10 8 6 4 2 0 10 20 30 40 V(NaOH)mL
酚酞
PH突变范围
甲基橙
氢氧化钠滴定醋酸 滴定突跃：7.74—9.70
指示剂选择：酚酞
二、课题方案设计
1、配制待测食醋溶液 ：将市售食醋稀释10倍
用25mL移液管吸取市售食醋25mL，置于 250mL容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀 即得待测食醋溶液。
知识预备：对食醋的认识
• 食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。 • 食醋的酸度 指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。 单位：g/mL 标准：不低于3.5 g/mL
思 如何测定食醋的总酸含量？ 考 利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液 滴定待测食醋样品溶液
4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威 5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳 6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立 7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清 8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁 9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚 10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基 11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德 12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰 15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基 16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁 17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东 18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁 19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫· 托尔斯泰 20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫 21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰· 贝勒斯 22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根 23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基 24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东 25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基 13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。 53、希望是厄运的忠实的姐妹。 54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。 55、领导的速度决定团队的效率。 56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。 57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。 58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。 59、不要说你不会做！你是个人你就会做！ 60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。 61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。 62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。 63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。 64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。 65、再冷的石头，坐上三年也会暖。 66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？ 67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！ 68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。 69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。 70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 71、胜利，是属于最坚韧的人。 72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。 73、只要路是对的，就不怕路远。 74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。 24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。 25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。 27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。 28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。 29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。 30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。 31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。 32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。 33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。 34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。 35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。 36、失败者任其失败，成功者创造成功。 37、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。 38、天助自助者，你要你就能。 39、我自信，故我成功；我行，我一定能行。 40、每个人都有潜在的能量，只是很容易：被习惯所掩盖，被时间所迷离，被惰性所消磨。 41、从现在开始，不要未语泪先流。 75、自己选择的路，跪着也要走完。