冰激凌
冰激凌的操作方法
冰激凌的操作方法
1. 准备器具和材料：冰激凌机、冰激凌杯、冰淇淋组成材料（液体和固体）、比例勺、混合碗。
2. 制作液体组成物：把黄油和糖混合在混合碗里。
3. 加入其他材料：加入淡奶油和牛奶，并搅拌均匀。
4. 开启冰激凌机：插上插头并打开冰激凌机，把混合物倒入沙漏套装中。
5. 开始制作：按照冰激凌机的说明书操作，打出您喜欢的冰淇凌口感。
6. 将冰激凌倒入杯中：使用比例勺将冰淇淋倒入杯中。
7. 制作夹心（如果需要）：根据喜好在冰淇淋中加入坚果、葡萄干或巧克力碎屑等夹心。
8. 装饰冰激凌：使用巧克力酱、水果、薄荷叶等装饰你的冰激凌。
9. 冷冻和享用：将冰激凌杯放入冰箱冷冻，待冰激凌凝固后，即可享用了。
冰激凌原理及DIY冰激凌制作步骤
如前所说，搅拌结冰的时候要用机器的最低速，以免打入太多空气。
搅拌多久要根据所要的成品质地来决定，一般当冰激凌质地变稠厚到成团就可以了，具体请自行调整。
其他设备
在下面成品图中出现的金属圆勺是冰激凌专用挖勺，网上店里很常见，使用诀窍是先用热水泡一下挖勺，用力挖出表面光滑的圆球，然后按下把手释放冰激凌球。（当然如果由于配方制作问题冰激凌质地太硬，那是挖不动的。）
准备原料
具体原料的比例请见配方，但我个人宗旨是用可以找到的含脂量最高最新鲜质量最高的奶制品。如果有条件，可以尝试用淡奶油代替全部或一部分配方中的全脂牛奶。
灭菌消毒
很多冰激凌配方都会用到蛋黄，那么就必须要有加热的过程来确保食品安全。
乳化
乳脂在冰激凌中分布得越均匀，成品口会越顺滑，而乳化就是让乳脂颗粒均匀分布的过程。在家庭制作中，蛋黄是常见的乳化剂，所以很多配方都有先把蛋黄制做成卡仕达酱，然后和其他原料混合的步骤。
乳脂
空气含量
冷冻温度
配料（水果等）
市售美式冰激凌
大于10%
40%-70%
-18-20摄氏度
大多含人工成分
意式冰激凌（gelato）
5%-10%
冰激凌研究报告
冰激凌研究报告冰激凌研究报告摘要：冰激凌是一种受到全球消费者喜爱的甜点。
本报告通过对冰激凌的市场和消费趋势，生产过程，原材料以及营养价值等方面进行研究和分析，旨在提供对冰激凌的全面了解，并对未来发展趋势进行探讨。
1. 引言：冰激凌是一种由牛奶、糖和其他原料制成的冷冻食品。
它的制作过程包括混合原料、加热、冷却和冻结。
冰激凌具有丰富的口感和多种口味选择，是广大消费者的首选甜点之一。
2. 市场和消费趋势：2.1 市场规模：冰激凌市场在许多国家都具有稳定增长的趋势，消费者对于甜食的需求不断增加。
2.2 消费趋势：消费者对于健康和天然成分的关注度增加，冰激凌厂商正在推出更多低脂、低糖、无乳糖和无乳制品的产品。
3. 生产过程：3.1 原料选择：牛奶、奶粉、糖、乳化剂、稳定剂和香精等是制作冰激凌的基本原料。
3.2 制作工艺：将原料混合、加热、冷却和冻结是冰激凌的基本制作工艺。
3.3 新技术和创新：冰激凌制造商不断引入新技术和创新，如低温冷冻技术和使用新鲜水果等，以提高产品质量和口感。
4. 原材料：4.1 牛奶和奶粉：牛奶和奶粉是制作冰激凌的主要原材料，它们提供了奶脂和蛋白质，使冰激凌更加丰满和滑嫩。
4.2 糖和甜味剂：糖是冰激凌的主要甜味剂，而甜味剂则可以提供低糖和无糖的选择。
4.3 乳化剂和稳定剂：乳化剂和稳定剂帮助保持冰激凌的质地和口感，防止冰晶形成。
5. 营养价值：冰激凌是一种高热量和高糖分的食品，应适量食用。
然而，制造商正在推出一些低热量和低糖的冰激凌产品，以满足消费者对健康食品的需求。
6. 未来发展趋势：6.1 创新口味：冰激凌制造商将继续推出新的口味选择，以满足消费者的需求和口味。
6.2 健康和天然：消费者对健康和天然成分的关注将继续推动冰激凌制造商开发更多低脂、低糖、无乳糖和无乳制品的产品。
6.3 可持续发展：制造商将采取更环保的包装和生产方式，以减少对环境的影响。
结论：冰激凌作为一种受欢迎的甜点，具有广阔的市场和消费需求。
形容冰激凌口感好的词语
形容冰激凌口感好的词语
冰激凌是夏季消暑的必备美食，而其美味口感更是让人爱不释口。
那么如何用美妙的词语来形容这美味的口感呢？以下是一些关于形容冰激凌口感好的词语。
1.幼滑：幼滑是形容冰激凌最常用的词语之一，它传达了一种极为圆润和细致的口感，吃起来极为顺口，滑爽无比。
2.柔顺：柔顺也是一个常见的形容词，它传递了一种极为温柔的感觉。
吃起来，冰激凌散发出温暖的感觉，如丝般柔顺，慢慢地融化在口中。
3.绵软：绵软是形容冰激凌丝丝入味的最佳用词，它准确地描述了冰淇凌在口中的感觉，就像是云朵一样，极为顺滑。
4.浓郁：浓郁是形容冰激凌香味独特的词汇之一，它让人想起了冰淇淋浓郁的奶香味道和口感，带来一种丰富的滋味。
5.香甜：这两个词最佳搭配，能最准确地形容冰激凌的味道和甜度。
冰激凌散发出极为香甜的味道，香气四溢，让人垂涎欲滴。
6.鲜美：鲜美能形容冰激凌充满活力和生机的口感，它代表了一种新鲜的味道，让人感受到冰激凌的生命力。
7.清甜：清甜是形容冰激凌甜度适中的词语，它传达了一种清爽的感觉，让人觉得舌尖上的味道非常让人怡悦。
8.醇香：醇香形容冰激凌味道浓郁且香味十足，它让人想起了奶油和香草等香气，充满了甜美的味道。
9.融化：融化形容冰激凌在口中缓缓融化的过程，它让人享受着这美味在舌尖上慢慢融化的感觉。
10.口感好：口感好是最简单的一句话了，它代表了一种今非昔比的口感，舌尖上的滋味足以让人陶醉其中。
以上几个词语是大众最常用来形容冰激凌口感的词汇，每一个都有着各自的特点和鲜明的味道，让人口水直流。
当你品尝着冰激凌时，记得让这些词语回响在你脑海中，细细品味着这一份美味。
冰激凌详解
冰激凌详解冰淇淋，又称雪糕，冰激凌，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。
雪糕，也称冰淇淋、冰激凌，是一种冷冻奶制的甜食，夏季常见的消暑的食品之一。
在它最简单的形式中，冰激凌是利用常见的食品（牛奶、乳酪、奶油等）与一些甜品和其他调味料混合制成的冰凉食品。
将它们混合在一起后需要将环境温度降到非常低，以确保形成一种比较松软的形式而不是一个大冰块。
工业制成的冰激凌一般是将混合好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物的模具中，冰盐混合物在融化的过程中，将吸收大量的热，可以很方便的将已经制好的液体冷冻成冰激凌。
美国联邦食品法规定，冰激凌的成份中奶油至少为重量的百分之十。
冰激凌种类硬冰淇淋\Ice cream（美式冰激凌ice cream）美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗。
包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。
软式冰淇淋\Gelato（意式冰激凌）意大利人的发明，并在16世纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。
直到今天，西西里岛的冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。
到过意大利的人们，品尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所惊叹。
由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也较细，口感也更好。
因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。
而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的青睐。
传统奶油冰淇淋主要以奶油为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋以酸奶冰淇淋粉或者浆料为原料，使用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜品。
富含活性益生菌，有助提高免疫力。
现已在欧美国家非常流行，并已经开始在中国国内受到欢迎。
果蔬冰淇淋采用进口鲜奶液和鲜果酱结合而成的软式冰淇淋。
食物药物——冰激凌的营养价值、食用禁忌
食物药物——冰激凌的营养价值、食用禁忌
英文名：Ice Cream
所属分类：甜味品
别名：冰淇淋,雪糕,圣代
营养成分：冰激凌是以蛋或蛋制品、乳或乳制品与一些甜品或者其他调味料为原料，经冷冻加工后制成的冰品。
冰激凌中富含优质蛋白质、糖类、脂肪等营养成分，饮用时香甜味美、口感细腻、冰凉爽口，可降温解暑，为人体补充水分及其他营养素。
此外，冰激凌还可以为身体提供足够的热量，可补充钙质，收缩血管，有助于快速止住手术后的出血，对胃和腹腔出血有一定的疗效。
适宜人群：需要消暑、稍微补充能量的人群。
不适宜人群：中老年人和儿童不宜食用；糖尿病患者忌食；胃肠炎、胆囊炎、肝炎、三叉神经痛、头痛等患者慎食。
选购宜：选购时最好选择包装上标有生产厂家，且冰淇淋完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中，外包装完好，无渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。
此外，产品的有效期应在预计食用的日期之内。
选购忌：选购时尽量不要选择颜色过多的冰激凌，因为花花绿绿的冰激凌颜色越鲜艳，添加的色素越多。
另外，尽可能不购买变形的冰激凌，因为这种变形有可能是产品在运输或贮存过程中，由于温度过高致使产品溶化后再次冷冻所致，这也极可能造成微生物的繁殖而超标，且口感也会变差。
烹调宜：无。
烹调忌：无。
食用宜：多数人宜适量食用。
每天1份，70~100g即可。
食用忌：忌一次进食过多，忌长期大量食用，忌进食过快。
储存：冷藏、冷冻(-18℃以下)。
来自：/html/2014/twp_1111/747.html。
冰激凌的英文单词
冰激凌的英文单词冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
那么，你知道冰激凌的的英文是什么吗?冰激凌[bīng jī líng]冰激凌的英文释义：ice cream冰激凌的英文例句：本店自制的冰激凌别具风味。
Home-made ice-cream is one of our specialities.孩子们听到`冰激凌'这个词，立刻注意起来。
The children pricked up their ears when they heard the word ice-cream'.我要一份草莓冰激凌。
I want a strawberry ice cream.我喜欢在幕间休息时吃冰激凌。
I like to eat ice cream in the interval.我拿着冰激凌蹦蹦跳跳的踩在咯吱咯吱的积雪上。
I took the ice cream to bounce on the creak of the snow.她请孩子每人吃个冰激凌.She treated each of the children to an ice cream.我就是爱吃草莓冰激凌。
I simply adore strawberry ice cream.看,没有冰激凌。
I can go to the shop for an ice cream!我用了一个冰激凌勺，希望做成的肉丸都是一样的大小。
I use an ice cream scooper to try and get them roughly the same size.孩子们吵着要吃冰激凌。
The children are clamouring for ice-cream.女人们常常在分手之后用一大碗的冰激凌来淹没她的忧伤。
Women often drown their sorrows in a bowl of ice cream after a break up.在周六，我允许我自己吃我所想吃的任何东西，我在路上便窃喜边吃冰激凌，一下吃了5个，以及吃了过多的其他的所有的想吃的东西。
关于冰淇淋的资料-(最全面)
图示
TEXT TEXT
TEXT
相信大家都喜欢吃冰淇淋TEXTFra bibliotekTEXT
TEXT
冰淇淋的成分来源
文本标题
文本标题
文本标题
（1）脂肪可
（2）糖可使
（3）非脂固体
由稀奶油、奶油
用蔗糖、果葡糖
可由原料乳、脱
、人造奶油、精
炼植物油等调制 。
浆、葡萄糖等。
脂乳、炼乳、乳
粉等调制。
Ice-cream
生活，总是有太多的无可奈何， 你可曾在不经意之间，心情变得很 不好了。有时，就是说不上原因。 亲爱的朋友，如果遇到了这种情况， 就吃点美味的甜品吧，那些美味的 食物会让你心情变好些。想想，又 有什么事情过不去呢。没有过不了 的事情，只有过不了的心情。
目录
冰淇淋的起源 冰淇淋的定义 冰淇淋的历史 冰淇淋的选购注意事项 冰淇淋的食用注意事项 食用冰淇淋的好处
食用冰淇淋的好处
冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及 钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸 碱度的功能。资料显示，按照国际和国家产品标准，一般奶油冰淇淋， 其营养成分为牛奶的２· ８—３倍，在人体内的消化率可达９５％以上， 高于肉类、脂肪类的消化率。 夏天没有胃口时，尝些冰淇淋，是一个迅速补充体力降低体温的好 方法，尤其对小朋友来讲更是抵挡不住诱惑。聪明的妈妈能在小朋友不 吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。同 时漂亮的颜色又让人产生食欲。 以下是冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎的营养成分 。 果仁碎 许多人喜欢吃冰淇淋上面的果仁碎，其实果仁所含的营养 甚多，有蛋白质、维生素Ｅ、铁、铜、锌、锰和纤维素，但脂肪量真的 不少。虽然其脂肪大部分是不饱和脂肪，有助降低血液中的坏胆固醇， 但热量很高，多吃易致胖。 七彩糖条 彩色糖条和棉花糖虽无脂肪，但糖分很高。糖营养价值 很低，只提供热量，多吃容易致胖，１汤匙彩色糖条，含６０卡路里。 朱古力碎 朱古力碎中有５4％可可油，１9％碳水化合物，１２％ 蛋白质，绝对是高脂食物。冰淇淋中加入朱古力碎令脂肪、糖及热量倍 增。
冰激凌的英语5句介绍
冰激凌的英语5句介绍1. Ice cream is a delicious frozen dessert that is loved by people of all ages. It is made by mixing cream, sugar, and flavorings, and then freezing the mixture until it becomes solid.2. There are various flavors of ice cream available, such as vanilla, chocolate, strawberry, mint, and many more. Each flavor offers a unique taste and is often enjoyed with various toppings like chocolate syrup, nuts, or fresh fruits.3. Ice cream is not only a treat for hot summer days but also a popular choice for celebrations and special occasions. It can be served in cones, cups, or as a part of other desserts like sundaes, milkshakes, or ice cream cakes.4. Ice cream is not only enjoyed as a standalone dessert but is also used in combination with other desserts, such as apple pie à la mode or brownie sundaes. It adds a creamy and refreshing element to these desserts.5. Ice cream has a rich history and is believed to have originated in ancient China around 200 BC. It has evolved over time and is now enjoyed worldwide, with each culture adding its own unique twist to this beloved dessert.。
《冰激凌》优秀教案
《冰激凌》优秀教案《冰激凌》优秀教案（精选10篇）作为一名教师，有必要进行细致的教案准备工作，教案有助于学生理解并掌握系统的知识。
那要怎么写好教案呢？下面是店铺整理的《冰激凌》优秀教案，希望对大家有所帮助。
《冰激凌》优秀教案篇1目标：1、尝试运用捏的方法将球形变成圆锥体，并在此基础上制作冰激凌。
2、知道夏天吃冰激凌会使身体变得凉快。
准备：冰激凌ppt、面泥、垫板过程：一、提问激趣——引发幼儿对冰激凌感兴趣。
夏天你们最喜欢吃什么？为什么？小结：吃点冷饮可以让我们凉快一些，在夏天的时候会特别舒服，但是每天最多吃一个，多吃了会肚子疼的，影响身体健康。
过渡：今天老师带来了冰激凌冷饮，一起来说一说，看一看吧。
二、观察冰激凌——引导幼儿观察各种冰激凌的简单特征1、你吃过怎样的冰激凌？是什么味道的？小结：冰淇淋有长长形状的，圆圆的，有咖啡色的巧克力、粉红色的草莓味，还有黄颜色的香蕉味呢。
2、出示范例，引导幼儿观察。
这个冰激凌是怎样的？猜猜怎么做的？三、制作冰激凌——根据要求制作冰激凌1、教师示范：（1）制作蛋筒重难点：先搓圆，然后捏成圆锥体（2）制作蛋筒上的冰激凌：搓成长条状，把长条螺旋安在圆锥体上。
2、幼儿尝试（1）对难点的地方教师加以帮助指导。
（2）鼓励幼儿制作出不同口味的冰激凌。
四、尝尝冰激凌——欣赏幼儿自制的冰激凌将幼儿作品展示在游戏中的冷饮店，并进一步提供一些辅助材料，如吸管、小棒、皱纸、报纸等供幼儿角色游戏时使用。
《冰激凌》优秀教案篇2设计意图：炎热的夏天，冷饮、冰激凌等成了孩子们的最爱，由于孩子喜欢吃这些冷饮，家长控制不住就会很容易引起幼儿腹泻，胃肠道的疾病。
所以设计本次教学教学，目的让幼儿知道冷饮、冰激凌吃多了会不舒服，注意保护身体。
教学目标：1、了解多种多样的冰激凌，感知其味道的不同。
2、知道好吃的冷饮不能多吃，认识到贪吃冷饮对身体的伤害。
教学准备：PPT课件教学过程：一、谈话导入师：孩子们现在是什么季节?在这个季节你喜欢吃什么二：播放PPT课件，欣赏故事。
冰淇淋有关的短语和句子英语
冰淇淋有关的短语和句子英语
以下是一些与冰淇淋相关的英语短语和句子：
短语：
1. 冰激凌蛋筒：cone of ice cream
2. 杯装冰淇淋：cup of ice cream
3. 桶装冰淇淋：bucket of ice cream
4. 冰激凌圣代：sundae
5. 冰激凌奶昔：milkshake
6. 水果冰激凌：fruit ice cream
7. 奶油冰激凌：creamy ice cream
8. 香草冰激凌：vanilla ice cream
9. 巧克力冰激凌：chocolate ice cream
10. 草莓冰激凌：strawberry ice cream
句子：
1. I love eating ice cream in the summer.（我喜欢在夏天吃冰淇淋。
）
2. Can I have a cone of ice cream?（我能吃一个冰淇淋蛋筒吗？）
3. The chocolate ice cream is my favorite.（巧克力冰淇淋是我的最爱。
）
4. Would you like to share a sundae with me?（你想和我一起分享一份圣代吗？）
5. The milkshake is too thick, I can't drink it.（奶昔太浓了，我喝不下去。
）。
你最喜欢的冰激凌口味是什么？
你最喜欢的冰激凌口味是什么？在一个炎热的夏天，谁不会想要一份清凉爽口、口感丰富的冰激凌呢？但是，当你站在冰激凌专柜前，看到各种颜色、形状、味道的冰激凌，你是否也会感到有些无从选择呢？这篇文章将从科学的角度上介绍你最喜欢的冰激凌口味。
1. 香草味作为最受欢迎的口味之一，香草味冰激凌对我们大家都不陌生。
但是，你是否了解到香草味道并不来自于香草？实际上，香草冰激凌中使用的香草香精并不是来自于真正的香草，而是由人工合成。
这些香精会将丁香、肉桂、茴香等多种香料混合在一起，以制造出香草的天然香气。
这也为那些不太喜欢强烈味道的人提供了一个不错的选择。
2. 巧克力味如果你是个巧克力爱好者，那么选择巧克力口味的冰激凌就再合适不过了。
实际上，巧克力冰激凌中含有可可粉，这是从可可豆中提取的一种天然物质。
可可粉富含抗氧化物，对我们身体有益。
此外，可可粉还能帮助降低血压和减轻心理压力。
当然，巧克力冰激凌亦是高糖高热量的食品，应当适量食用。
3. 草莓味据说，草莓口味是许多女孩子的最爱。
草莓是一种富含抗氧化物的水果，不仅有益于心脏健康，还能帮助防止糖尿病和癌症的发生。
草莓口味的冰激凌中通常会添加真正的草莓果汁，也会用草莓香精来改善口感。
草莓口味清爽宜人，新鲜的水果味道可以让人感到心情愉悦。
4. 抹茶味抹茶口味的冰激凌来自于抹茶粉。
抹茶是一种富含抗氧化物和多种维生素的天然食品。
抹茶中含有的儿茶素和茶鞣酸能够帮助预防心脑血管疾病，并具有一定的抗癌效果。
此外，抹茶口味的冰激凌通常比其他口味的冰激凌更加浓郁，口感丰富味道独特。
5. 水果味水果冰激凌中含有大量的水果果汁，提供了各种营养成分。
例如，草莓、桃子、蓝莓、覆盆子等水果富含维生素C、维生素K和钾。
切忌不要选择那些添加了大量糖分和人工香精的水果口味冰激凌，否则可能会适得其反。
总结：不同的口味带给人们不同的体验。
无论你选择何种口味，切忌适量，保证身体健康。
无论是香草、巧克力、草莓、抹茶还是水果口味，都有其独特的味道和营养价值。
21冰激凌的种类
2.1 冰激凌的种类冰淇淋（ice cream）是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻产品。
同时也是一种营养食品，且易于消化，因此不仅是夏季的嗜好饮料，即使是冬季也有很多人喜食。
根据冰淇淋加工工艺的不同，可分为清型冰淇淋、混合型冰淇淋、夹心型冰淇淋、拼色型冰淇淋、涂布型冰淇淋等；按冰淇淋中脂肪含量，可分为高脂型冰淇淋、中脂型冰淇淋、低脂型冰淇等；按硬度来分有硬质冰淇淋和软质冰淇淋。
硬质者系指经硬化置于冰柜内的冰淇淋，而软质者系在制造过程中省去最后硬化操作的冰淇淋。
2.2 冰激凌的主要原料及作用2.2.1 饮用水冷饮一般含有60～90的水，普通为65～80，主要由饮用水提供。
水是乳品冷饮生产中不可缺少的一种重要原料。
对于冰淇淋来说，其水分主要来源于各种原料，如鲜牛奶、植物乳、炼乳、稀奶油、果汁、鸡蛋等，还需要添加大量的饮用水。
2.2.2 乳与乳制品乳与乳制品是生产冰激凌的主要原料之一，是冷饮中脂肪和非脂乳固体的主要来源。
其品质的优劣直接关系到成品的质量。
冰激凌用脂肪最好是鲜乳脂，若乳脂缺乏，则可用奶油或人造奶油代替。
乳脂肪在冰激凌中，一般用量为6～12最高可达16左右。
其作用在增进风味，并使成品有柔润细腻的感觉。
冰淇淋中的非脂乳固体，可以从鲜牛乳、全脂淡乳粉、全脂甜乳粉、脱脂乳粉、乳清粉、炼乳或浓缩乳等中获得，在组织状态上可防止冰淇淋水分的冰晶粗大化，由于蛋白质的保水效果使组织状态圆润，增加稠度，提高膨胀率，改进形体及保形性。
一般在冰淇淋中用量为8～10。
2.2.3 蛋与蛋制品冰棋淋生产早期即已采用鸡蛋作为原料，主要因为这些原料含有卵磷脂，有形成永久性乳化的能力。
在冰淇淋中蛋黄亦适合作为一种稳定剂。
近年来，由于新型稳定剂、乳化剂的出现，可以不使用蛋及蛋制品。
但使用蛋制品（特别是鲜蛋）的冷饮可产生一种特殊的清香味，而且膨胀率较高。
冰激凌的制作原理
冰激凌的制作原理冰激凌是夏季中最受欢迎的甜点之一。
它口感柔软，味道甜美，清凉解暑。
然而，你是否曾思考过冰激凌的制作原理呢？本文将为您揭开冰激凌背后的科学奥秘。
1. 冰激凌的组成和配方冰激凌主要由乳制品、糖、香料和冷冻处理而成。
常见配方包括牛奶、奶粉、鸡蛋、砂糖、香草提取物等。
这些原料在合适的配比下制成混合物，然后通过冷冻过程形成我们熟知的冰激凌。
不同配方和添加剂的使用会导致不同口味和品质的冰激凌。
2. 冰激凌的冷冻原理冰激凌能够形成是因为混合物的冷冻过程中发生了一系列的物理和化学变化。
当冰激凌混合物被放入冷冻机时，机器会以低温和持续的搅拌方式来处理混合物。
这样可以防止冰结晶的形成，并使混合物中的空气变得更加细腻。
3. 融化和再结晶过冷冻的水（水温低于冰点但还未结冰）是冰激凌结构中的重要组成部分。
它可以起到保持冰激凌柔软口感的作用。
当冰激凌在高温下融化时，过冷冻的水会从冰的结构中被释放出来。
当冰激凌重新冷冻时，这些水分子会重新排列，并形成更小的冰晶，增加冰激凌的质地和口感。
4. 乳脂和稳定剂乳制品中的乳脂是冰激凌中的重要成分。
乳脂可以增加冰激凌的奶香味和柔软口感。
稳定剂，如明胶、卡拉胶和羧甲基纤维素钠等，可以防止冰激凌中的水分和空气分离，并提高其稳定性。
5. 制作过程中的细节制作冰激凌时，有一些细节需要注意。
首先，所有的原料应该充分混合，以确保味道均匀。
其次，在冷冻过程中，需要不断地搅拌混合物，以避免冰晶的形成和乳脂的堆积。
最后，一旦制作完成，冰激凌应该冷冻在低温下以保持其质地和口感。
6. 变种冰激凌除了传统的冰激凌之外，还有许多变种冰激凌可以根据个人喜好制作。
例如，巧克力冰激凌使用可可粉和巧克力块增加口感和味道。
水果冰激凌可以使用新鲜水果和果汁来增添新鲜感。
无乳制品的冰激凌则使用植物性奶制品代替乳制品，适合素食主义者和乳糖不耐症患者。
总结：冰激凌的制作需要乳制品、糖、香料等原料，通过低温冷冻和搅拌的过程，使过冷冻的水重新结晶形成更小的冰晶，并加入乳脂和稳定剂以增加口感和稳定性。
小学英语冰激凌教案
小学英语冰激凌教案年级：小学英语教学目标：1. 学习冰激凌的英文名称和颜色、口味的描述。
2. 能够用英语询问和回答冰激凌的喜好。
3. 提高学生的听说能力和团队合作意识。
教学重点：1. 单词：ice cream, color, flavor, like, favorite2. 句型：What is your favorite ice cream? I like...教学准备：1. 冰激凌图片2. 冰激凌颜色、口味的卡片3. 录音机或音响设备教学步骤：Step 1: 引入1. 向学生展示冰激凌的图片，引导学生说出冰激凌的英文名称 "ice cream"。
2. 询问学生喜欢什么颜色的冰激凌，引导学生用英文描述颜色。
Step 2: 学习单词和句型1. 向学生介绍单词：color, flavor, like, favorite。
2. 示例：I like blue ice cream. What is your favorite flavor of ice cream?3. 分组练习，让学生相互询问并回答冰激凌的喜好。
Step 3: 小组活动1. 将学生分成小组，每组选择一种颜色的冰激凌。
2. 小组内成员轮流扮演冰激凌店员和顾客，用英文进行对话。
- 店员：What would you like, please?- 顾客：I would like a scoop of chocolate ice cream, please.3. 鼓励学生创造性的使用所学单词和句型进行对话。
Step 4: 总结和复习1. 让学生用英文总结今天学习的内容，包括冰激凌的英文名称和描述。
2. 复习句型：What is your favorite ice cream? I like...Step 5: 作业布置1. 让学生回家后，与家人或朋友用英文进行冰激凌口味的选择和喜好交流。
2. 作业：用英文写一篇关于自己喜欢的冰激凌的文章。
冰激凌技术
冰激凌技术第一篇：冰激凌技术介绍冰激凌是一种受到全球喜爱的美食，尤其在夏季，更是受到广大消费者的追捧。
那么，冰激凌到底是如何制作出来的呢？冰激凌的配方主要包括牛奶、糖、鸡蛋以及各种口味的调味料等。
为了让冰激凌更加美味，还需要通过一系列的制作工艺来进行打磨，这里简单介绍一下常见的冰激凌制作技术。
第一步：牛奶煮沸将牛奶放入锅中，小火煮至沸腾，同时搅拌一下，让牛奶均匀受热。
第二步：加入糖和蛋黄在沸腾的牛奶中加入糖，同时搅拌均匀，然后加入一定量的鸡蛋黄，继续搅拌至呈现出浓稠的糊状。
第三步：制作香草味将打好的香草汁加入糊状中，搅拌均匀。
注意：香草味的量不能过多，否则会影响口感。
第四步：制作巧克力味将少量的巧克力焙烤均匀后，加入糊状中，搅拌均匀。
巧克力味的量也不能太多，以免影响口感。
第五步：制作水果味将水果汁加入糊状中，搅拌均匀。
不同的水果味可以按照不同的口感比例调配，使得冰激凌的口感更加丰富。
第六步：制作冰激凌将已经调制好的混合浆料倒入冷却器中，执行冷却加工，最终制成本色、口感丰富的冰激凌。
简单来说，冰激凌的制作技术并不复杂，但它制作的过程中，需要技师们不断地尝试、调整口味，才能制作出好吃的冰激凌。
各种口味的冰激凌虽然制作工艺不同，但是其中最关键的一点就是要坚持选用新鲜、优质的原材料，这是冰激凌能够远离添加剂，保持纯天然品质的根本保证。
第二篇：如何制作出口感丰富的冰激凌？除了原材料的精选，冰激凌制作中“加工”过程也十分重要。
不同的加工方法可以让同样的原材料制作出味道和口感不同的冰激凌。
1.加工冰激凌：通过将冰激凌采用机械压制的方式，使得分子有序排列，并且较小，从而冰激凌可以呈现出细腻、均匀的口感。
2.猫舌冰激凌：将冰激凌放在筛子中，通过猫舌抽取机的吸力将冰激凌吸出，呈现出高度顺滑、丝绸般的口感。
3.氮气冰激凌：将冰淇淋原材料冷冻后，使用氮气加工冰激凌，能够使冰激凌呈现出更为细腻、绵柔的口感。
当然，不同的冰激凌制作方式呈现出的口感并不同，只有掌握了正确的制作方法，才能做出最美味的冰激凌。
冰淇淋的发明由来
冰淇淋的发明由来冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
那么冰淇淋是谁发明的呢?接下来小编为大家介绍冰淇淋的发明由来，一起来看看吧!冰淇淋的发明由来冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。
将近800年以前，冰淇淋源于中国。
在元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，他尝试着在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，结果，制成了世界上最早的冰淇淋。
13世纪，举世闻名的意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。
1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国。
法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料。
1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。
大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆。
美国首任总统乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。
当时，冰淇淋的制作还很不容易。
人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。
冰激凌仍然是富贵人家的食品。
1846年，美国的一位冬叫南希·约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。
1851年，美国人扎卡布·费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。
1900年，由于电力和制冷学的广泛应用，冰淇淋的制作过程加快，降低了成本，从而使价格大大下降。
从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。
由于冰箱和冰柜在中国的日益普及，每逢炎热的夏季来临，无论城市还是乡村的大小商店，都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天，也有不少人喜欢吃冰淇淋。
冰淇淋的营养主要营养冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。