猴头菇的营养价值及功效与作用

猴头菇的营养价值及功效与作用
【简介】猴头菇的功效与作用高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸的功效与作用、多糖体、多肤类及脂肪物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

目录基本信息营养功用食用方法选购贮藏猴头菇的营养价值及功效与作用基本信息猴头猴头菇的功效与作用高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸的功效与作用、多糖体、多肤类及脂肪物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

猴头菇的营养价值及功效与作用基本信息
猴头菇别称一览
猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。

性味归经
味甘，性平；归脾、胃、肾经。

猴头菇的营养价值及功效与作用营养功用
营养价值
高蛋白、低脂肪，富含矿物质、维生素及不饱和脂肪酸，含有多种氨基酸、多糖体、多肤类及脂肪物质。

功效作用
具有健胃消食，防癌抗癌，抗溃疡，降血糖，提高肌体免疫力的功效，可延缓衰老。

主治食少便溏、胃溃疡及十二指肠溃疡、
神经衰弱、食管癌、胃癌、眩晕等病症。

相克相宜
不可与山楂共食，会降低营养成分的吸收。

猴头菇炖鸡共食，补益心脾、益气养血。

宜与猪肝、玉米、海带、韭菜同食。

猴头菇的营养价值及功效与作用食用方法
适宜对象
外感、皮肤过敏和腹泻患者不宜食用猴头菇。

食疗处方
猴头菇、猪瘦肉煮汤食用，有健脾胃、抗癌防癌之功，是胃癌患者的良好食疗方。

推荐菜谱
猴头猪肝汤
原料：猴头菇、猪肝。

制法：①猴头菇、猪肝洗净切片，入沸水，旺火炖煮。

②待快熟时加少许盐调味即可。

功效：利五脏、抗肿瘤，适于消化道癌症患者食用。

猴头菇的营养价值及功效与作用选购贮藏
选购妙招
新鲜时呈白色，干制后呈褐色或金黄色。

其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄、干燥、无虫蛀者为好。

加工贮藏
猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4道程序，直至软烂
如豆腐时营养成分才能完全析出。

霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。

置于干燥阴凉处保存。