学校食品抽查管理制度及流程

一、目的
为确保学校食品安全，保障师生身体健康，依据《食品安全法》和《食品安全与健康管理规定》等相关法律法规，制定本管理制度。

通过定期或不定期的食品抽查，及时发现和消除食品安全隐患，提高学校食堂食品安全管理水平。

二、组织机构
1. 成立学校食品安全管理领导小组，负责制定、监督和执行食品抽查管理制度。

2. 设立食品抽查工作小组，负责具体实施食品抽查工作。

三、抽查内容
1. 食品原料采购：检查食品原料的来源、采购渠道、索证索票、质量检验等。

2. 食品加工操作：检查食品加工场所的环境卫生、设备设施、加工操作流程等。

3. 餐饮具清洗消毒：检查餐饮具的清洗、消毒、存放等。

4. 食品留样：检查食品留样的品种、数量、时间、记录等。

5. 从业人员健康管理：检查从业人员健康体检、培训、个人卫生等。

6. 食品安全管理制度：检查食品安全管理制度建立、执行、落实等情况。

四、抽查流程
1. 制定食品抽查计划：食品抽查工作小组根据学校食堂实际情况，制定食品抽查计划，报学校食品安全管理领导小组审批。

2. 开展食品抽查：食品抽查工作小组按照抽查计划，对学校食堂进行实地抽查。

3. 整改落实：对抽查中发现的问题，食品抽查工作小组应及时向学校食品安全管理领导小组报告，并督促食堂进行整改。

4. 跟踪复查：学校食品安全管理领导小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到有效解决。

5. 总结报告：食品抽查工作小组每月向学校食品安全管理领导小组提交食品抽查总结报告，对抽查情况进行总结和分析。

五、职责与要求
1. 学校食品安全管理领导小组负责监督、指导食品抽查工作的开展。

2. 食品抽查工作小组负责组织实施食品抽查工作，确保抽查工作顺利进行。

3. 学校食堂应积极配合食品抽查工作，如实提供相关资料。

4. 对食品抽查过程中发现的问题，学校食堂应立即采取措施进行整改，确保食品安全。

5. 学校食品安全管理领导小组对食品抽查工作进行定期评估，对存在问题进行整改，持续提高学校食堂食品安全管理水平。

六、奖惩措施
1. 对在食品抽查中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

2. 对违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法依规追究相关责任。

3. 对未按时完成整改任务的，给予通报批评，并追究相关责任。

通过实施学校食品抽查管理制度及流程，确保学校食堂食品安全，为广大师生提供安全、健康的饮食环境。