保健食品GMP培训考核试题(6)docx

保健食品GMP培训考核试题（6）
部门： ______ 姓名______ 成绩：________
一、填空题（每空一分，共40分）
1、微生物特点：分布广、种类多、繁殖快、__________ ___________.
2、微生物灭菌方法可分为物理方法和_______方法两大类，而口服液采用是湿热灭菌法中得
_________.
3、影响微生物生长的四个因素：_________、________、________、________.
4、固体制剂车间洁净室（区）的洁净度为___________.
5、洁净室中 _________ 是最大的污染源。

6、洁净度是指空气的__________ ，它是以空气中所含污染的 ________ 和_______来表示的。

7、洁净室（区）仅限于__________ 人员和_________ 人员进入。

8、进入洁净区直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴________、_____
_________ 等。

不准浓艳化妆、_________ ___________ 等化妆入车间。

9. 常用的化学消毒剂有_______、 -__________ ________ 等，洁净区应定期
___________使用的消毒剂不得对设备、物料和成品产生消毒剂品中应定期_________ 防止产生。

10、食品从业人员（包括临时工）应接受 _________ ，建立 ________ 。

直接接触药品的生产人
员每年至少体检______ 次，_______ 、_______ 、和
_______ 不得从事直接接触药品的生产。

11 、洁净区应定期检测________、________ 和________ 、_______ 、_________ 、_________ 、_________ .
12、不同空气洁净度级别的洁净区之间的人员及物料出入应有防止__________. 。

13、、_________ 、 _________ 、_______ 等，在生产使用前后均应彻底清洗、消毒。

维修、检查
设备时，不得 ___________食品。

二、简答题（每题20分，共60分）
1,、食品企业通用卫生规范的主要内容和适用范围？
2、微生物生长分几个期？每个期的特点是什么？
3、微利的危害是什么？。