动物性食品卫生学-第08章 病变组织器官及肿瘤的检验与处理教材
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二、心脏病变： 病变： 卫生处理：
三、肝脏病变 病变： 卫生处理：
四、脾脏病变 病变： 卫生处理：
五、胃肠病变 病变： 卫生处理：
2020/9/24
动物性食品卫生学
第三节、屠畜肿瘤病的鉴定和卫生评价
一、屠畜肿瘤病的鉴定 肉眼判定要领:(肉眼与组织学符合率达70%) 良性肿瘤：球形、表面光滑，有包膜，切开灰白，实 心或囊性，质硬。 恶性肿瘤：表面不平整，多结节融合，包膜很薄或无， 切开质度嫩如鱼肉，常有分叶，中央常出血或坏死。
2020/9/24
动物性食品卫生学
二、处理：
1、全身性肿瘤者，肉尸及内脏全部作工业用或销毁。 2、局部肿瘤（肉肥）除去肿瘤部位，其他高温处理食 用。恶病质者，全部废弃。 3、2个以上肿瘤者，内脏作工业用。 4、全身白血病、淋巴肉瘤，全部作工业用或销毁。
2020/9/24
动物性食品卫生学
第八章 病变组织器官及肿瘤的检验与处理
第一节 局限性和全身性组织病变的检验与处理 一、出血性病变 原因： 卫生处理：
2020/9/24
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二、组织水肿
病变： 卫生处理：
2020/9/24
动物性食品卫生学
三、蜂窝织炎
病变： 卫生处理：
2020/9/24
动物性食品卫生学
四、脓肿
病变： 卫生处理：
2020/9/24
动物性食品卫生学
五、败血症
病变: 卫生处理：
2020/9/24
动物性食品卫生学
六、脂肪组织坏死
病变： 卫生处理：
20பைடு நூலகம்0/9/24
动物性食品卫生学
七、皮肤病变
病变： 卫生处理：
2020/9/24
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第二节、器官病变的检验与处理
一、肺脏病变 病理变化： 卫生处理：
三、肝脏病变 病变： 卫生处理：
四、脾脏病变 病变： 卫生处理：
五、胃肠病变 病变： 卫生处理：
2020/9/24
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第三节、屠畜肿瘤病的鉴定和卫生评价
一、屠畜肿瘤病的鉴定 肉眼判定要领:(肉眼与组织学符合率达70%) 良性肿瘤：球形、表面光滑，有包膜，切开灰白，实 心或囊性，质硬。 恶性肿瘤：表面不平整，多结节融合，包膜很薄或无， 切开质度嫩如鱼肉，常有分叶，中央常出血或坏死。
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二、处理：
1、全身性肿瘤者，肉尸及内脏全部作工业用或销毁。 2、局部肿瘤（肉肥）除去肿瘤部位，其他高温处理食 用。恶病质者，全部废弃。 3、2个以上肿瘤者，内脏作工业用。 4、全身白血病、淋巴肉瘤，全部作工业用或销毁。
2020/9/24
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第八章 病变组织器官及肿瘤的检验与处理
第一节 局限性和全身性组织病变的检验与处理 一、出血性病变 原因： 卫生处理：
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二、组织水肿
病变： 卫生处理：
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三、蜂窝织炎
病变： 卫生处理：
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四、脓肿
病变： 卫生处理：
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五、败血症
病变: 卫生处理：
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六、脂肪组织坏死
病变： 卫生处理：
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七、皮肤病变
病变： 卫生处理：
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第二节、器官病变的检验与处理
一、肺脏病变 病理变化： 卫生处理：