山药种植调研报告

山药栽种状况的调研报告
背景介绍：
跟着城乡居民健康饮食意识增强，长在地下的麻山药以其益气养阴，补脾
肺肾等多种作用遇到百姓欢迎。

自 2008 年以来山药的价钱节节爬升，截止到2010 年 10 月 12 日，北京市八里桥市场的山药报价为10 元/ 公斤。

调研方法：
一、山药的基本知识
1.山药的特征
山药，学名薯蓣。

多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶
子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

块根含淀粉和蛋白质，能够吃。

我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地域也有种植。

冬
天茎叶枯败后采挖，切去根头，洗净，干燥。

可食用，也可入药。

中国种植的山药主要有麻山药和铁棍山药之分。

铁棍山药较之相对名贵，
产量相对较低，价钱相对较高。

熬硝营村山药为一般的麻山药。

故此次检查的
主体为一般的麻山药。

（下文中山药指一般的麻山药）
山药，喜光，不耐寒性差。

宜在排水优秀、松散肥饶的壤土中生长。

忌水
涝。

茎为圆柱形，也可能因为生长地质不一样而变形，肉质，肥厚。

茎圆柱形，叶片三角状卵形至三角状广卵形，基部戟状心形。

花期6—8 月，果期 8—10 月。

跟着社会的发展，现代人更为着重自己的健康，所以山药的药用价值随之
提高。

山药合用于身体衰弱、精神疲倦、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳
咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增加等。

山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、
维生素、糖类、矿物质、粘液质、淀粉等多种物质，此中淀粉酶分解淀粉，所
以补而不滞。

纤维虽少也能减肥，这是因为，麻山药所含的热量比较低，并且所含的糖
分也其实不一样于那些简单令人发胖的庶糖。

所以，固然它的营养价值很高，
却不简单以致身体发胖。

别的，正是因为它的热量低，不含蔗糖这一特征，又使得它也成为了糖尿
病人的理想食品。

2．山药栽种基本知识
山药的栽种应尽量防止重茬，并忌栽花生。

要选择土层深沉松散肥饶的地
块为好，要求上下土质一致。

不然会影响块茎的外观，对质量也有影响。

土壤
以中性为宜，当前开沟一般都采纳机械开沟。

山药种植以南北方向为宜，可采
纳双行栽种或单行栽种。

整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。

还要做好
排水设计，保证田间畦内无积水。

山药以有机肥 (如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等)为主，无机肥为辅。

山药一般四月中旬栽种， 10 月中旬收获，正常露地山药的收获期很长，从
成熟期到第二年的
4、5 月份，山药在地下不腐化，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以
供春节市场。

熬硝营村地处通州与河北交界之处，为华北平原属地，土地资源丰富且土
质多为松散沙土地，土质上下一致。

温带季风性天气特点显然，降水丰富，土地、天气等均适合大规模栽种山药。

二、 xx 山药市场剖析
（因为该调研报告主要资料取自栽种户和网上数据，重点数据没法获得不
充足，如栽种面积、市场规模数据、均匀成本、销量数据等，故不可以特别全
面、正确的掌握北京市场山药状况，可是整体走向和基本状况仍是有参照价值）1．价钱走势剖析
销售价钱走向：
2 / 5
七月份为例，北京市新发地批发市场山药价钱，
06 年 7 月 16 日山药均价为
5.7 元/ 公斤，
07 年 7 月 16 日山药均价为
1.5 元/ 公斤， 08 年均价为
3.5 元/ 公斤， 09 年均价为
15.0 元/ 公斤，
2010 年 7 月均价 10 元。

北京市场山药主要来自保定、山东、河南、安徽等地。

此中，以保定为主
2006 年因为山药价钱较高，栽种户热忱高涨，栽种面积扩大， 2007 年山药丰产，
以致当年的山药价钱走低。

经历过 07 年一个价钱的隆冬， 2008 年价钱开始回归正常，可是因为天气原由影响，致主要地域山药减产，并且当年的山药种
植面积的减少，使 09 年价钱一直高于昨年同期。

2010 年价钱趋于安稳。

整体来看，跟着人们生活水平的提高，保健意识渐渐增强，山药的药用和保健功能也
渐渐被人们认可，价钱也是稳中有升。

我以为，近两三年山药市场价钱变化不会太大。

原由以下：
第一、市场趋于稳固，物价水平提高。

跟着经济危机的过去，我国经济形
势优秀，家庭收入、生活水平逐渐提高，物价水平也整体提高。

2010 年 GDP增加率估计约
9.5%,CPI涨幅 3%，所以物价水平不会回到2006 年的水平。

其次，跟着我国
经济的转好，我国稳重的财政政策的推行，国内局势全部为“稳”，这中间就包
含关系民生的各样生活必要品的价钱。

山药作为老百姓餐桌上的家常菜，政府会
对其价钱有必定的监控，价钱较高时，为了能让百姓接受，适合控制，价钱较低
时，为了不损害菜农的踊跃性，要做到适合补助。

最后，跟着城乡居民健康饮食
意识增强，长在地下的麻山药以其益气养阴，补脾肺肾等多种作用遇到百姓欢迎。

山药的保健和药用价值逐年被人们认识，此刻的餐桌上，山药已经
成为一种健康和时髦的代名词。

所以山药的价钱在近两年内不会出现太大的颠
簸。

2．产量数据剖析
麻山药一般亩产块根 2500—3000 公斤，该村合作社栽种山药两年多，栽种
技术优秀。

今年共栽种山药 150 亩，常量按一般产量估量，所以合计
37.5 万公斤至 45 万公斤之间。

此中守旧估计可食用山药占60%,30%留种,10%作为残品药材销售（市场均匀
3.5-4 元/ 公斤）。

所以，该村的产量占北京市场的份额不大，就算是栽种规
模扩大、产量提高，可是总量占北京市场份额不会明显提高，所以两三年内对
北京市场的冲击不会太大。

2．风险防控
盈余风险剖析：
销售剖析，以亩产3000 公斤， 10 元/ 公斤为例，每亩销售收入 3 万元 (该合作社山药大多为反季节销售和礼盒销售，所以售价高于 10 元/ 公斤，此次为守旧
计算 )。

成本剖析：
种子： 2 元 / 公斤，每亩需要 500/ 公斤。

开沟 2000 元/ 亩，开一次管四年，所以一年 500 元/ 亩。

竹杆 4500 根/ 亩*
0.25 元/ 根/5 年，每年 225 元/ 亩。

施肥级农药 1000 元/ 亩。

地租每年 700
元/ 亩。

水电 200 元/ 亩。

其余人工等花费800 元/ 亩，故成本花费合计4425 元/ 亩。

栽种风险：
栽种户经验不足会以致产量降低，为此区、镇政府对该地区栽种户较为重
视，不一样地域都有相应的专家对田户进行技术指导，并且该合作社也对栽种
户进行技术指导。

大大减少了田户的栽种风险。

销售风险：
今年是田户栽种的一个发展阶段，很多田户最担忧的问题就是销路问题，
栽种的规模有了，可是能否拥有销路成了问题。

销售渠道依照是北京市各大型
批发市场。

今年栽种面积扩大到 300 亩，共产 90 万公斤，此产量相关于北京巨大的蔬菜供给量而言，依照是比较小的数据。