学校食堂供餐管理制度(精选)

学校食堂供餐管理制度(精选)
一、制定目的
学校食堂供餐管理制度的制定旨在建立和完善学校食堂供餐管理制度，加强学校食堂食品安全、质量控制，保障师生的饮食安全和身体健康。

二、管理责任
1.学校食堂负责人为食品安全管理的直接责任人，负责制定并实施食品安全管理制度，保障食品的质量安全。

2.学校食堂负责人应对食品供应商进行严格筛选，并与供应商签订书面合作协议，明确食品质量要求。

3.学校食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能。

三、食品采购管理
1.学校食堂应选择正规、合法的供应商，要求对供应商经营资质、生产设施、食品质量进行审核并留存相关证明文件。

2.学校食堂应采购新鲜、优质的食材，严禁使用过期、腐烂、变质的食品。

3.学校食堂应建立完善的食品采购记录，包括供应商信息、采购日期、采购数量和批号等，以便追溯食品流向和质量安全。

四、食品加工与制作
1.学校食堂应建立食品加工和制作工艺流程，确保食品加工过程卫生、安全。

2.学校食堂负责人应加强对食品加工人员的培训和监督，确保操作规范和卫生标准的执行。

3.学校食堂应定期对食品加工设备进行检查和维护，确保设备运行正常和食品质量安全。

五、就餐环境管理
1.学校食堂应保持就餐环境整洁、干净，定期进行环境清洁消毒。

2.学校食堂应设置充足的垃圾桶和分类垃圾桶，指导就餐者正确丢弃垃圾。

3.学校食堂负责人应建立食堂就餐环境监控机制，对食堂环境进行定期检验，确保满足相关卫生标准。

六、食品存储和运输
1.学校食堂应建立食品存储管理制度，食品存储区域应干燥、通风、防鼠害，并设有温度记录仪等监测设备。

2.学校食堂负责人应确保食品存储符合温度要求，定期检查食品保质期和存储条件。

3.学校食堂应建立食品运输管理制度，确保食品运输过程中不受污染，保持食品的质量安全。

七、食品安全监督和投诉处理
1.学校食堂应建立健全的食品安全监督机制，定期组织食品安全内部检查和外部抽检。

2.学校食堂接收师生对食品质量的投诉后，应及时处理投诉，并对问题进行调查和整改。

3.学校食堂负责人应加强与家长的沟通，充分了解师生对食品质量的需求和意见，不断改进食品供餐质量。

八、处罚措施
1.对违反食堂供餐管理制度的食堂员工，将按照相关规定给予相应的纪律处分。

2.发生重大食品安全事故或造成食品安全严重后果的，将依法追究相关责任人的刑事责任。

是学校食堂供餐管理制度的精选内容，旨在提高学校食堂的食品安全管理水平，保障师生的饮食安全和身体健康。

希望通过制度的执行和监督，能够确保学校食堂供餐的质量、安全和卫生，促进学生健康成长。