绿茶制作验收流程

绿茶制作验收流程
一、鲜叶验收。

1. 看外观。

- 咱得瞅瞅这鲜叶啊，就像挑菜一样。

鲜叶得是那种嫩绿嫩绿的，要是有点发黄或者发红，那可就不太好了。

就像人脸色一样，健康的叶子肯定是透着那种鲜活的绿。

而且呢，叶子得完整，要是破破烂烂的，就像衣服被扯坏了似的，那肯定是在采摘或者运输过程中出问题了。

- 还有啊，鲜叶的大小也得均匀点。

不能有的大得像手掌，有的小得像指甲盖，这样的话在后续制作的时候就不好处理啦。

就像一群小朋友排队，高矮胖瘦太参差不齐可不行。

2. 闻气味。

- 把鲜叶拿起来闻一闻，正常的鲜叶啊，有那种淡淡的清香，就像清晨在茶园里闻到的那种带着露水的清新味道。

要是有什么怪味，比如说臭味或者刺鼻的味道，那就说明这鲜叶可能被污染了或者已经开始变质了。

这就好比人身上要是有股难闻的气味，肯定是身体哪里出状况了一样。

二、杀青验收。

1. 看颜色。

- 杀青之后的茶叶啊，颜色会变深一点，变成那种深绿或者墨绿色。

如果颜色还是很淡，那可能是杀青不到位，就像炒菜没炒熟一样。

要是颜色变得黑乎乎的，那就是杀青过度啦，就像把菜炒焦了。

这时候的茶叶看起来就没那么有活力了，就像一个人累得没精神了似的。

2. 摸手感。

- 用手摸摸杀青后的茶叶，应该是有点发软的，但又不是那种黏糊糊的感觉。

如果还是硬邦邦的，那就是杀青没做好。

要是摸起来黏黏的，那可能是温度或者湿度没控制好，茶叶就像出汗出多了一样，黏在手上不舒服。

3. 闻香气。

- 杀青后的茶叶香气会更浓一些，有那种类似炒青的香味。

要是闻到有青草味，那就说明杀青不够，就像草没被处理好还留着那种生味。

要是有焦味，那就是杀青过度了，这焦味可不好闻，就像东西烧焦了的那种刺鼻味道。

三、揉捻验收。

1. 看形状。

- 揉捻后的茶叶啊，得是那种有一定形状的。

如果是条形绿茶，那茶叶就得是细长条的，弯弯的像小月牙一样。

要是扁形绿茶，就得是扁扁的，平平整整的。

要是揉捻完了，茶叶还是乱糟糟的，不成个样子，就像头发没梳好一样，那肯定是揉捻的手法或者力度不对。

2. 看细胞破碎程度。

- 这一点很重要呢。

我们可以拿一点茶叶放在显微镜下看看（这是比较专业的啦，如果没有显微镜，有经验的师傅用手也能大概感觉出来）。

细胞破碎得合适的话，茶叶里面的成分就容易泡出来。

要是细胞破碎得太少，茶叶泡的时候就没味道。

要是破碎得太多，茶叶就容易碎掉，口感也不好，就像饼干碎成渣了一样。

四、干燥验收。

1. 看含水量。

- 干燥后的茶叶含水量得达标啊。

太湿的话，茶叶容易发霉变质，就像东西受潮了一样。

可以用手捏一捏茶叶，如果能很轻易地捏成粉末，那就说明含水量比较低，干燥得比较好。

要是捏起来还有点软软的，那可能还得再干燥一下。

2. 看外观和香气。

- 干燥后的茶叶颜色应该是比较稳定的那种绿，而且香气会更加醇厚。

如果颜色变了，或者香气变得很淡甚至有异味，那就说明干燥过程可能出问题了。

这就好比一个人化完妆之后应该是更漂亮更精神的，如果反而变丑了，那肯定是哪个步骤做错了。

总之呢，绿茶制作的每个环节验收都很重要，就像照顾小宝贝一样，每个细节都得照顾到，这样才能做出好喝的绿茶。