2013版高中生物全程复习方略课时提能演练(浙科版·浙江专用)：1.3.3酶

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课时提能演练(七)
(45分钟 100分)
一、选择题（共10小题，每小题5分，共50分）
1.(2019·海南高考)关于酶的叙述，正确的是（）
A.酶提供了反应过程所必需的活化能
B.酶活性的变化与酶所处环境的改变无关
C.酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失
D.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸
2.β-半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。

这表明β-半乳糖苷酶的催化作用具有（）
A．高效性 B．专一性 C．稳定性 D．多样性
3.（2019·台州模拟）下列四项中的曲线是用过氧化氢作实验材料,根据有关实验结果绘制的。

其中能说明酶具有高效性的是（）
4.将肠淀粉酶溶液的pH由1.8调高至12的过程中,其催化活性表现为图中的(纵坐标代表催化活性,横坐标代表pH) （）
5.（2019·嘉兴模拟）现有三支试管A、B、C，先向A、C试管内各加入2 mL可溶性淀粉溶液，向B试管内加入2 mL蔗糖溶液，再按图示步骤操作，最后分别用本尼迪特试剂检验。

下列有关说法正确的是（）
A.A和B试管对照，说明酶具有高效性
B.A和C试管对照，说明酶的活性受温度的影响
C.B、C试管内都会出现红黄色沉淀
D.A、B试管内都会出现红黄色沉淀
6.图中的新鲜土豆片与H2O2接触后，产生的现象及推测错误的是（）
A.若有气体大量产生，可推测新鲜土豆片中含有过氧化氢酶
B.若增加新鲜土豆片的数量，量筒中产生气体的速率加快
C.一段时间后气体量不再增加是因为土豆片的数量有限
D.为保证实验的严谨性，需要控制温度等无关变量
7.（2019·嘉兴模拟）如图所示为不同条件下的同种酶促反应速率变化曲线，下列有关叙述错误的是（）
A.影响AB段反应速率的主要因素是底物的浓度
B.影响BC段反应速率的主要限制因素可能是酶量
C.温度导致了酶促反应Ⅰ和Ⅱ的速度不同
D.曲线Ⅰ显示，该酶促反应的最适温度为37℃
8.（易错题）下表是为探究酶的专一性而设计的实验方案，a～d代表试管，①～
⑦代表实验步骤。

对该实验方案的有关评价，错误的是（）
a b c d
①淀粉溶液
2 mL 蔗糖溶液
2 mL
唾液淀粉酶溶液
2 mL
唾液淀粉酶溶液
2 mL
②80℃～100℃水浴加热10 min
③将c倒入a，将d倒入b
④80℃～100℃水浴加热10 min
⑤加入现配的本尼迪特试剂2 mL
⑥37℃恒温水浴
⑦观察并记录颜色变化
A.本实验方案中温度的变化属于自变量
B.步骤②和步骤④会影响酶的活性
C.步骤②④和步骤⑥的温度设置错误
D.步骤④和步骤⑤的操作顺序有误
9.（预测题）在生产中常用的普通淀粉酶活性的最适温度在40℃～60 ℃之间，而极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性。

某同学想设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响。

判断下列与该同学实验设计相关的叙述，其中正确的是（）
A.设计实验时除自变量和因变量外，还应注意温度、pH等无关变量对实验的影响
B.极端耐热淀粉酶活性的最适温度为100 ℃
C.高温不会使极端耐热淀粉酶失去活性
D.该实验的因变量可用碘—碘化钾溶液或本尼迪特试剂检测
10.（2019·杭州模拟）下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表和图所示。

根据结果判断，下列叙述正确的是（）
试管编号ⅠⅡⅢ
pH 8 8 7
温度60℃40℃40℃
淀粉酶 1 mL 1 mL 1 mL
淀粉 1 mL 1 mL 1 mL
A.物质甲是淀粉酶抑制剂
B.此种淀粉酶较适合在40℃的环境中起作用
C.此种淀粉酶在中性环境中的作用速率比碱性环境中的快
D.此种淀粉酶在作用35分钟后便会失去活性
二、非选择题（共3小题，共50分）
11.（18分）已知2H2O2过氧化氢酶2H2O＋O2↑，可以通过观察反应过程中O2
的生成速率(即气泡从溶液中释放的速率)来判断H2O2分解反应的速率。

请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。

要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。

实验材料与用具：适宜浓度的H2O2溶液，蒸馏水，MnO2，0.01%过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。

(1)实验步骤：
①_________________________________________________________________；
②_________________________________________________________________；
③_________________________________________________________________。

（2）实验结果预测及结论：
整个实验中，不同处理的试管中O2的释放速率从快到慢依次是______________。

由此可得出的结论是_________________________________________________。

（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，O2释放的速率最快的是_____________________________________________________________，原因是_____________________________________________________________。

12.（12分）在“探究唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，一位同学的实验操作步骤如下：
第一步：取1支试管，向其内注入可溶性淀粉溶液2mL。

第二步：再注入新鲜的唾液淀粉酶溶液2mL振荡。

第三步：接着注入本尼迪特试剂2mL（边加入，边振荡）。

第四步：将试管下部放入盛有开水的烧杯中，热水浴加热2min～3min。

实验现象：试管内液体仍呈蓝色。

回答下列问题：
（1）该实验现象说明淀粉_____________________________________________。

（2）要使实验第四步出现“试管中的液体由蓝色变成红黄色”的实验现象，你认为应如何改进该实验步骤？
___________________________________________________________________ ___________________________________________________________________。

（3）上述（1）和（2）两小题，能够说明淀粉酶具有的特性是__________________。

（4）该同学根据第（2）小题作了改进，看到了预期的实验现象，于是得出结论：唾液淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖，具有专一性。

但其他同学认为这两点结论均不妥，其理由是：
a._________________________________________________________________。

b._________________________________________________________________。

13.（20分）（探究创新题）某同学在验证“酶的专一性”时，设计并进行了如下实验：
(一)实验原理：(1)淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝，麦芽糖遇碘—碘化钾溶液不变蓝。

（2）唾液中含有唾液淀粉酶，不含有蔗糖酶，所以只能分解淀粉为麦芽糖，而不能分解蔗糖。

(二)实验步骤：取A、B、C三支洁净试管，按表中顺序进行操作：
(三)通过该实验，这位同学得出的结论是：唾液淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，证明了“酶具有专一性”。

请据此回答下列问题：
(1)该同学的实验设计所用的实验原理（）
A.不正确
B.无法检测淀粉是否被水解
C.非常好
D.无法检测蔗糖是否被水解
（2）该实验中采用了两组对照，它们分别是_____________、_____________，分别比较的是__________________________、__________________________。

（3）你认为应对该实验哪一步骤进行改进后才完善，将_____________，并给予__________________________条件。

这时试管C的结果为_____________，说明_______________________________________。

答案解析
1.【解析】选C。

A项,酶降低反应的活化能，不是提供反应的活化能;B项,酶的活性受外界环境的影响，如温度、pH等；C项,结构决定功能，酶的结构改变，活性就会丧失。

D项,酶是一种催化剂，催化反应前后不会改变。

2.【解析】选B。

一种酶只能催化一种底物的反应，说明酶的催化作用具有专一性。

3.【解析】选A。

由A项图可知，加入过氧化氢酶、MnO2、未加催化剂达到相同平衡点所用时间不同，加入过氧化氢酶用时最少，故酶具有高效性。

B项反映温度对酶活性的影响。

C项表示pH对酶活性的影响。

D项中未达到相同的平衡点。

4.【解析】选C。

肠淀粉酶的最适pH在8.0左右，在pH为1.8的环境中，肠淀粉酶失去活性，这种失活是不可逆的，即使恢复最适pH，其活性也不会恢复。

5.【解析】选B。

A和B试管对照，说明酶具有专一性，A错误。

唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解，B中无还原糖生成；煮沸后，唾液淀粉酶失去活性，淀粉不能水解成还原糖，C错误。

A内可生成还原糖，可能出现红黄色沉淀。

6.【解析】选C。

新鲜生物组织中有过氧化氢酶，能将过氧化氢分解产生氧气，且酶越多，反应越快，当反应物无剩余时，反应不再进行，但酶仍存在；该实验受到温度、pH等的影响。

7.【解析】选D。

AB段随着底物浓度的增加，反应速率逐渐增大，影响该段反应速率的主要因素是底物的浓度。

BC段随着底物浓度增加，反应速率保持不变，说明底物浓度不是该段的限制因素，底物充足，酶浓度可能成为限制因素。

曲线Ⅰ和曲线Ⅱ的不同是温度。

图中没有反映出温度梯度，故不能说37℃为最适温度。

8.【解题指南】
1.考查实质：本题考查设计实验方案的能力。

2.解题关键：（1）唾液淀粉酶的最适温度为37℃，步骤②中的水浴加热导致唾液淀粉酶变性失活。

（2）明确探究温度对酶活性影响时，不能用本尼迪特试剂作为检测试剂。

【解析】选A。

本实验中底物不同是自变量，故A错误。

步骤②和步骤④中温度会影响酶活性，B正确。

步骤②④温度应设置为37℃；步骤⑥应设置为80℃～100℃水浴，C正确。

正确的操作顺序应该为①⑥③⑥⑤②⑦，D正确。

9.【解析】选D。

A项错误，因为温度就是该实验的自变量。

题干中只指出“极端耐热淀粉酶在100 ℃仍能保持较高的活性”，据此不能确定极端耐热淀粉酶活性的最适温度为100 ℃，B项错误。

温度影响酶活性，同样对极端耐热淀粉酶也会有影响，C项错误。

碘—碘化钾溶液遇淀粉反应呈蓝色，而淀粉在该实验中作为反应底物，可用碘—碘化钾溶液检测底物的存在；淀粉被淀粉酶水解后，产物中有还原糖生成，遇本尼迪特试剂可生成红黄色沉淀，因此可用本尼
迪特试剂检测反应的产物来检测酶的活性，所以D项正确。

10.【解题指南】
1.考查实质：本题考查温度、pH对酶活性的影响曲线。

2.解题关键：（1）分析表格，找出三试管的不同，得出温度、pH对酶活性的影响。

（2）图中淀粉含量下降快慢表明了酶活性的大小。

【解析】选B。

加入物质甲后，试管Ⅱ、Ⅲ内淀粉含量下降，表明淀粉酶被激活，而不是被抑制，A错误。

试管Ⅱ比试管Ⅲ内淀粉含量减少快，表明酶在碱性环境中比中性环境中活性大，C错误。

35分钟后，Ⅱ内淀粉含量不再减少，反应达到平衡点或底物完全反应。

11.【解析】本题以教材实验为载体，考查实验设计能力和实验分析能力。

该实验期望达到两个目的：一是验证酶具有催化作用，可通过设置有酶和无酶的两组实验进行研究；二是验证酶具有高效性，结合实验材料，可通过酶与化学催化剂的比较来实现。

因此，本实验需要设置3组：H2O2溶液＋蒸馏水、H2O2溶液＋过氧化氢酶溶液、H2O2溶液＋MnO2。

由于该实验属于验证性实验，实验结果是确定的，即加酶的一组中O2释放速率最快。

高温使酶变性失活，故经80 ℃处理后，加有MnO2的试管中O2释放速率最快。

答案：(1)①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入恒温水浴锅中保温适当时间
②向上述3支试管中分别加入等量且适量的蒸馏水、MnO2和过氧化氢酶溶液
③观察各试管中释放气泡的快慢
（2）加酶溶液的试管、加MnO2的试管、加蒸馏水的试管
酶具有催化作用和高效性
（3）加MnO2的试管
在此温度下，MnO2催化作用加快，而过氧化氢酶因高温而失去了活性
12.【解析】（1）淀粉彻底水解产物葡萄糖与本尼迪特试剂在热水浴的前提下会形成红黄色沉淀；该实验结果试管内液体仍呈蓝色，说明其中淀粉未被水解。

（2）（3）在加热时，新鲜的唾液淀粉酶会失活；在用本尼迪特试剂检测之前，应在适宜温度下反应一段时间。

（4）酶的专一性实验中应设置对照；根据实验所给条件，设置方法为底物不同，加相同的酶，看反应现象的差异。

答案：（1）没有被水解成还原糖
（2）在第二步后，将试管下部浸入37℃温水中保温5min，然后再做第三、四步
（3）酶的活性受温度影响（或酶需要适宜的条件）
（4）a.该实验并不能证明淀粉分解的产物就是麦芽糖，只能证明淀粉分解的产物是还原糖
b.实验步骤中没有设置相应的对照实验，无法证明该酶具有专一性
13.【解析】淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝，麦芽糖和蔗糖遇碘—碘化钾溶液都不变蓝，所以碘—碘化钾溶液只能用于检测淀粉是否被水解，无法检测蔗糖是否被水解；A与B对照，A属于空白对照，通过对照可得出唾液中的淀粉酶可催化淀粉水解的结论，B与C对照的目的是为了得出酶的专一性的结论。

淀粉水解的产物是麦芽糖(还原糖)，蔗糖是非还原糖，若能水解，产物是葡萄糖(还原糖)，因此可把用于检测实验结果的碘—碘化钾溶液改成本尼迪特试剂，并给予沸水浴条件，就能达到实验目的。

答案：(1)D
（2）A与B B与C 唾液中含有淀粉酶，能催化淀粉水解淀粉酶能催化淀粉水解而不能催化蔗糖水解
（3）滴加碘—碘化钾溶液改为加本尼迪特试剂沸水浴浅蓝色
淀粉酶能催化淀粉水解为还原糖，而不能将蔗糖水解为还原糖
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