神奇的酵母!水产饲料营养博士们为何都喜欢拿它做试验？
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展
酵母生物饲料在水产养殖中的应用进展何志刚1李小玲1,2(1,湖南省水产科学研究所,湖南长沙,410153;2,农业部渔业产品监督检验测试中心(长沙),长沙,410153)摘要:文章简单介绍了酵母的概况,重点介绍酵母生物饲料如酵母细胞壁、饲料酵母、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、海洋红酵母等。
对酵母生物饲料在水产养殖动物中的应用和研究进展情况进行详细介绍,并指出酵母生物饲料发展中存在的问题。
关键词:酵母生物饲料;水产养殖;应用;发展趋势酵母菌,一种传统食品酿造工业的主要生产菌株,如今已成为现代生物饲料最具吸引力的微生物细胞工厂。
这类单细胞真核微生物,其细胞及细胞内容物,如蛋白、氨基酸、多糖、有机酸、核酸、维生素等活性物质,都可参与生物饲料的绿色生产。
目前已知的酵母菌有500多种,以酵母为原料或生物载体,利用现代生物技术,并结合微生物发酵工程,已形成了一系列与酵母相关的具有特定营养或功能的生物饲料及饲料添加剂产品,通称为“酵母生物饲料”。
酵母生物饲料主要分为以下几大类:酵母细胞壁多糖、酵母水解物、活性干酵母、酵母硒、活酵母衍生物、复合酵母、酵母培养物、海洋红酵母、与芽孢杆菌等益生菌复配而成的EM菌或微生态制剂(用于水质或底质改良剂)、饲料酵母、利用酵母发酵而得到的酵母饲料。
1.酵母细胞壁多糖用于饲料中的酵母细胞壁是酵母经细胞自溶部分破壁、破壁酶解、分离洗涤、浓缩、干燥等一系列生产工艺,精制而成的富含β-葡萄糖、甘露聚糖等免疫因子的一种绿色饲料添加剂产品。
近年研究认为,酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β-葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。
酵母细胞壁多糖是以酿酒酵母为原料,经过细胞破壁、酶解、分离提纯和干燥等工艺精制而成,在水产动物中的作用主要有:提高水产动物非特异性免疫力、提高水产动物的特异性免疫应答反应、显著提高水产动物抗病能力、能有效降低肝损伤,还具有一定促生长的作用。
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用一、酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用（一）提供营养，促进营养物质的吸收酵母菌是指以芽殖分裂或形成子囊孢子为主、细胞成椭圆形的单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，常被用于发酵行业，在水产养殖中常将有益酵母培养物作为饲料添加剂。
酵母菌富含蛋白质、多糖、核酸、B族维生素、消化酶等营养物质和促生长因子，能增强水产动物的消化吸收，提高饲料利用率，促进各类水产动物的生长。
活酵母菌能在肠道中产生多胺类物质，并能黏附在肠黏膜上生长和繁殖，提高蛋白酶和脂肪酶在m RNA水平上的表达，促进肠道成熟，增强肠细胞对营养物质的吸收能力。
酵母细胞壁富含甘露寡糖，其能够增加水产动物肠道微绒毛长度，改善肠道微绒毛形态，扩大肠道褶皱面积，有利于肠道内营养物质的消化吸收。
（二）抑制病原菌，调节肠道微生态平衡首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，可消耗水产动物胃肠道内的氧气，促进乳酸菌生长繁殖，并抑制需氧菌的生长，从而促进水产动物肠道微生态平衡。
其次，酵母菌能为乳酸菌的生长繁殖提供氨基酸、维生素、丙酮酸盐等营养因子，促进乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。
此外，酵母菌细胞壁的甘露寡糖的结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似;某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母菌细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。
（三）增强免疫力鱼类为低等脊椎动物，免疫系统不成熟，它们对感染的抵抗主要依赖于非特异性免疫反应。
对虾的免疫系统比鱼类更差，更依赖非特异性免疫反应来抵抗感染。
β-葡聚糖和甘露寡糖是酵母菌细胞壁的有效成分。
β-葡聚糖能激活巨噬细胞，增强水产动物的非特异性免疫系统功能。
甘露寡糖也能通过提高水产动物白细胞吞噬能力和溶菌酶活性来增强水产动物机体的非特异性免疫功能。
（四）吸附霉菌毒素酵母菌细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类等物质可通过离子键、氢键和疏水作用力来吸附降解霉菌毒素。
酵母培养物的作用
酵母培养物的作用酵母培养物是一种富含酵母细胞的培养基，可用于培养、繁殖和研究酵母菌。
酵母菌是一类单细胞真核生物，常用于食品发酵、酒类生产和科学研究等领域。
酵母培养物在这些应用中起到了重要的作用，具体包括以下几个方面。
1.食品发酵：酵母培养物可用于制作面包、啤酒、葡萄酒等食品和饮料。
在发酵过程中，酵母细胞通过代谢作用产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀发酵，提供食品的松软度和口感。
因此，酵母培养物中的酵母细胞是食品发酵的关键成分。
2.酒类生产：酵母培养物是酒类生产中的必需品。
葡萄酒、啤酒和烈性酒的制作都需要酵母菌进行发酵。
酵母培养物提供了充足的酵母细胞和营养物质，使酵母能够快速而有效地进行发酵。
同时，酵母细胞还会对果汁或麦汁进行化学变化，产生酒精和香气物质，给酒类带来特殊的口感和风味。
3.生物学研究：酵母培养物在生物学研究中广泛应用。
酵母菌是生命科学中的模式生物，具有许多与人类细胞相似的基因和生物过程。
通过研究酵母菌的生理和遗传特性，可以揭示细胞生物学和分子遗传学的基本机制。
酵母培养物提供了培养酵母细胞的理想环境，研究者可以通过改变培养物的成分，调控酵母细胞的生长、分裂和代谢，从而深入了解相关生理过程的机理。
4.医药工业：酵母培养物在医药工业中也有重要应用。
有些药物的生产依赖于酵母菌的发酵，如青霉素等抗生素的合成。
酵母细胞在培养物中产生特定的代谢产物，经过提取和纯化即可制备成药物。
此外，酵母培养物还可以用于生产疫苗和基因工程产品，为医药工业提供了重要的原材料。
5.环境修复：酵母培养物还可以用于环境修复。
环境中存在着许多有毒有害的物质，如重金属、有机污染物等，这些物质对生物和环境都会造成危害。
酵母菌具有一定的耐受力和生理调节能力，可以在污染环境中存活并代谢分解有害物质。
酵母培养物可以提供合适的培养条件，促进酵母菌进行环境修复的作用。
这一技术被广泛应用于土壤和水体的污染治理和恢复。
总的来说，酵母培养物在食品发酵、酒类生产、生物学研究、医药工业和环境修复等领域都起到了非常重要的作用。
酵母培养物在水产中的应用
酵母培养物及其在养殖业中的应用美国达农威公司彭一凡甄玉国真正的酵母培养物是一种复杂的发酵产品。
随着畜牧业生产发展对改善动物健康、提高产品质量和控制生产成本以及追求养殖效益最大化等目标需求的日益凸显，酵母培养物及其在改善动物健康和促进生产性能发挥方面的自然作用正在引起人们越来越多的关注和探索。
酵母培养物是根据微生物代谢理论及应用生物发酵工程技术制造而成的含有多种代谢产物成分的纯天然产品。
它的生产制作以获取更多的酵母细胞外代谢产物为目的。
与人类利用微生物的代谢产物作为食品和医药有所不同，酵母培养物里的代谢产物被用来作为动物胃肠道内微生物的营养底物。
酵母培养物这个名称很容易让人与酵母本身联系在一起。
实际上，已经制成的酵母培养物无论是功能作用还是实际用途都跟酵母没有必然或直接的关联。
从这个意义上讲，与其说酵母培养物是这类产品的名称倒不如说是该类产品由来的一种表述更为贴切一些。
酵母培养物的生产过程是一个使得所选用的酵母菌种在精心设置的生产工艺环境下利用特制的培养基进行深度发酵并产生细胞外代谢产物的生物反应过程。
酵母菌种、培养基和发酵生产工艺是构成酵母培养物生产的三大要素。
经过发酵生产后，酵母培养物所形成的终端产品是一个包含了少量酵母细胞、变异培养基和细胞外代谢产物的混合物。
与其它酵母类产品所不同的是，酵母培养物的主要作用成分是在该产品的生产过程中酵母细胞对培养基发酵产生的细胞外代谢产物，而并非酵母细胞本身。
尽管酵母菌在酵母培养物的生产过程中是不可或缺的要素之一，但它们也只不过是被用来在该产品制作过程中进行发酵和生产代谢产物的一种工具而已。
一旦终端产品被形成，酵母菌的使命就已经完成。
此后，酵母细胞在该产品中的存活与否及其数量多寡已对酵母培养物本身没有任何实际的意义可言，也不会对它的使用效果产生任何的影响。
那些将酵母培养物描述成“活酵母”或“死酵母”产品的说法显然是对它的一种误解。
生产酵母培养物时所使用的培养基和发酵工艺控制参数对其终端产品中代谢产物的组成、浓度及其生物利用度的稳定性有着至关重要的影响。
水产养殖酵母正确使用方法
水产养殖酵母正确使用方法随着水产养殖业的不断发展，饲料科技也在不断更新和提升。
其中，酵母作为一种天然的饲料添加剂，受到了越来越多养殖户的青睐。
酵母具有增强鱼类生长、免疫力和抗病能力的作用，但正确使用酵母也是非常重要的。
本文将介绍水产养殖酵母的正确使用方法。
一、酵母的种类酵母根据其来源和用途的不同，可以分为食用酵母、饲料酵母和工业酵母。
其中，饲料酵母又可以分为酿酒酵母、酵母菌粉和活性酵母等。
在水产养殖中，常用的是活性酵母。
二、酵母的作用1.促进鱼体生长酵母中含有多种氨基酸和维生素，这些营养物质可以促进鱼体生长和代谢，增强鱼体抵抗力。
2.增强鱼体免疫力酵母中含有多种生物活性物质，可以增强鱼体免疫力，提高鱼体抗病能力。
3.改善饲料品质酵母中含有多种酶类，可以分解饲料中的难消化物质，提高饲料的利用率和品质。
三、酵母的使用方法1.酵母的添加量酵母的添加量应根据不同鱼种、生长阶段和水质情况等因素进行调整。
通常情况下，酵母的添加量为饲料重量的1%-2%。
2.酵母的配合饲料酵母可以与饲料混合使用，也可以单独添加。
建议将酵母与饲料混合使用，这样可以保证酵母均匀分布在饲料中，提高饲料的利用率。
3.酵母的存放酵母应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。
开封后的酵母应尽快使用完毕，避免长时间存放导致酵母质量下降。
4.酵母的注意事项（1）酵母不宜与高温或高氯水接触，否则会导致酵母失活。
（2）酵母不能过量使用，否则会导致鱼体不适和饲料的浪费。
（3）不同种类的酵母不能混合使用，否则会影响酵母的效果。
（4）酵母的使用应结合饲料的品质和水质情况进行调整，以达到最佳效果。
四、酵母的效果评价酵母的效果评价可以从以下几个方面进行考察：1.鱼体生长速度和体重增长率是否提高？2.鱼体免疫力是否增强？3.饲料利用率是否提高？4.饲料成本是否降低？5.鱼体健康状况是否良好？综上所述，正确使用酵母可以提高水产养殖的效益和经济效益，但需要根据不同的情况进行调整和评估。
酵母菌
酵母的营养价值及在水产养殖中的应用一、营养价值酵母含有水分、矿物质和有机物。
矿物质占干酵母菌含量的6.0％-10.0％，包含钾、镁、钙、铁、硅、硫、磷等元素。
有机物占干酵母的90％-94％，蛋的质是其中最主要的成分，一般占细胞干物质的30％-50％，蛋白质中含有鱼类、甲壳类等所需的10种必需氨基酸，脂类中含有较丰富的不饱和脂肪酸，此外，有机物中还包括生长刺激素、维生素、助消化的酶类等，因而酵母是一种营养丰富的活饵料。
二、酵母在水产名的应用酵母中水产动物养殖中的应用价值主要体现在苗种培育上，酵母菌个体为4x5微米，粒径大小适合于各类育苗幼体作为早期开口饵料或整个幼体时期的饵料。
此外，其营养丰富，运输、保藏和使用都比较方便，无毒副作用。
目前已在河蟹、海参、对虾、海湾扇贝等育苗生产中得到了应用。
从使用效果来看，酵母主要有如下四大功效：（一）强化营养酵母菌体内各种营养成份非常丰富，其蛋白质除色氨酸和甲硫氨酸含量略低外，其它氨基酸都非常丰富，为鱼类和甲壳类所必需。
它还含有一般饵料所缺少的必需脂肪酸，维生素和矿物质的含量也较为丰富。
酵母所具有的这些营养成分弥补了其它常规饵料的不足，对鱼、虾、蟹早期幼体和贝类、海参等浮游期幼体起到重要的营养强化作用。
（二）净化水质酵母是活的菌体，投入水体中可继续进行新陈代谢活动，育苗水体中的有机物、氨态氮、硫化氢等对幼体有害的物质能够被酵母菌迅速降解利用，从而保证了育苗水体水质理化指标的稳定。
（三）抑制病害酵母作为幼体饵料，它在育苗水体中是占有绝对优势的种群，致使其它微生物被排斥和抑制，防止了有害细菌的繁殖，起到生物抑制作用。
除此以外，酵母体内含有丰富的免疫活性物质，幼体摄食酵母后，能够增强对外界恶劣条件和病害的抵抗力，有利于提高幼苗的成活率。
（四）培养饵料生物轮虫、丰年虫、水等是水产动物苗种培育过程中不可缺少的活饵料。
因酵母菌大小适宜，又含有丰富的氨基酸、脂肪酸、维生素等生理活性物质，在培养这些活的饵料生物过程中投喂酵母菌，对这些饵料生物的生长繁殖有明显的促进作用。
酵母类饲料作用机理
酵母类饲料作用机理酵母类饲料对动物主要有两类有益效果，一是对动物营养方面的作用，二是对动物免疫抗病方面的作用。
一、对动物营养调控效果的作用机理酵母菌不是家畜固有的微生物区系，它不能附着在肠粘膜上，而是以活菌状态沿单胃动物的消化道运行，同时释放消化酶或有益的的生物因子，促进胃肠道对饲料的消化。
酵母类产品对单胃动物的主要作用在十二指肠、小肠、盲肠完成，而对反刍动物的作用主要在瘤胃完成。
在反刍动物饲料中添加酵母及其培养物，可以调控瘤胃发酵，减少乳酸盐的产生，稳定PH值，从而促进瘤胃内酵母菌、乳酸菌等有益菌的繁殖，提高其浓度及活力，使微生物合成蛋白质增加，进而促进了动物对营养物质的消化、吸收和利用，提高了饲料的转化效率。
二、对动物免疫调节效果的作用机理酵母菌中刺激动物免疫机能的主要是酵母菌的细胞壁，酵母细胞壁的活性成分主要有β-葡聚糖（57.0%）、甘露寡糖（MOS，6.6%）、糖蛋白（22.0%）和几丁质组成。
这些活性成分中发挥作用的主要是β-葡聚糖和甘露寡糖。
β-葡聚糖作用机理β-葡聚糖螺旋形的分子结构具有刺激动物免疫系统的功能。
大多数动物体内的网状内皮系统存在着大量不具活性的巨噬细胞，β-葡聚糖与巨噬细胞通过其表面的糖蛋白的结合可以激活巨噬细胞。
甘露寡糖（MOS）的作用机理甘露寡糖（MOS）含有大量不能被消化酶切断的化学键而几乎不能在小肠中被消化和利用，在消化道后端被乳酸杆菌和双歧杆菌选择性发酵、产生有机酸、甲烷、二氧化碳和氢气。
发酵产物中的酸性物质会使整个肠道的PH值下降，从而抑制有害菌的生长。
此外，甘露寡糖（MOS）还能竞争性的阻止病原菌在肠壁上的定植。
许多病原菌的细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的蛋白质，称为外源凝集素，它们能与肠内壁细胞表面的受体结合而粘附在肠上皮上繁殖，而肠内壁细胞表面的受体其结构就是短链带分支的糖类物质，甘露寡糖能够提供病原菌的附着源，从而减少了肠道病原菌的数量。
因此，甘露寡糖又被称为“病原菌吸附剂”或“病原菌清除剂”。
酵母β-葡聚糖的生物活性及其在水产养殖中的应用
中国饲料2019年第19期DOI :10.15906/11-2975/s.20191915*通讯作者[摘要]β-葡聚糖是酵母细胞壁成分之一,作为免疫增强剂应用于水产养殖,其具有改善生长性能、抗氧化、抗感染、促进消化酶分泌等作用,是一种环保型绿色饲料添加剂。
本文就酵母β-葡聚糖的生物活性及其在水产养殖中的应用状况进行总结,以期为酵母β-葡聚糖及酵母产品的更广泛应用提供借鉴和支持。
[关键词]酵母;β-葡聚糖;生物活性;水产养殖[中图分类号]S963[文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2019)19-0069-03酵母β-葡聚糖的生物活性及其在水产养殖中的应用李翔宇1,李成会2*(1.西南交通大学生命科学与工程学院,四川成都611756;2.唐山师范学院,唐山市动物营养与饲料工程重点实验室,河北唐山063000)β-葡聚糖是一种葡萄糖的同聚物,来源于酵母等微生物,燕麦、大麦等植物籽实。
不同来源的β-葡聚糖葡萄糖单元以不同的方式连接在一起,形成有生物活性的聚合物。
酵母中的β-葡聚糖是由β-1,3键相连的D-葡萄糖组成的线性骨架以及β-1,6键的分支和主干相连构成,较其他β-葡聚糖具有更高的生物活性。
其具有增强免疫、调节生长性能、改善肠道环境、抗真菌感染、抗氧化等作用。
近年来,随着酵母发酵产业的发展,酵母β-葡聚糖成为研究热点,并在水产养殖中广泛应用。
1葡聚糖的生理生化功能1.1提高机体免疫力与抗感染作用鱼类作为低等脊椎动物,特异性免疫系统发育尚不完全,因此非特异性免疫为鱼类的主要免疫方式。
β-葡聚糖可通过刺激先天免疫系统,增强免疫相关酶的活性及增强吞噬细胞的吞噬作用,从而提高机体免疫力,常被作为免疫刺激剂。
β-葡聚糖可提高机体内嗜中性粒细胞的杀菌效力,提高溶菌酶(LZM )、酸性磷酸酶及碱性磷酸酶等酶的活性。
曲亮等(2013)研究发现,酵母β-葡聚糖可提高鱼类溶菌酶活性,且其活性随β-葡聚糖含量的增加而升高。
酵母硒的营养作用及其在水产养殖中的应用
酵母硒的营养作用及其在水产养殖中的应用作者：谭畅高中月王旋周慧慧麦康森何艮来源：《河北渔业》2018年第07期摘要：水产养殖集约化导致水产动物抗应激能力下降的问题日益突出，这迫使水产养殖业相关从业者寻找一种无毒无害且高效的饲料添加剂以提高水产动物的抗应激能力。
酵母硒是一种优质的有机硒，能够促进水产动物的生长发育，提高其抗氧化的能力并起到增强免疫力的作用。
本文总结了近年来关于酵母硒在水产饲料中应用的研究进展，综述了酵母硒的理化性质、生理功能及其在水产养殖中的应用，论述了其作为水产饲料添加剂应用的可能性。
关键词：酵母硒；促生长；抗氧化；免疫；水产养殖近年来，水产品由于具有高蛋白、低脂肪、营养物质均衡及味道鲜美等众多优点受到广大消费者的青睐，水产养殖规模因此不断扩大。
然而随之而来的就是水产动物抗应激的能力逐渐下降，水产病害种类也逐渐增加。
因此，寻找一些功能性营养物质，减缓养殖鱼类生长下降及应激的问题成为了当前水产饲料行业的研究热点。
酵母硒是一种高品质的有机硒，兼具促生长、抗氧化、免疫增强等多重功效，与无机硒相比，其毒性小，低量高效且易被动物机体吸收利用，因此其作为一种添加剂在水产饲料中应用具有很大的潜力。
本文结合国内外相关研究进展，对酵母硒的理化性质、生物学功能及其在水产养殖中的应用作一概述。
1酵母硒的理化性质硒（Se）元素，原子序数为34，原子量78.96，位于元素周期表第4周期VIA族，因此，化学性质与同主族的硫和氧相似。
19世纪初，硒被瑞典化学家Berzelius发现，起初一直被人们作为一种有毒元素来研究，直至20世纪中期，人们才逐级发现硒的营养价值，随后，其理化性质、生物学功能和营养机理被深入研究[1]。
在自然界中，硒以两种形式存在，即无机硒和有机硒。
无机硒主要包括Se6+（硒酸盐）、Se4+（亚硒酸盐）、Se0（单质硒）、Se2-（硒化合物）等，有机硒主要主要包括硒的有机化合物（如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等）及硒的生物大分子（如谷胱甘肽过氧化物酶家族、硒蛋白等）[2]，而最常用的有机硒有酵母硒、纳米硒等。
水产养殖酵母正确使用方法
水产养殖酵母正确使用方法随着人们对健康饮食的追求，鱼类的消费量逐年增加。
为了满足市场需求，水产养殖业也得到了长足发展。
而酵母作为一种生物制剂，在水产养殖中起到了重要的作用。
本文将介绍水产养殖酵母的正确使用方法，以提高鱼类的生长速度和养殖效益。
一、酵母的种类和作用水产养殖中常用的酵母有活性干酵母、酵母菌体和酵母提取物等。
它们可以促进鱼类的食欲，提高鱼类的免疫力，改善鱼体的营养状况，增强鱼类的生长速度和抗病能力。
另外，酵母还可以降低水体中的氨氮、亚硝酸盐和硝酸盐含量，减少底泥厚度，改善水质环境。
二、酵母的使用方法1. 适量投喂酵母的使用量应根据养殖鱼类的品种、生长阶段、养殖密度和水质环境等因素综合考虑。
一般来说，每公斤鱼饲料中添加酵母的量为0.5%~1%，每天喂食1~2次，每次喂食量不超过鱼体重的2%。
2. 均匀混合将酵母均匀加入饲料中，并与其他饲料充分混合，以保证酵母能够充分被鱼类摄入。
3. 注意饲料质量使用酵母时，要注意饲料的质量。
饲料应保持新鲜，不宜存放过久，以免饲料变质影响酵母的效果。
4. 合理存储酵母应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以免酵母失去活性。
5. 选择适宜的酵母品种不同品种的酵母在水产养殖中的效果不同，应根据实际情况选择适宜的酵母品种，以达到最好的效果。
三、注意事项1. 酵母不能代替饲料酵母是一种辅助饲料，不能代替鱼类所需的主要营养成分。
在使用酵母时，应确保鱼类能够摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。
2. 酵母过量使用会影响鱼类健康酵母过量使用会影响鱼类的健康，甚至引起胃肠功能失调、消化不良等疾病。
因此，在使用酵母时，应根据鱼类的实际需求和饲料的配方，合理控制酵母的使用量。
3. 酵母不宜长期连续使用长期连续使用同一种酵母会导致鱼类对其产生抗性，降低酵母的效果。
因此，应根据实际情况适时更换酵母品种。
4. 酵母应与其他添加剂合理搭配使用酵母应与其他添加剂合理搭配使用，以达到更好的效果。
陈训银：挖掘酵母深藏价值
经 营Fisheries Advance Magazine 2014.0495DDGS 和啤酒酵母作为一种蛋白原料在饲料中使用已有多年历史，在利用其良好的诱食性的同时，水产饲料行业却较少去探讨其在免疫和功能营养方面的作用。
作为酵母行业的后来者，雅琪以其专业的酵母生产和加工技术，对酵母产品潜在价值全面深刻的理解，正在推动着水产饲料行业重新认识酵母的价值。
用广东雅琪生物科技有限公司（以下简称“雅琪”）董事长陈训银的话讲：“酵母全身都是宝，我们要通过深加工，让酵母的价值充分释放。
”陈训银从事酵母行业十多年，2009年创办雅琪公司，在水产饲料鱼粉资源日益紧缺，大家都在寻找鱼粉替代解决办法之时，他相信酵母能在其中发挥重要作用，于是更加注重在陈训银：挖掘酵母深藏价值水产饲料方面的发展。
2014年，公司成立了雅琪研究院，将投入更多资金做科技研发，为公司酵母产品铺垫应用之路，标志着雅琪进入了快速发展阶段。
进入高速发展期FAM ：雅琪创办于2009年，几年来经历了怎样的发展历程，现在公司处于怎样的发展阶段？陈训银：雅琪于2009年8月份投产，从投产到2010年，这段时间是公司产品投向市场和品牌打造的阶段，也是雅琪被逐渐认可和接受的时期，这个阶段最痛苦、最艰难。
公司这两年没有盈利，反而需要投入大量资金去开展研发、打造品牌，供客户试用。
尽管如此，我们始终坚持品质第一，坚信酵母一定会被广大营养师所接受，会在农牧业中得到广泛的运用。
在企业的生存期，我们做了很多应用研发，产品在试用过程中得到了众多客户认可。
比如在教槽料方面，2010年我们做了很多替代血浆的研究，取得了很好的应用效果，2011年就迎来了很好的发展机遇，当时血浆蛋白价格飞涨，借助这个机遇，我们的产品销量有了很好的提升。
度过了生存期，我们的销量上来了，越来越多的客户认可了雅琪的产品，选择和雅琪合作，在利润的允许的情况下。
我们将更多资金投入到了科技研发、人才引进、品牌宣传等方面。
酵母水解物在畜禽饲料和水产饵料中的应用效果
532023.9酵母水解物在畜禽饲料和水产饵料中的应用效果张雪娇(铁岭市检验检测认证服务中心，辽宁 铁岭 112000）酵母水解物是酵母菌经外加酶水解催化或自溶后，干燥或浓缩后获得的产品，富含多种氨基酸、小肽、谷胱甘肽、多糖、核苷酸、维生素和微量元素，可作为绿色的添加剂添加进畜禽类的饲料或养殖水产的饵料中，具有修复肠道、改善肠道环境、增加畜禽和水产动物免疫力、提高动物生产性能的作用。
1 酵母水解物的作用功能酵母水解物富含核苷酸，为肠道细胞快速修复与增殖提供核苷酸原料，可有效补救损伤的肠道，提高小肠绒毛高度，降低腹泻的可能，改善肠道环境，缓解应激。
核苷酸还可促进动物免疫细胞增殖分化，提高免疫力，激活机体内抗氧化酶活性，抑制自由基和过氧化物的氧化作用，降低脂质过氧化物的水平。
呈味核苷酸还可增强饲料的适口性，诱食作用强，显著提高动物进食量，动物增长迅速。
酵母多糖可促进动物肠道内益生菌的繁殖，使肠道内菌群维持平衡，减少腹泻和患病的可能，促进肠道吸收营养物质，提高饲料利用率。
多糖还可通过清除自由基，防止脂质过氧化，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力和抗氧化能力。
因多糖独特的生理结构，其可以黏附肠道内病原随粪便排出体外。
酵母水解物富含小肽，肠道吸收小肽比吸收游离氨基酸速度快、耗能低、易吸收，小肽可以调节胃肠道菌群结构，刺激肠道发育，促进免疫器官发育，以此调节机体的免疫机能。
小肽和氨基酸为蛋白质合成提供氮源，增强蛋白沉积率，维持机体代谢水平。
酵母水解物中的维生素参与机体代谢，完善免疫功能，维生素C是强抗氧化剂，与谷胱甘肽组合可还原脂质过氧化物，还可还原二价铁，促进铁的吸收。
2 酵母水解物在畜禽饲料中的应用效果2.1 在反刍动物上的应用效果反刍动物的生长和繁殖需要瘤胃吸收营养，瘤胃依靠瘤胃内的微生物帮助消化吸收，菌群失调会导致动物吸收不良或发生腹泻。
饲料中添加酵母水解物可以改善胃肠道菌群环境，维持菌群平衡，让反刍动物健康生长，提高养殖户经济效益。
海洋红酵母的发酵条件
海洋红酵母的发酵条件《海洋红酵母的发酵条件》话说我有个朋友，叫小李，这人对微生物发酵特别感兴趣，尤其是海洋红酵母这一神奇的小家伙。
一天，他神神秘秘地跟我说：“你知道吗？这海洋红酵母要是发酵得好，能在好多领域大显身手呢，像水产养殖里面做饲料添加剂，厉害得很。
可这发酵条件挺捉摸不透的。
”我一听，嘿，这可勾起了我的好奇心，于是决定深入研究下海洋红酵母的发酵条件。
首先得说说环境温度这个事儿。
海洋红酵母这小玩意对温度还挺挑的呢。
一般来说啊，20 - 25°C的温度范围是最适合它发酵的。
我就见过有人不懂这个，把发酵罐的温度设置得过高或者过低。
就像小李有次把温度设成了30°C，结果这海洋红酵母就像人在大夏天热得没了力气似的，发酵得那叫一个缓慢。
后来我们聊天的时候他还很懊恼地说：“哎呀，我以为它们能耐高温呢，真是想错咯。
”再讲讲pH值，这也是个很关键的因素。
海洋红酵母比较喜欢生活在偏酸一点的环境里，pH大概在- 这个区间。
你要是把pH值弄得不合适，就好比你给它住的房子设计得不合理，它住着不舒服，发酵就不好。
有个家伙在做实验的时候，没太在意pH值这回事儿，整成了以上，结果酵母就像闹脾气似的，根本不好好发酵。
他就跑来跟我们抱怨：“这酵母怎么这么娇气？”其实不是它娇气，是条件没整对呀。
碳源和氮源的选择和比例也是重要得很。
常见的碳源像葡萄糖啊，就很受海洋红酵母欢迎。
氮源呢，比如说酵母膏之类的就很不错。
但是这两者比例可得调配好喽。
有个搞小作坊的师傅，在这方面没经验。
他碳源放得太多，氮源太少，就等着看酵母茁壮成长呢，结果发现酵母的生长曲线那是一塌糊涂。
他愁眉苦脸地跟我诉苦：“我给它们吃的也不少呀，怎么就不行呢？”我就只能耐心跟他解释这比例就像做菜放盐一样，得恰到好处才行。
搅拌和通气也是不可忽视的一环。
海洋红酵母发酵的时候需要足够的氧气，你要是不搅拌或者通气不足，那酵母就会像被捂住了口鼻的人，呼吸困难。
我的朋友小李，刚开始搞发酵的时候，这个通气设备没调好，结果发酵罐里很多酵母因为缺氧都死翘翘了，他自己还很纳闷呢，为啥人家的酵母长得好好的，自己的就不行。
酵母提取物对鲤鱼抗氧化功能的影响
第42卷㊀第1期2023年2月黑龙江水产Northern Chinese FisheriesVol.42No.1February 2023文章编号:1674-2419(2023)01-0022-03作者简介:李莉(1977.7-),女,湖南邵阳人,大专学历㊂贵州省凯里市农业农村局助理工程师㊂主要从事水产养殖技术工作㊂酵母提取物对鲤鱼抗氧化功能的影响李㊀莉(贵州省凯里市农业农村局,贵州凯里556000)摘㊀㊀要:该试验以鲤(Cyprinus carpio )为研究对象,探究不同剂量的酵母(yeast)提取物对其机体抗氧化功能的影响㊂试验选择400尾体重相近㊁无病的鲤,随机分成4组,每组100尾鲤㊂对照组鲤投喂基础饲料,试验1组鲤投喂基础饲料+0.1%酵母提取物,试验2组鲤投喂基础饲料+0.2%酵母提取物,试验3组鲤投喂基础饲料+0.4%酵母提取物㊂试验周期为8周㊂试验结束,检测各组鲤机体的总抗氧化能力㊁谷胱甘肽过氧化物酶㊁丙二醛等抗氧化相关指标㊂结果表明,试验2组鲤的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力显著增强(P <0.05),试验2组鲤血清中的脂质氧化物丙二醛含量显著降低(P <0.05),酵母提取物对鲤血清中的总抗氧化能力和谷胱甘肽过氧化物酶活力未产生显著性的影响(P >0.05)㊂综上所述,在鲤的养殖中使用适量的酵母提取物可以有效增强机体的抗氧化功能,且酵母提取物在鲤鱼生产中的最适添加剂量为0.2%㊂关键词:鲤(Cyprinus carpio );酵母(yeast)提取物;抗氧化功能中图分类号:S963.32+7文献标志码:A㊀㊀随着水产养殖业的规模逐渐扩大,养殖密度过大,水质环境不佳,导致水产动物免疫力低下,频发各种疾病,进而影响养殖业的经济效益㊂近年来,酵母(yeast)提取物在畜禽㊁水产养殖生产中的应用研究逐渐增多,在替代抗生素方面也取得比较可观的效果[1-2]㊂酵母提取物中含有多种营养物质及生物活性物质,其中的β-葡聚糖和α-木聚糖含量较为丰富,可以调节动物肠道健康,进而促进机体消化吸收饲料中养分,提高动物的生长性能[3]㊂酵母提取物在畜禽㊁水产动物养殖中应用,可以通过提高机体的抗氧化功能及免疫功能,提高机体的抗应激能力及抗病力,进而改善生产性能[4]㊂鲤(Cypri-nus carpio )作为中国主要的水产养殖品种之一,具有营养丰富㊁肉质鲜美等特点,但目前酵母提取物在鲤养殖水产中的应用研究结果并不是很多㊂因此,该研究以鲤为研究对象,探讨不同添加量的酵母提取物对其机体抗氧化功能的影响,并确定酵母提取物在鲤养殖中的最适添加水平,为酵母提取物在鲤生产中的推广与利用提供数据支撑㊂1材料和方法1.1试验鲤及酵母提取物该研究使用的酵母提取物的主要成分含量为:谷胱甘肽15.0%㊁核苷酸9%㊁总糖0.6%㊁粗蛋白质55%㊂鲤购自当地鱼苗孵化场㊂1.2试验设计试验选择400尾体重相近(约10g)㊁无病的鲤,随机分成4组,每组100尾鲤㊂对照组鲤投喂基础饲料,试验1组鲤投喂基础饲料+0.1%酵母提取物,试验2组鲤投喂基础饲料+0.2%酵母提取物,试验3组鲤投喂基础饲料+0.4%酵母提取物㊂试验周期为56d㊂试验结束,检测各组鲤机体的总抗氧化能力㊁谷胱甘肽过氧化物酶㊁丙二醛等抗氧化相关指标㊂试验设计见表1㊂试验鲤的基础饲料配方见表2㊂㊃22㊃Copyright ©博看网. All Rights Reserved.第42卷㊀第1期2023年2月黑龙江水产Northern Chinese Fisheries研究报告The research report 表1㊀试验设计组别处理对照组基础饲料试验1组基础饲料+0.1%酵母提取物试验2组基础饲料+0.2%酵母提取物试验3组基础饲料+0.4%酵母提取物表2㊀试验鲤鱼基础饲料配方原料含量(%)营养水平含量(%)豆粕16粗蛋白36.20鱼粉30粗脂肪9.57菜籽粕10粗灰分 6.17面粉20麸皮13鱼油5石粉 1.2氯化胆碱0.6食盐0.50磷酸二氢钙 2.2预混料 1.5合计100注:预混料为每1kg饲料提供:V A9400IU㊁V D1800IU㊁V E40mg㊁V K28mg㊁V B12mg㊁V B26.6mg㊁V B65mg㊁V B120.15mg㊁烟酸30mg㊁生物素0.38mg㊁铜10mg㊁铁90mg㊁锌18mg㊁硒0.13mg㊁碘0.31mg㊁钴0.04g㊂营养成分含量均是理论计算值㊂1.3鲤的养殖管理试验期间,各组鲤每日早晚(9:00㊁18:00)投喂2次,每日投喂饲料的质量约为鲤体重的2.5%~3%㊂每3d换水1次,每次大概换1/3的水㊂养殖水温约为24ħ,pH值控制在7.4~7.6之间㊂溶解氧大于5.5mg/L㊂1.4检测指标试验结束前,从各组中选择10尾鲤采集血液,离心取上层血清用于分析总抗氧化能力㊁丙二醛㊁谷胱甘肽过氧化物酶㊁过氧化氢酶及超氧化物歧化酶等抗氧化指标㊂检测方法参考试剂盒说明书,试剂盒由南京建成生物工程研究所生产㊂1.5数据分析各组鲤抗氧化数据使用SPSS26进行显著性分析,P<0.05表述数据具有显著性差异㊂2结果不同剂量的酵母提取物对鲤鱼血清抗氧化指标的影响见表3㊂由表3数据可以得出,试验2组鲤的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力显著增强(P<0.05),试验1组和试验3组鲤血清中的过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力虽有提高的趋势,但与对照组比较未达到显著性差异(P>0.05)㊂试验2组鲤血清中的脂质氧化物丙二醛含量显著降低(P< 0.05),试验1组和试验3组鲤血清丙二醛含量有降低趋势(P>0.05)㊂酵母提取物对鲤血清中的总抗氧化能力和谷胱甘肽过氧化物酶活力未产生显著性的影响(P>0.05)㊂表3㊀不同剂量的酵母提取物对鲤血清抗氧化指标的影响指标对照组试验1组试验2组试验3组SEM P值总抗氧化能力(U/mL) 3.65 3.80 3.95 4.050.210.185丙二醛(μmol/L) 3.86a 3.32ab 2.65b 3.21ab0.160.038谷胱甘肽过氧化物酶(U/mL)120.86126.48130.54127.00 6.060.419过氧化氢酶(U/mL) 4.21b 4.66ab 5.17a 4.60ab0.250.032超氧化物歧化酶(U/mL)58.06b63.97ab68.50a64.04ab 3.730.028注:同行数据被标注不同字母代表差异显著(P<0.05),被标注含有相同字母或者无字母标注代表无显著性差异(P>0.05)㊂3讨论与分析动物机体内的氧化与抗氧化系统处于动态平衡状态,当机体受到外界各种刺激时,容易导致机体发生氧化应激,细胞膜受损,自由基产生量增多,严重影响机体的健康㊂该试验中,在鲤生产中在饲料中添加0.2%的酵母提取物可以提高血清中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活力,降低脂质氧化物丙二醛含量,表明适量的酵母提取物可以增强鲤机体的抗氧化能力,提高了机体的抗应激能力㊂蒋伟等[5]研究发现,在鲤饵料中添加一定剂量的酵母提取物可以提高鲤血清中谷胱甘肽过氧化物酶或过㊃32㊃Copyright©博看网. All Rights Reserved.第42卷㊀第1期2023年2月黑龙江水产Northern Chinese Fisheries研究报告The research report氧化氢酶活性,降低丙二醛浓度;提高血清中免疫球蛋白M含量,降低白细胞介素-6水平,提高了鲤机体的抗氧化能力及免疫力,且酵母提取物的最适添加水平为0.15%㊂柳茜等[6]研究表明,酵母提取物能有效提高大菱鲆幼鱼抗氧化酶的活性,并显著降低了MDA含量㊂以上研究均表明,在水产动物养殖中使用适量的酵母提取物可以增强机体的抗应激能力,提高抗氧化功能,与酵母提取物中多种营养物质及生物活性物质有关,既可以为机体提供营养,又可以调节机体健康㊂4结论该研究结果表明,在鲤饲料中添加适量的酵母提取物可以有效提高超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活力,并降低了丙二醛的含量,增强了鲤机体的抗氧化功能;综合各项指标数据结果得出,酵母提取物在鲤生产中的最适添加剂量为0.2%㊂参考文献:[1]赵东琪,徐晓锋,张力莉.酵母细胞壁多糖在动物生产中的应用[J].中国饲料,2022(1):45-49.[2]张金宝,银花,舍旺,等.酵母多糖对断奶仔猪生长性能㊁免疫功能和肠道菌群的影响[J].中国饲料,2018(16): 46-50.[3]徐杰,陈晖,陈中平,等.日粮中添加酵母细胞壁多糖对断奶仔猪生产性能和免疫性能的影响[J].中国饲料, 2018(7):83-86.[4]胡胜兰.日粮添加富含核苷酸的酵母提取物可调节断奶仔猪肠道免疫反应和肠道菌群对断奶仔猪生长的影响[J].广东饲料,2017,26(09):48.[5]蒋伟,刘英杰,刘喜阳.酵母提取物对鲤鱼生长性能㊁免疫功能和抗氧化能力的影响[J].饲料研究,2022,45 (16):66-69.[6]柳茜,杨文娇,吴振,等.酵母水解物对大菱鲆幼鱼非特异性免疫及抗应激能力的影响[J].饲料工业,2015,36 (18):33-37.Effect of yeast extract on antioxidant function of Cyprinus carpioLI Li(Kaili City Agriculture and Rural Bureau,Kaili556000,Guizhou China)Abstract:In this study,Cyprinus carpio was used as the research object to explore the effects of yeast extract with different doses on its antioxidant function.A total of400Cyprinus carpio of similar weight and free of disease were randomly divided into four groups of100Cyprinus carpio each.The control group was fed basal diet,the test1 group was fed basal diet+0.1%yeast extract,the test2group was fed basal diet+0.2%yeast extract,and the test3group was fed basal diet+0.4%yeast extract.The test period was8weeks.At the end of the experiment, the antioxidant-related indexes such as total antioxidant capacity,glutathione peroxidase and malondialdehyde were measured in each group of Cyprinus carpio organism.The results showed that the activity of catalase and superoxide dismutase were significantly enhanced in the Cyprinus carpio of test2groups(P<0.05),and the content of malon-dialdehyde,a lipid oxide,in the serum of the Cyprinus carpio of test2groups was significantly reduced(P< 0.05),and the yeast extract did not have a significant effect on the total antioxidant capacity and glutathione per-oxidase activity in the serum of the Cyprinus carpio(P>0.05).In conclusion,appropriate amount of yeast extract can effectively enhance the antioxidant function in the Cyprinus carpio,and the optimal dosage of yeast extract in Cyprinus carpio production is0.2%.Keywords:Cyprinus carpio;yeast extract;Antioxidant properties㊃42㊃Copyright©博看网. All Rights Reserved.。
酵母提取物可提高仔猪的生产性能
32猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2018年35卷第03期国际瞭望GLOBAL NEWS博士荐文酵母提取物可提高仔猪的生产性能周 琳，编译（深圳比利美英伟营养饲料有限公司，深圳 518103）周琳，博士，高级畜牧师，毕业于中国农业科学院，现任深圳比利美英伟营养饲料有限公司研发总监，主要负责新产品开发与推广。
先后参加或主持国家科技支撑计划项目、深圳市级等多项课题研究，在国内外学术期刊发表论文20余篇，其中SCI 论文6篇；2014年被认定为深圳市宝安区“高层次科技创新人才”，入选深圳市科技创新委员会专家库名单。
荐语：在猪的现代规模化养殖中，早期断奶技术对仔猪胃肠道发育的影响众所周知，为断奶仔猪提供什么样的饲料对其后续的生长性能至关重要，而酵母可为幼龄动物提供高质量的可消化蛋白。
仔猪只有采食较多的高消化率日粮，才有助于其肠道的健康发育和保持最佳生长速度。
因此，日粮配方必须满足仔猪日龄、体重和成熟度的营养需求。
断奶时，仔猪的食物供应从液体母乳转变固体谷物型日粮，由于营养摄入的严重不足引起仔猪生长速度骤降。
而仔猪肠道发育还未成熟导致内源消化酶分泌不足，故需要添加外源消化酶以提高和确保饲料被良好消化。
理论上讲，仔猪日粮配方中的所有成分都必须是高消化率的原料，在断奶仔猪日粮中使用成熟的技术产品有助于平衡肠道环境和微生物区系的组成（受进入后肠中的食糜组成的影响）。
肠道中潜在的病原微生物会利用任何消化率低的原料，损伤还未发育成熟的肠壁，并引起仔猪腹泻。
这些大面积绒毛萎缩的肠道损伤会影响和限制营养物质即便是高消化率日粮的吸收。
1 高消化率蛋白传统典型的仔猪开口料含有30%～60%的谷物（一般通过煮熟或加工以提高消化率），15%左右的豆粕和20%的乳制品，如果成本允许的情况下，还会添加鱼粉和血浆蛋白等。
理想状况下，饲料原料中所有的营养成分都应在回肠前端释放出并且被吸收，因为此处肠道绒毛最为丰富和密集，具有巨大的吸收表面积和最为有效的吸收能力。
酵母膏在水产动物饲料中的应用前景
酵母膏在水产动物饲料中的应用前景摘要：酵母膏是完全酵母深加工产品，是新型水产动物饲料的功能性原料。
酵母膏能有效提高试产动物的采食，维持肠道健康，促进营养物质消化吸收，增强机体免疫力和抗病力从而改善水产动物的生产性能，在水产动物饲料生产中有良好的应用前景。
笔者主要就酵母膏的主要成分、相关作用机理以及在水产动物养殖中的应用等方面进行综述，以期能为水产饲料生产提供参考。
关键词：酵母膏；水产动物营养；研究进展；应用酵母是一类单细胞真菌，是人类文明史被应用得最早的微生物。
目前发现的酵母有1000多种，可分为子囊菌、担子菌和假酵母。
根据其适用对象不同可以分为人用酵母和饲用酵母。
饲用酵母的使用已有100多年的历史。
徐州赛傅生物，研发生产啤酒酵母衍生物，包括主营的酵母膏。
随着生物技术、酶工程和发酵技术的发展，以酵母为原料或生物载体，利用现代生物技术，结合微生物发酵工程，已形成了一系列具有特定营养功能的生物饲料及饲料添加剂产品。
当前，广泛应用于饲料工业的酵母类产品主要包括酵母粉、活性干酵母、复合酵母、酵母细胞壁多糖、酵母提取物、酵母培养物、霉菌毒素吸附剂、以酵母为载体的有机微量元素、与益生菌复配成的微生态制剂等等。
其中酵母粉和活性干酵母是对酵母菌的初加工产物，基本维持酵母菌原有的细胞结构，在水产动物体内消化吸收率底；其它产品往往都只包含了酵母加工产物，全数包含酵母菌体所含营养物质。
关于全酵母营养的酵母深加工产品鲜见报道，笔者就酵母膏的概述，主要成分作用机制以及在水产动物营养中的应用进行阐述。
1.酵母膏概述酵母膏又叫酵母自溶膏，是指选用含氮量高，营养丰富的新鲜啤酒酵母为原料，运用现代国际先进生物工程技术，经脱苦、酶解、分离和浓缩精制的膏状物质。
通过破壁将菌体内容物释放出来，然后加酶将高分子物质降解成小分子可溶性物质。
产品富含游离氨基酸、核苷酸、小肽、β-葡聚糖、甘露寡糖、B族维生素、麦角甾醇、有机酸、矿物质及降解后独特的芳香类物质等，同事又不含胆固醇及饱和脂肪酸。
酵母转录激活实验原理
酵母转录激活实验原理酵母转录激活实验原理是一项重要的生物学实验，在研究基因表达调控机制以及相关疾病的发生发展方面具有重要的意义。
本文将从人类的视角出发，详细介绍酵母转录激活实验的原理和应用。
酵母是一种单细胞真核生物，因其具有简单的细胞结构和易于操作的特点，成为研究基因调控机制的理想模式生物。
转录激活是指转录因子结合到基因启动子上，促进RNA聚合酶的结合和启动转录的过程。
而酵母转录激活实验即通过人工构建的实验体系，模拟和研究这一过程。
在酵母转录激活实验中，首先需要选取感兴趣的基因和调控因子。
基因是生物体内蛋白质合成的基本遗传单位，而转录因子则是一类能够与DNA特定序列结合的蛋白质，能够调控基因的转录过程。
通过在酵母中引入感兴趣的基因和转录因子，可以模拟真实生物体内的基因调控过程。
接下来需要构建实验体系，使转录因子能够与基因启动子结合并促进转录。
常用的方法是将基因启动子与转录因子编码序列共同构建到一个表达载体中，然后将该载体导入酵母细胞中。
在酵母细胞内，转录因子能够与基因启动子结合，并通过激活转录复合物的形成，促进RNA聚合酶的结合和启动转录。
为了验证转录激活的效果，需要使用一些检测手段。
常用的方法包括荧光素酶报告基因系统、荧光素酶酶活性测定、RT-qPCR等。
这些方法可以定量检测基因表达水平的变化，并评估转录激活实验的结果。
酵母转录激活实验的应用非常广泛。
例如，通过研究转录因子与基因启动子的相互作用，可以揭示基因调控网络的结构和功能。
同时，该实验也可以用于筛选和鉴定新的药物分子，以及研究与疾病发生发展相关的基因和转录因子。
酵母转录激活实验是一种重要的生物学实验，通过模拟和研究基因转录激活的过程，揭示了基因调控机制的一部分。
该实验在基础科学研究和应用研究中具有广泛的应用前景，对于深入理解生物体内基因表达调控的机制以及相关疾病的发生发展具有重要意义。
酵母水解物替代鱼粉蛋白的优势
鱼粉一直都是水产饲料和教槽料中不可或缺的蛋白原料。然而，目前鱼粉受制于渔业资源短
缺等诸多问题，寻找合适的蛋白源部分替代或者完全替代鱼粉的使用成为了当务之急。2013年
底，随着酵母水解物作为一种单细胞蛋白源被归入饲料原料目录，酵母水解物受到越来越多客
户的青睐。
特点四
特点一
富含营养性小肽：一 般纯培养来源的酵母 水解物小肽含量可达 27%左右。
3、可持续技术升级。随着酵母行业规模的不断扩大、生产工艺水平的不断提高，必将带来酵母源生 物饲料的持续技术升级和发展，未来可开发高附加值的产品，并可以针对不同养殖动物的营养或诱食需要， 优化现有工艺参数来改良产品品质;还可与其他原料合理搭配，进行适当的营养配比，完善酵母类蛋白原 料的营养价值等。
1、可工业化生产优势。酵母产业ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ展已经历经200多年的历史，目前全球总产能约为350万吨，今 年已进入无抗养殖时代，在此基础上，酵母水解物具有可快速生产、生产资源相对宽松等优势。
2、无生物安全隐患。酵母水解物作为微生物发酵来源，因种属不同，不存在同源性蛋白隐患，其次， 通过对发酵原料的控制和生产过程中严格控菌要求，能完全确保原料上的安全。
特点三
特点二
富含核酸及核苷酸： 酵母作为广泛工
业化的微生物之一， 其核酸含量高达 2.7%～15%，可作为 研究和养殖生产中核 苷酸类物质的来源。
核糖核酸（RNA)分解 而成的鸟苷酸和肌苷 酸：具有呈味作用， 鲜味十足，而且呈味 核氨酸与谷氨酸（水 解物中含量较高）混 合有增鲜效果，能够 增强动物摄食刺激， 提高采食量。
提高动物机体免疫力， 刺激消化酶的分泌和 活性的提高，促进肠 道黏膜发育，减少大 肠后段氨气和有毒氨 类释放，充分体现出 绿色养殖的优越性。
5 海洋酵母菌
三、影响海洋酵母生长繁殖因子
1、温度：一般海洋酵母培养的适温在18-24度 、温度：一般海洋酵母培养的适温在 度 2、酵母生长时，适于偏酸性环境，一般为4-6，海洋 、酵母生长时，适于偏酸性环境，一般为 ， 酵母的最适pH比陆地酵母高一些 以适应pH7.5-8.4 比陆地酵母高一些， 酵母的最适 比陆地酵母高一些，以适应 的海洋环境。海洋酵母的生长也适于偏酸性环境，培 的海洋环境。海洋酵母的生长也适于偏酸性环境， 养基中添加乳酸或柠檬酸调节， 养基中添加乳酸或柠檬酸调节，同时抑制一些细菌的 生长。但琼脂量要增加1-2%。 生长。但琼脂量要增加 。 3、渗透压：海洋酵母比一般酵母具有耐盐性，一般海 、渗透压：海洋酵母比一般酵母具有耐盐性， 洋酵母适于含3%的盐水环境中。陈海水、人造海水等。 洋酵母适于含 的盐水环境中。陈海水、人造海水等。 的盐水环境中 可适当的降低。 可适当的降低。
二、海洋酵母的生物学特性
海洋酵母是一个生态类群，指的是生活在海洋中的 海洋酵母是一个生态类群，指的是生活在海洋中的 是一个生态类群 酵母类，一般来说， 酵母类，一般来说，海洋酵母在耐盐性上和陆生酵 母具有不同的特征。 母具有不同的特征。 1、海洋酵母的细胞长约 微米， 、海洋酵母的细胞长约2.5-12微米，宽约 微米 宽约1.5-5.5微 微 米， 2、在液体培养基中，有些海洋酵母可在液体表面形 、在液体培养基中， 成一层薄膜，有些在液体的底部形成沉淀。 成一层薄膜，有些在液体的底部形成沉淀。 3、在菌落形态特征方面同陆地酵母，在菌落颜色方 、在菌落形态特征方面同陆地酵母， 最常见的是白色和红色两类，还有淡黄色、 白色和红色两类 面，最常见的是白色和红色两类，还有淡黄色、黑 色和紫色菌落。 色和紫色菌落。
3、菌藻混合培养 、
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如做 而 包和 酿酒 会 用剑 的 。另外 一 一 种
就 是病 原体 ，皮肤或 黏膜 的感染 ，这 个 要足 色粘珠菌 。 从 酵 母 或 者 酿 酒 酵 姆 的 分 类 来
及核苷酸在水产 方面 的应用。
在 报 告 的过程 中 ，由于很 多 的报
活 率是 否 有影 响 的研 究数 据进 行 一个 梳理 ，最 后再 对我 仃Ｊ 的产 品本 身 的研 究做个简单介绍 。 首先 简单 介绍 一 下酵 母 ，酵 母是
而 足这 次 报告 的 主要 内容 。 无论 足养
我们 人类认 矢 ¨ 的最 早的微生 物 ，ｍ 然
它很 复 杂 ，但 是事 实 和我 们有 关 系 的十要 是两 种 ，＋ 一种是 酿酒 酵埘 ，比
殖 层而 还 是饲 料 的制 造 ，对于 成 活率
或 者 足抗病 力 都 更』 Ｊ 【 Ｊ 的关 注 ，所 以找 也专 门为 核菅酸 对各种水ｊ 动物 的成
方面 的 发展 方 向 ，为石 斑 鱼产 Ｊ ， 的 良
性发展提供参考 。
因 为保鲜 与 加 ＿ 丁 都涉 及 到石斑 鱼 的营 养 流 失和 口感 问题 ，因此 良好 的
养 殖模 式 的运 作 ，并提 出婴 “ 三化 一
体 ” 概 念 ，包 括 合 州 料 、自动 投
饵 、鱼 莱共 生。 在 配合 饲料 板块 ，他 分 享了 三通 旗 下 的的饲 料 品牌 海 童饲料 的相 关 优 势 ，在 投饵 问 题上 ，李 振 生介 ，比
模 式 的源 起 以及 今天 的改 良运 用做 了 简 单介绍。 他 表 示 ， 大 量 的 养 殖 和 渔 场 环 境 的 恶化 ，对 生 态养 殖提 出诉 求 。而 日本在 这 方而 已经 开 始立 法 开始 生态
保 活保 鲜 、加 丁与质 量安 全检 测 等方 面 的研 发现 状 ，结 合 产业 的需求 ，提 出 石斑 鱼今 后 在保 鲜 和精 深加 技术
告在 做 研究 时观 察 的 内容和 项 目比较
讲 ，常 见的 酵母 有而 包酵 母 ，以产
氧化 碳 为牛 ；酿 酒酵 母 （ 下转 ７ ０ 页）
多 ，所 以结合 我们 这个 行 业 的特点 以
（ 接 左 ）种和 养 魑技 术 的快 速 发展 ，
斑 鱼 的养殖 产 量逐 年 上升 ，年产
坛Ｊ Ｉ 式落 下帷 馨 会 上获 悉 ，甚 十
斑 伍 分会 已经 成 ，以后 的每 一 斑 伍论 坛将 以 巾 闭水 产流通 ｊ ） Ｊ 【 ］ ｌ 协
Ｎ Ｏ Ｔ Ｅ Ｓ Ｏ Ｆ Ｍ Ｅ Ｅ Ｔ Ｉ Ｎ Ｇ
会 议 记 录
神 奇 的酵母 ！水产饲料 营养博士们 为何 都喜欢 拿 它做试 验？
口 《 当代水产 》 张恒 文／ 图 ［ 微信公众号 ： ｔ ｓ ｆ ｉ ｓ ｈ］
梁超 ，华中农业 大学农业微生物学 专业 ，华南热带作物 大学食品发酵 工程 学硕士 ，美国堪 萨 斯卅ｌ 立大学生物化 学博士。２ Ｏ１ ３ 年６ 月 ，荣获武 汉东湖国家高新区第六批 “ ３ ５ ５ １ 人才计划 ”奖励
等称号 。
目前来 讲 ，核苷 酸 作 为一 类营 养
性 成 分 ，多数 是从 酵 母为 原料 生 产而 来 的 ，正 是因 为这 样 ，它 和酵 母相 关 产 品之 间就 有 一 些关 系 。报告 中 也会 重 点介 绍酵 母 和核 苷酸 的相 关情 况 以
及商、 Ｊ ｌ ， 层面 ， 业比 较 关注 的应 用方
石 斑 鱼 保 鲜 加 工 的发 展 趋 势 。
此 ，为期 １ 天 的第八
斑 鱼 论
饵 ，这 是 世界 著名 鱼 类摄 食行 为学 专 家， ｑ ｇ ， ， 艮 据鱼类摄食行 为学 开发
的只能投饵 系统 而 在 鱼 菜 共 生 的 养殖 模 式 卜， Ｆ １ 前 主要 还 足用 丁淡 水 养殖 ，李 振 牛
起 自动 投饵 ， 目前更先 进 的是 智能 投
保鲜 技 术 是一 有 低温 保
源以 及深 海 智能 养殖 的发 展 也作 了探
讨
鲜 、气 调／ 真 空保鲜技 术 、符合保鲜 剂 等 ，而辐 照 保鲜 、超 高 压保 鲜 、具 氧 保 鲜 、无冰 保鲜 、超 冷 保鲜 等 足未 来
的快速 发 展 ，石 斑 鱼 的保 鲜 和加 Ｔ产
业 的发 展 也 势在 必行 。来 自 中国水 产 科 学研 究 院南 海 水产 研究 所 研 究员 吴 燕 燕就 当前我 国 石斑 鱼在 营 养组 成 、
李振 生 用 了 “ 养值 不换 水 ，种 田不 施 肥 ” ，１ （ ） 个 字来 概括 。并对 鱼菜 共 生
及 的十 Ｈ 关业 务范 。对 ｆ鱼 菜共 生 ，
亨＿ ｒ美 田加 利 锚 尼哑 的鱼 菜共 生 （ 淡 水 ）模 式 ，ｌ 廿 规 模 之 火 、模 式 之 成
功 ，已经 是 界水 平 。这对 我 国 态 养殖模式 的探讨具 有借鉴意 义 、 “ 给 予 孙后 代留下 蓝 色 的海 址 从 出 油、 【 ， 【 所 仃 人 的愿 ，也 是我 ｆ 『 】 的 使命 ！” 相 比往 的 斑 鱼论坛 ，本 人 会还 新 增 』 ， 鱼类 １ ： 程 化 养殖 的： 专题论 坛 ，１ （ ） 他报 告专 家针 对 ＿ ｒ 化 养 殖 中 面临 的产 业 １ ｎ Ｊ 题 、养殖设 备 、海 水鱼 养殖 病 害 、值粉 替代 、水 产物 联 Ｍ发 展都 做 了－ ９ ＜ 事，此 外 ，对 于 养殖 新资
日本 《 循 环 型盛 会形 成 推进 綦本 法 》
下的水产养殖、
提 出 ｒ海 水 养殖 的 “ 鱼荣 共牛 ” ，配
合海 藻牛产 竹 为 副产 ［ １ 】 ．最 后 ，他 分
突破１ （ １ 万ｔ ，随着 我国石斑 鱼 养殖产 ＿ ＼ ＿ Ｉ ／ ．
李振生 舀 ‘ 先介 绍 Ｊ ， 』通 集 【 剖涉