茶艺学作业

1.（
2.0分）宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”
B、“推广茶文化”
C、提高茶艺
D、“茶禅一味”
2.（2.0分）坯质致密坚硬，取天然泥色，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说的泡茶器具是：（）
A、白瓷盖碗
B、玻璃杯
C、潮汕炉
D、紫砂壶
3.（2.0分）品茶的顺序为：（）
A、先闻茶，后观赏茶色
B、先观赏茶色，后闻茶
C、边观赏茶色，边闻茶
D、先喝茶，后闻茶香
4.（2.0分）茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是（）。

A、抑制香气的溢出
B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出
D、保持茶壶的色泽
5.（2.0分）茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
6.（2.0分）具有“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足”典型特色的泡茶器具是：（）
A、白瓷盖碗
B、汝窑
C、青花瓷
D、紫砂壶
7.（2.0分）茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
D、王褒《僮约》
8.（2.0分）冲泡乌龙茶有一定的要领，应讲究
A、“高冲水，低斟茶”
B、“高冲水，高斟茶”
C、“低冲水，低斟茶”
D、“高冲水，高斟茶”
9.（2.0分）冲泡程序完整细腻，所有的茶具精巧可爱、精致细腻，堪称六大茶类之首的是：（）
A、红茶
B、绿茶
C、白茶
D、乌龙茶
10.（2.0分）中高档绿茶，如一、二级炒青绿茶、珠茶绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶之类，重在适口、品味或解渴的茶叶，适合放在哪种容器中冲泡？（）
A、玻璃杯
B、塑料杯
C、茶壶
D、瓷杯
11.（2.0分）茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶
12.（2.0分）茶的辅助泡具中，形状像起子，以硬木或硬竹子制作，用于紧压黑茶的解块。

通过逐层剥茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。

以上指的是茶的辅助泡具中的哪种？（）
A、随手泡
B、品茗杯
C、公道杯
D、剥茶起
13.（2.0分）泡饮中低档花茶，或花茶末时，一般采用哪种器具？（）
A、透明玻璃盖杯
B、盖碗
C、紫砂壶
D、白瓷茶壶
14.（2.0分）高档花茶的泡饮，应选用哪种器具？（）
A、透明玻璃盖杯
B、盖碗
C、紫砂壶
D、塑料杯
15.（2.0分）在茶水冲泡时，冲水量为杯容量的（）左右
A、五分
B、六分
C、七分
D、八分
多选题(共14道题)
16.（5.0分）以下内容中，不属于会议接待中乌龙茶的冲泡要领的是：（）
A、会议乌龙茶沏泡服务适合采用随泡随饮。

B、把乌龙茶茶叶倒入飘逸壶或白瓷壶，水温控制在70℃以上。

C、如果用飘逸壶进行服务，服务人员在后台用开水冲泡乌龙茶后，等待一定的时间后，用飘逸壶的外杯将茶沏好；如果用白瓷壶进行服务，服务人员在后台将开水倒入茶壶后，掌握好时间尽快地将茶汤倒入公道杯中，然后将浓淡均匀的茶倒入为客人准备的杯中，放在托盘中，从客人的右侧逐一送上。

D、当杯中的茶汤全喝完时，要及时冲泡再用飘逸壶的外杯或公道杯为客人续水。

17.（5.0分）冲泡不同的茶叶应选用不同的茶具，以下关于茶具的选择，正确的是：（）
A、瓷壶、玻璃杯或盖碗，散热速度快的，泡出的茶汤的香味较轻扬，冲泡频率较高。

B、重香气的茶叶要选择硬度较低的壶或杯
C、重滋味的茶，要选择硬度较低的壶来泡。

D、其它如外形紧结、枝叶粗老的茶，以及普洱茶等，应选择陶壶、紫砂壶冲泡。

18.（5.0分）茶艺馆里现存的烧水用具分别是：（）
A、紫砂的小炉子
B、可保温电热器
C、磁感应烧水器
D、潮汕炉
19.（5.0分）以下关于茶具的选择，错误的是：（）
A、密度高、胎身薄的散热速度快，保温效果好
B、密度低胎身厚的散热速度慢
C、吸水率太高的冲泡器不宜使用
D、硬度低的器物吸水率就高。

20.（5.0分）以下属于茶艺礼仪的是？（）
A、出具礼
B、奉茶礼
C、扣手礼
D、请茶礼
21.（5.0分）以下属于绿茶泡茶的茶艺流程的是：（）
A、出具行礼
B、温杯涤器
C、取茶投茶
D、浸润冲泡
E、悬壶高冲
22.（5.0分）以下关于茶艺器具及其作用，对应正确的是：（）
A、品茗杯，用来品饮香茗
B、茶则，用来量取干茶；
C、茶漏，以瓷制造，用来盛放干茶
D、杯托，形状如盘而小，用来放置品茗杯
23.（5.0分）不同民族哈有不同的茶礼和忌讳，以下描述正确的是：（）
A、藏族敬茶时，客人应躬身双手接茶而不可单手接茶
B、蒙古族同胞最忌讳把茶具倒扣放置，因为只有死人用过的茶碗才倒扣着放
C、在广东客人用盖碗（三才杯）品茶时，如果不是客人自己揭开被盖要求蓄水，茶艺馆的工作人员，不可以主动为客人接盖添水
D、生活在西北地区的少数民族一般都忌讳高斟茶，特别是忌讳在斟茶时冲起满杯的泡沫，因为，这样会使他们联想到沙漠、草原上牲口尿尿，认为高斟茶是对他们人格的侮辱
24.（5.0分）以下属于闽南乌龙茶生活茶艺内容的是：（）
A、百合沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具并提高茶具温度
B、乌龙入宫（落茶）：放茶量大约按茶／水=1／20的比例
C、悬壶高冲（冲茶）：当开水初沸（100摄氏度）提起开水壶冲入茶具是茶叶转动﹑露香
D、春风拂面（刮泡沫）；用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,是茶叶清新洁净
E、赏色嗅香（嗅香）：拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；
25.（5.0分）冲泡白茶有以下几种冲泡方法：（）
A、杯泡法
B、盖碗法
C、壶泡法
D、大壶法
E、煮饮法
26.（5.0分）在泡茶中，比较常用的主泡泡具有：（）
A、玻璃杯
B、塑料杯
C、瓷质盖碗
D、紫砂茶杯
27.（5.0分）关于泡茶时盖碗的选择，以下正确的是：（）
A、盖碗既能当茶杯使用，同时也兼具茶壶的功能
B、刚入门者最好选择朴素无花样的盖碗
C、盖碗需要留有一点空隙,普遍来说盖子不必完全密盖
D、当茶壶使用时，最好能滑动碗盖，而不是让碗盖密贴着杯子，如此一来才可以从缝隙倒出茶来
28.（5.0分）以下属于冲泡白毫银针的注意事项的是：（）
A、水温不宜过高
B、热水不可直接冲茶芽，应当沿杯或壶壁入冲
C、杯子不宜过小
D、冲泡时间应该尽量延长
29.（5.0分）以下属于茶事活动中所常用的礼节的是：（）
A、鞠躬礼
B、注目礼和点头礼
C、伸手礼
D、叩手礼。