发芽糙米及其加工工艺的研究进展
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发芽糙米及其加工工艺的研究进展
孙玉侠
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】2016(0)9
【摘要】发芽糙米作为一种新型功能性全谷物食品,比糙米适口性好,比精米营养丰富,具有良好的发展前景.介绍了近年来发芽糙米的加工工艺,如富集γ-氨基丁酸工艺、富集硒工艺及发芽糙米储藏期长短等对发芽糙米产品性能的影响,为发芽糙米未来
的产业发展提供参考.
【总页数】5页(P1-5)
【作者】孙玉侠
【作者单位】自贡市粮油科学研究所,四川自贡643010
【正文语种】中文
【中图分类】TS210.1;S511
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