厨房美食菜谱：卤水鸡的做法

厨房美食菜谱：卤水鸡的做法
做这道菜有了卤水鸡基本上就可以成功啦。

鸡分解好，用一些配料煮在一起就可以啦，不用去外面买，自己在家轻轻松松做出来卤好的鸡。

食材
主料：
三黄鸡1500g
姜1块
干辣椒5个
香叶4片
桂皮1块
花椒1大勺
冰糖2大勺
盐1勺
鸡精2勺
海天卤水汁2瓶
步骤
1.鸡肉分解好，洗净放入锅内
2.倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约
需要10-15分钟左右）
3.捞出鸡肉放入电饭锅待用
4.将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水（感觉汤不够，加了些水，所以后面放了点盐），将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中
5.3、按开关开始煮，煮40-50分钟左右，用筷子穿一下鸡腿，如果能顺利穿透，又没有血水冒出，就可以按保温键了
6.4、将香叶取出，让鸡腿泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用
7.第2天上午，我捞了出来，成品出锅啦^
小贴士：注意：
1、因为我买的海天卤水汁不需要勾兑，而李锦记的不同，李锦记的卤水汁要兑水才可以。

卤水汁足够咸的了。

所以不用放其它任何调料，而且卤水菜所需要的味道它全都有，如果材料不全，连干辣椒、香叶、姜片都可以省略；另外调料可以用纱布或者料包盒装起来放进锅里煮。

2、我选择电饭锅小火慢炖，这样炖出来的鸡才好吃。

少煮多浸泡是这道菜的关键，有人试过一直煮到汤汁收干的，但那绝对没法象潮州卤水的口感了，会很咸，而且颜色太深，鸡肉也没有这幺嫩滑多汁。

3、煮完鸡腿后的汤汁，留下来，捞出了所有材料，
封好冻在冰箱里了，卤水汁要是2，3天内还用的话就冷藏，要是长时间不用就去掉浮油冷冻。

下次用的时候加点儿水，盐，再加入新调料包就可以继续用。

愈熬愈有味儿哟！还可以再卤个豆干、卤蛋，海带、卤金钱肚、鸡胗、鸡心、鸭掌、鸭翅或者藕什幺的。

4、李锦记的卤水汁略微偏咸，海天偏甜，喜欢什幺口味的自由选购，价格差不多，李锦记的虽然贵点但是要兑水，海天的基本不需要兑水。