高中化学专题3有机化合物的获得与应用2.3糖类蛋白质氨基酸课时作业苏教版必修220171211126.doc
高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第4课时糖类课时作业苏教版必修
专题3第二单元第4课时糖类课后提升•速达标时间：45分钟© 满分：100分一、选择题（每小题4分，共48分）1 . （2017 •全国卷川）下列说法正确的是（）A. 植物油氢化过程中发生了加成反应B. 淀粉和纤维素互为同分异构体C. 环己烷与苯可用酸性KMnO溶液鉴别D. 水可以用来分离溴苯和苯的混合物2. 下列关于单糖和多糖的叙述不正确的是（）A. 单糖可溶于水，多糖不易溶于水B. 单糖不能水解，多糖可以水解C. 单糖通常比多糖甜D. 单糖与多糖实验式相同3. （2017 •辽宁省六校协作体高二期中）可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）A. 新制氢氧化铜悬浊液B. 银氨溶液C. 石蕊试液D. 碳酸钠溶液4 .下列物质在一定条件下能发生水解反应，且水解产物能发生银镜反应的是（）A. 葡萄糖B.淀粉C.乙酸D.乙酸乙酯5. 下列实验中没有颜色变化的是（）A. 葡萄糖溶液与新制的C U（OH）2悬浊液混合加热B. 木板上涂抹浓硫酸C. 淀粉溶液中加入碘酒D. 淀粉溶液中加入稀硫酸6. （2017 •贵州省遵义高级中学测试）以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：叮&丄曾讨咤UH CHOH IF列有关说法中正确的是(A. 淀粉是糖类物质，有甜味，与纤维素互为同分异构体B. 反应⑤是取代反应C.乙烯含有碳碳双键，因加成反应使KMnO溶液褪色D.在加热条件下，可用银氨溶液将鉴别葡萄糖和乙醇7. 下列物质属于冋分异构体的是()A. 匍萄糖和麦芽糖B. 蔗糖和麦芽糖C.油和脂肪D.淀粉和纤维素8. 卜列关于某病人尿糖检验的做法正确的疋()A. 取尿样，加入新制C U(QH)2，观察发生的现象B. 取尿样，加H2SQ中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C. 取尿样，加入新制C U(QH)2,煮沸，观察发生的现象D. 取尿样，加入C U(QH)2,煮沸，观察发生的现象9 .向淀粉中加入少量稀H2SO，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需要下列试剂中的()①NaQH溶液②银氨溶液③新制C U(QH)2悬浊液④碘水⑤BaC"溶液A. ①⑤B.②④C. ①③④D.②③④10. 下列实验能成功的是()A. 蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热，然后加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成B. 在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaQH溶液后，加入葡萄糖溶液，煮沸后，有砖红色沉淀析出C. 在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36 C左右)，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成D. 在淀粉溶液中加入稀硫酸，微热后，再加入新制C U(QH)2溶液，无明显现象，说明淀粉没有水解答案与解析1 . A 植物油氢化过程中发生了油脂与氢气的加成反应， 为(C 6Hi o Q)n ,但由于二者 n 值不同，所以不互为同分异构体，性KMnO 溶液反应，所以不能用酸性 KMnO 溶液鉴别环己烷与苯， C 项错误；溴苯与苯互溶，且二 者均不溶于水，所以不能用水分离溴苯和苯的混合物，D 项错误。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸学案苏教版必修
2018-2019学年高中化学专题3 有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸学案苏教版必修2编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019学年高中化学专题3 有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸学案苏教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第5课时蛋白质和氨基酸学习目标：1.了解蛋白质的组成和主要性质.(重点）2.了解蛋白质在日常生活中的应用。
3.了解氨基酸的结构特点。
［自主预习·探新知］一、蛋白质1．存在蛋白质是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体中都含有蛋白质。
2．组成蛋白质中除含有碳、氢、氧外,还含有氮等元素。
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。
3．性质二、氨基酸和酶1．常见的氨基酸的结构简式（1)甘氨酸（氨基乙酸)：。
(2）丙氨酸(α.氨基丙酸)：。
（3)谷氨酸(α氨基戊二酸）：2．结构特点3．化学性质（1)两性（2）形成多肽或蛋白质在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽,构成蛋白质。
4．酶(1)实质:酶是一类具有催化作用的蛋白质。
（2)催化特点①很强的专一性.②催化反应速率大。
③条件温和。
[基础自测]1．判断正误(正确的打“√"，错误的打“×”)(1）蛋白质燃烧的产物只有CO2和H2O。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用糖类蛋白质和氨基酸学案苏教版必修2
第4课时糖类蛋白质和氨基酸一、糖类2．葡萄糖(1)分子结构和性质(2)特征反应3．糖类的水解(1)蔗糖的水解反应(2)淀粉的水解反应①淀粉水解反应的化学方程式为 (C 6H 10O 5 n ＋n H 2O ――→催化剂n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖。
②检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：4.糖类在生产、生活中的应用(1)糖类水解规律 ①单糖不发生水解。
②1 mol 二糖能水解，生成2 mol 单糖分子。
③1 mol 多糖能水解，生成很多摩尔单糖分子。
(2)糖类水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。
(3)淀粉水解程度及其产物检验注意的问题：①检验淀粉时，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与氢氧化钠溶液反应。
②因反应是用硫酸作催化剂，而与新制Cu(OH)2悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。
例1 血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法不正确的是( ) A ．葡萄糖的分子式可表示为C 6(H 2O)6，则葡萄糖分子中含有6个H 2O 分子 B ．葡萄糖与果糖互为同分异构体C ．葡萄糖与麦芽糖均含有醛基，但二者不互为同系物D ．淀粉与纤维素不互为同分异构体答案 A解析 葡萄糖的分子式可表示为C 6(H 2O)6，表示葡萄糖分子中含有H 、O 两种元素的原子个数相当于6个H 2O 的组成，没有水分子存在，A 错误；葡萄糖与果糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，B 正确；葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6，麦芽糖的分子式为C 12H 22O 11，分子组成上不是相差“CH 2”的整数倍，不互为同系物，C 正确；淀粉和纤维素的化学式均可用(C 6H 10O 5)n 表示，但n 值不同，故两者不互为同分异构体，D 正确。
易错警示淀粉、纤维素通式中的n 值不同，它们不属于同分异构体，而且是混合物。
例2 某同学设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。
苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基酸B案课件
4
生命是蛋白质 存在的一种形式
恩格斯
苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 酸B案
5
比”非典”更凶猛的疾病---流感
医学工作者如何应 对禽流感病毒?
我禽流们感病如毒 何预防禽流感？
禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体
(蓝色的为禽流感病毒) 苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 酸B案
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳 阳 我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的
蛋白质合成 基因工程－以DNA控制和 苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 技术为核心
酸B案
25
思考：水解时肽的断键处在什么地方？
O
R—C—O—R’
（1）（2）（3）
OH
H2N—CH2—C—N—CH2—COOH
（1）（2）（3）
红薯
蛋白质含量/g
8.6 39.2
20
1.1 1.3
苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 酸B案
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感知生活 你对蛋白质知多少？ 3、你知道怎么鉴别吗?
是棉线？ 是毛线？
我的是毛线
蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 酸B案
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蛋白质的组成：
甘氨酸
CH3－CH2－COOH — NH2
丙氨酸
HOOC－(CH2)2－CH－COOH
—
NH2
谷氨酸
苏教版化学必修二有机化合物的获得与应用蛋白质和氨基 酸B案
21
天然氨基酸的通式
H — R1－C－COOH 羧基——酸性 — NH2 氨基——碱性
氨基酸是两性化合物,你知道为什么吗?
(完整版)苏教版高中化学目录全
(完整版)苏教版高中化学目录全必修1专题1化学家眼中的物质世界第一单元丰富多彩的化学物质●物质的分类与转化●物质的量●物质的聚集状态●物质的分散系第二单元研究物质的实验方法●物质的分离与提纯●常见物质的检验●溶液的配制及分析第三单元人类对原子结构的认识●原子结构模型的演变●原子核外电子排布●原子核的组成专题2从海水中获得的化学物质第一单元氯、溴、碘及其化合物●氯气的生产原理●氯气的性质●氧化还原反应●溴，碘的提取第二单元钠、镁及其化合物●金属钠的性质与应用●碳酸钠的性质与应用●离子反应●镁的提取与应用专题3从矿物到基础材料第一单元从铝土矿到铝合金●从铝土矿中提取铝●铝的氧化物与氢氧化物●铝及铝合金第二单元铁、铜的获取及应用●从自然界获取铁和铜●铁，铜及其化合物的应用第三单元含硅矿物与信息材料●硅酸盐矿物与硅酸盐产品●二氧化硅与信息材料专题4硫、氮和可持续发展第一单元含硫化合物的性质和应用●二氧化硫的性质和作用●硫酸的制备和性质●硫和含硫化合物的相互转化第二单元生产生活中的含氮化合物必修2专题1微观结构与物质的多样性第一单元原子核外电子排布与元素周期律第二单元微粒之间的相互作用力第三单元从微观结构看物质的多样性专题2 化学反应与能量转化第一单元化学反应速率与反应限度第二单元化学反应中的热量第三单元化学能与电能的转化第四单元太阳能、生物质能和氢能的利用专题3 有机化合物的获得与应用第一单元化石燃料与有机化合物第二单元食品中的有机化合物第三单元人工合成有机化合物专题4 化学科学与人类文明第一单元化学是认识和创造物质的科学第二单元化学是社会可持续发展的基础选修1 化学与生活专题1 洁净安全的生存环境第一单元空气质量的改善第二单元水资源的合理利用第三单元生活垃圾的分类处理第四单元化学品的安全使用专题2 营养均衡与人体健康第一单元摄取人体必需的化学元素第二单元提供能量与营养的食物第三单元优化食物品质的添加剂第四单元造福人类健康的化学药物专题3 丰富多彩的生活材料第一单元应用广泛的金属材料第二单元功能各异的无机非金属材料第三单元高分子材料和复合材料选修2 化学与技术专题1 多样化水处理技术第一单元水的净化与污水处理(完整版)苏教版高中化学目录全第二单元硬水软化第三单元海水淡化专题2 从自然资源到化学品第一单元氨的合成第二单元氯碱生产第三单元硫酸工业第四单元镁和铝的冶炼专题3 让有机反应为人类造福第一单元有机药物制备第二单元合成洗涤剂的生产第三单元纤维素的化学加工第四单元有机高分子合成专题4 材料加工与性能优化第一单元材料的加工处理第二单元材料组成的优化第三单元复合材料的制造专题5 为现代农业技术添翼第一单元土壤酸碱性的改良第二单元化肥的生产与合理使用第三单元无土栽培技术第四单元化学农药的发展专题6 从污染防治到绿色化学第一单元环境污染的化学防治第二单元绿色化学与可持续发展选修3 物质结构与性质专题1 揭示物质结构的奥秘专题2 原子结构与元素第一单元原子核外电子的运动第二单元元素性质的递变规律专题3 微粒间作用力与物质性质第一单元金属键金属晶体第二单元离子键离子晶体第三单元共价键原子晶体第四单元分子间作用力分子晶体专题4 分子空房间结构与物质性质第一单元分子构型与物质的性质第二单元配合物是如何形成的专题5 物质结构的探索无止境选修4 化学反应原理专题1 化学反应与能量变化第一单元化学反应中的热效应第二单元化学能与电能的转化第三单元金属的腐蚀与防护专题2 化学反应速率与化学平衡第一单元化学反应速率第二单元化学反应的方向和限度第三单元化学平衡的移动专题3 溶液中的离子反应第一单元弱电解质的电离平衡第二单元溶液的酸碱性第三单元眼泪的水解第四单元沉淀溶解平衡选修5 有机化学基础专题1 认识有机化合物第一单元有机化学的发展与应用第二单元科学家怎样研究有机物专题2 有机物的结构与分类第一单元有机化合物的结构第二单元有机化合物的分类和命名专题3 常见的烃第一单元脂肪烃第二单元芳香烃专题4 烃的衍生物第一单元卤代烃第二单元醇酚第三单元醛羧酸专题5 生命活动的物质基础第一单元糖类油脂第二单元氨基酸蛋白质核酸选修6 实验化学专题1 物质的分类与提纯课题1 海带中碘元素的分离及检验课题2 用纸层析法分离铁离子和铜离子课题3 硝酸钾晶体的制备专题2 物质性质的探究(完整版)苏教版高中化学目录全课题1 铝及其化合物的性质课题2 乙醇和苯酚的性质专题3 物质的检验与鉴别课题1 牙膏和火柴中某些成分的检验课题2 亚硝酸钠和食盐的鉴别专题4 化学反应条件的控制课题1 硫代硫酸钠与酸反应速率的影响因素课题2 催化剂对过氧化氢分解反应速率的影响课题3 反应条件对化学平衡的影响专题5 电化学问题研究课题1 原电池课题2 电解与电镀专题6 物质的定量分析课题1 食醋总酸含量的测定课题2 镀锌铁皮锌镀层厚度的测定高中化学：必修1必修2选修1化学与生活选修2化学与技术选修3物质结构与性质选修4化学反应原理选修5有机化学基础选修6实验化学。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.2.1糖类(1)教学设计苏教版必修2
专题3第二单元糖类2021届新高考化学模拟试卷一、单选题（本题包括15个小题，每小题4分，共60分．每小题只有一个选项符合题意）1．已知常温下，K a1(H2CO3)=4.3×10-7，K a2(H2CO3)=5.6×10-11。
某二元酸H2R及其钠盐的溶液中，H2R、HR-、R2-三者的物质的量分数随溶液pH变化关系如图所示，下列叙述错误的是A．在pH=4.3的溶液中：3c(R2-)=c(Na+)+c(H+)-c(OH-)B．等体积、等浓度的NaOH溶液与H2R溶液混合后，此溶液中水的电离程度比纯水小C．在pH=3的溶液中存在2-32-c(R)c(H R)=10c(HR)-⋅D．向Na2CO3溶液中加入过量H2R溶液，发生反应：CO32-+H2R=HCO3-+HR-2．实验室制备硝基苯时，经过配制混酸、硝化反应（50~60℃）、洗涤分离、干燥蒸馏等步骤，下列图示装置和原理能达到目的的是（）。
A．配置混酸B．硝化反应C．D．蒸馏硝基苯3．铬是人体必需的微量元素，它与脂类代谢有密切联系，能增强人体内胆固醇的分解和排泄，但铬过量会引起污染，危害人类健康。
不同价态的铬毒性不同，三价铬对人体几乎无毒，六价铬的毒性约为三价铬的100倍。
下列叙述错误的是A．发生铬中毒时，可服用维生素C缓解毒性，因为维生素C具有还原性B．K2Cr2O7可以氧化乙醇，该反应可用于检查酒后驾驶C．在反应Cr2O72-＋I－＋H＋→Cr3＋＋I2＋H2O中，氧化产物与还原产物的物质的量之比为3∶2 D．污水中的Cr3＋在溶解的氧气的作用下可被氧化为Cr2O72-4．下列说法正确的是（）A．碱金属族元素的密度，沸点，熔点都随着原子序数的增大而增大B．甲烷与氯气在光照条件下，生成物都是油状的液体C．苯乙烯所有的原子有可能在同一个平面D．电解熔融的AlCl3制取金属铝单质5．举世闻名的侯氏制碱法的工艺流程如下图所示，下列说法正确的是（）A．往母液中加入食盐的主要目的是使更多的析出B．从母液中经过循环Ⅰ进入沉淀池的主要是、和氨水C．沉淀池中反应的化学方程式：D．设计循环Ⅱ的目的是使原料氯化钠的利用率大大提升6．吗啡是严格查禁的毒品．吗啡分子含C71.58%，H6.67%，N4.91%，其余为O.已知其相对分子质量不超过300，则吗啡的分子式是A．C17H19NO3B．C17H20N2O C．C18H19NO3D．C18H20N2O27．我国学者研制了一种纳米反应器，用于催化草酸二甲酯（DMO）和氢气反应获得EG。
高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用练习 苏教版必修2(2021年整理)
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同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
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专题3 有机化合物的获得与应用一、选择题（每题只有一个答案）1. 人类使用材料的变化象征着社会科技的进步.下列物品不属于高分子材料的是( ）A。
合成橡胶 B. 人造羊毛 C。
聚乙烯塑料 D. 铝合金2. 制取下列物质时，不能用乙烯作原料的是( )A. 聚乙烯B. 聚氯乙烯C. 氯乙烷 D。
1，2二溴乙烷3。
人造象牙的主要成分的结构是。
它是通过加聚反应制得的，则合成人造象牙的单体为（）A。
（CH3）2O B。
CH3CHO C。
HCHO D。
C2H2和H2O4. 下列关于乙烯和聚乙烯的叙述中正确的是( )A. 二者都能使溴水褪色B. 二者互为同系物C。
二者实验式相同 D。
二者相对分子质量相同5。
关于聚合反应的单体，说法正确的是（)A。
单体是高聚物中可以重复的结构单元B。
聚合反应是指多个有机物小分子生成一个有机大分子的反应C。
参加聚合反应的单体必须是一种物质D. 单体和高分子化合物的最简式相同6。
下列对聚丙烯的描述错误的是( ）A。
聚丙烯的分子长链是由C—C键连接而成的B. 聚丙烯的分子长链上有支链C. 聚丙烯每个链节主链上有2个碳原子D. 聚丙烯能使溴水褪色7。
用两种烯烃CH2==CH2和RCH==CHR作单体进行聚合反应时,产物中含有( )A。
①②B. 仅③ C。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸练习苏教版必修2
第5课时蛋白质和氨基酸课时跟踪检测基础达标·对点练知识点一：蛋白质的性质1．(2019·全国卷Ⅱ)“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句，下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是( )A．蚕丝的主要成分是蛋白质B．蚕丝属于天然高分子材料C．“蜡炬成灰”过程中发生了氧化反应D．古代的蜡是高级脂肪酸酯，属于高分子聚合物解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，A正确；蚕丝属于天然高分子材料，B正确；“蜡炬成灰”指的是蜡烛在空气中与氧气反应，属于氧化反应，C正确；高级脂肪酸酯不属于高分子聚合物，D错误。
答案：D2．生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述错误的是( )A．纤维素在人体内可以水解成葡萄糖B．蛋白质的组成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等C．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素D．天然蛋白质水解后的最终产物是α氨基酸解析：人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故A错误；任何蛋白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的可能含有磷、硫等元素，故B正确；维生素分为脂溶性的和水溶性的，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素，故C正确；天然蛋白质水解后的最终产物都是α氨基酸，故D正确。
故选A。
答案：A3.要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )A．饱和(NH4)2SO4溶液B．稀NaOH溶液C．饱和CuSO4溶液D．乙醇解析：乙醇、强酸(如浓硝酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。
答案：A4．下列说法不正确的是( )A．多糖和蛋白质都是高分子化合物B．淀粉和纤维素分子式相同、结构不同，二者互为同分异构体C．蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解反应D．蛋白质具有酸碱两性解析：多糖中淀粉、纤维素和蛋白质都是高分子化合物，故A正确；淀粉和纤维素不是同分异构体，故B错误；蛋白质和多糖在一定条件下都能发生水解，故C正确；蛋白质是由氨基酸聚合而成，氨基酸含有氨基和羧基，既有酸性又有碱性，故D正确。
高中化学专题三有机化合物的获得与应用第二单元第5课时蛋白质和氨基酸课时作业含解析苏教版必修2
蛋白质和氨基酸时间：45分钟满分：100分一、选择题(每小题4分,共48分)1．下列说法正确的是( D )A．蛋白质属于天然高分子化合物,组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质,它不仅可以催化蛋白质的水解反应,还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸2．下列变化不是化学变化的是( A )A．在蛋白质溶液中,加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈黄色C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液浸泡植物种子解析：逐一分析各选项所列过程的实质,以有无新物质生成来区别是否为化学变化。
A 选项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀出现,这是盐析过程,析出的蛋白质性质并无变化,即没有新物质生成,加水后蛋白质仍能溶解,A项不是化学变化；B项皮肤变黄属于蛋白质的颜色反应,是化学变化；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,析出沉淀,这是因为蛋白质变性,属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀死种子上的细菌和微生物,使这些生物体的蛋白质发生变性反应,是化学变化。
3．下列说法不正确的是( A )A．向鸡蛋白溶液中滴入饱和硫酸铵溶液,不会析出白色沉淀B．向沸水中滴入饱和氯化铁溶液,能制取氢氧化铁胶体C．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色,是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、尿素等解析：蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时,会使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出形成白色沉淀,A项错误。
4．市场上有一种加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它,都能水解而除去。
下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D )①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④解析：蛋白酶可以使蛋白质水解,不能用加酶洗衣粉洗涤主要成分是蛋白质的物品,毛织品、丝织品的主要成分都是蛋白质,故选D。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用第二单元食品中的有机化合物第5课时蛋白质和氨基酸课时作业苏教版必
专题3第二单元第5课时蛋白质和氨基酸课后提升•速达标时间：45分钟© 满分：100分一、选择题（每小题4分，共48分）1 . （2017 •江苏省启东中学高二检测）2016年诺贝尔化学奖获得者是三位在“分子机器质是（蛋白其主要构件之一）”设计与合成领域作出巨大贡献的科学家。
下列不属于蛋白质的重要组成兀素是（）A. CB. NC. NaD. O2. （2017 •河北省邢台市一中高二月考）要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质,应加入（）A. 饱和（NHO2SQ溶液B. 稀NaQH溶液C. 饱和CuSQ溶液D. 乙醇3 •下列过程中不属于化学变化的是（）A. 在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B. 皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C. 在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D. 用稀释的福尔马林溶液（0.1%〜0.5%）浸泡植物种子4. 在预防SARS时，医学专家告诉我们对公共场所要进行消毒；毛巾、口罩要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是（）A. 使多糖水解B.使油脂水解C.使氨基酸变性D.使蛋白质变性5. “克隆”技术备受世界关注。
“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的叙述错误的是（）A. 酶是具有催化作用的蛋白质B. 酶的催化作用具有选择性和专一性C. 高温或重金属盐能使酶失去活性D. 酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用6. （2017 •全国卷H ）下列说法错误的是（）A. 糖类化合物也可称为碳水化合物B. 维生素D可促进人体对钙的吸收C. 蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质D. 硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多 7. （2017 •江西省九江市重点高中高二检测）市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、 油渍遇到它，都能水解而除去。
高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 3.2 蛋白质和氨基酸练习 苏教版必修2(2021年整理)
福建省福清市高中化学专题3 有机化合物的获得与应用3.2 蛋白质和氨基酸练习苏教版必修2编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（福建省福清市高中化学专题3 有机化合物的获得与应用3.2 蛋白质和氨基酸练习苏教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第五课时蛋白质和氨基酸1．下列关于蛋白质性质的说法不正确的是( ）A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液,都会使蛋白质发生变性B．某些蛋白质遇到浓硝酸时（微热条件）会显示黄色C .加热会使蛋白质变性D．天然蛋白质水解的最终产物为多种氨基酸答案A解析蛋白质溶液中加入盐溶液时，有两种情况：当加入重金属盐溶液时，蛋白质会发生变性而失去蛋白质的生理活性 ,该过程是不可逆的，当加入高浓度的轻金属盐溶液时，蛋白质在水中的溶解度降低而析出,这个过程称为盐析，所以A项错误；某些蛋白质遇到浓硝酸时(微热条件）会显示黄色,发生颜色反应，B项正确；加热能使蛋白质变性,C项正确；蛋白质是多种氨基酸分子通过分子间脱水而形成的,在蛋白质分子水解时,最终可得到多种氨基酸，D项正确.2．关于蛋白质的下列叙述中，正确的是（) A．向鸡蛋清中加入稀的（NH4) 2SO4溶液，蛋白质会盐析B．蛋白质是结构复杂的高分子化合物，相对分子质量从几万到几千万C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种答案B解析浓的（NH4)2SO4会使蛋白质盐析，A错误。
蛋白质是结构复杂、相对分子质量较大的高分子化合物,B正确。
高中化学专题3有机化合物的获得与应用3.3人工合成有机化合物课后作业苏教版必修2(2021学年)
福建省上杭县高中化学专题3 有机化合物的获得与应用３．3 人工合成有机化合物课后作业苏教版必修2编辑整理:尊敬的读者朋友们:这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的,发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方,但是任然希望(福建省上杭县高中化学专题 3 有机化合物的获得与应用 3.3 人工合成有机化合物课后作业苏教版必修2）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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课时训练２0 人工合成有机化合物1.有机物①CH 2CHCH２CH CHCOOH②CＨ2ＣHCOOＣＨ3③ＣＨ2ＣHCＨ2OH④ＣH3ＣH2CＨ2OＨ⑤中均能发生酯化反应、加成反应和氧化反应的是（ ) A．①③④B。
②④Ｃ。
①③⑤ﻩD。
①②⑤解析:分析５种有机物分子中含有的官能团,判断各自能发生的反应如下表:酯化反应加成反应氧化反应①√√√②×√√③√√√④√×√⑤√√√故①③⑤符合题意。
答案:C2。
喷水溶液法是科学家近期研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术。
它是先在沙漠上喷洒一定量的聚丙烯酸酯（）“水溶液”,“水溶液”中的高分子化合物与沙土粒子结合，在地下30～50 cm处形成一个厚0。
5 ｃm的隔水层，既能阻止地下的盐碱上升，又有拦截、蓄积雨水的作用。
下列关于聚丙烯酸酯的说法不正确的是( )A.合成它的单体是CH2CH—COＯRＢ。
它是通过加聚反应得到的Ｃ.在一定条件下能发生水解反应Ｄ．在一定条件下能发生加成反应解析:本题中聚丙烯酸酯类似聚乙烯 CH2—CH2 ，那么单体也可以类推为CH2CH－COOR，A正确.发生的是加聚反应,B正确。
高中化学专题三有机物的获得与利用课时跟踪检测二十蛋白质和氨基酸苏教版必修5
白质盐析。
5．“没有蛋白质，就没有生命” ，下面关于蛋白质的叙述不正确的是 ( )
A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质
B．蛋白质溶液遇浓硝酸变黄
马鸣风萧萧整理
》》》》》》》》》积一时之跬步 臻千里之遥程《 《《《《《《《《《《《
C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D ．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂
加几滴浓硝酸，微热；
(3)向 3 支试管中分别加入适量蒸馏水。
请填写下表：
编号
试管 1
试管 2
试管 3
步骤 (2)的实 出现白
验现象
色沉淀
步骤 (3)的实 验现象
沉淀不溶解
沉淀不溶解
蛋白质所表 现的性质
盐析
变性
解析：向鸡蛋白中加入饱和的 (NH 4)2SO4 溶液，发生盐析，再加水，沉淀溶解；加入乙
答案： (1)A (2)氨基酸 (3)高级脂肪酸 甘油
10．如图是某种只含有 C、H 、 O、 N 的有机物简易球棍模型。
请回答下列各题。
(1)该分子属于氨基酸，其分子式为 ________。
(2)在一定条件下，该分子可以通过化学反应生成 ________(填“糖类”“油脂”或“蛋白
质” )。
(3)在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，请写出该反应的化学方程式：
5．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确
的是 ( )
A．蛋白质中只有 C、 H、 O 三种元素
B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸
马鸣风萧萧整理
》》》》》》》》》积一时之跬步 臻千里之遥程《 《《《《《《《《《《《
C．糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯
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第3课时 糖类 蛋白质 氨基酸一、糖类(1)特征反应①葡萄糖—⎪⎪⎪――→新制Cu (OH )2悬浊液△沉淀――→银氨溶液加热(也称银镜反应)②淀粉――→I 2________ (2)水解反应实验探究：淀粉水解(C 6H10O 5)n 淀粉＋n H 2O ――→催化剂n C 6H12O 6葡萄糖现象：____________________________________________________________________________________________________________________________________。
结论：___________________________________________________。
二、蛋白质和氨基酸 1．蛋白质(1)蛋白质的存在及组成蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
蛋白质由________________等元素组成。
(2)蛋白质的性质①实验探究：蛋白质的性质蛋白质在一定条件下可发生水解反应，最终产物为________。
(1)几种常见的氨基酸蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是________。
下面是几种氨基酸：甘氨酸(氨基乙酸)________________、丙氨酸(α氨基丙酸)________________________、谷氨酸(α氨基戊二酸)________________________________。
(2)氨基酸的结构特点氨基酸分子中均含有________和________原子团。
α氨基酸分子中氨基连接在离羧基________的碳原子上。
氨基酸种类较多，在一定条件下，氨基酸之间能发生反应，合成更复杂的化合物(多肽)，构成蛋白质。
知识点1 葡萄糖的检验1．医院里检查糖尿病患者的方法是在病人尿液中加入CuSO4和NaOH的混合溶液，加热后产生了砖红色沉淀，说明病人的尿液中含有( )A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质2．鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是( )A．金属钠B．新制Cu(OH)2悬浊液C．单质碘D．稀硫酸知识点2 淀粉和纤维素的性质3．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是( )A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同分异构体C．它们都是糖类，化学性质相同D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能4．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明( )A．青苹果中只含有淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉C．苹果成熟时淀粉水解为单糖D．苹果成熟时单糖聚合成淀粉5．用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是( )A．放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB．放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C．加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D．分别放入稀酸中煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再在碱性条件下加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀知识点3 蛋白质和氨基酸的性质6．下列过程不属于化学变化的是( )A．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子7．国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp2。
下列关于蛋白质Shp2的说法中正确的是( ) A．它是高分子化合物B．它在一定条件下能水解，最终生成葡萄糖C．是天然蛋白质，仅由C、H、O、N四种元素组成D．是一种特殊的蛋白质，滴加浓HNO3不发生颜色反应，灼烧时没有任何气味练基础落实1．下列物质不是人体内必需的营养物质的是( )A．糖类B．油脂C．蛋白质D．纤维素2．下列物质互为同分异构体的是( )①葡萄糖和果糖②蔗糖和麦芽糖③淀粉和纤维素④乙酸和乙醇A．①②B．①③C．②③D．③④3．下列有关葡萄糖的说法错误的是( )A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖属于高分子化合物4．洗涤盛放过植物油的试管，最适宜选用的试剂是( )A．稀硫酸钠溶液B．热水C．食醋D．热NaOH溶液5．棉花和羊毛均具有的特点是( )A．遇浓HNO3均显黄色B．灼烧时有特殊气味C．燃烧只生成CO2和H2OD．在一定条件下能水解6．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )A．它们都是混合物B．它们都是天然高分子化合物C．它们是同分异构体D．它们水解的最终产物都是葡萄糖7．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是( ) A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊试液D．Na2CO3溶液8．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的丝属于( )A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素练方法技巧——官能团与物质性质的互推9．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是( )A．葡萄糖B．麦芽糖C．蔗糖D．淀粉10．向淀粉中加入少量稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的( )①NaOH溶液②银氨溶液③新制Cu(OH)2悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液11．某学生称取9g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：(1)填写各步所加试剂名称：A：____________________；B：____________；C：____________；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？________________________________理由是_____________________________________________________。
(3)当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率为________(已知1mol醛基发生银镜反应时生成2molAg)。
12．某有机物A化学式为C x H y O z,15gA完全燃烧可生成22gCO2和9gH2O。
试求：(1)该有机物的最简式为______________；(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出，A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为________；(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________；(4)若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为______________。
第3课时糖类蛋白质氨基酸基础落实一、1.C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n2．(1)①砖红色有光亮的银析出②变蓝(2)试管(Ⅰ)内壁有一层光亮的银生成，试管(Ⅱ)中无明显现象淀粉完全水解且水解产物为葡萄糖二、1.(1)碳、氢、氧、氮(2)①沉淀溶解盐析可逆沉淀不不②氨基酸③某些盐溶解度性质发生改变可逆溶解度物理结构性质化学轻金属盐重金属盐2．(1)氨基酸H2N—CH2—COOH(2)氨基羧基最近对点训练1．B [葡萄糖具有醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化还原反应而产生砖红色Cu2O 沉淀，医生据此来确定。
]2．B [蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。
]3．A [二者均可用(C6H10O5)n表示，但是n值不同，故二者既非同系物也非同分异构体，两者内部结构不同，化学性质也不同，另外二者分子结构中均无—CHO，故都不能发生银镜反应。
]4．C [遇碘溶液显蓝色是淀粉的性质，能还原银氨溶液是葡萄糖的性质，淀粉、葡萄糖都属于糖类。
]5．D [多糖在H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再在碱性条件下加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。
]6．A [逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。
A 项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，A项不是化学变化；B项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。
]7．A课后作业1．D [人体必需的营养物质有糖类、油脂和蛋白质，而纤维素并不是人体所必需的，故D项正确。
]2．A [葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖具有相同的分子式，但是结构不同，二者互为同分异构体；淀粉和纤维素的通式虽然都是(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体。
] 3．D [葡萄糖分子中含有醛基，可以发生银镜反应；其分子式为C6H12O6，不是高分子化合物，它是人体重要的能量来源。
4．D [植物油在热NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高级脂肪酸钠而除去。
]5．D6．C [淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，均为混合物，它们在一定条件下都可以发生水解且水解产物均为葡萄糖。
由于它们分子式中的n 值不同，故它们不属于同分异构体。
]7．B [乙酸可使新制Cu(OH)2悬浊液溶解；葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液混合后共热生成砖红色沉淀；蔗糖与新制Cu(OH)2悬浊液不反应，无明显现象产生。
]8．B9．B [麦芽糖中含—CHO 且可发生水解反应。
]10．C [NaOH 溶液和新制Cu(OH)2悬浊液判断是否水解，利用碘水判断淀粉是否水解完全。
]11．(1)稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 (2)不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行 (3)18%解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH 溶液中 和稀H 2SO 4，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。
(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→稀H 2SO 4△n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 所以水解率为 2.16g 108g·mol －1×12×162g·mol－19g×100%＝18%。
12．(1)CH 2O (2)CH 3COOH (3)HCOOCH 3解析 n (C)＝22g44g·mol －1＝0.5mol ，n (H)＝9 g18 g·mol－1×2＝1 mol ，n (O)＝15 g －0.5 mol ×12 g·mol －1－1 mol ×1 g·mol －116 g·mol－1＝0.5 mol所以x ∶y ∶z ＝0.5 mol ∶1 mol ∶0.5 mol ＝1∶2∶1。