鱿鱼干发霉了还能够吃吗【养生食谱大全】

鱿鱼干发霉了还能够吃吗
文章导读
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\xa0 \xa0 鱿鱼干是出名的海产品，不仅含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，其口感颇佳，畅销于海内外，日常保健自己馈赠亲友的佳品。

作为一种优质的食材，
鱿鱼干的吃法有很多。

不仅可以烘烤、水煮、还可以作为煲汤时的辅助材料。

因此很多
人都喜欢囤购很多鱿鱼干以备需求，因此总会出现鱿鱼干发霉的情况。

下面我就为大家介
绍一下鱿鱼干发霉了是否可以食用。

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\xa0 \xa0肯定不能吃。

\xa0 \xa0食物发霉是由于霉菌所引起的。

霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，
至今已知的霉菌毒素就有200种左右。

最常见的侵染食物的霉菌为黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌。

这些霉菌侵染食物和繁殖产毒与食物中的水分及外界
的温度、湿度有密切关系。

\xa0 一般来说，25～30℃的温度，80％～90％的相对湿度，都是霉菌繁殖产毒的适宜
条件。

不同的霉菌侵染的食物也有所不同，黄曲霉菌主要侵染花生与玉米，杂色曲霉菌
与构巢曲霉菌主要侵染大米；串珠镰刀菌主要侵染粮食。

当食物被霉菌侵染后，由于霉
菌大量繁殖，分泌代谢产物，使食物霉变。

\xa0 人们食用了被霉菌侵染的花生、大米、食用油酱、面粉、玉米等，往往会引起体
内重要脏器的损害，并可诱发癌症。

为了阻止霉菌毒侵入人体，危害健康，对霉变的食物
需用以下方法适当处理后才能食用。

（1）如花生、豆类等发生霉变长毛，应及时拣除，
不要让霉变的籽粒再扩大侵染。

大量花生、豆类发生霉变，可用1％的碳酸氢钠溶液浸泡，这样就能除去98％以上的毒素。

（2）酱油发生霉变应先煮沸，然后再用多层纱布滤去。