第九章饲料添加剂质量控制与管理

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HACCP管理是保证饲料和食品安全面对生产全过程实 行的预防性控制体系
即通过对畜产品、饲料加工的每一步骤进行危害因素分 析，确定关键控制点，确立符合每个关键控制点的临界 限，控制可能出现的危害。
同时，建立临界限的检测程序、纠正方案、有效档案记 录和保存体系，以保证最终产品中各种药物残留和卫生 指标均在控制限以下，从而确保饲料产品的安全。
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工作质量是指饲料企业为保证饲料产品质量所做的组织 工作、管理工作、生产技术工作等。
饲料产品一定程度上是由工作质量决定的，工作质量的 好坏直接影响着饲料产品的质量。
售后服务质量不仅影响饲料产品销售量，而且更重要的 是影响饲料产品的实际使用效果。
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（二）全面质量控制的基本工作
必要的技术指导工作。 9. 产品使用效果的评价和饲料产品质量的改进
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二、推行HACCP管理 HACCP -------Hazard Analysis and Critical Control Point 即危害分析与关键控制点，其目的是控制化学药物、
毒素和微生物对饲料或畜产品的污染。
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第三节 预混料产品的检测
一、产品包装袋的检查。 二、产品标签的检查。 三、产品说明书的检查。 四、产品合格证的检查。 五、产品标签和说明书上某些内容科学合理性的评价。 六、产品感官指标与含水量的测定。 七、产品营养成分或有效成分的鉴别与测定。 八、产品粒度与混合均匀度的测定。 九、产品卫生质量的控制。 十、产品的应用试验。
务质量等。 针对饲料，产品质量应从五个方面考核： 第一，营养性，指饲料产品对畜禽的营养价值； 第二，适口性，指畜禽对饲料产品的喜食程度； 第三，安全性，指饲料产品无毒、卫生、安全可靠； 第四，经济性； 第五，适用性：指产品对畜禽的适合程度及用户对饲料产
品的接受程度等。
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饲料加工设备（如粉碎系统、计量系统、搅拌系统等） 要达到质量标准，应对工作技术参数进行优化、对饲料 加工设备进行试运行、对饲料初产品进行检测，全部设 备系统达到规定的标准后才开始投入生产运行。
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3．产品使用过程中的质量管理工作
对饲料产品使用过程进行质量管理的意义是检测饲料产品 的实际使用效果。要做好以下几件工作： 第一，对饲料用户做好技术服务工作。 第二，对饲料产品实际饲喂效果进行实地调查，并对调查 结果进行客观认真的分析。 第三，对饲料产品在实际使用过程中出现的种种问题进行 记录备案，而后逐一分析寻找原因。
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第四节 标准化质量控制技术 在预混料质量管理中的应用
国际上现行的全面质量控制（TQC）技术 危害分析与临界控制点（HACCP）系统 ISO质量保证体系
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一、全面质量控制技术在预混料质量管理中的应用
（一）全面质量控制的含义 全面质量控制（TQC）包括产品质量、工作质量和售后服
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（三）全面质量控制的程序
1. 配方设计 配方是采购原料种类和数量、加工产品的依 据，要从各个方面优化饲料配方。
2. 采购和接收原料 对拟购的原料要进行有关指标检测， 符合质量要求才能采购；接收原料时，要认真核查是否是 已检测的那批原料。
3. 原料清理与粉碎 原料清理是指清除原料中的金属杂质 以及其他杂质，要每天检查粉碎系统的工作性能。
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4. 原料计量 对原料要精确称量，有专人负责。 5. 配料 严格按饲料配方准确配料，须有专人审核。 6. 混合 对混合系统性能要定期测试。 7. 产品包装与标志 须符合饲料产品质量和卫生安全的要
求，要适于保存、方便运输和使用等。 8. 产品的使用 对用户使用产品的方法、适用对象等要做
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（1）基本原理
1959年美国Pillsbury公司与国家航空航天局为生产安全的宇 航食品创建的该质量管理体系。
已被联合国食品法典委员会确认。 HACCP管理是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的
生物、化学、物理危害的系统方法，是一种全新的质量保证 系统。在每一个CCP上都有合适的纠偏计划，万一发生偏差， 立即用适当的手段来恢复或纠正出现的问题，并有维持纠偏 行动的记录；
第十章 添加剂预混料的质量控制与管理
第一节 原料的质量控制
原料质量的主要指标 1、原料的真实性； 2、原料的纯度； 3、原料的生物有效性； 4、原料的卫生安全性。
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一、营养性饲料添加剂原料的质量控制
(一)氨基酸添加剂的质量控制。 (二)维生素添加剂的质量控制。 (三)微量元素添加剂的质量控制。
范的操作程序等。
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2. 生产过程中的质量管理工作
（1）饲料配方控制 饲料配方就是将养分供给标准准确地体现在拟制的
饲料中。保证饲料配方的质量，必须注意原料的养分 含量、质量要求、价格、对动物的效价、卫生安全性 以及原料之间的相互作用等。
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（2）饲料加工控制
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HACCP管理是对生产过程各环节的控制，主要包括 危害分析HA和关键控制点CCP等七个部分：
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二、非营养性饲料添加剂原料的质量控制
（一）药物性饲料添加剂原料的质量控制。 （二）饲用酶制剂的原料控制。 （三）益生素的质量控制。 （四）饲料保存剂的质量控制。
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第二节 预混料生产过程的质量控制
一、饲料添加剂原料的优选。 二、各种原料的合理组合。 三、预混料加工工艺及其技术参数的优选。
全面质量控制的工作主要有以下几个方面： 1. 生产设计过程中的质量管理工作 饲料产品的设计质量依
赖于以下几点： （1）养分组成 包括供给养分的种类、数量及其比例。供给
的养分应与动物营养需要相吻合。 （2）原料质量 所用原料要真、要纯，且生物学效价要高。 （3）加工标准 加工方面的标准包括加工系统设计和建立规